{"id":20921,"date":"2026-09-29T10:24:49","date_gmt":"2026-09-29T08:24:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/?p=20921"},"modified":"2026-10-02T10:27:06","modified_gmt":"2026-10-02T08:27:06","slug":"atelier-de-cuisine-d-automne-au-mercat-central-de-sabadell","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/atelier-de-cuisine-d-automne-au-mercat-central-de-sabadell\/","title":{"rendered":"Atelier de cuisine d&rsquo;automne au Mercat Central de Sabadell"},"content":{"rendered":"<p>Deux recettes italiennes d&rsquo;automne qui pourraient parfaitement \u00eatre d&rsquo;ici : c&rsquo;est l&rsquo;id\u00e9e de cet <strong>atelier de cuisine d&rsquo;automne<\/strong> au Mercat Central de Sabadell.<br \/>\nCh\u00e2taignes, courges et champignons, le m\u00eame garde-manger que nous avons au march\u00e9 en octobre, cuisin\u00e9 \u00e0 l&rsquo;italienne.<\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_88 counter-flat ez-toc-counter ez-toc-transparent ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/atelier-de-cuisine-d-automne-au-mercat-central-de-sabadell\/#Latelier_de_recettes_italiennes_dautomne\" >L&rsquo;atelier de recettes italiennes d&rsquo;automne<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/atelier-de-cuisine-d-automne-au-mercat-central-de-sabadell\/#Soupe_de_pois_chiches_et_chataignes_zuppa_di_ceci_e_castagne\" >Soupe de pois chiches et ch\u00e2taignes (zuppa di ceci e castagne)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/atelier-de-cuisine-d-automne-au-mercat-central-de-sabadell\/#Regardez_la_video_de_la_soupe_de_pois_chiches_et_chataignes\" >Regardez la vid\u00e9o de la soupe de pois chiches et ch\u00e2taignes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/atelier-de-cuisine-d-automne-au-mercat-central-de-sabadell\/#Poulet_a_la_courge_et_aux_champignons_bocconcini_di_pollo_con_zucca_e_funghi\" >Poulet \u00e0 la courge et aux champignons (bocconcini di pollo con zucca e funghi)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/atelier-de-cuisine-d-automne-au-mercat-central-de-sabadell\/#Regardez_la_video_du_poulet_a_la_courge_et_aux_champignons\" >Regardez la vid\u00e9o du poulet \u00e0 la courge et aux champignons<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/atelier-de-cuisine-d-automne-au-mercat-central-de-sabadell\/#Si_vous_voulez_commencer_a_partir_de_zero\" >Si vous voulez commencer \u00e0 partir de z\u00e9ro<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/atelier-de-cuisine-d-automne-au-mercat-central-de-sabadell\/#Le_bouillon_de_legumes\" >Le bouillon de l\u00e9gumes<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>D&rsquo;un c\u00f4t\u00e9, une soupe de pois chiches et ch\u00e2taignes qui nous vient du Haut-Latium, de la \u00ab\u00a0cucina povera\u00a0\u00bb traditionnelle ; de l&rsquo;autre, un poulet \u00e0 la courge, aux champignons et \u00e0 la sauge qui a le go\u00fbt du nord de l&rsquo;Italie.<\/p>\n<p>Les deux recettes sont pour 4 personnes, et sur cette page vous trouverez le recueil complet de l&rsquo;atelier : ingr\u00e9dients, ustensiles, toutes les \u00e9tapes, mes secrets pour qu&rsquo;elles soient r\u00e9ussies, et sous chaque recette, la vid\u00e9o \u00e9tape par \u00e9tape.<\/p>\n<p>\u00c0 la fin, en plus, je vous explique comment les pr\u00e9parer \u00e0 partir de z\u00e9ro et comment faire un bon bouillon de l\u00e9gumes maison.<\/p>\n<div class=\"lrcm-panel\">\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Latelier_de_recettes_italiennes_dautomne\"><\/span><strong>L&rsquo;atelier de recettes italiennes d&rsquo;automne<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Sabors d&rsquo;It\u00e0lia al Mercat<\/strong> \u00b7 Atelier de cuisine d&rsquo;automne avec Mia Villar Raurich<br \/>\n&#x1f4c5; Samedi 3 octobre, de 11 h \u00e0 13 h<br \/>\n&#x1f4cd; <a href=\"https:\/\/mercatcentralsabadell.com\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Mercat Central de Sabadell<\/a><\/p>\n<p>Merci au Mercat Central de Sabadell et \u00e0 l&rsquo;Ajuntament de Sabadell de rendre cet atelier possible et de nous ouvrir les portes du march\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n<hr \/>\n<p><img  title=\"Atelier de cuisine d&#039;automne au Mercat Central de Sabadell ~ Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-20825\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Sopa-de-garbanzos-y-castanas-el-equilibrio-perfecto-de-otono.jpg\"  alt=\"Atelier de cuisine d&#039;automne au Mercat Central de Sabadell ~ Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Sopa-de-garbanzos-y-castanas-el-equilibrio-perfecto-de-otono.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Sopa-de-garbanzos-y-castanas-el-equilibrio-perfecto-de-otono-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Sopa-de-garbanzos-y-castanas-el-equilibrio-perfecto-de-otono-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Soupe_de_pois_chiches_et_chataignes_zuppa_di_ceci_e_castagne\"><\/span><strong>Soupe de pois chiches et ch\u00e2taignes (zuppa di ceci e castagne)<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Du Haut-Latium, la r\u00e9gion de Viterbo, o\u00f9 les ch\u00e2taignes des Monti Cimini et les pois chiches de la terre se rencontrent dans une seule marmite. De la cucina povera classique, avec trois produits traditionnels : le pois chiche apporte la consistance, la ch\u00e2taigne la douceur et le romarin le parfum.<\/p>\n<h4>Pour 4 personnes<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 10 min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Temps de cuisson :<\/strong> 30 min<\/p>\n<h4><strong>Ustensiles n\u00e9cessaires<\/strong><\/h4>\n<p>Casserole \u00b7 passoire \u00b7 bol \u00b7 couteau \u00b7 mixeur plongeant<\/p>\n<h4><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>700 g de pois chiches cuits, \u00e9goutt\u00e9s (ou bien 300 g de pois chiches secs)<\/li>\n<li>360 g de ch\u00e2taignes cuites et \u00e9pluch\u00e9es, coup\u00e9es en deux<\/li>\n<li>900 ml de bouillon de l\u00e9gumes (ou l&rsquo;eau de cuisson des pois chiches, si vous les faites maison)<\/li>\n<li>2 gousses d&rsquo;ail, \u00e9cras\u00e9es ou coup\u00e9es en deux<\/li>\n<li>2 branches de romarin et les feuilles d&rsquo;une branche<\/li>\n<li>1 feuille de laurier<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de concentr\u00e9 de tomate<\/li>\n<li>8 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra<\/li>\n<li>4 tranches de pain de la veille (facultatif)<\/li>\n<li>Sel et poivre noir fra\u00eechement moulu<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>Pr\u00e9paration<\/strong><\/h4>\n<p><strong>1. Les pois chiches.<\/strong> S&rsquo;ils sont en bocal, rincez-les dans un bol avec de l&rsquo;eau, en remuant deux fois avec la main, et \u00e9gouttez-les bien. S&rsquo;ils viennent de l&rsquo;\u00e9tal de l\u00e9gumineuses cuites du march\u00e9, ne les rincez pas : ils sont fra\u00eechement cuits et vous ne feriez que leur enlever du go\u00fbt, alors \u00e9gouttez-les et c&rsquo;est tout. Dans les deux cas, laissez-les \u00e9goutter cinq minutes.<\/p>\n<p><strong>2. Parfumez l&rsquo;huile.<\/strong> Mettez 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile \u00e0 feu doux avec l&rsquo;ail, les branches de romarin sans les feuilles et le laurier, jusqu&rsquo;\u00e0 ce que cela sente bon. L&rsquo;ail ne doit pas colorer.<\/p>\n<p><strong>3. Faites revenir les pois chiches<\/strong> 3 ou 4 minutes \u00e0 feu moyen, en remuant peu, pour qu&rsquo;ils s&rsquo;impr\u00e8gnent du parfum de l&rsquo;ail et des herbes.<\/p>\n<p><strong>4. Ajoutez le concentr\u00e9 de tomate<\/strong> et laissez chauffer une demi-minute, en le m\u00e9langeant aux pois chiches.<\/p>\n<p><strong>5. Mouillez avec le bouillon chaud<\/strong> et laissez mijoter doucement 10 minutes.<\/p>\n<p><strong>6. Ajoutez les ch\u00e2taignes<\/strong> coup\u00e9es en deux et faites cuire 10 minutes de plus.<\/p>\n<p><strong>7. Retirez le romarin, le laurier et l&rsquo;ail.<\/strong> Mixez un tiers avec le mixeur plongeant et remettez-le dans la casserole.<\/p>\n<p><strong>8. Go\u00fbtez et rectifiez l&rsquo;assaisonnement en sel<\/strong>, si n\u00e9cessaire. Ajoutez les feuilles de romarin hach\u00e9es tr\u00e8s finement.<\/p>\n<p><strong>9. Servez avec du poivre g\u00e9n\u00e9reusement<\/strong> et un filet d&rsquo;huile crue. Accompagnez de pain grill\u00e9, si vous le souhaitez. Laissez reposer cinq minutes avant de servir.<\/p>\n<h4><strong>Les secrets<\/strong><\/h4>\n<p><strong>Faire revenir les pois chiches est l&rsquo;\u00e9tape qui change tout.<\/strong> Ces quelques minutes dans la casserole les parfument avec l&rsquo;huile et les aromates et leur donnent beaucoup plus de go\u00fbt, surtout s&rsquo;ils viennent d&rsquo;un bocal.<\/p>\n<p><strong>Le romarin, en deux fois.<\/strong> Seulement la branche au d\u00e9but et les feuilles hach\u00e9es \u00e0 la fin. Les feuilles frites trop longtemps lib\u00e8rent une amertume r\u00e9sineuse. \u00c0 la fin, en revanche, elles apportent de la fra\u00eecheur.<\/p>\n<p><strong>Le sel toujours \u00e0 la fin.<\/strong> Les pois chiches cuits sont d\u00e9j\u00e0 sal\u00e9s et le bouillon r\u00e9duit pendant qu&rsquo;il bout. Ce sont deux sources de sel que vous ne pouvez pas contr\u00f4ler jusqu&rsquo;au dernier moment.<\/p>\n<h4><strong>Informations sur les allerg\u00e8nes<\/strong><\/h4>\n<p>C\u00e9leri (dans le bouillon) \u00b7 Gluten (si accompagn\u00e9 de pain)<\/p>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Regardez_la_video_de_la_soupe_de_pois_chiches_et_chataignes\"><\/span><strong>Regardez la vid\u00e9o de la soupe de pois chiches et ch\u00e2taignes<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes pour pr\u00e9parer la <strong>soupe de pois chiches et ch\u00e2taignes<\/strong> de la mani\u00e8re la plus simple.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6ac034936f0f7\" data-id=\"fDAz6VHqFS4\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-fDAz6VHqFS4-6ac034936f0f7\" data-vid=\"fDAz6VHqFS4\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/fDAz6VHqFS4?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Atelier de cuisine d&#039;automne au Mercat Central de Sabadell ~ Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/fDAz6VHqFS4\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Atelier de cuisine d&#039;automne au Mercat Central de Sabadell ~ Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<hr \/>\n<p><img  title=\"Atelier de cuisine d&#039;automne au Mercat Central de Sabadell ~ Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-20858\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Pollo-con-calabaza-y-setas-el-guiso-italiano-mas-jugoso.jpg\"  alt=\"Atelier de cuisine d&#039;automne au Mercat Central de Sabadell ~ Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Pollo-con-calabaza-y-setas-el-guiso-italiano-mas-jugoso.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Pollo-con-calabaza-y-setas-el-guiso-italiano-mas-jugoso-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Pollo-con-calabaza-y-setas-el-guiso-italiano-mas-jugoso-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Poulet_a_la_courge_et_aux_champignons_bocconcini_di_pollo_con_zucca_e_funghi\"><\/span><strong>Poulet \u00e0 la courge et aux champignons (bocconcini di pollo con zucca e funghi)<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Courge, champignons et sauge : une combinaison traditionnelle du nord de l&rsquo;Italie, la m\u00eame que pour les ravioli di zucca. Il vaut mieux utiliser des cuisses ou des hauts de cuisse, car ils supportent mieux la cuisson sans s\u00e9cher.<\/p>\n<h4>Pour 4 personnes<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 20 min (plus 30 min de repos pour saler le poulet)<br \/>\n&#x23f1; <strong>Temps de cuisson :<\/strong> 30 min<\/p>\n<h4><strong>Ustensiles n\u00e9cessaires<\/strong><\/h4>\n<p>Grande po\u00eale ou sauteuse large \u00b7 couteau \u00b7 planche \u00e0 d\u00e9couper \u00b7 bol \u00b7 passoire \u00b7 r\u00e2pe<\/p>\n<h4><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>4 hauts de cuisse de poulet d\u00e9soss\u00e9s (environ 700 g)<\/li>\n<li>500 g de courge, en d\u00e9s de 1 cm<\/li>\n<li>400 g de champignons frais (portobello, c\u00e8pes ou ceux que vous voulez)<\/li>\n<li>20 g de c\u00e8pes s\u00e9ch\u00e9s<\/li>\n<li>450 ml de bouillon de l\u00e9gumes ou de poulet (200 ml pour r\u00e9hydrater les c\u00e8pes et 250 ml de plus)<\/li>\n<li>2 gousses d&rsquo;ail, \u00e9cras\u00e9es avec la peau<\/li>\n<li>8 feuilles de sauge<\/li>\n<li>120 ml de vin blanc sec<\/li>\n<li>4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra<\/li>\n<li>40 g de beurre froid (facultatif)<\/li>\n<li>Sel et poivre noir<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>Pour la persillade au citron<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>Une poign\u00e9e g\u00e9n\u00e9reuse de persil, seulement les feuilles<\/li>\n<li>Le zeste d&rsquo;un citron, seulement la partie jaune<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>Pr\u00e9paration<\/strong><\/h4>\n<p><strong>1. Les c\u00e8pes, \u00e0 r\u00e9hydrater<\/strong> 20 minutes avec 200 ml de bouillon ti\u00e8de. Gardez tout : le liquide filtr\u00e9 va aussi dans le rago\u00fbt.<\/p>\n<p><strong>2. Coupez les hauts de cuisse<\/strong> en morceaux de 4 cm et salez-les une demi-heure avant de les cuisiner. S&rsquo;ils ont la peau, laissez-la : elle s\u00e8che et dore beaucoup mieux.<\/p>\n<p><strong>3. Les champignons, \u00e0 feu vif,<\/strong> en une seule couche et sans les toucher jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils dorent. Salez \u00e0 la fin, jamais avant, sinon ils rendent de l&rsquo;eau et cuisent au lieu de dorer. R\u00e9servez.<\/p>\n<p><strong>4. Le poulet, dans la m\u00eame po\u00eale,<\/strong> c\u00f4t\u00e9 peau vers le bas si elle est pr\u00e9sente, \u00e0 feu moyen-vif, 5 ou 6 minutes sans le bouger jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il se d\u00e9colle tout seul. Dorez l&rsquo;autre face et laissez-le dans la po\u00eale.<\/p>\n<p><strong>5. Vin blanc \u00e0 feu vif<\/strong> avec le poulet \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur, en grattant le fond de la po\u00eale avec la cuill\u00e8re. Laissez l&rsquo;alcool s&rsquo;\u00e9vaporer : vous le saurez car il ne sentira plus l&rsquo;alcool. Retirez le poulet avec ses jus et r\u00e9servez.<\/p>\n<p><strong>6. Ail et sauge dans la m\u00eame po\u00eale,<\/strong> jusqu&rsquo;\u00e0 ce que l&rsquo;ail prenne un peu de couleur. Ajoutez ensuite la courge et faites-la sauter quelques minutes pour qu&rsquo;elle s&rsquo;impr\u00e8gne.<\/p>\n<p><strong>7. Ajoutez le bouillon des c\u00e8pes filtr\u00e9,<\/strong> les c\u00e8pes hach\u00e9s et les 250 ml de bouillon restants. Attendez que l&rsquo;\u00e9bullition commence, doucement.<\/p>\n<p><strong>8. Remettez le poulet<\/strong> avec ses jus et les champignons, une fois que le bouillon et la courge bouillent d\u00e9j\u00e0. Couvrez et faites cuire 12 minutes \u00e0 feu doux ou jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la courge soit cuite.<\/p>\n<p><strong>9. D\u00e9couvrez et faites r\u00e9duire<\/strong> 3 minutes, jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la sauce \u00e9paississe un peu.<\/p>\n<p><strong>10. Feu \u00e9teint,<\/strong> ajoutez le beurre froid et remuez la po\u00eale pour qu&rsquo;il \u00e9mulsionne. (\u00c9tape facultative)<\/p>\n<p><strong>11. Parsemez la persillade au citron<\/strong> par-dessus juste avant de servir.<\/p>\n<h4><strong>Les secrets<\/strong><\/h4>\n<p><strong>Le beurre, toujours \u00e0 la fin et feu \u00e9teint.<\/strong> C&rsquo;est ce qui donne de la brillance et plus de corps \u00e0 la sauce.<\/p>\n<p><strong>La persillade au citron n&rsquo;est pas de la d\u00e9coration.<\/strong> Le plat est sucr\u00e9, gras et terreux. Le citron le rel\u00e8ve et lui apporte le contrepoint qui lui manque. R\u00e2pez le citron directement sur le persil d\u00e9j\u00e0 hach\u00e9, c&rsquo;est l\u00e0 que vous voulez que les huiles tombent.<\/p>\n<h4><strong>Informations sur les allerg\u00e8nes<\/strong><\/h4>\n<p>C\u00e9leri (dans le bouillon) \u00b7 Sulfites (vin blanc) \u00b7 Produits laitiers (si vous ajoutez du beurre)<\/p>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Regardez_la_video_du_poulet_a_la_courge_et_aux_champignons\"><\/span><strong>Regardez la vid\u00e9o du poulet \u00e0 la courge et aux champignons<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes pour pr\u00e9parer le <strong>poulet \u00e0 la courge et aux champignons<\/strong> de la mani\u00e8re la plus simple.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6ac034936f13c\" data-id=\"goWFcvchNPg\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-goWFcvchNPg-6ac034936f13c\" data-vid=\"goWFcvchNPg\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/goWFcvchNPg?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Atelier de cuisine d&#039;automne au Mercat Central de Sabadell ~ Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/goWFcvchNPg\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Atelier de cuisine d&#039;automne au Mercat Central de Sabadell ~ Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Si_vous_voulez_commencer_a_partir_de_zero\"><\/span><strong>Si vous voulez commencer \u00e0 partir de z\u00e9ro<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La soupe avec des pois chiches de l&rsquo;\u00e9tal de l\u00e9gumineuses cuites est pr\u00eate en une demi-heure et est d\u00e9licieuse. Mais si vous voulez les faire maison :<\/p>\n<h4><strong>Pois chiches secs<\/strong><\/h4>\n<p>Faites tremper les 300 g pendant 12 heures. Ensuite, faites-les cuire dans de l&rsquo;eau froide sans sel avec l&rsquo;ail et une feuille de laurier, \u00e0 feu tr\u00e8s doux, pendant une heure et quart. Salez-les seulement les dix derni\u00e8res minutes et ne jetez pas l&rsquo;eau de cuisson : elle sert de bouillon et est bien meilleure que n&rsquo;importe quel bouillon industriel.<\/p>\n<h4><strong>Ch\u00e2taignes fra\u00eeches<\/strong><\/h4>\n<p>500 g. Faites une entaille transversale dans la peau et mettez-les dans de l&rsquo;eau bouillante avec le laurier, 25 ou 30 minutes. \u00c9pluchez-les \u00e0 chaud, en les sortant de l&rsquo;eau trois par trois, car si elles refroidissent, la pellicule colle et vous en perdez la moiti\u00e9.<\/p>\n<p>Avec des ch\u00e2taignes fra\u00eeches, ajoutez-les \u00e9galement \u00e0 la 10e minute et coup\u00e9es en deux, mais sachez qu&rsquo;elles mettent un peu plus de temps \u00e0 ramollir.<\/p>\n<h4><strong>Les champignons<\/strong><\/h4>\n<p>Le portobello est celui que j&rsquo;utilise : il est \u00e9conomique, on en trouve toute l&rsquo;ann\u00e9e et il a beaucoup plus de go\u00fbt que le champignon de Paris blanc. Si votre budget le permet et que vous en trouvez, vous pouvez en remplacer une partie par des c\u00e8pes frais, ou faire moiti\u00e9-moiti\u00e9.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_bouillon_de_legumes\"><\/span><strong>Le bouillon de l\u00e9gumes<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Les deux recettes l&rsquo;utilisent, et le faire maison ne co\u00fbte ni argent ni effort.<\/p>\n<p><strong>Pour 1 litre :<\/strong> 1 oignon moyen, 1 carotte, une demi-branche de c\u00e9leri, 1 feuille de laurier et 5 grains de poivre. Coupez l&rsquo;oignon et la carotte et faites-les revenir avec une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&rsquo;huile jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils prennent une couleur dor\u00e9e. Ajoutez le reste et l&rsquo;eau froide, et laissez 40 minutes \u00e0 feu tr\u00e8s doux, sans que cela bouille fort. Filtrez. Vous obtenez environ 800 ml.<\/p>\n<p><strong>Sans sel.<\/strong> Le bouillon r\u00e9duit pendant la cuisson et les pois chiches cuits sont d\u00e9j\u00e0 sal\u00e9s. Si le bouillon est d\u00e9j\u00e0 sal\u00e9, vous n&rsquo;avez plus de marge pour rectifier \u00e0 la fin.<\/p>\n<h4><strong>Si vous utilisez un bouillon industriel<\/strong><\/h4>\n<p>Presque tous contiennent du sel, et beaucoup sont charg\u00e9s d&rsquo;ar\u00f4me de c\u00e9leri et d&rsquo;extraits qui finissent par masquer le go\u00fbt de la ch\u00e2taigne et du c\u00e8pe.<\/p>\n<ul>\n<li>Choisissez-en un pauvre en sel si vous en trouvez.<\/li>\n<li>Sinon, diluez-le avec de l&rsquo;eau. Le bon test : si vous ne le boiriez pas dans une tasse, c&rsquo;est qu&rsquo;il est trop fort. Une part d&rsquo;eau pour trois parts de bouillon suffit g\u00e9n\u00e9ralement. Avec les moins chers, une part pour deux.<\/li>\n<li>S&rsquo;il est en cube ou en poudre, mettez la moiti\u00e9 de ce qui est indiqu\u00e9 sur le paquet.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Le diluer r\u00e8gle les deux probl\u00e8mes \u00e0 la fois : le sel et l&rsquo;exc\u00e8s de concentration.<\/p>\n<hr \/>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>Bon app\u00e9tit !<\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Deux recettes italiennes d&rsquo;automne qui pourraient parfaitement \u00eatre d&rsquo;ici : c&rsquo;est l&rsquo;id\u00e9e de cet atelier de cuisine d&rsquo;automne au Mercat Central de Sabadell. Ch\u00e2taignes, courges et champignons, le m\u00eame garde-manger que nous avons au march\u00e9 en octobre, cuisin\u00e9 \u00e0 l&rsquo;italienne. D&rsquo;un c\u00f4t\u00e9, une soupe de pois chiches et ch\u00e2taignes qui nous vient du Haut-Latium, de la \u00ab\u00a0cucina povera\u00a0\u00bb traditionnelle ; de l&rsquo;autre, un poulet \u00e0 la courge, aux champignons et \u00e0 la sauge qui a le go\u00fbt du nord de l&rsquo;Italie. Les deux recettes sont pour 4 personnes, et sur cette page vous trouverez le recueil complet de l&rsquo;atelier : ingr\u00e9dients, ustensiles, toutes les \u00e9tapes, mes secrets pour qu&rsquo;elles soient r\u00e9ussies, et sous chaque recette, la vid\u00e9o \u00e9tape par \u00e9tape. \u00c0 la fin, en plus, je vous explique comment les pr\u00e9parer \u00e0 partir de z\u00e9ro et comment faire un bon bouillon de l\u00e9gumes maison. L&rsquo;atelier de recettes italiennes d&rsquo;automne Sabors d&rsquo;It\u00e0lia al Mercat \u00b7 Atelier de cuisine d&rsquo;automne avec Mia Villar Raurich &#x1f4c5; Samedi 3 octobre, de 11 h \u00e0 13 h &#x1f4cd; Mercat Central de Sabadell Merci au Mercat Central de Sabadell et \u00e0 l&rsquo;Ajuntament de Sabadell de rendre cet atelier possible et de nous ouvrir les portes du march\u00e9. &nbsp; Soupe de pois chiches et ch\u00e2taignes (zuppa di ceci e castagne) Du Haut-Latium, la r\u00e9gion de Viterbo, o\u00f9 les ch\u00e2taignes des Monti Cimini et les pois chiches de la terre se rencontrent dans une seule marmite. De la cucina povera classique, avec trois produits traditionnels : le pois chiche apporte la consistance, la ch\u00e2taigne la douceur et le romarin le parfum. Pour 4 personnes &#x23f1; Temps de pr\u00e9paration : 10 min &#x23f1; Temps de cuisson : 30 min Ustensiles n\u00e9cessaires Casserole \u00b7 passoire \u00b7 bol \u00b7 couteau \u00b7 mixeur plongeant Ingr\u00e9dients 700 g de pois chiches cuits, \u00e9goutt\u00e9s (ou bien 300 g de pois chiches secs) 360 g de ch\u00e2taignes cuites et \u00e9pluch\u00e9es, coup\u00e9es en deux 900 ml de bouillon de l\u00e9gumes (ou l&rsquo;eau de cuisson des pois chiches, si vous les faites maison) 2 gousses d&rsquo;ail, \u00e9cras\u00e9es ou coup\u00e9es en deux 2 branches de romarin et les feuilles d&rsquo;une branche 1 feuille de laurier 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de concentr\u00e9 de tomate 8 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra 4 tranches de pain de la veille (facultatif) Sel et poivre noir fra\u00eechement moulu Pr\u00e9paration 1. Les pois chiches. S&rsquo;ils sont en bocal, rincez-les dans un bol avec de l&rsquo;eau, en remuant deux fois avec la main, et \u00e9gouttez-les bien. S&rsquo;ils viennent de l&rsquo;\u00e9tal de l\u00e9gumineuses cuites du march\u00e9, ne les rincez pas : ils sont fra\u00eechement cuits et vous ne feriez que leur enlever du go\u00fbt, alors \u00e9gouttez-les et c&rsquo;est tout. Dans les deux cas, laissez-les \u00e9goutter cinq minutes. 2. Parfumez l&rsquo;huile. Mettez 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile \u00e0 feu doux avec l&rsquo;ail, les branches de romarin sans les feuilles et le laurier, jusqu&rsquo;\u00e0 ce que cela sente bon. L&rsquo;ail ne doit pas colorer. 3. Faites revenir les pois chiches 3 ou 4 minutes \u00e0 feu moyen, en remuant peu, pour qu&rsquo;ils s&rsquo;impr\u00e8gnent du parfum de l&rsquo;ail et des herbes. 4. Ajoutez le concentr\u00e9 de tomate et laissez chauffer une demi-minute, en le m\u00e9langeant aux pois chiches. 5. Mouillez avec le bouillon chaud et laissez mijoter doucement 10 minutes. 6. Ajoutez les ch\u00e2taignes coup\u00e9es en deux et faites cuire 10 minutes de plus. 7. Retirez le romarin, le laurier et l&rsquo;ail. Mixez un tiers avec le mixeur plongeant et remettez-le dans la casserole. 8. Go\u00fbtez et rectifiez l&rsquo;assaisonnement en sel, si n\u00e9cessaire. Ajoutez les feuilles de romarin hach\u00e9es tr\u00e8s finement. 9. Servez avec du poivre g\u00e9n\u00e9reusement et un filet d&rsquo;huile crue. Accompagnez de pain grill\u00e9, si vous le souhaitez. Laissez reposer cinq minutes avant de servir. Les secrets Faire revenir les pois chiches est l&rsquo;\u00e9tape qui change tout. Ces quelques minutes dans la casserole les parfument avec l&rsquo;huile et les aromates et leur donnent beaucoup plus de go\u00fbt, surtout s&rsquo;ils viennent d&rsquo;un bocal. Le romarin, en deux fois. Seulement la branche au d\u00e9but et les feuilles hach\u00e9es \u00e0 la fin. Les feuilles frites trop longtemps lib\u00e8rent une amertume r\u00e9sineuse. \u00c0 la fin, en revanche, elles apportent de la fra\u00eecheur. Le sel toujours \u00e0 la fin. Les pois chiches cuits sont d\u00e9j\u00e0 sal\u00e9s et le bouillon r\u00e9duit pendant qu&rsquo;il bout. Ce sont deux sources de sel que vous ne pouvez pas contr\u00f4ler jusqu&rsquo;au dernier moment. Informations sur les allerg\u00e8nes C\u00e9leri (dans le bouillon) \u00b7 Gluten (si accompagn\u00e9 de pain) Regardez la vid\u00e9o de la soupe de pois chiches et ch\u00e2taignes Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes pour pr\u00e9parer la soupe de pois chiches et ch\u00e2taignes de la mani\u00e8re la plus simple. &nbsp; Poulet \u00e0 la courge et aux champignons (bocconcini di pollo con zucca e funghi) Courge, champignons et sauge : une combinaison traditionnelle du nord de l&rsquo;Italie, la m\u00eame que pour les ravioli di zucca. Il vaut mieux utiliser des cuisses ou des hauts de cuisse, car ils supportent mieux la cuisson sans s\u00e9cher. Pour 4 personnes &#x23f1; Temps de pr\u00e9paration : 20 min (plus 30 min de repos pour saler le poulet) &#x23f1; Temps de cuisson : 30 min Ustensiles n\u00e9cessaires Grande po\u00eale ou sauteuse large \u00b7 couteau \u00b7 planche \u00e0 d\u00e9couper \u00b7 bol \u00b7 passoire \u00b7 r\u00e2pe Ingr\u00e9dients 4 hauts de cuisse de poulet d\u00e9soss\u00e9s (environ 700 g) 500 g de courge, en d\u00e9s de 1 cm 400 g de champignons frais (portobello, c\u00e8pes ou ceux que vous voulez) 20 g de c\u00e8pes s\u00e9ch\u00e9s 450 ml de bouillon de l\u00e9gumes ou de poulet (200 ml pour r\u00e9hydrater les c\u00e8pes et 250 ml de plus) 2 gousses d&rsquo;ail, \u00e9cras\u00e9es avec la peau 8 feuilles de sauge 120 ml de vin blanc sec 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra 40 g de beurre froid (facultatif) Sel et poivre noir Pour la persillade au citron Une poign\u00e9e g\u00e9n\u00e9reuse de persil, seulement les feuilles Le zeste d&rsquo;un citron, seulement la partie jaune Pr\u00e9paration 1. Les c\u00e8pes, \u00e0 r\u00e9hydrater 20 minutes avec 200 ml de bouillon ti\u00e8de. Gardez tout : le liquide filtr\u00e9 va aussi dans le rago\u00fbt. 2. Coupez les hauts de cuisse en morceaux de 4 cm et salez-les une demi-heure avant de les cuisiner. S&rsquo;ils ont la peau, laissez-la : elle s\u00e8che et dore beaucoup mieux. 3. Les champignons, \u00e0 feu vif, en une seule couche et sans les toucher jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils dorent. Salez \u00e0 la fin, jamais avant, sinon ils rendent de l&rsquo;eau et cuisent au lieu de dorer. R\u00e9servez. 4. Le poulet, dans la m\u00eame po\u00eale, c\u00f4t\u00e9 peau vers le bas si elle est pr\u00e9sente, \u00e0 feu moyen-vif, 5 ou 6 minutes sans le bouger jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il se d\u00e9colle tout seul. Dorez l&rsquo;autre face et laissez-le dans la po\u00eale. 5. Vin blanc \u00e0 feu vif avec le poulet \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur, en grattant le fond de la po\u00eale avec la cuill\u00e8re. Laissez l&rsquo;alcool s&rsquo;\u00e9vaporer : vous le saurez car il ne sentira plus l&rsquo;alcool. Retirez le poulet avec ses jus et r\u00e9servez. 6. Ail et sauge dans la m\u00eame po\u00eale, jusqu&rsquo;\u00e0 ce que l&rsquo;ail prenne un peu de couleur. Ajoutez ensuite la courge et faites-la sauter quelques minutes pour qu&rsquo;elle s&rsquo;impr\u00e8gne. 7. Ajoutez le bouillon des c\u00e8pes filtr\u00e9, les c\u00e8pes hach\u00e9s et les 250 ml de bouillon restants. Attendez que l&rsquo;\u00e9bullition commence, doucement. 8. Remettez le poulet avec ses jus et les champignons, une fois que le bouillon et la courge bouillent d\u00e9j\u00e0. Couvrez et faites cuire 12 minutes \u00e0 feu doux ou jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la courge soit cuite. 9. D\u00e9couvrez et faites r\u00e9duire 3 minutes, jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la sauce \u00e9paississe un peu. 10. Feu \u00e9teint, ajoutez le beurre froid et remuez la po\u00eale pour qu&rsquo;il \u00e9mulsionne. (\u00c9tape facultative) 11. Parsemez la persillade au citron par-dessus juste avant de servir. Les secrets Le beurre, toujours \u00e0 la fin et feu \u00e9teint. C&rsquo;est ce qui donne de la brillance et plus de corps \u00e0 la sauce. La persillade au citron n&rsquo;est pas de la d\u00e9coration. Le plat est sucr\u00e9, gras et terreux. Le citron le rel\u00e8ve et lui apporte le contrepoint qui lui manque. R\u00e2pez le citron directement sur le persil d\u00e9j\u00e0 hach\u00e9, c&rsquo;est l\u00e0 que vous voulez que les huiles tombent. Informations sur les allerg\u00e8nes C\u00e9leri (dans le bouillon) \u00b7 Sulfites (vin blanc) \u00b7 Produits laitiers (si vous ajoutez du beurre) Regardez la vid\u00e9o du poulet \u00e0 la courge et aux champignons Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes pour pr\u00e9parer le poulet \u00e0 la courge et aux champignons de la mani\u00e8re la plus simple. Si vous voulez commencer \u00e0 partir de z\u00e9ro La soupe avec des pois chiches de l&rsquo;\u00e9tal de l\u00e9gumineuses cuites est pr\u00eate en une demi-heure et est d\u00e9licieuse. Mais si vous voulez les faire maison : Pois chiches secs Faites tremper les 300 g pendant 12 heures. Ensuite, faites-les cuire dans de l&rsquo;eau froide sans sel avec l&rsquo;ail et une feuille de laurier, \u00e0 feu tr\u00e8s doux, pendant une heure et quart. Salez-les seulement les dix derni\u00e8res minutes et ne jetez pas l&rsquo;eau de cuisson : elle sert de bouillon et est bien meilleure que n&rsquo;importe quel bouillon industriel. Ch\u00e2taignes fra\u00eeches 500 g. Faites une entaille transversale dans la peau et mettez-les dans de l&rsquo;eau bouillante avec le laurier, 25 ou 30 minutes. \u00c9pluchez-les \u00e0 chaud, en les sortant de l&rsquo;eau trois par trois, car si elles refroidissent, la pellicule colle et vous en perdez la moiti\u00e9. Avec des ch\u00e2taignes fra\u00eeches, ajoutez-les \u00e9galement \u00e0 la 10e minute et coup\u00e9es en deux, mais sachez qu&rsquo;elles mettent un peu plus de temps \u00e0 ramollir. Les champignons Le portobello est celui que j&rsquo;utilise : il est \u00e9conomique, on en trouve toute l&rsquo;ann\u00e9e et il a beaucoup plus de go\u00fbt que le champignon de Paris blanc. Si votre budget le permet et que vous en trouvez, vous pouvez en remplacer une partie par des c\u00e8pes frais, ou faire moiti\u00e9-moiti\u00e9. Le bouillon de l\u00e9gumes Les deux recettes l&rsquo;utilisent, et le faire maison ne co\u00fbte ni argent ni effort. Pour 1 litre : 1 oignon moyen, 1 carotte, une demi-branche de c\u00e9leri, 1 feuille de laurier et 5 grains de poivre. Coupez l&rsquo;oignon et la carotte et faites-les revenir avec une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&rsquo;huile jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils prennent une couleur dor\u00e9e. Ajoutez le reste et l&rsquo;eau froide, et laissez 40 minutes \u00e0 feu tr\u00e8s doux, sans que cela bouille fort. Filtrez. Vous obtenez environ 800 ml. Sans sel. Le bouillon r\u00e9duit pendant la cuisson et les pois chiches cuits sont d\u00e9j\u00e0 sal\u00e9s. Si le bouillon est d\u00e9j\u00e0 sal\u00e9, vous n&rsquo;avez plus de marge pour rectifier \u00e0 la fin. Si vous utilisez un bouillon industriel Presque tous contiennent du sel, et beaucoup sont charg\u00e9s d&rsquo;ar\u00f4me de c\u00e9leri et d&rsquo;extraits qui finissent par masquer le go\u00fbt de la ch\u00e2taigne et du c\u00e8pe. Choisissez-en un pauvre en sel si vous en trouvez. Sinon, diluez-le avec de l&rsquo;eau. Le bon test : si vous ne le boiriez pas dans une tasse, c&rsquo;est qu&rsquo;il est trop fort. Une part d&rsquo;eau pour trois parts de bouillon suffit g\u00e9n\u00e9ralement. Avec les moins chers, une part pour deux. S&rsquo;il est en cube ou en poudre, mettez la moiti\u00e9 de ce qui est indiqu\u00e9 sur le paquet. Le diluer r\u00e8gle les deux probl\u00e8mes \u00e0 la fois : le sel et l&rsquo;exc\u00e8s de concentration. Bon app\u00e9tit !<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":20816,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[3322],"tags":[4476,4126,5053,4146,4304,4035,4064,4065],"class_list":["post-20921","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-cepe","tag-champignons-fr","tag-chataignes","tag-courge","tag-pois-chiches","tag-poulet","tag-romarin","tag-sauge"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.6 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Atelier de cuisine d&#039;automne au Mercat Central de Sabadell ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Atelier de cuisine d&#039;automne au Mercat Central de Sabadell : deux recettes italiennes aux ch\u00e2taignes, potiron et champignons, pour 4 personnes.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/atelier-de-cuisine-d-automne-au-mercat-central-de-sabadell\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Atelier de cuisine d&#039;automne au Mercat Central de Sabadell ~ La ragazza col mattarello\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Atelier de cuisine d&#039;automne au Mercat Central de Sabadell : deux recettes italiennes aux ch\u00e2taignes, potiron et champignons, pour 4 personnes.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/atelier-de-cuisine-d-automne-au-mercat-central-de-sabadell\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"La ragazza col mattarello\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/laragazzacolmattarello\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.youtube.com\/redirect?event=channel_description&amp;redir_token=QUFFLUhqbjZaNUZ3S005RUZSeUNYblVGbTRzZjJRdGhRQXxBQ3Jtc0trN3MyMDlxS1BpT2t2VXB2NUtIX1hVU2VLZnZXSDZGLXdWV3R3WWg4ajNva0pQa3dwdlNCQUNJZ0pnNi1YMnRXS3o2Unl5NGhkTjBISVpMbDlfQVdpUzRoTGlKQUVzLWE5SGRteFVpcHBJbmkyRjE5cw&amp;q=httpswww.laragazzacolmattarello.commefacebook\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-09-29T08:24:49+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-10-02T08:27:06+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Taller-de-cuina-de-tardor-al-Mercat-Central-de-Sabadell-0310.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Mia Villar Raurich\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@mattarellogirl\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@mattarellogirl\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Mia Villar Raurich\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"10 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/fr\\\/atelier-de-cuisine-d-automne-au-mercat-central-de-sabadell\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/fr\\\/atelier-de-cuisine-d-automne-au-mercat-central-de-sabadell\\\/\",\"name\":\"Atelier de cuisine d'automne au Mercat Central de Sabadell ~ La ragazza col mattarello\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/fr\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/fr\\\/atelier-de-cuisine-d-automne-au-mercat-central-de-sabadell\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/fr\\\/atelier-de-cuisine-d-automne-au-mercat-central-de-sabadell\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/09\\\/Taller-de-cuina-de-tardor-al-Mercat-Central-de-Sabadell-0310.jpg\",\"datePublished\":\"2026-09-29T08:24:49+00:00\",\"dateModified\":\"2026-10-02T08:27:06+00:00\",\"description\":\"Atelier de cuisine d'automne au Mercat Central de Sabadell : deux recettes italiennes aux ch\u00e2taignes, potiron et champignons, pour 4 personnes.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/fr\\\/atelier-de-cuisine-d-automne-au-mercat-central-de-sabadell\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/fr\\\/atelier-de-cuisine-d-automne-au-mercat-central-de-sabadell\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/fr\\\/atelier-de-cuisine-d-automne-au-mercat-central-de-sabadell\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/09\\\/Taller-de-cuina-de-tardor-al-Mercat-Central-de-Sabadell-0310.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/09\\\/Taller-de-cuina-de-tardor-al-Mercat-Central-de-Sabadell-0310.jpg\",\"width\":1920,\"height\":1080,\"caption\":\"Atelier de cuisine d'automne au Mercat Central de Sabadell-0310\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/fr\\\/atelier-de-cuisine-d-automne-au-mercat-central-de-sabadell\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Inicio\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/fr\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Atelier de cuisine d&#8217;automne au Mercat Central de Sabadell\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/fr\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/fr\\\/\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"description\":\"Recetas tradicionales italianas\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/fr\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/fr\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/fr\\\/#organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"alternateName\":\"Mia Villar Raurich\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/fr\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/05\\\/la_ragazza_col_mattarello_512x512.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/05\\\/la_ragazza_col_mattarello_512x512.png\",\"width\":512,\"height\":512,\"caption\":\"La ragazza col mattarello\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/laragazzacolmattarello\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/mattarellogirl\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/mattarellogirl\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.pinterest.com\\\/mattarellogirl\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/@laragazzacolmattarello\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Atelier de cuisine d'automne au Mercat Central de Sabadell ~ La ragazza col mattarello","description":"Atelier de cuisine d'automne au Mercat Central de Sabadell : deux recettes italiennes aux ch\u00e2taignes, potiron et champignons, pour 4 personnes.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/atelier-de-cuisine-d-automne-au-mercat-central-de-sabadell\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Atelier de cuisine d'automne au Mercat Central de Sabadell ~ La ragazza col mattarello","og_description":"Atelier de cuisine d'automne au Mercat Central de Sabadell : deux recettes italiennes aux ch\u00e2taignes, potiron et champignons, pour 4 personnes.","og_url":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/atelier-de-cuisine-d-automne-au-mercat-central-de-sabadell\/","og_site_name":"La ragazza col mattarello","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/laragazzacolmattarello","article_author":"https:\/\/www.youtube.com\/redirect?event=channel_description&redir_token=QUFFLUhqbjZaNUZ3S005RUZSeUNYblVGbTRzZjJRdGhRQXxBQ3Jtc0trN3MyMDlxS1BpT2t2VXB2NUtIX1hVU2VLZnZXSDZGLXdWV3R3WWg4ajNva0pQa3dwdlNCQUNJZ0pnNi1YMnRXS3o2Unl5NGhkTjBISVpMbDlfQVdpUzRoTGlKQUVzLWE5SGRteFVpcHBJbmkyRjE5cw&q=httpswww.laragazzacolmattarello.commefacebook","article_published_time":"2026-09-29T08:24:49+00:00","article_modified_time":"2026-10-02T08:27:06+00:00","og_image":[{"width":1920,"height":1080,"url":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Taller-de-cuina-de-tardor-al-Mercat-Central-de-Sabadell-0310.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Mia Villar Raurich","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@mattarellogirl","twitter_site":"@mattarellogirl","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Mia Villar Raurich","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"10 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/atelier-de-cuisine-d-automne-au-mercat-central-de-sabadell\/","url":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/atelier-de-cuisine-d-automne-au-mercat-central-de-sabadell\/","name":"Atelier de cuisine d'automne au Mercat Central de Sabadell ~ La ragazza col mattarello","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/atelier-de-cuisine-d-automne-au-mercat-central-de-sabadell\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/atelier-de-cuisine-d-automne-au-mercat-central-de-sabadell\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Taller-de-cuina-de-tardor-al-Mercat-Central-de-Sabadell-0310.jpg","datePublished":"2026-09-29T08:24:49+00:00","dateModified":"2026-10-02T08:27:06+00:00","description":"Atelier de cuisine d'automne au Mercat Central de Sabadell : deux recettes italiennes aux ch\u00e2taignes, potiron et champignons, pour 4 personnes.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/atelier-de-cuisine-d-automne-au-mercat-central-de-sabadell\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/atelier-de-cuisine-d-automne-au-mercat-central-de-sabadell\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/atelier-de-cuisine-d-automne-au-mercat-central-de-sabadell\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Taller-de-cuina-de-tardor-al-Mercat-Central-de-Sabadell-0310.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Taller-de-cuina-de-tardor-al-Mercat-Central-de-Sabadell-0310.jpg","width":1920,"height":1080,"caption":"Atelier de cuisine d'automne au Mercat Central de Sabadell-0310"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/atelier-de-cuisine-d-automne-au-mercat-central-de-sabadell\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Inicio","item":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Atelier de cuisine d&#8217;automne au Mercat Central de Sabadell"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/#website","url":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/","name":"La ragazza col mattarello","description":"Recetas tradicionales italianas","publisher":{"@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/#organization","name":"La ragazza col mattarello","alternateName":"Mia Villar Raurich","url":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/la_ragazza_col_mattarello_512x512.png","contentUrl":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/la_ragazza_col_mattarello_512x512.png","width":512,"height":512,"caption":"La ragazza col mattarello"},"image":{"@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/laragazzacolmattarello","https:\/\/x.com\/mattarellogirl","https:\/\/www.instagram.com\/mattarellogirl\/","https:\/\/www.pinterest.com\/mattarellogirl\/","https:\/\/www.youtube.com\/@laragazzacolmattarello"]}]}},"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20921","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20921"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20921\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20922,"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20921\/revisions\/20922"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20816"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20921"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20921"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20921"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}