{"id":19533,"date":"2013-08-20T18:55:35","date_gmt":"2013-08-20T16:55:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/risotto-au-citron-avec-fromage-de-chevre-affine-et-basilic\/"},"modified":"2026-09-09T18:16:43","modified_gmt":"2026-09-09T16:16:43","slug":"risotto-au-citron-avec-fromage-de-chevre-affine-et-basilic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/risotto-au-citron-avec-fromage-de-chevre-affine-et-basilic\/","title":{"rendered":"Risotto au citron avec fromage de ch\u00e8vre affin\u00e9 et basilic"},"content":{"rendered":"

Aujourd’hui, je vous propose un risotto tr\u00e8s estival, gr\u00e2ce \u00e0 la touche rafra\u00eechissante apport\u00e9e par le duo citron-basilic et l’absence d’ingr\u00e9dients lourds. Je ne vais pas vous infliger \u00e0 nouveau le petit la\u00efus sur l’origine du risotto, car je l’ai d\u00e9j\u00e0 fait lorsque je vous ai propos\u00e9 le risotto au radicchio et \u00e0 la saucisse<\/a> et je suis consciente qu’avec cette chaleur, tout demande plus d’efforts.<\/p>\n

\"Risotto<\/a><\/p>\n

Sachez simplement qu’en Italie, il n’est pas rare de trouver sur les menus des restaurants des p\u00e2tes et des risottos au citron et pas grand-chose d’autre, quand les beaux jours arrivent. Si vous passez par l\u00e0 et que vous en choisissez un, gardez \u00e0 l’esprit que le citron est vraiment la star du plat. La premi\u00e8re fois que j’ai mang\u00e9 des Tagliolini al limone, je pensais qu’ils avaient eu la main lourde sur cet ingr\u00e9dient, mais apr\u00e8s avoir renouvel\u00e9 l’exp\u00e9rience dans diff\u00e9rents restaurants et avoir fini partout avec une t\u00eate de Clint Eastwood<\/a> ou de notre c\u00e9l\u00e8bre Fary<\/a>, que Dieu ait son \u00e2me, j’en suis arriv\u00e9e \u00e0 la conclusion qu’en g\u00e9n\u00e9ral, ce plat est r\u00e9serv\u00e9 aux amoureux du citron et qu’il faut oublier les \u00e9quilibres. Attention : j’ai mod\u00e9r\u00e9 la quantit\u00e9 de citron dans la recette pour ne pas la rendre trop \u00ab lourde \u00bb, sur le plan acide, alors n’ayez pas peur. Je vous recommande \u00e9galement de le manger avec de la roquette. L’une des grandes erreurs commises avec ce plat et d’autres qui l’accompagnent est de penser qu’elle n’est que d\u00e9corative. Non. La roquette apporte un contrepoint l\u00e9g\u00e8rement amer dans de nombreux plats, ce qui est tr\u00e8s attrayant et, dans ce cas, dissipe le c\u00f4t\u00e9 acide du citron.<\/p>\n

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\"Risotto<\/a><\/p>\n

En cinq minutes, vous aurez tout ce qu’il faut pour le pr\u00e9parer et, pendant les 20 ou 25 minutes de cuisson de l’oignon et du riz, il vous suffira d’ajouter le bouillon et c’est tout. Pour cette raison, et si vous voulez faire passer le temps, je vous laisse, tr\u00e8s \u00ab \u00e0 l’italienne \u00bb, avec cette chanson tr\u00e8s estivale, qui, je vous le promets, n’est pas aussi geek que celle de la recommandation de la glace \u00e0 la p\u00eache et au gorgonzola<\/a>… Enfin, c’est ce que je pense…<\/p>\n

Parce que j’adore Battiato et son univers dense, au-del\u00e0 de l’univers. M\u00eame sa prononciation anglaise sans aucun complexe, comme vous pourrez le constater dans cette chanson m\u00eame<\/a>, mais peut-\u00eatre que oui, je vous ai tromp\u00e9s et, selon le cas, elle est un peu \u00ab particuli\u00e8re \u00bb, c’est vrai.<\/p>\n

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