{"id":20195,"date":"2015-02-13T18:23:50","date_gmt":"2015-02-13T17:23:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/?p=20195"},"modified":"2026-09-14T11:15:37","modified_gmt":"2026-09-14T09:15:37","slug":"macarrao-e-batatas-a-romana-com-bacon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/macarrao-e-batatas-a-romana-com-bacon\/","title":{"rendered":"Macarr\u00e3o e batatas \u00e0 romana com bacon"},"content":{"rendered":"

\u00a1Massa com batatas! Uma receita t\u00edpica da cozinha romana, muito econ\u00f4mica, f\u00e1cil, que as crian\u00e7as adoram e \u00e9 muito indicada para dias de frio. Quando cheguei a Roma, uma das coisas que mais me surpreendeu, gastronomicamente falando, foi ver pizzas cobertas com batata. N\u00e3o me refiro a aberra\u00e7\u00f5es tipo pizza hot dog, com batatas fritas congeladas, mas \u00e0 conhecid\u00edssima pizza com batatas, de corte super fino e alecrim, por exemplo, que \u00e9 vendida em qualquer neg\u00f3cio de pizza al taglio romano. Instintivamente o corpo me dizia que n\u00e3o. Errado. N\u00e3o sei se porque carboidratos + carboidratos me pareciam “p\u00e3o com p\u00e3o, comida de tolo” ou quem sabe o qu\u00ea. Acho que com a receita de hoje acontecia algo parecido. At\u00e9 que deixei de bobagens, provei uma coisa e outra e descobriu-se que eram coisas finas.<\/p>\n

\"Macarr\u00e3o<\/a><\/p>\n

Tal combina\u00e7\u00e3o \u00e9 perfeitamente compreens\u00edvel em uma cozinha de origens t\u00e3o humildes como a romana e a necessidade de encher a barriga, com ingredientes de baixo custo. Ainda assim, tantos pratos nascidos de maneira similar n\u00e3o resistiram \u00e0 passagem do tempo e, hoje em dia, em um pa\u00eds onde passar fome \u00e9 menos habitual, quase ningu\u00e9m os lembra, coisa que n\u00e3o ocorre com a pizza com batatas e alecrim e suas variantes, e o prato que vos apresento hoje. A raz\u00e3o pela qual sobrevivem \u00e9 \u00f3bvia, n\u00e3o \u00e9? S\u00e3o muito gostosos!<\/p>\n

A massa com batatas original, ainda mais consistente, era cozinhada com banha de porco e Guanciale. Eu a fiz com azeite e bacon, para n\u00e3o exagerar demais, e porque \u00e0s vezes n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o f\u00e1cil encontrar banha, e nem vos digo o guanciale (bochecha de porco curada). Em contrapartida, adicionei cenoura e aipo ao refogado, porque h\u00e1 quem o fa\u00e7a e me parece que lhe d\u00e1 um pouco mais de gra\u00e7a e cor. Igualmente, assim pode-se substituir o caldo vegetal por \u00e1gua. Tamb\u00e9m se pode adicionar um pouco de tomate, mas a original n\u00e3o leva e eu tamb\u00e9m gosto mais sem. A massa mais usada para este prato s\u00e3o os ditaloni. Eu fiz com um mix de massa que j\u00e1 \u00e9 vendido em pacotes, mas que pode ser preparado aproveitando restos de massa. Apenas tenham em conta que devem ter o mesmo tempo de cozimento, ou parte da massa ficar\u00e1 crua ou cozida demais. Por \u00faltimo, dependendo do que vos apete\u00e7a, pode-se cozinhar o prato mais ou menos caldoso, adicionando mais ou menos \u00e1gua, quando colocarem as batatas para ferver dentro do refogado. Com as quantidades que vos dei, tem mais a consist\u00eancia de um ensopado do que de uma sopa. Experimentem de acordo com as vossas prefer\u00eancias!<\/p>\n

Bom apetite!<\/span><\/strong><\/p>\n

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