{"id":19093,"date":"2025-04-28T09:59:03","date_gmt":"2025-04-28T07:59:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/poulet-chasseur-pollo-alla-cacciatora\/"},"modified":"2026-09-08T14:14:36","modified_gmt":"2026-09-08T12:14:36","slug":"poulet-chasseur-pollo-alla-cacciatora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/poulet-chasseur-pollo-alla-cacciatora\/","title":{"rendered":"Poulet chasseur (pollo alla cacciatora)"},"content":{"rendered":"<p><!-- Inicio art\u00edculo --><\/p>\n<p>Il existe des recettes qui transforment des ingr\u00e9dients simples en v\u00e9ritables d\u00e9lices. Le <strong>poulet chasseur<\/strong> (pollo a la cacciatora) est l&rsquo;un de ces plats d&rsquo;origine paysanne que les chasseurs pr\u00e9paraient en plein air. Ma version, inspir\u00e9e par le ma\u00eetre Stefano Caligari, ajoute des olives noires et une touche de vinaigre qui, je vous l&rsquo;assure, apporte une profondeur incroyable au rago\u00fbt.<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes<\/strong><\/h3>\n<p>Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes de la recette pour pr\u00e9parer le <strong>Poulet chasseur<\/strong> de la mani\u00e8re la plus simple. Et si vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>cha\u00eene YouTube<\/strong><\/a> pour ne manquer aucune nouvelle recette. <strong>N&rsquo;oubliez pas de me suivre sur <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a> !<\/strong><\/p>\n<div id=\"erdyt-6aa00e7e8ba39\" data-id=\"NEYZji4ewdo\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-NEYZji4ewdo-6aa00e7e8ba39\" data-vid=\"NEYZji4ewdo\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/NEYZji4ewdo?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Poulet chasseur (pollo alla cacciatora) ~ Plats de r\u00e9sistance Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/NEYZji4ewdo\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Poulet chasseur (pollo alla cacciatora) ~ Plats de r\u00e9sistance Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Poulet chasseur (pollo alla cacciatora) - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/NEYZji4ewdo\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2025-04-28T09:59:03+02:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/NEYZji4ewdo?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=NEYZji4ewdo\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Ingr\u00e9dients principaux<\/strong><\/h3>\n<h4>Pour 2 personnes<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 10 min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Temps de cuisson :<\/strong> 15 min<\/p>\n<ul>\n<li>750 g de poulet (cuisses et hauts de cuisse avec peau et os)<\/li>\n<li>2 branches de romarin frais<\/li>\n<li>2 gousses d&rsquo;ail<\/li>\n<li>Une poign\u00e9e d&rsquo;olives noires<\/li>\n<li>35 ml de vinaigre blanc<\/li>\n<li>50 ml d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra<\/li>\n<li>Sel et poivre noir au go\u00fbt<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Rappel :<\/strong> \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de pr\u00e9paration et de cuisson d\u00e9taill\u00e9s.<\/p>\n<p><img  title=\"Poulet chasseur (pollo alla cacciatora) ~ Plats de r\u00e9sistance Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-14048 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Pollo-a-la-cazadora-pollo-a-la-cacciatora-1.jpg\"  alt=\"Poulet chasseur (pollo alla cacciatora) ~ Plats de r\u00e9sistance Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Pollo-a-la-cazadora-pollo-a-la-cacciatora-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Pollo-a-la-cazadora-pollo-a-la-cacciatora-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Pollo-a-la-cazadora-pollo-a-la-cacciatora-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Comment pr\u00e9parer le poulet chasseur<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Faites dorer le poulet<\/strong><\/h4>\n<p>Tout d&rsquo;abord, faites chauffer une bonne quantit\u00e9 d&rsquo;<strong>huile d&rsquo;olive vierge extra<\/strong> dans la po\u00eale. Lorsqu&rsquo;elle est bien chaude, ajoutez les morceaux de poulet sans les saler au pr\u00e9alable. Ajoutez du sel et du poivre au go\u00fbt et faites-les dorer de tous les c\u00f4t\u00e9s. <strong>Astuce :<\/strong> s&rsquo;il s&rsquo;agit d&rsquo;un poulet fermier, couvrez-le pour qu&rsquo;il cuise \u00e0 la vapeur et rende moins de jus ; sinon, laissez-le d\u00e9couvert pour que le liquide s&rsquo;\u00e9vapore.<\/p>\n<h4><strong>Pr\u00e9parez la persillade \u00e0 l&rsquo;ail et au romarin<\/strong><\/h4>\n<p>Pendant ce temps, \u00e9pluchez deux gousses d&rsquo;ail et retirez le germe central. Mettez-les dans un mortier avec un bouquet de romarin frais hach\u00e9. \u00c9crasez vigoureusement : rappelez-vous, c&rsquo;est un plat \u00ab rustique de chasseurs \u00bb.<\/p>\n<h4><strong>Ajoutez le vinaigre<\/strong><\/h4>\n<p>Lorsque le m\u00e9lange est bien homog\u00e8ne, ajoutez 35 ml de <strong>vinaigre blanc<\/strong> et, si vous le souhaitez, un piment. M\u00e9langez et versez cette pr\u00e9paration dans la po\u00eale. Laissez cuire quelques minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce que l&rsquo;acidit\u00e9 du vinaigre s&rsquo;\u00e9vapore.<\/p>\n<h4><strong>Incorporez les olives et terminez<\/strong><\/h4>\n<p>Juste \u00e0 la fin, ajoutez les <strong>olives noires<\/strong> et laissez cuire une minute de plus. C&rsquo;est pr\u00eat \u00e0 servir !<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Astuces et conseils de La Ragazza col mattarello<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>1. Poulet fermier versus poulet standard<\/strong><\/h4>\n<p>Le poulet fermier met plus de temps \u00e0 dorer et rend moins d&rsquo;eau. Couvrez-le pour profiter de la vapeur. Le poulet standard, sans couvercle, sera plus dor\u00e9 et juteux.<\/p>\n<h4><strong>2. Hacher finement le romarin<\/strong><\/h4>\n<p>Hacher le romarin au couteau avant de l&rsquo;\u00e9craser au mortier aide \u00e0 mieux lib\u00e9rer ses huiles et \u00e0 les fusionner avec l&rsquo;ail.<\/p>\n<h4><strong>3. Le pouvoir du vinaigre<\/strong><\/h4>\n<p>Le vinaigre est l&rsquo;\u00ab ingr\u00e9dient secret \u00bb qui donne de la profondeur. Essayez avec du vinaigre de cidre pour un contraste plus doux ou du vinaigre blanc pour un r\u00e9sultat plus intense.<\/p>\n<h4><strong>4. Les olives au dernier moment<\/strong><\/h4>\n<p>Ajouter les olives presque \u00e0 la fin pr\u00e9serve leur texture et leur couleur, apportant un contrepoint sal\u00e9 tr\u00e8s agr\u00e9able.<\/p>\n<hr \/>\n<p><!-- Inicio Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<div id=\"faq\">\n<h3>Questions fr\u00e9quentes<\/h3>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Puis-je utiliser d&rsquo;autres morceaux de poulet ?<\/h4>\n<p>Vous pouvez utiliser des hauts de cuisse, des ailes ou du blanc avec os. Ajustez le temps de cuisson en fonction de l&rsquo;\u00e9paisseur.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Peut-on remplacer le vinaigre blanc ?<\/h4>\n<p>Oui, le vinaigre de cidre ou un vinaigre balsamique blanc apportent des nuances diff\u00e9rentes. Utilisez celui que vous pr\u00e9f\u00e9rez.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Puis-je pr\u00e9parer la recette \u00e0 l&rsquo;avance ?<\/h4>\n<p>Bien s\u00fbr, elle se conserve 2 \u00e0 3 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur. R\u00e9chauffez \u00e0 feu doux pour retrouver le moelleux.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Quel type d&rsquo;olives est le meilleur ?<\/h4>\n<p>Les olives noires d\u00e9noyaut\u00e9es offrent une saveur douce et une texture charnue. \u00c9vitez celles qui sont trop sal\u00e9es.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>Avec quoi accompagner le poulet chasseur ?<\/h4>\n<p>Du pain rustique, des pommes de terre r\u00f4ties ou une pur\u00e9e l\u00e9g\u00e8re sont parfaits pour profiter de la sauce.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><!-- Fin Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\":\"FAQPage\",\n  \"mainEntity\":[\n    {\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Puis-je utiliser d'autres morceaux de poulet?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Vous pouvez utiliser des hauts de cuisse, des ailes ou du blanc avec os. 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Si elle vous a plu, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">abonnez-vous \u00e0 ma cha\u00eene YouTube<\/a><\/strong> et <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a><\/strong>. J&rsquo;adorerai voir vos r\u00e9sultats !<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>Bon app\u00e9tit !<\/strong><\/span><br \/>\n<!-- Fin art\u00edculo --><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>The latest video recipes from my channel!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\"\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\"\n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.4K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors 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               <img  title=\"Poulet chasseur (pollo alla cacciatora) ~ Plats de r\u00e9sistance Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Poulet chasseur (pollo alla cacciatora) ~ Plats de r\u00e9sistance Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" role=\"heading\" aria-level=\"3\" >Pasta fr\u00eda con #salm\u00f3n \ud83c\udf5d La #ENSALADA de #pasta m\u00e1s #FRESCA y #SABROSA del  #verano \ud83e\udd52\ud83c\udf4b #recetafacil<\/span>\n                                            <\/div>\n                <\/div>\n\n                                    <div class=\"sby_play_btn\" >\n                        <span 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et plein de saveurs.<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Plat<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Plat principal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Cuisine<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italienne<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de pr\u00e9paration<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">10 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de cuisson<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">15 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps total<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">25 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portions<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">2 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Calories<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">350 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Auteur<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Mots-cl\u00e9s<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">\u00e9quilibr\u00e9, profond, savoureux<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">750<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">poulet<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">cuisses et hauts de cuisses avec peau et os<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">50<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">ml<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">huile d&#039;olive vierge extra<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">2<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">brins de romarin frais<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">2<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">gousses d&#039;ail<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Une poign\u00e9e d&#039;olives noires<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">35<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">ml<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">vinaigre blanc<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Sel au go\u00fbt<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Poivre noir au go\u00fbt<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Verser l&rsquo;huile dans la po\u00eale et faire chauffer.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Faire dorer le poulet avec du sel et du poivre ; couvrir ou laisser d\u00e9couvert selon le type de poulet.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">\u00c9plucher et nettoyer l&rsquo;ail ; hacher le romarin et \u00e9craser le tout au mortier.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Ajouter le vinaigre \u00e0 la pr\u00e9paration \u00e9cras\u00e9e et m\u00e9langer ; incorporer \u00e0 la po\u00eale.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Juste avant de servir, ajouter les olives et faire chauffer 1 min.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Servir chaud.<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--notes\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Notes<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__notes\">\n<ul>\n<li>Pour du poulet fermier : couvrir pour cuire \u00e0 la vapeur.<\/li>\n<li>Hacher finement le romarin pour une meilleure int\u00e9gration.<\/li>\n<li>Ajuster l&rsquo;acidit\u00e9 en changeant le type de vinaigre.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Vid\u00e9o<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/NEYZji4ewdo\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" loading=\"lazy\" allowfullscreen allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; 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Le poulet chasseur (pollo a la cacciatora) est l&rsquo;un de ces plats d&rsquo;origine paysanne que les chasseurs pr\u00e9paraient en plein air. Ma version, inspir\u00e9e par le ma\u00eetre Stefano Caligari, ajoute des olives noires et une touche de vinaigre qui, je vous l&rsquo;assure, apporte une profondeur incroyable au rago\u00fbt. Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes de la recette pour pr\u00e9parer le Poulet chasseur de la mani\u00e8re la plus simple. Et si vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma cha\u00eene YouTube pour ne manquer aucune nouvelle recette. N&rsquo;oubliez pas de me suivre sur Instagram ! Ingr\u00e9dients principaux Pour 2 personnes &#x23f1; Temps de pr\u00e9paration : 10 min &#x23f1; Temps de cuisson : 15 min 750 g de poulet (cuisses et hauts de cuisse avec peau et os) 2 branches de romarin frais 2 gousses d&rsquo;ail Une poign\u00e9e d&rsquo;olives noires 35 ml de vinaigre blanc 50 ml d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra Sel et poivre noir au go\u00fbt Rappel : \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de pr\u00e9paration et de cuisson d\u00e9taill\u00e9s. &nbsp; Comment pr\u00e9parer le poulet chasseur Faites dorer le poulet Tout d&rsquo;abord, faites chauffer une bonne quantit\u00e9 d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra dans la po\u00eale. Lorsqu&rsquo;elle est bien chaude, ajoutez les morceaux de poulet sans les saler au pr\u00e9alable. Ajoutez du sel et du poivre au go\u00fbt et faites-les dorer de tous les c\u00f4t\u00e9s. Astuce : s&rsquo;il s&rsquo;agit d&rsquo;un poulet fermier, couvrez-le pour qu&rsquo;il cuise \u00e0 la vapeur et rende moins de jus ; sinon, laissez-le d\u00e9couvert pour que le liquide s&rsquo;\u00e9vapore. Pr\u00e9parez la persillade \u00e0 l&rsquo;ail et au romarin Pendant ce temps, \u00e9pluchez deux gousses d&rsquo;ail et retirez le germe central. Mettez-les dans un mortier avec un bouquet de romarin frais hach\u00e9. \u00c9crasez vigoureusement : rappelez-vous, c&rsquo;est un plat \u00ab rustique de chasseurs \u00bb. Ajoutez le vinaigre Lorsque le m\u00e9lange est bien homog\u00e8ne, ajoutez 35 ml de vinaigre blanc et, si vous le souhaitez, un piment. M\u00e9langez et versez cette pr\u00e9paration dans la po\u00eale. Laissez cuire quelques minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce que l&rsquo;acidit\u00e9 du vinaigre s&rsquo;\u00e9vapore. Incorporez les olives et terminez Juste \u00e0 la fin, ajoutez les olives noires et laissez cuire une minute de plus. C&rsquo;est pr\u00eat \u00e0 servir ! Astuces et conseils de La Ragazza col mattarello 1. Poulet fermier versus poulet standard Le poulet fermier met plus de temps \u00e0 dorer et rend moins d&rsquo;eau. Couvrez-le pour profiter de la vapeur. Le poulet standard, sans couvercle, sera plus dor\u00e9 et juteux. 2. Hacher finement le romarin Hacher le romarin au couteau avant de l&rsquo;\u00e9craser au mortier aide \u00e0 mieux lib\u00e9rer ses huiles et \u00e0 les fusionner avec l&rsquo;ail. 3. Le pouvoir du vinaigre Le vinaigre est l&rsquo;\u00ab ingr\u00e9dient secret \u00bb qui donne de la profondeur. Essayez avec du vinaigre de cidre pour un contraste plus doux ou du vinaigre blanc pour un r\u00e9sultat plus intense. 4. Les olives au dernier moment Ajouter les olives presque \u00e0 la fin pr\u00e9serve leur texture et leur couleur, apportant un contrepoint sal\u00e9 tr\u00e8s agr\u00e9able. Questions fr\u00e9quentes Puis-je utiliser d&rsquo;autres morceaux de poulet ? Vous pouvez utiliser des hauts de cuisse, des ailes ou du blanc avec os. Ajustez le temps de cuisson en fonction de l&rsquo;\u00e9paisseur. Peut-on remplacer le vinaigre blanc ? Oui, le vinaigre de cidre ou un vinaigre balsamique blanc apportent des nuances diff\u00e9rentes. Utilisez celui que vous pr\u00e9f\u00e9rez. Puis-je pr\u00e9parer la recette \u00e0 l&rsquo;avance ? Bien s\u00fbr, elle se conserve 2 \u00e0 3 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur. R\u00e9chauffez \u00e0 feu doux pour retrouver le moelleux. Quel type d&rsquo;olives est le meilleur ? Les olives noires d\u00e9noyaut\u00e9es offrent une saveur douce et une texture charnue. \u00c9vitez celles qui sont trop sal\u00e9es. Avec quoi accompagner le poulet chasseur ? Du pain rustique, des pommes de terre r\u00f4ties ou une pur\u00e9e l\u00e9g\u00e8re sont parfaits pour profiter de la sauce. Recettes associ\u00e9es que vous allez adorer Poulet mijot\u00e9 aux olives : un classique pour saucer. P\u00e2tes \u00e0 la tomate et au basilic : la simplicit\u00e9 de la tomate et du basilic. P\u00e2tes au citron : fra\u00eecheur citronn\u00e9e pour votre table. Profitez de votre Poulet chasseur ! Pr\u00e9parez cette recette \u00e0 la maison, partagez vos photos et commentaires. Si elle vous a plu, abonnez-vous \u00e0 ma cha\u00eene YouTube et Instagram. J&rsquo;adorerai voir vos r\u00e9sultats ! Bon app\u00e9tit ! Poulet \u00e0 la chasseur (pollo a la cacciatora) Poulet \u00e0 la chasseur avec une touche de vinaigre et d&rsquo;olives noires pour un plat italien traditionnel, facile et plein de saveurs. PlatPlat principal CuisineItalienne Temps de pr\u00e9paration10 minutes Temps de cuisson15 minutes Temps total25 minutes Portions2 Calories350 kcal AuteurMia Villar Raurich Mots-cl\u00e9s\u00e9quilibr\u00e9, profond, savoureux Ingr\u00e9dients 750 g poulet cuisses et hauts de cuisses avec peau et os 50 ml huile d&#039;olive vierge extra 2 brins de romarin frais 2 gousses d&#039;ail Une poign\u00e9e d&#039;olives noires 35 ml vinaigre blanc Sel au go\u00fbt Poivre noir au go\u00fbt Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape Verser l&rsquo;huile dans la po\u00eale et faire chauffer. Faire dorer le poulet avec du sel et du poivre ; couvrir ou laisser d\u00e9couvert selon le type de poulet. \u00c9plucher et nettoyer l&rsquo;ail ; hacher le romarin et \u00e9craser le tout au mortier. Ajouter le vinaigre \u00e0 la pr\u00e9paration \u00e9cras\u00e9e et m\u00e9langer ; incorporer \u00e0 la po\u00eale. Juste avant de servir, ajouter les olives et faire chauffer 1 min. Servir chaud. Notes Pour du poulet fermier : couvrir pour cuire \u00e0 la vapeur. Hacher finement le romarin pour une meilleure int\u00e9gration. Ajuster l&rsquo;acidit\u00e9 en changeant le type de vinaigre. 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