{"id":18697,"date":"2025-08-23T11:59:27","date_gmt":"2025-08-23T09:59:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/street-food-du-salento-notre-voyage-entre-lecce-et-bari\/"},"modified":"2026-09-08T06:25:33","modified_gmt":"2026-09-08T04:25:33","slug":"street-food-du-salento-notre-voyage-entre-lecce-et-bari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/street-food-du-salento-notre-voyage-entre-lecce-et-bari\/","title":{"rendered":"Street food du Salento : notre voyage entre Lecce et Bari"},"content":{"rendered":"<p>Ce voyage dans le Salento n&rsquo;\u00e9tait pas seulement du tourisme, mais surtout une d\u00e9couverte de saveurs authentiques. Nous avons d\u00e9cid\u00e9 de le raconter tel que nous l&rsquo;avons v\u00e9cu : en marchant dans les rues de Lecce, en nous arr\u00eatant dans les \u00e9tablissements qui attiraient notre attention et en go\u00fbtant ce que les habitants aiment vraiment. De plus, nous avons voulu le partager dans notre s\u00e9rie <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/allanostra\"><strong>Alla Nostra<\/strong><\/a>, sur la cha\u00eene YouTube de <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/yotubesub\">La Ragazza col Mattarello<\/a>. Vous pouvez y voir le parcours complet et le vivre avec nous. Si vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, nous vous invitons \u00e0 <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/yotubesub\"><strong>vous abonner \u00e0 la cha\u00eene<\/strong><\/a> pour ne pas manquer les prochains \u00e9pisodes.<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<div id=\"erdyt-6aa004e302a80\" data-id=\"u0025QgoSTo\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-u0025QgoSTo-6aa004e302a80\" data-vid=\"u0025QgoSTo\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/u0025QgoSTo?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Street food du Salento : notre voyage entre Lecce et Bari ~ Alla Nostra Italie  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/u0025QgoSTo\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Street food du Salento : notre voyage entre Lecce et Bari ~ Alla Nostra Italie  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Street food du Salento : notre voyage entre Lecce et Bari - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/u0025QgoSTo\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2025-08-23T11:59:27+02:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/u0025QgoSTo?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=u0025QgoSTo\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3>Le premier arr\u00eat \u00e0 Lecce<\/h3>\n<p>Le premier arr\u00eat a \u00e9t\u00e9 \u00e0 l&rsquo;<a href=\"https:\/\/visitlecce.eu\/it\/luogo\/langolino-di-via-matteotti\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Angolino de via Matteotti<\/a>. C&rsquo;est un petit endroit, mais il suffit d&rsquo;y entrer pour comprendre que vous \u00eates au bon endroit. La puccia que nous avons choisie \u00e9tait farcie de l\u00e9gumes et de boulettes de viande. Bouch\u00e9e apr\u00e8s bouch\u00e9e, ce fut la confirmation que la simplicit\u00e9, lorsqu&rsquo;elle est bien faite, gagne toujours.<\/p>\n<hr \/>\n<h3>Un rustico diff\u00e9rent<\/h3>\n<p>Un peu plus loin, nous nous sommes arr\u00eat\u00e9s \u00e0 la <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/BoulangerieDiLecce\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Boulangerie<\/a>. Ici, le protagoniste \u00e9tait le <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/R%C3%BAstico_(gastronom%C3%ADa)\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">rustico<\/a>. Nous le connaissons tous, mais celui que nous avons go\u00fbt\u00e9 \u00e9tait sp\u00e9cial, pr\u00e9par\u00e9 avec des farines diff\u00e9rentes. De plus, la p\u00e2te \u00e9tait croustillante et la farce chaude et savoureuse. Une variante int\u00e9ressante d&rsquo;un classique qui ne d\u00e9\u00e7oit jamais.<\/p>\n<hr \/>\n<h3>Il Fornaio et la surprise de la pitta<\/h3>\n<p>Dans le centre, juste en face de l&rsquo;amphith\u00e9\u00e2tre romain, nous nous sommes arr\u00eat\u00e9s \u00e0 <a href=\"https:\/\/www.ilfornaiolecce.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Il Fornaio<\/a>. C&rsquo;est un \u00e9tablissement historique et cela se voit. Nous avons achet\u00e9 la piscialetta, les <a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Cucina_salentina\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pizzi<\/a> et les <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Tarallo\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">taralli<\/a>. Tout \u00e9tait d\u00e9licieux, mais la surprise est arriv\u00e9e peu apr\u00e8s. La <a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Pitta_di_patate\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pitta de pommes de terre<\/a> \u00e9tait \u00e9puis\u00e9e, mais <a href=\"https:\/\/www.masseriavigneri.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Antonello, notre ami de la Masseria Vigneri<\/a>, nous a fait go\u00fbter la sienne, pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 la maison. Ce fut l&rsquo;un de ces moments qui restent grav\u00e9s : pas seulement de la bonne nourriture, mais aussi le sentiment d&rsquo;\u00eatre accueillis.<\/p>\n<hr \/>\n<h3>Pause au Caff\u00e8 Alvino<\/h3>\n<p>Au <a href=\"https:\/\/catamo.shop\/caffe-alvino\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Caff\u00e8 Alvino<\/a>, sur la Piazza Sant\u2019Oronzo, nous avons fait une pause diff\u00e9rente. Le <a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Caff%C3%A8_con_ghiaccio\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">caf\u00e9 leccese<\/a> avec de la glace et du lait d&rsquo;amande \u00e9tait frais et parfait pour la chaleur. Nous l&rsquo;avons accompagn\u00e9 d&rsquo;un rustico et d&rsquo;un <a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Pasticciotto\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pasticciotto<\/a>. Tout est simple, tout est juste, comme on peut l&rsquo;attendre d&rsquo;un lieu qui est d\u00e9j\u00e0 une institution dans la ville.<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<div id=\"erdyt-6aa004e302ae2\" data-id=\"EFlte1-gVFE\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-EFlte1-gVFE-6aa004e302ae2\" data-vid=\"EFlte1-gVFE\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/EFlte1-gVFE?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Street food du Salento : notre voyage entre Lecce et Bari ~ Alla Nostra Italie  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/EFlte1-gVFE\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Street food du Salento : notre voyage entre Lecce et Bari ~ Alla Nostra Italie  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3>Douceurs traditionnelles chez Natale et Schipa<\/h3>\n<p>\u00c0 la <a href=\"https:\/\/natalepasticceria.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pasticceria Natale<\/a>, nous nous sommes laiss\u00e9 conqu\u00e9rir par un trio gagnant : rustico, pasticciotto et fruttone. Ici, on remarque vraiment la main de celui qui travaille avec pr\u00e9cision et passion. Le fruttone, avec de la p\u00e2te d&rsquo;amande, de la confiture et du chocolat, fut une d\u00e9couverte qui nous a ravis. Chez <a href=\"https:\/\/fornoschipa.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Schipa<\/a>, nous avons \u00e9galement trouv\u00e9 la m\u00eame qualit\u00e9, avec un autre pasticciotto et un autre fruttone qui confirment la tradition.<\/p>\n<hr \/>\n<h3>Une pause moderne<\/h3>\n<p>Pour changer un peu d&rsquo;ambiance, nous nous sommes arr\u00eat\u00e9s \u00e0 <a href=\"https:\/\/www.quantobastalecce.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Quanto Basta<\/a>, un cocktail bar o\u00f9 la modernit\u00e9 se m\u00e9lange \u00e0 la tradition. C&rsquo;est pourquoi un bon cocktail \u00e9tait une mani\u00e8re parfaite de terminer la journ\u00e9e, surtout apr\u00e8s avoir tant mang\u00e9.<\/p>\n<hr \/>\n<h3>Le sandwich de MezzoQuinto<\/h3>\n<p>Et il ne pouvait pas manquer <a href=\"https:\/\/www.mezzoquintolecce.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">MezzoQuinto<\/a>. Ici, les sandwichs sont de v\u00e9ritables protagonistes. Nous en avons choisi un aux boulettes de viande \u00e0 la g\u00e9noise et un autre \u00e0 la viande de cheval. Tous deux intenses et savoureux, une exp\u00e9rience qui raconte une autre facette de la street food salentine, la plus rustique et directe.<\/p>\n<hr \/>\n<h3>Focaccia \u00e0 Bari<\/h3>\n<p>Notre parcours s&rsquo;est termin\u00e9 \u00e0 Bari, dans les boulangeries <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/PanificioSantaRitaBari\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Santa Rita<\/a> et <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/panificio.fiore\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Fiore<\/a>. Deux endroits qui gardent l&rsquo;histoire de la focaccia barese. Croustillante \u00e0 l&rsquo;ext\u00e9rieur, moelleuse \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur, avec les tomates et l&rsquo;huile qui vous restent sur les doigts. Une conclusion parfaite pour ce voyage.<\/p>\n<hr \/>\n<h3>Un classement final<\/h3>\n<p>\u00c0 la fin, comme toujours, nous avons fait notre petit classement. Si nous devions recommander trois arr\u00eats \u00e0 quelqu&rsquo;un qui a peu de temps, nous choisirions sans h\u00e9siter MezzoQuinto avec son sandwich \u00e0 la viande de cheval, le Panificio Santa Rita avec sa focaccia inoubliable et la Pasticceria Natale avec le pasticciotto, le rustico et le fruttone qui valent vraiment le d\u00e9tour.<\/p>\n<hr \/>\n<h3>La carte<\/h3>\n<div class=\"map-responsive\">\n<iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/d\/embed?mid=1wfUhjSkjMGrzHgTUN1Ga65dw8MNcz7U&#038;ehbc=2E312F\" width=\"640\" height=\"480\"><\/iframe>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3>Ce que nous retenons de ce voyage<\/h3>\n<p>Ce ne fut pas seulement un parcours gastronomique, mais une mani\u00e8re de vivre r\u00e9ellement le Salento. De plus, chaque arr\u00eat nous a racont\u00e9 quelque chose : la passion de celui qui cuisine, la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 de celui qui nous a accueillis, le lien entre les gens et leurs saveurs. Et si vous voulez nous accompagner dans d&rsquo;autres aventures, n&rsquo;oubliez pas de nous suivre sur YouTube et sur nos r\u00e9seaux. Alla Nostra continue, et le meilleur reste \u00e0 venir.<\/p>\n<p><img  title=\"Street food du Salento : notre voyage entre Lecce et Bari ~ Alla Nostra Italie  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-14519\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Street-food-salentino-nuestro-viaje-entre-Lecce-y-Bari-1.jpg\"  alt=\"Street food du Salento : notre voyage entre Lecce et Bari ~ Alla Nostra Italie  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Street-food-salentino-nuestro-viaje-entre-Lecce-y-Bari-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Street-food-salentino-nuestro-viaje-entre-Lecce-y-Bari-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Street-food-salentino-nuestro-viaje-entre-Lecce-y-Bari-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ce voyage dans le Salento n&rsquo;\u00e9tait pas seulement du tourisme, mais surtout une d\u00e9couverte de saveurs authentiques. 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Bouch\u00e9e apr\u00e8s bouch\u00e9e, ce fut la confirmation que la simplicit\u00e9, lorsqu&rsquo;elle est bien faite, gagne toujours. Un rustico diff\u00e9rent Un peu plus loin, nous nous sommes arr\u00eat\u00e9s \u00e0 la Boulangerie. Ici, le protagoniste \u00e9tait le rustico. Nous le connaissons tous, mais celui que nous avons go\u00fbt\u00e9 \u00e9tait sp\u00e9cial, pr\u00e9par\u00e9 avec des farines diff\u00e9rentes. De plus, la p\u00e2te \u00e9tait croustillante et la farce chaude et savoureuse. Une variante int\u00e9ressante d&rsquo;un classique qui ne d\u00e9\u00e7oit jamais. Il Fornaio et la surprise de la pitta Dans le centre, juste en face de l&rsquo;amphith\u00e9\u00e2tre romain, nous nous sommes arr\u00eat\u00e9s \u00e0 Il Fornaio. C&rsquo;est un \u00e9tablissement historique et cela se voit. Nous avons achet\u00e9 la piscialetta, les pizzi et les taralli. Tout \u00e9tait d\u00e9licieux, mais la surprise est arriv\u00e9e peu apr\u00e8s. La pitta de pommes de terre \u00e9tait \u00e9puis\u00e9e, mais Antonello, notre ami de la Masseria Vigneri, nous a fait go\u00fbter la sienne, pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 la maison. Ce fut l&rsquo;un de ces moments qui restent grav\u00e9s : pas seulement de la bonne nourriture, mais aussi le sentiment d&rsquo;\u00eatre accueillis. Pause au Caff\u00e8 Alvino Au Caff\u00e8 Alvino, sur la Piazza Sant\u2019Oronzo, nous avons fait une pause diff\u00e9rente. Le caf\u00e9 leccese avec de la glace et du lait d&rsquo;amande \u00e9tait frais et parfait pour la chaleur. Nous l&rsquo;avons accompagn\u00e9 d&rsquo;un rustico et d&rsquo;un pasticciotto. Tout est simple, tout est juste, comme on peut l&rsquo;attendre d&rsquo;un lieu qui est d\u00e9j\u00e0 une institution dans la ville. Douceurs traditionnelles chez Natale et Schipa \u00c0 la Pasticceria Natale, nous nous sommes laiss\u00e9 conqu\u00e9rir par un trio gagnant : rustico, pasticciotto et fruttone. Ici, on remarque vraiment la main de celui qui travaille avec pr\u00e9cision et passion. Le fruttone, avec de la p\u00e2te d&rsquo;amande, de la confiture et du chocolat, fut une d\u00e9couverte qui nous a ravis. Chez Schipa, nous avons \u00e9galement trouv\u00e9 la m\u00eame qualit\u00e9, avec un autre pasticciotto et un autre fruttone qui confirment la tradition. Une pause moderne Pour changer un peu d&rsquo;ambiance, nous nous sommes arr\u00eat\u00e9s \u00e0 Quanto Basta, un cocktail bar o\u00f9 la modernit\u00e9 se m\u00e9lange \u00e0 la tradition. C&rsquo;est pourquoi un bon cocktail \u00e9tait une mani\u00e8re parfaite de terminer la journ\u00e9e, surtout apr\u00e8s avoir tant mang\u00e9. Le sandwich de MezzoQuinto Et il ne pouvait pas manquer MezzoQuinto. Ici, les sandwichs sont de v\u00e9ritables protagonistes. Nous en avons choisi un aux boulettes de viande \u00e0 la g\u00e9noise et un autre \u00e0 la viande de cheval. 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