{"id":18899,"date":"2026-08-30T16:05:20","date_gmt":"2026-08-30T14:05:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/salade-pantesque-la-traditionnelle-salade-de-pommes-de-terre-italienne-rapide-et-legere\/"},"modified":"2026-09-08T10:25:27","modified_gmt":"2026-09-08T08:25:27","slug":"salade-pantesque-la-traditionnelle-salade-de-pommes-de-terre-italienne-rapide-et-legere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/salade-pantesque-la-traditionnelle-salade-de-pommes-de-terre-italienne-rapide-et-legere\/","title":{"rendered":"Salade pantesque : la traditionnelle salade de pommes de terre italienne, rapide et l\u00e9g\u00e8re"},"content":{"rendered":"<p>Voyager en Sicile \u00e0 travers le palais est tr\u00e8s facile lorsque vous d\u00e9couvrez les tr\u00e9sors de ses petites \u00eeles. Depuis la magnifique \u00eele de <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Pantelaria\">Pantelleria<\/a>, situ\u00e9e presque plus pr\u00e8s de la Tunisie que de l&rsquo;Italie, nous arrive une recette estivale pleine de fra\u00eecheur et de personnalit\u00e9 : la <strong>salade pantesca<\/strong>. Cette combinaison rustique prouve qu&rsquo;il n&rsquo;est pas n\u00e9cessaire de d\u00e9penser une fortune pour profiter de l&rsquo;authentique gastronomie italienne, il suffit d&rsquo;avoir de bons ingr\u00e9dients de saison et de savoir comment les pr\u00e9parer.<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes<\/strong><\/h3>\n<p>Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes pour pr\u00e9parer la <strong>salade pantesca<\/strong> de la mani\u00e8re la plus simple.<br \/>\nEt si vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>cha\u00eene YouTube<\/strong><\/a> pour ne manquer aucune nouvelle recette. <strong>N&rsquo;oubliez pas de me suivre sur <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a> !<\/strong> J&rsquo;y partage plus de recettes, d&rsquo;astuces et de contenu sp\u00e9cial pour les amoureux de la cuisine italienne.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6a9ff987d4312\" data-id=\"V9O3xfA96XQ\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-V9O3xfA96XQ-6a9ff987d4312\" data-vid=\"V9O3xfA96XQ\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/V9O3xfA96XQ?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Salade pantesque : la traditionnelle salade de pommes de terre italienne, rapide et l\u00e9g\u00e8re ~ Entr\u00e9es Pas \u00e0 pas en trois minutes Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/V9O3xfA96XQ\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Salade pantesque : la traditionnelle salade de pommes de terre italienne, rapide et l\u00e9g\u00e8re ~ Entr\u00e9es Pas \u00e0 pas en trois minutes Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Salade pantesque : la traditionnelle salade de pommes de terre italienne, rapide et l\u00e9g\u00e8re - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/V9O3xfA96XQ\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2026-08-30T16:05:20+02:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/V9O3xfA96XQ?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=V9O3xfA96XQ\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Ingr\u00e9dients principaux<\/strong><\/h3>\n<h4>Pour 2 personnes<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 15 min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Temps de cuisson :<\/strong> 30 min<\/p>\n<ul>\n<li>400 g de pommes de terre<\/li>\n<li>200 g de tomates m\u00fbres<\/li>\n<li>150 g de thon \u00e0 l&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra<\/li>\n<li>1\/2 oignon rouge ou doux<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de c\u00e2pres<\/li>\n<li>1 poign\u00e9e d&rsquo;olives noires avec noyau<\/li>\n<li>Basilic frais et origan s\u00e9ch\u00e9<\/li>\n<li>Huile d&rsquo;olive vierge extra, sel et poivre noir<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>N&rsquo;oubliez pas :<\/strong> \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de cuisson et de pr\u00e9paration d\u00e9taill\u00e9s.<\/p>\n<p><img  title=\"Salade pantesque : la traditionnelle salade de pommes de terre italienne, rapide et l\u00e9g\u00e8re ~ Entr\u00e9es Pas \u00e0 pas en trois minutes Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17198\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Ensalada-pantesca-la-tradicional-ensalada-de-patata-italiana-rapida-y-ligera-1.jpg\"  alt=\"Salade pantesque : la traditionnelle salade de pommes de terre italienne, rapide et l\u00e9g\u00e8re ~ Entr\u00e9es Pas \u00e0 pas en trois minutes Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Ensalada-pantesca-la-tradicional-ensalada-de-patata-italiana-rapida-y-ligera-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Ensalada-pantesca-la-tradicional-ensalada-de-patata-italiana-rapida-y-ligera-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Ensalada-pantesca-la-tradicional-ensalada-de-patata-italiana-rapida-y-ligera-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Comment pr\u00e9parer la salade pantesca<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Adoucissez le piquant de l&rsquo;oignon<\/strong><\/h4>\n<p>Coupez l&rsquo;oignon en fine julienne ou en morceaux selon votre go\u00fbt. Si vous n&rsquo;avez pas l&rsquo;oignon doux typique de Pantelleria, placez-le dans un bol avec un filet d&rsquo;eau tr\u00e8s froide et une quantit\u00e9 g\u00e9n\u00e9reuse de vinaigre. Laissez reposer un moment pour enlever tout le piquant agressif. Ensuite, \u00e9gouttez-le bien.<\/p>\n<h4><strong>Pr\u00e9parez la base de tomates et d&rsquo;aromates<\/strong><\/h4>\n<p>Lavez et coupez les tomates en quartiers. Dans un grand bol, m\u00e9langez les tomates avec l&rsquo;oignon \u00e9goutt\u00e9, beaucoup de sel, du poivre noir fra\u00eechement moulu et un bon filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais coup\u00e9es avec les doigts et \u00e9miettez de l&rsquo;origan s\u00e9ch\u00e9 entre vos mains pour lib\u00e9rer toutes ses huiles essentielles. M\u00e9langez bien et laissez mac\u00e9rer pendant 30 minutes pour que tout s&rsquo;impr\u00e8gne de saveur.<\/p>\n<h4><strong>Cuisez et \u00e9pluchez les pommes de terre<\/strong><\/h4>\n<p>Placez les pommes de terre enti\u00e8res avec la peau dans une casserole en partant d&rsquo;eau tr\u00e8s froide. Portez-les \u00e0 une cuisson douce sans que l&rsquo;eau ne bouille trop fort. Piquez avec un cure-dent pour v\u00e9rifier qu&rsquo;elles soient tendres \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur. D\u00e8s qu&rsquo;elles sont pr\u00eates, passez-les imm\u00e9diatement dans un bol d&rsquo;eau bien froide. Ce choc thermique permettra de les \u00e9plucher \u00e0 la perfection avec les mains pendant qu&rsquo;elles sont encore ti\u00e8des.<\/p>\n<h4><strong>M\u00e9langez tous les ingr\u00e9dients<\/strong><\/h4>\n<p>Coupez les pommes de terre \u00e9pluch\u00e9es en quartiers pendant qu&rsquo;elles sont encore un peu chaudes, ainsi elles absorberont beaucoup mieux l&rsquo;assaisonnement. Incorporez au bol les pommes de terre, les olives noires avec noyau, les c\u00e2pres et le thon \u00e0 l&rsquo;huile d&rsquo;olive. M\u00e9langez le tout d\u00e9licatement avec les mains, ce qui est la meilleure fa\u00e7on d&rsquo;assaisonner et de pr\u00e9parer une salade rustique.<\/p>\n<h3><strong>Servez et d\u00e9gustez<\/strong><\/h3>\n<p>Go\u00fbtez et ajustez le sel ou l&rsquo;huile si n\u00e9cessaire. Dressez la salade pantesca en couronnant avec une touche finale de poivre noir fra\u00eechement moulu, un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra, des feuilles d&rsquo;origan frais et quelques petites fleurs si vous en avez sous la main. Un plat plein de saveur et de tradition m\u00e9diterran\u00e9enne !<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Astuces et conseils pour une salade pantesca parfaite<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Ponctualit\u00e9 dans l&rsquo;\u00e9pluchage des pommes de terre<\/strong><\/h4>\n<p>Plonger les pommes de terre dans l&rsquo;eau glac\u00e9e d\u00e8s leur sortie de la casserole g\u00e9n\u00e8re un choc thermique qui d\u00e9colle la peau automatiquement, facilitant un \u00e9pluchage rapide et propre.<\/p>\n<h4><strong>Le secret de l&rsquo;origan s\u00e9ch\u00e9<\/strong><\/h4>\n<p>En frottant l&rsquo;origan s\u00e9ch\u00e9 avec la paume des mains avant de l&rsquo;ajouter \u00e0 l&rsquo;assaisonnement, vous r\u00e9veillez ses huiles aromatiques emprisonn\u00e9es, renfor\u00e7ant l&rsquo;ar\u00f4me caract\u00e9ristique de la cuisine du sud de l&rsquo;Italie.<\/p>\n<h4><strong>Coupez la pomme de terre \u00e0 chaud<\/strong><\/h4>\n<p>Couper la pomme de terre pendant qu&rsquo;elle conserve sa chaleur permet \u00e0 l&rsquo;amidon d&rsquo;absorber l&rsquo;huile, le jus de la tomate et les ar\u00f4mes de l&rsquo;origan beaucoup mieux que si elle \u00e9tait compl\u00e8tement froide.<\/p>\n<hr \/>\n<p><!-- Inicio Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<div id=\"faq\">\n<h3>Questions Fr\u00e9quentes<\/h3>\n<p><!-- FAQ Item 1 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Peut-on pr\u00e9parer la salade pantesca \u00e0 l&rsquo;avance ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Oui, en fait elle gagne beaucoup en saveur si elle repose quelques heures au r\u00e9frig\u00e9rateur avant de servir, car les pommes de terre finissent d&rsquo;assimiler tous les jus de la tomate et l&rsquo;huile.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 2 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Quel type d&rsquo;olives est id\u00e9al pour cette recette ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">La tradition veut que l&rsquo;on utilise des olives noires rid\u00e9es ou s\u00e9ch\u00e9es avec noyau, car elles apportent une saveur plus intense et authentique \u00e0 la pr\u00e9paration.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 3 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Le thon fait-il partie de la recette originale ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">La version la plus humble et ancienne ne contenait que des l\u00e9gumes, mais aujourd&rsquo;hui il est tr\u00e8s courant et populaire d&rsquo;ajouter du thon \u00e0 l&rsquo;huile d&rsquo;olive ou du maquereau pour en faire un plat unique plus complet.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 4 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Comment \u00e9viter que les pommes de terre ne se d\u00e9font \u00e0 la cuisson ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Il est fondamental de les faire bouillir \u00e0 feu doux en partant toujours d&rsquo;eau froide sal\u00e9e, en les cuisant enti\u00e8res et avec la peau.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 5 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>Peut-on utiliser des c\u00e2pres au vinaigre si je n&rsquo;en ai pas au sel ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Bien s\u00fbr. Bien qu&rsquo;en Italie il soit traditionnel d&rsquo;utiliser des c\u00e2pres dessal\u00e9es, les c\u00e2pres au vinaigre \u00e9goutt\u00e9es fonctionnent tr\u00e8s bien et apportent une touche d&rsquo;acidit\u00e9 tr\u00e8s savoureuse.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><!-- Fin Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<p><!-- Inicio Markup JSON-LD para FAQPage --><br \/>\n<script type=\"application\/ld+json\">\n  {\n    \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n    \"@type\": \"FAQPage\",\n    \"mainEntity\": [{\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Peut-on pr\u00e9parer la salade pantesca \u00e0 l'avance ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Oui, en fait elle gagne beaucoup en saveur si elle repose quelques heures au r\u00e9frig\u00e9rateur avant de servir, car les pommes de terre finissent d'assimiler tous les jus de la tomate et l'huile.\"\n      }\n    }, {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quel type d'olives est id\u00e9al pour cette recette ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"La tradition veut que l'on utilise des olives noires rid\u00e9es ou s\u00e9ch\u00e9es avec noyau, car elles apportent une saveur plus intense et authentique \u00e0 la pr\u00e9paration.\"\n      }\n    }, {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Le thon fait-il partie de la recette originale ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"La version la plus humble et ancienne ne contenait que des l\u00e9gumes, mais aujourd'hui il est tr\u00e8s courant et populaire d'ajouter du thon \u00e0 l'huile d'olive ou du maquereau pour en faire un plat unique plus complet.\"\n      }\n    }, {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Comment \u00e9viter que les pommes de terre ne se d\u00e9font \u00e0 la cuisson ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Il est fondamental de les faire bouillir \u00e0 feu doux en partant toujours d'eau froide sal\u00e9e, en les cuisant enti\u00e8res et avec la peau.\"\n      }\n    }, {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Peut-on utiliser des c\u00e2pres au vinaigre si je n'en ai pas au sel ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Bien s\u00fbr. 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Lancez-vous pour la pr\u00e9parer \u00e0 la maison et dites-moi dans les commentaires ce que vous en avez pens\u00e9.<\/p>\n<p>Si vous avez aim\u00e9 cette recette, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">abonnez-vous \u00e0 ma cha\u00eene YouTube<\/a><\/strong> et <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\"><strong>Instagram<\/strong><\/a> pour d\u00e9couvrir plus de plats italiens authentiques. Laissez un commentaire avec vos impressions et partagez vos photos sur les r\u00e9seaux sociaux. J&rsquo;adorerai voir vos cr\u00e9ations !<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>Bon app\u00e9tit !<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>The latest video recipes from my channel!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\"\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\"\n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.4K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors 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class=\"centertext\"><h3>The card<\/h3><\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:start --><\/p>\n<div class=\"vrtl-recipe\" data-recipe-id=\"17206\">\n<h2 class=\"vrtl-recipe__title\">Salade pantesca : la traditionnelle salade de pommes de terre italienne<\/h2>\n<figure class=\"vrtl-recipe__figure\"><img  title=\"Salade pantesque : la traditionnelle salade de pommes de terre italienne, rapide et l\u00e9g\u00e8re ~ Entr\u00e9es Pas \u00e0 pas en trois minutes Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Ensalada-pantesca-la-tradicional-ensalada-de-patata-italiana-rapida-y-ligera.jpg\"  alt=\"Salade pantesque : la traditionnelle salade de pommes de terre italienne, rapide et l\u00e9g\u00e8re ~ Entr\u00e9es Pas \u00e0 pas en trois minutes Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/figure>\n<div class=\"vrtl-recipe__summary\">Recette traditionnelle de l&rsquo;\u00eele de Pantelleria \u00e0 base de pommes de terre bouillies avec la peau, de tomates juteuses, d&rsquo;oignon, d&rsquo;olives noires, de c\u00e2pres et d&rsquo;une touche irr\u00e9sistible d&rsquo;origan et de thon.<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Plat<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Entr\u00e9e<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Cuisine<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italienne<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de pr\u00e9paration<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">15 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de cuisson<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">30 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps total<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">45 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portions<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">2 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Calories<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">380 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Auteur<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Mots-cl\u00e9s<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">cuisine italienne, salade de pommes de terre, salade pantesca, salade estivale, recette facile<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">400<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">pommes de terre<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">200<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">tomates m\u00fbres<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">150<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">thon \u00e0 l&#039;huile d&#039;olive<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1\/2<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">oignon rouge<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">cuiller\u00e9e de c\u00e2pres<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">poign\u00e9e d&#039;olives noires avec noyau<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Basilic frais au go\u00fbt<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Origan s\u00e9ch\u00e9 au go\u00fbt<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Huile d&#039;olive vierge extra au go\u00fbt<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Sel au go\u00fbt<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Poivre noir au go\u00fbt<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Couper l&rsquo;oignon et le faire tremper dans de l&rsquo;eau froide avec du vinaigre pour adoucir son piquant<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Couper les tomates et les m\u00e9langer dans un bol avec l&rsquo;oignon \u00e9goutt\u00e9<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Ajouter du sel, du poivre, du basilic hach\u00e9, de l&rsquo;origan s\u00e9ch\u00e9 frott\u00e9 entre les mains et de l&rsquo;huile<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Laisser reposer le m\u00e9lange de tomates pendant 30 minutes pour faire mac\u00e9rer les saveurs<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Mettre les pommes de terre enti\u00e8res avec la peau dans une casserole en partant d&rsquo;eau tr\u00e8s froide<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Cuire \u00e0 feu doux jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles soient tendres lorsqu&rsquo;on les pique avec un cure-dent<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Plonger les pommes de terre dans un bol d&rsquo;eau glac\u00e9e pour faciliter l&rsquo;\u00e9pluchage<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">\u00c9plucher les pommes de terre et les couper en quartiers pendant qu&rsquo;elles sont encore ti\u00e8des<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Ajouter au bol de tomates les pommes de terre, le thon, les olives et les c\u00e2pres<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">M\u00e9langer le tout d\u00e9licatement avec les mains pour bien int\u00e9grer l&rsquo;assaisonnement<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Servir avec du poivre noir fra\u00eechement moulu, de l&rsquo;origan frais et un filet d&rsquo;huile<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Vid\u00e9o<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/V9O3xfA96XQ\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" loading=\"lazy\" allowfullscreen allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\"><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Voyager en Sicile \u00e0 travers le palais est tr\u00e8s facile lorsque vous d\u00e9couvrez les tr\u00e9sors de ses petites \u00eeles. Depuis la magnifique \u00eele de Pantelleria, situ\u00e9e presque plus pr\u00e8s de la Tunisie que de l&rsquo;Italie, nous arrive une recette estivale pleine de fra\u00eecheur et de personnalit\u00e9 : la salade pantesca. Cette combinaison rustique prouve qu&rsquo;il n&rsquo;est pas n\u00e9cessaire de d\u00e9penser une fortune pour profiter de l&rsquo;authentique gastronomie italienne, il suffit d&rsquo;avoir de bons ingr\u00e9dients de saison et de savoir comment les pr\u00e9parer. Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes pour pr\u00e9parer la salade pantesca de la mani\u00e8re la plus simple. Et si vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma cha\u00eene YouTube pour ne manquer aucune nouvelle recette. N&rsquo;oubliez pas de me suivre sur Instagram ! J&rsquo;y partage plus de recettes, d&rsquo;astuces et de contenu sp\u00e9cial pour les amoureux de la cuisine italienne. Ingr\u00e9dients principaux Pour 2 personnes &#x23f1; Temps de pr\u00e9paration : 15 min &#x23f1; Temps de cuisson : 30 min 400 g de pommes de terre 200 g de tomates m\u00fbres 150 g de thon \u00e0 l&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra 1\/2 oignon rouge ou doux 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de c\u00e2pres 1 poign\u00e9e d&rsquo;olives noires avec noyau Basilic frais et origan s\u00e9ch\u00e9 Huile d&rsquo;olive vierge extra, sel et poivre noir N&rsquo;oubliez pas : \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de cuisson et de pr\u00e9paration d\u00e9taill\u00e9s. &nbsp; Comment pr\u00e9parer la salade pantesca Adoucissez le piquant de l&rsquo;oignon Coupez l&rsquo;oignon en fine julienne ou en morceaux selon votre go\u00fbt. Si vous n&rsquo;avez pas l&rsquo;oignon doux typique de Pantelleria, placez-le dans un bol avec un filet d&rsquo;eau tr\u00e8s froide et une quantit\u00e9 g\u00e9n\u00e9reuse de vinaigre. Laissez reposer un moment pour enlever tout le piquant agressif. Ensuite, \u00e9gouttez-le bien. Pr\u00e9parez la base de tomates et d&rsquo;aromates Lavez et coupez les tomates en quartiers. Dans un grand bol, m\u00e9langez les tomates avec l&rsquo;oignon \u00e9goutt\u00e9, beaucoup de sel, du poivre noir fra\u00eechement moulu et un bon filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais coup\u00e9es avec les doigts et \u00e9miettez de l&rsquo;origan s\u00e9ch\u00e9 entre vos mains pour lib\u00e9rer toutes ses huiles essentielles. M\u00e9langez bien et laissez mac\u00e9rer pendant 30 minutes pour que tout s&rsquo;impr\u00e8gne de saveur. Cuisez et \u00e9pluchez les pommes de terre Placez les pommes de terre enti\u00e8res avec la peau dans une casserole en partant d&rsquo;eau tr\u00e8s froide. Portez-les \u00e0 une cuisson douce sans que l&rsquo;eau ne bouille trop fort. Piquez avec un cure-dent pour v\u00e9rifier qu&rsquo;elles soient tendres \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur. D\u00e8s qu&rsquo;elles sont pr\u00eates, passez-les imm\u00e9diatement dans un bol d&rsquo;eau bien froide. Ce choc thermique permettra de les \u00e9plucher \u00e0 la perfection avec les mains pendant qu&rsquo;elles sont encore ti\u00e8des. M\u00e9langez tous les ingr\u00e9dients Coupez les pommes de terre \u00e9pluch\u00e9es en quartiers pendant qu&rsquo;elles sont encore un peu chaudes, ainsi elles absorberont beaucoup mieux l&rsquo;assaisonnement. Incorporez au bol les pommes de terre, les olives noires avec noyau, les c\u00e2pres et le thon \u00e0 l&rsquo;huile d&rsquo;olive. M\u00e9langez le tout d\u00e9licatement avec les mains, ce qui est la meilleure fa\u00e7on d&rsquo;assaisonner et de pr\u00e9parer une salade rustique. Servez et d\u00e9gustez Go\u00fbtez et ajustez le sel ou l&rsquo;huile si n\u00e9cessaire. Dressez la salade pantesca en couronnant avec une touche finale de poivre noir fra\u00eechement moulu, un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra, des feuilles d&rsquo;origan frais et quelques petites fleurs si vous en avez sous la main. Un plat plein de saveur et de tradition m\u00e9diterran\u00e9enne ! &nbsp; Astuces et conseils pour une salade pantesca parfaite Ponctualit\u00e9 dans l&rsquo;\u00e9pluchage des pommes de terre Plonger les pommes de terre dans l&rsquo;eau glac\u00e9e d\u00e8s leur sortie de la casserole g\u00e9n\u00e8re un choc thermique qui d\u00e9colle la peau automatiquement, facilitant un \u00e9pluchage rapide et propre. Le secret de l&rsquo;origan s\u00e9ch\u00e9 En frottant l&rsquo;origan s\u00e9ch\u00e9 avec la paume des mains avant de l&rsquo;ajouter \u00e0 l&rsquo;assaisonnement, vous r\u00e9veillez ses huiles aromatiques emprisonn\u00e9es, renfor\u00e7ant l&rsquo;ar\u00f4me caract\u00e9ristique de la cuisine du sud de l&rsquo;Italie. Coupez la pomme de terre \u00e0 chaud Couper la pomme de terre pendant qu&rsquo;elle conserve sa chaleur permet \u00e0 l&rsquo;amidon d&rsquo;absorber l&rsquo;huile, le jus de la tomate et les ar\u00f4mes de l&rsquo;origan beaucoup mieux que si elle \u00e9tait compl\u00e8tement froide. Questions Fr\u00e9quentes Peut-on pr\u00e9parer la salade pantesca \u00e0 l&rsquo;avance ? Oui, en fait elle gagne beaucoup en saveur si elle repose quelques heures au r\u00e9frig\u00e9rateur avant de servir, car les pommes de terre finissent d&rsquo;assimiler tous les jus de la tomate et l&rsquo;huile. Quel type d&rsquo;olives est id\u00e9al pour cette recette ? La tradition veut que l&rsquo;on utilise des olives noires rid\u00e9es ou s\u00e9ch\u00e9es avec noyau, car elles apportent une saveur plus intense et authentique \u00e0 la pr\u00e9paration. Le thon fait-il partie de la recette originale ? La version la plus humble et ancienne ne contenait que des l\u00e9gumes, mais aujourd&rsquo;hui il est tr\u00e8s courant et populaire d&rsquo;ajouter du thon \u00e0 l&rsquo;huile d&rsquo;olive ou du maquereau pour en faire un plat unique plus complet. Comment \u00e9viter que les pommes de terre ne se d\u00e9font \u00e0 la cuisson ? Il est fondamental de les faire bouillir \u00e0 feu doux en partant toujours d&rsquo;eau froide sal\u00e9e, en les cuisant enti\u00e8res et avec la peau. Peut-on utiliser des c\u00e2pres au vinaigre si je n&rsquo;en ai pas au sel ? Bien s\u00fbr. Bien qu&rsquo;en Italie il soit traditionnel d&rsquo;utiliser des c\u00e2pres dessal\u00e9es, les c\u00e2pres au vinaigre \u00e9goutt\u00e9es fonctionnent tr\u00e8s bien et apportent une touche d&rsquo;acidit\u00e9 tr\u00e8s savoureuse. Recettes associ\u00e9es que vous allez adorer Si vous aimez les recettes italiennes traditionnelles et estivales, voici d&rsquo;autres suggestions pour profiter de saveurs authentiques : Salade de courgettes marin\u00e9es au basilic et \u00e0 la menthe : une option rafra\u00eechissante, l\u00e9g\u00e8re et pleine de saveur, id\u00e9ale pour les jours les plus chauds. Salade de melon au jambon ib\u00e9rique et mozzarella : une combinaison parfaite de sucr\u00e9 et sal\u00e9 avec toute la fra\u00eecheur de l&rsquo;authentique mozzarella italienne. Pasta alla Norma : si vous \u00eates tomb\u00e9 amoureux des saveurs de Sicile avec cette salade pantesca, vous ne pouvez pas manquer le grand classique sicilien aux aubergines et ricotta salata. Profitez de votre salade pantesca ! Cette salade pantesca prouve qu&rsquo;avec des ingr\u00e9dients simples et de petites astuces, on obtient un plat m\u00e9diterran\u00e9en spectaculaire. Lancez-vous pour la pr\u00e9parer \u00e0 la maison et dites-moi dans les commentaires ce que vous en avez pens\u00e9. Si vous avez aim\u00e9 cette recette, abonnez-vous \u00e0 ma cha\u00eene YouTube et Instagram pour d\u00e9couvrir plus de plats italiens authentiques. Laissez un commentaire avec vos impressions et partagez vos photos sur les r\u00e9seaux sociaux. J&rsquo;adorerai voir vos cr\u00e9ations ! Bon app\u00e9tit ! Salade pantesca : la traditionnelle salade de pommes de terre italienne Recette traditionnelle de l&rsquo;\u00eele de Pantelleria \u00e0 base de pommes de terre bouillies avec la peau, de tomates juteuses, d&rsquo;oignon, d&rsquo;olives noires, de c\u00e2pres et d&rsquo;une touche irr\u00e9sistible d&rsquo;origan et de thon. PlatEntr\u00e9e CuisineItalienne Temps de pr\u00e9paration15 minutes Temps de cuisson30 minutes Temps total45 minutes Portions2 Calories380 kcal AuteurMia Villar Raurich Mots-cl\u00e9scuisine italienne, salade de pommes de terre, salade pantesca, salade estivale, recette facile Ingr\u00e9dients 400 g pommes de terre 200 g tomates m\u00fbres 150 g thon \u00e0 l&#039;huile d&#039;olive 1\/2 oignon rouge 1 cuiller\u00e9e de c\u00e2pres 1 poign\u00e9e d&#039;olives noires avec noyau Basilic frais au go\u00fbt Origan s\u00e9ch\u00e9 au go\u00fbt Huile d&#039;olive vierge extra au go\u00fbt Sel au go\u00fbt Poivre noir au go\u00fbt Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape Couper l&rsquo;oignon et le faire tremper dans de l&rsquo;eau froide avec du vinaigre pour adoucir son piquant Couper les tomates et les m\u00e9langer dans un bol avec l&rsquo;oignon \u00e9goutt\u00e9 Ajouter du sel, du poivre, du basilic hach\u00e9, de l&rsquo;origan s\u00e9ch\u00e9 frott\u00e9 entre les mains et de l&rsquo;huile Laisser reposer le m\u00e9lange de tomates pendant 30 minutes pour faire mac\u00e9rer les saveurs Mettre les pommes de terre enti\u00e8res avec la peau dans une casserole en partant d&rsquo;eau tr\u00e8s froide Cuire \u00e0 feu doux jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles soient tendres lorsqu&rsquo;on les pique avec un cure-dent Plonger les pommes de terre dans un bol d&rsquo;eau glac\u00e9e pour faciliter l&rsquo;\u00e9pluchage \u00c9plucher les pommes de terre et les couper en quartiers pendant qu&rsquo;elles sont encore ti\u00e8des Ajouter au bol de tomates les pommes de terre, le thon, les olives et les c\u00e2pres M\u00e9langer le tout d\u00e9licatement avec les mains pour bien int\u00e9grer l&rsquo;assaisonnement Servir avec du poivre noir fra\u00eechement moulu, de l&rsquo;origan frais et un filet d&rsquo;huile Vid\u00e9o<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17201,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[3901,4081,3321,3322],"tags":[4468,4469,4006,3971,4029,3752],"class_list":["post-18899","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entrees","category-pas-a-pas-en-trois-minutes","category-premiers-plats","category-recettes","tag-capres-fr","tag-oignon-fr","tag-olives-fr","tag-pommes-de-terre","tag-thon","tag-tomate-fr"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Salade pantesque : la traditionnelle salade de pommes de terre italienne, rapide et l\u00e9g\u00e8re ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Recette traditionnelle de salade pantesque de Pantelleria avec des pommes de terre, des tomates, des olives et des c\u00e2pres. 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