{"id":19233,"date":"2015-08-02T13:54:57","date_gmt":"2015-08-02T11:54:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/crepes-farcies-a-la-burrata-au-jambon-iberique-et-aux-des-de-tomate\/"},"modified":"2026-09-08T15:09:37","modified_gmt":"2026-09-08T13:09:37","slug":"crepes-farcies-a-la-burrata-au-jambon-iberique-et-aux-des-de-tomate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/crepes-farcies-a-la-burrata-au-jambon-iberique-et-aux-des-de-tomate\/","title":{"rendered":"Cr\u00eapes farcies \u00e0 la burrata, au jambon ib\u00e9rique et aux d\u00e9s de tomate"},"content":{"rendered":"<p>Regardez la recette de cr\u00eapes farcies \u00e0 la burrata et au jambon ib\u00e9rique que j&rsquo;ai sortie de mon chapeau ! Il y a quelques jours, j&rsquo;avais envie de faire des exp\u00e9riences avec la burrata. Pour ceux qui ne le sauraient pas, la burrata est un fromage typique des Pouilles, une poche de mozzarella remplie de cr\u00e8me et de stracciatella (pas la glace ! On appelle aussi stracciatella les petits fils de mozzarella fra\u00eeche).<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/IMG_0325m.jpg\"><img  title=\"Cr\u00eapes farcies \u00e0 la burrata, au jambon ib\u00e9rique et aux d\u00e9s de tomate ~ Entr\u00e9es Plats de r\u00e9sistance Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2413\" src=\"http:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/IMG_0325m.jpg\"  alt=\"Cr\u00eapes farcies \u00e0 la burrata, au jambon ib\u00e9rique et aux d\u00e9s de tomate ~ Entr\u00e9es Plats de r\u00e9sistance Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1280\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/IMG_0325m.jpg 1344w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/IMG_0325m-400x267.jpg 400w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/IMG_0325m-800x533.jpg 800w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/IMG_0325m-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/IMG_0325m-1200x800.jpg 1200w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/IMG_0325m-1000x667.jpg 1000w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Bref, apr\u00e8s avoir r\u00e9fl\u00e9chi \u00e0 ce avec quoi je pouvais l&rsquo;associer ou non, j&rsquo;ai imagin\u00e9 ce m\u00e9lange de produits phares de France, d&rsquo;Italie et d&rsquo;Espagne et le r\u00e9sultat \u00e9tait d\u00e9licieux. Ah, je vous recommande de ne pas oublier l&rsquo;aneth et la sorte de vinaigrette au miel pour la d\u00e9coration : c&rsquo;est ce qui lui donne cette touche vraiment spectaculaire.<\/p>\n<p>Bon app\u00e9tit !<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/crepes_burrata_1.jpg\"><img  title=\"Cr\u00eapes farcies \u00e0 la burrata, au jambon ib\u00e9rique et aux d\u00e9s de tomate ~ Entr\u00e9es Plats de r\u00e9sistance Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2417\" src=\"http:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/crepes_burrata_1.jpg\"  alt=\"Cr\u00eapes farcies \u00e0 la burrata, au jambon ib\u00e9rique et aux d\u00e9s de tomate ~ Entr\u00e9es Plats de r\u00e9sistance Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"960\" height=\"1280\" 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 title=\"Cr\u00eapes farcies \u00e0 la burrata, au jambon ib\u00e9rique et aux d\u00e9s de tomate ~ Entr\u00e9es Plats de r\u00e9sistance Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2420\" src=\"http:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/crepes_burrata_4.jpg\"  alt=\"Cr\u00eapes farcies \u00e0 la burrata, au jambon ib\u00e9rique et aux d\u00e9s de tomate ~ Entr\u00e9es Plats de r\u00e9sistance Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1280\" height=\"960\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/crepes_burrata_4.jpg 1280w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/crepes_burrata_4-711x533.jpg 711w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/crepes_burrata_4-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/crepes_burrata_4-1067x800.jpg 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class=\"ERIngredientsHeader\">Ingr\u00e9dients<\/div>\n<ul class=\"ingredients\">\n<li class=\"ingredient\">[b]Pour les cr\u00eapes :[\/b]<\/li>\n<li class=\"ingredient\">340 ml de lait<\/li>\n<li class=\"ingredient\">170 g de farine<\/li>\n<li class=\"ingredient\">2 \u0153ufs<\/li>\n<li class=\"ingredient\">30 g de beurre<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Une pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<li class=\"ingredient\">[b]Pour la farce :[\/b]<\/li>\n<li class=\"ingredient\">125 g de jambon ib\u00e9rique de bellota<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 burrata<\/li>\n<li class=\"ingredient\">4 tomates poires<\/li>\n<li class=\"ingredient\">2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de miel<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Vinaigre balsamique de Mod\u00e8ne<\/li>\n<li class=\"ingredient\">2 brins d&rsquo;aneth<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Huile d&rsquo;olive vierge<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Sel<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"ERInstructions\">\n<div class=\"ERInstructionsHeader\">Instructions<\/div>\n<div class=\"instructions\">\n<ol>\n<li class=\"instruction\">Tamiser la farine dans un bol.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Incorporer le lait petit \u00e0 petit, en m\u00e9langeant pour \u00e9viter les grumeaux.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Ajouter les 2 \u0153ufs battus et une pinc\u00e9e de sel.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Laisser reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant une demi-heure.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Ajouter le beurre fondu et m\u00e9langer jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une cr\u00e8me homog\u00e8ne.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Chauffer la po\u00eale \u00e0 cr\u00eapes ou une po\u00eale antiadh\u00e9sive.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Mettre une noisette de beurre dans la po\u00eale.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Quand le beurre est chaud, verser un peu moins d&rsquo;une louche de p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes dans la po\u00eale et incliner pour que la cr\u00e8me recouvre tout le fond. La cr\u00eape doit \u00eatre tr\u00e8s fine.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Retourner la cr\u00eape, faire dorer l\u00e9g\u00e8rement l&rsquo;autre c\u00f4t\u00e9 sans exc\u00e8s.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Jeter la premi\u00e8re cr\u00eape. Th\u00e9oriquement, elle ne sert \u00e0 rien car elle a absorb\u00e9 trop de graisse, elle sert uniquement \u00e0 bien pr\u00e9parer la po\u00eale.<\/li>\n<li class=\"instruction\">R\u00e9p\u00e9ter l&rsquo;op\u00e9ration pour les autres cr\u00eapes (que nous ne jetterons pas), mais sans ajouter de beurre dans la po\u00eale, car elle est d\u00e9j\u00e0 parfaitement graiss\u00e9e.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Couper les tomates en quartiers et les \u00e9p\u00e9piner. Il ne doit rester que la pulpe.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Couper les tomates en petits d\u00e9s et les assaisonner avec un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge et de vinaigre balsamique de Mod\u00e8ne.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Couper le jambon en petits morceaux, si vous ne l&rsquo;avez pas achet\u00e9 d\u00e9j\u00e0 coup\u00e9 en fines lamelles.<\/li>\n<li class=\"instruction\">\u00c9mietter la burrata pour qu&rsquo;il soit facile de la r\u00e9partir sur les cr\u00eapes.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Chauffer \u00e0 nouveau la po\u00eale et y d\u00e9poser une des cr\u00eapes.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Garnir le centre de la cr\u00eape avec la m\u00eame proportion de burrata et de tomate, et un peu moins de jambon, car son go\u00fbt est plus intense.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Plier la cr\u00eape et bien la chauffer des deux c\u00f4t\u00e9s, pour que la chaleur p\u00e9n\u00e8tre bien afin que la burrata soit compl\u00e8tement chaude, mais sans br\u00fbler la cr\u00eape.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Mettre 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de miel, une d&rsquo;huile et une de vinaigre balsamique de Mod\u00e8ne dans une tasse et m\u00e9langer jusqu&rsquo;\u00e0 ce que l&rsquo;assaisonnement soit bien li\u00e9, comme pour une vinaigrette.<\/li>\n<li class=\"instruction\">R\u00e9partir une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cet assaisonnement sur la cr\u00eape.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Saupoudrer un peu d&rsquo;aneth frais sur la cr\u00eape.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"ERNutrition\"><\/div>\n<div class=\"endeasyrecipe\" style=\"display: none;\">3.2.1311<\/div>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Regardez la recette de cr\u00eapes farcies \u00e0 la burrata et au jambon ib\u00e9rique que j&rsquo;ai sortie de mon chapeau ! Il y a quelques jours, j&rsquo;avais envie de faire des exp\u00e9riences avec la burrata. Pour ceux qui ne le sauraient pas, la burrata est un fromage typique des Pouilles, une poche de mozzarella remplie de cr\u00e8me et de stracciatella (pas la glace ! On appelle aussi stracciatella les petits fils de mozzarella fra\u00eeche). Bref, apr\u00e8s avoir r\u00e9fl\u00e9chi \u00e0 ce avec quoi je pouvais l&rsquo;associer ou non, j&rsquo;ai imagin\u00e9 ce m\u00e9lange de produits phares de France, d&rsquo;Italie et d&rsquo;Espagne et le r\u00e9sultat \u00e9tait d\u00e9licieux. Ah, je vous recommande de ne pas oublier l&rsquo;aneth et la sorte de vinaigrette au miel pour la d\u00e9coration : c&rsquo;est ce qui lui donne cette touche vraiment spectaculaire. Bon app\u00e9tit ! &nbsp; &nbsp; &nbsp; Cr\u00eapes farcies \u00e0 la burrata, jambon ib\u00e9rique et d\u00e9s de tomate Auteur : La ragazza col mattarello Temps de pr\u00e9paration : 35 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 55 min Portions : 8 Ingr\u00e9dients [b]Pour les cr\u00eapes :[\/b] 340 ml de lait 170 g de farine 2 \u0153ufs 30 g de beurre Une pinc\u00e9e de sel [b]Pour la farce :[\/b] 125 g de jambon ib\u00e9rique de bellota 1 burrata 4 tomates poires 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de miel Vinaigre balsamique de Mod\u00e8ne 2 brins d&rsquo;aneth Huile d&rsquo;olive vierge Sel Instructions Tamiser la farine dans un bol. Incorporer le lait petit \u00e0 petit, en m\u00e9langeant pour \u00e9viter les grumeaux. Ajouter les 2 \u0153ufs battus et une pinc\u00e9e de sel. Laisser reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant une demi-heure. Ajouter le beurre fondu et m\u00e9langer jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une cr\u00e8me homog\u00e8ne. Chauffer la po\u00eale \u00e0 cr\u00eapes ou une po\u00eale antiadh\u00e9sive. Mettre une noisette de beurre dans la po\u00eale. Quand le beurre est chaud, verser un peu moins d&rsquo;une louche de p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes dans la po\u00eale et incliner pour que la cr\u00e8me recouvre tout le fond. La cr\u00eape doit \u00eatre tr\u00e8s fine. Retourner la cr\u00eape, faire dorer l\u00e9g\u00e8rement l&rsquo;autre c\u00f4t\u00e9 sans exc\u00e8s. Jeter la premi\u00e8re cr\u00eape. Th\u00e9oriquement, elle ne sert \u00e0 rien car elle a absorb\u00e9 trop de graisse, elle sert uniquement \u00e0 bien pr\u00e9parer la po\u00eale. R\u00e9p\u00e9ter l&rsquo;op\u00e9ration pour les autres cr\u00eapes (que nous ne jetterons pas), mais sans ajouter de beurre dans la po\u00eale, car elle est d\u00e9j\u00e0 parfaitement graiss\u00e9e. Couper les tomates en quartiers et les \u00e9p\u00e9piner. Il ne doit rester que la pulpe. Couper les tomates en petits d\u00e9s et les assaisonner avec un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge et de vinaigre balsamique de Mod\u00e8ne. Couper le jambon en petits morceaux, si vous ne l&rsquo;avez pas achet\u00e9 d\u00e9j\u00e0 coup\u00e9 en fines lamelles. \u00c9mietter la burrata pour qu&rsquo;il soit facile de la r\u00e9partir sur les cr\u00eapes. Chauffer \u00e0 nouveau la po\u00eale et y d\u00e9poser une des cr\u00eapes. Garnir le centre de la cr\u00eape avec la m\u00eame proportion de burrata et de tomate, et un peu moins de jambon, car son go\u00fbt est plus intense. Plier la cr\u00eape et bien la chauffer des deux c\u00f4t\u00e9s, pour que la chaleur p\u00e9n\u00e8tre bien afin que la burrata soit compl\u00e8tement chaude, mais sans br\u00fbler la cr\u00eape. 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