{"id":19429,"date":"2013-02-04T02:20:45","date_gmt":"2013-02-04T01:20:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/la-petite-amatrice\/"},"modified":"2026-09-09T11:56:45","modified_gmt":"2026-09-09T09:56:45","slug":"la-petite-amatrice","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/la-petite-amatrice\/","title":{"rendered":"La Petite Amatrice"},"content":{"rendered":"

La Piccola Amatrice a \u00e9t\u00e9 le premier restaurant de Rome o\u00f9 j’ai d\u00een\u00e9 et o\u00f9 j’ai mang\u00e9 les meilleurs spaghetti alla carbonara de ma vie. Il s’est \u00e9coul\u00e9 une longue p\u00e9riode durant laquelle nous n’y sommes pas retourn\u00e9s, car \u00e0 cette \u00e9poque, nous travaillions \u00e0 Rome comme aujourd’hui, mais nous vivions \u00e0 Bracciano, un petit village \u00e0 pr\u00e8s de 50 km au nord-ouest de Rome. Quand nous sortions du studio, nous en avions par-dessus la t\u00eate de Rome et nous rentrions presque toujours directement \u00e0 la maison. Pendant tout ce temps, j’ai pens\u00e9 que je ne trouverais pas une autre carbonara \u00e0 la hauteur de celle-l\u00e0, parce que je l’avais go\u00fbt\u00e9e la seule semaine que j’avais pass\u00e9e \u00e0 Rome en tant que touriste \u00e0 100 % et sous les effets de l’euphorie des premi\u00e8res semaines de coup de foudre. Quand nous avons d\u00e9m\u00e9nag\u00e9 \u00e0 Rome, nous avons commenc\u00e9 \u00e0 fr\u00e9quenter r\u00e9guli\u00e8rement ce restaurant, qui est tout pr\u00e8s de chez nous, et j’ai pu constater que non. Ils cuisinent une carbonara fabuleuse, point final.\"La<\/a><\/p>\n

Outre la carbonara, ils servent d’autres plats de p\u00e2tes tout aussi d\u00e9licieux : l’alla gricia vous permet de savourer pleinement le guanciale dell’Amatrice croustillant et au go\u00fbt intense avec lequel ils pr\u00e9parent toute recette qui en contient ; la matriciana est incroyable, les pappardelle au sanglier, les penne \u00e0 la vodka, \u00e0 l’arrabbiata… Toutes m\u00e9ritent d’\u00eatre go\u00fbt\u00e9es. Toujours parfaitement al dente, sans l\u00e9siner sur aucun ingr\u00e9dient. En cuisine, ils vont droit au but et ne vous font pas attendre plus que n\u00e9cessaire. Malgr\u00e9 tout, il reste toujours la possibilit\u00e9 de tromper la faim en prenant une petite assiette d’antipasti all’amatriciana vari\u00e9s, qu’ils ont expos\u00e9s \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la cuisine. Le peu de glamour qu’il me reste dispara\u00eetra \u00e0 l’instant m\u00eame en avouant qu’\u00e0 certains moments de baisse de moral au travail, cela m’a remont\u00e9 le moral de penser que le soir, je pouvais b\u00e9n\u00e9ficier de l’option de manger quelques cuiller\u00e9es de lentilles, de haricots blancs et\/ou de pois chiches de la Piccola Amatrice, fa\u00e7on Trinit\u00e0<\/a>.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"La<\/a>
Antipasti all’amatriciana<\/figcaption><\/figure>\n

Si vous n’aimez pas les p\u00e2tes, vous pouvez choisir sans crainte une pizza ou l’un des plats de r\u00e9sistance de la carte qui, soit dit en passant, ne vous est jamais apport\u00e9e \u00e0 table. Comme dans tant d’osterie romaines, ce sont eux qui vous les annoncent et vous recommandent s’ils ont cuisin\u00e9 quelque chose de sp\u00e9cial ce jour-l\u00e0. Le lieu est tr\u00e8s simple, tout comme les plats, mais dans un cas comme dans l’autre, ce qui compte, c’est d\u00e9finitivement l’essentiel : des produits de qualit\u00e9 cuisin\u00e9s consciencieusement par un connaisseur de la bonne cuisine traditionnelle, sans fioritures. Tant lui que le reste de sa famille sont des gens tr\u00e8s aimables, sympathiques et qui, avec quelques voisins du quartier qui sont toujours dans le coin, vous font vous sentir comme dans la salle \u00e0 manger de votre maison. Pour couronner le tout, les portions par plat sont pour Ob\u00e9lix apr\u00e8s une semaine de je\u00fbne et le prix est exag\u00e9r\u00e9ment raisonnable.<\/p>\n

[highlight color=\u00a0\u00bbeg. yellow, black\u00a0\u00bb]La piccola Amatrice[\/highlight]<\/p>\n

Via Tripoli, 24, 00199 Rome, Italie
\nT\u00e9l. : +39.06.86200266
\nWeb<\/a><\/p>\n