{"id":18961,"date":"2024-10-19T11:23:30","date_gmt":"2024-10-19T09:23:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/spaghetti-alla-nerano-un-voyage-au-coeur-de-la-cuisine-italienne\/"},"modified":"2026-09-08T12:40:58","modified_gmt":"2026-09-08T10:40:58","slug":"spaghetti-alla-nerano-un-voyage-au-coeur-de-la-cuisine-italienne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/spaghetti-alla-nerano-un-voyage-au-coeur-de-la-cuisine-italienne\/","title":{"rendered":"Spaghetti alla Nerano : un voyage au c\u0153ur de la cuisine italienne"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Parmi les joyaux cach\u00e9s de la gastronomie italienne, les <strong>Spaghetti alla Nerano<\/strong> se distinguent par leur simplicit\u00e9 et leur authenticit\u00e9. Ce plat, typique de la p\u00e9ninsule de Sorrente, associe des ingr\u00e9dients frais comme les courgettes \u00e0 la saveur authentique de la cuisine italienne traditionnelle. Il n&rsquo;est pas \u00e9tonnant que Stanley Tucci, dans sa c\u00e9l\u00e8bre s\u00e9rie <a href=\"https:\/\/www.rtve.es\/play\/videos\/stanley-tucci-recorriendo-italia\/\"><em>Searching for Italy<\/em><\/a>, l&rsquo;ait d\u00e9crit comme \u00ab l&rsquo;un des meilleurs plats que j&rsquo;aie jamais go\u00fbt\u00e9s de ma vie \u00bb. Depuis, ce plat humble a conquis le c\u0153ur de milliers d&rsquo;amoureux de la cuisine dans le monde entier.<\/p>\n<p><strong>Je vous invite \u00e0 regarder la vid\u00e9o<\/strong> sur <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/laragazzacolmattarello\">ma cha\u00eene YouTube<\/a>, o\u00f9 vous pourrez suivre le pas \u00e0 pas d\u00e9taill\u00e9 pour pr\u00e9parer ce d\u00e9licieux plat. Avec quelques ingr\u00e9dients et beaucoup d&rsquo;amour, vous vivrez une exp\u00e9rience culinaire inoubliable. N&rsquo;oubliez pas de vous abonner \u00e0 la <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/laragazzacolmattarello\">cha\u00eene<\/a> pour d\u00e9couvrir d&rsquo;autres recettes italiennes, et suivez-moi sur <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/mattarellogirl\/\">Instagram<\/a> pour rester au courant de toutes les nouveaut\u00e9s.<\/p>\n<p><span style=\"font-size: 16px;\"><div id=\"erdyt-6aa005611cb7f\" data-id=\"WfeVmA887wI\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-WfeVmA887wI-6aa005611cb7f\" data-vid=\"WfeVmA887wI\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/WfeVmA887wI?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Spaghetti alla Nerano : un voyage au c\u0153ur de la cuisine italienne ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/WfeVmA887wI\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Spaghetti alla Nerano : un voyage au c\u0153ur de la cuisine italienne ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Spaghetti alla Nerano : un voyage au c\u0153ur de la cuisine italienne - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/WfeVmA887wI\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2024-10-19T11:23:30+02:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/WfeVmA887wI?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=WfeVmA887wI\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script><\/span><\/p>\n<h3>Un peu d&rsquo;histoire et de tradition<\/h3>\n<p>La magie des Spaghetti alla Nerano r\u00e9side dans leur simplicit\u00e9. N\u00e9e dans les ann\u00e9es 50 au restaurant <a href=\"https:\/\/www.ristorantemariagrazia.com\/\">Maria Grazia<\/a>, cette recette s&rsquo;est transmise de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration, en gardant son essence intacte. Le secret r\u00e9side dans la combinaison de courgettes frites, de fromage et de basilic, qui cr\u00e9ent ensemble une cr\u00e8me douce et aromatique qui enrobe les p\u00e2tes.<\/p>\n<h3>Ingr\u00e9dients cl\u00e9s<\/h3>\n<p>Pour recr\u00e9er ce plat chez vous, vous aurez besoin de :<\/p>\n<p><strong>Doses pour 2 personnes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>180 g de spaghetti<\/strong> ou p\u00e2tes longues<\/li>\n<li><strong>400 g de courgettes<\/strong><\/li>\n<li><strong>1 gousse d&rsquo;ail<\/strong><\/li>\n<li><strong>100 g de parmesan<\/strong> ou Provolone del Monaco<\/li>\n<li><strong>70 g de beurre<\/strong> (facultatif)<\/li>\n<li><strong>40 g de basilic frais<\/strong><\/li>\n<li><strong>Huile de tournesol<\/strong> pour frire les courgettes<\/li>\n<li><strong>Huile d&rsquo;olive vierge extra<\/strong><\/li>\n<li><strong>Poivre noir moulu<\/strong><\/li>\n<li><strong>Sel<\/strong> au go\u00fbt<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 15 min<br \/>\n<strong>Temps de cuisson total :<\/strong> 30 min<\/p>\n<p><strong>\u00c0 la fin de l&rsquo;article<\/strong>, vous trouverez la <strong>fiche compl\u00e8te de la recette<\/strong> avec tous les ingr\u00e9dients et les instructions d\u00e9taill\u00e9es pour ne manquer aucune \u00e9tape.<\/p>\n<p><img  title=\"Spaghetti alla Nerano : un voyage au c\u0153ur de la cuisine italienne ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-12369 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Spaghetti-a-la-Nerano-Un-viaje-al-corazon-de-la-cocina-italiana-1-1.jpg\"  alt=\"Spaghetti alla Nerano : un voyage au c\u0153ur de la cuisine italienne ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Spaghetti-a-la-Nerano-Un-viaje-al-corazon-de-la-cocina-italiana-1-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Spaghetti-a-la-Nerano-Un-viaje-al-corazon-de-la-cocina-italiana-1-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Spaghetti-a-la-Nerano-Un-viaje-al-corazon-de-la-cocina-italiana-1-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<h3>Pr\u00e9paration avec amour<\/h3>\n<p>Commencez par <strong>couper les courgettes en tranches tr\u00e8s fines<\/strong>, de pr\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une mandoline pour assurer une \u00e9paisseur uniforme. Cela permettra de les frire de mani\u00e8re homog\u00e8ne et de les rendre croustillantes.<\/p>\n<p>Faites chauffer une bonne quantit\u00e9 d&rsquo;<strong>huile de tournesol dans une po\u00eale<\/strong> \u00e0 une temp\u00e9rature d&rsquo;environ <strong>170 degr\u00e9s<\/strong>. Faites frire les tranches de courgettes jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles soient dor\u00e9es et croustillantes. Au fur et \u00e0 mesure que vous les sortez de l&rsquo;huile, placez-les sur du papier absorbant pour \u00e9liminer l&rsquo;exc\u00e8s de gras. <strong>M\u00e9langez les courgettes frites avec quelques feuilles de basilic frais<\/strong> ; cette \u00e9tape leur permettra d&rsquo;absorber leur ar\u00f4me pendant qu&rsquo;elles refroidissent. Saupoudrez une pinc\u00e9e de sel dessus.<\/p>\n<p><img  title=\"Spaghetti alla Nerano : un voyage au c\u0153ur de la cuisine italienne ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-12372 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Spaghetti-a-la-Nerano-Un-viaje-al-corazon-de-la-cocina-italiana-2-1.jpg\"  alt=\"Spaghetti alla Nerano : un voyage au c\u0153ur de la cuisine italienne ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Spaghetti-a-la-Nerano-Un-viaje-al-corazon-de-la-cocina-italiana-2-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Spaghetti-a-la-Nerano-Un-viaje-al-corazon-de-la-cocina-italiana-2-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Spaghetti-a-la-Nerano-Un-viaje-al-corazon-de-la-cocina-italiana-2-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<p>Entre-temps, portez \u00e0 \u00e9bullition une <strong>grande quantit\u00e9 d&rsquo;eau sal\u00e9e<\/strong> dans une grande casserole pour cuire les p\u00e2tes. <strong>R\u00e2pez le fromage<\/strong> que vous allez utiliser et r\u00e9servez-le.<\/p>\n<p>Dans une po\u00eale suffisamment large pour faire sauter les p\u00e2tes, faites chauffer une ou deux g\u00e9n\u00e9reuses cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;<strong>huile d&rsquo;olive vierge extra<\/strong>. <strong>Faites dorer l\u00e9g\u00e8rement la gousse d&rsquo;ail<\/strong> coup\u00e9e en deux avec quelques tiges de basilic. Cela parfumera l&rsquo;huile, lui donnant une base de saveur incomparable. Une fois dor\u00e9s, <strong>retirez l&rsquo;ail et les tiges de basilic<\/strong> pour \u00e9viter des saveurs trop intenses.<\/p>\n<p><strong>Ajoutez dans la po\u00eale les deux tiers des courgettes frites<\/strong>, avec une louche d&rsquo;<strong>eau de cuisson des p\u00e2tes<\/strong>. Remuez bien pour commencer \u00e0 former la base cr\u00e9meuse de la sauce.<\/p>\n<p>Lorsque les p\u00e2tes sont encore <strong>un peu avant le point al dente<\/strong>, \u00e9gouttez-les (en r\u00e9servant toujours un peu d&rsquo;eau de cuisson) et ajoutez-les dans la po\u00eale avec les courgettes. M\u00e9langez le tout pour que les p\u00e2tes commencent \u00e0 absorber les saveurs.<\/p>\n<p><img  title=\"Spaghetti alla Nerano : un voyage au c\u0153ur de la cuisine italienne ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-12375 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Spaghetti-a-la-Nerano-Un-viaje-al-corazon-de-la-cocina-italiana-3-1.jpg\"  alt=\"Spaghetti alla Nerano : un voyage au c\u0153ur de la cuisine italienne ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Spaghetti-a-la-Nerano-Un-viaje-al-corazon-de-la-cocina-italiana-3-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Spaghetti-a-la-Nerano-Un-viaje-al-corazon-de-la-cocina-italiana-3-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Spaghetti-a-la-Nerano-Un-viaje-al-corazon-de-la-cocina-italiana-3-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<p><strong>Retirez la po\u00eale du feu<\/strong> et c&rsquo;est le moment d&rsquo;incorporer les <strong>70 g de beurre<\/strong> si vous avez d\u00e9cid\u00e9 de l&rsquo;utiliser. Ajoutez \u00e9galement le <strong>basilic frais cisel\u00e9<\/strong>, une bonne quantit\u00e9 de <strong>poivre noir moulu<\/strong> et, petit \u00e0 petit, les <strong>100 g de fromage r\u00e2p\u00e9<\/strong>.<\/p>\n<p><img  title=\"Spaghetti alla Nerano : un voyage au c\u0153ur de la cuisine italienne ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-12378 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Spaghetti-a-la-Nerano-Un-viaje-al-corazon-de-la-cocina-italiana-4-1.jpg\"  alt=\"Spaghetti alla Nerano : un voyage au c\u0153ur de la cuisine italienne ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Spaghetti-a-la-Nerano-Un-viaje-al-corazon-de-la-cocina-italiana-4-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Spaghetti-a-la-Nerano-Un-viaje-al-corazon-de-la-cocina-italiana-4-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Spaghetti-a-la-Nerano-Un-viaje-al-corazon-de-la-cocina-italiana-4-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<p>Il est important d&rsquo;ajouter le fromage progressivement et de m\u00e9langer constamment pour qu&rsquo;il s&rsquo;int\u00e8gre bien et que <strong>des grumeaux ne se forment pas<\/strong>. Si vous remarquez que la sauce est trop \u00e9paisse, vous pouvez ajouter un peu plus d&rsquo;eau de cuisson pour obtenir la consistance cr\u00e9meuse souhait\u00e9e. Rectifiez l&rsquo;assaisonnement en sel si n\u00e9cessaire.<\/p>\n<p><strong>Servez les spaghetti imm\u00e9diatement<\/strong>, en d\u00e9corant avec le reste des <strong>chips de courgettes<\/strong> que vous aviez r\u00e9serv\u00e9es et quelques feuilles de basilic frais. Le r\u00e9sultat est un plat <strong>cr\u00e9meux<\/strong>, <strong>aromatique<\/strong> et <strong>plein de saveur<\/strong> qui deviendra s\u00fbrement l&rsquo;un de vos favoris.<\/p>\n<h3>Plus de recettes \u00e0 la courgette<\/h3>\n<p>Et si vous \u00eates un passionn\u00e9 de courgettes, je vous invite \u00e0 explorer d&rsquo;autres d\u00e9licieuses propositions sur mon blog :<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/calabacines-al-horno-rellenos-de-atun-alcaparras-y-parmesano\/\"><strong>Courgettes au four farcies au thon, c\u00e2pres et parmesan<\/strong><\/a> : Une option parfaite pour utiliser le pain rassis et profiter d&rsquo;un plat \u00e9conomique et facile \u00e0 pr\u00e9parer. Bien que simple, sa pr\u00e9sentation est tr\u00e8s attrayante et sa saveur vous surprendra.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/ensalada-de-pasta-con-calabacin-y-pesto-de-cacahuetes-y-menta\/\"><strong>Salade de p\u00e2tes \u00e0 la courgette et pesto de cacahu\u00e8tes et menthe<\/strong><\/a> : Une recette fra\u00eeche et rapide, id\u00e9ale pour les journ\u00e9es chaudes. La courgette crue r\u00e2p\u00e9e apporte une texture croquante et l\u00e9g\u00e8re, tandis que le pesto de cacahu\u00e8tes et menthe ajoute une touche originale.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/trio-de-bruschetta-caprese-berenjena-y-calabacin-sardinas-y-rucula\/\"><strong>Trio de bruschetta : caprese, aubergine et courgette, sardines et roquette<\/strong><\/a> : Trois options de bruschetta qui sont une solution rapide et saine pour n&rsquo;importe quelle heure de la journ\u00e9e. La combinaison d&rsquo;ingr\u00e9dients frais et de saveurs m\u00e9diterran\u00e9ennes est tout simplement irr\u00e9sistible.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Conclusion<\/h3>\n<p>Les <strong>Spaghetti alla Nerano<\/strong> sont la preuve que la cuisine italienne sait transformer des ingr\u00e9dients <strong>simples<\/strong> en plats <strong>m\u00e9morables<\/strong>. Chaque bouch\u00e9e est un voyage sur les c\u00f4tes de Sorrente, vers ses traditions et son amour pour la bonne ch\u00e8re.<\/p>\n<p><img  title=\"Spaghetti alla Nerano : un voyage au c\u0153ur de la cuisine italienne ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-12381 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Spaghetti-a-la-Nerano-Un-viaje-al-corazon-de-la-cocina-italiana-5-1.jpg\"  alt=\"Spaghetti alla Nerano : un voyage au c\u0153ur de la cuisine italienne ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Spaghetti-a-la-Nerano-Un-viaje-al-corazon-de-la-cocina-italiana-5-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Spaghetti-a-la-Nerano-Un-viaje-al-corazon-de-la-cocina-italiana-5-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Spaghetti-a-la-Nerano-Un-viaje-al-corazon-de-la-cocina-italiana-5-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<p>N&rsquo;oubliez pas de <strong>vous abonner \u00e0 <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/laragazzacolmattarello\">ma cha\u00eene<\/a> YouTube<\/strong> et de me suivre sur Instagram pour ne manquer aucune de mes recettes. J&rsquo;adore partager avec vous ma passion pour la cuisine et d\u00e9couvrir ensemble de nouvelles saveurs.<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>\u00a1Buon appetito !<\/strong><\/span> Et j&rsquo;attends vos commentaires : avez-vous d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9 les Spaghetti alla Nerano ? Avez-vous un <strong>secret<\/strong> ou une <strong>variante<\/strong> que vous souhaitez partager ?<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><h3>Visit my YouTube channel<\/h3>If you haven't already, I invite you to subscribe to my <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>YouTube channel<\/strong><\/a> so you don't miss any new recipes.<br>\n        <strong>Don't forget to follow me on <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a>!<\/strong> There I share more recipes, tips, and special content for Italian food lovers.<div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>The latest video recipes from my channel!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  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class=\"centertext\"><h3>The card<\/h3><\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:start --><\/p>\n<div class=\"vrtl-recipe\" data-recipe-id=\"12388\">\n<h2 class=\"vrtl-recipe__title\">Spaghetti alla Nerano : un voyage au c\u0153ur de la cuisine italienne<\/h2>\n<figure class=\"vrtl-recipe__figure\"><img  title=\"Spaghetti alla Nerano : un voyage au c\u0153ur de la cuisine italienne ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Spaghetti-a-la-Nerano-Un-viaje-al-corazon-de-la-cocina-italiana-6.jpg\"  alt=\"Spaghetti alla Nerano : un voyage au c\u0153ur de la cuisine italienne ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/figure>\n<div class=\"vrtl-recipe__summary\">\n<p>Parmi les joyaux cach\u00e9s de la gastronomie <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/?p=12330&amp;preview=true#\">italienne<\/a>, les <strong>Spaghetti alla Nerano<\/strong> se distinguent par leur simplicit\u00e9 et leur authenticit\u00e9. Ce plat, typique de la p\u00e9ninsule de Sorrente, associe des ingr\u00e9dients frais comme les courgettes \u00e0 la saveur authentique de la <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/?p=12330&amp;preview=true#\">cuisine italienne<\/a> traditionnelle. <\/p>\n<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Plat<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Entr\u00e9e<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Cuisine<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italienne<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de pr\u00e9paration<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">15 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de cuisson<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">30 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portions<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">2 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Calories<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">840 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Auteur<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Mots-cl\u00e9s<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">huile de tournesol, huile d&#039;olive, ail, basilic, courgettes, beurre, parmesan, p\u00e2tes, poivre noir, spaghetti<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">180<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">spaghetti ou p\u00e2tes longues<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">400<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">courgettes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">gousse d&#039;ail<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">100<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">parmesan ou provolone del Monaco<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">70<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">beurre<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">facultatif<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">40<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">basilic<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Huile de tournesol pour frire les courgettes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Huile d&#039;olive vierge<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Poivre noir<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Sel<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Couper les courgettes tr\u00e8s finement, de pr\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une mandoline.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Frire les rondelles de courgettes dans une huile de tournesol abondante \u00e0 une temp\u00e9rature d&rsquo;environ 170 degr\u00e9s.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Au fur et \u00e0 mesure que vous sortez les courgettes frites de l&rsquo;huile, m\u00e9langez-les avec quelques feuilles de basilic.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Faire bouillir une grande quantit\u00e9 d&rsquo;eau sal\u00e9e \u00e0 votre convenance pour cuire les p\u00e2tes.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">R\u00e2per le fromage.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Chauffer quelques cuill\u00e8res \u00e0 soupe g\u00e9n\u00e9reuses d&rsquo;huile d&rsquo;olive dans une po\u00eale suffisamment grande pour y faire sauter les p\u00e2tes.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Faire dorer la gousse d&rsquo;ail avec quelques tiges de basilic.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Retirer l&rsquo;ail et les tiges, puis ajouter les deux tiers des courgettes frites avec une louche d&rsquo;eau de cuisson des p\u00e2tes et remuer pour commencer \u00e0 former la base de la cr\u00e8me pour les p\u00e2tes.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Ajouter les p\u00e2tes dans la po\u00eale alors qu&rsquo;il leur manque encore un peu de cuisson pour \u00eatre al dente.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Retirer les p\u00e2tes du feu et incorporer le beurre, le basilic, le poivre moulu et, petit \u00e0 petit, le fromage r\u00e2p\u00e9 pour \u00e9viter la formation de grumeaux. Si n\u00e9cessaire, ajouter un peu d&rsquo;eau de cuisson pour obtenir une texture plus cr\u00e9meuse.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Servir avec le reste des chips de courgettes sur le dessus.<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Vid\u00e9o<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe loading=\"lazy\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/WfeVmA887wI?si=i7gOwShKkMtHA_DC\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Parmi les joyaux cach\u00e9s de la gastronomie italienne, les Spaghetti alla Nerano se distinguent par leur simplicit\u00e9 et leur authenticit\u00e9. Ce plat, typique de la p\u00e9ninsule de Sorrente, associe des ingr\u00e9dients frais comme les courgettes \u00e0 la saveur authentique de la cuisine italienne traditionnelle. Il n&rsquo;est pas \u00e9tonnant que Stanley Tucci, dans sa c\u00e9l\u00e8bre s\u00e9rie Searching for Italy, l&rsquo;ait d\u00e9crit comme \u00ab l&rsquo;un des meilleurs plats que j&rsquo;aie jamais go\u00fbt\u00e9s de ma vie \u00bb. Depuis, ce plat humble a conquis le c\u0153ur de milliers d&rsquo;amoureux de la cuisine dans le monde entier. Je vous invite \u00e0 regarder la vid\u00e9o sur ma cha\u00eene YouTube, o\u00f9 vous pourrez suivre le pas \u00e0 pas d\u00e9taill\u00e9 pour pr\u00e9parer ce d\u00e9licieux plat. Avec quelques ingr\u00e9dients et beaucoup d&rsquo;amour, vous vivrez une exp\u00e9rience culinaire inoubliable. N&rsquo;oubliez pas de vous abonner \u00e0 la cha\u00eene pour d\u00e9couvrir d&rsquo;autres recettes italiennes, et suivez-moi sur Instagram pour rester au courant de toutes les nouveaut\u00e9s. Un peu d&rsquo;histoire et de tradition La magie des Spaghetti alla Nerano r\u00e9side dans leur simplicit\u00e9. N\u00e9e dans les ann\u00e9es 50 au restaurant Maria Grazia, cette recette s&rsquo;est transmise de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration, en gardant son essence intacte. Le secret r\u00e9side dans la combinaison de courgettes frites, de fromage et de basilic, qui cr\u00e9ent ensemble une cr\u00e8me douce et aromatique qui enrobe les p\u00e2tes. Ingr\u00e9dients cl\u00e9s Pour recr\u00e9er ce plat chez vous, vous aurez besoin de : Doses pour 2 personnes 180 g de spaghetti ou p\u00e2tes longues 400 g de courgettes 1 gousse d&rsquo;ail 100 g de parmesan ou Provolone del Monaco 70 g de beurre (facultatif) 40 g de basilic frais Huile de tournesol pour frire les courgettes Huile d&rsquo;olive vierge extra Poivre noir moulu Sel au go\u00fbt Temps de pr\u00e9paration : 15 min Temps de cuisson total : 30 min \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec tous les ingr\u00e9dients et les instructions d\u00e9taill\u00e9es pour ne manquer aucune \u00e9tape. Pr\u00e9paration avec amour Commencez par couper les courgettes en tranches tr\u00e8s fines, de pr\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une mandoline pour assurer une \u00e9paisseur uniforme. Cela permettra de les frire de mani\u00e8re homog\u00e8ne et de les rendre croustillantes. Faites chauffer une bonne quantit\u00e9 d&rsquo;huile de tournesol dans une po\u00eale \u00e0 une temp\u00e9rature d&rsquo;environ 170 degr\u00e9s. Faites frire les tranches de courgettes jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles soient dor\u00e9es et croustillantes. Au fur et \u00e0 mesure que vous les sortez de l&rsquo;huile, placez-les sur du papier absorbant pour \u00e9liminer l&rsquo;exc\u00e8s de gras. M\u00e9langez les courgettes frites avec quelques feuilles de basilic frais ; cette \u00e9tape leur permettra d&rsquo;absorber leur ar\u00f4me pendant qu&rsquo;elles refroidissent. Saupoudrez une pinc\u00e9e de sel dessus. Entre-temps, portez \u00e0 \u00e9bullition une grande quantit\u00e9 d&rsquo;eau sal\u00e9e dans une grande casserole pour cuire les p\u00e2tes. R\u00e2pez le fromage que vous allez utiliser et r\u00e9servez-le. Dans une po\u00eale suffisamment large pour faire sauter les p\u00e2tes, faites chauffer une ou deux g\u00e9n\u00e9reuses cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra. Faites dorer l\u00e9g\u00e8rement la gousse d&rsquo;ail coup\u00e9e en deux avec quelques tiges de basilic. Cela parfumera l&rsquo;huile, lui donnant une base de saveur incomparable. Une fois dor\u00e9s, retirez l&rsquo;ail et les tiges de basilic pour \u00e9viter des saveurs trop intenses. Ajoutez dans la po\u00eale les deux tiers des courgettes frites, avec une louche d&rsquo;eau de cuisson des p\u00e2tes. Remuez bien pour commencer \u00e0 former la base cr\u00e9meuse de la sauce. Lorsque les p\u00e2tes sont encore un peu avant le point al dente, \u00e9gouttez-les (en r\u00e9servant toujours un peu d&rsquo;eau de cuisson) et ajoutez-les dans la po\u00eale avec les courgettes. M\u00e9langez le tout pour que les p\u00e2tes commencent \u00e0 absorber les saveurs. Retirez la po\u00eale du feu et c&rsquo;est le moment d&rsquo;incorporer les 70 g de beurre si vous avez d\u00e9cid\u00e9 de l&rsquo;utiliser. Ajoutez \u00e9galement le basilic frais cisel\u00e9, une bonne quantit\u00e9 de poivre noir moulu et, petit \u00e0 petit, les 100 g de fromage r\u00e2p\u00e9. Il est important d&rsquo;ajouter le fromage progressivement et de m\u00e9langer constamment pour qu&rsquo;il s&rsquo;int\u00e8gre bien et que des grumeaux ne se forment pas. Si vous remarquez que la sauce est trop \u00e9paisse, vous pouvez ajouter un peu plus d&rsquo;eau de cuisson pour obtenir la consistance cr\u00e9meuse souhait\u00e9e. Rectifiez l&rsquo;assaisonnement en sel si n\u00e9cessaire. Servez les spaghetti imm\u00e9diatement, en d\u00e9corant avec le reste des chips de courgettes que vous aviez r\u00e9serv\u00e9es et quelques feuilles de basilic frais. Le r\u00e9sultat est un plat cr\u00e9meux, aromatique et plein de saveur qui deviendra s\u00fbrement l&rsquo;un de vos favoris. Plus de recettes \u00e0 la courgette Et si vous \u00eates un passionn\u00e9 de courgettes, je vous invite \u00e0 explorer d&rsquo;autres d\u00e9licieuses propositions sur mon blog : Courgettes au four farcies au thon, c\u00e2pres et parmesan : Une option parfaite pour utiliser le pain rassis et profiter d&rsquo;un plat \u00e9conomique et facile \u00e0 pr\u00e9parer. Bien que simple, sa pr\u00e9sentation est tr\u00e8s attrayante et sa saveur vous surprendra. Salade de p\u00e2tes \u00e0 la courgette et pesto de cacahu\u00e8tes et menthe : Une recette fra\u00eeche et rapide, id\u00e9ale pour les journ\u00e9es chaudes. La courgette crue r\u00e2p\u00e9e apporte une texture croquante et l\u00e9g\u00e8re, tandis que le pesto de cacahu\u00e8tes et menthe ajoute une touche originale. Trio de bruschetta : caprese, aubergine et courgette, sardines et roquette : Trois options de bruschetta qui sont une solution rapide et saine pour n&rsquo;importe quelle heure de la journ\u00e9e. La combinaison d&rsquo;ingr\u00e9dients frais et de saveurs m\u00e9diterran\u00e9ennes est tout simplement irr\u00e9sistible. Conclusion Les Spaghetti alla Nerano sont la preuve que la cuisine italienne sait transformer des ingr\u00e9dients simples en plats m\u00e9morables. Chaque bouch\u00e9e est un voyage sur les c\u00f4tes de Sorrente, vers ses traditions et son amour pour la bonne ch\u00e8re. N&rsquo;oubliez pas de vous abonner \u00e0 ma cha\u00eene YouTube et de me suivre sur Instagram pour ne manquer aucune de mes recettes. J&rsquo;adore partager avec vous ma passion pour la cuisine et d\u00e9couvrir ensemble de nouvelles saveurs. \u00a1Buon appetito ! Et j&rsquo;attends vos commentaires : avez-vous d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9 les Spaghetti alla Nerano ? Avez-vous un secret ou une variante que vous souhaitez partager ? &nbsp; Spaghetti alla Nerano : un voyage au c\u0153ur de la cuisine italienne Parmi les joyaux cach\u00e9s de la gastronomie italienne, les Spaghetti alla Nerano se distinguent par leur simplicit\u00e9 et leur authenticit\u00e9. Ce plat, typique de la p\u00e9ninsule de Sorrente, associe des ingr\u00e9dients frais comme les courgettes \u00e0 la saveur authentique de la cuisine italienne traditionnelle. PlatEntr\u00e9e CuisineItalienne Temps de pr\u00e9paration15 minutes Temps de cuisson30 minutes Portions2 Calories840 kcal AuteurMia Villar Raurich Mots-cl\u00e9shuile de tournesol, huile d&#039;olive, ail, basilic, courgettes, beurre, parmesan, p\u00e2tes, poivre noir, spaghetti Ingr\u00e9dients 180 g spaghetti ou p\u00e2tes longues 400 g courgettes 1 gousse d&#039;ail 100 g parmesan ou provolone del Monaco 70 g beurre facultatif 40 g basilic Huile de tournesol pour frire les courgettes Huile d&#039;olive vierge Poivre noir Sel Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape Couper les courgettes tr\u00e8s finement, de pr\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une mandoline. Frire les rondelles de courgettes dans une huile de tournesol abondante \u00e0 une temp\u00e9rature d&rsquo;environ 170 degr\u00e9s. Au fur et \u00e0 mesure que vous sortez les courgettes frites de l&rsquo;huile, m\u00e9langez-les avec quelques feuilles de basilic. Faire bouillir une grande quantit\u00e9 d&rsquo;eau sal\u00e9e \u00e0 votre convenance pour cuire les p\u00e2tes. R\u00e2per le fromage. Chauffer quelques cuill\u00e8res \u00e0 soupe g\u00e9n\u00e9reuses d&rsquo;huile d&rsquo;olive dans une po\u00eale suffisamment grande pour y faire sauter les p\u00e2tes. Faire dorer la gousse d&rsquo;ail avec quelques tiges de basilic. Retirer l&rsquo;ail et les tiges, puis ajouter les deux tiers des courgettes frites avec une louche d&rsquo;eau de cuisson des p\u00e2tes et remuer pour commencer \u00e0 former la base de la cr\u00e8me pour les p\u00e2tes. Ajouter les p\u00e2tes dans la po\u00eale alors qu&rsquo;il leur manque encore un peu de cuisson pour \u00eatre al dente. Retirer les p\u00e2tes du feu et incorporer le beurre, le basilic, le poivre moulu et, petit \u00e0 petit, le fromage r\u00e2p\u00e9 pour \u00e9viter la formation de grumeaux. Si n\u00e9cessaire, ajouter un peu d&rsquo;eau de cuisson pour obtenir une texture plus cr\u00e9meuse. Servir avec le reste des chips de courgettes sur le dessus. 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