{"id":18979,"date":"2025-04-01T11:45:25","date_gmt":"2025-04-01T09:45:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/le-tiramisu-de-la-nonna-moderne\/"},"modified":"2026-09-08T12:42:38","modified_gmt":"2026-09-08T10:42:38","slug":"le-tiramisu-de-la-nonna-moderne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/le-tiramisu-de-la-nonna-moderne\/","title":{"rendered":"Le Tiramisu de la \u00ab nonna moderne \u00bb"},"content":{"rendered":"<p>Il existe des desserts qui conqui\u00e8rent le c\u0153ur de tous, et le tiramisu est, sans aucun doute, l&rsquo;un d&rsquo;entre eux. Apr\u00e8s avoir re\u00e7u la demande sp\u00e9ciale de ma s\u0153ur, voici ma version \u00ab nonna moderne \u00bb. Il est pr\u00e9par\u00e9 avec des \u0153ufs pasteuris\u00e9s gr\u00e2ce \u00e0 un simple sirop chaud qui \u00e9vite tout risque et pr\u00e9serve toute la saveur. Le r\u00e9sultat ? Un dessert cr\u00e9meux, avec cette touche inimitable de caf\u00e9 et une texture qui fait craquer.<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes<\/strong><\/h3>\n<p>Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes de la recette pour pr\u00e9parer le <strong>tiramisu<\/strong> de la mani\u00e8re la plus simple. Et si vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma<br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>cha\u00eene YouTube<\/strong><\/a> pour ne manquer aucune nouvelle recette. <strong>N&rsquo;oubliez pas de me suivre sur <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a> !<\/strong> J&rsquo;y partage plus de recettes, d&rsquo;astuces et de contenu sp\u00e9cial pour les amoureux de la cuisine italienne.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6aa0043769e11\" data-id=\"HiCyvu2rgDI\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-HiCyvu2rgDI-6aa0043769e11\" data-vid=\"HiCyvu2rgDI\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/HiCyvu2rgDI?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Le Tiramisu de la \u00ab nonna moderne \u00bb ~ Douceurs Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/HiCyvu2rgDI\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Le Tiramisu de la \u00ab nonna moderne \u00bb ~ Douceurs Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Le Tiramisu de la \u00ab nonna moderne \u00bb - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/HiCyvu2rgDI\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2025-04-01T11:45:25+02:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/HiCyvu2rgDI?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=HiCyvu2rgDI\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Ingr\u00e9dients principaux pour le tiramisu<\/strong><\/h3>\n<h4>Pour 4 personnes<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 20 min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Temps de cuisson :<\/strong> 5 min (pasteurisation de l&rsquo;\u0153uf)<\/p>\n<ul>\n<li>300 g de biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re (savoiardi)<\/li>\n<li>3 gros jaunes d&rsquo;\u0153ufs<\/li>\n<li>170 g de sucre (pour le sirop)<\/li>\n<li>50 ml d&rsquo;eau<\/li>\n<li>250 g de fromage mascarpone<\/li>\n<li>350 ml de caf\u00e9 fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9<\/li>\n<li>Sucre au go\u00fbt pour le caf\u00e9<\/li>\n<li>Un trait de rhum (facultatif)<\/li>\n<li>30 g de cacao en poudre<\/li>\n<li>Chocolat noir r\u00e2p\u00e9 ou hach\u00e9 (fort pourcentage de cacao)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Rappel :<\/strong> \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de cuisson et de pr\u00e9paration d\u00e9taill\u00e9s.<\/p>\n<p><img  title=\"Le Tiramisu de la \u00ab nonna moderne \u00bb ~ Douceurs Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-13866 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/El-Tiramisu-de-la-nonna-moderna-1.jpg\"  alt=\"Le Tiramisu de la \u00ab nonna moderne \u00bb ~ Douceurs Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/El-Tiramisu-de-la-nonna-moderna-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/El-Tiramisu-de-la-nonna-moderna-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/El-Tiramisu-de-la-nonna-moderna-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Comment pr\u00e9parer le tiramisu<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Pasteurisez les \u0153ufs<\/strong><\/h4>\n<p>La base de ce <strong>tiramisu<\/strong> est sa cr\u00e8me. Pour \u00e9viter tout risque, nous chauffons le sucre avec l&rsquo;eau jusqu&rsquo;\u00e0 121 \u00b0C. Pendant que la temp\u00e9rature monte, battez les jaunes d&rsquo;\u0153ufs. Lorsque le sirop est pr\u00eat, versez-le petit \u00e0 petit sur les jaunes, sans cesser de battre. Ainsi, les \u0153ufs sont pasteuris\u00e9s et nous obtenons une cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8re et s\u00fbre.<\/p>\n<h4><strong>Int\u00e9grez le mascarpone<\/strong><\/h4>\n<p>Lorsque le m\u00e9lange d&rsquo;\u0153ufs et de sirop refroidit un peu, incorporez le mascarpone en plusieurs fois pour \u00e9viter les grumeaux. Battez quelques minutes de plus jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une cr\u00e8me lisse. R\u00e9servez.<\/p>\n<h4><strong>Pr\u00e9parez les biscuits<\/strong><\/h4>\n<p>Le caf\u00e9 doit \u00eatre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pour que les biscuits ne se d\u00e9composent pas. Ajoutez du sucre au go\u00fbt et un trait de rhum, si vous le souhaitez. Trempez chaque biscuit bri\u00e8vement dans le caf\u00e9 (\u00e0 peine quelques secondes) et disposez-les au fond de votre plat ou moule.<\/p>\n<h4><strong>Montez les couches<\/strong><\/h4>\n<p>Recouvrez la couche de biscuits avec une partie de la cr\u00e8me. Saupoudrez de chocolat r\u00e2p\u00e9, si vous aimez la note croquante. R\u00e9p\u00e9tez l&rsquo;op\u00e9ration avec d&rsquo;autres biscuits tremp\u00e9s dans le caf\u00e9 et une autre couche de cr\u00e8me. R\u00e9frig\u00e9rez au moins 1 heure et demie pour que le tout prenne. Enfin, juste avant de servir, tamisez le <strong>cacao en poudre<\/strong> sur le dessus pour lui donner cette touche traditionnelle.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Astuces et conseils pour un tiramisu parfait<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Le caf\u00e9, de pr\u00e9f\u00e9rence fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9 (et sans noyer les biscuits !)<\/strong><\/h4>\n<p>Pour que le <strong>tiramisu<\/strong> soit spectaculaire, misez sur un caf\u00e9 fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9, avec un bon ar\u00f4me et une saveur intense. Laissez-le refroidir compl\u00e8tement ; s&rsquo;il est chaud, il d\u00e9trempera trop les biscuits et ils deviendront trop mous. Trempez chaque savoiardo juste un instant pour qu&rsquo;ils n&rsquo;absorbent pas plus que n\u00e9cessaire. Nous ne voulons pas d&rsquo;un dessert d\u00e9tremp\u00e9 !<\/p>\n<h4><strong>Saveur suppl\u00e9mentaire avec de l&rsquo;alcool<\/strong><\/h4>\n<p>Si vous aimez lui donner une touche adulte, ajoutez un trait de rhum, d&rsquo;amaretto ou de vin marsala \u00e0 votre caf\u00e9. Vous obtiendrez ainsi un tiramisu plus aromatique et avec du caract\u00e8re, tr\u00e8s dans le style de la nonna moderne. Bien s\u00fbr, s&rsquo;il y a des enfants \u00e0 la maison, vous pouvez l&rsquo;omettre sans probl\u00e8me : le dessert sera tout aussi d\u00e9licieux.<\/p>\n<h4><strong>Pasteurisez les jaunes pour \u00e9viter les soucis<\/strong><\/h4>\n<p>Grand-m\u00e8re le faisait avec des \u0153ufs crus, mais aujourd&rsquo;hui, nous pr\u00e9f\u00e9rons jouer la carte de la s\u00e9curit\u00e9. L&rsquo;astuce ? Cuire le sirop jusqu&rsquo;\u00e0 121 \u00b0C et le verser petit \u00e0 petit sur les jaunes tout en battant. Ainsi, vous oubliez la salmonellose et vous obtenez une cr\u00e8me a\u00e9r\u00e9e et stable. De plus, battez le m\u00e9lange pendant au moins 15 minutes pour qu&rsquo;il soit bien mousseux.<\/p>\n<h4><strong>Ajoutez du chocolat r\u00e2p\u00e9 entre les couches<\/strong><\/h4>\n<p>Bien que ce ne soit pas le plus classique, j&rsquo;adore ajouter un peu de chocolat noir hach\u00e9 ou r\u00e2p\u00e9 dans la couche interm\u00e9diaire. Cela apporte une touche croquante et un contraste de saveur g\u00e9nial avec la cr\u00e8me au mascarpone. Un petit plaisir de la nonna moderne qui vous fera soupirer !<\/p>\n<h4><strong>Mettez le cacao avant de servir<\/strong><\/h4>\n<p>Tamisez le cacao en poudre juste avant de porter le tiramisu \u00e0 table. Si vous le mettez au d\u00e9but et que vous le laissez reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur, l&rsquo;humidit\u00e9 assombrira le cacao et il perdra cette couleur si app\u00e9tissante que nous attendons tous. Avec ce d\u00e9tail final, votre tiramisu aura l&rsquo;air d&rsquo;un dessert de magazine \u00e0 chaque bouch\u00e9e.<\/p>\n<hr \/>\n<p><!-- Inicio Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<div id=\"faq\">\n<h3>Questions fr\u00e9quentes<\/h3>\n<p><!-- FAQ Item 1 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Puis-je utiliser des \u0153ufs pasteuris\u00e9s du supermarch\u00e9 ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Oui, sans probl\u00e8me. M\u00eame ainsi, \u00e0 la maison, vous pouvez pasteuriser l&rsquo;\u0153uf au moment m\u00eame, en pr\u00e9parant un sirop comme celui que j&rsquo;explique dans la recette.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 2 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Combien de temps ce tiramisu se conserve-t-il au r\u00e9frig\u00e9rateur ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Jusqu&rsquo;\u00e0 2 jours. Pass\u00e9 ce d\u00e9lai, la texture et la saveur commencent \u00e0 changer. L&rsquo;id\u00e9al est de le consommer frais pour en profiter au maximum.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 3 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Peut-on le pr\u00e9parer avec du caf\u00e9 d\u00e9caf\u00e9in\u00e9 ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Oui, c&rsquo;est une bonne option pour ceux qui veulent \u00e9viter la caf\u00e9ine. La saveur restera d\u00e9licieuse.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 4 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Quelle quantit\u00e9 de cacao en poudre dois-je utiliser ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Cela d\u00e9pend de vos go\u00fbts, mais g\u00e9n\u00e9ralement, il suffit de tamiser une fine couche. Ajoutez-en plus si vous voulez une saveur plus intense.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 5 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>Comment \u00e9viter que les biscuits ne soient trop imbib\u00e9s ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Trempez les biscuits \u00e0 peine une seconde de chaque c\u00f4t\u00e9. Si le caf\u00e9 est froid et que vous n&rsquo;ajoutez pas trop de sucre, l&rsquo;absorption sera mieux contr\u00f4l\u00e9e.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><!-- Fin Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<p><!-- Inicio Markup JSON-LD para FAQPage --><br \/>\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Puis-je utiliser des \u0153ufs pasteuris\u00e9s du supermarch\u00e9 ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Oui, sans probl\u00e8me. 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N&rsquo;oubliez pas que vous pouvez laisser votre commentaire ci-dessous. J&rsquo;adorerais conna\u00eetre vos astuces et variantes.<\/p>\n<p>Si vous avez aim\u00e9 cette recette, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">abonnez-vous \u00e0 ma cha\u00eene YouTube<\/a><\/strong> et \u00e0 mon <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\">Instagram<\/a><\/strong> pour d\u00e9couvrir d&rsquo;autres plats italiens authentiques. Partagez vos photos et taguez-moi ! Je serai heureuse de voir vos cr\u00e9ations.<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>Bon app\u00e9tit !<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>The latest video recipes from my channel!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\"\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\"\n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.4K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors 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Cr\u00e9meux et facile \u00e0 pr\u00e9parer.<\/p>\n<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Plat<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Dessert<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Cuisine<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italienne<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de pr\u00e9paration<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">20 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de cuisson<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">5 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps total<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">25 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portions<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">4 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Calories<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">400 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Auteur<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Mots-cl\u00e9s<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">d\u00e9licieux, rapide<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">300<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">3<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">jaunes d&#039;\u0153ufs<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">170<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">sucre<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">50<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">ml<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">eau<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">250<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">mascarpone<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">350<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">ml<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">caf\u00e9<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Un trait de rhum<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">facultatif<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Cacao en poudre<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Chocolat noir hach\u00e9<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">facultatif<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Pr\u00e9parez le sirop en chauffant le sucre et l&rsquo;eau jusqu&rsquo;\u00e0 121 \u00b0C.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Battez les jaunes d&rsquo;\u0153ufs et incorporez le sirop petit \u00e0 petit pour pasteuriser.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Ajoutez le mascarpone et continuez \u00e0 battre jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une cr\u00e8me homog\u00e8ne.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Trempez les biscuits dans le caf\u00e9 froid (avec ou sans rhum) et formez une couche dans le moule.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Couvrez avec la cr\u00e8me et saupoudrez de chocolat r\u00e2p\u00e9. R\u00e9p\u00e9tez les couches.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Laissez reposer 1,5 heure au r\u00e9frig\u00e9rateur. Saupoudrez de cacao juste avant de servir.<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--notes\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Notes<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__notes\">\n<p>&#8211; Pasteuriser les jaunes d&rsquo;\u0153ufs pr\u00e9vient les risques de salmonellose.<br \/>&#8211; Ajustez le sucre du caf\u00e9 selon votre go\u00fbt.<br \/>&#8211; Le cacao en poudre s&rsquo;ajoute \u00e0 la fin pour conserver sa couleur et son go\u00fbt.<\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Vid\u00e9o<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/HiCyvu2rgDI\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" loading=\"lazy\" allowfullscreen allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\"><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il existe des desserts qui conqui\u00e8rent le c\u0153ur de tous, et le tiramisu est, sans aucun doute, l&rsquo;un d&rsquo;entre eux. Apr\u00e8s avoir re\u00e7u la demande sp\u00e9ciale de ma s\u0153ur, voici ma version \u00ab nonna moderne \u00bb. Il est pr\u00e9par\u00e9 avec des \u0153ufs pasteuris\u00e9s gr\u00e2ce \u00e0 un simple sirop chaud qui \u00e9vite tout risque et pr\u00e9serve toute la saveur. Le r\u00e9sultat ? Un dessert cr\u00e9meux, avec cette touche inimitable de caf\u00e9 et une texture qui fait craquer. Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes de la recette pour pr\u00e9parer le tiramisu de la mani\u00e8re la plus simple. Et si vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma cha\u00eene YouTube pour ne manquer aucune nouvelle recette. N&rsquo;oubliez pas de me suivre sur Instagram ! J&rsquo;y partage plus de recettes, d&rsquo;astuces et de contenu sp\u00e9cial pour les amoureux de la cuisine italienne. Ingr\u00e9dients principaux pour le tiramisu Pour 4 personnes &#x23f1; Temps de pr\u00e9paration : 20 min &#x23f1; Temps de cuisson : 5 min (pasteurisation de l&rsquo;\u0153uf) 300 g de biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re (savoiardi) 3 gros jaunes d&rsquo;\u0153ufs 170 g de sucre (pour le sirop) 50 ml d&rsquo;eau 250 g de fromage mascarpone 350 ml de caf\u00e9 fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9 Sucre au go\u00fbt pour le caf\u00e9 Un trait de rhum (facultatif) 30 g de cacao en poudre Chocolat noir r\u00e2p\u00e9 ou hach\u00e9 (fort pourcentage de cacao) Rappel : \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de cuisson et de pr\u00e9paration d\u00e9taill\u00e9s. Comment pr\u00e9parer le tiramisu Pasteurisez les \u0153ufs La base de ce tiramisu est sa cr\u00e8me. Pour \u00e9viter tout risque, nous chauffons le sucre avec l&rsquo;eau jusqu&rsquo;\u00e0 121 \u00b0C. Pendant que la temp\u00e9rature monte, battez les jaunes d&rsquo;\u0153ufs. Lorsque le sirop est pr\u00eat, versez-le petit \u00e0 petit sur les jaunes, sans cesser de battre. Ainsi, les \u0153ufs sont pasteuris\u00e9s et nous obtenons une cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8re et s\u00fbre. Int\u00e9grez le mascarpone Lorsque le m\u00e9lange d&rsquo;\u0153ufs et de sirop refroidit un peu, incorporez le mascarpone en plusieurs fois pour \u00e9viter les grumeaux. Battez quelques minutes de plus jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une cr\u00e8me lisse. R\u00e9servez. Pr\u00e9parez les biscuits Le caf\u00e9 doit \u00eatre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pour que les biscuits ne se d\u00e9composent pas. Ajoutez du sucre au go\u00fbt et un trait de rhum, si vous le souhaitez. Trempez chaque biscuit bri\u00e8vement dans le caf\u00e9 (\u00e0 peine quelques secondes) et disposez-les au fond de votre plat ou moule. Montez les couches Recouvrez la couche de biscuits avec une partie de la cr\u00e8me. Saupoudrez de chocolat r\u00e2p\u00e9, si vous aimez la note croquante. R\u00e9p\u00e9tez l&rsquo;op\u00e9ration avec d&rsquo;autres biscuits tremp\u00e9s dans le caf\u00e9 et une autre couche de cr\u00e8me. R\u00e9frig\u00e9rez au moins 1 heure et demie pour que le tout prenne. Enfin, juste avant de servir, tamisez le cacao en poudre sur le dessus pour lui donner cette touche traditionnelle. Astuces et conseils pour un tiramisu parfait Le caf\u00e9, de pr\u00e9f\u00e9rence fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9 (et sans noyer les biscuits !) Pour que le tiramisu soit spectaculaire, misez sur un caf\u00e9 fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9, avec un bon ar\u00f4me et une saveur intense. Laissez-le refroidir compl\u00e8tement ; s&rsquo;il est chaud, il d\u00e9trempera trop les biscuits et ils deviendront trop mous. Trempez chaque savoiardo juste un instant pour qu&rsquo;ils n&rsquo;absorbent pas plus que n\u00e9cessaire. Nous ne voulons pas d&rsquo;un dessert d\u00e9tremp\u00e9 ! Saveur suppl\u00e9mentaire avec de l&rsquo;alcool Si vous aimez lui donner une touche adulte, ajoutez un trait de rhum, d&rsquo;amaretto ou de vin marsala \u00e0 votre caf\u00e9. Vous obtiendrez ainsi un tiramisu plus aromatique et avec du caract\u00e8re, tr\u00e8s dans le style de la nonna moderne. Bien s\u00fbr, s&rsquo;il y a des enfants \u00e0 la maison, vous pouvez l&rsquo;omettre sans probl\u00e8me : le dessert sera tout aussi d\u00e9licieux. Pasteurisez les jaunes pour \u00e9viter les soucis Grand-m\u00e8re le faisait avec des \u0153ufs crus, mais aujourd&rsquo;hui, nous pr\u00e9f\u00e9rons jouer la carte de la s\u00e9curit\u00e9. L&rsquo;astuce ? Cuire le sirop jusqu&rsquo;\u00e0 121 \u00b0C et le verser petit \u00e0 petit sur les jaunes tout en battant. Ainsi, vous oubliez la salmonellose et vous obtenez une cr\u00e8me a\u00e9r\u00e9e et stable. De plus, battez le m\u00e9lange pendant au moins 15 minutes pour qu&rsquo;il soit bien mousseux. Ajoutez du chocolat r\u00e2p\u00e9 entre les couches Bien que ce ne soit pas le plus classique, j&rsquo;adore ajouter un peu de chocolat noir hach\u00e9 ou r\u00e2p\u00e9 dans la couche interm\u00e9diaire. Cela apporte une touche croquante et un contraste de saveur g\u00e9nial avec la cr\u00e8me au mascarpone. Un petit plaisir de la nonna moderne qui vous fera soupirer ! Mettez le cacao avant de servir Tamisez le cacao en poudre juste avant de porter le tiramisu \u00e0 table. Si vous le mettez au d\u00e9but et que vous le laissez reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur, l&rsquo;humidit\u00e9 assombrira le cacao et il perdra cette couleur si app\u00e9tissante que nous attendons tous. Avec ce d\u00e9tail final, votre tiramisu aura l&rsquo;air d&rsquo;un dessert de magazine \u00e0 chaque bouch\u00e9e. Questions fr\u00e9quentes Puis-je utiliser des \u0153ufs pasteuris\u00e9s du supermarch\u00e9 ? Oui, sans probl\u00e8me. M\u00eame ainsi, \u00e0 la maison, vous pouvez pasteuriser l&rsquo;\u0153uf au moment m\u00eame, en pr\u00e9parant un sirop comme celui que j&rsquo;explique dans la recette. Combien de temps ce tiramisu se conserve-t-il au r\u00e9frig\u00e9rateur ? Jusqu&rsquo;\u00e0 2 jours. Pass\u00e9 ce d\u00e9lai, la texture et la saveur commencent \u00e0 changer. L&rsquo;id\u00e9al est de le consommer frais pour en profiter au maximum. Peut-on le pr\u00e9parer avec du caf\u00e9 d\u00e9caf\u00e9in\u00e9 ? Oui, c&rsquo;est une bonne option pour ceux qui veulent \u00e9viter la caf\u00e9ine. La saveur restera d\u00e9licieuse. Quelle quantit\u00e9 de cacao en poudre dois-je utiliser ? Cela d\u00e9pend de vos go\u00fbts, mais g\u00e9n\u00e9ralement, il suffit de tamiser une fine couche. Ajoutez-en plus si vous voulez une saveur plus intense. Comment \u00e9viter que les biscuits ne soient trop imbib\u00e9s ? Trempez les biscuits \u00e0 peine une seconde de chaque c\u00f4t\u00e9. Si le caf\u00e9 est froid et que vous n&rsquo;ajoutez pas trop de sucre, l&rsquo;absorption sera mieux contr\u00f4l\u00e9e. Recettes associ\u00e9es que vous allez adorer Si vous adorez les desserts italiens, voici quelques suggestions qui pourraient vous inspirer : Torta della nonna aux amandes : un classique revisit\u00e9 qui combine une cr\u00e8me onctueuse et la touche croquante des amandes. Crostata \u00e0 la ricotta et au chocolat : id\u00e9al pour les amateurs du contraste entre la ricotta cr\u00e9meuse et la saveur intense du chocolat. Torta caprese : un g\u00e2teau au chocolat et aux amandes sans farine, parfait pour ceux qui cherchent une alternative d\u00e9licieuse et l\u00e9g\u00e8re. Profitez de votre tiramisu ! Maintenant que vous savez comment pr\u00e9parer cet embl\u00e9matique dessert italien, lancez-vous et dites-moi comment il a r\u00e9ussi. N&rsquo;oubliez pas que vous pouvez laisser votre commentaire ci-dessous. J&rsquo;adorerais conna\u00eetre vos astuces et variantes. Si vous avez aim\u00e9 cette recette, abonnez-vous \u00e0 ma cha\u00eene YouTube et \u00e0 mon Instagram pour d\u00e9couvrir d&rsquo;autres plats italiens authentiques. Partagez vos photos et taguez-moi ! Je serai heureuse de voir vos cr\u00e9ations. Bon app\u00e9tit ! Le Tiramisu de la &quot;nonna moderne&quot; Le classique Tiramisu italien de la &quot;nonna&quot; mais avec une technique moderne et une saveur authentique qui s\u00e9duit tout le monde. Cr\u00e9meux et facile \u00e0 pr\u00e9parer. PlatDessert CuisineItalienne Temps de pr\u00e9paration20 minutes Temps de cuisson5 minutes Temps total25 minutes Portions4 Calories400 kcal AuteurMia Villar Raurich Mots-cl\u00e9sd\u00e9licieux, rapide Ingr\u00e9dients 300 g biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re 3 jaunes d&#039;\u0153ufs 170 g sucre 50 ml eau 250 g mascarpone 350 ml caf\u00e9 Un trait de rhum facultatif Cacao en poudre Chocolat noir hach\u00e9 facultatif Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape Pr\u00e9parez le sirop en chauffant le sucre et l&rsquo;eau jusqu&rsquo;\u00e0 121 \u00b0C. Battez les jaunes d&rsquo;\u0153ufs et incorporez le sirop petit \u00e0 petit pour pasteuriser. Ajoutez le mascarpone et continuez \u00e0 battre jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une cr\u00e8me homog\u00e8ne. Trempez les biscuits dans le caf\u00e9 froid (avec ou sans rhum) et formez une couche dans le moule. Couvrez avec la cr\u00e8me et saupoudrez de chocolat r\u00e2p\u00e9. R\u00e9p\u00e9tez les couches. Laissez reposer 1,5 heure au r\u00e9frig\u00e9rateur. Saupoudrez de cacao juste avant de servir. Notes &#8211; Pasteuriser les jaunes d&rsquo;\u0153ufs pr\u00e9vient les risques de salmonellose.&#8211; Ajustez le sucre du caf\u00e9 selon votre go\u00fbt.&#8211; Le cacao en poudre s&rsquo;ajoute \u00e0 la fin pour conserver sa couleur et son go\u00fbt. Vid\u00e9o &nbsp;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13863,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[3980,3322],"tags":[4479,4480,4481,4440,3890],"class_list":["post-18979","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-douceurs","category-recettes","tag-boudoirs","tag-cacao-en-poudre","tag-cafe-fr","tag-mascarpone-fr","tag-oeufs"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Le Tiramisu de la \u00ab nonna moderne \u00bb ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Le classique Tiramisu italien de la \u00ab nonna \u00bb mais avec une technique moderne et une saveur authentique qui s\u00e9duit tout le monde. 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