{"id":20328,"date":"2026-08-04T11:22:16","date_gmt":"2026-08-04T09:22:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/?p=20328"},"modified":"2026-09-14T14:26:56","modified_gmt":"2026-09-14T12:26:56","slug":"macarrao-com-creme-de-abobrinha-atum-e-abobrinha-marinada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/macarrao-com-creme-de-abobrinha-atum-e-abobrinha-marinada\/","title":{"rendered":"Macarr\u00e3o com creme de abobrinha, atum e abobrinha marinada"},"content":{"rendered":"

Quando as temperaturas sobem ou simplesmente queremos desfrutar de um prato refrescante sem abrir m\u00e3o da tradi\u00e7\u00e3o, buscar combina\u00e7\u00f5es originais \u00e9 sempre uma \u00f3tima ideia. Hoje prepararemos uma fant\u00e1stica massa com creme de abobrinha, atum e abobrinha marinada, uma receita que se destaca por brincar com as texturas de um mesmo ingrediente. Por um lado, utilizaremos a abobrinha para criar um molho suave e envolvente, e por outro, a prepararemos crua para dar um toque crocante espetacular.<\/p>\n

O melhor desta prepara\u00e7\u00e3o \u00e9 que conseguimos um resultado sedoso sem a necessidade de usar cremes de leite ou queijos densos, respeitando ao m\u00e1ximo o sabor de cada produto. Al\u00e9m disso, o contraste com o atum de boa qualidade e os aromas da hortel\u00e3, do manjeric\u00e3o e do lim\u00e3o, te transportar\u00e3o diretamente para um ver\u00e3o italiano. Coloque o avental, pois vamos come\u00e7ar!<\/p>\n

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Assista ao v\u00eddeo com todos os passos<\/strong><\/h3>\n

Abaixo voc\u00ea pode ver o v\u00eddeo com todos os passos da receita para preparar massa com creme de abobrinha, atum e abobrinha marinada<\/strong> da forma mais f\u00e1cil.
\nE se ainda n\u00e3o o fez, convido voc\u00ea a se inscrever no meu canal do YouTube<\/strong><\/a> para n\u00e3o perder nenhuma receita nova. N\u00e3o esque\u00e7a de me seguir no Instagram<\/a>!<\/strong> L\u00e1 compartilho mais receitas, truques e conte\u00fado especial para os amantes da culin\u00e1ria italiana.<\/p>\n

\"Macarr\u00e3o<\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n
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Ingredientes principais<\/strong><\/h3>\n

Para 2 pessoas<\/h4>\n

⏱ Tempo de preparo:<\/strong> 25 min (+ 20-30 min de marinada)
\n⏱ Tempo de cozimento:<\/strong> 15 min<\/p>\n

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  • 180 g de linguine<\/li>\n
  • 2 abobrinhas romanesco m\u00e9dias (ou 1 verde e 1 amarela)<\/li>\n
  • 100 g de atum em azeite de oliva de boa qualidade (peso escorrido)<\/li>\n
  • 1 chalota (ou meia cebola doce)<\/li>\n
  • 1 dente de alho<\/li>\n
  • 4 ramos de manjeric\u00e3o fresco<\/li>\n
  • 4 folhas de hortel\u00e3<\/li>\n
  • Raspas de meio lim\u00e3o e algumas gotas do seu suco<\/li>\n
  • Azeite de oliva extravirgem<\/li>\n
  • Sal e pimenta-do-reino mo\u00edda na hora<\/li>\n
  • Opcional: 4 flores de abobrinha e uma pitada de peperoncino fresco<\/li>\n<\/ul>\n

    Lembre-se:<\/strong> Ao final do artigo voc\u00ea encontrar\u00e1 a ficha completa da receita com tempos de cozimento e preparo detalhados.<\/p>\n

    \"Macarr\u00e3o<\/p>\n

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    Como preparar a massa com creme de abobrinha, atum e abobrinha marinada<\/strong><\/h3>\n

    Prepare a abobrinha marinada<\/strong><\/h4>\n

    Com um mandolim, corte longitudinalmente a maior parte da casca das abobrinhas em l\u00e2minas finas. Empilhe-as e corte-as em tiras muito finas, como se fossem espaguetes. Em seguida, tempere as tiras com bastante azeite de oliva extravirgem, manjeric\u00e3o e hortel\u00e3 picados, algumas gotas de suco de lim\u00e3o e pimenta-do-reino.
    \n\u00c9 fundamental n\u00e3o adicionar o sal ainda. Deixe marinar a mistura entre 20 e 30 minutos no m\u00e1ximo. Se permanecer mais tempo, a abobrinha perder\u00e1 boa parte da sua textura crocante. Se utilizar flores de abobrinha, incorpore uma parte cortada em tiras \u00e0 marinada.<\/p>\n

    Elabore o creme sedoso de abobrinha<\/strong><\/h4>\n

    Corte o restante da abobrinha (principalmente a parte branca e uma pequena parte da verde) em cubos. Refogue a chalota com um fio de azeite de oliva at\u00e9 ficar bem macia. Em seguida, adicione a abobrinha, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo m\u00e9dio at\u00e9 ficar completamente macia.
    \nTriture tudo at\u00e9 obter um creme fino e sedoso. Se necess\u00e1rio, adicione um pouco da \u00e1gua do cozimento da massa para ajustar a textura. Deve ficar cremoso, mas n\u00e3o l\u00edquido.<\/p>\n

    Aromatize o azeite e cozinhe a massa<\/strong><\/h4>\n

    Primeiro, escorra bem o atum procurando manter os lombos o mais inteiros poss\u00edvel e reserve.
    \nEnquanto isso, cozinhe o linguine em bastante \u00e1gua com sal. Paralelamente, aromatize uma frigideira larga com um bom fio de azeite de oliva, o dente de alho levemente amassado e alguns ramos de manjeric\u00e3o. Quando o azeite estiver perfumado, retire o alho e o manjeric\u00e3o. Se voc\u00ea gosta de um leve toque picante, adicione agora uma pitada de peperoncino.<\/p>\n

    Finalize e monte o prato<\/strong><\/h4>\n

    Transfira a massa para a frigideira aromatizada quando ainda faltarem cerca de dois minutos de cozimento. Termine o cozimento adicionando aos poucos a \u00e1gua da massa. Incorpore o creme de abobrinha, apenas a quantidade necess\u00e1ria para envolver levemente o linguine, sem que o prato fique excessivamente cremoso. Adicione o atum e, se utilizar, o restante das flores de abobrinha, misturando apenas alguns segundos para que tudo ganhe temperatura sem desfazer o peixe.
    \nLogo antes de servir, adicione o sal \u00e0 abobrinha marinada e misture suavemente. Forme um ninho de linguine no centro do prato, coloque por cima um pequeno ninho de abobrinha crocante e finalize com raspas de lim\u00e3o e um fio de azeite de oliva extravirgem cru.<\/p>\n

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    Truques e dicas para um resultado perfeito<\/strong><\/h3>\n

    A escolha da abobrinha<\/strong><\/h4>\n

    As abobrinhas romanesco s\u00e3o especialmente recomend\u00e1veis por sua textura firme e seu sabor mais intenso, embora qualquer abobrinha tenra da esta\u00e7\u00e3o dar\u00e1 um resultado maravilhoso.<\/p>\n

    O segredo do sal na marinada<\/strong><\/h4>\n

    \u00c9 vital adicionar o sal \u00e0 abobrinha marinada apenas no momento de servir. Caso contr\u00e1rio, o sal far\u00e1 com que o vegetal solte muita \u00e1gua por osmose, perdendo completamente o seu frescor e o seu ponto crocante t\u00e3o especial.<\/p>\n

    Toques extras de eleg\u00e2ncia<\/strong><\/h4>\n

    Se encontrar flores de abobrinha, vale a pena incorpor\u00e1-las para dar uma textura muito delicada. Al\u00e9m disso, opcionalmente, voc\u00ea pode finalizar o prato com algumas gotas de azeite de manjeric\u00e3o, se j\u00e1 o tiver preparado; ele d\u00e1 um aroma extra e um acabamento muito profissional, embora a receita funcione perfeitamente sem ele.<\/p>\n

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    Perguntas Frequentes<\/h3>\n

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    Posso utilizar outra variedade de massa?<\/h4>\n

    Sim, claro. Espaguete ou talharim tamb\u00e9m funcionam muito bem. O ideal \u00e9 usar sempre massa longa para que se entrelace perfeitamente com os fios da abobrinha marinada.<\/p>\n<\/div>\n

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    Por que n\u00e3o se pode marinar a abobrinha por mais de 30 minutos?<\/h4>\n

    Se ultrapassar esse tempo, o \u00e1cido do suco de lim\u00e3o amolecer\u00e1 demais o vegetal. Buscamos conservar o toque crocante para gerar contraste com o creme sedoso.<\/p>\n<\/div>\n

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    \u00c9 necess\u00e1rio adicionar creme de leite para engrossar o creme?<\/h4>\n

    De forma alguma. A textura cremosa \u00e9 obtida refogando pacientemente a abobrinha e emulsionando ao triturar com um pouco de \u00e1gua rica em amido do cozimento da massa.<\/p>\n<\/div>\n

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    Que tipo de atum voc\u00ea recomenda para esta receita?<\/h4>\n

    Sugiro usar lombos de atum claro ou ventresca conservados em azeite de oliva extravirgem. Ao manter os peda\u00e7os um pouco inteiros, voc\u00ea desfrutar\u00e1 de muito mais sabor em cada mordida.<\/p>\n<\/div>\n

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    \u00c9 imprescind\u00edvel usar as flores de abobrinha?<\/h4>\n

    N\u00e3o, s\u00e3o totalmente opcionais. Se o seu hortifr\u00fati n\u00e3o as tiver dispon\u00edveis, voc\u00ea pode omiti-las sem nenhum problema e o prato continuar\u00e1 sendo um sucesso.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n


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