{"id":19675,"date":"2020-05-02T16:39:32","date_gmt":"2020-05-02T14:39:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/almondegas-com-molho-de-tomate-e-manjericao-ao-estilo-italiano-polpette-al-sugo\/"},"modified":"2026-09-11T00:25:26","modified_gmt":"2026-09-10T22:25:26","slug":"almondegas-com-molho-de-tomate-e-manjericao-ao-estilo-italiano-polpette-al-sugo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/almondegas-com-molho-de-tomate-e-manjericao-ao-estilo-italiano-polpette-al-sugo\/","title":{"rendered":"Alm\u00f4ndegas com molho de tomate e manjeric\u00e3o ao estilo italiano (polpette al sugo)"},"content":{"rendered":"<p>H\u00e1 receitas que nos conectam \u00e0 grande mesa da fam\u00edlia, \u00e0 nonna que cozinha devagar e \u00e0quele <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Salsa_de_tomate\">sugo<\/a> vermelho e perfumado que deixa a casa toda com um aroma delicioso. Estas alm\u00f4ndegas com molho de tomate e manjeric\u00e3o ao estilo italiano (<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Polpetta\">polpette<\/a> al sugo) re\u00fanem ingredientes simples e os pequenos truques que fazem a diferen\u00e7a: carne mista, uma boa quantidade de <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Queso_parmesano\">parmes\u00e3o<\/a>, p\u00e3o umedecido no leite e muito manjeric\u00e3o fresco adicionado ao final. Existem mil variantes, como as napolitanas com uvas-passas e pinoli ou as romanas que s\u00e3o cozidas diretamente no molho, mas aqui voc\u00ea encontrar\u00e1 a minha vers\u00e3o: Cl\u00e1ssica, caseira e suculenta.<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Assista ao v\u00eddeo com todos os passos<\/strong><\/h3>\n<p>Abaixo, voc\u00ea pode ver o v\u00eddeo com todos os passos para preparar <strong>alm\u00f4ndegas com molho de tomate e manjeric\u00e3o ao estilo italiano (polpette al sugo)<\/strong>.<br \/>\nE se ainda n\u00e3o o fez, convido voc\u00ea a se inscrever no meu <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>canal do YouTube<\/strong><\/a> para n\u00e3o perder nenhuma receita nova. <strong>N\u00e3o se esque\u00e7a de me seguir no <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a>!<\/strong> L\u00e1, compartilho mais receitas, truques e conte\u00fado especial para os amantes da culin\u00e1ria italiana.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6aa3f744d6fcc\" data-id=\"8iLVjv-D2WU\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-8iLVjv-D2WU-6aa3f744d6fcc\" data-vid=\"8iLVjv-D2WU\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/8iLVjv-D2WU?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Alm\u00f4ndegas com molho de tomate e manjeric\u00e3o ao estilo italiano (polpette al sugo) ~ Pratos Principais Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/8iLVjv-D2WU\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Alm\u00f4ndegas com molho de tomate e manjeric\u00e3o ao estilo italiano (polpette al sugo) ~ Pratos Principais Receitas  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Alm\u00f4ndegas com molho de tomate e manjeric\u00e3o ao estilo italiano (polpette al sugo) - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/8iLVjv-D2WU\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2020-05-02T16:39:32+02:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/8iLVjv-D2WU?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=8iLVjv-D2WU\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Ingredientes principais<\/strong><\/h3>\n<h4>Para 4 pessoas<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Tempo de preparo:<\/strong> 20 min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Tempo de cozimento:<\/strong> 45 min<\/p>\n<ul>\n<li>500g de carne mo\u00edda de vaca (melhor se passada apenas uma vez pela m\u00e1quina)<\/li>\n<li>250g de carne de porco<\/li>\n<li>80g de parmes\u00e3o ou Grana Padano ralado<\/li>\n<li>100g de p\u00e3o amanhecido<\/li>\n<li>125 ml de leite<\/li>\n<li>1 ovo inteiro + 1 gema<\/li>\n<li>Salsinha picada<\/li>\n<li>Farinha<\/li>\n<li>Azeite de oliva extravirgem<\/li>\n<li>700 g de tomate ralado (melhor se estiver na esta\u00e7\u00e3o) ou passata de tomate (em conserva)<\/li>\n<li>8 folhas de manjeric\u00e3o fresco<\/li>\n<li>1 dente de alho<\/li>\n<li>Noz-moscada<\/li>\n<li>Sal e pimenta-do-reino<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Lembre-se:<\/strong> Ao final do artigo, voc\u00ea encontrar\u00e1 a ficha completa da receita com tempos de cozimento e preparo detalhados.<\/p>\n<p><img  title=\"Alm\u00f4ndegas com molho de tomate e manjeric\u00e3o ao estilo italiano (polpette al sugo) ~ Pratos Principais Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-14749\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Albondigas-con-salsa-de-tomate-y-albahaca-a-la-italiana-polpette-al-sugo-1.jpg\"  alt=\"Alm\u00f4ndegas com molho de tomate e manjeric\u00e3o ao estilo italiano (polpette al sugo) ~ Pratos Principais Receitas  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Albondigas-con-salsa-de-tomate-y-albahaca-a-la-italiana-polpette-al-sugo-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Albondigas-con-salsa-de-tomate-y-albahaca-a-la-italiana-polpette-al-sugo-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Albondigas-con-salsa-de-tomate-y-albahaca-a-la-italiana-polpette-al-sugo-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Como preparar alm\u00f4ndegas com molho de tomate e manjeric\u00e3o ao estilo italiano (polpette al sugo)<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Prepare o sugo com alho e manjeric\u00e3o<\/strong><\/h4>\n<p>Em uma frigideira grande, aque\u00e7a o <strong>azeite de oliva extravirgem<\/strong> e doure levemente os <strong>dentes de alho e os ramos de manjeric\u00e3o<\/strong>.<br \/>\nAdicione o <strong>tomate ralado<\/strong>, uma pitada de sal e deixe reduzir em fogo baixo, \u201c<em>chup chup<\/em>\u201d, at\u00e9 engrossar. Para aproveitar tudo, adicione um pouco de \u00e1gua na jarra do tomate e despeje na frigideira: aqui n\u00e3o se joga nada fora. Retire do fogo e adicione <strong>muito manjeric\u00e3o fresco<\/strong>, para que perfume sem perder a cor.<\/p>\n<h4><strong>Hidrate o p\u00e3o e misture com a carne<\/strong><\/h4>\n<p>Molhe o <strong>p\u00e3o amanhecido<\/strong> com um pouco de <strong>leite<\/strong> at\u00e9 ficar macio. Em uma tigela grande, coloque a <strong>carne<\/strong>, preferencialmente mo\u00edda <em>apenas uma vez<\/em> no a\u00e7ougue, tempere com <strong>sal e pimenta<\/strong> e adicione o p\u00e3o escorrido e esmigalhado, o <strong>ovo<\/strong> e a <strong>gema<\/strong>, <strong>salsinha<\/strong>, <strong>parmes\u00e3o<\/strong> e uma pitada de <strong>noz-moscada<\/strong>. Misture <em>apenas o necess\u00e1rio<\/em>, sem amassar demais, para evitar que as polpette fiquem borrachudas.<\/p>\n<h4><strong>Modele, enfarinhe e doure<\/strong><\/h4>\n<p>Fa\u00e7a bolinhas do tamanho que preferir, passe-as levemente na <strong>farinha<\/strong> e doure-as no <strong>azeite de oliva<\/strong>. N\u00e3o queremos cozinh\u00e1-las completamente, apenas sel\u00e1-las e obter uma camada externa fina e dourada.<\/p>\n<h4><strong>Finalize o cozimento no sugo<\/strong><\/h4>\n<p>Transfira as alm\u00f4ndegas para o <strong>sugo<\/strong> e cozinhe em fogo baixo por cerca de <strong>25-30 minutos<\/strong>, mexendo a frigideira de vez em quando para que fiquem bem envolvidas. Se puder deix\u00e1-las descansar no molho de um dia para o outro, o resultado ser\u00e1 ainda mais suculento.<\/p>\n<h4><strong>Variantes da nonna<\/strong><\/h4>\n<p>Em <strong>N\u00e1poles<\/strong>, \u00e9 comum usar uvas-passas hidratadas e <strong>pinoli<\/strong> na mistura. Em <strong>Roma<\/strong>, muitas vezes elas s\u00e3o colocadas diretamente no molho sem dourar e, \u00e0s vezes, levam <strong>mortadela<\/strong> no recheio.<br \/>\nO <em>spaghetti with meatballs<\/em> \u00e9 uma deliciosa cria\u00e7\u00e3o \u00edtalo-americana, n\u00e3o italiana tradicional.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Truques e dicas para um resultado perfeito<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>N\u00e3o amasse demais<\/strong><\/h4>\n<p>Misture de forma breve e delicada: assim elas ficam soltinhas e macias por dentro.<\/p>\n<h4><strong>Ajuste a textura<\/strong><\/h4>\n<p>Se a massa estiver muito \u00famida, corrija com <strong>farinha de rosca<\/strong>; se estiver seca, adicione um pouco mais de <strong>leite<\/strong>, <strong>ovo<\/strong> ou uma colher de ch\u00e1 de <strong>ricota<\/strong>.<\/p>\n<h4><strong>Manjeric\u00e3o ao final<\/strong><\/h4>\n<p>Adicione com o fogo desligado para conservar seu aroma fresco e cor intensa.<\/p>\n<hr \/>\n<p><!-- Inicio Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<div id=\"faq\">\n<h3>Perguntas Frequentes<\/h3>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Qual mistura de carne funciona melhor para polpette al sugo?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Uma propor\u00e7\u00e3o com mais carne de vaca do que de porco, mo\u00edda apenas uma vez, ajuda a obter alm\u00f4ndegas suculentas e com uma textura agrad\u00e1vel.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Quando adiciono o manjeric\u00e3o para que o sugo fique arom\u00e1tico?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Ao final, fora do fogo. Assim, ele conserva seu perfume e a cor verde intensa.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00c9 necess\u00e1rio dourar as alm\u00f4ndegas antes do molho?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">N\u00e3o \u00e9 obrigat\u00f3rio: dour\u00e1-las confere textura; \u00e0 moda romana, elas s\u00e3o cozidas diretamente no sugo.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Posso preparar as alm\u00f4ndegas com anteced\u00eancia?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Sim. Descansar no molho de um dia para o outro potencializa o sabor e a sucul\u00eancia.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>Quais variantes tradicionais existem na It\u00e1lia?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Em N\u00e1poles, usam-se uvas-passas e pinoli; em Roma, s\u00e3o cozidas sem dourar e, \u00e0s vezes, levam mortadela.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><!-- Fin Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<p><!-- Inicio Markup JSON-LD para FAQPage --><br \/>\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [{\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Qual mistura de carne funciona melhor para polpette al sugo?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"Uma propor\u00e7\u00e3o com mais carne de vaca do que de porco, mo\u00edda apenas uma vez, ajuda a obter alm\u00f4ndegas suculentas e com uma textura agrad\u00e1vel.\"\n    }\n  }, {\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Quando adiciono o manjeric\u00e3o para que o sugo fique arom\u00e1tico?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"Ao final, fora do fogo. Assim, ele conserva seu perfume e a cor verde intensa.\"\n    }\n  }, {\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"\u00c9 necess\u00e1rio dourar as alm\u00f4ndegas antes do molho?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"N\u00e3o \u00e9 obrigat\u00f3rio: dour\u00e1-las confere textura; \u00e0 moda romana, elas s\u00e3o cozidas diretamente no sugo.\"\n    }\n  }, {\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Posso preparar as alm\u00f4ndegas com anteced\u00eancia?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"Sim. 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Se voc\u00ea se animar a prepar\u00e1-las, conte-me nos coment\u00e1rios como ficaram.<br \/>\nSe voc\u00ea gostou desta receita, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">inscreva-se no meu canal do YouTube<\/a><\/strong> e no <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\"><strong>Instagram<\/strong><\/a> para descobrir mais pratos italianos aut\u00eanticos. Vou adorar ver suas cria\u00e7\u00f5es!<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>Bom apetite!<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>The latest video recipes from my channel!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\"\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\"\n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.4K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors =\"{&quot;channelName&quot;:&quot;&quot;,&quot;subscribeCount&quot;:&quot;&quot;,&quot;buttonBackground&quot;:&quot;&quot;,&quot;buttonText&quot;:&quot;&quot;}\"\n\t data-sby-flags=\"resizeDisable\" data-postid=\"19675\" \n\t data-videocardlayout=\"vertical\" \n>\n\t    <div id=\"sby_player_VVVrcnhZNjd3VTJadFN0U1pzTkxQWm53LnRBOUZHS195Vlhn\" class=\"sby_player_outer_wrap sby_player_item\"  style=\"padding: 15px;padding-bottom: 0;\">\n    <div class=\"sby_video_thumbnail_wrap\">\n        <a class=\"sby_video_thumbnail sby_player_video_thumbnail\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=tA9FGK_yVXg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-full-res=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/tA9FGK_yVXg\/maxresdefault.jpg\" 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manjeric\u00e3o ao estilo italiano (polpette al sugo) ~ Pratos Principais Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" >\n            <span class=\"sby_loader sby_hidden\" style=\"background-color: rgb(255, 255, 255);\"><\/span>\n        <\/a>\n                    <div class=\"sby_play_btn\">\n            <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 288 64S117.22 64 74.629 75.486c-23.497 6.322-42.003 24.947-48.284 48.597-11.412 42.867-11.412 132.305-11.412 132.305s0 89.438 11.412 132.305c6.281 23.65 24.787 41.5 48.284 47.821C117.22 448 288 448 288 448s170.78 0 213.371-11.486c23.497-6.321 42.003-24.171 48.284-47.821 11.412-42.867 11.412-132.305 11.412-132.305s0-89.438-11.412-132.305zm-317.51 213.508V175.185l142.739 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#ENSALADA de #pasta m\u00e1s #FRESCA y #SABROSA del  #verano \ud83e\udd52\ud83c\udf4b #recetafacil\">\n                <img  title=\"Alm\u00f4ndegas com molho de tomate e manjeric\u00e3o ao estilo italiano (polpette al sugo) ~ Pratos Principais Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Alm\u00f4ndegas com molho de tomate e manjeric\u00e3o ao estilo italiano (polpette al sugo) ~ Pratos Principais Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" role=\"heading\" aria-level=\"3\" >Pasta fr\u00eda con #salm\u00f3n \ud83c\udf5d La #ENSALADA de #pasta m\u00e1s #FRESCA y #SABROSA del  #verano \ud83e\udd52\ud83c\udf4b 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class=\"centertext\"><h3>The card<\/h3><\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:start --><\/p>\n<div class=\"vrtl-recipe\" data-recipe-id=\"14742\">\n<h2 class=\"vrtl-recipe__title\">Alm\u00f4ndegas com molho de tomate e manjeric\u00e3o \u00e0 italiana (polpette al sugo)<\/h2>\n<figure class=\"vrtl-recipe__figure\"><img  title=\"Alm\u00f4ndegas com molho de tomate e manjeric\u00e3o ao estilo italiano (polpette al sugo) ~ Pratos Principais Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Albondigas-con-salsa-de-tomate-y-albahaca-a-la-italiana-polpette-al-sugo.jpg\"  alt=\"Alm\u00f4ndegas com molho de tomate e manjeric\u00e3o ao estilo italiano (polpette al sugo) ~ Pratos Principais Receitas  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/figure>\n<div class=\"vrtl-recipe__summary\">\n<p>Alm\u00f4ndegas ao sugo \u00e0 italiana: carne mista mo\u00edda, parmes\u00e3o, p\u00e3o umedecido no leite e manjeric\u00e3o fresco em um molho de tomate feito lentamente; suculentas, caseiras e com truques da nonna para uma textura macia e sabor aut\u00eantico.<\/p>\n<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Prato<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Prato principal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Culin\u00e1ria<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italiana<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Tempo de preparo<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">20 minutos<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Tempo de cozimento<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">45 minutos<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Tempo total<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">65 minutos<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Por\u00e7\u00f5es<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">4 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Calorias<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">660 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Autor<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Palavras-chave<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">deliciosa, tradicional<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Ingredientes<\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">500<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Carne mo\u00edda de vitela<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">melhor se passada apenas uma vez pela m\u00e1quina<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">250<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Carne de porco<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">80<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Parmes\u00e3o ou Grana Padano ralado<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">100<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">de p\u00e3o amanhecido<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">125<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">ml<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">de leite<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">ovo inteiro + 1 gema<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Salsinha picada<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Farinha<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Azeite de oliva extravirgem<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">700<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">de tomate ralado<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">melhor na esta\u00e7\u00e3o ou polpa de tomate (em conserva)<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">8<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">folhas de manjeric\u00e3o fresco<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">dente de alho<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Noz-moscada<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Sal e pimenta-do-reino<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Modo de preparo<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Prepare o sugo dourando o dente de alho e tr\u00eas ramos sem folhas de manjeric\u00e3o em azeite de oliva extravirgem em fogo baixo.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Retire o alho e os ramos e adicione o tomate ralado com sal e cozinhe at\u00e9 engrossar em fogo brando.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Desligue o fogo e adicione o manjeric\u00e3o fresco para perfumar sem perder a cor.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Hidrate o p\u00e3o amanhecido com o leite at\u00e9 ficar macio e escorra suavemente.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Em uma tigela grande, misture a carne de vitela e de porco com o p\u00e3o, o ovo e a gema, a salsinha, o parmes\u00e3o, uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Misture apenas o necess\u00e1rio, sem amassar em excesso, para evitar polpette borrachudas.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Forme as alm\u00f4ndegas, passe-as levemente na farinha e doure-as em azeite de oliva sem cozinh\u00e1-las completamente.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Transfira-as para o sugo e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, movendo a frigideira de vez em quando.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Deixe descansar por alguns minutos (melhor ainda de um dia para o outro) e sirva com mais manjeric\u00e3o.<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--notes\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Notas<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__notes\">\n<p>Pe\u00e7a no a\u00e7ougue que moam a carne apenas uma vez para uma textura com mais consist\u00eancia.<br \/>\nSe a massa ficar muito \u00famida, corrija com um pouco de farinha de rosca; se ficar seca, adicione um pouco mais de leite ou uma colher de ch\u00e1 de ricota.<br \/>\nVers\u00e3o napolitana: adicione passas hidratadas e pinoli \u00e0 mistura.<br \/>\nVers\u00e3o romana: cozinham-se diretamente no sugo sem dourar; \u00e0s vezes levam mortadela.<br \/>\nTamb\u00e9m pode dour\u00e1-las no forno a 200\u00b0C at\u00e9 que fiquem coradas e depois finaliz\u00e1-las no molho.<\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">V\u00eddeo<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/8iLVjv-D2WU\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" loading=\"lazy\" allowfullscreen allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\"><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>H\u00e1 receitas que nos conectam \u00e0 grande mesa da fam\u00edlia, \u00e0 nonna que cozinha devagar e \u00e0quele sugo vermelho e perfumado que deixa a casa toda com um aroma delicioso. Estas alm\u00f4ndegas com molho de tomate e manjeric\u00e3o ao estilo italiano (polpette al sugo) re\u00fanem ingredientes simples e os pequenos truques que fazem a diferen\u00e7a: carne mista, uma boa quantidade de parmes\u00e3o, p\u00e3o umedecido no leite e muito manjeric\u00e3o fresco adicionado ao final. Existem mil variantes, como as napolitanas com uvas-passas e pinoli ou as romanas que s\u00e3o cozidas diretamente no molho, mas aqui voc\u00ea encontrar\u00e1 a minha vers\u00e3o: Cl\u00e1ssica, caseira e suculenta. Assista ao v\u00eddeo com todos os passos Abaixo, voc\u00ea pode ver o v\u00eddeo com todos os passos para preparar alm\u00f4ndegas com molho de tomate e manjeric\u00e3o ao estilo italiano (polpette al sugo). E se ainda n\u00e3o o fez, convido voc\u00ea a se inscrever no meu canal do YouTube para n\u00e3o perder nenhuma receita nova. N\u00e3o se esque\u00e7a de me seguir no Instagram! L\u00e1, compartilho mais receitas, truques e conte\u00fado especial para os amantes da culin\u00e1ria italiana. Ingredientes principais Para 4 pessoas &#x23f1; Tempo de preparo: 20 min &#x23f1; Tempo de cozimento: 45 min 500g de carne mo\u00edda de vaca (melhor se passada apenas uma vez pela m\u00e1quina) 250g de carne de porco 80g de parmes\u00e3o ou Grana Padano ralado 100g de p\u00e3o amanhecido 125 ml de leite 1 ovo inteiro + 1 gema Salsinha picada Farinha Azeite de oliva extravirgem 700 g de tomate ralado (melhor se estiver na esta\u00e7\u00e3o) ou passata de tomate (em conserva) 8 folhas de manjeric\u00e3o fresco 1 dente de alho Noz-moscada Sal e pimenta-do-reino Lembre-se: Ao final do artigo, voc\u00ea encontrar\u00e1 a ficha completa da receita com tempos de cozimento e preparo detalhados. Como preparar alm\u00f4ndegas com molho de tomate e manjeric\u00e3o ao estilo italiano (polpette al sugo) Prepare o sugo com alho e manjeric\u00e3o Em uma frigideira grande, aque\u00e7a o azeite de oliva extravirgem e doure levemente os dentes de alho e os ramos de manjeric\u00e3o. Adicione o tomate ralado, uma pitada de sal e deixe reduzir em fogo baixo, \u201cchup chup\u201d, at\u00e9 engrossar. Para aproveitar tudo, adicione um pouco de \u00e1gua na jarra do tomate e despeje na frigideira: aqui n\u00e3o se joga nada fora. Retire do fogo e adicione muito manjeric\u00e3o fresco, para que perfume sem perder a cor. Hidrate o p\u00e3o e misture com a carne Molhe o p\u00e3o amanhecido com um pouco de leite at\u00e9 ficar macio. Em uma tigela grande, coloque a carne, preferencialmente mo\u00edda apenas uma vez no a\u00e7ougue, tempere com sal e pimenta e adicione o p\u00e3o escorrido e esmigalhado, o ovo e a gema, salsinha, parmes\u00e3o e uma pitada de noz-moscada. Misture apenas o necess\u00e1rio, sem amassar demais, para evitar que as polpette fiquem borrachudas. Modele, enfarinhe e doure Fa\u00e7a bolinhas do tamanho que preferir, passe-as levemente na farinha e doure-as no azeite de oliva. N\u00e3o queremos cozinh\u00e1-las completamente, apenas sel\u00e1-las e obter uma camada externa fina e dourada. Finalize o cozimento no sugo Transfira as alm\u00f4ndegas para o sugo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25-30 minutos, mexendo a frigideira de vez em quando para que fiquem bem envolvidas. Se puder deix\u00e1-las descansar no molho de um dia para o outro, o resultado ser\u00e1 ainda mais suculento. Variantes da nonna Em N\u00e1poles, \u00e9 comum usar uvas-passas hidratadas e pinoli na mistura. Em Roma, muitas vezes elas s\u00e3o colocadas diretamente no molho sem dourar e, \u00e0s vezes, levam mortadela no recheio. O spaghetti with meatballs \u00e9 uma deliciosa cria\u00e7\u00e3o \u00edtalo-americana, n\u00e3o italiana tradicional. Truques e dicas para um resultado perfeito N\u00e3o amasse demais Misture de forma breve e delicada: assim elas ficam soltinhas e macias por dentro. Ajuste a textura Se a massa estiver muito \u00famida, corrija com farinha de rosca; se estiver seca, adicione um pouco mais de leite, ovo ou uma colher de ch\u00e1 de ricota. Manjeric\u00e3o ao final Adicione com o fogo desligado para conservar seu aroma fresco e cor intensa. Perguntas Frequentes Qual mistura de carne funciona melhor para polpette al sugo? Uma propor\u00e7\u00e3o com mais carne de vaca do que de porco, mo\u00edda apenas uma vez, ajuda a obter alm\u00f4ndegas suculentas e com uma textura agrad\u00e1vel. Quando adiciono o manjeric\u00e3o para que o sugo fique arom\u00e1tico? Ao final, fora do fogo. Assim, ele conserva seu perfume e a cor verde intensa. \u00c9 necess\u00e1rio dourar as alm\u00f4ndegas antes do molho? N\u00e3o \u00e9 obrigat\u00f3rio: dour\u00e1-las confere textura; \u00e0 moda romana, elas s\u00e3o cozidas diretamente no sugo. Posso preparar as alm\u00f4ndegas com anteced\u00eancia? Sim. Descansar no molho de um dia para o outro potencializa o sabor e a sucul\u00eancia. Quais variantes tradicionais existem na It\u00e1lia? Em N\u00e1poles, usam-se uvas-passas e pinoli; em Roma, s\u00e3o cozidas sem dourar e, \u00e0s vezes, levam mortadela. Receitas relacionadas que voc\u00ea vai adorar Se voc\u00ea gosta de receitas italianas tradicionais, aqui est\u00e3o outras sugest\u00f5es para desfrutar de sabores aut\u00eanticos: Macarr\u00e3o com tomate e manjeric\u00e3o: um molho base perfeito para acompanhar. Lasanha \u00e0 bolonhesa: cl\u00e1ssico substancioso para dias em fam\u00edlia. Macarr\u00e3o com br\u00f3colis: op\u00e7\u00e3o vegetal e muito saborosa. Aproveite suas alm\u00f4ndegas com molho de tomate e manjeric\u00e3o ao estilo italiano! Um prato de domingo, de mesa cheia e risadas. Se voc\u00ea se animar a prepar\u00e1-las, conte-me nos coment\u00e1rios como ficaram. Se voc\u00ea gostou desta receita, inscreva-se no meu canal do YouTube e no Instagram para descobrir mais pratos italianos aut\u00eanticos. Vou adorar ver suas cria\u00e7\u00f5es! Bom apetite! Alm\u00f4ndegas com molho de tomate e manjeric\u00e3o \u00e0 italiana (polpette al sugo) Alm\u00f4ndegas ao sugo \u00e0 italiana: carne mista mo\u00edda, parmes\u00e3o, p\u00e3o umedecido no leite e manjeric\u00e3o fresco em um molho de tomate feito lentamente; suculentas, caseiras e com truques da nonna para uma textura macia e sabor aut\u00eantico. PratoPrato principal Culin\u00e1riaItaliana Tempo de preparo20 minutos Tempo de cozimento45 minutos Tempo total65 minutos Por\u00e7\u00f5es4 Calorias660 kcal AutorMia Villar Raurich Palavras-chavedeliciosa, tradicional Ingredientes 500 g Carne mo\u00edda de vitela melhor se passada apenas uma vez pela m\u00e1quina 250 g Carne de porco 80 g Parmes\u00e3o ou Grana Padano ralado 100 g de p\u00e3o amanhecido 125 ml de leite 1 ovo inteiro + 1 gema Salsinha picada Farinha Azeite de oliva extravirgem 700 g de tomate ralado melhor na esta\u00e7\u00e3o ou polpa de tomate (em conserva) 8 folhas de manjeric\u00e3o fresco 1 dente de alho Noz-moscada Sal e pimenta-do-reino Modo de preparo Prepare o sugo dourando o dente de alho e tr\u00eas ramos sem folhas de manjeric\u00e3o em azeite de oliva extravirgem em fogo baixo. Retire o alho e os ramos e adicione o tomate ralado com sal e cozinhe at\u00e9 engrossar em fogo brando. Desligue o fogo e adicione o manjeric\u00e3o fresco para perfumar sem perder a cor. Hidrate o p\u00e3o amanhecido com o leite at\u00e9 ficar macio e escorra suavemente. Em uma tigela grande, misture a carne de vitela e de porco com o p\u00e3o, o ovo e a gema, a salsinha, o parmes\u00e3o, uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta. Misture apenas o necess\u00e1rio, sem amassar em excesso, para evitar polpette borrachudas. Forme as alm\u00f4ndegas, passe-as levemente na farinha e doure-as em azeite de oliva sem cozinh\u00e1-las completamente. Transfira-as para o sugo e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, movendo a frigideira de vez em quando. Deixe descansar por alguns minutos (melhor ainda de um dia para o outro) e sirva com mais manjeric\u00e3o. Notas Pe\u00e7a no a\u00e7ougue que moam a carne apenas uma vez para uma textura com mais consist\u00eancia. Se a massa ficar muito \u00famida, corrija com um pouco de farinha de rosca; se ficar seca, adicione um pouco mais de leite ou uma colher de ch\u00e1 de ricota. Vers\u00e3o napolitana: adicione passas hidratadas e pinoli \u00e0 mistura. Vers\u00e3o romana: cozinham-se diretamente no sugo sem dourar; \u00e0s vezes levam mortadela. Tamb\u00e9m pode dour\u00e1-las no forno a 200\u00b0C at\u00e9 que fiquem coradas e depois finaliz\u00e1-las no molho. V\u00eddeo &nbsp;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14746,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[4636,4625],"tags":[4627,4645,4646,4648,4628,4649,4647,4650,4651,4652,4630],"class_list":["post-19675","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pratos-principais","category-receitas","tag-alho","tag-azeite-de-oliva","tag-carne-moida","tag-leite","tag-manjericao","tag-noz-moscada","tag-ovo","tag-pao","tag-parmesao","tag-salsinha","tag-tomate-pt-br"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Alm\u00f4ndegas com molho de tomate e manjeric\u00e3o ao estilo italiano (polpette al sugo) ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Alm\u00f4ndegas ao sugo com segredinhos da nonna: carne mista, parmes\u00e3o, p\u00e3o com leite e manjeric\u00e3o fresco. 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