{"id":19583,"date":"2013-03-24T23:43:54","date_gmt":"2013-03-24T22:43:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/risotto-au-radicchio-saucisse-et-biere\/"},"modified":"2026-09-09T20:29:38","modified_gmt":"2026-09-09T18:29:38","slug":"risotto-au-radicchio-saucisse-et-biere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/risotto-au-radicchio-saucisse-et-biere\/","title":{"rendered":"Risotto au radicchio, saucisse et bi\u00e8re"},"content":{"rendered":"

Oui, ce qui appara\u00eet au fond de la photo est du vin de Dracula. Pardon, du Merlot Dracula. Un voisin que nous avions quand nous vivions \u00e0 Bracciano nous l’a offert, en souvenir de Roumanie, sa terre natale. J’avoue que je l’ai mis uniquement pour d\u00e9corer la photo, car nous n’avons pas encore d\u00e9bouch\u00e9 la bouteille. Je sais qu’il n’y a rien de plus laid que de vendre un cadeau, mais si le travail allait mal et que nous devions inventer de nouvelles sources de revenus, je pourrais en tirer quelque chose en le vendant \u00e0 quelqu’un de plus excentrique et avec plus de ressources \u00e9conomiques. Cela dit, il faudrait que je sois assez d\u00e9sesp\u00e9r\u00e9e, car j’aimerais beaucoup conserver ce souvenir de mes anciens voisins, car c’\u00e9taient de tr\u00e8s bonnes personnes.<\/p>\n

\"Risotto<\/a><\/p>\n

Aujourd’hui, c’est risotto. Un autre premier plat typiquement italien qui, tout comme les p\u00e2tes, peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 de tant de mani\u00e8res diff\u00e9rentes. Il semble que les Espagnols aient \u00e9t\u00e9 responsables<\/a> de l’introduction du riz dans le r\u00e9gime alimentaire italien, \u00e0 l’\u00e9poque o\u00f9 ils gouvernaient le royaume de Naples, au XIVe si\u00e8cle. Pourtant, \u00e0 Naples, le riz n’a jamais pu voler la vedette aux p\u00e2tes en tant que premier plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 et ils n’ont pas fait beaucoup d’inventions avec. C’est dans les r\u00e9gions du nord qu’ils ont exp\u00e9riment\u00e9 avec ce grain et ils sont consid\u00e9r\u00e9s comme les v\u00e9ritables inventeurs du risotto. La base des risottos est toujours plus ou moins la m\u00eame : oignon revenu avec du beurre et\/ou de l’huile d’olive, vin blanc sec et bouillon, v\u00e9g\u00e9tal ou animal, selon les autres ingr\u00e9dients qui le composent. Le plus connu est le risotto \u00e0 la milanaise, avec du safran et de la moelle de b\u0153uf.<\/p>\n

Moi, cependant, j’ai choisi le risotto au radicchio, \u00e0 la saucisse et \u00e0 la bi\u00e8re, car personnellement, il a le m\u00e9rite de rendre attrayant l’un des l\u00e9gumes les plus typiques du pays, mais que je pr\u00e9f\u00e8re normalement \u00e9viter : le radicchio. Le radicchio est une vari\u00e9t\u00e9 de chicor\u00e9e, comme je l’ai d\u00e9j\u00e0 dit, tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e dans la cuisine italienne. On le pr\u00e9pare \u00e9norm\u00e9ment grill\u00e9, mais je ne l’aime que lorsqu’il est co-protagoniste d’un plat, o\u00f9 il est combin\u00e9 avec quelque chose qui m’emp\u00eache de ne sentir que son go\u00fbt amer, comme dans ce risotto, par exemple.<\/p>\n

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