{"id":19437,"date":"2013-02-17T23:24:20","date_gmt":"2013-02-17T22:24:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/velavevodetto-aux-quirites\/"},"modified":"2026-09-09T11:58:10","modified_gmt":"2026-09-09T09:58:10","slug":"velavevodetto-aux-quirites","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/velavevodetto-aux-quirites\/","title":{"rendered":"Velavevodetto aux Quirites"},"content":{"rendered":"

Prati<\/a> est le XXIIe Rione de Rome, l’un des quartiers du centre-ville. Pour nous situer, en prenant comme r\u00e9f\u00e9rence des points que conna\u00eet tout touriste un tant soit peu inform\u00e9 : sur l’autre rive du Tibre, par rapport au c\u0153ur du centre historique ; du m\u00eame c\u00f4t\u00e9 que le Trastevere, mais entre Monte Mario et Saint-Pierre. Il est aussi connu comme le quartier des notaires et des avocats. La plupart des fois o\u00f9 j’ai d\u00fb y passer du temps, c’\u00e9tait pr\u00e9cis\u00e9ment pour aller rendre visite aux uns ou aux autres. Je suppose que c’est pour cette raison que Prati m’est assez antipathique. Je dois tout de m\u00eame admettre qu’il est seigneurial, agr\u00e9able et tr\u00e8s ordonn\u00e9 en termes de conception urbaine, surtout en comparaison avec le reste du centre de Rome. Il m\u00e9rite une petite promenade, m\u00eame s’il ne se distingue pas par le nombre de points d’int\u00e9r\u00eat touristiques romains au m\u00e8tre carr\u00e9. (Ne vous laissez pas tromper par l’embl\u00e8me du quartier.\"Velavevodetto<\/a> Le Castel Sant’ Angelo est juste l\u00e0, mais en dehors des limites de Prati). \u00c0 tous ceux qui ne sont pas contents s’ils vont en voyage dans une capitale et ne consacrent pas une apr\u00e8s-midi enti\u00e8re \u00e0 faire du shopping, je recommande de faire un tour par la via Cola di Rienzo, l’avenue la plus commer\u00e7ante du quartier, o\u00f9, d’ailleurs, Castroni<\/a> a ouvert sa premi\u00e8re boutique. Si la nourriture vous int\u00e9resse, jetez-y un \u0153il, car il s’agit de la cha\u00eene la plus c\u00e9l\u00e8bre de Rome pour les sp\u00e9cialit\u00e9s italiennes de qualit\u00e9, \u00e9galement fournie avec une s\u00e9lection de base de produits du monde entier.<\/p>\n

Notre derni\u00e8re visite \u00e0 Prati n’avait d’autre motif que de retourner au Velavevodetto ai Quiriti<\/em>, sur la Piazza dei Quiriti. Je ne savais pas qu’il s’agissait du si\u00e8ge \u00e0 Prati de Flavio al Velavevodetto<\/em> \u00e0 Testaccio, restaurant o\u00f9 je ne suis jamais all\u00e9, mais qui semble jouir d’un certain prestige parmi les Osterie de Rome. L’endroit est tr\u00e8s agr\u00e9able et la client\u00e8le est peu bruyante. Je ne sais pas si c’est parce que, comme nous l’a dit le serveur, il est tr\u00e8s fr\u00e9quent\u00e9 par des avocats, et, j’ajoute, je suppose qu’\u00e0 l’heure du d\u00eener, ils ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9puis\u00e9 leur verbiage. Le personnel, contrairement \u00e0 tant de restaurants d’autres zones plus fr\u00e9quent\u00e9es et aux m\u00eames prix, ne vous accable pas avec des repr\u00e9sentations caricaturales du sympathique serveur romain, et ne vous traite pas comme du b\u00e9tail. Agr\u00e9ablement correct, ce que personnellement j’appr\u00e9cie beaucoup.\"Velavevodetto<\/a><\/p>\n

Les plats propos\u00e9s sont d’une authentique osteria romaine, mais, dans la m\u00eame lign\u00e9e, sans \u00e9l\u00e9ments kitsch de ceux dont a besoin tel ou tel touriste pour la photo-certificat de Rome. La liste des antipasti est courte et typique, mais quoi que vous choisissiez, vous ne vous tromperez pas. Malheureusement, ils n’avaient plus d’anchois et je n’ai pas pu manger la bruschetta \u00e0 la burrata et aux anchois. J’en garde un tr\u00e8s bon souvenir, mais j’\u00e9tais plus heureux qu’un roi avec les lamelles d’artichauts frits et la mozzarella di bufala que j’ai partag\u00e9es. Que voulez-vous que je vous dise. Quand on utilise des produits de bonne qualit\u00e9, il n’est pas n\u00e9cessaire de se compliquer la vie pour satisfaire la client\u00e8le.<\/p>\n

Premiers plats = D\u00e9licieuses p\u00e2tes typiques \u00e0 la romaine. Mes tagliatelles \u00e9taient si bien li\u00e9es avec l’artichaut et le guanciale, sans le moindre exc\u00e8s d’huile, mais avec tout le go\u00fbt du guanciale, que je ne suis pas entr\u00e9 en cuisine pour embrasser le\/la cuisinier\/\u00e8re, parce que je ne voulais pas me faire mettre \u00e0 la porte, mais je ne veux pas mentir, la star de la soir\u00e9e \u00e9tait : I RIGATONI CON LA PAGLIATA, ou pajata, comme ils l’appellent en romanesco. Avertissement : Les p\u00e2tes \u00e0 la pagliata contiennent un ingr\u00e9dient qui pourrait heurter la sensibilit\u00e9 des personnes un peu impressionnables, auxquelles je permets de sauter la suite du paragraphe. Au risque de passer pour un apprenti d’Andrew Zimmern<\/a>, je vous pr\u00e9sente un plat de p\u00e2tes au rago\u00fbt de morceaux d’intestin gr\u00eale de veau ou d’agneau de lait et son contenu : le chyme, le lait que l’animal a dig\u00e9r\u00e9. Laissez Alberto Sordi vous le raconter<\/a>, peut-\u00eatre que ce sera plus clair pour vous. Les plats de viande de la cuisine traditionnelle romaine sont presque toujours \u00e0 base des parties les moins attrayantes des animaux, car nous parlons d’une cuisine aux origines tr\u00e8s humbles, faite avec ce que la classe populaire avait \u00e0 disposition.\"Velavevodetto<\/a><\/p>\n

Je l’ai go\u00fbt\u00e9 par fiert\u00e9, pour que personne ne puisse me dire que je ne faisais pas les sacrifices n\u00e9cessaires pour conna\u00eetre pleinement la cuisine romaine, car la v\u00e9rit\u00e9 est que savoir ce qu’il y avait \u00e0 l’int\u00e9rieur me donnait, comme disait une connaissance, un \u00ab\u00a0d\u00e9go\u00fbt intense\u00a0\u00bb. Opinion : D\u00e9licieux. Je pensais que ce serait comme m\u00e2cher un tube en caoutchouc visqueux, rempli de fromage aigre. Pas du tout, c’est assez tendre et son go\u00fbt est assez d\u00e9licat. La farce, je l’ai \u00e0 peine remarqu\u00e9e, juste comme si, au milieu du go\u00fbt de la sauce, on sentait quelques touches de quelque chose ressemblant \u00e0 de la ricotta. Si vous r\u00e9ussissez \u00e0 oublier ce que c’est, vous devez l’essayer et, selon l’avis de mon accompagnateur, romain jusqu’au bout des ongles, chez Velavevodetto, ils le cuisinent tr\u00e8s bien.<\/p>\n

En plat de r\u00e9sistance, ils vous laissent aussi choisir parmi les classiques romains, mais je ne peux vous en recommander aucun, car nous ne les avons pas go\u00fbt\u00e9s. Avec des antipasti et un premier plat, nous avons toujours \u00e9t\u00e9 assez rassasi\u00e9s. Ce que je peux vous dire, c’est que les petites cuill\u00e8res de tiramisu maison que j’ai vol\u00e9es \u00e0 mon compagnon \u00e9taient excellentes. Aussi contradictoire que cela puisse para\u00eetre, en parlant du dessert dont nous parlons, il n’\u00e9tait pas \u00e9c\u0153urant et aucun go\u00fbt ne dominait de fa\u00e7on stridente, sans vous laisser appr\u00e9cier celui des autres.<\/p>\n

La seule partie douloureuse arrive avec l’addition.\"Velavevodetto<\/a> Ce n’est pas bon march\u00e9, et encore moins dans une ville o\u00f9 l’on peut tr\u00e8s bien manger sans d\u00e9penser autant que dans la plupart des capitales espagnoles. Les antipasti tournent autour de 10 euros et les p\u00e2tes, une moyenne de 13 euros. Il est difficile d’en sortir en payant moins de 30 euros par personne, mais je consid\u00e8re que c’est un tr\u00e8s bon investissement.<\/p>\n

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