{"id":20176,"date":"2026-05-30T08:11:09","date_gmt":"2026-05-30T06:11:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/?p=20176"},"modified":"2026-09-13T21:08:22","modified_gmt":"2026-09-13T19:08:22","slug":"salada-de-abobrinha-marinada-com-manjericao-e-hortela","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/salada-de-abobrinha-marinada-com-manjericao-e-hortela\/","title":{"rendered":"Salada de abobrinha marinada com manjeric\u00e3o e hortel\u00e3"},"content":{"rendered":"

Fazer com que os vegetais da esta\u00e7\u00e3o se tornem os verdadeiros protagonistas da mesa \u00e9 uma arte, e esta salada de abobrinha marinada com manjeric\u00e3o e hortel\u00e3 \u00e9 a prova definitiva disso. Com a chegada do tempo bom, o corpo nos pede pratos frescos, leves e cheios de cor, mas sem ter que renunciar \u00e0 cremosidade nem ao temperamento dos bons queijos italianos. Nesta ocasi\u00e3o, brincamos com a textura crocante da abobrinha sutilmente branqueada e o contraste irresist\u00edvel de um creme rico que une a delicadeza da ricota com o car\u00e1ter do gorgonzola doce. Tudo isso, coroado com o toque crocante das am\u00eandoas e a intensidade umami dos tomates secos, cria um equil\u00edbrio de sabores do qual voc\u00eas v\u00e3o se apaixonar na primeira colherada. Vamos nessa!<\/p>\n

\n
\n

Veja o v\u00eddeo com todos os passos<\/strong><\/h3>\n

Abaixo voc\u00ea pode ver o v\u00eddeo com todos os passos da receita para preparar salada de abobrinha marinada com manjeric\u00e3o e hortel\u00e3<\/strong> da forma mais f\u00e1cil.
\nE se ainda n\u00e3o o fez, convido voc\u00ea a se inscrever no meu canal do YouTube<\/strong><\/a> para n\u00e3o perder nenhuma receita nova.
\nN\u00e3o esque\u00e7a de me seguir no Instagram<\/a>!<\/strong> L\u00e1 compartilho mais receitas, truques e conte\u00fado especial para os amantes da culin\u00e1ria italiana.
\n

\"Salada<\/div><\/div><\/div><\/p>\n<\/div>\n
\n

Ingredientes principais<\/strong><\/h3>\n

Para 2 pessoas<\/h4>\n

⏱ Tempo de preparo:<\/strong> 40 min
\n⏱ Tempo de cozimento:<\/strong> 1 min<\/p>\n

    \n
  • 2 abobrinhas pequenas-m\u00e9dias<\/li>\n
  • 200 g de queijo ricota<\/li>\n
  • 30 g de queijo gorgonzola doce<\/li>\n
  • 30 g de tomates secos<\/li>\n
  • 30 g de am\u00eandoas torradas<\/li>\n
  • 1\/2 ma\u00e7o de manjeric\u00e3o fresco<\/li>\n
  • 4-5 folhas de hortel\u00e3 fresca<\/li>\n
  • Raspas e algumas gotas de suco de lim\u00e3o<\/li>\n<\/ul>\n

    Lembre-se:<\/strong> Ao final do artigo voc\u00ea encontrar\u00e1 a ficha completa da receita com tempos de cozimento e preparo detalhados.<\/p>\n

    \"Salada<\/p>\n

    \n

    Como preparar a salada de abobrinha marinada com manjeric\u00e3o e hortel\u00e3<\/strong><\/h3>\n

    Corte e lamine as abobrinhas com precis\u00e3o<\/strong><\/h4>\n

    Para come\u00e7ar, selecionamos algumas abobrinhas que sejam bem pequenas. A chave de usar pe\u00e7as pequenas \u00e9 que seu sabor est\u00e1 muito mais concentrado e resultam muito mais saborosas na boca. Lavamo-las bem e, com a ajuda de um mandolim, laminamo-las em tiras de cerca de 3 mil\u00edmetros<\/strong> de espessura. \u00c9 fundamental manter esta espessura; se as cortarem mais finas, perder\u00e3o toda a gra\u00e7a e a consist\u00eancia durante o processo.<\/p>\n

    O segredo do branqueamento e o choque t\u00e9rmico<\/strong><\/h4>\n

    Colocamos para aquecer uma panela com bastante \u00e1gua e um bom punhado de sal. Quando come\u00e7ar a ferver, colocamos as tiras de abobrinha e as deixamos branquear durante exatamente 1 minuto<\/strong>. N\u00e3o passem desse tempo, porque se cozinharem demais, depois se quebrar\u00e3o ao manipul\u00e1-las. Enquanto isso, preparamos um recipiente ao lado com bastante \u00e1gua e cubos de gelo. Passado o minuto, retiramos a abobrinha e imediatamente a submergimos na \u00e1gua gelada. Este choque t\u00e9rmico cortar\u00e1 o cozimento instantaneamente e fixar\u00e1 aquela cor verde t\u00e3o viva e bonita.<\/p>\n

    Secagem minuciosa e marinado arom\u00e1tico<\/strong><\/h4>\n

    Uma vez resfriadas, escorremos as abobrinhas e as estendemos bem retinhas sobre um pano de algod\u00e3o limpo ou papel toalha. Cobrimo-las e as secamos com muita delicadeza. A seguir, picamos levemente as folhas de manjeric\u00e3o fresco e de hortel\u00e3. Em uma tigela separada, despejamos um fio generoso de azeite de oliva extravirgem, algumas gotas de suco de lim\u00e3o, suas raspas, sal e pimenta-do-reino. Emulsionamos bem a mistura e incorporamos as ervas e a abobrinha. Mexemos com cuidado para que tudo fique bem envolvido e deixamos repousar entre 15 e 25 minutos<\/strong>. Controle o tempo: se passar da meia hora, a abobrinha soltar\u00e1 muita \u00e1gua e amolecer\u00e1.<\/p>\n

    Prepare o creme de queijo e os acompanhamentos<\/strong><\/h4>\n

    Enquanto a abobrinha se impregna de aromas, colocamos no copo do liquidificador ou mixer a ricota junto com o gorgonzola doce, adicionando uma pitada m\u00ednima de sal e outra de pimenta-do-reino. Passamos o mixer at\u00e9 obter um creme fino, liso e completamente homog\u00eaneo. Por outro lado, picamos as am\u00eandoas torradas de forma irregular, buscando que fiquem peda\u00e7os grandes e r\u00fasticos, e cortamos os tomates secos em cubos pequenos.<\/p>\n

    Sirva e desfrute<\/strong><\/h3>\n

    Para a montagem, despejamos o creme de ricota e gorgonzola no fundo do prato, estendendo-o bem para formar uma base suave. Por cima, colocamos de maneira harmoniosa as tiras de abobrinha marinada. Finalmente, distribu\u00edmos os cubinhos de tomate seco, as am\u00eandoas picadas e coroamos com um \u00faltimo toque de raspas de lim\u00e3o fresco para dar um extra de perfume. Um prato simplesmente incr\u00edvel!<\/p>\n

    \n

    Truques e dicas para um resultado perfeito<\/strong><\/h3>\n

    Controle o tempo da marinada<\/strong><\/h4>\n

    A abobrinha \u00e9 um vegetal com um alto teor de \u00e1gua. O repouso com o lim\u00e3o e o sal potencializa os sabores, mas nunca deve superar os 30 minutos, j\u00e1 que o sal extrair\u00e1 os sucos internos e arruinar\u00e1 a textura firme que buscamos.<\/p>\n

    Busque o equil\u00edbrio nos queijos<\/strong><\/h4>\n

    Utilizamos gorgonzola doce porque ele se integra perfeitamente com a ricota sem chegar a cobrir o aroma da hortel\u00e3 e do manjeric\u00e3o. Se preferir um toque ainda mais suave, pode reduzir a quantidade de gorgonzola ou substitu\u00ed-lo por um toque de parmes\u00e3o ralado.<\/p>\n

    Frutos secos sempre torrados<\/strong><\/h4>\n

    As am\u00eandoas trazem o contraste crocante necess\u00e1rio para quebrar a cremosidade do prato. Se as comprar cruas, passe-as dois minutos por uma frigideira sem \u00f3leo antes de pic\u00e1-las; a mudan\u00e7a no sabor \u00e9 espetacular.<\/p>\n

    \n
    \n

    Perguntas Frequentes<\/h3>\n
    \n

    Posso preparar esta salada de abobrinha com anteced\u00eancia?<\/h4>\n

    O ideal \u00e9 consumir a salada pouco depois de mont\u00e1-la. No entanto, voc\u00ea pode ter o creme de queijos pronto na geladeira desde o dia anterior e branquear a abobrinha algumas horas antes, realizando a marinada logo antes de servir para mant\u00ea-la firme.<\/p>\n<\/div>\n

    \n

    O que posso usar se n\u00e3o encontrar queijo ricota?<\/h4>\n

    O requeij\u00e3o tradicional \u00e9 o substituto perfeito para a ricota nesta receita, j\u00e1 que compartilha essa textura granulada t\u00e3o leve e um perfil de sabor suave ideal para bater.<\/p>\n<\/div>\n

    \n

    \u00c9 poss\u00edvel comer a abobrinha completamente crua?<\/h4>\n

    Sim, \u00e9 poss\u00edvel pular o passo da \u00e1gua fervente se voc\u00ea cortar as l\u00e2minas extremamente finas com um descascador. No entanto, o branqueamento de um minuto suaviza o sabor amargo da abobrinha e fixa uma cor verde brilhante preciosa.<\/p>\n<\/div>\n

    \n

    Que outro fruto seco combina bem se n\u00e3o tiver am\u00eandoas?<\/h4>\n

    Os pinoli torrados ou as nozes picadas funcionam maravilhosamente nesta receita italiana, trazendo aquele toque gorduroso e crocante que equilibra a acidez do lim\u00e3o.<\/p>\n<\/div>\n

    \n

    \u00c9 uma receita apta para vegetarianos?<\/h4>\n

    Com certeza. \u00c9 um prato completamente vegetariano, fresco e saud\u00e1vel, ideal como entrada leve ou como um jantar r\u00e1pido e delicioso.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n