{"id":21047,"date":"2026-10-27T18:04:43","date_gmt":"2026-10-27T17:04:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/?p=21047"},"modified":"2026-10-28T20:05:48","modified_gmt":"2026-10-28T19:05:48","slug":"pates-au-potiron-a-la-napolitaine-avec-scamorza-fumee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/pates-au-potiron-a-la-napolitaine-avec-scamorza-fumee\/","title":{"rendered":"P\u00e2tes au potiron \u00e0 la napolitaine avec scamorza fum\u00e9e"},"content":{"rendered":"<p>Avec moins de trois euros pour deux personnes, on peut pr\u00e9parer l&rsquo;un de ces plats qui semblent faits pour les journ\u00e9es fra\u00eeches. Cette <strong>pasta con calabaza \u00e0 la napolitaine<\/strong>, notre pasta e cocozza, est cr\u00e9meuse, l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e et poss\u00e8de cette touche fum\u00e9e de la scamorza qui la rend encore plus r\u00e9confortante. De celles qui vous enveloppent, litt\u00e9ralement.<\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_89 counter-flat ez-toc-counter ez-toc-transparent ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/pates-au-potiron-a-la-napolitaine-avec-scamorza-fumee\/#Regardez_la_video_avec_toutes_les_etapes\" >Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/pates-au-potiron-a-la-napolitaine-avec-scamorza-fumee\/#Ingredients_principaux\" >Ingr\u00e9dients principaux<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/pates-au-potiron-a-la-napolitaine-avec-scamorza-fumee\/#Comment_preparer_les_pates_a_la_courge_a_la_napolitaine\" >Comment pr\u00e9parer les p\u00e2tes \u00e0 la courge \u00e0 la napolitaine<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/pates-au-potiron-a-la-napolitaine-avec-scamorza-fumee\/#Le_secret_de_pates_a_la_courge_cremeuses\" >Le secret de p\u00e2tes \u00e0 la courge cr\u00e9meuses<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/pates-au-potiron-a-la-napolitaine-avec-scamorza-fumee\/#Astuces_et_conseils_pour_les_pates_a_la_courge\" >Astuces et conseils pour les p\u00e2tes \u00e0 la courge<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/pates-au-potiron-a-la-napolitaine-avec-scamorza-fumee\/#Questions_frequentes\" >Questions fr\u00e9quentes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/pates-au-potiron-a-la-napolitaine-avec-scamorza-fumee\/#Recettes_associees_que_vous_allez_adorer\" >Recettes associ\u00e9es que vous allez adorer<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/pates-au-potiron-a-la-napolitaine-avec-scamorza-fumee\/#Profitez_de_vos_pates_a_la_courge_a_la_napolitaine\" >Profitez de vos p\u00e2tes \u00e0 la courge \u00e0 la napolitaine !<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/pates-au-potiron-a-la-napolitaine-avec-scamorza-fumee\/#The_latest_video_recipes_from_my_channel\" >The latest video recipes from my channel!<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/pates-au-potiron-a-la-napolitaine-avec-scamorza-fumee\/#The_card\" >The card<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/pates-au-potiron-a-la-napolitaine-avec-scamorza-fumee\/#Pates_a_la_citrouille_a_la_napolitaine_avec_scamorza_fumee\" >P\u00e2tes \u00e0 la citrouille \u00e0 la napolitaine avec scamorza fum\u00e9e<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/pates-au-potiron-a-la-napolitaine-avec-scamorza-fumee\/#Ingredients\" >Ingr\u00e9dients<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/pates-au-potiron-a-la-napolitaine-avec-scamorza-fumee\/#Preparation_etape_par_etape\" >Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/pates-au-potiron-a-la-napolitaine-avec-scamorza-fumee\/#Video\" >Vid\u00e9o<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>Et comme la courge arrive dans notre cuisine juste \u00e0 temps pour Halloween, cette ann\u00e9e, nous la f\u00eatons \u00e0 la napolitaine. Ici, l&rsquo;astuce ne consiste pas \u00e0 pr\u00e9parer une sauce \u00e0 part, mais \u00e0 cuire les p\u00e2tes directement avec la courge pour qu&rsquo;elles absorbent sa saveur tandis qu&rsquo;une partie des d\u00e9s se d\u00e9fait et cr\u00e9e cette texture cr\u00e9meuse si caract\u00e9ristique.<\/p>\n<p>De plus, nous allons utiliser des p\u00e2tes mixtes, ce qui est l&rsquo;option la plus traditionnelle. Autrefois, on utilisait les restes de diff\u00e9rents formats de p\u00e2tes qui restaient \u00e0 la maison ; aujourd&rsquo;hui, on peut les trouver d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9par\u00e9es en paquets. Si vous n&rsquo;en trouvez pas, des petites p\u00e2tes ou m\u00eame des spaghettis cass\u00e9s feront parfaitement l&rsquo;affaire.<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Regardez_la_video_avec_toutes_les_etapes\"><\/span><strong>Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes de la recette pour pr\u00e9parer des <strong>p\u00e2tes \u00e0 la courge \u00e0 la napolitaine avec de la scamorza fum\u00e9e<\/strong> de la mani\u00e8re la plus simple.<br \/>\nEt si vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>cha\u00eene YouTube<\/strong><\/a> pour ne manquer aucune nouvelle recette. <strong>N&rsquo;oubliez pas de me suivre sur <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a> !<\/strong> J&rsquo;y partage plus de recettes, d&rsquo;astuces et de contenu sp\u00e9cial pour les amateurs de cuisine italienne.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6ae6005ceaec8\" data-id=\"Z9MgSOQRdzQ\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-Z9MgSOQRdzQ-6ae6005ceaec8\" data-vid=\"Z9MgSOQRdzQ\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Z9MgSOQRdzQ?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"P\u00e2tes au potiron \u00e0 la napolitaine avec scamorza fum\u00e9e ~ Pas \u00e0 pas en trois minutes Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/Z9MgSOQRdzQ\/hqdefault.jpg\"  alt=\"P\u00e2tes au potiron \u00e0 la napolitaine avec scamorza fum\u00e9e ~ Pas \u00e0 pas en trois minutes Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredients_principaux\"><\/span><strong>Ingr\u00e9dients principaux<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<h4>Pour 2 personnes<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 10 min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Temps de cuisson :<\/strong> 25-30 min, selon les p\u00e2tes<br \/>\n&#x23f1; <strong>Temps total :<\/strong> 35-40 min<br \/>\n&#x1f525; <strong>Calories approximatives par portion :<\/strong> 465 kcal<\/p>\n<ul>\n<li>300 g de courge nettoy\u00e9e<\/li>\n<li>100 g de p\u00e2tes<\/li>\n<li>80 g de scamorza ou provola fum\u00e9e<\/li>\n<li>15 g de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/li>\n<li>1 gousse d&rsquo;ail<\/li>\n<li>Persil frais, avec ses tiges<\/li>\n<li>Piment de Cayenne optionnel<\/li>\n<li>Huile d&rsquo;olive vierge<\/li>\n<li>Sel<\/li>\n<li>Eau chaude<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Rappel :<\/strong> \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de cuisson et de pr\u00e9paration d\u00e9taill\u00e9s.<\/p>\n<p><img  title=\"P\u00e2tes au potiron \u00e0 la napolitaine avec scamorza fum\u00e9e ~ Pas \u00e0 pas en trois minutes Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-21020\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Pasta-con-calabaza-a-la-napolitana-con-scamorza-ahumada-1.jpg\"  alt=\"P\u00e2tes au potiron \u00e0 la napolitaine avec scamorza fum\u00e9e ~ Pas \u00e0 pas en trois minutes Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Pasta-con-calabaza-a-la-napolitana-con-scamorza-ahumada-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Pasta-con-calabaza-a-la-napolitana-con-scamorza-ahumada-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Pasta-con-calabaza-a-la-napolitana-con-scamorza-ahumada-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_preparer_les_pates_a_la_courge_a_la_napolitaine\"><\/span><strong>Comment pr\u00e9parer les p\u00e2tes \u00e0 la courge \u00e0 la napolitaine<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<h4><strong>Pr\u00e9parez la courge, la scamorza et le persil<\/strong><\/h4>\n<p>Coupez la courge nettoy\u00e9e en petits d\u00e9s. Il n&rsquo;est pas n\u00e9cessaire d&rsquo;\u00eatre obs\u00e9d\u00e9 par le fait qu&rsquo;ils soient tous exactement identiques, mais plus ils sont petits, plus ils cuiront rapidement et plus ils auront de surface pour dorer et apporter du go\u00fbt.<\/p>\n<p>Coupez \u00e9galement la scamorza fum\u00e9e en petits d\u00e9s. S\u00e9parez les feuilles de persil des tiges et hachez les feuilles. Ne jetez pas les tiges car nous allons les utiliser pour aromatiser l&rsquo;huile d\u00e8s le d\u00e9but.<\/p>\n<h4><strong>Aromatisez l&rsquo;huile et faites dorer la courge<\/strong><\/h4>\n<p>Versez un bon filet d&rsquo;<strong>huile d&rsquo;olive vierge<\/strong> dans une casserole et ajoutez la gousse d&rsquo;ail et les tiges de persil.<\/p>\n<p>Laissez-les dorer doucement pour qu&rsquo;elles parfument l&rsquo;huile. Lorsqu&rsquo;elles sont bien dor\u00e9es, retirez-les et incorporez la courge.<\/p>\n<p>Faites revenir les d\u00e9s pendant quelques minutes. Lorsqu&rsquo;ils commencent \u00e0 prendre de la couleur, ajoutez un peu de sel et, si vous aimez cette touche piquante qui contraste avec la douceur de la courge, ajoutez \u00e9galement le piment de Cayenne.<\/p>\n<p>Remuez un peu avant de continuer.<\/p>\n<h4><strong>Cuisez d&rsquo;abord la courge<\/strong><\/h4>\n<p>Couvrez la courge avec un peu d&rsquo;eau et laissez cuire doucement.<\/p>\n<p>Nous ne cherchons pas \u00e0 la transformer imm\u00e9diatement en pur\u00e9e. L&rsquo;id\u00e9e est qu&rsquo;elle soit cuite et tendre, mais qu&rsquo;il reste encore des d\u00e9s reconnaissables lorsque nous incorporerons les p\u00e2tes.<\/p>\n<p>Au cours de la cuisson ult\u00e9rieure, certains morceaux se d\u00e9feront et d&rsquo;autres resteront plus entiers. C&rsquo;est pr\u00e9cis\u00e9ment l\u00e0 que r\u00e9side l&rsquo;un des charmes de cette recette.<\/p>\n<h4><strong>Cuisez les p\u00e2tes directement avec la courge<\/strong><\/h4>\n<p>Lorsque la courge a suffisamment avanc\u00e9 dans la cuisson, incorporez les p\u00e2tes directement dans la m\u00eame casserole.<\/p>\n<p>Ici commence la partie la plus importante de ces <strong>p\u00e2tes \u00e0 la courge<\/strong> : les p\u00e2tes cuisent avec la courge, en remuant fr\u00e9quemment, et absorbent peu \u00e0 peu sa saveur.<\/p>\n<p>Il est possible que pendant la cuisson, vous ayez besoin d&rsquo;ajouter un peu plus d&rsquo;eau. Faites-le petit \u00e0 petit et utilisez toujours de l&rsquo;<strong>eau chaude<\/strong>. Nous n&rsquo;avons pas besoin d&rsquo;une \u00e9norme quantit\u00e9 de liquide d&rsquo;un coup.<\/p>\n<p>Tout en remuant, une partie de la courge se d\u00e9fera et formera une cr\u00e8me autour des p\u00e2tes. En m\u00eame temps, l&rsquo;amidon lib\u00e9r\u00e9 par les p\u00e2tes elles-m\u00eames aide \u00e0 lier l&rsquo;ensemble.<\/p>\n<p>Go\u00fbtez r\u00e9guli\u00e8rement pour contr\u00f4ler \u00e0 la fois le point de cuisson et le sel.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_secret_de_pates_a_la_courge_cremeuses\"><\/span><strong>Le secret de p\u00e2tes \u00e0 la courge cr\u00e9meuses<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La consistance finale peut \u00eatre adapt\u00e9e \u00e0 votre go\u00fbt. Elles peuvent \u00eatre un peu plus liquides ou plus concentr\u00e9es, mais dans notre cas, nous cherchons des p\u00e2tes cr\u00e9meuses, li\u00e9es et sans exc\u00e8s d&rsquo;eau.<\/p>\n<p>C&rsquo;est pourquoi il convient d&rsquo;ajouter le liquide petit \u00e0 petit. Nous sommes toujours \u00e0 temps d&rsquo;en incorporer un peu plus, mais si nous mettons trop d&rsquo;eau d&rsquo;un coup, il sera beaucoup plus difficile d&rsquo;obtenir cette texture enveloppante que nous recherchons.<\/p>\n<p>La courge fera une bonne partie du travail : certains d\u00e9s resteront entiers et d&rsquo;autres se transformeront pratiquement en cr\u00e8me pendant que les p\u00e2tes finissent de cuire.<\/p>\n<h4><strong>Ajoutez la scamorza hors du feu<\/strong><\/h4>\n<p>Lorsque les p\u00e2tes sont \u00e0 point et ont la consistance que vous aimez, \u00e9teignez le feu.<\/p>\n<p>Retirez les tiges de persil s&rsquo;il en reste dans la casserole et ajoutez imm\u00e9diatement la <strong>scamorza fum\u00e9e<\/strong>, le parmesan r\u00e2p\u00e9 et un peu de persil frais hach\u00e9.<\/p>\n<p>M\u00e9langez bien pour que la chaleur r\u00e9siduelle fasse fondre les fromages et les int\u00e8gre \u00e0 la cr\u00e8me de courge.<\/p>\n<p>Et maintenant, servez imm\u00e9diatement.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Astuces_et_conseils_pour_les_pates_a_la_courge\"><\/span><strong>Astuces et conseils pour les p\u00e2tes \u00e0 la courge<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<h4><strong>Coupez la courge en petits morceaux si vous voulez acc\u00e9l\u00e9rer la cuisson<\/strong><\/h4>\n<p>Les petits d\u00e9s cuisent plus vite et offrent plus de surface pour dorer. Ce l\u00e9ger dorage initial apporte plus de saveur au r\u00e9sultat final.<\/p>\n<h4><strong>N&rsquo;ajoutez pas toute l&rsquo;eau d&rsquo;un coup<\/strong><\/h4>\n<p>Pendant la cuisson des p\u00e2tes, incorporez de l&rsquo;eau chaude seulement quand c&rsquo;est n\u00e9cessaire. Ainsi, vous pouvez beaucoup mieux contr\u00f4ler la consistance et d\u00e9cider si vous voulez des p\u00e2tes un peu plus liquides ou plus cr\u00e9meuses.<\/p>\n<h4><strong>Laissez une partie de la courge se d\u00e9faire<\/strong><\/h4>\n<p>Ce n&rsquo;est pas grave si certains d\u00e9s perdent compl\u00e8tement leur forme. Au contraire, cette courge qui se d\u00e9fait pendant la cuisson est celle qui aide \u00e0 former la cr\u00e8me qui enrobe les p\u00e2tes.<\/p>\n<h4><strong>Les p\u00e2tes cuisent dans la courge<\/strong><\/h4>\n<p>Ne cuisez pas les p\u00e2tes \u00e0 part. Dans cette recette, tout l&rsquo;int\u00e9r\u00eat r\u00e9side pr\u00e9cis\u00e9ment dans le fait de les cuire avec la courge pour qu&rsquo;elles s&rsquo;impr\u00e8gnent de sa douceur tout en lib\u00e9rant l&rsquo;amidon qui aide \u00e0 lier le plat.<\/p>\n<h4><strong>Scamorza et parmesan toujours hors du feu<\/strong><\/h4>\n<p>Lorsque les p\u00e2tes sont d\u00e9j\u00e0 cuites, \u00e9teignez le feu avant d&rsquo;ajouter les fromages. La chaleur qui reste dans la casserole est suffisante pour faire fondre la scamorza et la m\u00e9langer avec le parmesan sans avoir besoin de continuer \u00e0 les cuire.<\/p>\n<hr \/>\n<p><!-- Inicio Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<div id=\"faq\">\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Questions_frequentes\"><\/span>Questions fr\u00e9quentes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><!-- FAQ Item 1 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Quelles p\u00e2tes puis-je utiliser pour les p\u00e2tes \u00e0 la courge \u00e0 la napolitaine ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Les p\u00e2tes mixtes sont une option tr\u00e8s traditionnelle et celle que nous utilisons dans cette recette. Si vous n&rsquo;en trouvez pas, vous pouvez utiliser des petites p\u00e2tes ou d&rsquo;autres p\u00e2tes courtes, et m\u00eame des spaghettis cass\u00e9s.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 2 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Pourquoi cuit-on les p\u00e2tes directement avec la courge ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Parce qu&rsquo;ainsi les p\u00e2tes absorbent la saveur de la courge pendant la cuisson. De plus, une partie de la courge se d\u00e9fait et l&rsquo;amidon des p\u00e2tes aide \u00e0 cr\u00e9er une texture cr\u00e9meuse et bien li\u00e9e.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 3 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Faut-il ajouter beaucoup d&rsquo;eau pendant la cuisson ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Non. Il vaut mieux ajouter de l&rsquo;eau chaude petit \u00e0 petit et seulement quand c&rsquo;est n\u00e9cessaire. De cette fa\u00e7on, vous pouvez contr\u00f4ler la cuisson et d\u00e9cider si vous pr\u00e9f\u00e9rez des p\u00e2tes plus liquides ou plus cr\u00e9meuses.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 4 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Quand ajoute-t-on la scamorza fum\u00e9e ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">La scamorza s&rsquo;ajoute hors du feu, quand les p\u00e2tes sont d\u00e9j\u00e0 cuites. On l&rsquo;incorpore avec le parmesan et le persil hach\u00e9 et on m\u00e9lange en profitant de la chaleur r\u00e9siduelle de la casserole.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 5 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>Est-il obligatoire d&rsquo;ajouter du piment de Cayenne ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Non. Le piment de Cayenne est compl\u00e8tement optionnel. Vous pouvez l&rsquo;ajouter si vous aimez une l\u00e9g\u00e8re touche piquante ou vous en passer sans changer le d\u00e9roulement de la recette.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><!-- Fin Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<p><!-- Inicio Markup JSON-LD para FAQPage --><br \/>\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [{\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Quelles p\u00e2tes puis-je utiliser pour les p\u00e2tes \u00e0 la courge \u00e0 la napolitaine ?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"Les p\u00e2tes mixtes sont une option tr\u00e8s traditionnelle et celle que nous utilisons dans cette recette. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez utiliser des petites p\u00e2tes ou d'autres p\u00e2tes courtes, et m\u00eame des spaghettis cass\u00e9s.\"\n    }\n  }, {\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Pourquoi cuit-on les p\u00e2tes directement avec la courge ?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"Parce qu'ainsi les p\u00e2tes absorbent la saveur de la courge pendant la cuisson. De plus, une partie de la courge se d\u00e9fait et l'amidon des p\u00e2tes aide \u00e0 cr\u00e9er une texture cr\u00e9meuse et bien li\u00e9e.\"\n    }\n  }, {\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Faut-il ajouter beaucoup d'eau pendant la cuisson ?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"Non. Il vaut mieux ajouter de l'eau chaude petit \u00e0 petit et seulement quand c'est n\u00e9cessaire. De cette fa\u00e7on, vous pouvez contr\u00f4ler la cuisson et d\u00e9cider si vous pr\u00e9f\u00e9rez des p\u00e2tes plus liquides ou plus cr\u00e9meuses.\"\n    }\n  }, {\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Quand ajoute-t-on la scamorza fum\u00e9e ?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"La scamorza s'ajoute hors du feu, quand les p\u00e2tes sont d\u00e9j\u00e0 cuites. On l'incorpore avec le parmesan et le persil hach\u00e9 et on m\u00e9lange en profitant de la chaleur r\u00e9siduelle de la casserole.\"\n    }\n  }, {\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Est-il obligatoire d'ajouter du piment de Cayenne ?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"Non. Le piment de Cayenne est compl\u00e8tement optionnel. Vous pouvez l'ajouter si vous aimez une l\u00e9g\u00e8re touche piquante ou vous en passer sans changer le d\u00e9roulement de la recette.\"\n    }\n  }]\n}\n<\/script><br \/>\n<!-- Fin Markup JSON-LD para FAQPage --><\/p>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Recettes_associees_que_vous_allez_adorer\"><\/span><strong>Recettes associ\u00e9es que vous allez adorer<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Si vous avez envie d&rsquo;autres plats r\u00e9confortants pour les mois frais, voici d&rsquo;autres recettes du blog qui pourraient vous plaire :<\/p>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/atelier-de-cuisine-d-automne-au-mercat-central-de-sabadell\/pollo-con-calabaza-y-setas-el-guiso-italiano-mas-jugoso-2\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Poulet \u00e0 la courge et aux champignons<\/a><\/strong> : une autre fa\u00e7on de profiter de la courge dans un plat automnal, cette fois accompagn\u00e9e de poulet et de champignons.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/pasta-e-ceci-pasta-con-garbanzos-a-la-romana\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Pasta e ceci \u00e0 la romaine<\/a><\/strong> : une autre recette traditionnelle dans laquelle les p\u00e2tes et l&rsquo;assaisonnement sont cuits ensemble jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une texture cr\u00e9meuse et r\u00e9confortante.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/pasta-con-setas-y-jamon-receta-facil-cremosa-y-sin-nata\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">P\u00e2tes aux champignons et au jambon<\/a><\/strong> : des p\u00e2tes cr\u00e9meuses et faciles, parfaites quand on a envie d&rsquo;un plat chaud sans trop se compliquer.<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Profitez_de_vos_pates_a_la_courge_a_la_napolitaine\"><\/span><strong>Profitez de vos p\u00e2tes \u00e0 la courge \u00e0 la napolitaine !<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Peu d&rsquo;ingr\u00e9dients, une seule casserole et une fa\u00e7on de cuire les p\u00e2tes qui fait pratiquement tout le travail. La courge apporte douceur et onctuosit\u00e9, la scamorza cette touche fum\u00e9e et fondante, et le parmesan finit de lier le tout.<\/p>\n<p>Et oui, en plus d&rsquo;\u00eatre d\u00e9licieuses, ces pasta e cocozza prouvent que pour pr\u00e9parer quelque chose de vraiment r\u00e9confortant, il n&rsquo;est pas n\u00e9cessaire de d\u00e9penser beaucoup.<\/p>\n<p>Si vous pr\u00e9parez ces <strong>p\u00e2tes \u00e0 la courge<\/strong>, dites-moi dans les commentaires si vous les pr\u00e9f\u00e9rez plus cr\u00e9meuses ou un peu plus liquides.<\/p>\n<p>Si la recette vous a plu, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">abonnez-vous \u00e0 ma cha\u00eene YouTube<\/a><\/strong> et suivez-moi sur <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\"><strong>Instagram<\/strong><\/a> pour trouver plus de recettes italiennes, d&rsquo;astuces et de plats \u00e0 d\u00e9guster \u00e0 la maison. Et si vous les pr\u00e9parez, partagez le r\u00e9sultat avec moi. J&rsquo;adorerai le voir !<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>Bon app\u00e9tit !<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"The_latest_video_recipes_from_my_channel\"><\/span>The latest video recipes from my channel!<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\"\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\"\n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.5K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors =\"{&quot;channelName&quot;:&quot;&quot;,&quot;subscribeCount&quot;:&quot;&quot;,&quot;buttonBackground&quot;:&quot;&quot;,&quot;buttonText&quot;:&quot;&quot;}\"\n\t data-sby-flags=\"resizeDisable\" data-postid=\"21047\" \n\t data-videocardlayout=\"vertical\" \n>\n\t    <div id=\"sby_player_VVVrcnhZNjd3VTJadFN0U1pzTkxQWm53Llo5TWdTT1FSZHpR\" class=\"sby_player_outer_wrap sby_player_item\"  style=\"padding: 15px;padding-bottom: 0;\">\n    <div class=\"sby_video_thumbnail_wrap\">\n        <a class=\"sby_video_thumbnail sby_player_video_thumbnail\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=Z9MgSOQRdzQ\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-full-res=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/Z9MgSOQRdzQ\/maxresdefault.jpg\" 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La ragazza col mattarello\" >\n            <span class=\"sby_loader sby_hidden\" style=\"background-color: rgb(255, 255, 255);\"><\/span>\n        <\/a>\n                    <div class=\"sby_play_btn\">\n            <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 288 64S117.22 64 74.629 75.486c-23.497 6.322-42.003 24.947-48.284 48.597-11.412 42.867-11.412 132.305-11.412 132.305s0 89.438 11.412 132.305c6.281 23.65 24.787 41.5 48.284 47.821C117.22 448 288 448 288 448s170.78 0 213.371-11.486c23.497-6.321 42.003-24.171 48.284-47.821 11.412-42.867 11.412-132.305 11.412-132.305s0-89.438-11.412-132.305zm-317.51 213.508V175.185l142.739 81.205-142.739 81.201z\" class=\"\"><\/path><\/svg>                <span 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(Guiso romano) \ud83c\udf72\ud83e\udd56\">\n                <img  title=\"P\u00e2tes au potiron \u00e0 la napolitaine avec scamorza fum\u00e9e ~ Pas \u00e0 pas en trois minutes Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"P\u00e2tes au potiron \u00e0 la napolitaine avec scamorza fum\u00e9e ~ Pas \u00e0 pas en trois minutes Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" role=\"heading\" aria-level=\"3\" >Picchiap\u00f2 de pollo: \u00a1no tires las sobras del caldo! (Guiso romano) \ud83c\udf72\ud83e\udd56<\/span>\n                                            <\/div>\n                <\/div>\n\n                                    <div class=\"sby_play_btn\" >\n                        <span class=\"sby_play_btn_bg\"><\/span>\n                        <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 288 64S117.22 64 74.629 75.486c-23.497 6.322-42.003 24.947-48.284 48.597-11.412 42.867-11.412 132.305-11.412 132.305s0 89.438 11.412 132.305c6.281 23.65 24.787 41.5 48.284 47.821C117.22 448 288 448 288 448s170.78 0 213.371-11.486c23.497-6.321 42.003-24.171 48.284-47.821 11.412-42.867 11.412-132.305 11.412-132.305s0-89.438-11.412-132.305zm-317.51 213.508V175.185l142.739 81.205-142.739 81.201z\" 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Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" role=\"heading\" aria-level=\"3\" >Gr\u00e0cies, Sabadell! \ud83d\udc9b Cuina italiana al Mercat Central \ud83c\uddee\ud83c\uddf9 #Sabadell #shorts<\/span>\n                                            <\/div>\n                <\/div>\n\n                                    <div class=\"sby_play_btn\" >\n                        <span class=\"sby_play_btn_bg\"><\/span>\n                        <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 288 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class=\"centertext\"><h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"The_card\"><\/span>The card<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3><\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:start --><\/p>\n<div class=\"vrtl-recipe\" data-recipe-id=\"21031\">\n<h2 class=\"vrtl-recipe__title\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pates_a_la_citrouille_a_la_napolitaine_avec_scamorza_fumee\"><\/span>P\u00e2tes \u00e0 la citrouille \u00e0 la napolitaine avec scamorza fum\u00e9e<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<figure class=\"vrtl-recipe__figure\"><img  title=\"P\u00e2tes au potiron \u00e0 la napolitaine avec scamorza fum\u00e9e ~ Pas \u00e0 pas en trois minutes Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Pasta-con-calabaza-a-la-napolitana-con-scamorza-ahumada.jpg\"  alt=\"P\u00e2tes au potiron \u00e0 la napolitaine avec scamorza fum\u00e9e ~ Pas \u00e0 pas en trois minutes Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/figure>\n<div class=\"vrtl-recipe__summary\">P\u00e2tes cr\u00e9meuses \u00e0 la citrouille fa\u00e7on napolitaine, cuites directement dans la m\u00eame casserole et termin\u00e9es avec de la scamorza fum\u00e9e, du parmesan et du persil.<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Plat<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Entr\u00e9e<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Cuisine<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italienne<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de pr\u00e9paration<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">10 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de cuisson<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">30 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps total<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">40 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portions<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">2 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Auteur<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Mots-cl\u00e9s<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">p\u00e2tes \u00e0 la citrouille, p\u00e2tes cr\u00e9meuses, p\u00e2tes napolitaines, recette \u00e9conomique<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredients\"><\/span>Ingr\u00e9dients<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">300<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">citrouille nettoy\u00e9e<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">100<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">p\u00e2tes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">80<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">scamorza ou provola fum\u00e9e<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">15<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">parmesan r\u00e2p\u00e9<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">gousse<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">ail<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Persil frais avec ses tiges<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Piment de Cayenne<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">facultatif<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Huile d&#039;olive vierge<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Sel<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preparation_etape_par_etape\"><\/span>Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Couper la citrouille en petits d\u00e9s<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Couper la scamorza en petits d\u00e9s<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">S\u00e9parer les tiges du persil et hacher les feuilles<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Chauffer un bon filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge dans une casserole<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Ajouter la gousse d&rsquo;ail et les tiges de persil<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Faire dorer doucement pour aromatiser l&rsquo;huile<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Retirer l&rsquo;ail et les tiges lorsqu&rsquo;ils sont dor\u00e9s<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Incorporer la citrouille et la faire revenir pendant quelques minutes<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Ajouter du sel et du piment de Cayenne selon le go\u00fbt<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Remuer la citrouille \u00e0 quelques reprises<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Couvrir avec un peu d&rsquo;eau<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Cuire doucement jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la citrouille soit tendre mais conserve quelques d\u00e9s entiers<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Incorporer les p\u00e2tes directement dans la casserole<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Cuire en remuant fr\u00e9quemment<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Ajouter de l&rsquo;eau chaude petit \u00e0 petit si n\u00e9cessaire<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Go\u00fbter et ajuster l&rsquo;assaisonnement en sel<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Cuire jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les p\u00e2tes soient al dente et qu&rsquo;une partie de la citrouille se soit d\u00e9faite pour former une cr\u00e8me<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">\u00c9teindre le feu<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Ajouter la scamorza fum\u00e9e<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Ajouter le parmesan r\u00e2p\u00e9<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Ajouter le persil frais hach\u00e9<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">M\u00e9langer jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les fromages fondent et que l&rsquo;ensemble devienne cr\u00e9meux<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Servir imm\u00e9diatement<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Video\"><\/span>Vid\u00e9o<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Z9MgSOQRdzQ\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" loading=\"lazy\" allowfullscreen allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\"><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Avec moins de trois euros pour deux personnes, on peut pr\u00e9parer l&rsquo;un de ces plats qui semblent faits pour les journ\u00e9es fra\u00eeches. Cette pasta con calabaza \u00e0 la napolitaine, notre pasta e cocozza, est cr\u00e9meuse, l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e et poss\u00e8de cette touche fum\u00e9e de la scamorza qui la rend encore plus r\u00e9confortante. De celles qui vous enveloppent, litt\u00e9ralement. Et comme la courge arrive dans notre cuisine juste \u00e0 temps pour Halloween, cette ann\u00e9e, nous la f\u00eatons \u00e0 la napolitaine. Ici, l&rsquo;astuce ne consiste pas \u00e0 pr\u00e9parer une sauce \u00e0 part, mais \u00e0 cuire les p\u00e2tes directement avec la courge pour qu&rsquo;elles absorbent sa saveur tandis qu&rsquo;une partie des d\u00e9s se d\u00e9fait et cr\u00e9e cette texture cr\u00e9meuse si caract\u00e9ristique. De plus, nous allons utiliser des p\u00e2tes mixtes, ce qui est l&rsquo;option la plus traditionnelle. Autrefois, on utilisait les restes de diff\u00e9rents formats de p\u00e2tes qui restaient \u00e0 la maison ; aujourd&rsquo;hui, on peut les trouver d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9par\u00e9es en paquets. Si vous n&rsquo;en trouvez pas, des petites p\u00e2tes ou m\u00eame des spaghettis cass\u00e9s feront parfaitement l&rsquo;affaire. Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes de la recette pour pr\u00e9parer des p\u00e2tes \u00e0 la courge \u00e0 la napolitaine avec de la scamorza fum\u00e9e de la mani\u00e8re la plus simple. Et si vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma cha\u00eene YouTube pour ne manquer aucune nouvelle recette. N&rsquo;oubliez pas de me suivre sur Instagram ! J&rsquo;y partage plus de recettes, d&rsquo;astuces et de contenu sp\u00e9cial pour les amateurs de cuisine italienne. Ingr\u00e9dients principaux Pour 2 personnes &#x23f1; Temps de pr\u00e9paration : 10 min &#x23f1; Temps de cuisson : 25-30 min, selon les p\u00e2tes &#x23f1; Temps total : 35-40 min &#x1f525; Calories approximatives par portion : 465 kcal 300 g de courge nettoy\u00e9e 100 g de p\u00e2tes 80 g de scamorza ou provola fum\u00e9e 15 g de parmesan r\u00e2p\u00e9 1 gousse d&rsquo;ail Persil frais, avec ses tiges Piment de Cayenne optionnel Huile d&rsquo;olive vierge Sel Eau chaude Rappel : \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de cuisson et de pr\u00e9paration d\u00e9taill\u00e9s. Comment pr\u00e9parer les p\u00e2tes \u00e0 la courge \u00e0 la napolitaine Pr\u00e9parez la courge, la scamorza et le persil Coupez la courge nettoy\u00e9e en petits d\u00e9s. Il n&rsquo;est pas n\u00e9cessaire d&rsquo;\u00eatre obs\u00e9d\u00e9 par le fait qu&rsquo;ils soient tous exactement identiques, mais plus ils sont petits, plus ils cuiront rapidement et plus ils auront de surface pour dorer et apporter du go\u00fbt. Coupez \u00e9galement la scamorza fum\u00e9e en petits d\u00e9s. S\u00e9parez les feuilles de persil des tiges et hachez les feuilles. Ne jetez pas les tiges car nous allons les utiliser pour aromatiser l&rsquo;huile d\u00e8s le d\u00e9but. Aromatisez l&rsquo;huile et faites dorer la courge Versez un bon filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge dans une casserole et ajoutez la gousse d&rsquo;ail et les tiges de persil. Laissez-les dorer doucement pour qu&rsquo;elles parfument l&rsquo;huile. Lorsqu&rsquo;elles sont bien dor\u00e9es, retirez-les et incorporez la courge. Faites revenir les d\u00e9s pendant quelques minutes. Lorsqu&rsquo;ils commencent \u00e0 prendre de la couleur, ajoutez un peu de sel et, si vous aimez cette touche piquante qui contraste avec la douceur de la courge, ajoutez \u00e9galement le piment de Cayenne. Remuez un peu avant de continuer. Cuisez d&rsquo;abord la courge Couvrez la courge avec un peu d&rsquo;eau et laissez cuire doucement. Nous ne cherchons pas \u00e0 la transformer imm\u00e9diatement en pur\u00e9e. L&rsquo;id\u00e9e est qu&rsquo;elle soit cuite et tendre, mais qu&rsquo;il reste encore des d\u00e9s reconnaissables lorsque nous incorporerons les p\u00e2tes. Au cours de la cuisson ult\u00e9rieure, certains morceaux se d\u00e9feront et d&rsquo;autres resteront plus entiers. C&rsquo;est pr\u00e9cis\u00e9ment l\u00e0 que r\u00e9side l&rsquo;un des charmes de cette recette. Cuisez les p\u00e2tes directement avec la courge Lorsque la courge a suffisamment avanc\u00e9 dans la cuisson, incorporez les p\u00e2tes directement dans la m\u00eame casserole. Ici commence la partie la plus importante de ces p\u00e2tes \u00e0 la courge : les p\u00e2tes cuisent avec la courge, en remuant fr\u00e9quemment, et absorbent peu \u00e0 peu sa saveur. Il est possible que pendant la cuisson, vous ayez besoin d&rsquo;ajouter un peu plus d&rsquo;eau. Faites-le petit \u00e0 petit et utilisez toujours de l&rsquo;eau chaude. Nous n&rsquo;avons pas besoin d&rsquo;une \u00e9norme quantit\u00e9 de liquide d&rsquo;un coup. Tout en remuant, une partie de la courge se d\u00e9fera et formera une cr\u00e8me autour des p\u00e2tes. En m\u00eame temps, l&rsquo;amidon lib\u00e9r\u00e9 par les p\u00e2tes elles-m\u00eames aide \u00e0 lier l&rsquo;ensemble. Go\u00fbtez r\u00e9guli\u00e8rement pour contr\u00f4ler \u00e0 la fois le point de cuisson et le sel. Le secret de p\u00e2tes \u00e0 la courge cr\u00e9meuses La consistance finale peut \u00eatre adapt\u00e9e \u00e0 votre go\u00fbt. Elles peuvent \u00eatre un peu plus liquides ou plus concentr\u00e9es, mais dans notre cas, nous cherchons des p\u00e2tes cr\u00e9meuses, li\u00e9es et sans exc\u00e8s d&rsquo;eau. C&rsquo;est pourquoi il convient d&rsquo;ajouter le liquide petit \u00e0 petit. Nous sommes toujours \u00e0 temps d&rsquo;en incorporer un peu plus, mais si nous mettons trop d&rsquo;eau d&rsquo;un coup, il sera beaucoup plus difficile d&rsquo;obtenir cette texture enveloppante que nous recherchons. La courge fera une bonne partie du travail : certains d\u00e9s resteront entiers et d&rsquo;autres se transformeront pratiquement en cr\u00e8me pendant que les p\u00e2tes finissent de cuire. Ajoutez la scamorza hors du feu Lorsque les p\u00e2tes sont \u00e0 point et ont la consistance que vous aimez, \u00e9teignez le feu. Retirez les tiges de persil s&rsquo;il en reste dans la casserole et ajoutez imm\u00e9diatement la scamorza fum\u00e9e, le parmesan r\u00e2p\u00e9 et un peu de persil frais hach\u00e9. M\u00e9langez bien pour que la chaleur r\u00e9siduelle fasse fondre les fromages et les int\u00e8gre \u00e0 la cr\u00e8me de courge. Et maintenant, servez imm\u00e9diatement. Astuces et conseils pour les p\u00e2tes \u00e0 la courge Coupez la courge en petits morceaux si vous voulez acc\u00e9l\u00e9rer la cuisson Les petits d\u00e9s cuisent plus vite et offrent plus de surface pour dorer. Ce l\u00e9ger dorage initial apporte plus de saveur au r\u00e9sultat final. N&rsquo;ajoutez pas toute l&rsquo;eau d&rsquo;un coup Pendant la cuisson des p\u00e2tes, incorporez de l&rsquo;eau chaude seulement quand c&rsquo;est n\u00e9cessaire. Ainsi, vous pouvez beaucoup mieux contr\u00f4ler la consistance et d\u00e9cider si vous voulez des p\u00e2tes un peu plus liquides ou plus cr\u00e9meuses. Laissez une partie de la courge se d\u00e9faire Ce n&rsquo;est pas grave si certains d\u00e9s perdent compl\u00e8tement leur forme. Au contraire, cette courge qui se d\u00e9fait pendant la cuisson est celle qui aide \u00e0 former la cr\u00e8me qui enrobe les p\u00e2tes. Les p\u00e2tes cuisent dans la courge Ne cuisez pas les p\u00e2tes \u00e0 part. Dans cette recette, tout l&rsquo;int\u00e9r\u00eat r\u00e9side pr\u00e9cis\u00e9ment dans le fait de les cuire avec la courge pour qu&rsquo;elles s&rsquo;impr\u00e8gnent de sa douceur tout en lib\u00e9rant l&rsquo;amidon qui aide \u00e0 lier le plat. Scamorza et parmesan toujours hors du feu Lorsque les p\u00e2tes sont d\u00e9j\u00e0 cuites, \u00e9teignez le feu avant d&rsquo;ajouter les fromages. La chaleur qui reste dans la casserole est suffisante pour faire fondre la scamorza et la m\u00e9langer avec le parmesan sans avoir besoin de continuer \u00e0 les cuire. Questions fr\u00e9quentes Quelles p\u00e2tes puis-je utiliser pour les p\u00e2tes \u00e0 la courge \u00e0 la napolitaine ? Les p\u00e2tes mixtes sont une option tr\u00e8s traditionnelle et celle que nous utilisons dans cette recette. Si vous n&rsquo;en trouvez pas, vous pouvez utiliser des petites p\u00e2tes ou d&rsquo;autres p\u00e2tes courtes, et m\u00eame des spaghettis cass\u00e9s. Pourquoi cuit-on les p\u00e2tes directement avec la courge ? Parce qu&rsquo;ainsi les p\u00e2tes absorbent la saveur de la courge pendant la cuisson. De plus, une partie de la courge se d\u00e9fait et l&rsquo;amidon des p\u00e2tes aide \u00e0 cr\u00e9er une texture cr\u00e9meuse et bien li\u00e9e. Faut-il ajouter beaucoup d&rsquo;eau pendant la cuisson ? Non. Il vaut mieux ajouter de l&rsquo;eau chaude petit \u00e0 petit et seulement quand c&rsquo;est n\u00e9cessaire. De cette fa\u00e7on, vous pouvez contr\u00f4ler la cuisson et d\u00e9cider si vous pr\u00e9f\u00e9rez des p\u00e2tes plus liquides ou plus cr\u00e9meuses. Quand ajoute-t-on la scamorza fum\u00e9e ? La scamorza s&rsquo;ajoute hors du feu, quand les p\u00e2tes sont d\u00e9j\u00e0 cuites. On l&rsquo;incorpore avec le parmesan et le persil hach\u00e9 et on m\u00e9lange en profitant de la chaleur r\u00e9siduelle de la casserole. Est-il obligatoire d&rsquo;ajouter du piment de Cayenne ? Non. Le piment de Cayenne est compl\u00e8tement optionnel. Vous pouvez l&rsquo;ajouter si vous aimez une l\u00e9g\u00e8re touche piquante ou vous en passer sans changer le d\u00e9roulement de la recette. Recettes associ\u00e9es que vous allez adorer Si vous avez envie d&rsquo;autres plats r\u00e9confortants pour les mois frais, voici d&rsquo;autres recettes du blog qui pourraient vous plaire : Poulet \u00e0 la courge et aux champignons : une autre fa\u00e7on de profiter de la courge dans un plat automnal, cette fois accompagn\u00e9e de poulet et de champignons. Pasta e ceci \u00e0 la romaine : une autre recette traditionnelle dans laquelle les p\u00e2tes et l&rsquo;assaisonnement sont cuits ensemble jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une texture cr\u00e9meuse et r\u00e9confortante. P\u00e2tes aux champignons et au jambon : des p\u00e2tes cr\u00e9meuses et faciles, parfaites quand on a envie d&rsquo;un plat chaud sans trop se compliquer. Profitez de vos p\u00e2tes \u00e0 la courge \u00e0 la napolitaine ! Peu d&rsquo;ingr\u00e9dients, une seule casserole et une fa\u00e7on de cuire les p\u00e2tes qui fait pratiquement tout le travail. La courge apporte douceur et onctuosit\u00e9, la scamorza cette touche fum\u00e9e et fondante, et le parmesan finit de lier le tout. Et oui, en plus d&rsquo;\u00eatre d\u00e9licieuses, ces pasta e cocozza prouvent que pour pr\u00e9parer quelque chose de vraiment r\u00e9confortant, il n&rsquo;est pas n\u00e9cessaire de d\u00e9penser beaucoup. Si vous pr\u00e9parez ces p\u00e2tes \u00e0 la courge, dites-moi dans les commentaires si vous les pr\u00e9f\u00e9rez plus cr\u00e9meuses ou un peu plus liquides. Si la recette vous a plu, abonnez-vous \u00e0 ma cha\u00eene YouTube et suivez-moi sur Instagram pour trouver plus de recettes italiennes, d&rsquo;astuces et de plats \u00e0 d\u00e9guster \u00e0 la maison. Et si vous les pr\u00e9parez, partagez le r\u00e9sultat avec moi. J&rsquo;adorerai le voir ! Bon app\u00e9tit ! P\u00e2tes \u00e0 la citrouille \u00e0 la napolitaine avec scamorza fum\u00e9e P\u00e2tes cr\u00e9meuses \u00e0 la citrouille fa\u00e7on napolitaine, cuites directement dans la m\u00eame casserole et termin\u00e9es avec de la scamorza fum\u00e9e, du parmesan et du persil. PlatEntr\u00e9e CuisineItalienne Temps de pr\u00e9paration10 minutes Temps de cuisson30 minutes Temps total40 minutes Portions2 AuteurMia Villar Raurich Mots-cl\u00e9sp\u00e2tes \u00e0 la citrouille, p\u00e2tes cr\u00e9meuses, p\u00e2tes napolitaines, recette \u00e9conomique Ingr\u00e9dients 300 g citrouille nettoy\u00e9e 100 g p\u00e2tes 80 g scamorza ou provola fum\u00e9e 15 g parmesan r\u00e2p\u00e9 1 gousse ail Persil frais avec ses tiges Piment de Cayenne facultatif Huile d&#039;olive vierge Sel Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape Couper la citrouille en petits d\u00e9s Couper la scamorza en petits d\u00e9s S\u00e9parer les tiges du persil et hacher les feuilles Chauffer un bon filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge dans une casserole Ajouter la gousse d&rsquo;ail et les tiges de persil Faire dorer doucement pour aromatiser l&rsquo;huile Retirer l&rsquo;ail et les tiges lorsqu&rsquo;ils sont dor\u00e9s Incorporer la citrouille et la faire revenir pendant quelques minutes Ajouter du sel et du piment de Cayenne selon le go\u00fbt Remuer la citrouille \u00e0 quelques reprises Couvrir avec un peu d&rsquo;eau Cuire doucement jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la citrouille soit tendre mais conserve quelques d\u00e9s entiers Incorporer les p\u00e2tes directement dans la casserole Cuire en remuant fr\u00e9quemment Ajouter de l&rsquo;eau chaude petit \u00e0 petit si n\u00e9cessaire Go\u00fbter et ajuster l&rsquo;assaisonnement en sel Cuire jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les p\u00e2tes soient al dente et qu&rsquo;une partie de la citrouille se soit d\u00e9faite pour former une cr\u00e8me \u00c9teindre le feu Ajouter la scamorza fum\u00e9e Ajouter le parmesan r\u00e2p\u00e9 Ajouter le persil frais hach\u00e9 M\u00e9langer jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les fromages fondent et que l&rsquo;ensemble devienne cr\u00e9meux Servir imm\u00e9diatement Vid\u00e9o<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":21017,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[4081,3321,3322],"tags":[4146,4443,3755,5075],"class_list":["post-21047","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pas-a-pas-en-trois-minutes","category-premiers-plats","category-recettes","tag-courge","tag-parmesan-fr-fr","tag-pates","tag-scamorza-fumee"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>P\u00e2tes au potiron \u00e0 la napolitaine avec scamorza fum\u00e9e ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"P\u00e2tes au potiron \u00e0 la napolitaine, cr\u00e9meuses et r\u00e9confortantes, avec de la scamorza fum\u00e9e et du parmesan. 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