{"id":19159,"date":"2025-04-16T13:36:01","date_gmt":"2025-04-16T11:36:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/risotto-aux-asperges-et-au-jambon-recette-classique-et-printaniere\/"},"modified":"2026-09-08T14:46:26","modified_gmt":"2026-09-08T12:46:26","slug":"risotto-aux-asperges-et-au-jambon-recette-classique-et-printaniere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/risotto-aux-asperges-et-au-jambon-recette-classique-et-printaniere\/","title":{"rendered":"Risotto aux asperges et au jambon : Recette classique et printani\u00e8re"},"content":{"rendered":"<p>Ciao Amici. Avec l&rsquo;arriv\u00e9e du printemps, la nature s&rsquo;\u00e9veille et cette \u00e9nergie particuli\u00e8re se propage dans ma cuisine. Aujourd&rsquo;hui, je vous propose ma recette de <strong>Risotto aux asperges et au jambon<\/strong>, un plat qui fusionne l&rsquo;authentique riz carnaroli \u2013 oui, ce riz si embl\u00e9matique de la cuisine italienne \u2013 avec la touche fum\u00e9e inimitable du jambon cru, cr\u00e9ant ainsi un \u00e9quilibre id\u00e9al entre fra\u00eecheur et tradition. Inspir\u00e9 par le riche h\u00e9ritage culinaire de l&rsquo;Italie et de l&rsquo;Espagne, ce risotto regorge de petites astuces et de d\u00e9tails qui transforment de simples ingr\u00e9dients en un d\u00e9lice r\u00e9confortant. Si vous souhaitez approfondir l&rsquo;histoire fascinante et l&rsquo;art du risotto, je vous invite \u00e0 explorer davantage sur <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Risotto\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Wikipedia sur le Risotto<\/a>, o\u00f9 vous d\u00e9couvrirez comment ce plat s&rsquo;est impos\u00e9 comme un classique intemporel. Pr\u00e9parez-vous \u00e0 savourer un riz cr\u00e9meux et plein de saveurs, id\u00e9al pour accueillir le printemps !<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes<\/strong><\/h3>\n<p>Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes pour pr\u00e9parer le <strong>Risotto aux asperges et au jambon<\/strong> de la mani\u00e8re la plus simple. Et si vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>cha\u00eene YouTube<\/strong><\/a> pour ne manquer aucune nouvelle recette. <strong>N&rsquo;oubliez pas de me suivre sur <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a> !<\/strong> J&rsquo;y partage plus de recettes, d&rsquo;astuces et de contenu sp\u00e9cial pour les amoureux de la cuisine italienne.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6aa015c87f4eb\" data-id=\"if5-r8Ag6jc\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-if5-r8Ag6jc-6aa015c87f4eb\" data-vid=\"if5-r8Ag6jc\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/if5-r8Ag6jc?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Risotto aux asperges et au jambon : Recette classique et printani\u00e8re ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/if5-r8Ag6jc\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Risotto aux asperges et au jambon : Recette classique et printani\u00e8re ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Risotto aux asperges et au jambon : Recette classique et printani\u00e8re - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/if5-r8Ag6jc\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2025-04-16T13:36:01+02:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/if5-r8Ag6jc?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=if5-r8Ag6jc\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<p><!-- Ingredientes --><\/p>\n<h3><strong>Ingr\u00e9dients principaux<\/strong><\/h3>\n<h4>Pour 2 personnes<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Temps total :<\/strong> 35\u201340 min \u00a0\u00a0 &#x23f1; <strong>Pr\u00e9paration :<\/strong> 15 min \u00a0\u00a0 &#x23f1; <strong>Cuisson :<\/strong> 20\u201325 min<\/p>\n<ul>\n<li>180 g de riz carnaroli ou arborio<\/li>\n<li>1 botte g\u00e9n\u00e9reuse d&rsquo;asperges vertes<\/li>\n<li>60\u201380 g de jambon cru (id\u00e9alement du speck)<\/li>\n<li>1 \u00e9chalote ou un demi-oignon<\/li>\n<li>1 petit verre de vin blanc sec<\/li>\n<li>Thym frais<\/li>\n<li>Parmesan ou grana padano r\u00e2p\u00e9<\/li>\n<li>50 g de beurre (divis\u00e9 en deux parties : pour faire revenir l&rsquo;oignon et pour monter le riz \u00e0 la fin)<\/li>\n<li>Huile d&rsquo;olive vierge extra<\/li>\n<li>Sel et poivre noir<\/li>\n<li><strong>Pour le bouillon de l\u00e9gumes maison :<\/strong> parties dures des asperges, un peu de poireau ou d&rsquo;oignon, thym frais et eau.<\/li>\n<li><strong>Optionnel pour d\u00e9corer :<\/strong> 2 jaunes d&rsquo;\u0153ufs battus, cuits 1 minute au micro-ondes couverts d&rsquo;un film, pour les r\u00e2per par-dessus \u00e0 la fin.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Rappel :<\/strong> \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de cuisson et de pr\u00e9paration d\u00e9taill\u00e9s.<\/p>\n<p><img  title=\"Risotto aux asperges et au jambon : Recette classique et printani\u00e8re ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-13982 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Risotto-de-esparragos-y-jamon-Receta-clasica-y-primaveral-1.jpg\"  alt=\"Risotto aux asperges et au jambon : Recette classique et printani\u00e8re ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Risotto-de-esparragos-y-jamon-Receta-clasica-y-primaveral-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Risotto-de-esparragos-y-jamon-Receta-clasica-y-primaveral-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Risotto-de-esparragos-y-jamon-Receta-clasica-y-primaveral-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<p><!-- Preparaci\u00f3n --><\/p>\n<h3><strong>Comment pr\u00e9parer le Risotto aux asperges et au jambon<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Pr\u00e9parez le bouillon de l\u00e9gumes<\/strong><\/h4>\n<p>Utilisez les parties dures des asperges et combinez-les avec un peu de poireau ou d&rsquo;oignon et de thym frais. Faites cuire ces ingr\u00e9dients dans une grande quantit\u00e9 d&rsquo;eau pour obtenir un bouillon riche qui rehaussera la saveur du risotto.<\/p>\n<h4><strong>Traitez les asperges en deux textures<\/strong><\/h4>\n<p>Nettoyez bien les asperges et s\u00e9parez les pointes (que vous r\u00e9serverez pour la d\u00e9coration) du reste des tiges. Faites cuire les tiges avec un filet d&rsquo;huile, du sel et un peu d&rsquo;eau jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles soient tendres, puis passez-les au mixeur plongeant pour obtenir une cr\u00e8me qui sera incorpor\u00e9e au risotto.<\/p>\n<h4><strong>Faites griller le jambon<\/strong><\/h4>\n<p>Dans une po\u00eale, avec un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive, faites l\u00e9g\u00e8rement griller le jambon cru (speck) jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit dor\u00e9 et lib\u00e8re son ar\u00f4me fum\u00e9. Il est essentiel que le jambon ne masque pas le go\u00fbt des asperges.<\/p>\n<h4><strong>Faites torr\u00e9fier le riz et revenir l&rsquo;oignon<\/strong><\/h4>\n<p>Dans une autre casserole, faites fondre une partie du beurre avec un peu d&rsquo;huile et faites revenir l&rsquo;\u00e9chalote ou l&rsquo;oignon hach\u00e9 jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit tendre et translucide. Ajoutez le riz et faites-le torr\u00e9fier l\u00e9g\u00e8rement jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il change de couleur, permettant ainsi de lib\u00e9rer son amidon.<\/p>\n<h4><strong>Incorporez le vin et le bouillon<\/strong><\/h4>\n<p>Versez le petit verre de vin blanc et laissez l&rsquo;alcool s&rsquo;\u00e9vaporer. Ensuite, ajoutez petit \u00e0 petit le bouillon de l\u00e9gumes tr\u00e8s chaud, en alternant avec la cr\u00e8me d&rsquo;asperges, et remuez constamment pour que le riz s&rsquo;impr\u00e8gne de toutes ces saveurs.<\/p>\n<h4><strong>Montez le risotto<\/strong><\/h4>\n<p>Lorsque le riz est al dente et cr\u00e9meux, retirez-le du feu et ajoutez le reste du beurre froid avec le fromage r\u00e2p\u00e9 et quelques feuilles de thym frais. Remuez doucement pour obtenir une texture soyeuse.<\/p>\n<h4><strong>D\u00e9corez et servez<\/strong><\/h4>\n<p>Dressez le risotto et, juste avant de servir, r\u00e2pez par-dessus les jaunes d&rsquo;\u0153ufs pr\u00e9alablement cuits et ajoutez les pointes d&rsquo;asperges r\u00e9serv\u00e9es. Une touche finale de poivre noir fra\u00eechement moulu rehaussera le plat. Et voil\u00e0, il n&rsquo;y a plus qu&rsquo;\u00e0 d\u00e9guster !<\/p>\n<hr \/>\n<p><!-- Trucos y Consejos --><\/p>\n<h3><strong>Astuces et conseils pour un r\u00e9sultat parfait<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Cuisson lente et contr\u00f4l\u00e9e<\/strong><\/h4>\n<p>Ajoutez le bouillon chaud petit \u00e0 petit et remuez constamment pour obtenir une texture cr\u00e9meuse et \u00e9viter que le riz ne colle.<\/p>\n<h4><strong>Ne pas surcharger avec le jambon<\/strong><\/h4>\n<p>Utilisez la juste quantit\u00e9 de jambon cru pour que son go\u00fbt fum\u00e9 compl\u00e8te les asperges sans les masquer.<\/p>\n<h4><strong>Pr\u00e9servez la texture des asperges<\/strong><\/h4>\n<p>Pr\u00e9parez la cr\u00e8me d&rsquo;asperges s\u00e9par\u00e9ment et r\u00e9servez les pointes pour ajouter une touche croquante et fra\u00eeche \u00e0 la fin.<\/p>\n<hr \/>\n<p><!-- Ficha y Llamada a la Acci\u00f3n Final --><\/p>\n<h3><strong>Profitez de votre Risotto aux asperges et au jambon !<\/strong><\/h3>\n<p>Ce risotto est la mani\u00e8re parfaite d&rsquo;accueillir le printemps, en combinant la d\u00e9licatesse des asperges avec la touche fum\u00e9e du jambon cru et l&rsquo;onctuosit\u00e9 du riz.<\/p>\n<p>Si vous avez aim\u00e9 cette recette, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">abonnez-vous \u00e0 ma cha\u00eene YouTube<\/a><\/strong> et <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\">suivez-moi sur Instagram<\/a><\/strong> pour d\u00e9couvrir plus de recettes authentiques et d&rsquo;astuces de cuisine. Laissez un commentaire avec vos exp\u00e9riences et partagez vos photos sur les r\u00e9seaux sociaux !<\/p>\n<p><strong>Rappel :<\/strong> \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de cuisson et de pr\u00e9paration d\u00e9taill\u00e9s.<\/p>\n<hr \/>\n<p><!-- Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<div id=\"faq\">\n<h3>Questions Fr\u00e9quentes<\/h3>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Quel type de riz est id\u00e9al pour ce risotto ?<\/h4>\n<p>Le riz carnaroli ou arborio est parfait, car il lib\u00e8re son amidon de mani\u00e8re graduelle et apporte une texture cr\u00e9meuse.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Puis-je utiliser un autre type de jambon \u00e0 la place du speck ?<\/h4>\n<p>Oui, vous pouvez utiliser du jambon serrano ou du jambon ib\u00e9rique, bien que le speck apporte cette touche fum\u00e9e caract\u00e9ristique.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Est-il indispensable de pr\u00e9parer le bouillon de l\u00e9gumes maison ?<\/h4>\n<p>Il est recommand\u00e9 pour intensifier la saveur, mais vous pouvez utiliser un bouillon du commerce si vous pr\u00e9f\u00e9rez.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Comment obtenir un risotto cr\u00e9meux sans qu&rsquo;il devienne collant ?<\/h4>\n<p>Ajoutez le bouillon chaud graduellement et remuez constamment. Le beurre froid \u00e0 la fin aide \u00e0 \u00e9mulsionner le riz.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>Puis-je pr\u00e9parer la cr\u00e8me d&rsquo;asperges \u00e0 l&rsquo;avance ?<\/h4>\n<p>Oui, vous pouvez pr\u00e9parer la cr\u00e8me au pr\u00e9alable et la r\u00e9chauffer doucement avant de l&rsquo;incorporer au risotto.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><!-- Markup JSON-LD para FAQPage --><br \/>\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quel type de riz est id\u00e9al pour ce risotto ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Le riz carnaroli ou arborio est parfait, car il lib\u00e8re son amidon de mani\u00e8re graduelle et apporte une texture cr\u00e9meuse.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Puis-je utiliser un autre type de jambon \u00e0 la place du speck ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Oui, vous pouvez utiliser du jambon serrano ou du jambon ib\u00e9rique, bien que le speck apporte cette touche fum\u00e9e caract\u00e9ristique.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Est-il indispensable de pr\u00e9parer le bouillon de l\u00e9gumes maison ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Il est recommand\u00e9 pour intensifier la saveur, mais vous pouvez utiliser un bouillon du commerce si vous pr\u00e9f\u00e9rez.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Comment obtenir un risotto cr\u00e9meux sans qu'il devienne collant ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ajoutez le bouillon chaud graduellement et remuez constamment. 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Partagez votre exp\u00e9rience en laissant un commentaire et n&rsquo;oubliez pas de vous abonner pour continuer \u00e0 d\u00e9couvrir des recettes authentiques.<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">Abonnez-vous \u00e0 ma cha\u00eene YouTube<\/a><\/strong> et <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">suivez-moi sur Instagram<\/a><\/strong> pour plus de recettes et d&rsquo;astuces.<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>Bon app\u00e9tit !<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>The latest video recipes from my channel!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  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Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Risotto aux asperges et au jambon : Recette classique et printani\u00e8re ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" role=\"heading\" aria-level=\"3\" >#Ensalada pantesca: la ensalada de #patata #tradicional #italiana y... \u00a1sin gastar un #dineral! \ud83e\udd54\ud83c\uddee\ud83c\uddf9\u2728<\/span>\n                                            <\/div>\n                <\/div>\n\n                                    <div class=\"sby_play_btn\" >\n                        <span class=\"sby_play_btn_bg\"><\/span>\n                        <svg 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#ENSALADA de #pasta m\u00e1s #FRESCA y #SABROSA del  #verano \ud83e\udd52\ud83c\udf4b #recetafacil\">\n                <img  title=\"Risotto aux asperges et au jambon : Recette classique et printani\u00e8re ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Risotto aux asperges et au jambon : Recette classique et printani\u00e8re ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" role=\"heading\" aria-level=\"3\" >Pasta fr\u00eda con #salm\u00f3n \ud83c\udf5d La #ENSALADA de #pasta m\u00e1s #FRESCA y #SABROSA del  #verano \ud83e\udd52\ud83c\udf4b #recetafacil<\/span>\n                                         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class=\"centertext\"><h3>The card<\/h3><\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:start --><\/p>\n<div class=\"vrtl-recipe\" data-recipe-id=\"13973\">\n<h2 class=\"vrtl-recipe__title\">Risotto aux asperges et au jambon : Recette classique et printani\u00e8re<\/h2>\n<figure class=\"vrtl-recipe__figure\"><img  title=\"Risotto aux asperges et au jambon : Recette classique et printani\u00e8re ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Risotto-de-esparragos-y-jamon-Receta-clasica-y-primaveral.jpg\"  alt=\"Risotto aux asperges et au jambon : Recette classique et printani\u00e8re ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/figure>\n<div class=\"vrtl-recipe__summary\">\n<p>Risotto aux asperges et au jambon, recette printani\u00e8re avec des asperges tendres, du jambon cru et une touche de thym. Des saveurs italiennes authentiques.<\/p>\n<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Plat<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Entr\u00e9e<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Cuisine<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italienne<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de pr\u00e9paration<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">15 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de cuisson<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">25 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps total<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">40 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portions<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">2 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Calories<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">825 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Auteur<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Mots-cl\u00e9s<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">cr\u00e9meux, printanier<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<h4 class=\"vrtl-recipe__group-name\">Pour le risotto<\/h4>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">180<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">riz carnaroli ou arborio<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">botte g\u00e9n\u00e9reuse d&#039;asperges vertes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">80<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">jambon cru<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">id\u00e9alement du speck<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">\u00e9chalote ou un demi-oignon<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">petit verre de vin blanc sec<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Thym frais<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Fromage parmesan ou grana padano r\u00e2p\u00e9<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">50<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">beurre<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">divis\u00e9 en deux parties<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Huile d&#039;olive vierge extra<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Sel et poivre noir<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"vrtl-recipe__group-name\">Pour le bouillon de l\u00e9gumes<\/h4>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Parties dures des asperges<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Un peu de poireau ou d&#039;oignon<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Thym frais<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Eau<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"vrtl-recipe__group-name\">Pour d\u00e9corer (optionnel)<\/h4>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">2<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">jaunes d&#039;\u0153ufs battus<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">cuits 1 minute au micro-ondes couverts d&rsquo;un film alimentaire<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Pr\u00e9parez le bouillon de l\u00e9gumes en faisant bouillir les parties dures des asperges avec du poireau (ou de l&rsquo;oignon) et du thym dans une grande quantit\u00e9 d&rsquo;eau.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Nettoyez les asperges et s\u00e9parez les pointes des tiges. Faites cuire les tiges avec un filet d&rsquo;huile, du sel et un peu d&rsquo;eau. Ensuite, mixez-les avec un mixeur plongeant pour obtenir une cr\u00e8me lisse. R\u00e9servez les pointes.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Dans une po\u00eale, faites l\u00e9g\u00e8rement griller le jambon cru jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit dor\u00e9 et aromatique.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Dans une casserole, faites fondre une partie du beurre avec un peu d&rsquo;huile et faites revenir l&rsquo;\u00e9chalote ou l&rsquo;oignon jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit tendre. Ajoutez le riz et faites-le torr\u00e9fier jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il change de couleur.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Incorporez le vin blanc et laissez-le s&rsquo;\u00e9vaporer. Ajoutez progressivement le bouillon chaud et la cr\u00e8me d&rsquo;asperges, en remuant constamment jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une texture cr\u00e9meuse et que le riz soit al dente.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Retirez du feu et ajoutez le reste du beurre froid, le fromage r\u00e2p\u00e9 et quelques feuilles de thym. M\u00e9langez d\u00e9licatement.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Dressez le risotto et d\u00e9corez avec les pointes d&rsquo;asperges r\u00e9serv\u00e9es et, optionnellement, r\u00e2pez par-dessus les jaunes d&rsquo;\u0153ufs cuits.<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Vid\u00e9o<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/if5-r8Ag6jc\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" loading=\"lazy\" allowfullscreen allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\"><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ciao Amici. Avec l&rsquo;arriv\u00e9e du printemps, la nature s&rsquo;\u00e9veille et cette \u00e9nergie particuli\u00e8re se propage dans ma cuisine. Aujourd&rsquo;hui, je vous propose ma recette de Risotto aux asperges et au jambon, un plat qui fusionne l&rsquo;authentique riz carnaroli \u2013 oui, ce riz si embl\u00e9matique de la cuisine italienne \u2013 avec la touche fum\u00e9e inimitable du jambon cru, cr\u00e9ant ainsi un \u00e9quilibre id\u00e9al entre fra\u00eecheur et tradition. Inspir\u00e9 par le riche h\u00e9ritage culinaire de l&rsquo;Italie et de l&rsquo;Espagne, ce risotto regorge de petites astuces et de d\u00e9tails qui transforment de simples ingr\u00e9dients en un d\u00e9lice r\u00e9confortant. Si vous souhaitez approfondir l&rsquo;histoire fascinante et l&rsquo;art du risotto, je vous invite \u00e0 explorer davantage sur Wikipedia sur le Risotto, o\u00f9 vous d\u00e9couvrirez comment ce plat s&rsquo;est impos\u00e9 comme un classique intemporel. Pr\u00e9parez-vous \u00e0 savourer un riz cr\u00e9meux et plein de saveurs, id\u00e9al pour accueillir le printemps ! Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes pour pr\u00e9parer le Risotto aux asperges et au jambon de la mani\u00e8re la plus simple. Et si vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma cha\u00eene YouTube pour ne manquer aucune nouvelle recette. N&rsquo;oubliez pas de me suivre sur Instagram ! J&rsquo;y partage plus de recettes, d&rsquo;astuces et de contenu sp\u00e9cial pour les amoureux de la cuisine italienne. Ingr\u00e9dients principaux Pour 2 personnes &#x23f1; Temps total : 35\u201340 min \u00a0\u00a0 &#x23f1; Pr\u00e9paration : 15 min \u00a0\u00a0 &#x23f1; Cuisson : 20\u201325 min 180 g de riz carnaroli ou arborio 1 botte g\u00e9n\u00e9reuse d&rsquo;asperges vertes 60\u201380 g de jambon cru (id\u00e9alement du speck) 1 \u00e9chalote ou un demi-oignon 1 petit verre de vin blanc sec Thym frais Parmesan ou grana padano r\u00e2p\u00e9 50 g de beurre (divis\u00e9 en deux parties : pour faire revenir l&rsquo;oignon et pour monter le riz \u00e0 la fin) Huile d&rsquo;olive vierge extra Sel et poivre noir Pour le bouillon de l\u00e9gumes maison : parties dures des asperges, un peu de poireau ou d&rsquo;oignon, thym frais et eau. Optionnel pour d\u00e9corer : 2 jaunes d&rsquo;\u0153ufs battus, cuits 1 minute au micro-ondes couverts d&rsquo;un film, pour les r\u00e2per par-dessus \u00e0 la fin. Rappel : \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de cuisson et de pr\u00e9paration d\u00e9taill\u00e9s. &nbsp; Comment pr\u00e9parer le Risotto aux asperges et au jambon Pr\u00e9parez le bouillon de l\u00e9gumes Utilisez les parties dures des asperges et combinez-les avec un peu de poireau ou d&rsquo;oignon et de thym frais. Faites cuire ces ingr\u00e9dients dans une grande quantit\u00e9 d&rsquo;eau pour obtenir un bouillon riche qui rehaussera la saveur du risotto. Traitez les asperges en deux textures Nettoyez bien les asperges et s\u00e9parez les pointes (que vous r\u00e9serverez pour la d\u00e9coration) du reste des tiges. Faites cuire les tiges avec un filet d&rsquo;huile, du sel et un peu d&rsquo;eau jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles soient tendres, puis passez-les au mixeur plongeant pour obtenir une cr\u00e8me qui sera incorpor\u00e9e au risotto. Faites griller le jambon Dans une po\u00eale, avec un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive, faites l\u00e9g\u00e8rement griller le jambon cru (speck) jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit dor\u00e9 et lib\u00e8re son ar\u00f4me fum\u00e9. Il est essentiel que le jambon ne masque pas le go\u00fbt des asperges. Faites torr\u00e9fier le riz et revenir l&rsquo;oignon Dans une autre casserole, faites fondre une partie du beurre avec un peu d&rsquo;huile et faites revenir l&rsquo;\u00e9chalote ou l&rsquo;oignon hach\u00e9 jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit tendre et translucide. Ajoutez le riz et faites-le torr\u00e9fier l\u00e9g\u00e8rement jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il change de couleur, permettant ainsi de lib\u00e9rer son amidon. Incorporez le vin et le bouillon Versez le petit verre de vin blanc et laissez l&rsquo;alcool s&rsquo;\u00e9vaporer. Ensuite, ajoutez petit \u00e0 petit le bouillon de l\u00e9gumes tr\u00e8s chaud, en alternant avec la cr\u00e8me d&rsquo;asperges, et remuez constamment pour que le riz s&rsquo;impr\u00e8gne de toutes ces saveurs. Montez le risotto Lorsque le riz est al dente et cr\u00e9meux, retirez-le du feu et ajoutez le reste du beurre froid avec le fromage r\u00e2p\u00e9 et quelques feuilles de thym frais. Remuez doucement pour obtenir une texture soyeuse. D\u00e9corez et servez Dressez le risotto et, juste avant de servir, r\u00e2pez par-dessus les jaunes d&rsquo;\u0153ufs pr\u00e9alablement cuits et ajoutez les pointes d&rsquo;asperges r\u00e9serv\u00e9es. Une touche finale de poivre noir fra\u00eechement moulu rehaussera le plat. Et voil\u00e0, il n&rsquo;y a plus qu&rsquo;\u00e0 d\u00e9guster ! Astuces et conseils pour un r\u00e9sultat parfait Cuisson lente et contr\u00f4l\u00e9e Ajoutez le bouillon chaud petit \u00e0 petit et remuez constamment pour obtenir une texture cr\u00e9meuse et \u00e9viter que le riz ne colle. Ne pas surcharger avec le jambon Utilisez la juste quantit\u00e9 de jambon cru pour que son go\u00fbt fum\u00e9 compl\u00e8te les asperges sans les masquer. Pr\u00e9servez la texture des asperges Pr\u00e9parez la cr\u00e8me d&rsquo;asperges s\u00e9par\u00e9ment et r\u00e9servez les pointes pour ajouter une touche croquante et fra\u00eeche \u00e0 la fin. Profitez de votre Risotto aux asperges et au jambon ! Ce risotto est la mani\u00e8re parfaite d&rsquo;accueillir le printemps, en combinant la d\u00e9licatesse des asperges avec la touche fum\u00e9e du jambon cru et l&rsquo;onctuosit\u00e9 du riz. Si vous avez aim\u00e9 cette recette, abonnez-vous \u00e0 ma cha\u00eene YouTube et suivez-moi sur Instagram pour d\u00e9couvrir plus de recettes authentiques et d&rsquo;astuces de cuisine. Laissez un commentaire avec vos exp\u00e9riences et partagez vos photos sur les r\u00e9seaux sociaux ! Rappel : \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de cuisson et de pr\u00e9paration d\u00e9taill\u00e9s. Questions Fr\u00e9quentes Quel type de riz est id\u00e9al pour ce risotto ? Le riz carnaroli ou arborio est parfait, car il lib\u00e8re son amidon de mani\u00e8re graduelle et apporte une texture cr\u00e9meuse. Puis-je utiliser un autre type de jambon \u00e0 la place du speck ? Oui, vous pouvez utiliser du jambon serrano ou du jambon ib\u00e9rique, bien que le speck apporte cette touche fum\u00e9e caract\u00e9ristique. Est-il indispensable de pr\u00e9parer le bouillon de l\u00e9gumes maison ? Il est recommand\u00e9 pour intensifier la saveur, mais vous pouvez utiliser un bouillon du commerce si vous pr\u00e9f\u00e9rez. Comment obtenir un risotto cr\u00e9meux sans qu&rsquo;il devienne collant ? Ajoutez le bouillon chaud graduellement et remuez constamment. Le beurre froid \u00e0 la fin aide \u00e0 \u00e9mulsionner le riz. Puis-je pr\u00e9parer la cr\u00e8me d&rsquo;asperges \u00e0 l&rsquo;avance ? Oui, vous pouvez pr\u00e9parer la cr\u00e8me au pr\u00e9alable et la r\u00e9chauffer doucement avant de l&rsquo;incorporer au risotto. Recettes que vous allez adorer P\u00e2tes au citron : Recette cr\u00e9meuse et fra\u00eeche Tiramisu de la \u00ab Nonna Moderna \u00bb Lasagnes \u00e0 la bolognaise Profitez de votre Risotto aux asperges et au jambon ! Ce risotto est l&rsquo;expression parfaite de la saveur printani\u00e8re : cr\u00e9meux, avec des asperges en deux textures et la touche fum\u00e9e inimitable du jambon cru. Partagez votre exp\u00e9rience en laissant un commentaire et n&rsquo;oubliez pas de vous abonner pour continuer \u00e0 d\u00e9couvrir des recettes authentiques. Abonnez-vous \u00e0 ma cha\u00eene YouTube et suivez-moi sur Instagram pour plus de recettes et d&rsquo;astuces. Bon app\u00e9tit ! Risotto aux asperges et au jambon : Recette classique et printani\u00e8re Risotto aux asperges et au jambon, recette printani\u00e8re avec des asperges tendres, du jambon cru et une touche de thym. Des saveurs italiennes authentiques. PlatEntr\u00e9e CuisineItalienne Temps de pr\u00e9paration15 minutes Temps de cuisson25 minutes Temps total40 minutes Portions2 Calories825 kcal AuteurMia Villar Raurich Mots-cl\u00e9scr\u00e9meux, printanier Ingr\u00e9dients Pour le risotto 180 g riz carnaroli ou arborio 1 botte g\u00e9n\u00e9reuse d&#039;asperges vertes 80 g jambon cru id\u00e9alement du speck 1 \u00e9chalote ou un demi-oignon 1 petit verre de vin blanc sec Thym frais Fromage parmesan ou grana padano r\u00e2p\u00e9 50 g beurre divis\u00e9 en deux parties Huile d&#039;olive vierge extra Sel et poivre noir Pour le bouillon de l\u00e9gumes Parties dures des asperges Un peu de poireau ou d&#039;oignon Thym frais Eau Pour d\u00e9corer (optionnel) 2 jaunes d&#039;\u0153ufs battus cuits 1 minute au micro-ondes couverts d&rsquo;un film alimentaire Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape Pr\u00e9parez le bouillon de l\u00e9gumes en faisant bouillir les parties dures des asperges avec du poireau (ou de l&rsquo;oignon) et du thym dans une grande quantit\u00e9 d&rsquo;eau. Nettoyez les asperges et s\u00e9parez les pointes des tiges. Faites cuire les tiges avec un filet d&rsquo;huile, du sel et un peu d&rsquo;eau. Ensuite, mixez-les avec un mixeur plongeant pour obtenir une cr\u00e8me lisse. R\u00e9servez les pointes. Dans une po\u00eale, faites l\u00e9g\u00e8rement griller le jambon cru jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit dor\u00e9 et aromatique. Dans une casserole, faites fondre une partie du beurre avec un peu d&rsquo;huile et faites revenir l&rsquo;\u00e9chalote ou l&rsquo;oignon jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit tendre. Ajoutez le riz et faites-le torr\u00e9fier jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il change de couleur. Incorporez le vin blanc et laissez-le s&rsquo;\u00e9vaporer. Ajoutez progressivement le bouillon chaud et la cr\u00e8me d&rsquo;asperges, en remuant constamment jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une texture cr\u00e9meuse et que le riz soit al dente. Retirez du feu et ajoutez le reste du beurre froid, le fromage r\u00e2p\u00e9 et quelques feuilles de thym. M\u00e9langez d\u00e9licatement. Dressez le risotto et d\u00e9corez avec les pointes d&rsquo;asperges r\u00e9serv\u00e9es et, optionnellement, r\u00e2pez par-dessus les jaunes d&rsquo;\u0153ufs cuits. 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