{"id":18891,"date":"2026-08-21T16:10:21","date_gmt":"2026-08-21T14:10:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/salade-de-pates-froide-au-saumon-courgettes-et-tomates-cerises\/"},"modified":"2026-09-08T10:23:38","modified_gmt":"2026-09-08T08:23:38","slug":"salade-de-pates-froide-au-saumon-courgettes-et-tomates-cerises","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/salade-de-pates-froide-au-saumon-courgettes-et-tomates-cerises\/","title":{"rendered":"Salade de p\u00e2tes froide au saumon, courgettes et tomates cerises"},"content":{"rendered":"<p>Quand, en ao\u00fbt, quelqu&rsquo;un demande des p\u00e2tes au saumon, la r\u00e9ponse ne peut pas \u00eatre d&rsquo;allumer les fourneaux pendant une demi-heure. Voici donc la solution : une salade de p\u00e2tes froide au saumon fum\u00e9, courgettes et tomates cerises qui se pr\u00e9pare en un rien de temps et se d\u00e9guste bien fra\u00eeche.<\/p>\n<p>Elle ne contient ni cr\u00e8me, ni mayonnaise, ni fromage, ni aucune de ces sauces qui finissent par peser lourd d\u00e8s que la chaleur monte. Juste du saumon fum\u00e9, des l\u00e9gumes de saison, beaucoup de basilic, du citron et une bonne huile d&rsquo;olive vierge.<\/p>\n<p>De plus, c&rsquo;est le genre de recette que vous pr\u00e9parez, mettez au r\u00e9frig\u00e9rateur et emportez au camping, \u00e0 la plage ou au bureau sans aucun probl\u00e8me. Et en chemin, je vais vous dire deux ou trois choses \u00e0 ne jamais faire avec les p\u00e2tes, m\u00eame pour une salade. Daje !<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes<\/strong><\/h3>\n<p>Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes pour pr\u00e9parer la <strong>salade de p\u00e2tes froide au saumon<\/strong> de la mani\u00e8re la plus simple qui soit.<br \/>\nEt si vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>cha\u00eene YouTube<\/strong><\/a> pour ne manquer aucune nouvelle recette. <strong>N&rsquo;oubliez pas de me suivre sur <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a> !<\/strong> J&rsquo;y partage plus de recettes, d&rsquo;astuces et de contenu sp\u00e9cial pour les amoureux de la cuisine italienne.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6aa004f23f7cf\" data-id=\"_n28vq0VjDs\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-_n28vq0VjDs-6aa004f23f7cf\" data-vid=\"_n28vq0VjDs\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/_n28vq0VjDs?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Salade de p\u00e2tes froide au saumon, courgettes et tomates cerises ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/_n28vq0VjDs\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Salade de p\u00e2tes froide au saumon, courgettes et tomates cerises ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Salade de p\u00e2tes froide au saumon, courgettes et tomates cerises - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/_n28vq0VjDs\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2026-08-21T16:10:21+02:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/_n28vq0VjDs?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=_n28vq0VjDs\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Ingr\u00e9dients principaux<\/strong><\/h3>\n<h4>Pour 2 personnes<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 15 min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Temps de cuisson :<\/strong> 12 min<br \/>\n&#x1f525; <strong>Calories :<\/strong> 560 kcal par portion<\/p>\n<ul>\n<li>160 g de fusilli ou p\u00e2tes courtes<\/li>\n<li>100 g de saumon fum\u00e9<\/li>\n<li>200 g de courgettes<\/li>\n<li>150 g de tomates cerises<\/li>\n<li>8 feuilles de basilic<\/li>\n<li>1\/2 citron bio<\/li>\n<li>Huile d&rsquo;olive vierge<\/li>\n<li>Sel<\/li>\n<li>Poivre noir<\/li>\n<\/ul>\n<p>Les p\u00e2tes, bien s\u00fbr, en format court : les classiques fusilli vont \u00e0 merveille. Avec les courgettes, il se passe une chose curieuse : plus elles sont petites, meilleures elles sont, car leur go\u00fbt est beaucoup plus concentr\u00e9. Et le citron doit \u00eatre bio, car nous allons utiliser le zeste.<\/p>\n<p><strong>Rappel :<\/strong> \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de cuisson et de pr\u00e9paration d\u00e9taill\u00e9s.<\/p>\n<p><img  title=\"Salade de p\u00e2tes froide au saumon, courgettes et tomates cerises ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-16173\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Ensalada-de-pasta-fria-con-salmon-calabacin-y-cherry-1.jpg\"  alt=\"Salade de p\u00e2tes froide au saumon, courgettes et tomates cerises ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Ensalada-de-pasta-fria-con-salmon-calabacin-y-cherry-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Ensalada-de-pasta-fria-con-salmon-calabacin-y-cherry-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Ensalada-de-pasta-fria-con-salmon-calabacin-y-cherry-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Comment pr\u00e9parer la salade de p\u00e2tes froide au saumon<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>D&rsquo;abord, faites mariner les tomates cerises<\/strong><\/h4>\n<p>Coupez les tomates en deux et laissez-les mariner pendant que vous pr\u00e9parez le reste. L&rsquo;id\u00e9al est une demi-heure, mais si c&rsquo;est un peu moins, ce n&rsquo;est pas grave. Dans un bol : sel, poivre, basilic, huile d&rsquo;olive et m\u00e9langez.<\/p>\n<h4><strong>Faites dorer la courgette sans sel<\/strong><\/h4>\n<p>Coupez la courgette et aromatisez l&rsquo;huile dans la po\u00eale avec quelques brins de basilic. Retirez-les avant d&rsquo;ajouter la courgette. Et maintenant, l&rsquo;important : ne salez pas encore. Avec le sel, elle rend de l&rsquo;eau et la <em>crosticcina<\/em> ne se forme pas, cette cro\u00fbte dor\u00e9e qui donne tout le go\u00fbt.<\/p>\n<p>Il ne s&rsquo;agit pas de la faire compoter : nous cherchons \u00e0 ce qu&rsquo;elle dore bien tout en conservant sa fra\u00eecheur et son croquant. Quand elle a cette belle couleur, alors oui, une pinc\u00e9e de sel, un tour de po\u00eale et c&rsquo;est tout. Ensuite, transf\u00e9rez-la dans un bol.<\/p>\n<h4><strong>Aromatisez la courgette avec du citron et du basilic<\/strong><\/h4>\n<p>R\u00e2pez un peu de zeste de citron par-dessus, ajoutez du poivre noir, plus de basilic d\u00e9chir\u00e9 \u00e0 la main et un autre filet d&rsquo;huile. M\u00e9langez et r\u00e9servez.<\/p>\n<h4><strong>Ensuite, faites cuire les p\u00e2tes et sortez-les avant la fin<\/strong><\/h4>\n<p>Faites bouillir l&rsquo;eau et salez-la, peu importe si c&rsquo;est avant ou au moment de l&rsquo;\u00e9bullition. Ajoutez les p\u00e2tes et sortez-les une minute ou une minute et demie avant la fin du temps indiqu\u00e9. \u00c9gouttez-les, mettez-les dans un bol et ajoutez un petit filet d&rsquo;huile pour qu&rsquo;elles ne collent pas.<\/p>\n<h4><strong>Coupez le saumon \u00e0 votre go\u00fbt<\/strong><\/h4>\n<p>Coupez le saumon fum\u00e9 comme vous pr\u00e9f\u00e9rez, plus fin ou plus \u00e9pais. Si vous le coupez trop fin, on ne le sent plus du tout, donc je pr\u00e9f\u00e8re une taille qui se remarque \u00e0 la d\u00e9gustation.<\/p>\n<h4><strong>Pr\u00e9parez l&rsquo;assaisonnement et m\u00e9langez le tout<\/strong><\/h4>\n<p>Dans un bol, un petit peu de jus de citron (sans en abuser), sel, poivre noir et beaucoup d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge. M\u00e9langez bien.<\/p>\n<p>Ensuite, r\u00e9unissez le tout dans un grand saladier : les tomates avec leur jus, la courgette, le saumon et l&rsquo;assaisonnement. M\u00e9langez avec pr\u00e9caution et go\u00fbtez pour voir s&rsquo;il manque quelque chose.<\/p>\n<h3><strong>Servez et d\u00e9gustez<\/strong><\/h3>\n<p>Disposez dans les assiettes et terminez avec un peu plus de poivre, quelques feuilles de basilic, un peu plus de zeste de citron et un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge. Vous pouvez la manger imm\u00e9diatement ou la laisser au r\u00e9frig\u00e9rateur et l&#8217;emmener o\u00f9 vous voulez.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Astuces et conseils pour une salade de p\u00e2tes froide parfaite<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Ne passez jamais les p\u00e2tes sous le robinet<\/strong><\/h4>\n<p>C&rsquo;est le conseil le plus important de tous. M\u00eame si vous allez les manger froides, ne passez surtout pas les p\u00e2tes sous l&rsquo;eau. Sortez-les une minute ou une minute et demie avant la fin, \u00e9gouttez-les, mettez-les dans un bol et ajoutez un petit filet d&rsquo;huile pour qu&rsquo;elles ne collent pas. Cela suffit amplement, et les p\u00e2tes conservent tout leur go\u00fbt.<\/p>\n<h4><strong>Occupez-vous de chaque ingr\u00e9dient s\u00e9par\u00e9ment<\/strong><\/h4>\n<p>C&rsquo;est l&rsquo;astuce qui change le r\u00e9sultat dans les pr\u00e9parations simples. Les tomates marin\u00e9es d&rsquo;un c\u00f4t\u00e9, la courgette dor\u00e9e de l&rsquo;autre, l&rsquo;assaisonnement \u00e0 part. Oui, on peut tout mettre ensemble d&rsquo;un coup, mais ne soyez pas paresseux : le r\u00e9sultat n&rsquo;est pas le m\u00eame.<\/p>\n<h4><strong>Le sel sur la courgette, toujours \u00e0 la fin<\/strong><\/h4>\n<p>Si vous salez au d\u00e9but, la courgette rend de l&rsquo;eau et elle cuit au lieu de dorer. D&rsquo;abord la <em>crosticcina<\/em>, ensuite le sel.<\/p>\n<h4><strong>Le basilic, d\u00e9chir\u00e9 \u00e0 la main<\/strong><\/h4>\n<p>Pas de couteau : le basilic se d\u00e9chire avec les doigts pour qu&rsquo;il ne s&rsquo;oxyde pas et ne prenne pas cette teinte sombre et ce go\u00fbt m\u00e9tallique.<\/p>\n<h4><strong>R\u00e2pez le citron \u00e0 l&rsquo;envers<\/strong><\/h4>\n<p>D\u00e9placez le citron sur la r\u00e2pe plut\u00f4t que la r\u00e2pe sur le citron. Ainsi, vous contr\u00f4lez beaucoup mieux et vous n&rsquo;atteignez pas la partie blanche, qui est celle qui donne de l&rsquo;amertume.<\/p>\n<h4><strong>Go\u00fbtez au fur et \u00e0 mesure<\/strong><\/h4>\n<p>Go\u00fbtez chaque \u00e9l\u00e9ment s\u00e9par\u00e9ment avant de tout m\u00e9langer. S&rsquo;il manque une pinc\u00e9e de sel \u00e0 la courgette, c&rsquo;est le moment de l&rsquo;ajouter, pas quand elle est d\u00e9j\u00e0 m\u00e9lang\u00e9e au reste.<\/p>\n<hr \/>\n<p><!-- Inicio Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<div id=\"faq\">\n<h3>Questions fr\u00e9quentes<\/h3>\n<p><!-- FAQ Item 1 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Pourquoi ne faut-il pas refroidir les p\u00e2tes \u00e0 l&rsquo;eau froide ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Parce qu&rsquo;elles perdent leur go\u00fbt et leur amidon. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de les \u00e9goutter une minute avant la fin et de les m\u00e9langer avec un peu d&rsquo;huile pour qu&rsquo;elles ne collent pas pendant qu&rsquo;elles refroidissent.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 2 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Quelles p\u00e2tes sont les meilleures pour une salade de p\u00e2tes froide ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Les formats courts, et les fusilli vont particuli\u00e8rement bien car leurs spirales retiennent l&rsquo;assaisonnement et les petits morceaux de chaque ingr\u00e9dient.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 3 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Peut-on la pr\u00e9parer \u00e0 l&rsquo;avance ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Oui, c&rsquo;est l&rsquo;un de ses avantages. Elle se conserve bien au r\u00e9frig\u00e9rateur et est parfaite \u00e0 emporter \u00e0 la plage, \u00e0 la campagne ou au bureau dans une bo\u00eete herm\u00e9tique.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 4 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Pourquoi la courgette est-elle sal\u00e9e \u00e0 la fin ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Parce que le sel lui fait rendre de l&rsquo;eau et elle cuit alors au lieu de dorer. En la salant \u00e0 la fin, on obtient cette cro\u00fbte dor\u00e9e qui apporte du go\u00fbt.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 5 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>Peut-on remplacer le saumon fum\u00e9 par autre chose ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Le saumon fum\u00e9 est la vedette de cette version, bien que la base de courgettes, tomates cerises marin\u00e9es et basilic fonctionne tout aussi bien toute seule.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><!-- Fin Secci\u00f3n FAQ --><br \/>\n<!-- Inicio Markup JSON-LD para FAQPage --><br \/>\n<script type=\"application\/ld+json\">\n  {\n    \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n    \"@type\": \"FAQPage\",\n    \"mainEntity\": [{\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Pourquoi ne faut-il pas refroidir les p\u00e2tes \u00e0 l'eau froide ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Parce qu'elles perdent leur go\u00fbt et leur amidon. 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Laissez un commentaire avec vos impressions et partagez vos photos sur les r\u00e9seaux sociaux. J&rsquo;adorerai voir vos cr\u00e9ations !<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>Bon app\u00e9tit !<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>The latest video recipes from my channel!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\"\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\"\n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.4K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors 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class=\"centertext\"><h3>The card<\/h3><\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:start --><\/p>\n<div class=\"vrtl-recipe\" data-recipe-id=\"16180\">\n<h2 class=\"vrtl-recipe__title\">Salade de p\u00e2tes froide au saumon, courgettes et tomates cerises<\/h2>\n<figure class=\"vrtl-recipe__figure\"><img  title=\"Salade de p\u00e2tes froide au saumon, courgettes et tomates cerises ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Ensalada-de-pasta-fria-con-salmon-calabacin-y-cherry.jpg\"  alt=\"Salade de p\u00e2tes froide au saumon, courgettes et tomates cerises ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/figure>\n<div class=\"vrtl-recipe__summary\">Salade de p\u00e2tes froide au saumon fum\u00e9, courgettes dor\u00e9es et tomates cerises marin\u00e9es, sans cr\u00e8me ni sauces. Fra\u00eeche, l\u00e9g\u00e8re et parfaite \u00e0 emporter \u00e0 la plage ou au bureau.<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Plat<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Entr\u00e9e<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Cuisine<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italienne<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de pr\u00e9paration<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">15 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de cuisson<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">12 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps total<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">27 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portions<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">2 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Calories<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">560 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Auteur<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Mots-cl\u00e9s<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">cuisine italienne, salade de p\u00e2tes, \u00e0 emporter, p\u00e2tes froides, recette d&#039;\u00e9t\u00e9, recette facile, saumon fum\u00e9, sans lactose<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">160<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">fusilli ou p\u00e2tes courtes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">100<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">saumon fum\u00e9<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">200<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">courgette<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">150<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">tomates cerises<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">8<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">feuilles<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">basilic frais<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">\u00bd<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">unit\u00e9<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">citron bio<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Huile d&#039;olive vierge<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Sel selon le go\u00fbt<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Poivre noir selon le go\u00fbt<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Couper les tomates cerises en deux<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Les faire mariner avec du sel, du poivre, du basilic et de l&rsquo;huile d&rsquo;olive pendant une demi-heure<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Parfumer l&rsquo;huile de la po\u00eale avec quelques branches de basilic puis les retirer<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Faire dorer la courgette coup\u00e9e sans ajouter de sel pour qu&rsquo;une cro\u00fbte se forme<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Saler la courgette seulement \u00e0 la fin et m\u00e9langer rapidement<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Transf\u00e9rer la courgette dans un bol avec du zeste de citron, du poivre, du basilic d\u00e9chir\u00e9 \u00e0 la main et de l&rsquo;huile<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Faire bouillir une grande quantit\u00e9 d&rsquo;eau sal\u00e9e pour les p\u00e2tes<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Cuire les p\u00e2tes et les \u00e9goutter une minute avant le temps indiqu\u00e9<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Transf\u00e9rer les p\u00e2tes dans un bol avec un peu d&rsquo;huile pour qu&rsquo;elles ne collent pas, sans les refroidir sous le robinet<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Couper le saumon fum\u00e9 en lani\u00e8res ni trop fines ni trop \u00e9paisses<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Pr\u00e9parer l&rsquo;assaisonnement avec du jus de citron, du sel, du poivre noir et de l&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">M\u00e9langer les p\u00e2tes avec les tomates et leur jus, la courgette, le saumon et l&rsquo;assaisonnement<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Go\u00fbter et rectifier l&rsquo;assaisonnement en sel si n\u00e9cessaire<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Servir avec du poivre, du basilic frais, du zeste de citron et un filet d&rsquo;huile<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Vid\u00e9o<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/_n28vq0VjDs\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" loading=\"lazy\" allowfullscreen allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\"><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quand, en ao\u00fbt, quelqu&rsquo;un demande des p\u00e2tes au saumon, la r\u00e9ponse ne peut pas \u00eatre d&rsquo;allumer les fourneaux pendant une demi-heure. Voici donc la solution : une salade de p\u00e2tes froide au saumon fum\u00e9, courgettes et tomates cerises qui se pr\u00e9pare en un rien de temps et se d\u00e9guste bien fra\u00eeche. Elle ne contient ni cr\u00e8me, ni mayonnaise, ni fromage, ni aucune de ces sauces qui finissent par peser lourd d\u00e8s que la chaleur monte. Juste du saumon fum\u00e9, des l\u00e9gumes de saison, beaucoup de basilic, du citron et une bonne huile d&rsquo;olive vierge. De plus, c&rsquo;est le genre de recette que vous pr\u00e9parez, mettez au r\u00e9frig\u00e9rateur et emportez au camping, \u00e0 la plage ou au bureau sans aucun probl\u00e8me. Et en chemin, je vais vous dire deux ou trois choses \u00e0 ne jamais faire avec les p\u00e2tes, m\u00eame pour une salade. Daje ! Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes pour pr\u00e9parer la salade de p\u00e2tes froide au saumon de la mani\u00e8re la plus simple qui soit. Et si vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma cha\u00eene YouTube pour ne manquer aucune nouvelle recette. N&rsquo;oubliez pas de me suivre sur Instagram ! J&rsquo;y partage plus de recettes, d&rsquo;astuces et de contenu sp\u00e9cial pour les amoureux de la cuisine italienne. Ingr\u00e9dients principaux Pour 2 personnes &#x23f1; Temps de pr\u00e9paration : 15 min &#x23f1; Temps de cuisson : 12 min &#x1f525; Calories : 560 kcal par portion 160 g de fusilli ou p\u00e2tes courtes 100 g de saumon fum\u00e9 200 g de courgettes 150 g de tomates cerises 8 feuilles de basilic 1\/2 citron bio Huile d&rsquo;olive vierge Sel Poivre noir Les p\u00e2tes, bien s\u00fbr, en format court : les classiques fusilli vont \u00e0 merveille. Avec les courgettes, il se passe une chose curieuse : plus elles sont petites, meilleures elles sont, car leur go\u00fbt est beaucoup plus concentr\u00e9. Et le citron doit \u00eatre bio, car nous allons utiliser le zeste. Rappel : \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de cuisson et de pr\u00e9paration d\u00e9taill\u00e9s. &nbsp; Comment pr\u00e9parer la salade de p\u00e2tes froide au saumon D&rsquo;abord, faites mariner les tomates cerises Coupez les tomates en deux et laissez-les mariner pendant que vous pr\u00e9parez le reste. L&rsquo;id\u00e9al est une demi-heure, mais si c&rsquo;est un peu moins, ce n&rsquo;est pas grave. Dans un bol : sel, poivre, basilic, huile d&rsquo;olive et m\u00e9langez. Faites dorer la courgette sans sel Coupez la courgette et aromatisez l&rsquo;huile dans la po\u00eale avec quelques brins de basilic. Retirez-les avant d&rsquo;ajouter la courgette. Et maintenant, l&rsquo;important : ne salez pas encore. Avec le sel, elle rend de l&rsquo;eau et la crosticcina ne se forme pas, cette cro\u00fbte dor\u00e9e qui donne tout le go\u00fbt. Il ne s&rsquo;agit pas de la faire compoter : nous cherchons \u00e0 ce qu&rsquo;elle dore bien tout en conservant sa fra\u00eecheur et son croquant. Quand elle a cette belle couleur, alors oui, une pinc\u00e9e de sel, un tour de po\u00eale et c&rsquo;est tout. Ensuite, transf\u00e9rez-la dans un bol. Aromatisez la courgette avec du citron et du basilic R\u00e2pez un peu de zeste de citron par-dessus, ajoutez du poivre noir, plus de basilic d\u00e9chir\u00e9 \u00e0 la main et un autre filet d&rsquo;huile. M\u00e9langez et r\u00e9servez. Ensuite, faites cuire les p\u00e2tes et sortez-les avant la fin Faites bouillir l&rsquo;eau et salez-la, peu importe si c&rsquo;est avant ou au moment de l&rsquo;\u00e9bullition. Ajoutez les p\u00e2tes et sortez-les une minute ou une minute et demie avant la fin du temps indiqu\u00e9. \u00c9gouttez-les, mettez-les dans un bol et ajoutez un petit filet d&rsquo;huile pour qu&rsquo;elles ne collent pas. Coupez le saumon \u00e0 votre go\u00fbt Coupez le saumon fum\u00e9 comme vous pr\u00e9f\u00e9rez, plus fin ou plus \u00e9pais. Si vous le coupez trop fin, on ne le sent plus du tout, donc je pr\u00e9f\u00e8re une taille qui se remarque \u00e0 la d\u00e9gustation. Pr\u00e9parez l&rsquo;assaisonnement et m\u00e9langez le tout Dans un bol, un petit peu de jus de citron (sans en abuser), sel, poivre noir et beaucoup d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge. M\u00e9langez bien. Ensuite, r\u00e9unissez le tout dans un grand saladier : les tomates avec leur jus, la courgette, le saumon et l&rsquo;assaisonnement. M\u00e9langez avec pr\u00e9caution et go\u00fbtez pour voir s&rsquo;il manque quelque chose. Servez et d\u00e9gustez Disposez dans les assiettes et terminez avec un peu plus de poivre, quelques feuilles de basilic, un peu plus de zeste de citron et un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge. Vous pouvez la manger imm\u00e9diatement ou la laisser au r\u00e9frig\u00e9rateur et l&#8217;emmener o\u00f9 vous voulez. &nbsp; Astuces et conseils pour une salade de p\u00e2tes froide parfaite Ne passez jamais les p\u00e2tes sous le robinet C&rsquo;est le conseil le plus important de tous. M\u00eame si vous allez les manger froides, ne passez surtout pas les p\u00e2tes sous l&rsquo;eau. Sortez-les une minute ou une minute et demie avant la fin, \u00e9gouttez-les, mettez-les dans un bol et ajoutez un petit filet d&rsquo;huile pour qu&rsquo;elles ne collent pas. Cela suffit amplement, et les p\u00e2tes conservent tout leur go\u00fbt. Occupez-vous de chaque ingr\u00e9dient s\u00e9par\u00e9ment C&rsquo;est l&rsquo;astuce qui change le r\u00e9sultat dans les pr\u00e9parations simples. Les tomates marin\u00e9es d&rsquo;un c\u00f4t\u00e9, la courgette dor\u00e9e de l&rsquo;autre, l&rsquo;assaisonnement \u00e0 part. Oui, on peut tout mettre ensemble d&rsquo;un coup, mais ne soyez pas paresseux : le r\u00e9sultat n&rsquo;est pas le m\u00eame. Le sel sur la courgette, toujours \u00e0 la fin Si vous salez au d\u00e9but, la courgette rend de l&rsquo;eau et elle cuit au lieu de dorer. D&rsquo;abord la crosticcina, ensuite le sel. Le basilic, d\u00e9chir\u00e9 \u00e0 la main Pas de couteau : le basilic se d\u00e9chire avec les doigts pour qu&rsquo;il ne s&rsquo;oxyde pas et ne prenne pas cette teinte sombre et ce go\u00fbt m\u00e9tallique. R\u00e2pez le citron \u00e0 l&rsquo;envers D\u00e9placez le citron sur la r\u00e2pe plut\u00f4t que la r\u00e2pe sur le citron. Ainsi, vous contr\u00f4lez beaucoup mieux et vous n&rsquo;atteignez pas la partie blanche, qui est celle qui donne de l&rsquo;amertume. Go\u00fbtez au fur et \u00e0 mesure Go\u00fbtez chaque \u00e9l\u00e9ment s\u00e9par\u00e9ment avant de tout m\u00e9langer. S&rsquo;il manque une pinc\u00e9e de sel \u00e0 la courgette, c&rsquo;est le moment de l&rsquo;ajouter, pas quand elle est d\u00e9j\u00e0 m\u00e9lang\u00e9e au reste. Questions fr\u00e9quentes Pourquoi ne faut-il pas refroidir les p\u00e2tes \u00e0 l&rsquo;eau froide ? Parce qu&rsquo;elles perdent leur go\u00fbt et leur amidon. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de les \u00e9goutter une minute avant la fin et de les m\u00e9langer avec un peu d&rsquo;huile pour qu&rsquo;elles ne collent pas pendant qu&rsquo;elles refroidissent. Quelles p\u00e2tes sont les meilleures pour une salade de p\u00e2tes froide ? Les formats courts, et les fusilli vont particuli\u00e8rement bien car leurs spirales retiennent l&rsquo;assaisonnement et les petits morceaux de chaque ingr\u00e9dient. Peut-on la pr\u00e9parer \u00e0 l&rsquo;avance ? Oui, c&rsquo;est l&rsquo;un de ses avantages. Elle se conserve bien au r\u00e9frig\u00e9rateur et est parfaite \u00e0 emporter \u00e0 la plage, \u00e0 la campagne ou au bureau dans une bo\u00eete herm\u00e9tique. Pourquoi la courgette est-elle sal\u00e9e \u00e0 la fin ? Parce que le sel lui fait rendre de l&rsquo;eau et elle cuit alors au lieu de dorer. En la salant \u00e0 la fin, on obtient cette cro\u00fbte dor\u00e9e qui apporte du go\u00fbt. Peut-on remplacer le saumon fum\u00e9 par autre chose ? Le saumon fum\u00e9 est la vedette de cette version, bien que la base de courgettes, tomates cerises marin\u00e9es et basilic fonctionne tout aussi bien toute seule. Recettes associ\u00e9es que vous allez adorer Si vous aimez les plats d&rsquo;\u00e9t\u00e9 frais et les p\u00e2tes avec de vrais ingr\u00e9dients, voici par o\u00f9 continuer : Pasta alla checca : les p\u00e2tes froides romaines avec tomates cerises, mozzarella et basilic, pr\u00eates en dix minutes. Salade de p\u00e2tes aux courgettes et pesto de cacahu\u00e8tes et menthe : une autre variante avec la courgette, cette fois crue et r\u00e2p\u00e9e. Panzanella toscane : la salade de pain toscane, la reine des tables estivales italiennes. Profitez de votre salade de p\u00e2tes froide au saumon ! Finalement, il s&rsquo;av\u00e8re que les recettes les plus simples sont celles qui demandent le plus d&rsquo;attention : chaque ingr\u00e9dient de son c\u00f4t\u00e9, le sel au bon moment et les p\u00e2tes trait\u00e9es comme elles le m\u00e9ritent. Lancez-vous dans sa pr\u00e9paration et dites-moi dans les commentaires comment elle a r\u00e9ussi, ou ce que vous y avez ajout\u00e9. Si vous avez aim\u00e9 cette recette, abonnez-vous \u00e0 ma cha\u00eene YouTube et \u00e0 mon Instagram pour d\u00e9couvrir plus de plats italiens authentiques. Laissez un commentaire avec vos impressions et partagez vos photos sur les r\u00e9seaux sociaux. J&rsquo;adorerai voir vos cr\u00e9ations ! Bon app\u00e9tit ! Salade de p\u00e2tes froide au saumon, courgettes et tomates cerises Salade de p\u00e2tes froide au saumon fum\u00e9, courgettes dor\u00e9es et tomates cerises marin\u00e9es, sans cr\u00e8me ni sauces. Fra\u00eeche, l\u00e9g\u00e8re et parfaite \u00e0 emporter \u00e0 la plage ou au bureau. PlatEntr\u00e9e CuisineItalienne Temps de pr\u00e9paration15 minutes Temps de cuisson12 minutes Temps total27 minutes Portions2 Calories560 kcal AuteurMia Villar Raurich Mots-cl\u00e9scuisine italienne, salade de p\u00e2tes, \u00e0 emporter, p\u00e2tes froides, recette d&#039;\u00e9t\u00e9, recette facile, saumon fum\u00e9, sans lactose Ingr\u00e9dients 160 g fusilli ou p\u00e2tes courtes 100 g saumon fum\u00e9 200 g courgette 150 g tomates cerises 8 feuilles basilic frais \u00bd unit\u00e9 citron bio Huile d&#039;olive vierge Sel selon le go\u00fbt Poivre noir selon le go\u00fbt Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape Couper les tomates cerises en deux Les faire mariner avec du sel, du poivre, du basilic et de l&rsquo;huile d&rsquo;olive pendant une demi-heure Parfumer l&rsquo;huile de la po\u00eale avec quelques branches de basilic puis les retirer Faire dorer la courgette coup\u00e9e sans ajouter de sel pour qu&rsquo;une cro\u00fbte se forme Saler la courgette seulement \u00e0 la fin et m\u00e9langer rapidement Transf\u00e9rer la courgette dans un bol avec du zeste de citron, du poivre, du basilic d\u00e9chir\u00e9 \u00e0 la main et de l&rsquo;huile Faire bouillir une grande quantit\u00e9 d&rsquo;eau sal\u00e9e pour les p\u00e2tes Cuire les p\u00e2tes et les \u00e9goutter une minute avant le temps indiqu\u00e9 Transf\u00e9rer les p\u00e2tes dans un bol avec un peu d&rsquo;huile pour qu&rsquo;elles ne collent pas, sans les refroidir sous le robinet Couper le saumon fum\u00e9 en lani\u00e8res ni trop fines ni trop \u00e9paisses Pr\u00e9parer l&rsquo;assaisonnement avec du jus de citron, du sel, du poivre noir et de l&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge M\u00e9langer les p\u00e2tes avec les tomates et leur jus, la courgette, le saumon et l&rsquo;assaisonnement Go\u00fbter et rectifier l&rsquo;assaisonnement en sel si n\u00e9cessaire Servir avec du poivre, du basilic frais, du zeste de citron et un filet d&rsquo;huile Vid\u00e9o<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16176,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[3321,3322],"tags":[3751,3926,4220,3755,4226,4466],"class_list":["post-18891","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-premiers-plats","category-recettes","tag-basilic-fr","tag-citron","tag-courgette","tag-pates","tag-saumon-fume","tag-tomate-cerise"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Salade de p\u00e2tes froide au saumon, courgettes et tomates cerises ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Une salade de p\u00e2tes froide au saumon fum\u00e9, courgettes dor\u00e9es et tomates cerises marin\u00e9es, sans cr\u00e8me ni sauces. 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