{"id":18943,"date":"2015-02-13T18:23:50","date_gmt":"2015-02-13T17:23:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pates-et-pommes-de-terre-a-la-romaine-au-bacon\/"},"modified":"2026-09-08T12:37:52","modified_gmt":"2026-09-08T10:37:52","slug":"pates-et-pommes-de-terre-a-la-romaine-au-bacon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/pates-et-pommes-de-terre-a-la-romaine-au-bacon\/","title":{"rendered":"P\u00e2tes et pommes de terre \u00e0 la romaine au bacon"},"content":{"rendered":"

Des p\u00e2tes aux pommes de terre ! Une recette typique de la cuisine romaine, tr\u00e8s \u00e9conomique, facile, qui pla\u00eet aux enfants et qui est id\u00e9ale pour les jours de grand froid. Quand je suis arriv\u00e9e \u00e0 Rome, l’une des choses qui m’a le plus surprise, gastronomiquement parlant, a \u00e9t\u00e9 de voir des pizzas recouvertes de pommes de terre. Je ne parle pas d’aberrations du type pizza hot-dog, avec des frites surgel\u00e9es, mais de la tr\u00e8s c\u00e9l\u00e8bre pizza aux pommes de terre, \u00e0 la p\u00e2te tr\u00e8s fine et au romarin, par exemple, que l’on vend dans n’importe quelle pizzeria \u00ab al taglio \u00bb romaine. Instinctivement, mon corps me disait non. Erreur. Je ne sais pas si c’est parce que glucides + glucides me faisait penser \u00e0 \u00ab pain avec du pain, repas de cr\u00e9tin \u00bb ou qui sait quoi. Je crois qu’il m’est arriv\u00e9 la m\u00eame chose avec la recette d’aujourd’hui. Jusqu’\u00e0 ce que j’arr\u00eate mes b\u00eatises, que je go\u00fbte l’une et l’autre, et qu’il s’est av\u00e9r\u00e9 que c’\u00e9tait d\u00e9licieux.<\/p>\n

\"P\u00e2tes<\/a><\/p>\n

Une telle combinaison se comprend parfaitement dans une cuisine aux origines aussi humbles que la romaine et la n\u00e9cessit\u00e9 de se remplir le ventre avec des ingr\u00e9dients peu co\u00fbteux. Pourtant, tant de plats n\u00e9s de la m\u00eame mani\u00e8re n’ont pas r\u00e9sist\u00e9 \u00e0 l’\u00e9preuve du temps et, aujourd’hui, dans un pays o\u00f9 la faim est moins courante, presque personne ne s’en souvient, ce qui n’est pas le cas de la pizza aux pommes de terre et au romarin et ses variantes, ni du plat que je vous pr\u00e9sente aujourd’hui. La raison pour laquelle ils survivent est \u00e9vidente, non ? Ils sont tr\u00e8s bons !<\/p>\n

Les p\u00e2tes aux pommes de terre originales, encore plus consistantes, \u00e9taient cuisin\u00e9es avec du saindoux et du Guanciale. Je les ai faites avec de l’huile et du bacon, pour ne pas trop abuser, et parce qu’il n’est parfois pas si facile de trouver du saindoux, sans parler du guanciale (lard sal\u00e9 fait avec la joue du porc). En revanche, j’ai ajout\u00e9 de la carotte et du c\u00e9leri au sofrito, car certains le font et je trouve que cela donne un peu plus de go\u00fbt et de couleur. De m\u00eame, on peut remplacer le bouillon de l\u00e9gumes par de l’eau. On peut aussi y ajouter un peu de tomate, mais l’original n’en contient pas et je pr\u00e9f\u00e8re aussi sans. Les p\u00e2tes les plus utilis\u00e9es pour ce plat sont les ditaloni. Je l’ai fait avec un m\u00e9lange de p\u00e2tes d\u00e9j\u00e0 vendu en paquets, mais que l’on peut pr\u00e9parer en utilisant des restes de p\u00e2tes. Gardez simplement \u00e0 l’esprit qu’elles doivent avoir le m\u00eame temps de cuisson, sinon une partie des p\u00e2tes restera crue ou trop cuite. Enfin, selon vos envies, vous pouvez cuisiner le plat plus ou moins liquide, en ajoutant plus ou moins d’eau lorsque vous mettez les pommes de terre \u00e0 bouillir dans le sofrito. Avec les quantit\u00e9s que je vous ai donn\u00e9es, cela a plus la consistance d’un rago\u00fbt que d’une soupe. Exp\u00e9rimentez selon vos pr\u00e9f\u00e9rences !<\/p>\n

Bon app\u00e9tit !<\/span><\/strong><\/p>\n

Visit my YouTube channel<\/h3>If you haven't already, I invite you to subscribe to my YouTube channel<\/strong><\/a> so you don't miss any new recipes.
\n Don't forget to follow me on Instagram<\/a>!<\/strong> There I share more recipes, tips, and special content for Italian food lovers.
\n
\n

The latest video recipes from my channel!<\/h3>\n\n
\n\t
\n
\n \n #Pasta al #Pesto rojo siciliano \u00a1SIN #PI\u00d1ONES y s\u00faper #econ\u00f3mico! \ud83c\udf5d\ud83c\uddee\ud83c\uddf9 (\u00a1El truco definitivo!) #food<\/span>\n \"P\u00e2tes\n <\/span>\n <\/a>\n
\n <\/path><\/svg> <\/span>\n <\/div>\n
\n
<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n
\n\t\t
\n
\n
\n \n \"P\u00e2tes\n\n
\n
\n #Pasta al #Pesto rojo siciliano \u00a1SIN #PI\u00d1ONES y s\u00faper #econ\u00f3mico! \ud83c\udf5d\ud83c\uddee\ud83c\uddf9 (\u00a1El truco definitivo!) #food<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n\n
\n <\/span>\n <\/path><\/svg> <\/div>\n <\/span>\n <\/a>\n\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>
\n
\n
\n \n \"P\u00e2tes\n\n
\n
\n #Ensalada pantesca: la ensalada de #patata #tradicional #italiana y... \u00a1sin gastar un #dineral! \ud83e\udd54\ud83c\uddee\ud83c\uddf9\u2728<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n\n
\n <\/span>\n <\/path><\/svg> <\/div>\n <\/span>\n <\/a>\n\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>
\n
\n
\n \n \"P\u00e2tes\n\n
\n
\n Pasta fr\u00eda con #salm\u00f3n \ud83c\udf5d La #ENSALADA de #pasta m\u00e1s #FRESCA y #SABROSA del #verano \ud83e\udd52\ud83c\udf4b #recetafacil<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n\n
\n <\/span>\n <\/path><\/svg> <\/div>\n <\/span>\n <\/a>\n\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div> <\/div>\n \n\t
\n\n
<\/div>\n\n\n<\/div>\n \n\t\n<\/div>\n\n\t