{"id":19523,"date":"2013-07-11T19:20:11","date_gmt":"2013-07-11T17:20:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fusilli-a-larome-de-menthe-avec-miel-et-mato-noix-et-eclats-de-bacon\/"},"modified":"2026-09-09T18:14:48","modified_gmt":"2026-09-09T16:14:48","slug":"fusilli-a-larome-de-menthe-avec-miel-et-mato-noix-et-eclats-de-bacon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/fusilli-a-larome-de-menthe-avec-miel-et-mato-noix-et-eclats-de-bacon\/","title":{"rendered":"Fusilli \u00e0 l’ar\u00f4me de menthe avec miel et mat\u00f3, noix et \u00e9clats de bacon"},"content":{"rendered":"

Aujourd’hui, je vous propose une combinaison catalano-italienne de premier choix, car je suis de retour \u00e0 Sabadell. Des fusilli au miel et au mat\u00f3, un produit typiquement catalan, mais que vous pouvez remplacer par de la ricotta. Ne prenez pas peur en pensant que je me suis mise \u00e0 faire des m\u00e9langes dignes d’une f\u00eate d’enfants avec du Fanta, du Nutella et des chips, car ce n’est pas le cas. C’est d\u00e9licieux et cela se pr\u00e9pare si rapidement que vous pouvez le faire alors que vos invit\u00e9s sont pratiquement d\u00e9j\u00e0 \u00e0 table, ou n’importe quel jour de grande chaleur, quand on n’a qu’une envie : passer la nuit dehors \u00e0 chercher un courant d’air ou se mettre \u00e0 tremper<\/a>… Ou les deux \u00e0 la fois.<\/p>\n

\"Fusilli<\/a><\/p>\n

Bien qu’ils se ressemblent beaucoup, le mat\u00f3, la ricotta et le fromage frais ne sont pas exactement la m\u00eame chose, mais ils ont un go\u00fbt et une texture tr\u00e8s similaires. Au d\u00e9part, je voulais pr\u00e9parer cette recette avec de la ricotta, mais j’ai fini par me laisser convaincre par le mat\u00f3 pour deux raisons : 1. Ce n’est pas une mission impossible d’acheter de la ricotta en Espagne, mais habitu\u00e9e au prix auquel elle est vendue en Italie, j’avais un peu la flemme de payer ce qu’on me demandait, m\u00eame si je comprends parfaitement que tout ce qui est import\u00e9 co\u00fbte logiquement plus cher que dans son pays d’origine. 2. Parce que m\u00eame si j’en ai trouv\u00e9 d’une marque connue qui n’est pas mauvaise, ce n’est pas la meilleure. Par cons\u00e9quent, j’ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 tenter une exp\u00e9rience pour voir ce que \u00e7a donnerait, car il me semblait plus sens\u00e9 d’acheter un bon mat\u00f3, qui revenait moins cher, plut\u00f4t qu’une ricotta qu’on me faisait payer un peu cher et qui n’\u00e9tait pas non plus exceptionnelle. En plus, de temps en temps, je trouve amusant de s’adapter aux ingr\u00e9dients que l’on a sous la main, d’ici, en les utilisant \u00e0 l’italienne et en faisant des tests. D’ailleurs, ce n’est pas pour dire, mais ces fusilli sont tr\u00e8s r\u00e9ussis. De m\u00eame avec le bacon, qui n’a rien d’italien, mais que j’ai ajout\u00e9 au plat en suivant la m\u00eame logique et la flemme que j’avais d’entamer une pi\u00e8ce de guanciale que j’ai ramen\u00e9e de Rome et que je r\u00e9serve pour faire des matriciane afin d’\u00e9blouir tous ceux qui viendront me voir dans ma nouvelle maison, les jours o\u00f9 il fera moins chaud que cette semaine.<\/p>\n

\"Fusilli<\/a><\/p>\n

Cette recette n’est rien d’autre qu’une sorte de… Je n’ose pas dire une \u00e9volution de la pasta alla ricotta, car cela sonne pr\u00e9tentieux ou tr\u00e8s Digimon<\/a>, des dessins anim\u00e9s qui m’\u00e9nervaient \u00e9norm\u00e9ment, alors appelons-la une parente catalane qui m’est venue \u00e0 l’esprit. J’ai aussi ajout\u00e9 un peu de miel et de noix, sans exag\u00e9rer, car cela m’amusait aussi de rendre hommage au \u00ab\u00a0mel i mat\u00f3\u00a0\u00bb, qui, avec les copeaux de bacon, sont devenus vraiment d\u00e9licieux. Malgr\u00e9 ce qu’il peut para\u00eetre, ce n’est pas un plat extr\u00eamement lourd \u00e0 dig\u00e9rer, car il y a peu de bacon, mais si vous \u00eates v\u00e9g\u00e9tariens ou si vous le souhaitez simplement un peu plus l\u00e9ger, il sera tout aussi bon sans le bacon. Sans parler du fait que, si vous le cuisinez uniquement avec de la ricotta, du mat\u00f3 ou du fromage frais, du poivre et de la noix de muscade, vous obtiendrez la recette typique de la pasta alla ricotta italienne traditionnelle, mais vous perdrez la partie qui la rend, \u00e0 mon avis, la plus int\u00e9ressante : les petits points de contraste sucr\u00e9s-sal\u00e9s-frais du miel, du bacon et de la menthe, ainsi que la texture des noix concass\u00e9es qui fait qu’en m\u00e2chant, on sent quelque chose de plus en bouche qu’une simple fourchette de p\u00e2tes.<\/p>\n

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