{"id":20068,"date":"2025-10-14T18:58:56","date_gmt":"2025-10-14T16:58:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/?p=20068"},"modified":"2026-09-13T13:50:35","modified_gmt":"2026-09-13T11:50:35","slug":"canelones-de-abobora-e-cogumelos-com-bechamel-de-gorgonzola-para-o-halloween","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/canelones-de-abobora-e-cogumelos-com-bechamel-de-gorgonzola-para-o-halloween\/","title":{"rendered":"Canelones de ab\u00f3bora e cogumelos com bechamel de gorgonzola para o Halloween"},"content":{"rendered":"
Em plena temporada de ab\u00f3bora e com o Halloween chegando, d\u00e1 vontade de pratos cremosos e reconfortantes: estes canelones de ab\u00f3bora e cogumelos com bechamel de gorgonzola<\/strong> re\u00fanem tudo o que voc\u00ea procura em uma receita de outono<\/strong>: ab\u00f3bora assada muito saborosa, cogumelos dourados e um recheio suave de ricota e parmes\u00e3o. Uma op\u00e7\u00e3o ideal para quem busca equil\u00edbrio de textura e sabor, perfeitos para um jantar especial e para celebrar a esta\u00e7\u00e3o.<\/div>\n
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Assista ao v\u00eddeo com todos os passos<\/strong><\/h3>\n

Abaixo voc\u00ea pode ver o v\u00eddeo com todos os passos da receita para preparar canelones de ab\u00f3bora e cogumelos com bechamel de gorgonzola<\/strong> da forma mais f\u00e1cil. E se ainda n\u00e3o o fez, convido voc\u00ea a se inscrever no meu canal do YouTube<\/strong><\/a> para n\u00e3o perder nenhuma receita nova. N\u00e3o esque\u00e7a de me seguir no Instagram<\/a>!<\/strong> L\u00e1 compartilho mais receitas, truques e conte\u00fado especial para os amantes da culin\u00e1ria italiana.<\/p>\n

\"Canelones<\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n
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Ingredientes principais<\/strong><\/h3>\n

Para 4 pessoas (12 canelones)<\/h4>\n

⏱ Tempo de preparo:<\/strong> 30 min
\n⏱ Tempo de cozimento:<\/strong> 50 min<\/p>\n

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  • Recheio<\/strong><\/li>\n
  • 600 g de ab\u00f3bora (butternut, violina ou potimarron)<\/li>\n
  • 300 g de cogumelos portobello<\/li>\n
  • 200 g de ricota<\/li>\n
  • 30 g de parmes\u00e3o ralado<\/li>\n
  • sal<\/li>\n
  • pimenta<\/li>\n<\/ul>\n
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    • Bechamel ao gorgonzola<\/strong><\/li>\n
    • 40 g de manteiga<\/li>\n
    • 40 g de farinha<\/li>\n
    • 600 ml de leite integral<\/li>\n
    • 80 g de gorgonzola dolce<\/li>\n
    • 20 g de parmes\u00e3o ralado<\/li>\n
    • 1 pitada de noz-moscada<\/li>\n
    • sal<\/li>\n
    • pimenta<\/li>\n<\/ul>\n
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      • Para gratinar<\/strong><\/li>\n
      • 20-30 g de parmes\u00e3o ralado<\/li>\n
      • 10 g de manteiga<\/li>\n<\/ul>\n

        Lembre-se:<\/strong> Ao final do artigo voc\u00ea encontrar\u00e1 a ficha completa da receita com tempos de cozimento e preparo detalhados.<\/p>\n

        \"Canelones<\/p>\n

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        Como preparar os canelones de ab\u00f3bora e cogumelos<\/strong><\/h3>\n

        Asse a ab\u00f3bora para concentrar o sabor<\/strong><\/h4>\n

        Corte a ab\u00f3bora em peda\u00e7os grandes, sem descascar, e retire as sementes. Coloque-a em uma forma e tempere com sal, pimenta, azeite de oliva e ervas arom\u00e1ticas como s\u00e1lvia ou tomilho. Asse a 200 \u00baC durante 25-30 minutos<\/strong>, ou at\u00e9 que, ao espetar, esteja macia. A polpa se separar\u00e1 facilmente da casca e ficar\u00e1 doce e muito saborosa.<\/p>\n

        Doure o alho-por\u00f3 e salteie os cogumelos<\/strong><\/h4>\n

        Lave muito bem o alho-por\u00f3 abrindo a ponta para eliminar a terra. Pique-o fino. Em uma frigideira larga com azeite de oliva, refogue o alho-por\u00f3 em fogo m\u00e9dio-baixo com uma pitada de sal at\u00e9 que esteja macio e levemente dourado. Aumente o fogo, adicione os portobellos cortados e cozinhe sem mexer muito para que dorem e caramelizem<\/strong>. Ajuste o sal e a pimenta.<\/p>\n

        Misture o recheio cremoso<\/strong><\/h4>\n

        Retire a polpa da ab\u00f3bora assada e amasse-a levemente. Misture-a com os cogumelos salteados, a ricota<\/strong> escorrida e 30 g de parmes\u00e3o<\/strong>. Prove e ajuste o sal e a pimenta. Passe o recheio para um saco de confeitar (truque: coloque o saco dentro de um copo alto para ench\u00ea-lo confortavelmente).<\/p>\n

        Prepare o bechamel de gorgonzola<\/strong><\/h4>\n

        Em uma panela, derreta 40 g de manteiga<\/strong>, adicione 40 g de farinha<\/strong> e toste<\/strong> o roux por um momento para tirar o sabor de cru. Incorpore 600 ml de leite integral<\/strong> aos poucos, sem parar de bater. Salgue com modera\u00e7\u00e3o, adicione uma pitada de noz-moscada<\/strong> e pimenta. Quando engrossar, integre 80 g de gorgonzola<\/strong> e 20 g de parmes\u00e3o<\/strong> at\u00e9 obter um molho liso.<\/p>\n

        Recheie, cubra e asse os canelones<\/strong><\/h4>\n

        Espalhe uma fina camada de bechamel na base da forma. Recheie os canelones com a mistura de ab\u00f3bora e cogumelos e coloque-os alinhados. Cubra com bechamel, polvilhe 20-30 g de parmes\u00e3o ralado<\/strong> e distribua 10 g de manteiga<\/strong> por cima. Asse a 180 \u00baC durante 30 minutos<\/strong>, preferencialmente cobertos com papel alum\u00ednio<\/strong>. Retire o alum\u00ednio e gratine por 5 minutos<\/strong> para conseguir uma camada crocante<\/strong> e dourada.<\/p>\n

        Repouso e servi\u00e7o<\/strong><\/h4>\n

        Deixe descansar alguns minutos antes de servir para que os sucos assentem. Sirva quente.<\/p>\n

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        Truques e dicas para um resultado perfeito<\/strong><\/h3>\n

        N\u00e3o descasque a ab\u00f3bora antes do forno<\/strong><\/h4>\n

        Separe a polpa depois: voc\u00ea economizar\u00e1 tempo e o sabor fica mais concentrado.<\/p>\n

        Doure os cogumelos sem mexer muito<\/strong><\/h4>\n

        Assim voc\u00ea evita que soltem \u00e1gua em excesso e consegue notas tostadas.<\/p>\n

        Roux bem tostado<\/strong><\/h4>\n

        Toste levemente a farinha antes de adicionar o leite para um bechamel mais saboroso.<\/p>\n

        Saco de confeitar sem estresse<\/strong><\/h4>\n

        Apoie-o dentro de um copo alto para ench\u00ea-lo facilmente sozinho.<\/p>\n

        Plano B com sobras<\/strong><\/h4>\n

        Se sobrar recheio ou bechamel, misture-os com massa curta e gratine: resolve outro jantar.<\/p>\n

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        Perguntas Frequentes<\/h3>\n
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        Posso substituir o gorgonzola no bechamel?<\/h4>\n

        Sim. Tente com queijo azul suave ou taleggio. Ajuste o sal e a textura porque cada queijo derrete de forma diferente.<\/p>\n<\/div>\n

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        Quais cogumelos combinam melhor com o recheio?<\/h4>\n

        Portobello para um sabor suave e shiitake se preferir um perfil mais intenso. Tamb\u00e9m pode misturar.<\/p>\n<\/div>\n

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        Podem ser preparados com anteced\u00eancia?<\/h4>\n

        Monte os canelones, cubra com bechamel e refrigere por at\u00e9 24h. Gratine logo antes de servir.<\/p>\n<\/div>\n

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        Como evito que fiquem secos ao gratinar?<\/h4>\n

        Cubra com papel alum\u00ednio no in\u00edcio e retire-o no final. Garanta uma boa camada de bechamel.<\/p>\n<\/div>\n

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        Posso congel\u00e1-los?<\/h4>\n

        Sim, j\u00e1 gratinados e frios. Embale por por\u00e7\u00f5es e descongele na geladeira antes de reaquecer no forno.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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