{"id":20168,"date":"2026-05-08T21:08:57","date_gmt":"2026-05-08T19:08:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/?p=20168"},"modified":"2026-09-13T21:06:57","modified_gmt":"2026-09-13T19:06:57","slug":"alho-poro-confitado-com-sabayon-salgado-e-avelas-tostadas-receita-gourmet-facil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/alho-poro-confitado-com-sabayon-salgado-e-avelas-tostadas-receita-gourmet-facil\/","title":{"rendered":"Alho-por\u00f3 confitado com sabayon salgado e avel\u00e3s tostadas (receita gourmet f\u00e1cil)"},"content":{"rendered":"<p>Durante minha \u00faltima viagem \u00e0 fascinante cidade de <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Tur%C3%ADn\">Turim<\/a>, descobri que at\u00e9 o vegetal mais humilde pode se transformar em uma experi\u00eancia inesquec\u00edvel. No encantador <a href=\"https:\/\/caffedellorologio.net\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Caff\u00e8 dell&#8217;Orologio<\/a>, situado no cora\u00e7\u00e3o do bairro de San Salvario, provei uns <strong>alhos-por\u00f3s confitados com sabayon salgado e avel\u00e3s tostadas<\/strong> que me deixaram sem palavras por sua eleg\u00e2ncia e simplicidade. Esta receita, inspirada nos sabores aut\u00eanticos do <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Piamonte\">Piemonte<\/a>, demonstra que com t\u00e9cnica e bons ingredientes podemos elevar nosso menu di\u00e1rio a um n\u00edvel gourmet sem complica\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<p>Vamos cozinhar!<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Assista ao v\u00eddeo com todos os passos<\/strong><\/h3>\n<p>Aqui abaixo voc\u00ea pode ver o v\u00eddeo com todos os passos para preparar <strong>alhos-por\u00f3s confitados com sabayon salgado e avel\u00e3s tostadas<\/strong> da forma mais f\u00e1cil.<br \/>\nE se ainda n\u00e3o o fez, convido voc\u00ea a se inscrever no meu <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>canal do YouTube<\/strong><\/a> para n\u00e3o perder nenhuma receita nova.<br \/>\n<strong>N\u00e3o se esque\u00e7a de me seguir no <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a>!<\/strong> L\u00e1 compartilho mais receitas, truques e conte\u00fado especial para os amantes da culin\u00e1ria italiana.<br \/>\n<div id=\"erdyt-6aa8fce978a3d\" data-id=\"OxxIeoJo6FI\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-OxxIeoJo6FI-6aa8fce978a3d\" data-vid=\"OxxIeoJo6FI\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/OxxIeoJo6FI?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Alho-por\u00f3 confitado com sabayon salgado e avel\u00e3s tostadas (receita gourmet f\u00e1cil) ~ Entradas Passo a passo em tr\u00eas minutos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/OxxIeoJo6FI\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Alho-por\u00f3 confitado com sabayon salgado e avel\u00e3s tostadas (receita gourmet f\u00e1cil) ~ Entradas Passo a passo em tr\u00eas minutos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><\/p>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Ingredientes principais<\/strong><\/h3>\n<h4>Para 2 pessoas<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Tempo de preparo:<\/strong> 10 min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Tempo de cozimento:<\/strong> 20 min<\/p>\n<ul>\n<li>2 alhos-por\u00f3s grandes (apenas a parte branca)<\/li>\n<li>3 gemas de ovo<\/li>\n<li>30 g de manteiga<\/li>\n<li>30 ml de vinho branco seco<\/li>\n<li>40 ml de caldo de alho-por\u00f3 ou vegetal<\/li>\n<li>20 g de avel\u00e3s tostadas<\/li>\n<li>Azeite de oliva extravirgem<\/li>\n<li>Sal e pimenta-do-reino<\/li>\n<li>Folhinhas de manjerona fresca (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Lembre-se:<\/strong> Ao final do artigo voc\u00ea encontrar\u00e1 a ficha completa da receita com tempos de cozimento e preparo detalhados.<\/p>\n<p><img  title=\"Alho-por\u00f3 confitado com sabayon salgado e avel\u00e3s tostadas (receita gourmet f\u00e1cil) ~ Entradas Passo a passo em tr\u00eas minutos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-15801\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Puerros-confitados-con-sabayon-salado-y-avellanas-tostadas-receta-gourmet-facil-1.jpg\"  alt=\"Alho-por\u00f3 confitado com sabayon salgado e avel\u00e3s tostadas (receita gourmet f\u00e1cil) ~ Entradas Passo a passo em tr\u00eas minutos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Puerros-confitados-con-sabayon-salado-y-avellanas-tostadas-receta-gourmet-facil-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Puerros-confitados-con-sabayon-salado-y-avellanas-tostadas-receta-gourmet-facil-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Puerros-confitados-con-sabayon-salado-y-avellanas-tostadas-receta-gourmet-facil-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Como preparar os alhos-por\u00f3s confitados com sabayon salgado<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Limpe e corte os alhos-por\u00f3s<\/strong><\/h4>\n<p>Comece retirando a parte verde mais dura dos alhos-por\u00f3s. Um truque muito \u00fatil \u00e9 aproveitar esses restos para fazer um caldo simples que usaremos mais tarde. Corte a parte branca em tr\u00eas cilindros de igual tamanho e depois corte-os ao meio no sentido do comprimento. \u00c9 fundamental lav\u00e1-los bem neste ponto, j\u00e1 que a terra costuma se esconder entre as camadas centrais e n\u00e3o queremos surpresas desagrad\u00e1veis ao comer.<\/p>\n<h4><strong>Marque e caramelize na frigideira<\/strong><\/h4>\n<p>Em uma frigideira com um bom fio de azeite de oliva, coloque os alhos-por\u00f3s para marc\u00e1-los. O objetivo aqui \u00e9 buscar a <strong>carameliza\u00e7\u00e3o<\/strong>. Para que dourem de forma uniforme, v\u00e1 pressionando-os levemente contra o fundo da frigideira de vez em quando. Uma vez que tenham aquela cor tostada t\u00e3o apetitosa, vire-os, adicione uma pitada de sal e despeje um pouco de caldo de alho-por\u00f3 ou vegetal. Tampe a frigideira e deixe que cozinhem em fogo baixo at\u00e9 que estejam bem macios.<\/p>\n<h4><strong>Prepare o sabayon salgado em banho-maria<\/strong><\/h4>\n<p>Enquanto os alhos-por\u00f3s terminam de cozinhar, vamos com a alma do prato: o <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Sabay%C3%B3n\">sabayon<\/a> salgado. Em uma tigela em banho-maria, coloque as gemas de ovo e a manteiga. Comece a bater com energia enquanto adiciona uma pitada de sal e o vinho branco. Continue batendo at\u00e9 que a mistura adquira uma textura densa e aerada, muito similar \u00e0 de uma maionese. Se quiser um acabamento mais profissional, voc\u00ea pode passar o sabayon para um saco de confeitar, embora servi-lo com uma colher tamb\u00e9m fique \u00f3timo.<\/p>\n<h4><strong>O toque final: avel\u00e3s e montagem<\/strong><\/h4>\n<p>Para o contraste de texturas, pique as <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Corylus_avellana\">avel\u00e3s<\/a> tostadas de forma irregular com uma faca. Coloque os alhos-por\u00f3s confitados no prato, cubra-os generosamente com o sabayon salgado e termine decorando com as avel\u00e3s, um pouco de pimenta-do-reino mo\u00edda na hora e algumas folhinhas de manjerona para trazer frescor.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Truques e dicas para um resultado perfeito<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>A import\u00e2ncia da press\u00e3o<\/strong><\/h4>\n<p>Ao marcar os alhos-por\u00f3s, n\u00e3o tenha medo de apert\u00e1-los contra a frigideira. Esse contato direto \u00e9 o que gera os a\u00e7\u00facares naturais que d\u00e3o o sabor tostado e doce t\u00e3o caracter\u00edstico desta receita.<\/p>\n<h4><strong>Controle a temperatura do banho-maria<\/strong><\/h4>\n<p>Para o sabayon, certifique-se de que a \u00e1gua do banho-maria n\u00e3o chegue a ferver com for\u00e7a e que a tigela n\u00e3o toque diretamente na \u00e1gua. Queremos que o calor seja suave para que as gemas emulsionem sem talhar.<\/p>\n<h4><strong>Aproveitamento total<\/strong><\/h4>\n<p>Nunca jogue fora a parte verde do alho-por\u00f3. Lave-a bem e congele ou use diretamente para caldos de vegetais; ela traz um sabor muito mais profundo que qualquer cubo de caldo concentrado.<\/p>\n<hr \/>\n<div id=\"faq\">\n<h3>Perguntas Frequentes<\/h3>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>O que \u00e9 exatamente um sabayon salgado?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">\u00c9 uma emuls\u00e3o de gemas de ovo inspirada na sobremesa cl\u00e1ssica italiana, mas utilizando ingredientes como vinho seco, sal e manteiga para acompanhar pratos salgados.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Posso substituir as avel\u00e3s por outra oleaginosa?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Sim, as am\u00eandoas tostadas ou at\u00e9 mesmo as nozes combinam maravilhosamente, embora a avel\u00e3 seja o ingrediente tradicional do Piemonte que melhor real\u00e7a este prato.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00c9 necess\u00e1rio usar um saco de confeitar?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">N\u00e3o \u00e9 obrigat\u00f3rio. O saco ajuda a que a apresenta\u00e7\u00e3o seja mais &#8220;fina&#8221; e limpa, mas com uma colher voc\u00ea pode criar um efeito r\u00fastico muito atraente.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00c9 poss\u00edvel preparar o sabayon com anteced\u00eancia?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">O ideal \u00e9 servir na hora para que mantenha sua esponjosidade. Se esfriar, a manteiga pode endurecer e perder aquela textura de nuvem t\u00e3o especial.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n  {\n    \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n    \"@type\": \"FAQPage\",\n    \"mainEntity\": [{\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"O que \u00e9 exatamente um sabayon salgado?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"\u00c9 uma emuls\u00e3o de gemas de ovo inspirada na sobremesa cl\u00e1ssica italiana, mas utilizando ingredientes como vinho seco, sal e manteiga para acompanhar pratos salgados.\"\n      }\n    }, {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Posso substituir as avel\u00e3s por outra oleaginosa?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sim, as am\u00eandoas tostadas ou at\u00e9 mesmo as nozes combinam maravilhosamente, embora a avel\u00e3 seja o ingrediente tradicional do Piemonte que melhor real\u00e7a este prato.\"\n      }\n    }, {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00c9 necess\u00e1rio usar um saco de confeitar?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"N\u00e3o \u00e9 obrigat\u00f3rio. 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Anime-se a prepar\u00e1-la e ver\u00e1 como o alho-por\u00f3 deixa de ser um ingrediente secund\u00e1rio para brilhar com luz pr\u00f3pria.<\/p>\n<p>Conte-me nos coment\u00e1rios o que achou e se voc\u00ea se arriscou com o sabayon. Se gostou, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">inscreva-se no meu canal do YouTube<\/a><\/strong> e <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\"><strong>Instagram<\/strong><\/a> para mais truques e receitas italianas. Vou adorar ver as fotos de voc\u00eas!<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>Bom apetite!<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>The latest video recipes from my channel!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\"\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\"\n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.4K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors 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avel\u00e3s tostadas (receita gourmet f\u00e1cil) ~ Entradas Passo a passo em tr\u00eas minutos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" role=\"heading\" aria-level=\"3\" >#Pasta al #Pesto rojo siciliano \u00a1SIN #PI\u00d1ONES y s\u00faper #econ\u00f3mico! \ud83c\udf5d\ud83c\uddee\ud83c\uddf9 (\u00a1El truco definitivo!)  #food<\/span>\n                                            <\/div>\n                <\/div>\n\n                                    <div class=\"sby_play_btn\" >\n                        <span class=\"sby_play_btn_bg\"><\/span>\n                        <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa 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(receita gourmet f\u00e1cil) ~ Entradas Passo a passo em tr\u00eas minutos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Alho-por\u00f3 confitado com sabayon salgado e avel\u00e3s tostadas (receita gourmet f\u00e1cil) ~ Entradas Passo a passo em tr\u00eas minutos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" role=\"heading\" aria-level=\"3\" >#Ensalada pantesca: la ensalada de #patata #tradicional #italiana y... \u00a1sin gastar un #dineral! \ud83e\udd54\ud83c\uddee\ud83c\uddf9\u2728<\/span>\n                                            <\/div>\n                <\/div>\n\n                                    <div 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tostadas (receita gourmet f\u00e1cil) ~ Entradas Passo a passo em tr\u00eas minutos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" role=\"heading\" aria-level=\"3\" >Pasta fr\u00eda con #salm\u00f3n \ud83c\udf5d La #ENSALADA de #pasta m\u00e1s #FRESCA y #SABROSA del  #verano \ud83e\udd52\ud83c\udf4b #recetafacil<\/span>\n                                            <\/div>\n                <\/div>\n\n                                    <div class=\"sby_play_btn\" >\n                        <span class=\"sby_play_btn_bg\"><\/span>\n                        <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube 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class=\"centertext\"><h3>The card<\/h3><\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:start --><\/p>\n<div class=\"vrtl-recipe\" data-recipe-id=\"15808\">\n<h2 class=\"vrtl-recipe__title\">Alhos-por\u00f3s confitados com sabayon salgado e avel\u00e3s torradas<\/h2>\n<figure class=\"vrtl-recipe__figure\"><img  title=\"Alho-por\u00f3 confitado com sabayon salgado e avel\u00e3s tostadas (receita gourmet f\u00e1cil) ~ Entradas Passo a passo em tr\u00eas minutos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Puerros-confitados-con-sabayon-salado-y-avellanas-tostadas-receta-gourmet-facil.jpg\"  alt=\"Alho-por\u00f3 confitado com sabayon salgado e avel\u00e3s tostadas (receita gourmet f\u00e1cil) ~ Entradas Passo a passo em tr\u00eas minutos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/figure>\n<div class=\"vrtl-recipe__summary\">Uma entrada elegante e sofisticada que transforma o humilde alho-por\u00f3 em um petisco gourmet gra\u00e7as \u00e0 t\u00e9cnica do confit e a uma suave emuls\u00e3o de sabayon salgado.<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Prato<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Entrada<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Culin\u00e1ria<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italiana<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Tempo de preparo<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">10 minutos<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Tempo de cozimento<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">20 minutos<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Tempo total<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">30 minutos<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Por\u00e7\u00f5es<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">2 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Calorias<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">285 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Autor<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Palavras-chave<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">cozinha italiana, entrada gourmet, alhos-por\u00f3s confitados, receita f\u00e1cil, sabayon salgado<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Ingredientes<\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">2<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">alhos-por\u00f3s grandes<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">apenas a parte branca<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">3<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">gemas de ovo<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">30<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">manteiga<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">30<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">ml<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">vinho branco seco<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">40<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">ml<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">caldo de alho-por\u00f3 ou vegetal leve<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Azeite de oliva extravirgem<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Sal a gosto<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Pimenta-do-reino a gosto<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">20<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">avel\u00e3s torradas<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Folhinhas de manjerona fresca<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">opcional<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Modo de preparo<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Retirar a parte verde do alho-por\u00f3 e reservar para caldo<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Cortar a parte branca em cilindros e depois ao meio no sentido do comprimento<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Lavar bem para eliminar qualquer resto de terra<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Selar os alhos-por\u00f3s em uma frigideira com azeite, pressionando para caramelizar<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Adicionar o caldo e tampar para cozinhar at\u00e9 que fiquem macios<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Preparar o sabayon batendo as gemas e a manteiga em banho-maria<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Adicionar o vinho e o sal enquanto bate at\u00e9 obter uma textura de maionese<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Picar as avel\u00e3s de forma irregular com uma faca<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Servir os alhos-por\u00f3s com o sabayon por cima<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Decorar com avel\u00e3s, pimenta e manjerona fresca<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">V\u00eddeo<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/OxxIeoJo6FI\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" loading=\"lazy\" allowfullscreen allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\"><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Durante minha \u00faltima viagem \u00e0 fascinante cidade de Turim, descobri que at\u00e9 o vegetal mais humilde pode se transformar em uma experi\u00eancia inesquec\u00edvel. No encantador Caff\u00e8 dell&#8217;Orologio, situado no cora\u00e7\u00e3o do bairro de San Salvario, provei uns alhos-por\u00f3s confitados com sabayon salgado e avel\u00e3s tostadas que me deixaram sem palavras por sua eleg\u00e2ncia e simplicidade. Esta receita, inspirada nos sabores aut\u00eanticos do Piemonte, demonstra que com t\u00e9cnica e bons ingredientes podemos elevar nosso menu di\u00e1rio a um n\u00edvel gourmet sem complica\u00e7\u00f5es. Vamos cozinhar! Assista ao v\u00eddeo com todos os passos Aqui abaixo voc\u00ea pode ver o v\u00eddeo com todos os passos para preparar alhos-por\u00f3s confitados com sabayon salgado e avel\u00e3s tostadas da forma mais f\u00e1cil. E se ainda n\u00e3o o fez, convido voc\u00ea a se inscrever no meu canal do YouTube para n\u00e3o perder nenhuma receita nova. N\u00e3o se esque\u00e7a de me seguir no Instagram! L\u00e1 compartilho mais receitas, truques e conte\u00fado especial para os amantes da culin\u00e1ria italiana. Ingredientes principais Para 2 pessoas &#x23f1; Tempo de preparo: 10 min &#x23f1; Tempo de cozimento: 20 min 2 alhos-por\u00f3s grandes (apenas a parte branca) 3 gemas de ovo 30 g de manteiga 30 ml de vinho branco seco 40 ml de caldo de alho-por\u00f3 ou vegetal 20 g de avel\u00e3s tostadas Azeite de oliva extravirgem Sal e pimenta-do-reino Folhinhas de manjerona fresca (opcional) Lembre-se: Ao final do artigo voc\u00ea encontrar\u00e1 a ficha completa da receita com tempos de cozimento e preparo detalhados. Como preparar os alhos-por\u00f3s confitados com sabayon salgado Limpe e corte os alhos-por\u00f3s Comece retirando a parte verde mais dura dos alhos-por\u00f3s. Um truque muito \u00fatil \u00e9 aproveitar esses restos para fazer um caldo simples que usaremos mais tarde. Corte a parte branca em tr\u00eas cilindros de igual tamanho e depois corte-os ao meio no sentido do comprimento. \u00c9 fundamental lav\u00e1-los bem neste ponto, j\u00e1 que a terra costuma se esconder entre as camadas centrais e n\u00e3o queremos surpresas desagrad\u00e1veis ao comer. Marque e caramelize na frigideira Em uma frigideira com um bom fio de azeite de oliva, coloque os alhos-por\u00f3s para marc\u00e1-los. O objetivo aqui \u00e9 buscar a carameliza\u00e7\u00e3o. Para que dourem de forma uniforme, v\u00e1 pressionando-os levemente contra o fundo da frigideira de vez em quando. Uma vez que tenham aquela cor tostada t\u00e3o apetitosa, vire-os, adicione uma pitada de sal e despeje um pouco de caldo de alho-por\u00f3 ou vegetal. Tampe a frigideira e deixe que cozinhem em fogo baixo at\u00e9 que estejam bem macios. Prepare o sabayon salgado em banho-maria Enquanto os alhos-por\u00f3s terminam de cozinhar, vamos com a alma do prato: o sabayon salgado. Em uma tigela em banho-maria, coloque as gemas de ovo e a manteiga. Comece a bater com energia enquanto adiciona uma pitada de sal e o vinho branco. Continue batendo at\u00e9 que a mistura adquira uma textura densa e aerada, muito similar \u00e0 de uma maionese. Se quiser um acabamento mais profissional, voc\u00ea pode passar o sabayon para um saco de confeitar, embora servi-lo com uma colher tamb\u00e9m fique \u00f3timo. O toque final: avel\u00e3s e montagem Para o contraste de texturas, pique as avel\u00e3s tostadas de forma irregular com uma faca. Coloque os alhos-por\u00f3s confitados no prato, cubra-os generosamente com o sabayon salgado e termine decorando com as avel\u00e3s, um pouco de pimenta-do-reino mo\u00edda na hora e algumas folhinhas de manjerona para trazer frescor. Truques e dicas para um resultado perfeito A import\u00e2ncia da press\u00e3o Ao marcar os alhos-por\u00f3s, n\u00e3o tenha medo de apert\u00e1-los contra a frigideira. Esse contato direto \u00e9 o que gera os a\u00e7\u00facares naturais que d\u00e3o o sabor tostado e doce t\u00e3o caracter\u00edstico desta receita. Controle a temperatura do banho-maria Para o sabayon, certifique-se de que a \u00e1gua do banho-maria n\u00e3o chegue a ferver com for\u00e7a e que a tigela n\u00e3o toque diretamente na \u00e1gua. Queremos que o calor seja suave para que as gemas emulsionem sem talhar. Aproveitamento total Nunca jogue fora a parte verde do alho-por\u00f3. Lave-a bem e congele ou use diretamente para caldos de vegetais; ela traz um sabor muito mais profundo que qualquer cubo de caldo concentrado. Perguntas Frequentes O que \u00e9 exatamente um sabayon salgado? \u00c9 uma emuls\u00e3o de gemas de ovo inspirada na sobremesa cl\u00e1ssica italiana, mas utilizando ingredientes como vinho seco, sal e manteiga para acompanhar pratos salgados. Posso substituir as avel\u00e3s por outra oleaginosa? Sim, as am\u00eandoas tostadas ou at\u00e9 mesmo as nozes combinam maravilhosamente, embora a avel\u00e3 seja o ingrediente tradicional do Piemonte que melhor real\u00e7a este prato. \u00c9 necess\u00e1rio usar um saco de confeitar? N\u00e3o \u00e9 obrigat\u00f3rio. O saco ajuda a que a apresenta\u00e7\u00e3o seja mais &#8220;fina&#8221; e limpa, mas com uma colher voc\u00ea pode criar um efeito r\u00fastico muito atraente. \u00c9 poss\u00edvel preparar o sabayon com anteced\u00eancia? O ideal \u00e9 servir na hora para que mantenha sua esponjosidade. Se esfriar, a manteiga pode endurecer e perder aquela textura de nuvem t\u00e3o especial. Receitas relacionadas que voc\u00ea vai adorar Se voc\u00ea busca mais inspira\u00e7\u00e3o com o aut\u00eantico sabor italiano, n\u00e3o perca estas propostas do blog: Pasta al pomodoro: o cl\u00e1ssico eterno que nunca falha. Lasanha \u00e0 bolonhesa: pura tradi\u00e7\u00e3o para desfrutar em fam\u00edlia. Penne all&#8217;arrabbiata: para os que amam o toque picante e simples. Desfrute dos seus alhos-por\u00f3s confitados com sabayon salgado! Esta receita \u00e9 a prova de que n\u00e3o \u00e9 preciso complicar a vida para comer como em um restaurante de Turim. Anime-se a prepar\u00e1-la e ver\u00e1 como o alho-por\u00f3 deixa de ser um ingrediente secund\u00e1rio para brilhar com luz pr\u00f3pria. Conte-me nos coment\u00e1rios o que achou e se voc\u00ea se arriscou com o sabayon. Se gostou, inscreva-se no meu canal do YouTube e Instagram para mais truques e receitas italianas. Vou adorar ver as fotos de voc\u00eas! Bom apetite! Alhos-por\u00f3s confitados com sabayon salgado e avel\u00e3s torradas Uma entrada elegante e sofisticada que transforma o humilde alho-por\u00f3 em um petisco gourmet gra\u00e7as \u00e0 t\u00e9cnica do confit e a uma suave emuls\u00e3o de sabayon salgado. PratoEntrada Culin\u00e1riaItaliana Tempo de preparo10 minutos Tempo de cozimento20 minutos Tempo total30 minutos Por\u00e7\u00f5es2 Calorias285 kcal AutorMia Villar Raurich Palavras-chavecozinha italiana, entrada gourmet, alhos-por\u00f3s confitados, receita f\u00e1cil, sabayon salgado Ingredientes 2 alhos-por\u00f3s grandes apenas a parte branca 3 gemas de ovo 30 g manteiga 30 ml vinho branco seco 40 ml caldo de alho-por\u00f3 ou vegetal leve Azeite de oliva extravirgem Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 20 g avel\u00e3s torradas Folhinhas de manjerona fresca opcional Modo de preparo Retirar a parte verde do alho-por\u00f3 e reservar para caldo Cortar a parte branca em cilindros e depois ao meio no sentido do comprimento Lavar bem para eliminar qualquer resto de terra Selar os alhos-por\u00f3s em uma frigideira com azeite, pressionando para caramelizar Adicionar o caldo e tampar para cozinhar at\u00e9 que fiquem macios Preparar o sabayon batendo as gemas e a manteiga em banho-maria Adicionar o vinho e o sal enquanto bate at\u00e9 obter uma textura de maionese Picar as avel\u00e3s de forma irregular com uma faca Servir os alhos-por\u00f3s com o sabayon por cima Decorar com avel\u00e3s, pimenta e manjerona fresca V\u00eddeo &nbsp;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15804,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[4653,4724,4625],"tags":[4855,4824,4780,4813,4674,4706],"class_list":["post-20168","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entradas","category-passo-a-passo-em-tres-minutos","category-receitas","tag-alho-poro-pt-br","tag-avelas-pt","tag-gemas-de-ovo","tag-manjerona","tag-manteiga","tag-vinho-branco"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ 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