{"id":19125,"date":"2013-09-03T22:15:32","date_gmt":"2013-09-03T20:15:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/tarte-au-citron-meringuee-a-l-italienne\/"},"modified":"2026-09-08T14:39:48","modified_gmt":"2026-09-08T12:39:48","slug":"tarte-au-citron-meringuee-a-l-italienne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/tarte-au-citron-meringuee-a-l-italienne\/","title":{"rendered":"Tarte au citron meringu\u00e9e \u00e0 l’italienne"},"content":{"rendered":"

\"Tarte<\/a>Ma gourmandise pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e : la tarte au citron recouverte de meringue italienne (crostata meringata al limone<\/em>). Je ne sais pas si vous savez qu’il existe diff\u00e9rents types de meringue. Les plus utilis\u00e9s sont la fran\u00e7aise et l’italienne. Pour r\u00e9aliser ce type de tarte, la fran\u00e7aise ne convient pas. L’italienne cuit pendant sa pr\u00e9paration, gr\u00e2ce au sirop chaud que l’on incorpore aux blancs mont\u00e9s en neige. Dans cette recette, on la fait dorer un peu, quelques minutes au four, surtout pour donner une texture diff\u00e9rente \u00e0 la couche du g\u00e2teau, mais on pourrait la manger directement et elle conserve sa texture ferme et brillante, m\u00eame si vous la gardez quelques jours au r\u00e9frig\u00e9rateur, ce qui n’est pas le cas, et ce que vous ne pouvez pas faire, avec la fran\u00e7aise.<\/p>\n

\"Tarte<\/a>Nous ne parlons pas d’une recette compliqu\u00e9e, mais si vous devez pr\u00e9parer la base, la cr\u00e8me au citron et la meringue, cela prend pas mal de temps. Par cons\u00e9quent, pour faciliter la t\u00e2che, je vous propose d’acheter un pot de lemon curd, au lieu de pr\u00e9parer la cr\u00e8me aromatis\u00e9e au zeste de citron, avec laquelle on garnit ce type de tarte en Italie. Je dois vous avouer que je n’osais pas la sugg\u00e9rer, pr\u00e9cis\u00e9ment parce que le lemon curd est une cr\u00e8me au citron typiquement anglaise, pas italienne, ni de nos terres mais, comme je vous l’ai d\u00e9j\u00e0 dit, je voulais simplifier la recette et, il y a quelques jours, j’ai go\u00fbt\u00e9 un g\u00e2teau qui l’associait \u00e9galement \u00e0 la meringue et je l’ai trouv\u00e9 d\u00e9licieux.<\/p>\n

\"Tarte<\/a>

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