{"id":20212,"date":"2026-01-28T11:59:20","date_gmt":"2026-01-28T10:59:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/?p=20212"},"modified":"2026-09-14T11:19:24","modified_gmt":"2026-09-14T09:19:24","slug":"macarrao-com-grao-de-bico-e-bacalhau-receita-romana-autentica-em-3-minutos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/macarrao-com-grao-de-bico-e-bacalhau-receita-romana-autentica-em-3-minutos\/","title":{"rendered":"Macarr\u00e3o com gr\u00e3o-de-bico e bacalhau: receita romana aut\u00eantica em 3 minutos"},"content":{"rendered":"

Quando l\u00e1 fora est\u00e1 um frio de rachar, o corpo n\u00e3o pede comida, pede um abra\u00e7o em forma de prato. Esta massa com gr\u00e3o-de-bico e bacalhau<\/strong> (ou como dizemos em Roma, pasta ceci e baccal\u00e0<\/em>) \u00e9 exatamente isso: comfort food \u00e0 romana elevada \u00e0 en\u00e9sima pot\u00eancia. \u00c9 uma receita fin\u00edssima onde o segredo est\u00e1 na cremosidade da leguminosa e no ponto exato do peixe. E sim, hoje vamos nos permitir esse gesto que normalmente \u00e9 tabu na It\u00e1lia: quebrar o espaguete, porque em sopas e ensopados, esta \u00e9 a exce\u00e7\u00e3o!<\/p>\n

Um prato daqueles que te reconciliam com o inverno. Te conto tudo em menos de tr\u00eas minutos. Daje<\/a>!<\/p>\n

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Veja o v\u00eddeo com todos os passos<\/strong><\/h3>\n

Aqui abaixo voc\u00ea pode ver o v\u00eddeo com todos os passos da receita para preparar massa com gr\u00e3o-de-bico e bacalhau<\/strong> da forma mais f\u00e1cil.
\nE se ainda n\u00e3o o fez, convido voc\u00ea a se inscrever no meu canal do YouTube<\/strong><\/a> para n\u00e3o perder nenhuma receita nova.
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\"Macarr\u00e3o<\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n
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Ingredientes principais<\/strong><\/h3>\n

Para 2 pessoas<\/h4>\n

⏱ Tempo de preparo:<\/strong> 10 min (com gr\u00e3o-de-bico cozido)
\n⏱ Tempo de cozimento:<\/strong> 30 min (com gr\u00e3o-de-bico cozido)<\/p>\n

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  • 100 g de espaguete<\/li>\n
  • 250 g de gr\u00e3o-de-bico cozido (ou 100 g seco com 12h de molho)<\/li>\n
  • 150 g de bacalhau dessalgado (sem pele nem espinhas)<\/li>\n
  • 2 fil\u00e9s de anchova<\/li>\n
  • 2 dentes de alho<\/li>\n
  • Um pouco de tomate ralado<\/li>\n
  • Alecrim fresco ou seco<\/li>\n
  • Azeite de oliva extravirgem<\/li>\n
  • Pimenta calabresa opcional<\/li>\n
  • Sal e pimenta-do-reino<\/li>\n<\/ul>\n

    Lembre-se:<\/strong> Ao final do artigo voc\u00ea encontrar\u00e1 a ficha completa da receita com tempos de cozimento e preparo detalhados.<\/p>\n

    \"Macarr\u00e3o<\/p>\n

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    Como preparar a massa com gr\u00e3o-de-bico e bacalhau<\/strong><\/h3>\n

    O refogado com sotaque romano<\/strong><\/h4>\n

    Primeiro, colocamos para aquecer um abundante fio de azeite de oliva extravirgem<\/strong> na panela. Colocamos os alhos partidos ao meio, as anchovas, a pimenta calabresa se voc\u00ea quiser um toque picante e o alecrim. Mexemos at\u00e9 que as anchovas se desfa\u00e7am e adicionamos o tomate ralado para que refogue bem.<\/p>\n

    A cremosidade e a tradi\u00e7\u00e3o do espaguete quebrado<\/strong><\/h4>\n

    Adicionamos o gr\u00e3o-de-bico para que absorva todo o caldinho do refogado. Retiramos o alho e o alecrim, e despejamos o caldo (vegetal ou do pr\u00f3prio gr\u00e3o-de-bico). Quando come\u00e7ar a ferver, retiramos metade do gr\u00e3o-de-bico para passar pelo mixer e devolver \u00e0 panela: isso nos dar\u00e1 uma cremosidade incr\u00edvel.<\/p>\n

    Agora, o toque de mestre: quebramos o espaguete com as m\u00e3os diretamente sobre a panela. Embora na It\u00e1lia seja quase um pecado partir a massa, existe uma exce\u00e7\u00e3o sagrada: quando se prepara um ensopado ou uma sopa. Assim, a massa se integra perfeitamente ao resto dos ingredientes.<\/p>\n

    O ponto do bacalhau: coisa fina<\/strong><\/h4>\n

    Deixamos que a massa cozinhe e, quando faltarem apenas alguns minutos, colocamos o bacalhau<\/strong>. Retiramos do fogo quase imediatamente para que, com o calor residual<\/strong>, termine de cozinhar no ponto. N\u00e3o queremos um bacalhau seco, queremos que seja coisa fina.<\/p>\n

    Sirva e aproveite<\/strong><\/h3>\n

    Montamos o prato com um pouco de alecrim fresco picado, pimenta-do-reino e, claro, um bom fio de azeite de oliva extravirgem cru.<\/p>\n

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    Truques e dicas para um resultado perfeito<\/strong><\/h3>\n

    Controle o caldo<\/strong><\/h4>\n

    A massa pode ficar mais ou menos suculenta conforme o seu gosto. Se ficar sem \u00e1gua, voc\u00ea pode adicionar um pouco mais de \u00e1gua quente; com todo o sabor que a base j\u00e1 tem, ficar\u00e1 \u00f3timo.<\/p>\n

    O segredo do bacalhau suculento<\/strong><\/h4>\n

    \u00c9 fundamental desligar o fogo antes do tempo. O bacalhau cozinha muito r\u00e1pido e o calor do ensopado \u00e9 suficiente para que fique macio e no ponto.<\/p>\n

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    Perguntas Frequentes<\/h3>\n
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    Por que se quebra o espaguete nesta receita?<\/h4>\n

    \u00c9 a forma tradicional de preparar pratos de colher na It\u00e1lia. Ao quebr\u00e1-los, a massa tem o tamanho ideal para se misturar com o gr\u00e3o-de-bico e ser comida confortavelmente.<\/p>\n<\/div>\n

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    Qual tipo de bacalhau \u00e9 melhor usar?<\/h4>\n

    O ideal \u00e9 usar bacalhau dessalgado de boa qualidade. Certifique-se bem de retirar qualquer resto de pele ou espinhas antes de cort\u00e1-lo.<\/p>\n<\/div>\n

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    Posso usar gr\u00e3o-de-bico de lata?<\/h4>\n

    Sem problemas. Se usar de lata, finalize a receita com um bom caldo vegetal para que o sabor seja potente.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n