{"id":19763,"date":"2020-05-31T20:03:06","date_gmt":"2020-05-31T18:03:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/favas-ervilhas-e-alcachofras-vignarola-alla-romana\/"},"modified":"2026-09-11T08:23:11","modified_gmt":"2026-09-11T06:23:11","slug":"favas-ervilhas-e-alcachofras-vignarola-alla-romana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/favas-ervilhas-e-alcachofras-vignarola-alla-romana\/","title":{"rendered":"Favas, ervilhas e alcachofras (Vignarola alla romana)"},"content":{"rendered":"

\"Favas,<\/p>\n

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A Vignarola, uma das receitas de primavera romanas mais famosas, j\u00e1 que nesta \u00e9poca se encontram as favas, as alcachofras e as ervilhas frescas. Uma del\u00edcia para os amantes destes vegetais, apto, mais uma vez, para veganos.<\/p>\n

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\"Favas,<\/p>\n

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Um elemento quase obrigat\u00f3rio, que eu n\u00e3o coloquei na receita, \u00e9 a alface romana. Por hist\u00f3rias que n\u00e3o v\u00eam ao caso, foi imposs\u00edvel encontrar uma alface, mas como n\u00e3o queria estragar o resto dos ingredientes frescos e a contribui\u00e7\u00e3o da pobre alface ao prato n\u00e3o \u00e9 compar\u00e1vel \u00e0 do resto dos vegetais, fiz assim e fiquei tranquila. De qualquer forma, se quiserem adicionar, peguem meia alface romana, cortem em tiras e adicionem no \u00faltimo momento, com a salsa e a hortel\u00e3, para que cozinhe com o calor residual, ou quase que ela desaparece.<\/p>\n

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\"Favas,<\/p>\n

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Existe uma variante mais potente da Vignarola, que inclui guanciale na receita. A verdade \u00e9 que fica muito saborosa e \u00e9 a preferida daqueles que precisam que os vegetais sejam um pouco disfar\u00e7ados. Se quiserem provar, sigam as mesmas instru\u00e7\u00f5es que dou, mas fritem 50 g de guanciale cortado em tiras na frigideira, antes de adicionar a cebola.<\/p>\n

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\"Favas,<\/p>\n

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Muitos a acompanham com torradas e fica deliciosa com massa. Basta saltear a massa com a Vignarola, junto com uma concha da \u00e1gua do cozimento da massa e finalizar com um pouco de pecorino ralado.<\/p>\n

Bom apetite!<\/span><\/strong><\/p>\n

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