Abaixo voc\u00ea pode ver o v\u00eddeo com todos os passos para preparar a receita da forma mais f\u00e1cil. <\/p>\n Para 4 pessoas:<\/p>\n Lembre-se:<\/strong> No final do artigo encontrar\u00e1 a ficha completa da receita com tempos de cozimento e prepara\u00e7\u00e3o detalhados.<\/p>\n Antes de entrar na prepara\u00e7\u00e3o passo a passo deste delicioso espaguete com alho e pimenta, gostaria de compartilhar convosco uma curiosa hist\u00f3ria que relaciona este prato com o cinema italiano e que nos ajuda a entender melhor a sua import\u00e2ncia na cultura gastron\u00f4mica italiana. \u00c9 uma anedota que demonstra como um simples prato de massa pode se tornar um s\u00edmbolo cultural.<\/p>\n J\u00e1 repararam, aqueles que estiveram em Roma, que entre os quadros e fotografias que adornam as paredes dos restaurantes do centro, encontra-se frequentemente uma fotografia de Alberto Sordi comendo espaguete?<\/p>\n O curioso do tema \u00e9 que a todos os turistas causa muita gra\u00e7a, reconhecem o ator protagonista, mas n\u00e3o sabem a que filme pertence. Caso algum de voc\u00eas n\u00e3o saiba, trata-se de uma imagem de uma cena de Um Americano em Roma<\/a>. Sordi fazia o papel de Ferdinando Mericoni, um rapaz obcecado pelos EUA, pa\u00eds onde desejava loucamente ir viver. Mericoni tentava americanizar a sua vida em Roma, baseando-se na ideia que tinha dos EUA, atrav\u00e9s dos filmes que chegavam de Hollywood \u00e0 It\u00e1lia dos anos 50.<\/p>\n As situa\u00e7\u00f5es que protagonizava eram surrealisticamente pat\u00e9ticas, mas parece que, embora exagerado para torn\u00e1-lo totalmente c\u00f4mico, muitos jovens italianos da \u00e9poca compartilhavam a obsess\u00e3o de Mericoni. Especialmente ap\u00f3s a chegada das tropas estadunidenses a Roma em 4 de junho de 1944, para libertar a cidade do ex\u00e9rcito alem\u00e3o. Ali\u00e1s, nesta mesma moda baseia-se a famosa can\u00e7\u00e3o napolitana de Renato Carosone Tu vu\u00f2 fa’ l’americano<\/a>. Soa-lhe familiar?<\/p>\n A foto pertence a uma cena em que Sordi inicialmente rejeita a comida italiana, neste caso, espaguete, mas aos quais ele chama genericamente de maccheroni, termo que era usado tamb\u00e9m para nomear depreciativamente os italianos no exterior, porque ele s\u00f3 quer comer “americano”, enquanto o seu pobre pai, que tenta dormir, lamenta-se, farto das tolices de Ferdinando. Num ato de rejei\u00e7\u00e3o \u00e0 sua pr\u00f3pria cultura, Mericoni tenta comer espaguete (que ele chama de “maccheroni”) ao estilo americano, com ketchup, em vez da maneira tradicional italiana.<\/p>\n A cena culmina com a famosa frase “Maccarone, m’hai provocato ed io ti distruggo adesso maccarone…” (Macarr\u00e3o, voc\u00ea me provocou e agora eu te destruo, macarr\u00e3o…), que representa um ponto de viragem no qual Mericoni, apesar da sua obsess\u00e3o pelos Estados Unidos, n\u00e3o pode negar a sua identidade e cultura italianas. \u00c9 curioso pensar que precisamente escolhe render-se perante um prato como o espaguete com alho e pimenta, uma receita cuja paternidade \u00e9 disputada por toscanos, abruzeses, romanos, sicilianos e napolitanos, t\u00e3o antiga que ningu\u00e9m sabe ao certo de onde saiu. Talvez seja porque representa a ess\u00eancia mais pura da cozinha italiana.<\/p>\n Agora, que tipo de espaguete come o Mericoni? Procurei, mas ningu\u00e9m parece ter isso totalmente claro. Encontrei um programa de televis\u00e3o, “I Cucinatori”, no qual se falava de 3 diferentes hip\u00f3teses: Bucatini alla Amatriciana, cacio e pepe e espaguete com alho, \u00f3leo e pimenta.<\/p>\n Acho muito pouco prov\u00e1vel que fosse a matriciana, porque embora o filme seja a preto e branco, v\u00ea-se claramente que a massa \u00e9 branca, ou seja, sem qualquer tipo de molho de tomate. Tampouco diria que se trata de espaguete cacio e pepe: o pecorino e a pimenta, ligados com um pouco de \u00e1gua de cozimento da massa, deixam a massa besuntada de molho. N\u00e3o solta e brilhante como a que Mericoni come.<\/p>\n Portanto, dos tr\u00eas pratos, o espaguete com alho e pimenta parece ser o mais prov\u00e1vel. Especialmente porque, se retirar o alho e a pimenta depois de fritos, como frequentemente as pessoas fazem em casa, a olho nu parecem apenas temperados com um fio de azeite, tal como os do filme.<\/p>\n Embora no programa n\u00e3o seja mencionado, tamb\u00e9m poderia tratar-se de um quarto tipo de massa. No in\u00edcio do mon\u00f3logo, Mericoni refere-se \u00e0 massa, que lhe deixaram preparada, como comida para carreteiros. Na Sic\u00edlia existem os spaghetti alla carrettiera, o nome vem do fato de que, precisamente, eram comidos pelos carreteiros, que para viajar levavam apenas ingredientes que n\u00e3o se estragassem. Apesar de se poderem adicionar tamb\u00e9m cogumelos, atum ou tomate, a vers\u00e3o base da receita \u00e9 massa fria, normalmente espaguete, temperada com alho cru, azeite, pimenta e pecorino. Ora, uma prima pr\u00f3xima do nosso espaguete com alho e pimenta. E embora de origem siciliana, parece que come\u00e7ou a fazer parte da dieta de todo o pa\u00eds, especialmente em \u00e9poca de escassez de alimentos.<\/p>\n O primeiro passo crucial \u00e9 colocar para ferver abundante \u00e1gua com sal. A massa que usarmos deve ser de qualidade, preferencialmente trafilata al bronzo, j\u00e1 que soltar\u00e1 o amido necess\u00e1rio para criar essa cremosidade caracter\u00edstica do prato.<\/p>\n Enquanto a massa cozinha, aquecemos generosamente o azeite de oliva numa frigideira ampla. Adicionamos os alhos (podem ser inteiros com casca para um sabor mais suave ou laminados para mais intensidade) e os ramos de salsa para aromatizar o azeite.<\/p>\n Quando a massa est\u00e1 a meio cozimento, retiramos os ramos de salsa e adicionamos a pimenta ao azeite aromatizado. \u00c9 importante vigiar para que n\u00e3o queime, para evitar sabores amargos.<\/p>\n O segredo de um perfeito espaguete com alho e pimenta est\u00e1 na emuls\u00e3o final. Reservamos um pouco de \u00e1gua de cozimento antes de escorrer a massa al dente. Adicionamo-la pouco a pouco \u00e0 frigideira enquanto salteamos, criando uma cremosidade natural gra\u00e7as ao amido da massa.<\/p>\n Se gostou desta receita, siga-me no YouTube<\/a> e Instagram<\/a> para descobrir mais receitas italianas aut\u00eanticas. Deixe um coment\u00e1rio contando-me como ficou e compartilhe as suas fotos nas redes sociais. Adorarei ver as suas cria\u00e7\u00f5es!<\/p>\n Bom apetite!<\/strong><\/span><\/p>\n
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\nIngredientes para o espaguete com alho, \u00f3leo e pimenta<\/h3>\n
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\nUma receita de espaguete com hist\u00f3ria: entre a tradi\u00e7\u00e3o e o cinema<\/h3>\n
\nAlberto Sordi, um \u00edcone do espaguete italiano<\/h3>\n
![\"Espaguete](\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/Alberto_Sordi_-_scena_degli_spaghetti_-_Un_americano_a_Roma_1954.jpg\" "\\"Espaguete")
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\nUma cena inesquec\u00edvel com espaguete<\/h3>\n
\nO s\u00edmbolo de uma gera\u00e7\u00e3o de massa italiana<\/h3>\n
\nA batalha cultural do espaguete<\/h3>\n
\nO misterioso prato de espaguete de Mericoni<\/h3>\n
\nO espaguete do carreteiro: uma quarta op\u00e7\u00e3o<\/h3>\n
\nComo preparar um espaguete com alho, \u00f3leo e pimenta perfeito<\/h3>\n
O segredo da \u00e1gua e da massa<\/h4>\n
A arte de aromatizar o azeite de oliva<\/h4>\n
O ponto certo da pimenta<\/h4>\n
O segredo da cremosidade perfeita<\/h4>\n
\nTruques para um espaguete com alho, \u00f3leo e pimenta inesquec\u00edvel<\/h3>\n
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\nReceitas italianas que vai adorar<\/h3>\n
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\nDesfrute do seu espaguete com alho, \u00f3leo e pimenta!<\/h3>\n
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