{"id":20468,"date":"2013-05-02T02:34:14","date_gmt":"2013-05-02T00:34:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/?p=20468"},"modified":"2026-09-15T11:05:14","modified_gmt":"2026-09-15T09:05:14","slug":"rocambole-com-creme-de-mascarpone-manjericao-e-mel-coberto-com-glace-de-limao-e-nozes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/rocambole-com-creme-de-mascarpone-manjericao-e-mel-coberto-com-glace-de-limao-e-nozes\/","title":{"rendered":"Rocambole com creme de mascarpone, manjeric\u00e3o e mel, coberto com glac\u00ea de lim\u00e3o e nozes"},"content":{"rendered":"

Estou orgulhos\u00edssima deste rocambole, porque reflete perfeitamente o estado em que eu estava antes de ontem, quando me ocorreu prepar\u00e1-lo. Tinha um daqueles dias em que sentia muita falta do meu pa\u00eds e queria uma sobremesa que me lembrasse dele, sem esquecer que estou na It\u00e1lia, e me deu vontade de fazer experimentos, depois de ter passado o dia de boca aberta, lendo not\u00edcias sobre o triunfo de El Celler de Can Roca como melhor restaurante do mundo do ano, segundo a revista brit\u00e2nica Restaurant<\/i>.<\/p>\n

\"Rocambole<\/a><\/p>\n

N\u00e3o \u00e9 que minha admira\u00e7\u00e3o pelas Teresines tenha me feito levar ao p\u00e9 da letra seu lema “se ela pode fazer, eu tamb\u00e9m posso”<\/a>, e acredite que posso cozinhar algo compar\u00e1vel \u00e0s inven\u00e7\u00f5es dos irm\u00e3os Roca, mas quem n\u00e3o sente vontade de brincar um pouco na cozinha, depois de ver as maravilhas gastron\u00f4micas que se pode chegar a inventar? Pensando, pensando, no final me ocorreu uma vers\u00e3o rocambole de um sorvete que provei na sorveteria que aqui em Roma tem mais fama de original, no que diz respeito a sabores pouco frequentes: o sorvete de nozes, manjeric\u00e3o e mel da Fatamorgana<\/a>. Como eu n\u00e3o tinha a receita, tive que me virar tomando como base o p\u00e3o de l\u00f3 para rocambole de Eva Argui\u00f1ano<\/a> de sempre, e os 3 ingredientes que d\u00e3o nome ao sorvete.<\/p>\n

\"Rocambole<\/a><\/p>\n

Em um primeiro momento, queria fazer o creme para reche\u00e1-lo \u00e0 base de creme de leite, mas no final pensei que adicionando tamb\u00e9m mascarpone teria uma consist\u00eancia que combinaria melhor com o manjeric\u00e3o e a hortel\u00e3 picados. Adicionei hortel\u00e3, porque tinha ouvido dizer que ajuda o manjeric\u00e3o a real\u00e7ar as notas frescas que ele j\u00e1 possui. Ainda assim, provando o p\u00e3o de l\u00f3 e o creme separadamente, para o meu gosto, ao conjunto faltava um pouco mais de frescor e do\u00e7ura, mas n\u00e3o queria abusar mais do mel. Da\u00ed surgiu a ideia da calda de lim\u00e3o com a qual cobri o rocambole, que tamb\u00e9m me serviu para colar a noz picada. (Ei, mas n\u00e3o exagerem na calda, porque \u00e9 bastante intensa e tudo teria gosto apenas de lim\u00e3o)<\/p>\n

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