{"id":18883,"date":"2026-08-11T17:26:14","date_gmt":"2026-08-11T15:26:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/poulet-aux-poivrons-a-la-romaine-la-recette-authentique\/"},"modified":"2026-09-08T10:21:44","modified_gmt":"2026-09-08T08:21:44","slug":"poulet-aux-poivrons-a-la-romaine-la-recette-authentique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/poulet-aux-poivrons-a-la-romaine-la-recette-authentique\/","title":{"rendered":"Poulet aux poivrons \u00e0 la romaine : la recette authentique"},"content":{"rendered":"<p>\u00c0 Rome, au milieu du mois d&rsquo;ao\u00fbt, la ville est \u00e0 moiti\u00e9 vide, l&rsquo;asphalte br\u00fble et pourtant, dans les cuisines, on continue de mijoter. C&rsquo;est pr\u00e9cis\u00e9ment de l\u00e0 que vient le poulet aux poivrons \u00e0 la romaine, le plat du Ferragosto, celui du 15 ao\u00fbt, que l&rsquo;on pr\u00e9pare la veille et que l&rsquo;on mange le lendemain tout en c\u00e9l\u00e9brant Sainte-Marie.<\/p>\n<p>Et comme derni\u00e8rement vous ne me demandez que du poulet, du poulet et encore du poulet, le voici : des cuisses dor\u00e9es, des poivrons rouges et jaunes grill\u00e9s et pel\u00e9s, de la tomate, du vin blanc et \u00e9norm\u00e9ment de basilic. Peu d&rsquo;ingr\u00e9dients, bon march\u00e9, et un r\u00e9sultat qui ne fait pas du tout \u00ab cuisine de tous les jours \u00bb.<\/p>\n<p>Cette recette est tr\u00e8s li\u00e9e \u00e0 la figure de la <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Elena_Fabrizi\">Sora Lella<\/a>, s\u0153ur de l&rsquo;acteur <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Aldo_Fabrizi\">Aldo Fabrizi<\/a> et personnage tr\u00e8s aim\u00e9 \u00e0 Rome, qui tenait un <a href=\"https:\/\/www.trattoriasoralella.it\/it\">restaurant<\/a> entre le Trastevere et l&rsquo;Isola Tiberina. Elle l&rsquo;a pr\u00e9par\u00e9 une fois pour la RAI et on peut la voir choisir les poivrons au march\u00e9 de Campo de&rsquo; Fiori, \u00e0 l&rsquo;\u00e9poque o\u00f9 ce n&rsquo;\u00e9tait pas encore le march\u00e9 touristique d&rsquo;aujourd&rsquo;hui.<\/p>\n<p>En plus de la version presque traditionnelle, je vais vous donner quelques petites touches et astuces pour rehausser la saveur des poivrons et du plat en g\u00e9n\u00e9ral. Allez, c&rsquo;est parti !<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes<\/strong><\/h3>\n<p>Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes pour pr\u00e9parer le <strong>poulet aux poivrons \u00e0 la romaine<\/strong> de la mani\u00e8re la plus simple.<br \/>\nEt si vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>cha\u00eene YouTube<\/strong><\/a> pour ne manquer aucune nouvelle recette. <strong>N&rsquo;oubliez pas de me suivre sur <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a> !<\/strong> J&rsquo;y partage plus de recettes, d&rsquo;astuces et de contenu sp\u00e9cial pour les amoureux de la cuisine italienne.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6aa004e42811e\" data-id=\"pE2i8r4d9eY\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-pE2i8r4d9eY-6aa004e42811e\" data-vid=\"pE2i8r4d9eY\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/pE2i8r4d9eY?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Poulet aux poivrons \u00e0 la romaine : la recette authentique ~ Plats de r\u00e9sistance Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/pE2i8r4d9eY\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Poulet aux poivrons \u00e0 la romaine : la recette authentique ~ Plats de r\u00e9sistance Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Poulet aux poivrons \u00e0 la romaine : la recette authentique - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/pE2i8r4d9eY\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2026-08-11T17:26:14+02:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/pE2i8r4d9eY?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=pE2i8r4d9eY\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Ingr\u00e9dients principaux<\/strong><\/h3>\n<h4>Pour 2 personnes<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 15 min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Temps de cuisson :<\/strong> 45-50 min<br \/>\n&#x1f525; <strong>Calories :<\/strong> 610 kcal par portion<\/p>\n<ul>\n<li>4 cuisses de poulet<\/li>\n<li>2 poivrons moyens, 1 rouge et 1 jaune<\/li>\n<li>400 g de tomate r\u00e2p\u00e9e<\/li>\n<li>1 petit oignon<\/li>\n<li>2 gousses d&rsquo;ail<\/li>\n<li>100-120 ml de vin blanc sec<\/li>\n<li>Basilic frais<\/li>\n<li>Peperoncino ou piment de Cayenne (facultatif)<\/li>\n<li>Huile d&rsquo;olive vierge extra<\/li>\n<li>Sel<\/li>\n<li>Poivre noir<\/li>\n<\/ul>\n<p>Traditionnellement, on utilise un poulet entier ou un demi-poulet, mais je pr\u00e9f\u00e8re les cuisses ou les hauts de cuisse car ils sont bien meilleurs. Et si vous voyez qu&rsquo;il reste des petites plumes, br\u00fblez-les un instant avec un chalumeau et c&rsquo;est r\u00e9gl\u00e9. Pour la tomate, c&rsquo;est pareil : enti\u00e8re, r\u00e2p\u00e9e, comme vous voulez, le plus important est qu&rsquo;elle soit bonne. Si ce n&rsquo;est pas la saison, prenez-en une en conserve qui soit correcte et c&rsquo;est tout.<\/p>\n<p><strong>Rappel :<\/strong> \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de cuisson et de pr\u00e9paration d\u00e9taill\u00e9s.<\/p>\n<p><img  title=\"Poulet aux poivrons \u00e0 la romaine : la recette authentique ~ Plats de r\u00e9sistance Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-16086\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Pollo-con-pimientos-a-la-romana-la-receta-autentica-1.jpg\"  alt=\"Poulet aux poivrons \u00e0 la romaine : la recette authentique ~ Plats de r\u00e9sistance Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Pollo-con-pimientos-a-la-romana-la-receta-autentica-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Pollo-con-pimientos-a-la-romana-la-receta-autentica-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Pollo-con-pimientos-a-la-romana-la-receta-autentica-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Comment pr\u00e9parer le poulet aux poivrons \u00e0 la romaine<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>D&rsquo;abord, faites griller les poivrons<\/strong><\/h4>\n<p>Dans la version traditionnelle, les poivrons sont coup\u00e9s en petits morceaux et ajout\u00e9s crus \u00e0 la garniture aromatique. Cependant, dans de nombreuses versions modernes, on les p\u00e8le, car la peau est parfois un peu d\u00e9sagr\u00e9able \u00e0 manger. Pour l&rsquo;enlever, vous pouvez utiliser un chalumeau, le br\u00fbleur de la gazini\u00e8re ou le four. Ce jour-l\u00e0, j&rsquo;ai profit\u00e9 du fait que le barbecue \u00e9tait allum\u00e9, ce qui apporte en plus une touche fum\u00e9e qui rend le tout d\u00e9licieux. Quelle que soit la m\u00e9thode, laissez-les noircir de tous les c\u00f4t\u00e9s.<\/p>\n<h4><strong>Ensuite, pelez-les avec l&rsquo;astuce de la vapeur<\/strong><\/h4>\n<p>Une fois grill\u00e9s, mettez-les dans un r\u00e9cipient et couvrez-les de film alimentaire pendant environ 10 minutes. Avec la vapeur, la peau s&rsquo;en va toute seule, vous verrez quel plaisir. Ensuite, retirez les p\u00e9pins et coupez-les en lani\u00e8res.<\/p>\n<h4><strong>Coupez l&rsquo;oignon selon ce que vous voulez obtenir<\/strong><\/h4>\n<p>Entre-temps, occupez-vous de l&rsquo;oignon. Nettoyez-le, coupez-le en deux, retirez la premi\u00e8re couche et coupez-le en julienne. Ici, je veux qu&rsquo;il se dissolve le plus vite possible pour qu&rsquo;il se fonde avec la tomate, donc je le coupe dans la largeur, \u00e0 la fran\u00e7aise traditionnelle.<\/p>\n<h4><strong>Marquez le poulet sans le bouger<\/strong><\/h4>\n<p>Versez un filet g\u00e9n\u00e9reux d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra dans la cocotte et faites dorer le poulet. Attention, \u00e7a \u00e9clabousse. Et ne le remuez pas, laissez la r\u00e9action de Maillard se faire correctement. D\u00e8s qu&rsquo;il prend de la couleur, retournez-le et, quand il est bien marqu\u00e9 de tous les c\u00f4t\u00e9s, retirez-le. Attention : il ne doit pas cuire maintenant, juste \u00eatre marqu\u00e9.<\/p>\n<h4><strong>Faites revenir l&rsquo;oignon et l&rsquo;ail<\/strong><\/h4>\n<p>Dans cette m\u00eame cocotte, ajoutez l&rsquo;oignon et l&rsquo;ail avec une pinc\u00e9e de sel, et un petit peu d&rsquo;eau si n\u00e9cessaire, pour qu&rsquo;ils fondent tranquillement sans br\u00fbler.<\/p>\n<h4><strong>D\u00e9glacez avec le vin blanc et ajoutez la tomate<\/strong><\/h4>\n<p>Quand l&rsquo;oignon est bien fondant, remettez le poulet avec tous ses jus, ajoutez le peperoncino si vous aimez, le sel et le poivre, et d\u00e9glacez avec le vin blanc. D\u00e8s que l&rsquo;odeur d&rsquo;alcool dispara\u00eet, incorporez la tomate, remuez et couvrez. Ensuite, laissez mijoter \u00e0 feu moyen-doux pendant <strong>une demi-heure<\/strong>. Si vous voyez que le jus a d\u00e9j\u00e0 bon go\u00fbt, d\u00e9couvrez pour laisser l&rsquo;eau exc\u00e9dentaire s&rsquo;\u00e9vaporer et la sauce devenir plus concentr\u00e9e.<\/p>\n<h4><strong>Faites mariner les poivrons \u00e0 part<\/strong><\/h4>\n<p>Les poivrons ne cuisent pas avec le rago\u00fbt : ils marinent. Ajoutez-leur un peu de sel, d&rsquo;huile, d&rsquo;ail en lamelles et du basilic coup\u00e9 \u00e0 la main, puis remuez bien. L&rsquo;id\u00e9al est de les laisser mariner toute la nuit, mais si vous ne pouvez pas, une demi-heure suffira.<\/p>\n<h3><strong>Servez et d\u00e9gustez<\/strong><\/h3>\n<p>Quand le poulet est pr\u00eat, \u00e9teignez le feu, ajoutez un peu de basilic et laissez aromatiser hors du feu. Dressez cette merveille : le poulet, les poivrons marin\u00e9s, leur jus, du basilic frais, du poivre et un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra par-dessus.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Astuces et conseils pour un poulet aux poivrons parfait<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>D&rsquo;un jour \u00e0 l&rsquo;autre, c&rsquo;est encore meilleur<\/strong><\/h4>\n<p>C&rsquo;est l&rsquo;astuce la plus importante de toutes et elle est valable aussi bien pour les poivrons que pour le rago\u00fbt en g\u00e9n\u00e9ral. Laissez-le reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu&rsquo;au lendemain : les saveurs se concentrent, tout s&rsquo;impr\u00e8gne et c&rsquo;est bien meilleur. C&rsquo;est pourquoi c&rsquo;est la recette parfaite \u00e0 pr\u00e9parer la veille d&rsquo;un repas de famille.<\/p>\n<h4><strong>La touche fum\u00e9e, si vous pouvez<\/strong><\/h4>\n<p>Griller les poivrons au barbecue n&rsquo;est pas indispensable, mais si vous en avez l&rsquo;occasion, cette note fum\u00e9e donne une autre dimension au plat. Avec le four ou la gazini\u00e8re, le r\u00e9sultat est aussi excellent, simplement plus doux.<\/p>\n<h4><strong>Les poivrons \u00e0 quatre lobes<\/strong><\/h4>\n<p>Selon la Sora Lella et la tradition, les poivrons qui ont quatre lobes sont plus sucr\u00e9s. J&rsquo;ai cherch\u00e9 et cela n&rsquo;a aucune base scientifique, mais c&rsquo;est sympa de le savoir et de penser \u00e0 elle quand vous \u00eates chez le primeur.<\/p>\n<h4><strong>Chaque coupe d&rsquo;oignon sert \u00e0 quelque chose de diff\u00e9rent<\/strong><\/h4>\n<p>Il n&rsquo;y a pas de bonne fa\u00e7on de couper l&rsquo;oignon en julienne, cela d\u00e9pend de ce que vous recherchez. Si vous voulez qu&rsquo;il se dissolve, coupez-le dans la largeur. Si vous pr\u00e9f\u00e9rez qu&rsquo;il reste entier, par exemple pour une po\u00eal\u00e9e, coupez-le dans le sens de la fibre.<\/p>\n<hr \/>\n<p><!-- Inicio Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<div id=\"faq\">\n<h3>Questions Fr\u00e9quentes<\/h3>\n<p><!-- FAQ Item 1 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Quelle partie du poulet est la meilleure pour cette recette ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Traditionnellement, on le pr\u00e9pare avec un poulet entier ou un demi-poulet, mais les cuisses et les hauts de cuisse sont beaucoup plus juteux et savoureux dans ce rago\u00fbt.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 2 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Faut-il un barbecue pour griller les poivrons ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Non, absolument pas. Vous pouvez les griller avec un chalumeau, directement sur le br\u00fbleur ou au four. Le barbecue ajoute juste une touche fum\u00e9e suppl\u00e9mentaire.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 3 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Est-il obligatoire de peler les poivrons ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Non. Dans la version traditionnelle, on les coupe en petits morceaux et on les ajoute crus \u00e0 la garniture. On les p\u00e8le parce que la peau peut \u00eatre g\u00eanante \u00e0 manger.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 4 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Les poivrons cuisent-ils avec le poulet ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Dans cette version, non. Ils marinent \u00e0 part avec du sel, de l&rsquo;huile, de l&rsquo;ail en lamelles et du basilic, et sont ajout\u00e9s au poulet au moment de servir.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 5 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>Peut-on le pr\u00e9parer la veille ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Oui, et c&rsquo;est m\u00eame recommand\u00e9. En reposant au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu&rsquo;au lendemain, les saveurs se concentrent et le plat est encore meilleur.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><!-- Fin Secci\u00f3n FAQ --><br \/>\n<!-- Inicio Markup JSON-LD para FAQPage --><br \/>\n<script type=\"application\/ld+json\">\n  {\n    \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n    \"@type\": \"FAQPage\",\n    \"mainEntity\": [{\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle partie du poulet est la meilleure pour cette recette ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Traditionnellement, on le pr\u00e9pare avec un poulet entier ou un demi-poulet, mais les cuisses et les hauts de cuisse sont beaucoup plus juteux et savoureux dans ce rago\u00fbt.\"\n      }\n    }, {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Faut-il un barbecue pour griller les poivrons ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Non, absolument pas. 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Laissez un commentaire avec vos impressions et partagez vos photos sur les r\u00e9seaux sociaux. J&rsquo;adorerai voir vos cr\u00e9ations !<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>Bon app\u00e9tit !<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>The latest video recipes from my channel!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\"\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\"\n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.4K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors 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#sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3[data-videostyle=boxed] .sby_items_wrap .sby_item .sby_inner_item { background-color: #ffffff !important}<\/style><script type=\"text\/javascript\">if (typeof sbyOptions === \"undefined\") var sbyOptions = 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class=\"centertext\"><h3>The card<\/h3><\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:start --><\/p>\n<div class=\"vrtl-recipe\" data-recipe-id=\"16090\">\n<h2 class=\"vrtl-recipe__title\">Poulet aux poivrons \u00e0 la romaine<\/h2>\n<figure class=\"vrtl-recipe__figure\"><img  title=\"Poulet aux poivrons \u00e0 la romaine : la recette authentique ~ Plats de r\u00e9sistance Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Pollo-con-pimientos-a-la-romana-la-receta-autentica.jpg\"  alt=\"Poulet aux poivrons \u00e0 la romaine : la recette authentique ~ Plats de r\u00e9sistance Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/figure>\n<div class=\"vrtl-recipe__summary\">Le rago\u00fbt romain du Ferragosto : cuisses de poulet dor\u00e9es dans une sauce tomate et vin blanc, accompagn\u00e9es de poivrons grill\u00e9s, pel\u00e9s et marin\u00e9s \u00e0 l&rsquo;ail et au basilic. Encore meilleur le lendemain.<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de pr\u00e9paration<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">15 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de cuisson<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">50 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps total<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">65 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portions<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">2 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Calories<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">610 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Auteur<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">4<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">cuisses de poulet<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">poivron rouge moyen<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">poivron jaune moyen<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">400<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">tomate r\u00e2p\u00e9e<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">petit oignon<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">2<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">gousses<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">ail<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">120<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">ml<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">vin blanc sec<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Basilic frais en abondance<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Peperoncino ou piment de Cayenne au go\u00fbt<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">facultatif<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Huile d&#039;olive vierge extra<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Sel au go\u00fbt<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Poivre noir au go\u00fbt<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Faire griller les poivrons entiers jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la peau soit noire de tous les c\u00f4t\u00e9s, au barbecue, au chalumeau, sur la flamme ou au four<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Placer les poivrons dans un r\u00e9cipient et les couvrir de film alimentaire pendant 10 minutes<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Peler les poivrons, retirer les p\u00e9pins et les couper en lani\u00e8res<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Faire mariner les lani\u00e8res de poivron avec du sel, de l&rsquo;huile d&rsquo;olive, une gousse d&rsquo;ail \u00e9minc\u00e9e et du basilic cisel\u00e9 \u00e0 la main<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Laisser mariner les poivrons toute la nuit ou au moins une demi-heure<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Couper l&rsquo;oignon en julienne dans la largeur pour qu&rsquo;il fonde pendant la cuisson<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Chauffer un g\u00e9n\u00e9reux filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra dans une cocotte<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Faire dorer les cuisses de poulet sans les bouger jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles prennent couleur, puis les retourner<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Retirer le poulet et r\u00e9server avec ses sucs<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Faire revenir l&rsquo;oignon et le reste de l&rsquo;ail dans la m\u00eame cocotte avec une pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Ajouter un peu d&rsquo;eau si n\u00e9cessaire pour que l&rsquo;oignon compote sans br\u00fbler<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Remettre le poulet dans la cocotte avec ses sucs, le piment, le sel et le poivre<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">D\u00e9glacer avec le vin blanc et attendre que l&rsquo;alcool s&rsquo;\u00e9vapore<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Incorporer la tomate r\u00e2p\u00e9e, remuer et couvrir<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Laisser mijoter \u00e0 feu moyen-doux pendant 30 minutes<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">D\u00e9couvrir les derni\u00e8res minutes pour faire r\u00e9duire la sauce si elle est trop liquide<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">\u00c9teindre le feu, ajouter le basilic frais et laisser infuser hors du feu<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Dresser le poulet avec les poivrons marin\u00e9s, leur jus, du basilic, du poivre noir et un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Laisser reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu&rsquo;au lendemain pour que les saveurs se concentrent<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Vid\u00e9o<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/pE2i8r4d9eY\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" loading=\"lazy\" allowfullscreen allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\"><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c0 Rome, au milieu du mois d&rsquo;ao\u00fbt, la ville est \u00e0 moiti\u00e9 vide, l&rsquo;asphalte br\u00fble et pourtant, dans les cuisines, on continue de mijoter. C&rsquo;est pr\u00e9cis\u00e9ment de l\u00e0 que vient le poulet aux poivrons \u00e0 la romaine, le plat du Ferragosto, celui du 15 ao\u00fbt, que l&rsquo;on pr\u00e9pare la veille et que l&rsquo;on mange le lendemain tout en c\u00e9l\u00e9brant Sainte-Marie. Et comme derni\u00e8rement vous ne me demandez que du poulet, du poulet et encore du poulet, le voici : des cuisses dor\u00e9es, des poivrons rouges et jaunes grill\u00e9s et pel\u00e9s, de la tomate, du vin blanc et \u00e9norm\u00e9ment de basilic. Peu d&rsquo;ingr\u00e9dients, bon march\u00e9, et un r\u00e9sultat qui ne fait pas du tout \u00ab cuisine de tous les jours \u00bb. Cette recette est tr\u00e8s li\u00e9e \u00e0 la figure de la Sora Lella, s\u0153ur de l&rsquo;acteur Aldo Fabrizi et personnage tr\u00e8s aim\u00e9 \u00e0 Rome, qui tenait un restaurant entre le Trastevere et l&rsquo;Isola Tiberina. Elle l&rsquo;a pr\u00e9par\u00e9 une fois pour la RAI et on peut la voir choisir les poivrons au march\u00e9 de Campo de&rsquo; Fiori, \u00e0 l&rsquo;\u00e9poque o\u00f9 ce n&rsquo;\u00e9tait pas encore le march\u00e9 touristique d&rsquo;aujourd&rsquo;hui. En plus de la version presque traditionnelle, je vais vous donner quelques petites touches et astuces pour rehausser la saveur des poivrons et du plat en g\u00e9n\u00e9ral. Allez, c&rsquo;est parti ! Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes pour pr\u00e9parer le poulet aux poivrons \u00e0 la romaine de la mani\u00e8re la plus simple. Et si vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma cha\u00eene YouTube pour ne manquer aucune nouvelle recette. N&rsquo;oubliez pas de me suivre sur Instagram ! J&rsquo;y partage plus de recettes, d&rsquo;astuces et de contenu sp\u00e9cial pour les amoureux de la cuisine italienne. Ingr\u00e9dients principaux Pour 2 personnes &#x23f1; Temps de pr\u00e9paration : 15 min &#x23f1; Temps de cuisson : 45-50 min &#x1f525; Calories : 610 kcal par portion 4 cuisses de poulet 2 poivrons moyens, 1 rouge et 1 jaune 400 g de tomate r\u00e2p\u00e9e 1 petit oignon 2 gousses d&rsquo;ail 100-120 ml de vin blanc sec Basilic frais Peperoncino ou piment de Cayenne (facultatif) Huile d&rsquo;olive vierge extra Sel Poivre noir Traditionnellement, on utilise un poulet entier ou un demi-poulet, mais je pr\u00e9f\u00e8re les cuisses ou les hauts de cuisse car ils sont bien meilleurs. Et si vous voyez qu&rsquo;il reste des petites plumes, br\u00fblez-les un instant avec un chalumeau et c&rsquo;est r\u00e9gl\u00e9. Pour la tomate, c&rsquo;est pareil : enti\u00e8re, r\u00e2p\u00e9e, comme vous voulez, le plus important est qu&rsquo;elle soit bonne. Si ce n&rsquo;est pas la saison, prenez-en une en conserve qui soit correcte et c&rsquo;est tout. Rappel : \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de cuisson et de pr\u00e9paration d\u00e9taill\u00e9s. Comment pr\u00e9parer le poulet aux poivrons \u00e0 la romaine D&rsquo;abord, faites griller les poivrons Dans la version traditionnelle, les poivrons sont coup\u00e9s en petits morceaux et ajout\u00e9s crus \u00e0 la garniture aromatique. Cependant, dans de nombreuses versions modernes, on les p\u00e8le, car la peau est parfois un peu d\u00e9sagr\u00e9able \u00e0 manger. Pour l&rsquo;enlever, vous pouvez utiliser un chalumeau, le br\u00fbleur de la gazini\u00e8re ou le four. Ce jour-l\u00e0, j&rsquo;ai profit\u00e9 du fait que le barbecue \u00e9tait allum\u00e9, ce qui apporte en plus une touche fum\u00e9e qui rend le tout d\u00e9licieux. Quelle que soit la m\u00e9thode, laissez-les noircir de tous les c\u00f4t\u00e9s. Ensuite, pelez-les avec l&rsquo;astuce de la vapeur Une fois grill\u00e9s, mettez-les dans un r\u00e9cipient et couvrez-les de film alimentaire pendant environ 10 minutes. Avec la vapeur, la peau s&rsquo;en va toute seule, vous verrez quel plaisir. Ensuite, retirez les p\u00e9pins et coupez-les en lani\u00e8res. Coupez l&rsquo;oignon selon ce que vous voulez obtenir Entre-temps, occupez-vous de l&rsquo;oignon. Nettoyez-le, coupez-le en deux, retirez la premi\u00e8re couche et coupez-le en julienne. Ici, je veux qu&rsquo;il se dissolve le plus vite possible pour qu&rsquo;il se fonde avec la tomate, donc je le coupe dans la largeur, \u00e0 la fran\u00e7aise traditionnelle. Marquez le poulet sans le bouger Versez un filet g\u00e9n\u00e9reux d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra dans la cocotte et faites dorer le poulet. Attention, \u00e7a \u00e9clabousse. Et ne le remuez pas, laissez la r\u00e9action de Maillard se faire correctement. D\u00e8s qu&rsquo;il prend de la couleur, retournez-le et, quand il est bien marqu\u00e9 de tous les c\u00f4t\u00e9s, retirez-le. Attention : il ne doit pas cuire maintenant, juste \u00eatre marqu\u00e9. Faites revenir l&rsquo;oignon et l&rsquo;ail Dans cette m\u00eame cocotte, ajoutez l&rsquo;oignon et l&rsquo;ail avec une pinc\u00e9e de sel, et un petit peu d&rsquo;eau si n\u00e9cessaire, pour qu&rsquo;ils fondent tranquillement sans br\u00fbler. D\u00e9glacez avec le vin blanc et ajoutez la tomate Quand l&rsquo;oignon est bien fondant, remettez le poulet avec tous ses jus, ajoutez le peperoncino si vous aimez, le sel et le poivre, et d\u00e9glacez avec le vin blanc. D\u00e8s que l&rsquo;odeur d&rsquo;alcool dispara\u00eet, incorporez la tomate, remuez et couvrez. Ensuite, laissez mijoter \u00e0 feu moyen-doux pendant une demi-heure. Si vous voyez que le jus a d\u00e9j\u00e0 bon go\u00fbt, d\u00e9couvrez pour laisser l&rsquo;eau exc\u00e9dentaire s&rsquo;\u00e9vaporer et la sauce devenir plus concentr\u00e9e. Faites mariner les poivrons \u00e0 part Les poivrons ne cuisent pas avec le rago\u00fbt : ils marinent. Ajoutez-leur un peu de sel, d&rsquo;huile, d&rsquo;ail en lamelles et du basilic coup\u00e9 \u00e0 la main, puis remuez bien. L&rsquo;id\u00e9al est de les laisser mariner toute la nuit, mais si vous ne pouvez pas, une demi-heure suffira. Servez et d\u00e9gustez Quand le poulet est pr\u00eat, \u00e9teignez le feu, ajoutez un peu de basilic et laissez aromatiser hors du feu. Dressez cette merveille : le poulet, les poivrons marin\u00e9s, leur jus, du basilic frais, du poivre et un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra par-dessus. &nbsp; Astuces et conseils pour un poulet aux poivrons parfait D&rsquo;un jour \u00e0 l&rsquo;autre, c&rsquo;est encore meilleur C&rsquo;est l&rsquo;astuce la plus importante de toutes et elle est valable aussi bien pour les poivrons que pour le rago\u00fbt en g\u00e9n\u00e9ral. Laissez-le reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu&rsquo;au lendemain : les saveurs se concentrent, tout s&rsquo;impr\u00e8gne et c&rsquo;est bien meilleur. C&rsquo;est pourquoi c&rsquo;est la recette parfaite \u00e0 pr\u00e9parer la veille d&rsquo;un repas de famille. La touche fum\u00e9e, si vous pouvez Griller les poivrons au barbecue n&rsquo;est pas indispensable, mais si vous en avez l&rsquo;occasion, cette note fum\u00e9e donne une autre dimension au plat. Avec le four ou la gazini\u00e8re, le r\u00e9sultat est aussi excellent, simplement plus doux. Les poivrons \u00e0 quatre lobes Selon la Sora Lella et la tradition, les poivrons qui ont quatre lobes sont plus sucr\u00e9s. J&rsquo;ai cherch\u00e9 et cela n&rsquo;a aucune base scientifique, mais c&rsquo;est sympa de le savoir et de penser \u00e0 elle quand vous \u00eates chez le primeur. Chaque coupe d&rsquo;oignon sert \u00e0 quelque chose de diff\u00e9rent Il n&rsquo;y a pas de bonne fa\u00e7on de couper l&rsquo;oignon en julienne, cela d\u00e9pend de ce que vous recherchez. Si vous voulez qu&rsquo;il se dissolve, coupez-le dans la largeur. Si vous pr\u00e9f\u00e9rez qu&rsquo;il reste entier, par exemple pour une po\u00eal\u00e9e, coupez-le dans le sens de la fibre. Questions Fr\u00e9quentes Quelle partie du poulet est la meilleure pour cette recette ? Traditionnellement, on le pr\u00e9pare avec un poulet entier ou un demi-poulet, mais les cuisses et les hauts de cuisse sont beaucoup plus juteux et savoureux dans ce rago\u00fbt. Faut-il un barbecue pour griller les poivrons ? Non, absolument pas. Vous pouvez les griller avec un chalumeau, directement sur le br\u00fbleur ou au four. Le barbecue ajoute juste une touche fum\u00e9e suppl\u00e9mentaire. Est-il obligatoire de peler les poivrons ? Non. Dans la version traditionnelle, on les coupe en petits morceaux et on les ajoute crus \u00e0 la garniture. On les p\u00e8le parce que la peau peut \u00eatre g\u00eanante \u00e0 manger. Les poivrons cuisent-ils avec le poulet ? Dans cette version, non. Ils marinent \u00e0 part avec du sel, de l&rsquo;huile, de l&rsquo;ail en lamelles et du basilic, et sont ajout\u00e9s au poulet au moment de servir. Peut-on le pr\u00e9parer la veille ? Oui, et c&rsquo;est m\u00eame recommand\u00e9. En reposant au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu&rsquo;au lendemain, les saveurs se concentrent et le plat est encore meilleur. Recettes associ\u00e9es que vous allez adorer Si vous aimez les rago\u00fbts de poulet \u00e0 l&rsquo;italienne, voici d&rsquo;autres propositions pour continuer \u00e0 vous r\u00e9galer : Poulet \u00e0 la chasseur : l&rsquo;autre grand classique du poulet mijot\u00e9, avec des olives noires et une touche de vinaigre. Poulet mijot\u00e9 aux olives : comfort food m\u00e9diterran\u00e9en avec du citron, du fenouil et une pointe de piquant. Poulet au citron : quand il n&rsquo;y a pas de temps pour les rago\u00fbts et que vous devez d\u00eener en vingt minutes. D\u00e9gustez votre poulet aux poivrons \u00e0 la romaine ! Cette recette prouve qu&rsquo;avec quatre choses simples et un peu de patience, on peut mettre sur la table un plat dont on se souvient. Lancez-vous pour le pr\u00e9parer \u00e0 la maison, si possible la veille, et dites-moi dans les commentaires comment il a \u00e9t\u00e9 r\u00e9ussi. Si vous avez aim\u00e9 cette recette, abonnez-vous \u00e0 ma cha\u00eene YouTube et \u00e0 mon Instagram pour d\u00e9couvrir plus de plats italiens authentiques. Laissez un commentaire avec vos impressions et partagez vos photos sur les r\u00e9seaux sociaux. J&rsquo;adorerai voir vos cr\u00e9ations ! Bon app\u00e9tit ! Poulet aux poivrons \u00e0 la romaine Le rago\u00fbt romain du Ferragosto : cuisses de poulet dor\u00e9es dans une sauce tomate et vin blanc, accompagn\u00e9es de poivrons grill\u00e9s, pel\u00e9s et marin\u00e9s \u00e0 l&rsquo;ail et au basilic. Encore meilleur le lendemain. Temps de pr\u00e9paration15 minutes Temps de cuisson50 minutes Temps total65 minutes Portions2 Calories610 kcal AuteurMia Villar Raurich Ingr\u00e9dients 4 cuisses de poulet 1 poivron rouge moyen 1 poivron jaune moyen 400 g tomate r\u00e2p\u00e9e 1 petit oignon 2 gousses ail 120 ml vin blanc sec Basilic frais en abondance Peperoncino ou piment de Cayenne au go\u00fbt facultatif Huile d&#039;olive vierge extra Sel au go\u00fbt Poivre noir au go\u00fbt Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape Faire griller les poivrons entiers jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la peau soit noire de tous les c\u00f4t\u00e9s, au barbecue, au chalumeau, sur la flamme ou au four Placer les poivrons dans un r\u00e9cipient et les couvrir de film alimentaire pendant 10 minutes Peler les poivrons, retirer les p\u00e9pins et les couper en lani\u00e8res Faire mariner les lani\u00e8res de poivron avec du sel, de l&rsquo;huile d&rsquo;olive, une gousse d&rsquo;ail \u00e9minc\u00e9e et du basilic cisel\u00e9 \u00e0 la main Laisser mariner les poivrons toute la nuit ou au moins une demi-heure Couper l&rsquo;oignon en julienne dans la largeur pour qu&rsquo;il fonde pendant la cuisson Chauffer un g\u00e9n\u00e9reux filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra dans une cocotte Faire dorer les cuisses de poulet sans les bouger jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles prennent couleur, puis les retourner Retirer le poulet et r\u00e9server avec ses sucs Faire revenir l&rsquo;oignon et le reste de l&rsquo;ail dans la m\u00eame cocotte avec une pinc\u00e9e de sel Ajouter un peu d&rsquo;eau si n\u00e9cessaire pour que l&rsquo;oignon compote sans br\u00fbler Remettre le poulet dans la cocotte avec ses sucs, le piment, le sel et le poivre D\u00e9glacer avec le vin blanc et attendre que l&rsquo;alcool s&rsquo;\u00e9vapore Incorporer la tomate r\u00e2p\u00e9e, remuer et couvrir Laisser mijoter \u00e0 feu moyen-doux pendant 30 minutes D\u00e9couvrir les derni\u00e8res minutes pour faire r\u00e9duire la sauce si elle est trop liquide \u00c9teindre le feu, ajouter le basilic frais et laisser infuser hors du feu Dresser le poulet avec les poivrons marin\u00e9s, leur jus, du basilic, du poivre noir et un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive Laisser reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu&rsquo;au lendemain pour que les saveurs se concentrent Vid\u00e9o<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16083,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[3968,3322],"tags":[3753,3751,4462,4463,4035,3752,4043],"class_list":["post-18883","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-plats-de-resistance","category-recettes","tag-ail-fr","tag-basilic-fr","tag-poivron-jaune","tag-poivron-rouge","tag-poulet","tag-tomate-fr","tag-vin-blanc"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Poulet aux poivrons \u00e0 la romaine : la recette authentique ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Le poulet aux poivrons \u00e0 la romaine est le rago\u00fbt estival de Rome : poivrons r\u00f4tis et pel\u00e9s, tomate et basilic. 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