{"id":19682,"date":"2020-06-09T15:43:02","date_gmt":"2020-06-09T13:43:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/alcachofras-a-romana-carciofi-alla-romana\/"},"modified":"2026-09-11T00:26:04","modified_gmt":"2026-09-10T22:26:04","slug":"alcachofras-a-romana-carciofi-alla-romana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/alcachofras-a-romana-carciofi-alla-romana\/","title":{"rendered":"Alcachofras \u00e0 romana (carciofi alla romana)"},"content":{"rendered":"<p>Na culin\u00e1ria tradicional romana, a alcachofra est\u00e1 no p\u00f3dio dos vegetais mais utilizados, especialmente a da variedade mammola ou <a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Carciofo_romanesco_del_Lazio\">carciofo romanesco<\/a>.<\/p>\n<p>Elas s\u00e3o enormes, de folhas tenras, e \u00e9 poss\u00edvel aproveitar uma quantidade maior de flor do que nas que temos por aqui. \u00c9 quase imposs\u00edvel comer em Roma, especialmente no <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Gueto_de_Roma\">Gueto<\/a>, e n\u00e3o provar alcachofras \u00e0 romana ou \u00e0 judaica, como entrada ou acompanhamento.<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h2><strong>Prepara\u00e7\u00e3o Passo a Passo<\/strong><\/h2>\n<p>Convido voc\u00ea a seguir o <strong>passo a passo completo<\/strong> desta receita no <a href=\"https:\/\/youtu.be\/y1pCFNmYLgg\">v\u00eddeo longo<\/a> que preparei especialmente no meu canal do YouTube <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/@laragazzacolmattarello\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">La ragazza col mattarello<\/a>.<br \/>\nA visualiza\u00e7\u00e3o detalhada do processo ajudar\u00e1 voc\u00ea a captar cada gesto para que suas <strong>alcachofras \u00e0 romana<\/strong> fiquem perfeitas.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6aa3f74457c00\" data-id=\"y1pCFNmYLgg\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-y1pCFNmYLgg-6aa3f74457c00\" data-vid=\"y1pCFNmYLgg\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/y1pCFNmYLgg?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Alcachofras \u00e0 romana (carciofi alla romana) ~ Entradas Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/y1pCFNmYLgg\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Alcachofras \u00e0 romana (carciofi alla romana) ~ Entradas Receitas  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Alcachofras \u00e0 romana (carciofi alla romana) - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/y1pCFNmYLgg\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2020-06-09T15:43:02+02:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/y1pCFNmYLgg?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=y1pCFNmYLgg\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Prefere ir direto ao ponto?<\/strong> No canal voc\u00ea tamb\u00e9m encontrar\u00e1 a <strong>vers\u00e3o short<\/strong>, com o passo a passo <strong>explicado em menos de 3 minutos<\/strong>, ideal se voc\u00ea tem pouco tempo, mas n\u00e3o quer perder os pontos-chave.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6aa3f74457c46\" data-id=\"LsmxOQH-kF4\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-LsmxOQH-kF4-6aa3f74457c46\" data-vid=\"LsmxOQH-kF4\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/LsmxOQH-kF4?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Alcachofras \u00e0 romana (carciofi alla romana) ~ Entradas Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/LsmxOQH-kF4\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Alcachofras \u00e0 romana (carciofi alla romana) ~ Entradas Receitas  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Siga-me para mais inspira\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria!<\/strong> Para n\u00e3o perder nenhuma das minhas futuras receitas, convido voc\u00ea a me seguir tanto no <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/@laragazzacolmattarello\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">YouTube<\/a> quanto no <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/mattarellogirl\/\">Instagram<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<hr \/>\n<figure id=\"attachment_6456\" aria-describedby=\"caption-attachment-6456\" style=\"width: 1440px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img  title=\"Alcachofras \u00e0 romana (carciofi alla romana) ~ Entradas Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-6456 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Alcachofas-a-la-romana-carciofi-alla-romana_3640.jpg\"  alt=\"Alcachofras \u00e0 romana (carciofi alla romana) ~ Entradas Receitas  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1440\" height=\"1920\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Alcachofas-a-la-romana-carciofi-alla-romana_3640.jpg 1440w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Alcachofas-a-la-romana-carciofi-alla-romana_3640-768x1024.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1440px) 100vw, 1440px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-6456\" class=\"wp-caption-text\">Carciofi romaneschi I.G.P.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Umas e outras s\u00e3o uma obsess\u00e3o para mim. Assim que volto a Roma na temporada de alcachofras, \u00e9 a primeira coisa que como; sonho com elas j\u00e1 no caminho para l\u00e1. Aqui na foto, eu estava no mercado central, que tem uma banquinha onde s\u00f3 cozinham vegetais e que se tornou o lugar para satisfazer r\u00e1pida e imediatamente o desejo, mesmo que sejam dez da manh\u00e3: Uma de cada!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img  title=\"Alcachofras \u00e0 romana (carciofi alla romana) ~ Entradas Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-6459\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Alcachofas-a-la-romana-carciofi-alla-romana_133220.jpg\"  alt=\"Alcachofras \u00e0 romana (carciofi alla romana) ~ Entradas Receitas  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1440\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Alcachofas-a-la-romana-carciofi-alla-romana_133220.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Alcachofas-a-la-romana-carciofi-alla-romana_133220-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Alcachofas-a-la-romana-carciofi-alla-romana_133220-500x375.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Em breve, mostrarei tamb\u00e9m como se preparam \u00e0 judaica, inteiramente fritas, mas como hoje quer\u00edamos algo mais leve, come\u00e7amos pela \u00e0 romana.<\/p>\n<p>Ah, por raz\u00f5es que n\u00e3o v\u00eam ao caso, foi imposs\u00edvel encontrar hortel\u00e3 fresca e usei de pote. Evidentemente, \u00e9 melhor com a fresca. Se algu\u00e9m n\u00e3o gosta de hortel\u00e3, n\u00e3o tem problema, pois tamb\u00e9m h\u00e1 quem as prepare sem ela.<\/p>\n<hr \/>\n<div id=\"faq\">\n<h2><strong>Perguntas Frequentes sobre as Alcachofras \u00e0 Romana<\/strong><\/h2>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Qual tipo de alcachofra \u00e9 melhor para esta receita?<\/h4>\n<p>A variedade ideal \u00e9 a alcachofra romana, como a mammola ou carciofo romanesco, grande e de folhas tenras. Mesmo assim, pode ser preparada com outras alcachofras, ajustando um pouco a limpeza.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Qual \u00e9 a diferen\u00e7a entre alcachofras \u00e0 romana e \u00e0 judaica?<\/h4>\n<p>As alcachofras \u00e0 romana s\u00e3o cozidas lentamente, aromatizadas com ervas, enquanto as alcachofras \u00e0 judaica s\u00e3o fritas inteiras at\u00e9 ficarem crocantes por fora.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00c9 obrigat\u00f3rio usar hortel\u00e3 na receita?<\/h4>\n<p>N\u00e3o \u00e9 obrigat\u00f3rio. A hortel\u00e3 confere o aroma caracter\u00edstico do prato, mas podem ser preparadas sem ela ou substitu\u00ed-la se n\u00e3o gostar.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Podem ser preparadas com anteced\u00eancia?<\/h4>\n<p>Sim. Elas aguentam bem algumas horas depois de cozidas e tamb\u00e9m podem ser reaquecidas suavemente sem perder a textura nem o sabor.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>Esta receita \u00e9 adequada para dietas vegetarianas?<\/h4>\n<p>Sim, \u00e9 uma receita tradicional completamente vegetal, simples e leve.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [{\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Qual tipo de alcachofra \u00e9 melhor para esta receita?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"A variedade ideal \u00e9 a alcachofra romana, como a mammola ou carciofo romanesco, grande e de folhas tenras. 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\/>\ncrocantes por fora e tenras por dentro, um dos grandes cl\u00e1ssicos da culin\u00e1ria romana.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/pasta-con-alcachofas-esparragos-y-guisantes-pasta-primavera-con-asparagi-carciofi-e-piselli\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Massa com alcachofras, aspargos e ervilhas<\/a><\/strong>:<br \/>\num prato fresco e primaveril, perfeito para aproveitar os vegetais da esta\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/amanida-de-carxofes-crues-amb-encenalls-de-parmigiano\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Salada de alcachofras cruas com Parmigiano<\/a><\/strong>:<br \/>\nsimples, elegante e cheia de nuances.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/habas-guisantes-y-alcachofas-vignarola-alla-romana\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Vignarola \u00e0 romana<\/a><\/strong>:<br \/>\num ensopado tradicional com favas, ervilhas e alcachofras, t\u00edpico da primavera romana.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/pasta-con-alcachofas-guanciale-y-menta\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Massa com alcachofras, guanciale e hortel\u00e3<\/a><\/strong>:<br \/>\numa combina\u00e7\u00e3o irresist\u00edvel de sabores intensos e frescos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<p><span style=\"color: #ff0000;\"><strong>Bom apetite!<\/strong><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img  title=\"Alcachofras \u00e0 romana (carciofi alla romana) ~ Entradas Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-6462\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Alcachofas-a-la-romana-carciofi-alla-romana_183506.jpg\"  alt=\"Alcachofras \u00e0 romana (carciofi alla romana) ~ Entradas Receitas  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1440\" 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veganos. O que mais se pode pedir?<\/p>\n<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Prato<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Entrada<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Culin\u00e1ria<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italiana, romana<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Tempo de preparo<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">10 minutos<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Tempo de cozimento<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">35 minutos<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Tempo total<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">45 minutos<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Por\u00e7\u00f5es<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">2 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Calorias<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">83 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Autor<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Palavras-chave<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">alcachofras<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Ingredientes<\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">4<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Alcachofras<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">dente<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Alho<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">raminho<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Salsa<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">6<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">folhas<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Hortel\u00e3<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Sal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Pimenta-do-reino<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Azeite de oliva<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Modo de preparo<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Picar a hortel\u00e3, a salsa e o dente de alho<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Preparar o tempero misturando a salsa, a hortel\u00e3, o alho, uma pitada de sal, pimenta e azeite de oliva<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Descascar as alcachofras, retirando as folhas mais duras. Se n\u00e3o for fresca da esta\u00e7\u00e3o, pode ser que no cora\u00e7\u00e3o tenha um pouco de penugem lenhosa, que tamb\u00e9m deve ser retirada. Se n\u00e3o usar as alcachofras imediatamente, mergulhe-as em \u00e1gua fria com um pouco de suco de lim\u00e3o para evitar que oxidem, mas um pouco do sabor do lim\u00e3o ficar\u00e1. Aten\u00e7\u00e3o: Descascar alcachofras deixa as m\u00e3os um pouco marrons. Se quiser evitar, use luvas de pl\u00e1stico<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Untar o interior das alcachofras com o tempero<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Colocar as alcachofras em uma panela com a parte do talo virada para cima. Devem ficar suficientemente apertadas entre si para que aguentem todo o cozimento nesta posi\u00e7\u00e3o<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Encher a panela com \u00e1gua at\u00e9 quase cobrir as alcachofras, adicionar um fio de azeite de oliva e um pouco de sal<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Tampar a panela e cozinhar as alcachofras em fogo muito baixo durante cerca de 35 minutos ou at\u00e9 que, ao espet\u00e1-las, estejam completamente macias<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">V\u00eddeo<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/y1pCFNmYLgg\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" loading=\"lazy\" allowfullscreen allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\"><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Na culin\u00e1ria tradicional romana, a alcachofra est\u00e1 no p\u00f3dio dos vegetais mais utilizados, especialmente a da variedade mammola ou carciofo romanesco. Elas s\u00e3o enormes, de folhas tenras, e \u00e9 poss\u00edvel aproveitar uma quantidade maior de flor do que nas que temos por aqui. \u00c9 quase imposs\u00edvel comer em Roma, especialmente no Gueto, e n\u00e3o provar alcachofras \u00e0 romana ou \u00e0 judaica, como entrada ou acompanhamento. Prepara\u00e7\u00e3o Passo a Passo Convido voc\u00ea a seguir o passo a passo completo desta receita no v\u00eddeo longo que preparei especialmente no meu canal do YouTube La ragazza col mattarello. A visualiza\u00e7\u00e3o detalhada do processo ajudar\u00e1 voc\u00ea a captar cada gesto para que suas alcachofras \u00e0 romana fiquem perfeitas. &nbsp; Prefere ir direto ao ponto? No canal voc\u00ea tamb\u00e9m encontrar\u00e1 a vers\u00e3o short, com o passo a passo explicado em menos de 3 minutos, ideal se voc\u00ea tem pouco tempo, mas n\u00e3o quer perder os pontos-chave. &nbsp; Siga-me para mais inspira\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria! Para n\u00e3o perder nenhuma das minhas futuras receitas, convido voc\u00ea a me seguir tanto no YouTube quanto no Instagram. Umas e outras s\u00e3o uma obsess\u00e3o para mim. Assim que volto a Roma na temporada de alcachofras, \u00e9 a primeira coisa que como; sonho com elas j\u00e1 no caminho para l\u00e1. Aqui na foto, eu estava no mercado central, que tem uma banquinha onde s\u00f3 cozinham vegetais e que se tornou o lugar para satisfazer r\u00e1pida e imediatamente o desejo, mesmo que sejam dez da manh\u00e3: Uma de cada! &nbsp; &nbsp; Em breve, mostrarei tamb\u00e9m como se preparam \u00e0 judaica, inteiramente fritas, mas como hoje quer\u00edamos algo mais leve, come\u00e7amos pela \u00e0 romana. Ah, por raz\u00f5es que n\u00e3o v\u00eam ao caso, foi imposs\u00edvel encontrar hortel\u00e3 fresca e usei de pote. Evidentemente, \u00e9 melhor com a fresca. Se algu\u00e9m n\u00e3o gosta de hortel\u00e3, n\u00e3o tem problema, pois tamb\u00e9m h\u00e1 quem as prepare sem ela. Perguntas Frequentes sobre as Alcachofras \u00e0 Romana Qual tipo de alcachofra \u00e9 melhor para esta receita? A variedade ideal \u00e9 a alcachofra romana, como a mammola ou carciofo romanesco, grande e de folhas tenras. Mesmo assim, pode ser preparada com outras alcachofras, ajustando um pouco a limpeza. Qual \u00e9 a diferen\u00e7a entre alcachofras \u00e0 romana e \u00e0 judaica? As alcachofras \u00e0 romana s\u00e3o cozidas lentamente, aromatizadas com ervas, enquanto as alcachofras \u00e0 judaica s\u00e3o fritas inteiras at\u00e9 ficarem crocantes por fora. \u00c9 obrigat\u00f3rio usar hortel\u00e3 na receita? N\u00e3o \u00e9 obrigat\u00f3rio. A hortel\u00e3 confere o aroma caracter\u00edstico do prato, mas podem ser preparadas sem ela ou substitu\u00ed-la se n\u00e3o gostar. Podem ser preparadas com anteced\u00eancia? Sim. Elas aguentam bem algumas horas depois de cozidas e tamb\u00e9m podem ser reaquecidas suavemente sem perder a textura nem o sabor. Esta receita \u00e9 adequada para dietas vegetarianas? Sim, \u00e9 uma receita tradicional completamente vegetal, simples e leve. &nbsp; E se voc\u00ea gosta de alcachofras, tenho mais receitas que voc\u00ea vai adorar: Se voc\u00ea \u00e9 um verdadeiro amante de alcachofras, n\u00e3o perca estas receitas cheias de sabor e tradi\u00e7\u00e3o: Alcachofras \u00e0 judaica (carciofi alla giudia): crocantes por fora e tenras por dentro, um dos grandes cl\u00e1ssicos da culin\u00e1ria romana. Massa com alcachofras, aspargos e ervilhas: um prato fresco e primaveril, perfeito para aproveitar os vegetais da esta\u00e7\u00e3o. Salada de alcachofras cruas com Parmigiano: simples, elegante e cheia de nuances. Vignarola \u00e0 romana: um ensopado tradicional com favas, ervilhas e alcachofras, t\u00edpico da primavera romana. Massa com alcachofras, guanciale e hortel\u00e3: uma combina\u00e7\u00e3o irresist\u00edvel de sabores intensos e frescos. &nbsp; Bom apetite! &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Alcachofras \u00e0 romana (carciofi alla romana) T\u00eam pouqu\u00edssimas calorias, s\u00e3o saud\u00e1veis, preparam-se rapidamente e posso servi-las se tiver convidados veganos. O que mais se pode pedir? PratoEntrada Culin\u00e1riaItaliana, romana Tempo de preparo10 minutos Tempo de cozimento35 minutos Tempo total45 minutos Por\u00e7\u00f5es2 Calorias83 kcal AutorMia Villar Raurich Palavras-chavealcachofras Ingredientes 4 Alcachofras 1 dente Alho 1 raminho Salsa 6 folhas Hortel\u00e3 Sal Pimenta-do-reino Azeite de oliva Modo de preparo Picar a hortel\u00e3, a salsa e o dente de alho Preparar o tempero misturando a salsa, a hortel\u00e3, o alho, uma pitada de sal, pimenta e azeite de oliva Descascar as alcachofras, retirando as folhas mais duras. Se n\u00e3o for fresca da esta\u00e7\u00e3o, pode ser que no cora\u00e7\u00e3o tenha um pouco de penugem lenhosa, que tamb\u00e9m deve ser retirada. Se n\u00e3o usar as alcachofras imediatamente, mergulhe-as em \u00e1gua fria com um pouco de suco de lim\u00e3o para evitar que oxidem, mas um pouco do sabor do lim\u00e3o ficar\u00e1. Aten\u00e7\u00e3o: Descascar alcachofras deixa as m\u00e3os um pouco marrons. Se quiser evitar, use luvas de pl\u00e1stico Untar o interior das alcachofras com o tempero Colocar as alcachofras em uma panela com a parte do talo virada para cima. Devem ficar suficientemente apertadas entre si para que aguentem todo o cozimento nesta posi\u00e7\u00e3o Encher a panela com \u00e1gua at\u00e9 quase cobrir as alcachofras, adicionar um fio de azeite de oliva e um pouco de sal Tampar a panela e cozinhar as alcachofras em fogo muito baixo durante cerca de 35 minutos ou at\u00e9 que, ao espet\u00e1-las, estejam completamente macias V\u00eddeo &nbsp;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12203,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[4653,4625],"tags":[4654,4627,4655,4652],"class_list":["post-19682","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entradas","category-receitas","tag-alcachofras","tag-alho","tag-hortela-pt","tag-salsinha"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Alcachofras \u00e0 romana (carciofi alla romana) ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"T\u00eam pouqu\u00edssimas calorias, s\u00e3o saud\u00e1veis, preparam-se rapidamente e posso servi-las se tiver convidados veganos. 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