{"id":20502,"date":"2013-03-03T02:53:39","date_gmt":"2013-03-03T01:53:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/?p=20502"},"modified":"2026-09-15T11:10:37","modified_gmt":"2026-09-15T09:10:37","slug":"espaguete-alho-oleo-e-pimenta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/espaguete-alho-oleo-e-pimenta\/","title":{"rendered":"Espaguete alho, \u00f3leo e pimenta"},"content":{"rendered":"

Voc\u00eas j\u00e1 repararam, aqueles que estiveram em Roma, que entre quadros e fotografias que adornam as paredes dos restaurantes do centro, encontra-se frequentemente uma fotografia de Alberto Sordi comendo spaghetti? O mais curioso do tema \u00e9 que quase todos os turistas acham muita gra\u00e7a, reconhecem o ator protagonista, mas n\u00e3o sabem dizer a que filme pertence. Caso algum de voc\u00eas n\u00e3o saiba, trata-se de uma imagem de uma cena de Um americano em Roma<\/i>. Sordi fazia o papel de Ferdinando Mericoni, um rapaz obcecado com os EUA, pa\u00eds onde desejava loucamente ir morar. Mericoni tentava americanizar a sua vida em Roma, baseando-se na ideia que tinha atrav\u00e9s dos filmes que chegavam de Hollywood \u00e0 It\u00e1lia dos anos 50. As situa\u00e7\u00f5es que protagonizava eram surrealmente pat\u00e9ticas, mas parece ser que, embora exagerado para torn\u00e1-lo totalmente c\u00f4mico, muitos jovens italianos da \u00e9poca compartilhavam a obsess\u00e3o de Mericoni, especialmente ap\u00f3s a chegada das tropas norte-americanas a Roma em 4 de junho de 1944 para libertar a cidade do ex\u00e9rcito alem\u00e3o. Ali\u00e1s, nesta mesma moda se baseia a famosa can\u00e7\u00e3o napolitana de Renato Carosone Tu Vu\u00f2 Fa’ L’Americano<\/em><\/a>. Soa familiar, n\u00e3o \u00e9?<\/p>\n

A foto pertence a uma cena onde Sordi inicialmente rejeita a comida italiana<\/a>, neste caso, spaghetti, mas aos quais ele chama genericamente de macherroni, termo que se usava tamb\u00e9m para chamar depreciativamente os italianos no exterior, porque ele s\u00f3 quer comer “americano”, enquanto seu pobre pai, que tenta dormir, se lamenta, farto das bobagens de Ferdinando.<\/p>\n

\"Espaguete<\/a>
Pimenta fresca, pimenta seca. Voc\u00eas escolhem.<\/figcaption><\/figure>\n

Agora, que tipo de spaghetti Mericoni come? Eu procurei, mas ningu\u00e9m parece ter isso muito claro. Encontrei um programa de televis\u00e3o,<\/a> I Cucinatori<\/em>, onde se falava de 3 diferentes hip\u00f3teses. 3 receitas t\u00edpicas romanas com pasta lunga: Bucatini alla Matriciana, cacio e pepe e spaghetti aglio, olio e peperoncino. Acho muito pouco prov\u00e1vel que fosse a matriciana, porque embora o filme seja em preto e branco, v\u00ea-se claramente que a massa \u00e9 branca, ou seja, sem nenhum tipo de molho de tomate. Tampouco penso que se tratasse de spaghetti cacio e pepe. O pecorino e a pimenta, ligados com um pouco de \u00e1gua do cozimento da massa, a deixam bastante pastosa e n\u00e3o solta e brilhante como a que Mericoni come. Portanto, dos tr\u00eas pratos, o aglio olio e peperoncino, se voc\u00ea retira o alho e a pimenta depois de fritos, coisa que as pessoas fazem frequentemente em casa, a olho nu parece que os spaghetti est\u00e3o apenas temperados com um fio de azeite, tal como os do filme. Embora no programa n\u00e3o mencionem, tamb\u00e9m poderia se tratar de um quarto tipo de massa. No in\u00edcio do mon\u00f3logo, Mericoni se refere \u00e0 massa, que deixaram preparada para ele, como comida para carreteiros. Na Sic\u00edlia existem os spaghetti alla carretiera, o nome vem do fato de que, precisamente, eram comidos pelos carreteiros, que para viajar levavam apenas ingredientes que n\u00e3o estragassem. Embora se possa adicionar tamb\u00e9m cogumelos, atum ou tomate, s\u00e3o apenas vers\u00f5es da receita original, que consistia em massa fria, normalmente spaghetti, temperados com alho cru, azeite, pimenta e pecorino. Enfim, uma prima pr\u00f3xima do aglio, olio e peperoncino. Embora de origem siciliana, parece que come\u00e7ou a fazer parte da dieta de todo o pa\u00eds, especialmente em \u00e9poca de escassez de alimentos.<\/p>\n

Eu deixo para voc\u00eas a receita do aglio, olio e peperoncino, porque gosto mais do que da alla carretiera simples. Disputam a “paternidade” toscanos, abruzzeses, romanos, sicilianos e napolitanos, mas a receita \u00e9 t\u00e3o antiga que ningu\u00e9m sabe com certeza de onde saiu. Nunca comprovei, mas dizem que \u00e9 uma boa aliada para comer de madrugada, p\u00f3s-festa alco\u00f3lica. Eu fa\u00e7o para jantar, quando n\u00e3o tenho vontade de complicar a vida, mas me apetece um bom prato de massa-massa, quando ningu\u00e9m me v\u00ea e quero fazer a italiana amea\u00e7ando-os com aquilo de “maccarone, m’hai provocato ed io ti distruggo adesso, maccarone…” \"Espaguete<\/a><\/p>\n

Visit my YouTube channel<\/h3>If you haven't already, I invite you to subscribe to my YouTube channel<\/strong><\/a> so you don't miss any new recipes.
\n Don't forget to follow me on Instagram<\/a>!<\/strong> There I share more recipes, tips, and special content for Italian food lovers.
\n
\n

The latest video recipes from my channel!<\/h3>\n\n
\n\t
\n
\n \n #Pasta al #Pesto rojo siciliano \u00a1SIN #PI\u00d1ONES y s\u00faper #econ\u00f3mico! \ud83c\udf5d\ud83c\uddee\ud83c\uddf9 (\u00a1El truco definitivo!) #food<\/span>\n \"Espaguete\n <\/span>\n <\/a>\n
\n <\/path><\/svg> <\/span>\n <\/div>\n
\n
<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n
\n\t\t
\n
\n
\n \n \"Espaguete\n\n
\n
\n #Pasta al #Pesto rojo siciliano \u00a1SIN #PI\u00d1ONES y s\u00faper #econ\u00f3mico! \ud83c\udf5d\ud83c\uddee\ud83c\uddf9 (\u00a1El truco definitivo!) #food<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n\n
\n <\/span>\n <\/path><\/svg> <\/div>\n <\/span>\n <\/a>\n\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>
\n
\n
\n \n \"Espaguete\n\n
\n
\n #Ensalada pantesca: la ensalada de #patata #tradicional #italiana y... \u00a1sin gastar un #dineral! \ud83e\udd54\ud83c\uddee\ud83c\uddf9\u2728<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n\n
\n <\/span>\n <\/path><\/svg> <\/div>\n <\/span>\n <\/a>\n\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>
\n
\n
\n \n \"Espaguete\n\n
\n
\n Pasta fr\u00eda con #salm\u00f3n \ud83c\udf5d La #ENSALADA de #pasta m\u00e1s #FRESCA y #SABROSA del #verano \ud83e\udd52\ud83c\udf4b #recetafacil<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n\n
\n <\/span>\n <\/path><\/svg> <\/div>\n <\/span>\n <\/a>\n\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div> <\/div>\n \n\t
\n\n
<\/div>\n\n\n<\/div>\n \n\t\n<\/div>\n\n\t