{"id":18785,"date":"2025-11-12T17:59:26","date_gmt":"2025-11-12T16:59:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/risotto-aux-champignons-la-recette-dun-plat-automnal-italien-traditionnel-et-cremeux\/"},"modified":"2026-09-08T09:16:02","modified_gmt":"2026-09-08T07:16:02","slug":"risotto-aux-champignons-la-recette-dun-plat-automnal-italien-traditionnel-et-cremeux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/risotto-aux-champignons-la-recette-dun-plat-automnal-italien-traditionnel-et-cremeux\/","title":{"rendered":"Risotto aux champignons : La recette d&rsquo;un plat automnal italien, traditionnel et cr\u00e9meux"},"content":{"rendered":"<p>L&rsquo;automne a une odeur tr\u00e8s particuli\u00e8re : feuilles humides, air frais et ce parfum profond des champignons qui sortent de la for\u00eat. Dans le nord de l&rsquo;Italie, entre les rizi\u00e8res de <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Lombard%C3%ADa\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Lombardie<\/a> et de <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/V%C3%A9neto\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">V\u00e9n\u00e9tie<\/a> (et de toute l&rsquo;Italie), cet ar\u00f4me se transforme en l&rsquo;un des plats les plus appr\u00e9ci\u00e9s de la cuisine italienne : le <strong>risotto aux champignons<\/strong> (dans ce cas, aux c\u00e8pes), une version du classique <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Risotto\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">risotto<\/a> qui capture toute la saveur de la for\u00eat dans chaque cuiller\u00e9e. Rien de compliqu\u00e9, juste ce qu&rsquo;il faut : du riz, des champignons, du bouillon, du beurre et du fromage. Quelques petites astuces et un peu d&rsquo;amour, car cela se remarque toujours. Et ma vid\u00e9o \u00e9tape par \u00e9tape.<\/p>\n<p>Dans cette recette, je vous emm\u00e8ne avec moi dans cette cuisine automnale : feux allum\u00e9s, casserole lourde, louche \u00e0 la main et le parfum des champignons qui embaume la maison. Avec tr\u00e8s peu d&rsquo;ingr\u00e9dients et quelques d\u00e9tails soign\u00e9s, vous obtiendrez un <strong>risotto aux champignons<\/strong> avec une texture soyeuse qui diff\u00e9rencie un risotto authentique d&rsquo;un simple riz aux champignons.<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes<\/strong><\/h3>\n<p>Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes pour pr\u00e9parer un <strong>risotto aux champignons<\/strong> de la mani\u00e8re la plus simple.<br \/>\nEt si vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>cha\u00eene YouTube<\/strong><\/a> pour ne manquer aucune nouvelle recette. <strong>N&rsquo;oubliez pas de me suivre sur <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a> !<\/strong> J&rsquo;y partage plus de recettes, d&rsquo;astuces et de contenu sp\u00e9cial pour les amoureux de la cuisine italienne.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6aa00f25ccb34\" data-id=\"9NUZv_f5lBU\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-9NUZv_f5lBU-6aa00f25ccb34\" data-vid=\"9NUZv_f5lBU\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/9NUZv_f5lBU?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Risotto aux champignons : La recette d&#039;un plat automnal italien, traditionnel et cr\u00e9meux ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/9NUZv_f5lBU\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Risotto aux champignons : La recette d&#039;un plat automnal italien, traditionnel et cr\u00e9meux ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Risotto aux champignons : La recette d&rsquo;un plat automnal italien, traditionnel et cr\u00e9meux - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/9NUZv_f5lBU\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2025-11-12T17:59:26+01:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/9NUZv_f5lBU?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=9NUZv_f5lBU\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Ingr\u00e9dients principaux pour le risotto aux champignons<\/strong><\/h3>\n<h4>Pour 2 personnes<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 30 min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Temps de cuisson :<\/strong> 25 min<\/p>\n<ul>\n<li>160 g de riz pour risotto (de pr\u00e9f\u00e9rence Carnaroli)<\/li>\n<li>30 g de champignons d\u00e9shydrat\u00e9s (par exemple des c\u00e8pes secs)<\/li>\n<li>750 ml d&rsquo;eau chaude (pour hydrater les champignons et faire le bouillon)<\/li>\n<li>25 g de fromage r\u00e2p\u00e9 (Grana Padano, Parmesan ou fromage de brebis affin\u00e9)<\/li>\n<li>20 g de beurre tr\u00e8s froid (pour la mantecatura)<\/li>\n<li>1 gousse d&rsquo;ail<\/li>\n<li>Un g\u00e9n\u00e9reux filet de vin blanc sec<\/li>\n<li>Thym frais (ou persil hach\u00e9, si vous pr\u00e9f\u00e9rez)<\/li>\n<li>Huile d&rsquo;olive vierge extra<\/li>\n<li>Sel fin<\/li>\n<li>Poivre noir fra\u00eechement moulu<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Rappel :<\/strong> \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de cuisson, les quantit\u00e9s et les \u00e9tapes d\u00e9taill\u00e9es.<\/p>\n<p><img  title=\"Risotto aux champignons : La recette d&#039;un plat automnal italien, traditionnel et cr\u00e9meux ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-14916\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Risotto-de-setas-La-receta-del-un-plato-otonal-italiano-tradicional-y-cremoso-1.jpg\"  alt=\"Risotto aux champignons : La recette d&#039;un plat automnal italien, traditionnel et cr\u00e9meux ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Risotto-de-setas-La-receta-del-un-plato-otonal-italiano-tradicional-y-cremoso-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Risotto-de-setas-La-receta-del-un-plato-otonal-italiano-tradicional-y-cremoso-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Risotto-de-setas-La-receta-del-un-plato-otonal-italiano-tradicional-y-cremoso-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Comment pr\u00e9parer le risotto aux champignons<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>R\u00e9hydratez les champignons et pr\u00e9parez le bouillon<\/strong><\/h4>\n<p>Placez les <strong>champignons d\u00e9shydrat\u00e9s<\/strong> dans un bol r\u00e9sistant \u00e0 la chaleur. Chauffez l&rsquo;eau jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elle soit presque bouillante et versez-la sur les champignons. Laissez-les tremper environ <strong>30 minutes<\/strong>, jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient tendres et parfum\u00e9s. Ensuite, retirez les champignons avec pr\u00e9caution et <strong>filtrez l&rsquo;eau<\/strong> avec une passoire fine ou une gaze pour \u00e9liminer les impuret\u00e9s. Ce liquide sera votre <strong>bouillon de champignons<\/strong>, la base de la saveur du risotto. Gardez le bouillon toujours chaud \u00e0 feu tr\u00e8s doux.<\/p>\n<h4><strong>Pr\u00e9parez le sofrito au parfum de for\u00eat<\/strong><\/h4>\n<p>Dans une grande casserole, chauffez un filet d&rsquo;<strong>huile d&rsquo;olive vierge extra<\/strong> avec une petite noix de beurre. Ajoutez l&rsquo;ail entier l\u00e9g\u00e8rement \u00e9cras\u00e9 et, si vous en utilisez, un peu d&rsquo;oignon tr\u00e8s finement hach\u00e9. Faites cuire \u00e0 feu doux jusqu&rsquo;\u00e0 ce que l&rsquo;oignon soit transparent et retirez l&rsquo;ail si vous ne voulez pas un go\u00fbt trop prononc\u00e9. Incorporez quelques feuilles de <strong>thym frais<\/strong>, qui apportent cette touche sauvage qui rappelle une promenade parmi les pins et les feuilles s\u00e8ches.<\/p>\n<h4><strong>Faites torr\u00e9fier le riz et d\u00e9glacez au vin blanc<\/strong><\/h4>\n<p>Ajoutez le <strong>riz Carnaroli<\/strong> dans la casserole et m\u00e9langez bien avec le sofrito, en le laissant torr\u00e9fier pendant quelques minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les grains deviennent l\u00e9g\u00e8rement transparents. Ajustez avec une pinc\u00e9e de sel. Versez un <strong>bon filet de vin blanc sec<\/strong> et remuez jusqu&rsquo;\u00e0 ce que l&rsquo;alcool s&rsquo;\u00e9vapore. Cette \u00e9tape parfume le risotto et \u00e9quilibre l&rsquo;intensit\u00e9 des champignons.<\/p>\n<h4><strong>Faites cuire le risotto avec le bouillon de champignons chaud<\/strong><\/h4>\n<p>Commencez \u00e0 ajouter le <strong>bouillon de champignons bien chaud<\/strong> avec une louche, juste assez pour couvrir le riz. Remuez fr\u00e9quemment, en maintenant toujours un l\u00e9ger fr\u00e9missement. Au fur et \u00e0 mesure que le liquide est absorb\u00e9, ajoutez plus de bouillon. Apr\u00e8s les premi\u00e8res minutes, incorporez les <strong>champignons r\u00e9hydrat\u00e9s et hach\u00e9s<\/strong>, en m\u00e9langeant bien pour que leur saveur se fonde avec le riz. Go\u00fbtez pour ajuster le sel \u00e0 mi-cuisson, car le bouillon de champignons apporte d\u00e9j\u00e0 une partie de l&rsquo;intensit\u00e9.<\/p>\n<h4><strong>Contr\u00f4lez le point de cuisson parfait du risotto aux champignons<\/strong><\/h4>\n<p>Au total, le risotto n\u00e9cessitera environ <strong>16 \u00e0 18 minutes<\/strong>, selon le riz et le feu. Comme r\u00e9f\u00e9rence, vous pouvez utiliser environ <strong>900 ml de liquide pour 200 g de riz<\/strong>, mais le plus important est la texture : les grains doivent rester al dente et l&rsquo;ensemble doit \u00eatre cr\u00e9meux, juteux, jamais sec ni collant. Si vous manquez de bouillon, ajoutez un peu d&rsquo;eau chaude. La saveur des champignons restera intense.<\/p>\n<h4><strong>Montez le risotto avec du beurre froid et du fromage<\/strong><\/h4>\n<p>Lorsque le riz est \u00e0 point, \u00e9teignez le feu. Ajoutez le <strong>beurre tr\u00e8s froid<\/strong> coup\u00e9 en d\u00e9s et le <strong>fromage r\u00e2p\u00e9<\/strong>. Remuez \u00e9nergiquement tout en inclinant l\u00e9g\u00e8rement la casserole pour laisser entrer de l&rsquo;air. Ce geste cr\u00e9e une \u00e9mulsion naturelle qui transforme le risotto en une cr\u00e8me soyeuse. Ajustez avec du poivre noir et terminez avec quelques feuilles de thym ou un peu de persil hach\u00e9.<\/p>\n<h3><strong>Servez votre risotto aux champignons<\/strong><\/h3>\n<p>Le <strong>risotto aux champignons<\/strong> se sert imm\u00e9diatement. Placez-le dans l&rsquo;assiette et donnez quelques petits coups secs sur la base pour qu&rsquo;il s&rsquo;\u00e9tale et forme une l\u00e9g\u00e8re \u00ab onde \u00bb \u00e0 la surface. Il ne doit pas rester rigide ni former un tas. Une fine pluie de fromage, une touche de poivre fra\u00eechement moulu et une branche de thym suffisent pour compl\u00e9ter le plat. Chaque bouch\u00e9e sent la for\u00eat automnale et prouve qu&rsquo;avec peu d&rsquo;ingr\u00e9dients et une bonne technique, on peut obtenir quelque chose de vraiment sp\u00e9cial.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Astuces et conseils pour un risotto aux champignons parfait<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Le bouillon toujours tr\u00e8s chaud<\/strong><\/h4>\n<p>Ajoutez le bouillon de champignons <strong>toujours chaud<\/strong>. Si vous incorporez du liquide froid, vous stoppez la cuisson et le riz devient farineux. C&rsquo;est l&rsquo;une des erreurs les plus courantes et elle est facile \u00e0 \u00e9viter.<\/p>\n<h4><strong>Champignons d\u00e9shydrat\u00e9s, saveur intense toute l&rsquo;ann\u00e9e<\/strong><\/h4>\n<p>Les <strong>champignons secs<\/strong>, comme les c\u00e8pes d\u00e9shydrat\u00e9s, permettent de profiter de ce risotto \u00e0 tout moment avec un ar\u00f4me concentr\u00e9 et profond. N&rsquo;oubliez pas de bien les filtrer et d&rsquo;utiliser leur eau.<\/p>\n<h4><strong>Choisissez bien le riz pour risotto<\/strong><\/h4>\n<p>Un riz comme le <strong>Carnaroli<\/strong> offre une meilleure r\u00e9sistance \u00e0 la cuisson et aide \u00e0 obtenir la cr\u00e9meuse ad\u00e9quate sans trop cuire. C&rsquo;est un alli\u00e9 important pour ma\u00eetriser la texture du risotto aux champignons.<\/p>\n<h4><strong>Beurre froid pour une cr\u00e8me soyeuse<\/strong><\/h4>\n<p>Le beurre tr\u00e8s froid \u00e0 la fin aide \u00e0 \u00e9mulsionner l&rsquo;amidon du riz avec la mati\u00e8re grasse et le fromage, cr\u00e9ant un risotto brillant et onctueux, sans avoir besoin de cr\u00e8me.<\/p>\n<h4><strong>Ne surchargez pas la recette<\/strong><\/h4>\n<p>Ce plat vit de l&rsquo;\u00e9quilibre entre <strong>champignons, riz, beurre, fromage et herbes<\/strong>. Ajouter trop d&rsquo;ingr\u00e9dients peut faire perdre de l&rsquo;importance \u00e0 la saveur de la for\u00eat.<\/p>\n<hr \/>\n<p><!-- Inicio Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<div id=\"faq\">\n<h3>Questions Fr\u00e9quentes<\/h3>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Quel type de champignons est le meilleur pour ce risotto aux champignons ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Les champignons d\u00e9shydrat\u00e9s de qualit\u00e9, comme les c\u00e8pes, apportent une saveur intense et aromatique au bouillon et au risotto. Vous pouvez \u00e9galement les combiner avec des champignons frais saut\u00e9s.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Puis-je faire le risotto uniquement avec des champignons frais ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Oui, mais le r\u00e9sultat sera plus doux. Les champignons secs concentrent plus de saveur.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Quel riz est le plus adapt\u00e9 pour le risotto aux champignons ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Le Carnaroli est une excellente option pour sa capacit\u00e9 \u00e0 absorber le liquide et \u00e0 maintenir le centre ferme. L&rsquo;Arborio fonctionne aussi, mais demande plus d&rsquo;attention pour ne pas trop cuire.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Comment obtenir la texture cr\u00e9meuse sans ajouter de cr\u00e8me ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Avec du bouillon chaud ajout\u00e9 petit \u00e0 petit, l&rsquo;amidon du riz, du beurre tr\u00e8s froid et du fromage r\u00e2p\u00e9 \u00e0 la fin. Cette combinaison suffit pour un risotto aux champignons.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>Peut-on pr\u00e9parer le risotto aux champignons \u00e0 l&rsquo;avance ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">L&rsquo;id\u00e9al est de le servir fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9. Si vous devez prendre de l&rsquo;avance, faites cuire le riz quelques minutes de moins, \u00e9talez-le pour refroidir et terminez avec du bouillon chaud juste avant de servir.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><!-- Fin Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<p><!-- Inicio Markup JSON-LD para FAQPage --><br \/>\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [{\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Quel type de champignons est le meilleur pour ce risotto aux champignons ?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"Les champignons d\u00e9shydrat\u00e9s de qualit\u00e9, comme les c\u00e8pes, apportent une saveur intense et aromatique au bouillon et au risotto. Vous pouvez \u00e9galement les combiner avec des champignons frais saut\u00e9s.\"\n    }\n  }, {\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Puis-je faire le risotto uniquement avec des champignons frais ?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"Oui, mais le r\u00e9sultat sera plus doux. Les champignons secs concentrent plus de saveur. Si vous utilisez des frais, faites-les sauter \u00e0 part et ajoutez-les pendant la cuisson du risotto.\"\n    }\n  }, {\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Quel riz est le plus adapt\u00e9 pour le risotto aux champignons ?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"Le Carnaroli est une excellente option pour sa capacit\u00e9 \u00e0 absorber le liquide et \u00e0 maintenir le centre ferme. L'Arborio fonctionne aussi, mais demande plus d'attention.\"\n    }\n  }, {\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Comment obtenir la texture cr\u00e9meuse sans ajouter de cr\u00e8me ?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"La texture cr\u00e9meuse s'obtient avec du bouillon chaud ajout\u00e9 petit \u00e0 petit, l'amidon du riz, du beurre tr\u00e8s froid et du fromage r\u00e2p\u00e9 \u00e0 la fin. La cr\u00e8me n'est pas n\u00e9cessaire.\"\n    }\n  }, {\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Peut-on pr\u00e9parer le risotto aux champignons \u00e0 l'avance ?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"Il est pr\u00e9f\u00e9rable de servir le risotto fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9. Si vous devez prendre de l'avance, laissez le riz l\u00e9g\u00e8rement cru, \u00e9talez-le pour refroidir et terminez la cuisson avec du bouillon chaud avant de servir.\"\n    }\n  }]\n}\n<\/script><br \/>\n<!-- Fin Markup JSON-LD para FAQPage --><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Recettes li\u00e9es que vous allez adorer<\/strong><\/h3>\n<p>Si vous \u00eates passionn\u00e9 par les recettes italiennes r\u00e9confortantes, voici d&rsquo;autres id\u00e9es pour voyager en Italie depuis votre cuisine :<\/p>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/pates-a-la-tomate-et-au-basilic-pasta-al-pomodoro-a-litalienne\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">P\u00e2tes \u00e0 la tomate et au basilic<\/a><\/strong> : la simplicit\u00e9 italienne pour tous les jours.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/lasagnes-a-la-bolognaise-la-recette-traditionnelle-italienne-authentique-et-delicieuse\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Lasagnes \u00e0 la bolognaise<\/a><\/strong> : le grand classique du dimanche avec une \u00e2me italienne.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/pasta-con-brocoli-y-anchoas\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">P\u00e2tes au brocoli et aux anchois<\/a><\/strong> : une combinaison simple et pleine de caract\u00e8re.<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h3><strong>Profitez de votre risotto aux champignons !<\/strong><\/h3>\n<p>Ce <strong>risotto aux champignons<\/strong> prouve qu&rsquo;avec de bons ingr\u00e9dients, du calme et quelques gestes cl\u00e9s, la saveur de la for\u00eat automnale peut arriver directement dans votre assiette. Le pr\u00e9parer est presque un rituel et le partager, encore mieux.<\/p>\n<p>Si cette recette vous a inspir\u00e9, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">abonnez-vous \u00e0 ma cha\u00eene YouTube<\/a><\/strong> et suivez-moi sur <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\"><strong>Instagram<\/strong><\/a> pour d\u00e9couvrir plus de recettes italiennes authentiques, des id\u00e9es de saison et des astuces qui font la diff\u00e9rence. Dites-moi dans les commentaires comment a r\u00e9ussi votre risotto aux champignons et partagez vos photos, je suis toujours tr\u00e8s enthousiaste de voir votre plat servi.<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>Bon app\u00e9tit !<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>The latest video recipes from my channel!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\"\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\"\n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.4K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors =\"{&quot;channelName&quot;:&quot;&quot;,&quot;subscribeCount&quot;:&quot;&quot;,&quot;buttonBackground&quot;:&quot;&quot;,&quot;buttonText&quot;:&quot;&quot;}\"\n\t data-sby-flags=\"resizeDisable\" data-postid=\"18785\" \n\t data-videocardlayout=\"vertical\" \n>\n\t    <div id=\"sby_player_VVVrcnhZNjd3VTJadFN0U1pzTkxQWm53LnRBOUZHS195Vlhn\" class=\"sby_player_outer_wrap sby_player_item\"  style=\"padding: 15px;padding-bottom: 0;\">\n    <div class=\"sby_video_thumbnail_wrap\">\n        <a class=\"sby_video_thumbnail sby_player_video_thumbnail\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=tA9FGK_yVXg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-full-res=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/tA9FGK_yVXg\/maxresdefault.jpg\" data-img-src-set=\"{&quot;120&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/tA9FGK_yVXg\\\/default.jpg&quot;,&quot;320&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/tA9FGK_yVXg\\\/mqdefault.jpg&quot;,&quot;480&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/tA9FGK_yVXg\\\/hqdefault.jpg&quot;,&quot;640&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/tA9FGK_yVXg\\\/sddefault.jpg&quot;}\" data-video-id=\"tA9FGK_yVXg\">\n            <span class=\"sby-screenreader\">#Pasta al #Pesto rojo siciliano \u00a1SIN #PI\u00d1ONES y s\u00faper #econ\u00f3mico! \ud83c\udf5d\ud83c\uddee\ud83c\uddf9 (\u00a1El truco definitivo!)  #food<\/span>\n            <img  title=\"Risotto aux champignons : La recette d&#039;un plat automnal italien, traditionnel et cr\u00e9meux ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Risotto aux champignons : La recette d&#039;un plat automnal italien, traditionnel et cr\u00e9meux ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" >\n            <span class=\"sby_loader sby_hidden\" style=\"background-color: rgb(255, 255, 255);\"><\/span>\n        <\/a>\n                    <div class=\"sby_play_btn\">\n            <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 288 64S117.22 64 74.629 75.486c-23.497 6.322-42.003 24.947-48.284 48.597-11.412 42.867-11.412 132.305-11.412 132.305s0 89.438 11.412 132.305c6.281 23.65 24.787 41.5 48.284 47.821C117.22 448 288 448 288 448s170.78 0 213.371-11.486c23.497-6.321 42.003-24.171 48.284-47.821 11.412-42.867 11.412-132.305 11.412-132.305s0-89.438-11.412-132.305zm-317.51 213.508V175.185l142.739 81.205-142.739 81.201z\" class=\"\"><\/path><\/svg>                <span class=\"sby_play_btn_bg\"><\/span>\n            <\/div>\n                <div class=\"sby_player_wrap\">\n            <div class=\"sby_player\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n    <div class=\"sby_items_wrap\" role=\"list\" style=\"padding: 15px;\">\n\t\t<div class=\"sby_item  sby_new sby_transition\" role=\"listitem\" id=\"sby_VVVrcnhZNjd3VTJadFN0U1pzTkxQWm53LnRBOUZHS195Vlhn\" data-date=\"1788782909\" data-video-id=\"tA9FGK_yVXg\">\n    <div class=\"sby_inner_item\">\n        <div class=\"sby_video_thumbnail_wrap sby_item_video_thumbnail_wrap\">\n            <a class=\"sby_video_thumbnail sby_item_video_thumbnail\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=tA9FGK_yVXg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-full-res=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/tA9FGK_yVXg\/maxresdefault.jpg\" data-img-src-set=\"{&quot;120&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/tA9FGK_yVXg\\\/default.jpg&quot;,&quot;320&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/tA9FGK_yVXg\\\/mqdefault.jpg&quot;,&quot;480&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/tA9FGK_yVXg\\\/hqdefault.jpg&quot;,&quot;640&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/tA9FGK_yVXg\\\/sddefault.jpg&quot;}\" data-video-id=\"tA9FGK_yVXg\" data-video-title=\"#Pasta al #Pesto rojo siciliano \u00a1SIN #PI\u00d1ONES y s\u00faper #econ\u00f3mico! \ud83c\udf5d\ud83c\uddee\ud83c\uddf9 (\u00a1El truco definitivo!)  #food\">\n                <img  title=\"Risotto aux champignons : La recette d&#039;un plat automnal italien, traditionnel et cr\u00e9meux ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Risotto aux champignons : La recette d&#039;un plat automnal italien, traditionnel et cr\u00e9meux ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" role=\"heading\" aria-level=\"3\" >#Pasta al #Pesto rojo siciliano \u00a1SIN #PI\u00d1ONES y s\u00faper #econ\u00f3mico! \ud83c\udf5d\ud83c\uddee\ud83c\uddf9 (\u00a1El truco definitivo!)  #food<\/span>\n                                            <\/div>\n                <\/div>\n\n                                    <div class=\"sby_play_btn\" >\n                        <span class=\"sby_play_btn_bg\"><\/span>\n                        <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 288 64S117.22 64 74.629 75.486c-23.497 6.322-42.003 24.947-48.284 48.597-11.412 42.867-11.412 132.305-11.412 132.305s0 89.438 11.412 132.305c6.281 23.65 24.787 41.5 48.284 47.821C117.22 448 288 448 288 448s170.78 0 213.371-11.486c23.497-6.321 42.003-24.171 48.284-47.821 11.412-42.867 11.412-132.305 11.412-132.305s0-89.438-11.412-132.305zm-317.51 213.508V175.185l142.739 81.205-142.739 81.201z\" class=\"\"><\/path><\/svg>                    <\/div>\n                                <span class=\"sby_loader sby_hidden\" style=\"background-color: rgb(255, 255, 255);\"><\/span>\n            <\/a>\n\n                    <\/div>\n    <\/div>\n<\/div><div class=\"sby_item  sby_new sby_transition\" role=\"listitem\" id=\"sby_VVVrcnhZNjd3VTJadFN0U1pzTkxQWm53LlY5TzN4ZkE5NlhR\" data-date=\"1788098717\" data-video-id=\"V9O3xfA96XQ\">\n    <div class=\"sby_inner_item\">\n        <div class=\"sby_video_thumbnail_wrap sby_item_video_thumbnail_wrap\">\n            <a class=\"sby_video_thumbnail sby_item_video_thumbnail\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=V9O3xfA96XQ\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-full-res=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/V9O3xfA96XQ\/maxresdefault.jpg\" data-img-src-set=\"{&quot;120&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/V9O3xfA96XQ\\\/default.jpg&quot;,&quot;320&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/V9O3xfA96XQ\\\/mqdefault.jpg&quot;,&quot;480&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/V9O3xfA96XQ\\\/hqdefault.jpg&quot;,&quot;640&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/V9O3xfA96XQ\\\/sddefault.jpg&quot;}\" data-video-id=\"V9O3xfA96XQ\" data-video-title=\"#Ensalada pantesca: la ensalada de #patata #tradicional #italiana y... \u00a1sin gastar un #dineral! \ud83e\udd54\ud83c\uddee\ud83c\uddf9\u2728\">\n                <img  title=\"Risotto aux champignons : La recette d&#039;un plat automnal italien, traditionnel et cr\u00e9meux ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Risotto aux champignons : La recette d&#039;un plat automnal italien, traditionnel et cr\u00e9meux ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" role=\"heading\" aria-level=\"3\" >#Ensalada pantesca: la ensalada de #patata #tradicional #italiana y... \u00a1sin gastar un #dineral! \ud83e\udd54\ud83c\uddee\ud83c\uddf9\u2728<\/span>\n                                            <\/div>\n                <\/div>\n\n                                    <div class=\"sby_play_btn\" >\n                        <span class=\"sby_play_btn_bg\"><\/span>\n                        <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 288 64S117.22 64 74.629 75.486c-23.497 6.322-42.003 24.947-48.284 48.597-11.412 42.867-11.412 132.305-11.412 132.305s0 89.438 11.412 132.305c6.281 23.65 24.787 41.5 48.284 47.821C117.22 448 288 448 288 448s170.78 0 213.371-11.486c23.497-6.321 42.003-24.171 48.284-47.821 11.412-42.867 11.412-132.305 11.412-132.305s0-89.438-11.412-132.305zm-317.51 213.508V175.185l142.739 81.205-142.739 81.201z\" class=\"\"><\/path><\/svg>                    <\/div>\n                                <span class=\"sby_loader sby_hidden\" style=\"background-color: rgb(255, 255, 255);\"><\/span>\n            <\/a>\n\n                    <\/div>\n    <\/div>\n<\/div><div class=\"sby_item  sby_new sby_transition\" role=\"listitem\" id=\"sby_VVVrcnhZNjd3VTJadFN0U1pzTkxQWm53Ll9uMjh2cTBWakRz\" data-date=\"1787321424\" data-video-id=\"_n28vq0VjDs\">\n    <div class=\"sby_inner_item\">\n        <div class=\"sby_video_thumbnail_wrap sby_item_video_thumbnail_wrap\">\n            <a class=\"sby_video_thumbnail sby_item_video_thumbnail\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=_n28vq0VjDs\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-full-res=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/_n28vq0VjDs\/maxresdefault.jpg\" data-img-src-set=\"{&quot;120&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/_n28vq0VjDs\\\/default.jpg&quot;,&quot;320&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/_n28vq0VjDs\\\/mqdefault.jpg&quot;,&quot;480&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/_n28vq0VjDs\\\/hqdefault.jpg&quot;,&quot;640&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/_n28vq0VjDs\\\/sddefault.jpg&quot;}\" data-video-id=\"_n28vq0VjDs\" data-video-title=\"Pasta fr\u00eda con #salm\u00f3n \ud83c\udf5d La #ENSALADA de #pasta m\u00e1s #FRESCA y #SABROSA del  #verano \ud83e\udd52\ud83c\udf4b #recetafacil\">\n                <img  title=\"Risotto aux champignons : La recette d&#039;un plat automnal italien, traditionnel et cr\u00e9meux ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Risotto aux champignons : La recette d&#039;un plat automnal italien, traditionnel et cr\u00e9meux ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" role=\"heading\" aria-level=\"3\" >Pasta fr\u00eda con #salm\u00f3n \ud83c\udf5d La #ENSALADA de #pasta m\u00e1s #FRESCA y #SABROSA del  #verano \ud83e\udd52\ud83c\udf4b #recetafacil<\/span>\n                                            <\/div>\n                <\/div>\n\n                                    <div class=\"sby_play_btn\" >\n                        <span class=\"sby_play_btn_bg\"><\/span>\n                        <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 288 64S117.22 64 74.629 75.486c-23.497 6.322-42.003 24.947-48.284 48.597-11.412 42.867-11.412 132.305-11.412 132.305s0 89.438 11.412 132.305c6.281 23.65 24.787 41.5 48.284 47.821C117.22 448 288 448 288 448s170.78 0 213.371-11.486c23.497-6.321 42.003-24.171 48.284-47.821 11.412-42.867 11.412-132.305 11.412-132.305s0-89.438-11.412-132.305zm-317.51 213.508V175.185l142.739 81.205-142.739 81.201z\" class=\"\"><\/path><\/svg>                    <\/div>\n                                <span class=\"sby_loader sby_hidden\" style=\"background-color: rgb(255, 255, 255);\"><\/span>\n            <\/a>\n\n                    <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>    <\/div>\n    \n\t<div class=\"sby_footer\">\n\n<div class=\"sby-screenreader\" role=\"status\" aria-live=\"polite\" aria-atomic=\"true\" data-sby-feed-status><\/div>\n\n\n<\/div>\n    \n\t\n<\/div>\n\n\t<style type=\"text\/css\">body #sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3.sb_youtube.sby_palette_custom .sby_follow_btn a { background: #c91f1f;}body #sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3.sb_youtube.sby_palette_custom .sby_footer .sby_load_btn { background: #c91f1f;}    <\/style>\n\t<style type=\"text\/css\">body #sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3 .sby_load_btn:hover { background: #c91f1f !important}body #sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3 .sby_caption_wrap .sby_caption { font-size: 13px !important}body #sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3 .sby_follow_btn a:hover { box-shadow:inset 0 0 10px 20px rgb(255, 255, 255, .25) !important}body #sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3[data-videostyle=boxed] .sby_items_wrap .sby_item .sby_inner_item { background-color: #ffffff !important}<\/style><script type=\"text\/javascript\">if (typeof sbyOptions === \"undefined\") var sbyOptions = {\"adminAjaxUrl\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/wp-admin\\\/admin-ajax.php\",\"placeholder\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/wp-content\\\/plugins\\\/feeds-for-youtube\\\/img\\\/placeholder.png\",\"placeholderNarrow\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/wp-content\\\/plugins\\\/feeds-for-youtube\\\/img\\\/placeholder-narrow.png\",\"lightboxPlaceholder\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/wp-content\\\/plugins\\\/feeds-for-youtube\\\/img\\\/lightbox-placeholder.png\",\"lightboxPlaceholderNarrow\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/wp-content\\\/plugins\\\/feeds-for-youtube\\\/img\\\/lightbox-placeholder-narrow.png\",\"autoplay\":true,\"semiEagerload\":true,\"eagerload\":true};<\/script><script type='text\/javascript' src='https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/public\/build\/js\/sb-youtube.js'><\/script><\/div>\n    <\/div><\/div><hr><div class=\"centertext\"><h3>The card<\/h3><\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:start --><\/p>\n<div class=\"vrtl-recipe\" data-recipe-id=\"14923\">\n<h2 class=\"vrtl-recipe__title\">Risotto aux champignons<\/h2>\n<figure class=\"vrtl-recipe__figure\"><img  title=\"Risotto aux champignons : La recette d&#039;un plat automnal italien, traditionnel et cr\u00e9meux ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Risotto-de-setas-La-receta-del-un-plato-otonal-italiano-tradicional-y-cremoso.jpg\"  alt=\"Risotto aux champignons : La recette d&#039;un plat automnal italien, traditionnel et cr\u00e9meux ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/figure>\n<div class=\"vrtl-recipe__summary\">Risotto aux champignons cr\u00e9meux avec bouillon de champignons s\u00e9ch\u00e9s, beurre froid et fromage r\u00e2p\u00e9, avec tout l&rsquo;ar\u00f4me de la for\u00eat automnale \u00e0 chaque cuiller\u00e9e.<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Plat<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Entr\u00e9e<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Cuisine<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italienne<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de pr\u00e9paration<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">30 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de cuisson<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">25 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps total<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">55 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portions<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">2 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Calories<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">465 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Auteur<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Mots-cl\u00e9s<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">automnal, traditionnel<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">160<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Riz pour risotto<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">de pr\u00e9f\u00e9rence Carnaroli<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">30<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Champignons d\u00e9shydrat\u00e9s<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">par exemple des c\u00e8pes s\u00e9ch\u00e9s<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">750<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">ml<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Eau chaude pour hydrater les champignons et pr\u00e9parer le bouillon<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">25<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Fromage r\u00e2p\u00e9<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">Grana Padano, Parmesan ou fromage de brebis affin\u00e9<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">20<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Beurre tr\u00e8s froid pour la mantecatura<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">gousse<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Ail<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">filet<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Vin blanc sec<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Thym frais ou persil hach\u00e9<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Huile d&#039;olive vierge extra<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Sel fin<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Poivre noir fra\u00eechement moulu<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Hydrater les champignons d\u00e9shydrat\u00e9s dans de l&rsquo;eau chaude pendant environ 30 minutes, filtrer le liquide avec une passoire fine et le r\u00e9server comme bouillon chaud.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Hacher tr\u00e8s finement l&rsquo;oignon si utilis\u00e9 et \u00e9craser l\u00e9g\u00e8rement la gousse d&rsquo;ail.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Dans une casserole, chauffer l&rsquo;huile d&rsquo;olive et une petite quantit\u00e9 de beurre, ajouter l&rsquo;ail et l&rsquo;oignon et faire revenir \u00e0 feu doux jusqu&rsquo;\u00e0 ce que l&rsquo;oignon soit transparent ; incorporer quelques feuilles de thym.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Ajouter le riz Carnaroli et faire griller pendant quelques minutes, en m\u00e9langeant bien avec la garniture aromatique, et assaisonner l\u00e9g\u00e8rement avec du sel.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Verser un g\u00e9n\u00e9reux filet de vin blanc sec et remuer jusqu&rsquo;\u00e0 ce que l&rsquo;alcool s&rsquo;\u00e9vapore.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Commencer \u00e0 ajouter le bouillon de champignons chaud petit \u00e0 petit, en remuant fr\u00e9quemment et en maintenant toujours une \u00e9bullition douce.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Incorporer les champignons hydrat\u00e9s et coup\u00e9s en morceaux lorsque le riz a absorb\u00e9 une partie du liquide, et continuer la cuisson en ajoutant du bouillon chaud au fur et \u00e0 mesure des besoins.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Go\u00fbter pour v\u00e9rifier le sel \u00e0 mi-cuisson et ajuster si n\u00e9cessaire, en gardant le riz al dente et la texture cr\u00e9meuse, sans laisser le risotto s\u00e9cher.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Lorsque le riz est \u00e0 point, \u00e9teindre le feu, ajouter le beurre tr\u00e8s froid en d\u00e9s et le fromage r\u00e2p\u00e9, et m\u00e9langer \u00e9nergiquement pour obtenir un risotto soyeux et brillant.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Servir imm\u00e9diatement le risotto aux champignons cr\u00e9meux avec une texture all\u2019onda, terminer avec du poivre noir fra\u00eechement moulu et quelques feuilles de thym ou du persil hach\u00e9.<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Vid\u00e9o<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/9NUZv_f5lBU\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" loading=\"lazy\" allowfullscreen allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\"><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&rsquo;automne a une odeur tr\u00e8s particuli\u00e8re : feuilles humides, air frais et ce parfum profond des champignons qui sortent de la for\u00eat. Dans le nord de l&rsquo;Italie, entre les rizi\u00e8res de Lombardie et de V\u00e9n\u00e9tie (et de toute l&rsquo;Italie), cet ar\u00f4me se transforme en l&rsquo;un des plats les plus appr\u00e9ci\u00e9s de la cuisine italienne : le risotto aux champignons (dans ce cas, aux c\u00e8pes), une version du classique risotto qui capture toute la saveur de la for\u00eat dans chaque cuiller\u00e9e. Rien de compliqu\u00e9, juste ce qu&rsquo;il faut : du riz, des champignons, du bouillon, du beurre et du fromage. Quelques petites astuces et un peu d&rsquo;amour, car cela se remarque toujours. Et ma vid\u00e9o \u00e9tape par \u00e9tape. Dans cette recette, je vous emm\u00e8ne avec moi dans cette cuisine automnale : feux allum\u00e9s, casserole lourde, louche \u00e0 la main et le parfum des champignons qui embaume la maison. Avec tr\u00e8s peu d&rsquo;ingr\u00e9dients et quelques d\u00e9tails soign\u00e9s, vous obtiendrez un risotto aux champignons avec une texture soyeuse qui diff\u00e9rencie un risotto authentique d&rsquo;un simple riz aux champignons. Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes pour pr\u00e9parer un risotto aux champignons de la mani\u00e8re la plus simple. Et si vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma cha\u00eene YouTube pour ne manquer aucune nouvelle recette. N&rsquo;oubliez pas de me suivre sur Instagram ! J&rsquo;y partage plus de recettes, d&rsquo;astuces et de contenu sp\u00e9cial pour les amoureux de la cuisine italienne. Ingr\u00e9dients principaux pour le risotto aux champignons Pour 2 personnes &#x23f1; Temps de pr\u00e9paration : 30 min &#x23f1; Temps de cuisson : 25 min 160 g de riz pour risotto (de pr\u00e9f\u00e9rence Carnaroli) 30 g de champignons d\u00e9shydrat\u00e9s (par exemple des c\u00e8pes secs) 750 ml d&rsquo;eau chaude (pour hydrater les champignons et faire le bouillon) 25 g de fromage r\u00e2p\u00e9 (Grana Padano, Parmesan ou fromage de brebis affin\u00e9) 20 g de beurre tr\u00e8s froid (pour la mantecatura) 1 gousse d&rsquo;ail Un g\u00e9n\u00e9reux filet de vin blanc sec Thym frais (ou persil hach\u00e9, si vous pr\u00e9f\u00e9rez) Huile d&rsquo;olive vierge extra Sel fin Poivre noir fra\u00eechement moulu Rappel : \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de cuisson, les quantit\u00e9s et les \u00e9tapes d\u00e9taill\u00e9es. Comment pr\u00e9parer le risotto aux champignons R\u00e9hydratez les champignons et pr\u00e9parez le bouillon Placez les champignons d\u00e9shydrat\u00e9s dans un bol r\u00e9sistant \u00e0 la chaleur. Chauffez l&rsquo;eau jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elle soit presque bouillante et versez-la sur les champignons. Laissez-les tremper environ 30 minutes, jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient tendres et parfum\u00e9s. Ensuite, retirez les champignons avec pr\u00e9caution et filtrez l&rsquo;eau avec une passoire fine ou une gaze pour \u00e9liminer les impuret\u00e9s. Ce liquide sera votre bouillon de champignons, la base de la saveur du risotto. Gardez le bouillon toujours chaud \u00e0 feu tr\u00e8s doux. Pr\u00e9parez le sofrito au parfum de for\u00eat Dans une grande casserole, chauffez un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra avec une petite noix de beurre. Ajoutez l&rsquo;ail entier l\u00e9g\u00e8rement \u00e9cras\u00e9 et, si vous en utilisez, un peu d&rsquo;oignon tr\u00e8s finement hach\u00e9. Faites cuire \u00e0 feu doux jusqu&rsquo;\u00e0 ce que l&rsquo;oignon soit transparent et retirez l&rsquo;ail si vous ne voulez pas un go\u00fbt trop prononc\u00e9. Incorporez quelques feuilles de thym frais, qui apportent cette touche sauvage qui rappelle une promenade parmi les pins et les feuilles s\u00e8ches. Faites torr\u00e9fier le riz et d\u00e9glacez au vin blanc Ajoutez le riz Carnaroli dans la casserole et m\u00e9langez bien avec le sofrito, en le laissant torr\u00e9fier pendant quelques minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les grains deviennent l\u00e9g\u00e8rement transparents. Ajustez avec une pinc\u00e9e de sel. Versez un bon filet de vin blanc sec et remuez jusqu&rsquo;\u00e0 ce que l&rsquo;alcool s&rsquo;\u00e9vapore. Cette \u00e9tape parfume le risotto et \u00e9quilibre l&rsquo;intensit\u00e9 des champignons. Faites cuire le risotto avec le bouillon de champignons chaud Commencez \u00e0 ajouter le bouillon de champignons bien chaud avec une louche, juste assez pour couvrir le riz. Remuez fr\u00e9quemment, en maintenant toujours un l\u00e9ger fr\u00e9missement. Au fur et \u00e0 mesure que le liquide est absorb\u00e9, ajoutez plus de bouillon. Apr\u00e8s les premi\u00e8res minutes, incorporez les champignons r\u00e9hydrat\u00e9s et hach\u00e9s, en m\u00e9langeant bien pour que leur saveur se fonde avec le riz. Go\u00fbtez pour ajuster le sel \u00e0 mi-cuisson, car le bouillon de champignons apporte d\u00e9j\u00e0 une partie de l&rsquo;intensit\u00e9. Contr\u00f4lez le point de cuisson parfait du risotto aux champignons Au total, le risotto n\u00e9cessitera environ 16 \u00e0 18 minutes, selon le riz et le feu. Comme r\u00e9f\u00e9rence, vous pouvez utiliser environ 900 ml de liquide pour 200 g de riz, mais le plus important est la texture : les grains doivent rester al dente et l&rsquo;ensemble doit \u00eatre cr\u00e9meux, juteux, jamais sec ni collant. Si vous manquez de bouillon, ajoutez un peu d&rsquo;eau chaude. La saveur des champignons restera intense. Montez le risotto avec du beurre froid et du fromage Lorsque le riz est \u00e0 point, \u00e9teignez le feu. Ajoutez le beurre tr\u00e8s froid coup\u00e9 en d\u00e9s et le fromage r\u00e2p\u00e9. Remuez \u00e9nergiquement tout en inclinant l\u00e9g\u00e8rement la casserole pour laisser entrer de l&rsquo;air. Ce geste cr\u00e9e une \u00e9mulsion naturelle qui transforme le risotto en une cr\u00e8me soyeuse. Ajustez avec du poivre noir et terminez avec quelques feuilles de thym ou un peu de persil hach\u00e9. Servez votre risotto aux champignons Le risotto aux champignons se sert imm\u00e9diatement. Placez-le dans l&rsquo;assiette et donnez quelques petits coups secs sur la base pour qu&rsquo;il s&rsquo;\u00e9tale et forme une l\u00e9g\u00e8re \u00ab onde \u00bb \u00e0 la surface. Il ne doit pas rester rigide ni former un tas. Une fine pluie de fromage, une touche de poivre fra\u00eechement moulu et une branche de thym suffisent pour compl\u00e9ter le plat. Chaque bouch\u00e9e sent la for\u00eat automnale et prouve qu&rsquo;avec peu d&rsquo;ingr\u00e9dients et une bonne technique, on peut obtenir quelque chose de vraiment sp\u00e9cial. Astuces et conseils pour un risotto aux champignons parfait Le bouillon toujours tr\u00e8s chaud Ajoutez le bouillon de champignons toujours chaud. Si vous incorporez du liquide froid, vous stoppez la cuisson et le riz devient farineux. C&rsquo;est l&rsquo;une des erreurs les plus courantes et elle est facile \u00e0 \u00e9viter. Champignons d\u00e9shydrat\u00e9s, saveur intense toute l&rsquo;ann\u00e9e Les champignons secs, comme les c\u00e8pes d\u00e9shydrat\u00e9s, permettent de profiter de ce risotto \u00e0 tout moment avec un ar\u00f4me concentr\u00e9 et profond. N&rsquo;oubliez pas de bien les filtrer et d&rsquo;utiliser leur eau. Choisissez bien le riz pour risotto Un riz comme le Carnaroli offre une meilleure r\u00e9sistance \u00e0 la cuisson et aide \u00e0 obtenir la cr\u00e9meuse ad\u00e9quate sans trop cuire. C&rsquo;est un alli\u00e9 important pour ma\u00eetriser la texture du risotto aux champignons. Beurre froid pour une cr\u00e8me soyeuse Le beurre tr\u00e8s froid \u00e0 la fin aide \u00e0 \u00e9mulsionner l&rsquo;amidon du riz avec la mati\u00e8re grasse et le fromage, cr\u00e9ant un risotto brillant et onctueux, sans avoir besoin de cr\u00e8me. Ne surchargez pas la recette Ce plat vit de l&rsquo;\u00e9quilibre entre champignons, riz, beurre, fromage et herbes. Ajouter trop d&rsquo;ingr\u00e9dients peut faire perdre de l&rsquo;importance \u00e0 la saveur de la for\u00eat. Questions Fr\u00e9quentes Quel type de champignons est le meilleur pour ce risotto aux champignons ? Les champignons d\u00e9shydrat\u00e9s de qualit\u00e9, comme les c\u00e8pes, apportent une saveur intense et aromatique au bouillon et au risotto. Vous pouvez \u00e9galement les combiner avec des champignons frais saut\u00e9s. Puis-je faire le risotto uniquement avec des champignons frais ? Oui, mais le r\u00e9sultat sera plus doux. Les champignons secs concentrent plus de saveur. Quel riz est le plus adapt\u00e9 pour le risotto aux champignons ? Le Carnaroli est une excellente option pour sa capacit\u00e9 \u00e0 absorber le liquide et \u00e0 maintenir le centre ferme. L&rsquo;Arborio fonctionne aussi, mais demande plus d&rsquo;attention pour ne pas trop cuire. Comment obtenir la texture cr\u00e9meuse sans ajouter de cr\u00e8me ? Avec du bouillon chaud ajout\u00e9 petit \u00e0 petit, l&rsquo;amidon du riz, du beurre tr\u00e8s froid et du fromage r\u00e2p\u00e9 \u00e0 la fin. Cette combinaison suffit pour un risotto aux champignons. Peut-on pr\u00e9parer le risotto aux champignons \u00e0 l&rsquo;avance ? L&rsquo;id\u00e9al est de le servir fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9. Si vous devez prendre de l&rsquo;avance, faites cuire le riz quelques minutes de moins, \u00e9talez-le pour refroidir et terminez avec du bouillon chaud juste avant de servir. Recettes li\u00e9es que vous allez adorer Si vous \u00eates passionn\u00e9 par les recettes italiennes r\u00e9confortantes, voici d&rsquo;autres id\u00e9es pour voyager en Italie depuis votre cuisine : P\u00e2tes \u00e0 la tomate et au basilic : la simplicit\u00e9 italienne pour tous les jours. Lasagnes \u00e0 la bolognaise : le grand classique du dimanche avec une \u00e2me italienne. P\u00e2tes au brocoli et aux anchois : une combinaison simple et pleine de caract\u00e8re. Profitez de votre risotto aux champignons ! Ce risotto aux champignons prouve qu&rsquo;avec de bons ingr\u00e9dients, du calme et quelques gestes cl\u00e9s, la saveur de la for\u00eat automnale peut arriver directement dans votre assiette. Le pr\u00e9parer est presque un rituel et le partager, encore mieux. Si cette recette vous a inspir\u00e9, abonnez-vous \u00e0 ma cha\u00eene YouTube et suivez-moi sur Instagram pour d\u00e9couvrir plus de recettes italiennes authentiques, des id\u00e9es de saison et des astuces qui font la diff\u00e9rence. Dites-moi dans les commentaires comment a r\u00e9ussi votre risotto aux champignons et partagez vos photos, je suis toujours tr\u00e8s enthousiaste de voir votre plat servi. Bon app\u00e9tit ! Risotto aux champignons Risotto aux champignons cr\u00e9meux avec bouillon de champignons s\u00e9ch\u00e9s, beurre froid et fromage r\u00e2p\u00e9, avec tout l&rsquo;ar\u00f4me de la for\u00eat automnale \u00e0 chaque cuiller\u00e9e. PlatEntr\u00e9e CuisineItalienne Temps de pr\u00e9paration30 minutes Temps de cuisson25 minutes Temps total55 minutes Portions2 Calories465 kcal AuteurMia Villar Raurich Mots-cl\u00e9sautomnal, traditionnel Ingr\u00e9dients 160 g Riz pour risotto de pr\u00e9f\u00e9rence Carnaroli 30 g Champignons d\u00e9shydrat\u00e9s par exemple des c\u00e8pes s\u00e9ch\u00e9s 750 ml Eau chaude pour hydrater les champignons et pr\u00e9parer le bouillon 25 g Fromage r\u00e2p\u00e9 Grana Padano, Parmesan ou fromage de brebis affin\u00e9 20 g Beurre tr\u00e8s froid pour la mantecatura 1 gousse Ail 1 filet Vin blanc sec Thym frais ou persil hach\u00e9 Huile d&#039;olive vierge extra Sel fin Poivre noir fra\u00eechement moulu Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape Hydrater les champignons d\u00e9shydrat\u00e9s dans de l&rsquo;eau chaude pendant environ 30 minutes, filtrer le liquide avec une passoire fine et le r\u00e9server comme bouillon chaud. Hacher tr\u00e8s finement l&rsquo;oignon si utilis\u00e9 et \u00e9craser l\u00e9g\u00e8rement la gousse d&rsquo;ail. Dans une casserole, chauffer l&rsquo;huile d&rsquo;olive et une petite quantit\u00e9 de beurre, ajouter l&rsquo;ail et l&rsquo;oignon et faire revenir \u00e0 feu doux jusqu&rsquo;\u00e0 ce que l&rsquo;oignon soit transparent ; incorporer quelques feuilles de thym. Ajouter le riz Carnaroli et faire griller pendant quelques minutes, en m\u00e9langeant bien avec la garniture aromatique, et assaisonner l\u00e9g\u00e8rement avec du sel. Verser un g\u00e9n\u00e9reux filet de vin blanc sec et remuer jusqu&rsquo;\u00e0 ce que l&rsquo;alcool s&rsquo;\u00e9vapore. Commencer \u00e0 ajouter le bouillon de champignons chaud petit \u00e0 petit, en remuant fr\u00e9quemment et en maintenant toujours une \u00e9bullition douce. Incorporer les champignons hydrat\u00e9s et coup\u00e9s en morceaux lorsque le riz a absorb\u00e9 une partie du liquide, et continuer la cuisson en ajoutant du bouillon chaud au fur et \u00e0 mesure des besoins. Go\u00fbter pour v\u00e9rifier le sel \u00e0 mi-cuisson et ajuster si n\u00e9cessaire, en gardant le riz al dente et la texture cr\u00e9meuse, sans laisser le risotto s\u00e9cher. Lorsque le riz est \u00e0 point, \u00e9teindre le feu, ajouter le beurre tr\u00e8s froid en d\u00e9s et le fromage r\u00e2p\u00e9, et m\u00e9langer \u00e9nergiquement pour obtenir un risotto soyeux et brillant. Servir imm\u00e9diatement le risotto aux champignons cr\u00e9meux avec une texture all\u2019onda, terminer avec du poivre noir fra\u00eechement moulu et quelques feuilles de thym ou du persil hach\u00e9. Vid\u00e9o &nbsp;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14919,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[3321,3322],"tags":[3940,4126,4443,4442,3928],"class_list":["post-18785","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-premiers-plats","category-recettes","tag-beurre","tag-champignons-fr","tag-parmesan-fr-fr","tag-riz-carnaroli","tag-thym"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Risotto aux champignons : La recette d&#039;un plat automnal italien, traditionnel et cr\u00e9meux ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Risotto aux champignons cr\u00e9meux au go\u00fbt automnal. Recette italienne aux champignons, beurre et Parmesan, facile et pleine d&#039;ar\u00f4mes. Vid\u00e9o \u00e9tape par \u00e9tape !\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/risotto-aux-champignons-la-recette-dun-plat-automnal-italien-traditionnel-et-cremeux\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Risotto aux champignons : La recette d&#039;un plat automnal italien, traditionnel et cr\u00e9meux ~ La ragazza col mattarello\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Risotto aux champignons cr\u00e9meux au go\u00fbt automnal. Recette italienne aux champignons, beurre et Parmesan, facile et pleine d&#039;ar\u00f4mes. Vid\u00e9o \u00e9tape par \u00e9tape !\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/risotto-aux-champignons-la-recette-dun-plat-automnal-italien-traditionnel-et-cremeux\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"La ragazza col mattarello\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/laragazzacolmattarello\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.youtube.com\/redirect?event=channel_description&amp;redir_token=QUFFLUhqbjZaNUZ3S005RUZSeUNYblVGbTRzZjJRdGhRQXxBQ3Jtc0trN3MyMDlxS1BpT2t2VXB2NUtIX1hVU2VLZnZXSDZGLXdWV3R3WWg4ajNva0pQa3dwdlNCQUNJZ0pnNi1YMnRXS3o2Unl5NGhkTjBISVpMbDlfQVdpUzRoTGlKQUVzLWE5SGRteFVpcHBJbmkyRjE5cw&amp;q=httpswww.laragazzacolmattarello.commefacebook\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-11-12T16:59:26+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-09-08T07:16:02+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Risotto-de-setas-La-receta-del-un-plato-otonal-italiano-tradicional-y-cremoso.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Mia Villar Raurich\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@mattarellogirl\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@mattarellogirl\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Mia Villar Raurich\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"10 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/fr\\\/risotto-aux-champignons-la-recette-dun-plat-automnal-italien-traditionnel-et-cremeux\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/fr\\\/risotto-aux-champignons-la-recette-dun-plat-automnal-italien-traditionnel-et-cremeux\\\/\",\"name\":\"Risotto aux champignons : La recette d'un plat automnal italien, traditionnel et cr\u00e9meux ~ La ragazza col mattarello\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/fr\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/fr\\\/risotto-aux-champignons-la-recette-dun-plat-automnal-italien-traditionnel-et-cremeux\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/fr\\\/risotto-aux-champignons-la-recette-dun-plat-automnal-italien-traditionnel-et-cremeux\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/Risotto-de-setas-La-receta-del-un-plato-otonal-italiano-tradicional-y-cremoso.jpg\",\"datePublished\":\"2025-11-12T16:59:26+00:00\",\"dateModified\":\"2026-09-08T07:16:02+00:00\",\"description\":\"Risotto aux champignons cr\u00e9meux au go\u00fbt automnal. Recette italienne aux champignons, beurre et Parmesan, facile et pleine d'ar\u00f4mes. Vid\u00e9o \u00e9tape par \u00e9tape !\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/fr\\\/risotto-aux-champignons-la-recette-dun-plat-automnal-italien-traditionnel-et-cremeux\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/fr\\\/risotto-aux-champignons-la-recette-dun-plat-automnal-italien-traditionnel-et-cremeux\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/fr\\\/risotto-aux-champignons-la-recette-dun-plat-automnal-italien-traditionnel-et-cremeux\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/Risotto-de-setas-La-receta-del-un-plato-otonal-italiano-tradicional-y-cremoso.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/Risotto-de-setas-La-receta-del-un-plato-otonal-italiano-tradicional-y-cremoso.jpg\",\"width\":1920,\"height\":1080,\"caption\":\"Risotto de setas - La receta para un plato de oto\u00f1o italiano tradicional y cremoso\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/fr\\\/risotto-aux-champignons-la-recette-dun-plat-automnal-italien-traditionnel-et-cremeux\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Inicio\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/fr\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Risotto aux champignons : La recette d&#8217;un plat automnal italien, traditionnel et cr\u00e9meux\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/fr\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/fr\\\/\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"description\":\"Recetas tradicionales italianas\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/fr\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/fr\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/fr\\\/#organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"alternateName\":\"Mia Villar Raurich\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/fr\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/05\\\/la_ragazza_col_mattarello_512x512.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/05\\\/la_ragazza_col_mattarello_512x512.png\",\"width\":512,\"height\":512,\"caption\":\"La ragazza col mattarello\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/laragazzacolmattarello\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/mattarellogirl\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/mattarellogirl\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.pinterest.com\\\/mattarellogirl\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/@laragazzacolmattarello\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Risotto aux champignons : La recette d'un plat automnal italien, traditionnel et cr\u00e9meux ~ La ragazza col mattarello","description":"Risotto aux champignons cr\u00e9meux au go\u00fbt automnal. Recette italienne aux champignons, beurre et Parmesan, facile et pleine d'ar\u00f4mes. Vid\u00e9o \u00e9tape par \u00e9tape !","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/risotto-aux-champignons-la-recette-dun-plat-automnal-italien-traditionnel-et-cremeux\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Risotto aux champignons : La recette d'un plat automnal italien, traditionnel et cr\u00e9meux ~ La ragazza col mattarello","og_description":"Risotto aux champignons cr\u00e9meux au go\u00fbt automnal. Recette italienne aux champignons, beurre et Parmesan, facile et pleine d'ar\u00f4mes. Vid\u00e9o \u00e9tape par \u00e9tape !","og_url":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/risotto-aux-champignons-la-recette-dun-plat-automnal-italien-traditionnel-et-cremeux\/","og_site_name":"La ragazza col mattarello","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/laragazzacolmattarello","article_author":"https:\/\/www.youtube.com\/redirect?event=channel_description&redir_token=QUFFLUhqbjZaNUZ3S005RUZSeUNYblVGbTRzZjJRdGhRQXxBQ3Jtc0trN3MyMDlxS1BpT2t2VXB2NUtIX1hVU2VLZnZXSDZGLXdWV3R3WWg4ajNva0pQa3dwdlNCQUNJZ0pnNi1YMnRXS3o2Unl5NGhkTjBISVpMbDlfQVdpUzRoTGlKQUVzLWE5SGRteFVpcHBJbmkyRjE5cw&q=httpswww.laragazzacolmattarello.commefacebook","article_published_time":"2025-11-12T16:59:26+00:00","article_modified_time":"2026-09-08T07:16:02+00:00","og_image":[{"width":1920,"height":1080,"url":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Risotto-de-setas-La-receta-del-un-plato-otonal-italiano-tradicional-y-cremoso.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Mia Villar Raurich","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@mattarellogirl","twitter_site":"@mattarellogirl","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Mia Villar Raurich","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"10 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/risotto-aux-champignons-la-recette-dun-plat-automnal-italien-traditionnel-et-cremeux\/","url":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/risotto-aux-champignons-la-recette-dun-plat-automnal-italien-traditionnel-et-cremeux\/","name":"Risotto aux champignons : La recette d'un plat automnal italien, traditionnel et cr\u00e9meux ~ La ragazza col mattarello","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/risotto-aux-champignons-la-recette-dun-plat-automnal-italien-traditionnel-et-cremeux\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/risotto-aux-champignons-la-recette-dun-plat-automnal-italien-traditionnel-et-cremeux\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Risotto-de-setas-La-receta-del-un-plato-otonal-italiano-tradicional-y-cremoso.jpg","datePublished":"2025-11-12T16:59:26+00:00","dateModified":"2026-09-08T07:16:02+00:00","description":"Risotto aux champignons cr\u00e9meux au go\u00fbt automnal. Recette italienne aux champignons, beurre et Parmesan, facile et pleine d'ar\u00f4mes. Vid\u00e9o \u00e9tape par \u00e9tape !","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/risotto-aux-champignons-la-recette-dun-plat-automnal-italien-traditionnel-et-cremeux\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/risotto-aux-champignons-la-recette-dun-plat-automnal-italien-traditionnel-et-cremeux\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/risotto-aux-champignons-la-recette-dun-plat-automnal-italien-traditionnel-et-cremeux\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Risotto-de-setas-La-receta-del-un-plato-otonal-italiano-tradicional-y-cremoso.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Risotto-de-setas-La-receta-del-un-plato-otonal-italiano-tradicional-y-cremoso.jpg","width":1920,"height":1080,"caption":"Risotto de setas - La receta para un plato de oto\u00f1o italiano tradicional y cremoso"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/risotto-aux-champignons-la-recette-dun-plat-automnal-italien-traditionnel-et-cremeux\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Inicio","item":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Risotto aux champignons : La recette d&#8217;un plat automnal italien, traditionnel et cr\u00e9meux"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/#website","url":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/","name":"La ragazza col mattarello","description":"Recetas tradicionales italianas","publisher":{"@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/#organization","name":"La ragazza col mattarello","alternateName":"Mia Villar Raurich","url":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/la_ragazza_col_mattarello_512x512.png","contentUrl":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/la_ragazza_col_mattarello_512x512.png","width":512,"height":512,"caption":"La ragazza col mattarello"},"image":{"@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/laragazzacolmattarello","https:\/\/x.com\/mattarellogirl","https:\/\/www.instagram.com\/mattarellogirl\/","https:\/\/www.pinterest.com\/mattarellogirl\/","https:\/\/www.youtube.com\/@laragazzacolmattarello"]}]}},"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18785","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18785"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18785\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18788,"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18785\/revisions\/18788"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14919"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18785"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18785"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18785"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}