{"id":20230,"date":"2026-03-25T10:08:11","date_gmt":"2026-03-25T09:08:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/?p=20230"},"modified":"2026-09-14T11:23:13","modified_gmt":"2026-09-14T09:23:13","slug":"abbacchio-a-scottadito-como-fazer-cordeiro-de-leite-assado-ao-estilo-romano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/abbacchio-a-scottadito-como-fazer-cordeiro-de-leite-assado-ao-estilo-romano\/","title":{"rendered":"Abbacchio a scottadito: como fazer cordeiro de leite assado ao estilo romano"},"content":{"rendered":"

Quando chega a \u00e9poca da P\u00e1scoa em Roma, h\u00e1 um aroma inconfund\u00edvel de brasas e ervas arom\u00e1ticas que inunda as cozinhas familiares. A rainha indiscut\u00edvel das carnes neste per\u00edodo \u00e9 uma prepara\u00e7\u00e3o que transforma o cordeiro de leite<\/a> em um bocado irresist\u00edvel e cheio de tradi\u00e7\u00e3o: o abbacchio a scottadito<\/strong>.<\/p>\n

Esta receita \u00e9 sin\u00f4nimo de festa, de reuni\u00f5es ao ar livre e de desfrutar da comida sem muitos formalismos. Literalmente, seu nome significa “queima dedos”, porque o costume dita que estas suculentas costelas devem ser comidas bem quentes, segurando-as diretamente com as m\u00e3os. Hoje te ensino a maneira mais deliciosa e f\u00e1cil de faz\u00ea-las em casa, com os verdadeiros truques da cozinha romana.<\/p>\n

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Veja o v\u00eddeo com todos os passos<\/strong><\/h3>\n

Aqui abaixo voc\u00ea pode ver o v\u00eddeo com todos os passos da receita para preparar abbacchio a scottadito<\/strong> da forma mais f\u00e1cil.<\/p>\n

E se ainda n\u00e3o o fez, te convido a se inscrever no meu canal do YouTube<\/strong><\/a> para n\u00e3o perder nenhuma receita nova.<\/p>\n

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\"Abbacchio<\/div><\/div><\/div><\/p>\n<\/div>\n
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Ingredientes principais<\/strong><\/h3>\n

Para 2 pessoas<\/h4>\n

⏱ Tempo de prepara\u00e7\u00e3o:<\/strong> 5 min
\n⏱ Tempo de cozimento:<\/strong> 10 min
\n⏱ Tempo total:<\/strong> 15 min<\/p>\n

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  • 6 costelas de cordeiro<\/li>\n
  • Azeite de oliva extravirgem<\/li>\n
  • Sal<\/li>\n
  • Pimenta-do-reino<\/li>\n
  • Alecrim fresco<\/li>\n
  • Raspas de um lim\u00e3o<\/li>\n
  • 2 dentes de alho<\/li>\n<\/ul>\n

    Lembre-se:<\/strong> Ao final do artigo voc\u00ea encontrar\u00e1 a ficha completa da receita com tempos de cozimento e prepara\u00e7\u00e3o detalhados.<\/p>\n

    \"Abbacchio<\/p>\n

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    Como preparar abbacchio a scottadito passo a passo<\/strong><\/h3>\n

    O segredo est\u00e1 na marinada<\/strong><\/h4>\n

    Para conseguir uma carne profundamente arom\u00e1tica, o primeiro passo \u00e9 vital. Coloque as costelas em um recipiente amplo e prepare-se para besunt\u00e1-las bem. Adicione sal, pimenta-do-reino mo\u00edda na hora, alecrim fresco bem picadinho, um par de dentes de alho e um generoso fio de azeite de oliva extravirgem.<\/p>\n

    Misture tudo com as m\u00e3os para que a carne se impregne por completo. Tampe o recipiente com filme pl\u00e1stico e deixe repousar na geladeira durante pelo menos meia hora. Se preferir um sabor mais intenso, pode aumentar este tempo.<\/p>\n

    Na grelha: o fogo perfeito<\/strong><\/h4>\n

    Embora voc\u00ea possa cozinhar as costelas em uma frigideira ou chapa, o modo mais aut\u00eantico e saboroso \u00e9 faz\u00ea-las na churrasqueira. Uma vez que o carv\u00e3o esteja no ponto, coloque a carne sobre a grelha bem quente. O tempo de cozimento depender\u00e1 da for\u00e7a do fogo, mas geralmente bastam uns 5 minutos de cada lado para que fiquem douradas por fora e macias por dentro.<\/p>\n

    O toque mestre da chef: as raspas de lim\u00e3o<\/strong><\/h4>\n

    Muitas pessoas costumam espremer suco de lim\u00e3o diretamente sobre as costelas ao tir\u00e1-las do fogo. No entanto, para n\u00e3o mascarar a qualidade da carne, o truque definitivo \u00e9 utilizar apenas as raspas de lim\u00e3o<\/strong>. Polvilhe um pouco de raspas sobre as costelas quentes; isto trar\u00e1 um toque c\u00edtrico e fresco espetacular sem alterar a textura nem matar o sabor original do cordeiro.<\/p>\n

    Sirva e desfrute \u00e0 moda romana<\/strong><\/h3>\n

    Para acompanhar esta iguaria, n\u00e3o h\u00e1 nada melhor que umas batatas assadas e umas boas alcachofras ao forno. Em Roma, i carciofi con l’abbacchio<\/em> s\u00e3o uma combina\u00e7\u00e3o obrigat\u00f3ria. Sirva as costelas formando um pequeno montinho, adicione um raminho de alecrim fresco para decorar e prepare-se para com\u00ea-las com as m\u00e3os. Cuidado para n\u00e3o queimar os dedos!<\/p>\n

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    Perguntas Frequentes<\/h3>\n
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    Por que se chama abbacchio a scottadito?<\/h4>\n

    O termo “scottadito” significa literalmente “queima dedos” em italiano. Recebe este nome porque a tradi\u00e7\u00e3o manda comer estas costelas de cordeiro segurando-as pelo osso quando ainda est\u00e3o muito quentes, rec\u00e9m-sa\u00eddas da grelha.<\/p>\n<\/div>\n

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    Posso preparar esta receita se n\u00e3o tiver churrasqueira?<\/h4>\n

    Com certeza. Embora a grelha de carv\u00e3o lhe d\u00ea um toque defumado delicioso, voc\u00ea pode cozinhar as costelas em uma chapa bem quente ou em uma frigideira de ferro fundido com resultados excelentes.<\/p>\n<\/div>\n

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    Por que \u00e9 melhor usar raspas de lim\u00e3o em vez de suco?<\/h4>\n

    O suco de lim\u00e3o pode ser muito \u00e1cido e ocultar o sabor delicado do cordeiro de leite. As raspas, por outro lado, trazem os \u00f3leos essenciais c\u00edtricos, dando um aroma fresco sem arruinar a carne.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n