{"id":18741,"date":"2024-10-31T12:00:07","date_gmt":"2024-10-31T11:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pates-au-pesto-genois\/"},"modified":"2026-09-08T08:19:27","modified_gmt":"2026-09-08T06:19:27","slug":"pates-au-pesto-genois","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/pates-au-pesto-genois\/","title":{"rendered":"P\u00e2tes au pesto g\u00e9nois : Recette italienne authentique"},"content":{"rendered":"<p>Souhaitez-vous apprendre \u00e0 pr\u00e9parer de v\u00e9ritables <strong>p\u00e2tes au pesto g\u00e9nois<\/strong> et les savourer comme en Italie ? Aujourd&rsquo;hui, je vous propose une recette traditionnelle qui associe la saveur incomparable du pesto fait main aux d\u00e9licieuses p\u00e2tes trofie. Je vous assure que ce sera un succ\u00e8s sur votre table !<\/p>\n<p><strong>Je vous invite \u00e0 regarder la vid\u00e9o<\/strong> sur <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/laragazzacolmattarello\">ma cha\u00eene YouTube<\/a>, o\u00f9 vous pourrez suivre \u00e9tape par \u00e9tape comment pr\u00e9parer cette recette si sp\u00e9ciale. N&rsquo;oubliez pas de vous abonner \u00e0 la cha\u00eene et de me suivre sur <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/mattarellogirl\/\">Instagram<\/a> pour rester au courant de toutes les nouveaut\u00e9s. J&rsquo;adorerais lire <strong>vos commentaires<\/strong> et voir comment la recette a r\u00e9ussi pour vous !<\/p>\n<p><strong>\u00c0 la fin de l&rsquo;article<\/strong>, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec tous les ingr\u00e9dients et les instructions d\u00e9taill\u00e9es pour ne manquer aucune \u00e9tape.<\/p>\n<p><span style=\"font-size: 16px;\"><div id=\"erdyt-6aa003c428178\" data-id=\"D7EB1LKYuqw\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-D7EB1LKYuqw-6aa003c428178\" data-vid=\"D7EB1LKYuqw\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/D7EB1LKYuqw?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"P\u00e2tes au pesto g\u00e9nois : Recette italienne authentique ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/D7EB1LKYuqw\/hqdefault.jpg\"  alt=\"P\u00e2tes au pesto g\u00e9nois : Recette italienne authentique ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"P\u00e2tes au pesto g\u00e9nois : Recette italienne authentique - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/D7EB1LKYuqw\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2024-10-31T12:00:07+01:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/D7EB1LKYuqw?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=D7EB1LKYuqw\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Un classique italien charg\u00e9 de tradition<\/strong><\/h3>\n<p>Le <strong>Pesto alla Genovese<\/strong> est l&rsquo;une des sauces les plus embl\u00e9matiques d&rsquo;Italie, originaire de la r\u00e9gion de Ligurie. Son nom provient du verbe italien <em>\u00ab\u00a0pestare\u00a0\u00bb<\/em>, qui signifie piler, en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la m\u00e9thode traditionnelle de pr\u00e9paration au mortier et au pilon.<\/p>\n<p>Dans cette recette, nous utiliserons des <strong>p\u00e2tes trofie<\/strong>, typiques de G\u00eanes, qui ont une forme allong\u00e9e et torsad\u00e9e id\u00e9ale pour retenir la sauce pesto. <strong>Cependant<\/strong>, si vous ne trouvez pas de trofie, vous pouvez opter pour d&rsquo;autres p\u00e2tes comme des <strong>spaghettis<\/strong>, des <strong>penne<\/strong> ou des <strong>fusilli<\/strong>, qui se marient \u00e9galement tr\u00e8s bien avec cette sauce.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Ingr\u00e9dients frais et de qualit\u00e9 pour un pesto parfait<\/strong><\/h3>\n<p>Pour obtenir un pesto d\u00e9licieux, il est essentiel de disposer d&rsquo;ingr\u00e9dients frais et de bonne qualit\u00e9 :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Basilic frais<\/strong> : De pr\u00e9f\u00e9rence fra\u00eechement cueilli. J&rsquo;utilise celui de ma terrasse, en profitant de la fin de la saison.<\/li>\n<li><strong>Pignons de pin nationaux<\/strong> : Ils ont une saveur incomparable. <strong>Alternativement<\/strong>, vous pouvez utiliser des amandes si vous pr\u00e9f\u00e9rez ou si vous cherchez une option plus \u00e9conomique.<\/li>\n<li><strong>Fromages italiens<\/strong> :\n<ul>\n<li><strong>Parmigiano Reggiano<\/strong> ou <strong>Grana Padano<\/strong> : Fromages au go\u00fbt doux qui apportent de l&rsquo;onctuosit\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Pecorino Romano<\/strong> ou <strong>Sardo<\/strong> : Fromages de brebis au go\u00fbt plus intense. Nous en utilisons une plus petite quantit\u00e9 pour \u00e9quilibrer.<\/li>\n<li><strong>Conseil<\/strong> : Si vous souhaitez adapter la recette avec des ingr\u00e9dients locaux, vous pouvez utiliser du fromage manchego vieux r\u00e2p\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Ail<\/strong> : Une gousse suffit pour lui donner cette touche caract\u00e9ristique.<\/li>\n<li><strong>Gros sel<\/strong> : Il aide \u00e0 piler les ingr\u00e9dients dans le mortier et rehausse les saveurs.<\/li>\n<li><strong>Huile d&rsquo;olive vierge extra<\/strong> : Indispensable pour une saveur authentique.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img  title=\"P\u00e2tes au pesto g\u00e9nois : Recette italienne authentique ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-12548 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-al-Pesto-Genoves-Receta-Autentica-Italiana-1.jpg\"  alt=\"P\u00e2tes au pesto g\u00e9nois : Recette italienne authentique ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-al-Pesto-Genoves-Receta-Autentica-Italiana-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-al-Pesto-Genoves-Receta-Autentica-Italiana-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-al-Pesto-Genoves-Receta-Autentica-Italiana-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Pr\u00e9paration traditionnelle du pesto pour vos p\u00e2tes au pesto g\u00e9nois<\/strong><\/h3>\n<p><strong>D&rsquo;abord<\/strong>, nous pilons l&rsquo;ail avec une pinc\u00e9e de gros sel dans le mortier jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une p\u00e2te lisse. <strong>Ensuite<\/strong>, nous ajoutons les feuilles de basilic petit \u00e0 petit, en continuant avec des mouvements circulaires et doux pour ne pas oxyder le basilic, jusqu&rsquo;\u00e0 former une cr\u00e8me verte et aromatique.<\/p>\n<p><strong>Puis<\/strong>, nous incorporons les pignons de pin et continuons \u00e0 piler jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient compl\u00e8tement int\u00e9gr\u00e9s. <strong>Apr\u00e8s cela<\/strong>, nous ajoutons les fromages r\u00e2p\u00e9s et m\u00e9langeons bien pour combiner toutes les saveurs.<\/p>\n<p><strong>Finalement<\/strong>, nous versons l&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra progressivement tout en continuant \u00e0 m\u00e9langer jusqu&rsquo;\u00e0 atteindre la consistance souhait\u00e9e. Le r\u00e9sultat doit \u00eatre une sauce homog\u00e8ne et l\u00e9g\u00e8rement \u00e9paisse, id\u00e9ale pour nos <strong>p\u00e2tes au pesto g\u00e9nois<\/strong>.<\/p>\n<p><img  title=\"P\u00e2tes au pesto g\u00e9nois : Recette italienne authentique ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-12551 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-al-Pesto-Genoves-Receta-Autentica-Italiana-2.jpg\"  alt=\"P\u00e2tes au pesto g\u00e9nois : Recette italienne authentique ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-al-Pesto-Genoves-Receta-Autentica-Italiana-2.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-al-Pesto-Genoves-Receta-Autentica-Italiana-2-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-al-Pesto-Genoves-Receta-Autentica-Italiana-2-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Conseils pour une pr\u00e9paration moderne du pesto<\/strong><\/h3>\n<p>Si vous pr\u00e9f\u00e9rez gagner du temps, vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mixeur. <strong>N\u00e9anmoins<\/strong>, il est important d&rsquo;\u00e9viter que le basilic ne noircisse. <strong>Pour cela<\/strong>, vous pouvez refroidir les lames au cong\u00e9lateur avant de les utiliser ou ajouter un gla\u00e7on pendant le processus. <strong>Ainsi<\/strong>, vous conserverez la couleur verte vibrante du pesto et vos <strong>p\u00e2tes au pesto g\u00e9nois<\/strong> seront spectaculaires.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>P\u00e2tes au pesto g\u00e9nois avec pommes de terre et haricots verts<\/strong><\/h3>\n<p>Maintenant que notre pesto est pr\u00eat, nous allons pr\u00e9parer les <strong>p\u00e2tes au pesto g\u00e9nois<\/strong> de mani\u00e8re traditionnelle, en les accompagnant de pommes de terre et de haricots verts. Cette combinaison est typique de G\u00eanes et apporte des textures et des saveurs qui compl\u00e8tent parfaitement la sauce.<\/p>\n<h4><strong>Ingr\u00e9dients suppl\u00e9mentaires<\/strong> :<\/h4>\n<ul>\n<li><strong>P\u00e2tes trofie<\/strong> : Si vous ne trouvez pas de trofie, vous pouvez utiliser des <strong>spaghettis<\/strong>, des <strong>penne<\/strong> ou des <strong>fusilli<\/strong>.<\/li>\n<li><strong>Pommes de terre<\/strong> : Coup\u00e9es en petits morceaux pour qu&rsquo;elles cuisent rapidement.<\/li>\n<li><strong>Haricots verts<\/strong> : De pr\u00e9f\u00e9rence les fins, coup\u00e9s en morceaux d&rsquo;environ 3-4 cm.<\/li>\n<li><strong>Sel<\/strong> : Pour l&rsquo;eau de cuisson.<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h3><strong>Pas \u00e0 pas de la recette de <\/strong><strong>p\u00e2tes au pesto g\u00e9nois<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li><strong>Cuisson des pommes de terre<\/strong> : Dans une grande casserole d&rsquo;eau froide, nous ajoutons les pommes de terre et portons \u00e0 \u00e9bullition. Nous ajoutons une pinc\u00e9e de gros sel \u00e0 l&rsquo;eau.<\/li>\n<li><strong>Ajouter les haricots verts<\/strong> : Quand les pommes de terre sont presque cuites mais encore fermes, nous incorporons les haricots verts dans l&rsquo;eau. <strong>De cette fa\u00e7on<\/strong>, les haricots resteront al dente et conserveront leur couleur et leur texture.<\/li>\n<li><strong>Cuire les p\u00e2tes<\/strong> : Nous ajoutons les <strong>p\u00e2tes trofie<\/strong> dans l&rsquo;eau avec les pommes de terre et les haricots. Si vous utilisez un autre type de p\u00e2tes, ajustez le temps de cuisson selon les indications du paquet. Les p\u00e2tes doivent rester al dente.<\/li>\n<li><strong>Pr\u00e9parer le m\u00e9lange<\/strong> : Pendant que les p\u00e2tes cuisent, nous pla\u00e7ons une portion de pesto dans un grand bol. <strong>Vous pouvez ajouter quelques cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;eau de cuisson<\/strong> pour faciliter le m\u00e9lange et lui donner de l&rsquo;onctuosit\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Tout m\u00e9langer<\/strong> : Une fois les p\u00e2tes cuites avec les pommes de terre et les haricots, nous les \u00e9gouttons en r\u00e9servant un peu d&rsquo;eau de cuisson. <strong>Ensuite<\/strong>, nous ajoutons le tout dans le bol avec le pesto et m\u00e9langeons bien. Si n\u00e9cessaire, nous ajoutons plus de pesto ou d&rsquo;eau de cuisson jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir la consistance souhait\u00e9e pour nos <strong>p\u00e2tes au pesto g\u00e9nois<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n<p><img  title=\"P\u00e2tes au pesto g\u00e9nois : Recette italienne authentique ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-12554 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-al-Pesto-Genoves-Receta-Autentica-Italiana-3.jpg\"  alt=\"P\u00e2tes au pesto g\u00e9nois : Recette italienne authentique ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-al-Pesto-Genoves-Receta-Autentica-Italiana-3.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-al-Pesto-Genoves-Receta-Autentica-Italiana-3-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-al-Pesto-Genoves-Receta-Autentica-Italiana-3-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Pr\u00e9sentation et touche finale<\/strong><\/h3>\n<p>Nous servons les <strong>p\u00e2tes au pesto g\u00e9nois<\/strong> dans des assiettes individuelles. Pour d\u00e9corer, nous pla\u00e7ons quelques feuilles de basilic frais et, si nous en avons, quelques fleurs de basilic. <strong>Finalement<\/strong>, nous saupoudrons un peu plus de fromage r\u00e2p\u00e9 par-dessus pour rehausser la saveur.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Savourez les p\u00e2tes au pesto g\u00e9nois \u00e0 votre fa\u00e7on<\/strong><\/h3>\n<p>Bien que la recette traditionnelle se fasse avec des trofie, rien ne vous emp\u00eache de savourer le pesto avec vos p\u00e2tes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es. <strong>Par exemple<\/strong> :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Spaghettis au pesto g\u00e9nois<\/strong> : Une option classique et facile \u00e0 trouver.<\/li>\n<li><strong>Penne au pesto<\/strong> : La forme tubulaire des penne capture la sauce \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur.<\/li>\n<li><strong>Fusilli au pesto<\/strong> : Leurs spirales retiennent tr\u00e8s bien le pesto, offrant une explosion de saveurs \u00e0 chaque bouch\u00e9e.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ainsi<\/strong>, vous pouvez adapter la recette selon vos go\u00fbts et les ingr\u00e9dients dont vous disposez \u00e0 la maison, en profitant toujours de d\u00e9licieuses <strong>p\u00e2tes au pesto g\u00e9nois<\/strong>.<\/p>\n<p><img  title=\"P\u00e2tes au pesto g\u00e9nois : Recette italienne authentique ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-12557 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-al-Pesto-Genoves-Receta-Autentica-Italiana-4.jpg\"  alt=\"P\u00e2tes au pesto g\u00e9nois : Recette italienne authentique ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-al-Pesto-Genoves-Receta-Autentica-Italiana-4.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-al-Pesto-Genoves-Receta-Autentica-Italiana-4-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-al-Pesto-Genoves-Receta-Autentica-Italiana-4-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Ne manquez pas la vid\u00e9o compl\u00e8te des <\/strong><strong>p\u00e2tes au pesto g\u00e9nois<\/strong><strong> !<\/strong><\/h3>\n<p>Pour voir tous les d\u00e9tails et astuces de cette recette, je vous invite \u00e0 regarder la <strong>vid\u00e9o compl\u00e8te<\/strong> sur ma cha\u00eene YouTube <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/@Laragazzacolmattarello\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">La ragazza col mattarello<\/a>. <strong>De plus<\/strong>, vous y trouverez d&rsquo;autres recettes italiennes traditionnelles que vous adorerez.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Exp\u00e9rimentez avec le pesto dans d&rsquo;autres pr\u00e9parations<\/strong><\/h3>\n<p>Le <strong>pesto g\u00e9nois<\/strong> est une sauce tr\u00e8s polyvalente. <strong>Vous pouvez l&rsquo;utiliser<\/strong> :<\/p>\n<ul>\n<li>Comme vinaigrette pour les salades, apportant une touche fra\u00eeche et aromatique.<\/li>\n<li>Sur une <strong>burrata fra\u00eeche<\/strong>, cr\u00e9ant une entr\u00e9e d\u00e9licieuse et sophistiqu\u00e9e.<\/li>\n<li>Sur des <strong>bruschettas<\/strong> ou des toasts, combin\u00e9 avec des tomates s\u00e9ch\u00e9es ou du fromage frais.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Lancez-vous<\/strong> dans l&rsquo;exp\u00e9rimentation et d\u00e9couvrez de nouvelles fa\u00e7ons de profiter de cette merveilleuse sauce.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>D&rsquo;autres recettes de pesto qui pourraient vous int\u00e9resser<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/fusilli-con-pesto-alla-trapanese\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Fusilli au pesto alla Trapanese<\/a><\/strong>Si vous cherchez une variante du pesto traditionnel, le <strong>pesto alla Trapanese<\/strong> est une option d\u00e9licieuse et plus \u00e9conomique. Originaire de Trapani, en Sicile, ce pesto est \u00e9labor\u00e9 avec des amandes au lieu de pignons de pin et utilise du pecorino comme fromage principal. De plus, il incorpore de la tomate, ce qui lui donne une saveur et une couleur uniques. C&rsquo;est parfait pour impressionner vos invit\u00e9s sans trop d\u00e9penser.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/ensalada-de-pasta-con-calabacin-y-pesto-de-cacahuetes-y-menta\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Salade de p\u00e2tes \u00e0 la courgette et pesto de cacahu\u00e8tes et menthe<\/a><\/strong>Pour une option fra\u00eeche et diff\u00e9rente, je vous recommande cette <strong>salade de p\u00e2tes \u00e0 la courgette crue et un pesto de cacahu\u00e8tes et menthe<\/strong>. C&rsquo;est une recette rapide, simple et \u00e9conomique, id\u00e9ale pour les journ\u00e9es chaudes. La courgette crue apporte une texture croquante, et le pesto de cacahu\u00e8tes et menthe lui donne une touche exotique et rafra\u00eechissante. De plus, elle convient aux v\u00e9g\u00e9tariens.<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h3><strong>Rejoignez notre communaut\u00e9 !<\/strong><\/h3>\n<p>Si cette recette vous a plu, <strong>suivez-moi sur <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/laragazzacolmattarello\">YouTube<\/a> et <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/mattarellogirl\/\">Instagram<\/a><\/strong> pour ne manquer aucune nouveaut\u00e9. <strong>Laissez un commentaire<\/strong> avec vos exp\u00e9riences en testant cette recette et partagez vos photos sur les r\u00e9seaux sociaux.<strong> J&rsquo;adorerais voir vos cr\u00e9ations !<\/strong><\/p>\n<h3><strong><span style=\"color: #c91f1f;\">Bon app\u00e9tit !<\/span><\/strong><\/h3>\n<hr><div class=\"videobox\"><h3>Visit my YouTube channel<\/h3>If you haven't already, I invite you to subscribe to my <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>YouTube channel<\/strong><\/a> so you don't miss any new recipes.<br>\n        <strong>Don't forget to follow me 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Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" >\n            <span class=\"sby_loader sby_hidden\" style=\"background-color: rgb(255, 255, 255);\"><\/span>\n        <\/a>\n                    <div class=\"sby_play_btn\">\n            <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 288 64S117.22 64 74.629 75.486c-23.497 6.322-42.003 24.947-48.284 48.597-11.412 42.867-11.412 132.305-11.412 132.305s0 89.438 11.412 132.305c6.281 23.65 24.787 41.5 48.284 47.821C117.22 448 288 448 288 448s170.78 0 213.371-11.486c23.497-6.321 42.003-24.171 48.284-47.821 11.412-42.867 11.412-132.305 11.412-132.305s0-89.438-11.412-132.305zm-317.51 213.508V175.185l142.739 81.205-142.739 81.201z\" class=\"\"><\/path><\/svg>                <span 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pesto fait main aux d\u00e9licieuses p\u00e2tes trofie.<\/p>\n<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Plat<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Entr\u00e9e<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Cuisine<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italienne<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de pr\u00e9paration<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">10 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de cuisson<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">20 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps total<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">30 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portions<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">2 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Calories<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">695 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Auteur<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Mots-cl\u00e9s<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">huile d&#039;olive, ail, basilic, p\u00e2tes, pignons de pin<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">160<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">trofie ou tout autre type de p\u00e2tes longues<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">pomme de terre moyenne<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">50<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">haricots verts<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1\/2<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">gousse<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">ail<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">25<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">basilic<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">20<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">pignons de pin d\u00e9cortiqu\u00e9s<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">30<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">parmesan r\u00e2p\u00e9<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">15<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">pecorino sardo r\u00e2p\u00e9 ou fromage de brebis tr\u00e8s affin\u00e9<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">sec<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">40<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">ml<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">huile d&#039;olive vierge<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Gros sel<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Laver les feuilles de basilic avec un chiffon ou du papier absorbant humide tr\u00e8s d\u00e9licatement, pour \u00e9viter que les feuilles ne s&rsquo;oxydent.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Si vous souhaitez pr\u00e9parer des p\u00e2tes avec le pesto, vous pouvez mettre l&rsquo;eau \u00e0 bouillir au moment de commencer \u00e0 pr\u00e9parer la sauce. Si vous voulez \u00e9galement ajouter de la pomme de terre et des haricots verts, coupez la pomme de terre et les haricots en petits d\u00e9s, mettez les pommes de terre dans une casserole d&rsquo;eau froide, salez l&rsquo;eau \u00e0 votre convenance quand elle commence \u00e0 bouillir et, lorsqu&rsquo;il manque environ une minute aux pommes de terre pour \u00eatre bien cuites, ajoutez les haricots pour qu&rsquo;ils restent al dente.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Mettre l&rsquo;ail, dont on aura pr\u00e9alablement retir\u00e9 le germe interne, et une pinc\u00e9e de gros sel dans un mortier et \u00e9craser l&rsquo;ail jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir la texture d&rsquo;une cr\u00e8me.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Ajouter les feuilles de basilic et une autre pinc\u00e9e de sel, puis \u00e9craser les feuilles contre les parois du mortier avec le pilon, jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles aient la consistance d&rsquo;une pur\u00e9e vert intense.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Incorporer les pignons de pin jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils forment une p\u00e2te homog\u00e8ne avec le reste des ingr\u00e9dients dans le mortier.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Ajouter les fromages r\u00e2p\u00e9s sans cesser d&rsquo;\u00e9craser et de remuer le pesto pour que le tout soit bien m\u00e9lang\u00e9.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Incorporer l&rsquo;huile et bien lier le tout avec le reste des ingr\u00e9dients.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Ajouter une louche d&rsquo;eau de cuisson au pesto pour qu&rsquo;il soit un peu moins dense, remuer et verser sur les p\u00e2tes.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Bien m\u00e9langer les p\u00e2tes avec le pesto et c&rsquo;est pr\u00eat \u00e0 servir.<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--notes\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Notes<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__notes\">\n<p>Important : Si vous n&rsquo;avez pas de pecorino sardo ou un substitut suffisamment sec, vous pouvez le remplacer par davantage de parmesan, facile \u00e0 trouver dans n&rsquo;importe quel supermarch\u00e9. Le go\u00fbt ne sera pas le m\u00eame, mais un fromage qui n&rsquo;est pas assez sec peut former des grumeaux au moment d&rsquo;ajouter la louche d&rsquo;eau de cuisson au pesto.<\/p>\n<p>Important 2 : Beaucoup de gens pr\u00e9parent le pesto au mixeur, mais les lames chauffent et oxydent l\u00e9g\u00e8rement les feuilles de basilic en les coupant. Si vous souhaitez utiliser un mixeur, placez la partie avec les lames au cong\u00e9lateur un moment avant de commencer ou ajoutez un petit gla\u00e7on aux ingr\u00e9dients au moment de commencer \u00e0 mixer le tout.<br \/><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Vid\u00e9o<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe loading=\"lazy\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/D7EB1LKYuqw?si=k9YPCyEFSxB_QSbR\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Souhaitez-vous apprendre \u00e0 pr\u00e9parer de v\u00e9ritables p\u00e2tes au pesto g\u00e9nois et les savourer comme en Italie ? Aujourd&rsquo;hui, je vous propose une recette traditionnelle qui associe la saveur incomparable du pesto fait main aux d\u00e9licieuses p\u00e2tes trofie. Je vous assure que ce sera un succ\u00e8s sur votre table ! Je vous invite \u00e0 regarder la vid\u00e9o sur ma cha\u00eene YouTube, o\u00f9 vous pourrez suivre \u00e9tape par \u00e9tape comment pr\u00e9parer cette recette si sp\u00e9ciale. N&rsquo;oubliez pas de vous abonner \u00e0 la cha\u00eene et de me suivre sur Instagram pour rester au courant de toutes les nouveaut\u00e9s. J&rsquo;adorerais lire vos commentaires et voir comment la recette a r\u00e9ussi pour vous ! \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec tous les ingr\u00e9dients et les instructions d\u00e9taill\u00e9es pour ne manquer aucune \u00e9tape. &nbsp; Un classique italien charg\u00e9 de tradition Le Pesto alla Genovese est l&rsquo;une des sauces les plus embl\u00e9matiques d&rsquo;Italie, originaire de la r\u00e9gion de Ligurie. Son nom provient du verbe italien \u00ab\u00a0pestare\u00a0\u00bb, qui signifie piler, en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la m\u00e9thode traditionnelle de pr\u00e9paration au mortier et au pilon. Dans cette recette, nous utiliserons des p\u00e2tes trofie, typiques de G\u00eanes, qui ont une forme allong\u00e9e et torsad\u00e9e id\u00e9ale pour retenir la sauce pesto. Cependant, si vous ne trouvez pas de trofie, vous pouvez opter pour d&rsquo;autres p\u00e2tes comme des spaghettis, des penne ou des fusilli, qui se marient \u00e9galement tr\u00e8s bien avec cette sauce. Ingr\u00e9dients frais et de qualit\u00e9 pour un pesto parfait Pour obtenir un pesto d\u00e9licieux, il est essentiel de disposer d&rsquo;ingr\u00e9dients frais et de bonne qualit\u00e9 : Basilic frais : De pr\u00e9f\u00e9rence fra\u00eechement cueilli. J&rsquo;utilise celui de ma terrasse, en profitant de la fin de la saison. Pignons de pin nationaux : Ils ont une saveur incomparable. Alternativement, vous pouvez utiliser des amandes si vous pr\u00e9f\u00e9rez ou si vous cherchez une option plus \u00e9conomique. Fromages italiens : Parmigiano Reggiano ou Grana Padano : Fromages au go\u00fbt doux qui apportent de l&rsquo;onctuosit\u00e9. Pecorino Romano ou Sardo : Fromages de brebis au go\u00fbt plus intense. Nous en utilisons une plus petite quantit\u00e9 pour \u00e9quilibrer. Conseil : Si vous souhaitez adapter la recette avec des ingr\u00e9dients locaux, vous pouvez utiliser du fromage manchego vieux r\u00e2p\u00e9. Ail : Une gousse suffit pour lui donner cette touche caract\u00e9ristique. Gros sel : Il aide \u00e0 piler les ingr\u00e9dients dans le mortier et rehausse les saveurs. Huile d&rsquo;olive vierge extra : Indispensable pour une saveur authentique. Pr\u00e9paration traditionnelle du pesto pour vos p\u00e2tes au pesto g\u00e9nois D&rsquo;abord, nous pilons l&rsquo;ail avec une pinc\u00e9e de gros sel dans le mortier jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une p\u00e2te lisse. Ensuite, nous ajoutons les feuilles de basilic petit \u00e0 petit, en continuant avec des mouvements circulaires et doux pour ne pas oxyder le basilic, jusqu&rsquo;\u00e0 former une cr\u00e8me verte et aromatique. Puis, nous incorporons les pignons de pin et continuons \u00e0 piler jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient compl\u00e8tement int\u00e9gr\u00e9s. Apr\u00e8s cela, nous ajoutons les fromages r\u00e2p\u00e9s et m\u00e9langeons bien pour combiner toutes les saveurs. Finalement, nous versons l&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra progressivement tout en continuant \u00e0 m\u00e9langer jusqu&rsquo;\u00e0 atteindre la consistance souhait\u00e9e. Le r\u00e9sultat doit \u00eatre une sauce homog\u00e8ne et l\u00e9g\u00e8rement \u00e9paisse, id\u00e9ale pour nos p\u00e2tes au pesto g\u00e9nois. Conseils pour une pr\u00e9paration moderne du pesto Si vous pr\u00e9f\u00e9rez gagner du temps, vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mixeur. N\u00e9anmoins, il est important d&rsquo;\u00e9viter que le basilic ne noircisse. Pour cela, vous pouvez refroidir les lames au cong\u00e9lateur avant de les utiliser ou ajouter un gla\u00e7on pendant le processus. Ainsi, vous conserverez la couleur verte vibrante du pesto et vos p\u00e2tes au pesto g\u00e9nois seront spectaculaires. P\u00e2tes au pesto g\u00e9nois avec pommes de terre et haricots verts Maintenant que notre pesto est pr\u00eat, nous allons pr\u00e9parer les p\u00e2tes au pesto g\u00e9nois de mani\u00e8re traditionnelle, en les accompagnant de pommes de terre et de haricots verts. Cette combinaison est typique de G\u00eanes et apporte des textures et des saveurs qui compl\u00e8tent parfaitement la sauce. Ingr\u00e9dients suppl\u00e9mentaires : P\u00e2tes trofie : Si vous ne trouvez pas de trofie, vous pouvez utiliser des spaghettis, des penne ou des fusilli. Pommes de terre : Coup\u00e9es en petits morceaux pour qu&rsquo;elles cuisent rapidement. Haricots verts : De pr\u00e9f\u00e9rence les fins, coup\u00e9s en morceaux d&rsquo;environ 3-4 cm. Sel : Pour l&rsquo;eau de cuisson. Pas \u00e0 pas de la recette de p\u00e2tes au pesto g\u00e9nois Cuisson des pommes de terre : Dans une grande casserole d&rsquo;eau froide, nous ajoutons les pommes de terre et portons \u00e0 \u00e9bullition. Nous ajoutons une pinc\u00e9e de gros sel \u00e0 l&rsquo;eau. Ajouter les haricots verts : Quand les pommes de terre sont presque cuites mais encore fermes, nous incorporons les haricots verts dans l&rsquo;eau. De cette fa\u00e7on, les haricots resteront al dente et conserveront leur couleur et leur texture. Cuire les p\u00e2tes : Nous ajoutons les p\u00e2tes trofie dans l&rsquo;eau avec les pommes de terre et les haricots. Si vous utilisez un autre type de p\u00e2tes, ajustez le temps de cuisson selon les indications du paquet. Les p\u00e2tes doivent rester al dente. Pr\u00e9parer le m\u00e9lange : Pendant que les p\u00e2tes cuisent, nous pla\u00e7ons une portion de pesto dans un grand bol. Vous pouvez ajouter quelques cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;eau de cuisson pour faciliter le m\u00e9lange et lui donner de l&rsquo;onctuosit\u00e9. Tout m\u00e9langer : Une fois les p\u00e2tes cuites avec les pommes de terre et les haricots, nous les \u00e9gouttons en r\u00e9servant un peu d&rsquo;eau de cuisson. Ensuite, nous ajoutons le tout dans le bol avec le pesto et m\u00e9langeons bien. Si n\u00e9cessaire, nous ajoutons plus de pesto ou d&rsquo;eau de cuisson jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir la consistance souhait\u00e9e pour nos p\u00e2tes au pesto g\u00e9nois. Pr\u00e9sentation et touche finale Nous servons les p\u00e2tes au pesto g\u00e9nois dans des assiettes individuelles. Pour d\u00e9corer, nous pla\u00e7ons quelques feuilles de basilic frais et, si nous en avons, quelques fleurs de basilic. Finalement, nous saupoudrons un peu plus de fromage r\u00e2p\u00e9 par-dessus pour rehausser la saveur. Savourez les p\u00e2tes au pesto g\u00e9nois \u00e0 votre fa\u00e7on Bien que la recette traditionnelle se fasse avec des trofie, rien ne vous emp\u00eache de savourer le pesto avec vos p\u00e2tes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es. Par exemple : Spaghettis au pesto g\u00e9nois : Une option classique et facile \u00e0 trouver. Penne au pesto : La forme tubulaire des penne capture la sauce \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur. Fusilli au pesto : Leurs spirales retiennent tr\u00e8s bien le pesto, offrant une explosion de saveurs \u00e0 chaque bouch\u00e9e. Ainsi, vous pouvez adapter la recette selon vos go\u00fbts et les ingr\u00e9dients dont vous disposez \u00e0 la maison, en profitant toujours de d\u00e9licieuses p\u00e2tes au pesto g\u00e9nois. Ne manquez pas la vid\u00e9o compl\u00e8te des p\u00e2tes au pesto g\u00e9nois ! Pour voir tous les d\u00e9tails et astuces de cette recette, je vous invite \u00e0 regarder la vid\u00e9o compl\u00e8te sur ma cha\u00eene YouTube La ragazza col mattarello. De plus, vous y trouverez d&rsquo;autres recettes italiennes traditionnelles que vous adorerez. Exp\u00e9rimentez avec le pesto dans d&rsquo;autres pr\u00e9parations Le pesto g\u00e9nois est une sauce tr\u00e8s polyvalente. Vous pouvez l&rsquo;utiliser : Comme vinaigrette pour les salades, apportant une touche fra\u00eeche et aromatique. Sur une burrata fra\u00eeche, cr\u00e9ant une entr\u00e9e d\u00e9licieuse et sophistiqu\u00e9e. Sur des bruschettas ou des toasts, combin\u00e9 avec des tomates s\u00e9ch\u00e9es ou du fromage frais. Lancez-vous dans l&rsquo;exp\u00e9rimentation et d\u00e9couvrez de nouvelles fa\u00e7ons de profiter de cette merveilleuse sauce. D&rsquo;autres recettes de pesto qui pourraient vous int\u00e9resser Fusilli au pesto alla TrapaneseSi vous cherchez une variante du pesto traditionnel, le pesto alla Trapanese est une option d\u00e9licieuse et plus \u00e9conomique. Originaire de Trapani, en Sicile, ce pesto est \u00e9labor\u00e9 avec des amandes au lieu de pignons de pin et utilise du pecorino comme fromage principal. De plus, il incorpore de la tomate, ce qui lui donne une saveur et une couleur uniques. C&rsquo;est parfait pour impressionner vos invit\u00e9s sans trop d\u00e9penser. Salade de p\u00e2tes \u00e0 la courgette et pesto de cacahu\u00e8tes et menthePour une option fra\u00eeche et diff\u00e9rente, je vous recommande cette salade de p\u00e2tes \u00e0 la courgette crue et un pesto de cacahu\u00e8tes et menthe. C&rsquo;est une recette rapide, simple et \u00e9conomique, id\u00e9ale pour les journ\u00e9es chaudes. La courgette crue apporte une texture croquante, et le pesto de cacahu\u00e8tes et menthe lui donne une touche exotique et rafra\u00eechissante. De plus, elle convient aux v\u00e9g\u00e9tariens. Rejoignez notre communaut\u00e9 ! Si cette recette vous a plu, suivez-moi sur YouTube et Instagram pour ne manquer aucune nouveaut\u00e9. Laissez un commentaire avec vos exp\u00e9riences en testant cette recette et partagez vos photos sur les r\u00e9seaux sociaux. J&rsquo;adorerais voir vos cr\u00e9ations ! Bon app\u00e9tit ! P\u00e2tes au pesto g\u00e9nois : recette italienne authentique une recette traditionnelle qui associe la saveur incomparable du pesto fait main aux d\u00e9licieuses p\u00e2tes trofie. PlatEntr\u00e9e CuisineItalienne Temps de pr\u00e9paration10 minutes Temps de cuisson20 minutes Temps total30 minutes Portions2 Calories695 kcal AuteurMia Villar Raurich Mots-cl\u00e9shuile d&#039;olive, ail, basilic, p\u00e2tes, pignons de pin Ingr\u00e9dients 160 g trofie ou tout autre type de p\u00e2tes longues 1 pomme de terre moyenne 50 g haricots verts 1\/2 gousse ail 25 g basilic 20 g pignons de pin d\u00e9cortiqu\u00e9s 30 g parmesan r\u00e2p\u00e9 15 g pecorino sardo r\u00e2p\u00e9 ou fromage de brebis tr\u00e8s affin\u00e9 sec 40 ml huile d&#039;olive vierge Gros sel Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape Laver les feuilles de basilic avec un chiffon ou du papier absorbant humide tr\u00e8s d\u00e9licatement, pour \u00e9viter que les feuilles ne s&rsquo;oxydent. Si vous souhaitez pr\u00e9parer des p\u00e2tes avec le pesto, vous pouvez mettre l&rsquo;eau \u00e0 bouillir au moment de commencer \u00e0 pr\u00e9parer la sauce. Si vous voulez \u00e9galement ajouter de la pomme de terre et des haricots verts, coupez la pomme de terre et les haricots en petits d\u00e9s, mettez les pommes de terre dans une casserole d&rsquo;eau froide, salez l&rsquo;eau \u00e0 votre convenance quand elle commence \u00e0 bouillir et, lorsqu&rsquo;il manque environ une minute aux pommes de terre pour \u00eatre bien cuites, ajoutez les haricots pour qu&rsquo;ils restent al dente. Mettre l&rsquo;ail, dont on aura pr\u00e9alablement retir\u00e9 le germe interne, et une pinc\u00e9e de gros sel dans un mortier et \u00e9craser l&rsquo;ail jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir la texture d&rsquo;une cr\u00e8me. Ajouter les feuilles de basilic et une autre pinc\u00e9e de sel, puis \u00e9craser les feuilles contre les parois du mortier avec le pilon, jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles aient la consistance d&rsquo;une pur\u00e9e vert intense. Incorporer les pignons de pin jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils forment une p\u00e2te homog\u00e8ne avec le reste des ingr\u00e9dients dans le mortier. Ajouter les fromages r\u00e2p\u00e9s sans cesser d&rsquo;\u00e9craser et de remuer le pesto pour que le tout soit bien m\u00e9lang\u00e9. Incorporer l&rsquo;huile et bien lier le tout avec le reste des ingr\u00e9dients. Ajouter une louche d&rsquo;eau de cuisson au pesto pour qu&rsquo;il soit un peu moins dense, remuer et verser sur les p\u00e2tes. Bien m\u00e9langer les p\u00e2tes avec le pesto et c&rsquo;est pr\u00eat \u00e0 servir. Notes Important : Si vous n&rsquo;avez pas de pecorino sardo ou un substitut suffisamment sec, vous pouvez le remplacer par davantage de parmesan, facile \u00e0 trouver dans n&rsquo;importe quel supermarch\u00e9. Le go\u00fbt ne sera pas le m\u00eame, mais un fromage qui n&rsquo;est pas assez sec peut former des grumeaux au moment d&rsquo;ajouter la louche d&rsquo;eau de cuisson au pesto. Important 2 : Beaucoup de gens pr\u00e9parent le pesto au mixeur, mais les lames chauffent et oxydent l\u00e9g\u00e8rement les feuilles de basilic en les coupant. Si vous souhaitez utiliser un mixeur, placez la partie avec les lames au cong\u00e9lateur un moment avant de commencer ou ajoutez un petit gla\u00e7on aux ingr\u00e9dients au moment de commencer \u00e0 mixer le tout. 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