{"id":20258,"date":"2014-11-05T00:57:54","date_gmt":"2014-11-04T23:57:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/?p=20258"},"modified":"2026-09-14T14:14:53","modified_gmt":"2026-09-14T12:14:53","slug":"massa-com-cogumelos-porcini-tagliatelle-ai-funghi-porcini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/massa-com-cogumelos-porcini-tagliatelle-ai-funghi-porcini\/","title":{"rendered":"Massa com cogumelos porcini (tagliatelle ai funghi porcini)"},"content":{"rendered":"<p><strong>A massa com boletus<\/strong> (funghi porcini) \u00e9 um prato requintado, mas de execu\u00e7\u00e3o simples, muito popular na It\u00e1lia, especialmente na temporada de cogumelos. Existem variantes, nas quais se adicionam outros ingredientes como lingui\u00e7a ou pancetta, embora talvez a alternativa mais comum \u00e0 que apresento hoje seja a que leva tamb\u00e9m um pouco de creme de leite. Hoje optei pela mais simples, delicada e diger\u00edvel para dar ainda <strong>mais protagonismo<\/strong> ao boletus, que, especialmente fresco, \u00e9 um produto fant\u00e1stico e que n\u00e3o precisa de mais nada para conquistar qualquer um que o prove.<\/p>\n<h3>Veja o v\u00eddeo com todos os passos<\/h3>\n<div class=\"videobox\">\n<p>Abaixo voc\u00ea pode ver o v\u00eddeo com todos os passos para preparar a receita da forma mais f\u00e1cil.<br \/>\nSe ainda n\u00e3o o fez, convido voc\u00ea a se inscrever no meu <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>canal do YouTube<\/strong><\/a> para n\u00e3o perder nenhuma receita nova.<br \/>\n<strong>N\u00e3o esque\u00e7a de me seguir no <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a>!<\/strong> L\u00e1 compartilho mais receitas, truques e conte\u00fado especial para os amantes da culin\u00e1ria italiana.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6aa8fcfb9c4a4\" data-id=\"WYBF4AKLubk\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-WYBF4AKLubk-6aa8fcfb9c4a4\" data-vid=\"WYBF4AKLubk\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/WYBF4AKLubk?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Massa com cogumelos porcini (tagliatelle ai funghi porcini) ~ Primeiros pratos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/WYBF4AKLubk\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Massa com cogumelos porcini (tagliatelle ai funghi porcini) ~ Primeiros pratos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3>Ingredientes principais para a massa com boletus<\/h3>\n<p><strong>Para duas pessoas:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 g de tagliatelle de ovo<\/li>\n<li>150 g de boletus frescos ou congelados<\/li>\n<li>1 dente de alho<\/li>\n<li>Salsinha fresca<\/li>\n<li>Parmigiano Reggiano ou Pecorino ralado<\/li>\n<li>Azeite de oliva extravirgem<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>Pimenta caiena ou pimenta-do-reino (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Tempo de preparo:<\/strong> 20 min<br \/>\n<strong>Tempo de cozimento total:<\/strong> 15 min<\/p>\n<p><img  title=\"Massa com cogumelos porcini (tagliatelle ai funghi porcini) ~ Primeiros pratos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-12497 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-1.jpg\"  alt=\"Massa com cogumelos porcini (tagliatelle ai funghi porcini) ~ Primeiros pratos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<h3>Prepara\u00e7\u00e3o passo a passo da receita<\/h3>\n<h4>Limpeza cuidadosa dos boletus<\/h4>\n<p>Para come\u00e7ar esta deliciosa receita, focamos na prepara\u00e7\u00e3o dos boletus. Estes cogumelos, com sua textura esponjosa, requerem uma limpeza cuidadosa para conservar todo o seu sabor. Primeiro, com uma faca, eliminamos as partes mais sujas ou danificadas, retirando a terra e as impurezas mais vis\u00edveis. \u00c9 importante faz\u00ea-lo com delicadeza, tentando desperdi\u00e7ar a menor quantidade poss\u00edvel, j\u00e1 que os boletus s\u00e3o muito apreciados.<\/p>\n<p><img  title=\"Massa com cogumelos porcini (tagliatelle ai funghi porcini) ~ Primeiros pratos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-12500 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-2.jpg\"  alt=\"Massa com cogumelos porcini (tagliatelle ai funghi porcini) ~ Primeiros pratos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-2.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-2-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-2-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<p>Depois, uma vez eliminadas as partes mais sujas, procedemos a limpar os boletus com um pano \u00famido ou papel toalha levemente molhado. Com suavidade, retiramos qualquer rastro de terra ou impurezas que possam restar. <strong>Evitamos lav\u00e1-los sob a torneira<\/strong>, j\u00e1 que poderiam absorver \u00e1gua como esponjas e perder o sabor.<\/p>\n<h4>Separa\u00e7\u00e3o e corte dos boletus<\/h4>\n<p>Com os boletus limpos, <strong>separamos os chap\u00e9us dos talos<\/strong>. Esta distin\u00e7\u00e3o \u00e9 fundamental, pois cada parte tem uma textura e tempo de cozimento diferentes. Os talos costumam ser mais firmes e precisam de um pouco mais de tempo no fogo, enquanto os chap\u00e9us s\u00e3o mais delicados.<\/p>\n<p>Cortamos ambos em <strong>l\u00e2minas finas<\/strong>, permitindo que cada pe\u00e7a revele sua beleza e cozinhe de maneira uniforme. Ao fazer isso, garantimos que cada mordida tenha a combina\u00e7\u00e3o perfeita de textura e sabor.<\/p>\n<p><img  title=\"Massa com cogumelos porcini (tagliatelle ai funghi porcini) ~ Primeiros pratos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-12503 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-3.jpg\"  alt=\"Massa com cogumelos porcini (tagliatelle ai funghi porcini) ~ Primeiros pratos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-3.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-3-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-3-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<h4><\/h4>\n<h4>Refogado arom\u00e1tico<\/h4>\n<p>Agora, preparamos o cora\u00e7\u00e3o arom\u00e1tico do nosso prato. Em uma frigideira larga, aquecemos um generoso fio de <strong>azeite de oliva extravirgem<\/strong>. Adicionamos um dente de <strong>alho<\/strong> inteiro, levemente amassado para liberar seus aromas, e os <strong>talos da salsinha<\/strong>, que conferem um sabor intenso.<\/p>\n<h4>Cozimento dos talos<\/h4>\n<p>Enquanto o alho e a salsinha come\u00e7am a desprender suas fragr\u00e2ncias, deixamos que o azeite se impregne desses sabores. Quando o alho adquire um tom dourado e arom\u00e1tico, adicionamos os <strong>talos dos boletus<\/strong> \u00e0 frigideira. Salteamos em fogo m\u00e9dio, permitindo que amole\u00e7am e comecem a soltar seus sucos naturais. Uma pitada de <strong>sal<\/strong> ajudar\u00e1 a real\u00e7ar seus sabores e a que cozinhem de maneira uniforme.<\/p>\n<h4>Incorpora\u00e7\u00e3o dos chap\u00e9us<\/h4>\n<p>Ap\u00f3s alguns minutos, \u00e9 o momento de incorporar os <strong>chap\u00e9us dos boletus<\/strong> \u00e0 frigideira. Misturamos com delicadeza, desfrutando do contraste de texturas e cores. Salteamos juntos, permitindo que os chap\u00e9us cozinhem levemente sem perder sua maciez e sabor caracter\u00edstico.<\/p>\n<p>Se voc\u00eas gostam do toque picante, agora \u00e9 o momento de adicionar um pouco de <strong>pimenta caiena<\/strong>. Isso trar\u00e1 aquele matiz picante que pode real\u00e7ar ainda mais o sabor dos boletus. Lembrem-se de que isso \u00e9 opcional e depende do gosto de cada um.<\/p>\n<h4><strong>Cozimento da massa e combina\u00e7\u00e3o final<\/strong><\/h4>\n<p>Enquanto isso, colocamos para ferver uma panela com bastante \u00e1gua e uma pitada de <strong>sal<\/strong>. Adicionamos a <strong>massa fresca de ovo<\/strong> e cozinhamos seguindo as indica\u00e7\u00f5es do fabricante, geralmente entre dois e tr\u00eas minutos. Se optarem por massa seca, ajustem o tempo conforme as instru\u00e7\u00f5es da embalagem. \u00c9 importante que a massa fique <strong>al dente<\/strong>, j\u00e1 que terminaremos de cozinh\u00e1-la junto com os boletus. Por sinal, se quiserem <strong>preparar as tagliatelle frescas em casa<\/strong>, podem seguir minha receita de <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/como-hacer-pasta-fresca-al-huevo-la-receta-original-italiana-paso-a-paso\/\" rel=\"noopener\">massa fresca de ovo<\/a>, na qual explico como faz\u00ea-la de forma f\u00e1cil e aut\u00eantica.<\/p>\n<p>Quando a massa est\u00e1 quase no ponto, escorremos reservando um pouco da <strong>\u00e1gua do cozimento<\/strong>, que nos ser\u00e1 muito \u00fatil mais adiante. Incorporamos a massa diretamente \u00e0 frigideira com os boletus, permitindo que os sabores se misturem e os ingredientes se integrem. Se notarmos que o conjunto est\u00e1 um pouco seco, adicionamos um pouco da \u00e1gua do cozimento reservada. Este l\u00edquido, rico em amido, ajudar\u00e1 a criar um molho suave e a ligar todos os componentes do prato.<\/p>\n<p><img  title=\"Massa com cogumelos porcini (tagliatelle ai funghi porcini) ~ Primeiros pratos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-12506 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-4.jpg\"  alt=\"Massa com cogumelos porcini (tagliatelle ai funghi porcini) ~ Primeiros pratos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-4.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-4-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-4-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<h4>Toque final de queijo e salsinha<\/h4>\n<p>Retiramos a frigideira do fogo e polvilhamos generosamente o <strong>queijo Parmigiano Reggiano<\/strong> ralado. Adicionamos tamb\u00e9m a <strong>salsinha fresca<\/strong> picada, que trar\u00e1 um toque de cor e frescor. Misturamos tudo com carinho, deixando que o queijo derreta e envolva a massa e os boletus em um creme sedoso e cheio de sabor. Para dar o toque final, podemos adicionar um fio de <strong>azeite de oliva extravirgem cru<\/strong>, real\u00e7ando os aromas e conferindo um brilho apetitoso ao prato.<\/p>\n<p><img  title=\"Massa com cogumelos porcini (tagliatelle ai funghi porcini) ~ Primeiros pratos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-12509 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-5.jpg\"  alt=\"Massa com cogumelos porcini (tagliatelle ai funghi porcini) ~ Primeiros pratos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-5.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-5-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-5-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<p>Servimos a <strong>massa com boletus<\/strong> imediatamente, decorando cada prato com alguns peda\u00e7os de boletus por cima e polvilhando um pouco mais de queijo e salsinha, se desejarmos. O resultado \u00e9 uma aut\u00eantica obra-prima da culin\u00e1ria italiana, um prato que combina a simplicidade dos ingredientes com a riqueza dos sabores outonais.<\/p>\n<hr \/>\n<h3>Desfrutem em Fam\u00edlia<\/h3>\n<p>Esta receita de <strong>massa com boletus<\/strong> \u00e9 uma oportunidade perfeita para desfrutar de um prato italiano tradicional cheio de sabor.<\/p>\n<p>Para aqueles que desejam explorar mais receitas com cogumelos, recomendo dar uma olhada em:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/pasta-a-la-boscaiola-con-niscalos-bacon-ahumado-y-salchicha\/\"><strong>Pasta alla boscaiola<\/strong><\/a>: uma vers\u00e3o catal\u00e3 da cl\u00e1ssica receita italiana, com cogumelos, bacon defumado e lingui\u00e7a, ideal para os amantes dos sabores intensos e defumados.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/pasta-con-salsa-bolonesa-vegana\/\"><strong>Molho \u00e0 bolonhesa vegano<\/strong><\/a>: uma op\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e diferente para quem prefere uma massa com cogumelos e lentilhas, sem utilizar carne ou derivados animais.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Aguardo seus coment\u00e1rios!<\/strong> O que acharam? Desfrutaram da combina\u00e7\u00e3o de sabores? <strong>Lembrem-se de me seguir no <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/laragazzacolmattarello\">YouTube<\/a> e no <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/mattarellogirl\/\">Instagram<\/a><\/strong> para mais receitas e compartilhar suas fotos se experimentarem esta receita. Mal posso esperar para ver suas cria\u00e7\u00f5es e ler suas hist\u00f3rias!<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>Bom apetite!<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>The latest video recipes from my channel!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\"\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\"\n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.4K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors 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               <img  title=\"Massa com cogumelos porcini (tagliatelle ai funghi porcini) ~ Primeiros pratos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Massa com cogumelos porcini (tagliatelle ai funghi porcini) ~ Primeiros pratos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" role=\"heading\" aria-level=\"3\" >Pasta fr\u00eda con #salm\u00f3n \ud83c\udf5d La #ENSALADA de #pasta m\u00e1s #FRESCA y #SABROSA del  #verano \ud83e\udd52\ud83c\udf4b #recetafacil<\/span>\n                                            <\/div>\n                <\/div>\n\n                                    <div class=\"sby_play_btn\" >\n                      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porcini) \u00e9 um prato requintado, mas de preparo simples, muito popular na It\u00e1lia, especialmente na temporada de cogumelos.<\/p>\n<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Prato<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Primeiro prato<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Culin\u00e1ria<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italiana<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Tempo de preparo<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">20 minutos<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Tempo de cozimento<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">15 minutos<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Por\u00e7\u00f5es<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">2 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Calorias<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">540 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Autor<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Palavras-chave<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">azeite de oliva, alho, cogumelos porcini, pimenta caiena, parmes\u00e3o, macarr\u00e3o, salsinha, sal, tagliatelle<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Ingredientes<\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">200<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">tagliatelle de ovo<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">200<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">cogumelos porcini frescos ou congelados<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">dente de alho<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Salsinha<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Azeite de oliva virgem<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Sal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Pimenta caiena ou pimenta-do-reino<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">opcional<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Modo de preparo<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Remover a terra e limpar os cogumelos com um pano ou papel toalha \u00famido.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Separar os chap\u00e9us dos talos dos cogumelos e cortar ambos em fatias.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Descascar e partir o dente de alho ao meio e picar a salsinha, reservando os talos inteiros.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Colocar um fio de azeite em uma frigideira e dourar levemente o dente de alho e os talos de salsinha para aromatizar o azeite, cuidando para n\u00e3o queimar.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">J\u00e1 se pode colocar a \u00e1gua no fogo para o macarr\u00e3o, adicionando sal a gosto assim que come\u00e7ar a ferver.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Retirar o alho e a salsinha da frigideira e adicionar os cogumelos.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Dourar os cogumelos e adicionar depois uma pitada de sal, um pouco de pimenta caiena ou pimenta-do-reino e saltear por mais 10 segundos.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Adicionar um pouco de salsinha picada aos cogumelos e retirar do fogo, caso o macarr\u00e3o ainda n\u00e3o esteja pronto.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Quando o macarr\u00e3o estiver quase al dente, voltar a colocar a frigideira no fogo, adicionar o macarr\u00e3o com um pouco da \u00e1gua do cozimento e saltear.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Adicionar queijo ralado e voltar a saltear rapidamente.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Servir com um pouco mais de queijo e salsinha picada por cima.<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">V\u00eddeo<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe loading=\"lazy\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/WYBF4AKLubk?si=20ktOirVuQg91Hxa\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A massa com boletus (funghi porcini) \u00e9 um prato requintado, mas de execu\u00e7\u00e3o simples, muito popular na It\u00e1lia, especialmente na temporada de cogumelos. Existem variantes, nas quais se adicionam outros ingredientes como lingui\u00e7a ou pancetta, embora talvez a alternativa mais comum \u00e0 que apresento hoje seja a que leva tamb\u00e9m um pouco de creme de leite. Hoje optei pela mais simples, delicada e diger\u00edvel para dar ainda mais protagonismo ao boletus, que, especialmente fresco, \u00e9 um produto fant\u00e1stico e que n\u00e3o precisa de mais nada para conquistar qualquer um que o prove. Veja o v\u00eddeo com todos os passos Abaixo voc\u00ea pode ver o v\u00eddeo com todos os passos para preparar a receita da forma mais f\u00e1cil. Se ainda n\u00e3o o fez, convido voc\u00ea a se inscrever no meu canal do YouTube para n\u00e3o perder nenhuma receita nova. N\u00e3o esque\u00e7a de me seguir no Instagram! L\u00e1 compartilho mais receitas, truques e conte\u00fado especial para os amantes da culin\u00e1ria italiana. Ingredientes principais para a massa com boletus Para duas pessoas: 200 g de tagliatelle de ovo 150 g de boletus frescos ou congelados 1 dente de alho Salsinha fresca Parmigiano Reggiano ou Pecorino ralado Azeite de oliva extravirgem Sal Pimenta caiena ou pimenta-do-reino (opcional) Tempo de preparo: 20 min Tempo de cozimento total: 15 min &nbsp; Prepara\u00e7\u00e3o passo a passo da receita Limpeza cuidadosa dos boletus Para come\u00e7ar esta deliciosa receita, focamos na prepara\u00e7\u00e3o dos boletus. Estes cogumelos, com sua textura esponjosa, requerem uma limpeza cuidadosa para conservar todo o seu sabor. Primeiro, com uma faca, eliminamos as partes mais sujas ou danificadas, retirando a terra e as impurezas mais vis\u00edveis. \u00c9 importante faz\u00ea-lo com delicadeza, tentando desperdi\u00e7ar a menor quantidade poss\u00edvel, j\u00e1 que os boletus s\u00e3o muito apreciados. Depois, uma vez eliminadas as partes mais sujas, procedemos a limpar os boletus com um pano \u00famido ou papel toalha levemente molhado. Com suavidade, retiramos qualquer rastro de terra ou impurezas que possam restar. Evitamos lav\u00e1-los sob a torneira, j\u00e1 que poderiam absorver \u00e1gua como esponjas e perder o sabor. Separa\u00e7\u00e3o e corte dos boletus Com os boletus limpos, separamos os chap\u00e9us dos talos. Esta distin\u00e7\u00e3o \u00e9 fundamental, pois cada parte tem uma textura e tempo de cozimento diferentes. Os talos costumam ser mais firmes e precisam de um pouco mais de tempo no fogo, enquanto os chap\u00e9us s\u00e3o mais delicados. Cortamos ambos em l\u00e2minas finas, permitindo que cada pe\u00e7a revele sua beleza e cozinhe de maneira uniforme. Ao fazer isso, garantimos que cada mordida tenha a combina\u00e7\u00e3o perfeita de textura e sabor. Refogado arom\u00e1tico Agora, preparamos o cora\u00e7\u00e3o arom\u00e1tico do nosso prato. Em uma frigideira larga, aquecemos um generoso fio de azeite de oliva extravirgem. Adicionamos um dente de alho inteiro, levemente amassado para liberar seus aromas, e os talos da salsinha, que conferem um sabor intenso. Cozimento dos talos Enquanto o alho e a salsinha come\u00e7am a desprender suas fragr\u00e2ncias, deixamos que o azeite se impregne desses sabores. Quando o alho adquire um tom dourado e arom\u00e1tico, adicionamos os talos dos boletus \u00e0 frigideira. Salteamos em fogo m\u00e9dio, permitindo que amole\u00e7am e comecem a soltar seus sucos naturais. Uma pitada de sal ajudar\u00e1 a real\u00e7ar seus sabores e a que cozinhem de maneira uniforme. Incorpora\u00e7\u00e3o dos chap\u00e9us Ap\u00f3s alguns minutos, \u00e9 o momento de incorporar os chap\u00e9us dos boletus \u00e0 frigideira. Misturamos com delicadeza, desfrutando do contraste de texturas e cores. Salteamos juntos, permitindo que os chap\u00e9us cozinhem levemente sem perder sua maciez e sabor caracter\u00edstico. Se voc\u00eas gostam do toque picante, agora \u00e9 o momento de adicionar um pouco de pimenta caiena. Isso trar\u00e1 aquele matiz picante que pode real\u00e7ar ainda mais o sabor dos boletus. Lembrem-se de que isso \u00e9 opcional e depende do gosto de cada um. Cozimento da massa e combina\u00e7\u00e3o final Enquanto isso, colocamos para ferver uma panela com bastante \u00e1gua e uma pitada de sal. Adicionamos a massa fresca de ovo e cozinhamos seguindo as indica\u00e7\u00f5es do fabricante, geralmente entre dois e tr\u00eas minutos. Se optarem por massa seca, ajustem o tempo conforme as instru\u00e7\u00f5es da embalagem. \u00c9 importante que a massa fique al dente, j\u00e1 que terminaremos de cozinh\u00e1-la junto com os boletus. Por sinal, se quiserem preparar as tagliatelle frescas em casa, podem seguir minha receita de massa fresca de ovo, na qual explico como faz\u00ea-la de forma f\u00e1cil e aut\u00eantica. Quando a massa est\u00e1 quase no ponto, escorremos reservando um pouco da \u00e1gua do cozimento, que nos ser\u00e1 muito \u00fatil mais adiante. Incorporamos a massa diretamente \u00e0 frigideira com os boletus, permitindo que os sabores se misturem e os ingredientes se integrem. Se notarmos que o conjunto est\u00e1 um pouco seco, adicionamos um pouco da \u00e1gua do cozimento reservada. Este l\u00edquido, rico em amido, ajudar\u00e1 a criar um molho suave e a ligar todos os componentes do prato. Toque final de queijo e salsinha Retiramos a frigideira do fogo e polvilhamos generosamente o queijo Parmigiano Reggiano ralado. Adicionamos tamb\u00e9m a salsinha fresca picada, que trar\u00e1 um toque de cor e frescor. Misturamos tudo com carinho, deixando que o queijo derreta e envolva a massa e os boletus em um creme sedoso e cheio de sabor. Para dar o toque final, podemos adicionar um fio de azeite de oliva extravirgem cru, real\u00e7ando os aromas e conferindo um brilho apetitoso ao prato. Servimos a massa com boletus imediatamente, decorando cada prato com alguns peda\u00e7os de boletus por cima e polvilhando um pouco mais de queijo e salsinha, se desejarmos. O resultado \u00e9 uma aut\u00eantica obra-prima da culin\u00e1ria italiana, um prato que combina a simplicidade dos ingredientes com a riqueza dos sabores outonais. Desfrutem em Fam\u00edlia Esta receita de massa com boletus \u00e9 uma oportunidade perfeita para desfrutar de um prato italiano tradicional cheio de sabor. Para aqueles que desejam explorar mais receitas com cogumelos, recomendo dar uma olhada em: Pasta alla boscaiola: uma vers\u00e3o catal\u00e3 da cl\u00e1ssica receita italiana, com cogumelos, bacon defumado e lingui\u00e7a, ideal para os amantes dos sabores intensos e defumados. Molho \u00e0 bolonhesa vegano: uma op\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e diferente para quem prefere uma massa com cogumelos e lentilhas, sem utilizar carne ou derivados animais. &nbsp; Aguardo seus coment\u00e1rios! O que acharam? Desfrutaram da combina\u00e7\u00e3o de sabores? Lembrem-se de me seguir no YouTube e no Instagram para mais receitas e compartilhar suas fotos se experimentarem esta receita. Mal posso esperar para ver suas cria\u00e7\u00f5es e ler suas hist\u00f3rias! Bom apetite! Macarr\u00e3o com cogumelos porcini (tagliatelle ai funghi porcini) O macarr\u00e3o com cogumelos porcini (funghi porcini) \u00e9 um prato requintado, mas de preparo simples, muito popular na It\u00e1lia, especialmente na temporada de cogumelos. PratoPrimeiro prato Culin\u00e1riaItaliana Tempo de preparo20 minutos Tempo de cozimento15 minutos Por\u00e7\u00f5es2 Calorias540 kcal AutorMia Villar Raurich Palavras-chaveazeite de oliva, alho, cogumelos porcini, pimenta caiena, parmes\u00e3o, macarr\u00e3o, salsinha, sal, tagliatelle Ingredientes 200 g tagliatelle de ovo 200 g cogumelos porcini frescos ou congelados 1 dente de alho Salsinha Azeite de oliva virgem Sal Pimenta caiena ou pimenta-do-reino opcional Modo de preparo Remover a terra e limpar os cogumelos com um pano ou papel toalha \u00famido. Separar os chap\u00e9us dos talos dos cogumelos e cortar ambos em fatias. Descascar e partir o dente de alho ao meio e picar a salsinha, reservando os talos inteiros. Colocar um fio de azeite em uma frigideira e dourar levemente o dente de alho e os talos de salsinha para aromatizar o azeite, cuidando para n\u00e3o queimar. J\u00e1 se pode colocar a \u00e1gua no fogo para o macarr\u00e3o, adicionando sal a gosto assim que come\u00e7ar a ferver. Retirar o alho e a salsinha da frigideira e adicionar os cogumelos. Dourar os cogumelos e adicionar depois uma pitada de sal, um pouco de pimenta caiena ou pimenta-do-reino e saltear por mais 10 segundos. Adicionar um pouco de salsinha picada aos cogumelos e retirar do fogo, caso o macarr\u00e3o ainda n\u00e3o esteja pronto. Quando o macarr\u00e3o estiver quase al dente, voltar a colocar a frigideira no fogo, adicionar o macarr\u00e3o com um pouco da \u00e1gua do cozimento e saltear. Adicionar queijo ralado e voltar a saltear rapidamente. Servir com um pouco mais de queijo e salsinha picada por cima. 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