{"id":20160,"date":"2026-04-04T13:37:28","date_gmt":"2026-04-04T11:37:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/?p=20160"},"modified":"2026-09-13T21:05:31","modified_gmt":"2026-09-13T19:05:31","slug":"torta-pasqualina-a-torta-salgada-italiana-tradicional-para-a-pascoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/torta-pasqualina-a-torta-salgada-italiana-tradicional-para-a-pascoa\/","title":{"rendered":"Torta Pasqualina: a torta salgada italiana tradicional para a P\u00e1scoa"},"content":{"rendered":"<p>Quando chega a primavera e a P\u00e1scoa se aproxima, na It\u00e1lia h\u00e1 um preparo que nunca pode faltar na mesa da fam\u00edlia ou na cesta de piquenique. Esta del\u00edcia origin\u00e1ria da regi\u00e3o da <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Liguria\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Lig\u00faria<\/a> tem uma hist\u00f3ria fascinante e um sabor irresist\u00edvel. Conta a tradi\u00e7\u00e3o que a receita original era preparada com 33 camadas de massa fin\u00edssima, homenageando os anos de Cristo. Hoje vou te ensinar a preparar uma <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Torta_pasqualina\"><strong>Torta Pasqualina<\/strong><\/a> fant\u00e1stica e muito mais acess\u00edvel, sem complicar a sua vida. Seu recheio esconde um ingrediente secreto que traz um toque \u00fanico e, quando voc\u00ea cort\u00e1-la, deixar\u00e1 todos de boca aberta. Vamos ao trabalho!<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Assista ao v\u00eddeo com todos os passos<\/strong><\/h3>\n<p>Abaixo, voc\u00ea pode ver o v\u00eddeo com todos os passos para preparar a <strong>Torta Pasqualina<\/strong> da forma mais f\u00e1cil. E se ainda n\u00e3o o fez, convido voc\u00ea a se inscrever no meu <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>canal do YouTube<\/strong><\/a> para n\u00e3o perder nenhuma receita nova.<br \/>\n<strong>N\u00e3o se esque\u00e7a de me seguir no <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a>!<\/strong> L\u00e1, compartilho mais receitas, truques e conte\u00fado especial para os amantes da culin\u00e1ria italiana.<br \/>\n<div id=\"erdyt-6aa8fcfa6e8ce\" data-id=\"uRZ_7LXoecE\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-uRZ_7LXoecE-6aa8fcfa6e8ce\" data-vid=\"uRZ_7LXoecE\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/uRZ_7LXoecE?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Torta Pasqualina: a torta salgada italiana tradicional para a P\u00e1scoa ~ Entradas Pratos Principais Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/uRZ_7LXoecE\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Torta Pasqualina: a torta salgada italiana tradicional para a P\u00e1scoa ~ Entradas Pratos Principais Receitas  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><\/p>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Ingredientes principais<\/strong><\/h3>\n<h4>Para uma forma de 12 x 4 cm<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Tempo de preparo:<\/strong> 60 min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Tempo de descanso:<\/strong> 2 horas<br \/>\n&#x23f1; <strong>Tempo de cozimento:<\/strong> 45 min<\/p>\n<ul>\n<li>300 g de farinha de trigo de for\u00e7a (ou com alto teor de prote\u00edna)<\/li>\n<li>350 g de acelga limpa<\/li>\n<li>200 g de ricota<\/li>\n<li>5 ovos no total<\/li>\n<li>Cebola, parmes\u00e3o e iogurte grego<\/li>\n<li>Manjerona fresca, noz-moscada, sal e pimenta<\/li>\n<li>Azeite de oliva extravirgem e \u00e1gua<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Lembre-se:<\/strong> Ao final do artigo, voc\u00ea encontrar\u00e1 a ficha completa da receita com tempos de cozimento e preparo detalhados.<\/p>\n<p><img  title=\"Torta Pasqualina: a torta salgada italiana tradicional para a P\u00e1scoa ~ Entradas Pratos Principais Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-15720\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Torta-Pasqualina-la-tarta-salada-italiana-tradicional-para-la-Pascua-1.jpg\"  alt=\"Torta Pasqualina: a torta salgada italiana tradicional para a P\u00e1scoa ~ Entradas Pratos Principais Receitas  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Torta-Pasqualina-la-tarta-salada-italiana-tradicional-para-la-Pascua-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Torta-Pasqualina-la-tarta-salada-italiana-tradicional-para-la-Pascua-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Torta-Pasqualina-la-tarta-salada-italiana-tradicional-para-la-Pascua-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Como preparar a Torta Pasqualina: passo a passo<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>O preparo da pasta matta<\/strong><\/h4>\n<p>Primeiro, vamos preparar a base, conhecida como pasta matta ou &#8220;massa louca&#8221;. Em uma tigela grande, misture a farinha de for\u00e7a com 5 g de sal e 12 g de azeite de oliva. Em seguida, adicione aos poucos 155 g de \u00e1gua em temperatura ambiente. Trabalhe a massa at\u00e9 que tenha absorvido o l\u00edquido, depois transfira para a bancada e sove por 8 ou 10 minutos at\u00e9 obter uma bola lisa e el\u00e1stica. \u00c9 vital que ela descanse coberta por pelo menos duas horas. Confie em mim, o descanso evitar\u00e1 que ela se rompa ao estic\u00e1-la!<\/p>\n<h4><strong>O recheio de acelga e ricota<\/strong><\/h4>\n<p>Enquanto a massa descansa, prepare os vegetais. Refogue meia cebola picada com um fio de azeite de oliva em fogo baixo. Adicione a acelga picada. Cozinhe at\u00e9 que fiquem macias e, muito importante, escorra bem em uma peneira para eliminar toda a \u00e1gua.<br \/>\nEm outro recipiente, misture a ricota bem escorrida com uma colher de sopa de iogurte grego (este \u00e9 o nosso toque especial para trazer acidez), 40 g de parmes\u00e3o ralado, um ovo, manjerona, sal, pimenta-do-reino e uma pitada generosa de noz-moscada.<\/p>\n<h4><strong>A montagem da torta salgada<\/strong><\/h4>\n<p>Divida a massa descansada em por\u00e7\u00f5es. Estique a massa bem fina com um rolo e depois com as m\u00e3os, at\u00e9 que fique quase transparente. Unte sua forma com azeite e coloque a primeira camada de massa, pincele com azeite e coloque outra camada.<br \/>\nDistribua primeiro a acelga e, sobre ela, o creme de ricota. Agora chega a m\u00e1gica: fa\u00e7a 3 ou 4 cavidades no recheio e quebre um ovo inteiro em cada uma delas.<\/p>\n<h4><strong>Forno e apresenta\u00e7\u00e3o<\/strong><\/h4>\n<p>Cubra a torta com as camadas de massa restantes, lembrando de pincelar com azeite entre cada uma delas. Feche bem as bordas retirando o excesso de massa e pincele a superf\u00edcie com mais azeite. Asse a 180 graus em forno preaquecido por 40 ou 45 minutos. Finalmente, deixe-a descansar antes de cort\u00e1-la para que os cortes fiquem perfeitos e o ovo inteiro apare\u00e7a.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Truques e dicas para uma Torta Pasqualina perfeita<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>O descanso da massa \u00e9 inegoci\u00e1vel<\/strong><\/h4>\n<p>A pasta matta n\u00e3o leva fermento, mas precisa relaxar. Se voc\u00ea tentar estic\u00e1-la sem t\u00ea-la deixado descansar por duas horas, ela encolher\u00e1 e se romper\u00e1. Paci\u00eancia, \u00e9 o segredo do sucesso.<\/p>\n<h4><strong>Vegetais sem rastro de \u00e1gua<\/strong><\/h4>\n<p>Escorrer bem a acelga \u00e9 fundamental. Se os vegetais soltarem l\u00edquido dentro da torta, a base ficar\u00e1 \u00famida e crua em vez de ficar crocante e deliciosa.<\/p>\n<h4><strong>O truque do iogurte grego<\/strong><\/h4>\n<p>Na Lig\u00faria, usa-se um queijo local chamado &#8220;<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Prescinse%C3%BBa\">prescinseua<\/a>&#8221; que tem um toque \u00e1cido. Como \u00e9 dif\u00edcil de encontrar, adicionar uma colher de sopa de iogurte grego \u00e0 ricota replica esse sabor aut\u00eantico maravilhosamente.<\/p>\n<hr \/>\n<div id=\"faq\">\n<h3>Perguntas Frequentes<\/h3>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Posso usar espinafre em vez de acelga?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Com certeza. Embora a vers\u00e3o mais tradicional da Lig\u00faria costume levar acelga ou uma mistura de ervas silvestres, o espinafre funciona perfeitamente e \u00e9 muito popular.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00c9 poss\u00edvel preparar a Torta Pasqualina com anteced\u00eancia?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Sim, na verdade \u00e9 recomend\u00e1vel. Descansar por algumas horas ou at\u00e9 mesmo de um dia para o outro assenta os sabores e facilita um corte muito mais limpo, ideal para levar em um piquenique.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Que tipo de farinha \u00e9 melhor para a massa?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">\u00c9 indispens\u00e1vel usar farinha de for\u00e7a (com alto teor de prote\u00edna). Por ser mais el\u00e1stica, permite esticar as camadas de massa at\u00e9 deix\u00e1-las quase transparentes sem que se rompam. Evite farinhas integrais para esta t\u00e9cnica.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>Posso usar massa folhada comprada?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Se voc\u00ea estiver com muita pressa, pode usar massa folhada ou massa bris\u00e9e do supermercado. No entanto, encorajo voc\u00ea a experimentar a pasta matta; o resultado tradicional crocante vale totalmente a pena.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n  {\n    \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n    \"@type\": \"FAQPage\",\n    \"mainEntity\": [{\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Posso usar espinafre em vez de acelga?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Com certeza. 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Anime-se a prepar\u00e1-la em casa, leve-a para o seu pr\u00f3ximo piquenique e conte-me nos coment\u00e1rios qual foi a rea\u00e7\u00e3o dos seus convidados ao verem o corte perfeito.<br \/>\nSe voc\u00ea gostou desta receita, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">inscreva-se no meu canal do YouTube<\/a><\/strong> e no <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\"><strong>Instagram<\/strong><\/a> para descobrir mais pratos italianos aut\u00eanticos. Deixe um coment\u00e1rio com suas impress\u00f5es e compartilhe suas fotos me marcando. Vou adorar ver suas cria\u00e7\u00f5es!<br \/>\n<span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>Buona Pasqua e bom apetite!<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>The latest video recipes from my channel!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\"\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\"\n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.4K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors 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a P\u00e1scoa ~ Entradas Pratos Principais Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" >\n            <span class=\"sby_loader sby_hidden\" style=\"background-color: rgb(255, 255, 255);\"><\/span>\n        <\/a>\n                    <div class=\"sby_play_btn\">\n            <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 288 64S117.22 64 74.629 75.486c-23.497 6.322-42.003 24.947-48.284 48.597-11.412 42.867-11.412 132.305-11.412 132.305s0 89.438 11.412 132.305c6.281 23.65 24.787 41.5 48.284 47.821C117.22 448 288 448 288 448s170.78 0 213.371-11.486c23.497-6.321 42.003-24.171 48.284-47.821 11.412-42.867 11.412-132.305 11.412-132.305s0-89.438-11.412-132.305zm-317.51 213.508V175.185l142.739 81.205-142.739 81.201z\" 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Pratos Principais Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" role=\"heading\" aria-level=\"3\" >#Pasta al #Pesto rojo siciliano \u00a1SIN #PI\u00d1ONES y s\u00faper #econ\u00f3mico! \ud83c\udf5d\ud83c\uddee\ud83c\uddf9 (\u00a1El truco definitivo!)  #food<\/span>\n                                            <\/div>\n                <\/div>\n\n                                    <div class=\"sby_play_btn\" >\n                        <span class=\"sby_play_btn_bg\"><\/span>\n                        <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 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m\u00e1s #FRESCA y #SABROSA del  #verano \ud83e\udd52\ud83c\udf4b #recetafacil\">\n                <img  title=\"Torta Pasqualina: a torta salgada italiana tradicional para a P\u00e1scoa ~ Entradas Pratos Principais Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Torta Pasqualina: a torta salgada italiana tradicional para a P\u00e1scoa ~ Entradas Pratos Principais Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" role=\"heading\" aria-level=\"3\" >Pasta fr\u00eda con #salm\u00f3n \ud83c\udf5d La #ENSALADA de #pasta m\u00e1s #FRESCA y #SABROSA del  #verano \ud83e\udd52\ud83c\udf4b #recetafacil<\/span>\n                                            <\/div>\n                <\/div>\n\n                                    <div class=\"sby_play_btn\" >\n                        <span class=\"sby_play_btn_bg\"><\/span>\n                        <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 288 64S117.22 64 74.629 75.486c-23.497 6.322-42.003 24.947-48.284 48.597-11.412 42.867-11.412 132.305-11.412 132.305s0 89.438 11.412 132.305c6.281 23.65 24.787 41.5 48.284 47.821C117.22 448 288 448 288 448s170.78 0 213.371-11.486c23.497-6.321 42.003-24.171 48.284-47.821 11.412-42.867 11.412-132.305 11.412-132.305s0-89.438-11.412-132.305zm-317.51 213.508V175.185l142.739 81.205-142.739 81.201z\" class=\"\"><\/path><\/svg>                    <\/div>\n                               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class=\"centertext\"><h3>The card<\/h3><\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:start --><\/p>\n<div class=\"vrtl-recipe\" data-recipe-id=\"15711\">\n<h2 class=\"vrtl-recipe__title\">Torta Pasqualina: a torta salgada italiana tradicional para a P\u00e1scoa<\/h2>\n<figure class=\"vrtl-recipe__figure\"><img  title=\"Torta Pasqualina: a torta salgada italiana tradicional para a P\u00e1scoa ~ Entradas Pratos Principais Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Torta-Pasqualina-la-tarta-salada-italiana-tradicional-para-la-Pascua.jpg\"  alt=\"Torta Pasqualina: a torta salgada italiana tradicional para a P\u00e1scoa ~ Entradas Pratos Principais Receitas  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/figure>\n<div class=\"vrtl-recipe__summary\">Torta Pasqualina tradicional da Lig\u00faria com massa matta, acelga, ricota e ovos inteiros, perfeita para celebrar a P\u00e1scoa e levar em piqueniques.<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Prato<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Entrada, Prato principal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Culin\u00e1ria<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italiana<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Tempo de preparo<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">60 minutos<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Tempo de cozimento<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">45 minutos<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Tempo total<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">105 minutos<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Por\u00e7\u00f5es<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">4 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Calorias<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">480 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Autor<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Palavras-chave<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">receita de p\u00e1scoa, torta salgada<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Ingredientes<\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">300<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">farinha de for\u00e7a<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">155<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">\u00e1gua em temperatura ambiente<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">5<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">sal fino<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">12<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">azeite de oliva extravirgem<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Farinha ou s\u00eamola de trigo duro para abrir a massa<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">350<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">acelga limpa ou mistura de acelga e espinafre<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Meia cebola m\u00e9dia<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">200<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">ricota<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">4<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">ovos inteiros para o recheio<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">ovo para misturar com a ricota<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">40<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">parmes\u00e3o ralado<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">colher de sopa de iogurte grego<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">colher de sopa de manjerona fresca picada ou or\u00e9gano<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">5<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">sal para o recheio<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Pimenta-do-reino a gosto<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">pitada generosa de noz-moscada<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Azeite de oliva para refogar a cebola<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">15<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">azeite de oliva extravirgem para pincelar<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Modo de preparo<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Misturar a farinha de for\u00e7a com o sal e o azeite de oliva em uma tigela<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Adicionar a \u00e1gua em temperatura ambiente aos poucos e misturar tudo<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Sovar sobre a mesa durante 10 minutos at\u00e9 obter uma massa lisa e el\u00e1stica<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Cobrir a massa com filme pl\u00e1stico ou um pano \u00famido e deixar descansar por pelo menos 2 horas<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Picar a cebola e refog\u00e1-la em uma frigideira com azeite de oliva em fogo baixo<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Adicionar a acelga picada e cozinhar at\u00e9 que esteja bem macia<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Escorrer muito bem a acelga em uma peneira para eliminar todo o l\u00edquido<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Misturar em uma tigela a ricota bem escorrida com o iogurte grego e um ovo<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Adicionar o queijo parmes\u00e3o ralado, a manjerona, sal, pimenta e noz-moscada<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Dividir a massa descansada em por\u00e7\u00f5es para formar as diferentes camadas<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Abrir a massa com um rolo e as m\u00e3os at\u00e9 que fique quase transparente<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Untar a forma e colocar a primeira camada de massa, pincelando com azeite<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Adicionar uma segunda camada de massa e pincelar novamente com azeite de oliva<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Rechear com a acelga escorrida e cobrir uniformemente com o creme de ricota<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Fazer cavidades na mistura de queijo e quebrar os 4 ovos inteiros crus dentro<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Cobrir com as camadas de massa restantes, pincelando azeite entre cada uma delas<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Fechar bem as bordas eliminando o excesso de massa e pincelar a superf\u00edcie<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Assar no forno preaquecido a 180 graus durante cerca de 40 a 45 minutos<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Deixar descansar a torta em temperatura ambiente antes de cort\u00e1-la e servi-la<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">V\u00eddeo<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/uRZ_7LXoecE\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" 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Esta del\u00edcia origin\u00e1ria da regi\u00e3o da Lig\u00faria tem uma hist\u00f3ria fascinante e um sabor irresist\u00edvel. Conta a tradi\u00e7\u00e3o que a receita original era preparada com 33 camadas de massa fin\u00edssima, homenageando os anos de Cristo. Hoje vou te ensinar a preparar uma Torta Pasqualina fant\u00e1stica e muito mais acess\u00edvel, sem complicar a sua vida. Seu recheio esconde um ingrediente secreto que traz um toque \u00fanico e, quando voc\u00ea cort\u00e1-la, deixar\u00e1 todos de boca aberta. Vamos ao trabalho! Assista ao v\u00eddeo com todos os passos Abaixo, voc\u00ea pode ver o v\u00eddeo com todos os passos para preparar a Torta Pasqualina da forma mais f\u00e1cil. E se ainda n\u00e3o o fez, convido voc\u00ea a se inscrever no meu canal do YouTube para n\u00e3o perder nenhuma receita nova. N\u00e3o se esque\u00e7a de me seguir no Instagram! L\u00e1, compartilho mais receitas, truques e conte\u00fado especial para os amantes da culin\u00e1ria italiana. Ingredientes principais Para uma forma de 12 x 4 cm &#x23f1; Tempo de preparo: 60 min &#x23f1; Tempo de descanso: 2 horas &#x23f1; Tempo de cozimento: 45 min 300 g de farinha de trigo de for\u00e7a (ou com alto teor de prote\u00edna) 350 g de acelga limpa 200 g de ricota 5 ovos no total Cebola, parmes\u00e3o e iogurte grego Manjerona fresca, noz-moscada, sal e pimenta Azeite de oliva extravirgem e \u00e1gua Lembre-se: Ao final do artigo, voc\u00ea encontrar\u00e1 a ficha completa da receita com tempos de cozimento e preparo detalhados. Como preparar a Torta Pasqualina: passo a passo O preparo da pasta matta Primeiro, vamos preparar a base, conhecida como pasta matta ou &#8220;massa louca&#8221;. Em uma tigela grande, misture a farinha de for\u00e7a com 5 g de sal e 12 g de azeite de oliva. Em seguida, adicione aos poucos 155 g de \u00e1gua em temperatura ambiente. Trabalhe a massa at\u00e9 que tenha absorvido o l\u00edquido, depois transfira para a bancada e sove por 8 ou 10 minutos at\u00e9 obter uma bola lisa e el\u00e1stica. \u00c9 vital que ela descanse coberta por pelo menos duas horas. Confie em mim, o descanso evitar\u00e1 que ela se rompa ao estic\u00e1-la! O recheio de acelga e ricota Enquanto a massa descansa, prepare os vegetais. Refogue meia cebola picada com um fio de azeite de oliva em fogo baixo. Adicione a acelga picada. Cozinhe at\u00e9 que fiquem macias e, muito importante, escorra bem em uma peneira para eliminar toda a \u00e1gua. Em outro recipiente, misture a ricota bem escorrida com uma colher de sopa de iogurte grego (este \u00e9 o nosso toque especial para trazer acidez), 40 g de parmes\u00e3o ralado, um ovo, manjerona, sal, pimenta-do-reino e uma pitada generosa de noz-moscada. A montagem da torta salgada Divida a massa descansada em por\u00e7\u00f5es. Estique a massa bem fina com um rolo e depois com as m\u00e3os, at\u00e9 que fique quase transparente. Unte sua forma com azeite e coloque a primeira camada de massa, pincele com azeite e coloque outra camada. Distribua primeiro a acelga e, sobre ela, o creme de ricota. Agora chega a m\u00e1gica: fa\u00e7a 3 ou 4 cavidades no recheio e quebre um ovo inteiro em cada uma delas. Forno e apresenta\u00e7\u00e3o Cubra a torta com as camadas de massa restantes, lembrando de pincelar com azeite entre cada uma delas. Feche bem as bordas retirando o excesso de massa e pincele a superf\u00edcie com mais azeite. Asse a 180 graus em forno preaquecido por 40 ou 45 minutos. Finalmente, deixe-a descansar antes de cort\u00e1-la para que os cortes fiquem perfeitos e o ovo inteiro apare\u00e7a. Truques e dicas para uma Torta Pasqualina perfeita O descanso da massa \u00e9 inegoci\u00e1vel A pasta matta n\u00e3o leva fermento, mas precisa relaxar. Se voc\u00ea tentar estic\u00e1-la sem t\u00ea-la deixado descansar por duas horas, ela encolher\u00e1 e se romper\u00e1. Paci\u00eancia, \u00e9 o segredo do sucesso. Vegetais sem rastro de \u00e1gua Escorrer bem a acelga \u00e9 fundamental. Se os vegetais soltarem l\u00edquido dentro da torta, a base ficar\u00e1 \u00famida e crua em vez de ficar crocante e deliciosa. O truque do iogurte grego Na Lig\u00faria, usa-se um queijo local chamado &#8220;prescinseua&#8221; que tem um toque \u00e1cido. Como \u00e9 dif\u00edcil de encontrar, adicionar uma colher de sopa de iogurte grego \u00e0 ricota replica esse sabor aut\u00eantico maravilhosamente. Perguntas Frequentes Posso usar espinafre em vez de acelga? Com certeza. Embora a vers\u00e3o mais tradicional da Lig\u00faria costume levar acelga ou uma mistura de ervas silvestres, o espinafre funciona perfeitamente e \u00e9 muito popular. \u00c9 poss\u00edvel preparar a Torta Pasqualina com anteced\u00eancia? Sim, na verdade \u00e9 recomend\u00e1vel. Descansar por algumas horas ou at\u00e9 mesmo de um dia para o outro assenta os sabores e facilita um corte muito mais limpo, ideal para levar em um piquenique. Que tipo de farinha \u00e9 melhor para a massa? \u00c9 indispens\u00e1vel usar farinha de for\u00e7a (com alto teor de prote\u00edna). Por ser mais el\u00e1stica, permite esticar as camadas de massa at\u00e9 deix\u00e1-las quase transparentes sem que se rompam. Evite farinhas integrais para esta t\u00e9cnica. Posso usar massa folhada comprada? Se voc\u00ea estiver com muita pressa, pode usar massa folhada ou massa bris\u00e9e do supermercado. No entanto, encorajo voc\u00ea a experimentar a pasta matta; o resultado tradicional crocante vale totalmente a pena. Receitas relacionadas que voc\u00ea vai adorar Se voc\u00ea quiser explorar mais op\u00e7\u00f5es para o seu menu de P\u00e1scoa ou \u00e9 apaixonado pelas nossas tradi\u00e7\u00f5es, d\u00ea uma olhada nestas del\u00edcias: Torta Pasqualina com espinafre: minha outra vers\u00e3o deste cl\u00e1ssico, com uma massa mais r\u00e1pida. Macarr\u00e3o com tomate e manjeric\u00e3o: uma receita cl\u00e1ssica, simples e cheia de sabor italiano. Lasanha \u00e0 bolonhesa: o prato estrela para as grandes reuni\u00f5es familiares. Aproveite sua Torta Pasqualina tradicional! Esta receita requer um pouco de carinho, mas o resultado compensa cada minuto investido. Anime-se a prepar\u00e1-la em casa, leve-a para o seu pr\u00f3ximo piquenique e conte-me nos coment\u00e1rios qual foi a rea\u00e7\u00e3o dos seus convidados ao verem o corte perfeito. Se voc\u00ea gostou desta receita, inscreva-se no meu canal do YouTube e no Instagram para descobrir mais pratos italianos aut\u00eanticos. Deixe um coment\u00e1rio com suas impress\u00f5es e compartilhe suas fotos me marcando. Vou adorar ver suas cria\u00e7\u00f5es! Buona Pasqua e bom apetite! Torta Pasqualina: a torta salgada italiana tradicional para a P\u00e1scoa Torta Pasqualina tradicional da Lig\u00faria com massa matta, acelga, ricota e ovos inteiros, perfeita para celebrar a P\u00e1scoa e levar em piqueniques. PratoEntrada, Prato principal Culin\u00e1riaItaliana Tempo de preparo60 minutos Tempo de cozimento45 minutos Tempo total105 minutos Por\u00e7\u00f5es4 Calorias480 kcal AutorMia Villar Raurich Palavras-chavereceita de p\u00e1scoa, torta salgada Ingredientes 300 g farinha de for\u00e7a 155 g \u00e1gua em temperatura ambiente 5 g sal fino 12 g azeite de oliva extravirgem Farinha ou s\u00eamola de trigo duro para abrir a massa 350 g acelga limpa ou mistura de acelga e espinafre Meia cebola m\u00e9dia 200 g ricota 4 ovos inteiros para o recheio 1 ovo para misturar com a ricota 40 g parmes\u00e3o ralado 1 colher de sopa de iogurte grego 1 colher de sopa de manjerona fresca picada ou or\u00e9gano 5 g sal para o recheio Pimenta-do-reino a gosto 1 pitada generosa de noz-moscada Azeite de oliva para refogar a cebola 15 g azeite de oliva extravirgem para pincelar Modo de preparo Misturar a farinha de for\u00e7a com o sal e o azeite de oliva em uma tigela Adicionar a \u00e1gua em temperatura ambiente aos poucos e misturar tudo Sovar sobre a mesa durante 10 minutos at\u00e9 obter uma massa lisa e el\u00e1stica Cobrir a massa com filme pl\u00e1stico ou um pano \u00famido e deixar descansar por pelo menos 2 horas Picar a cebola e refog\u00e1-la em uma frigideira com azeite de oliva em fogo baixo Adicionar a acelga picada e cozinhar at\u00e9 que esteja bem macia Escorrer muito bem a acelga em uma peneira para eliminar todo o l\u00edquido Misturar em uma tigela a ricota bem escorrida com o iogurte grego e um ovo Adicionar o queijo parmes\u00e3o ralado, a manjerona, sal, pimenta e noz-moscada Dividir a massa descansada em por\u00e7\u00f5es para formar as diferentes camadas Abrir a massa com um rolo e as m\u00e3os at\u00e9 que fique quase transparente Untar a forma e colocar a primeira camada de massa, pincelando com azeite Adicionar uma segunda camada de massa e pincelar novamente com azeite de oliva Rechear com a acelga escorrida e cobrir uniformemente com o creme de ricota Fazer cavidades na mistura de queijo e quebrar os 4 ovos inteiros crus dentro Cobrir com as camadas de massa restantes, pincelando azeite entre cada uma delas Fechar bem as bordas eliminando o excesso de massa e pincelar a superf\u00edcie Assar no forno preaquecido a 180 graus durante cerca de 40 a 45 minutos Deixar descansar a torta em temperatura ambiente antes de cort\u00e1-la e servi-la V\u00eddeo<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15717,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[4653,4636,4625],"tags":[4852,4853,4634,4690],"class_list":["post-20160","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entradas","category-pratos-principais","category-receitas","tag-acelgas-pt-br","tag-farinha-de-forca","tag-ovos","tag-ricota-pt-br"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Torta Pasqualina: a torta salgada italiana tradicional para a P\u00e1scoa ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Torta Pasqualina tradicional da Lig\u00faria com massa matta, acelga, ricota e ovos. 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