{"id":18689,"date":"2013-02-27T02:50:21","date_gmt":"2013-02-27T01:50:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/crostata-a-la-confiture-dabricot\/"},"modified":"2026-09-08T06:24:10","modified_gmt":"2026-09-08T04:24:10","slug":"crostata-a-la-confiture-dabricot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/crostata-a-la-confiture-dabricot\/","title":{"rendered":"Crostata \u00e0 la confiture d’abricot"},"content":{"rendered":"

Je crois que vous ne devineriez jamais quel est le dessert qui me vient \u00e0 l’esprit quand je pense \u00e0 l’Italie. Ce ne sont pas les tr\u00e8s c\u00e9l\u00e8bres glaces, ni le tiramisu, ni m\u00eame la panna cotta, mais la crostata di albicocca que je mangeais les samedis apr\u00e8s-midi, dans le bar pr\u00e8s de chez nous, quand nous vivions \u00e0 Bracciano. Ils n’avaient rien d’autre \u00e0 l’heure du go\u00fbter, car c’\u00e9tait un endroit principalement fr\u00e9quent\u00e9 le matin et du lundi au vendredi. Elles n’\u00e9taient pas mauvaises, ces crostatine, mais pas assez pour me distraire du fait que c’\u00e9tait un autre samedi apr\u00e8s-midi, d’un autre week-end loin de ma famille, dont l’activit\u00e9 la plus excitante serait pr\u00e9cis\u00e9ment de manger une crostatina, appuy\u00e9e au comptoir d’un bar de bord de route tr\u00e8s \u00ab grand-p\u00e8re \u00bb, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de l’h\u00f4pital du deuxi\u00e8me village le plus ennuyeux de toute l’Italie, m\u00eame si dans son c\u00e9l\u00e8bre ch\u00e2teau s’\u00e9taient mari\u00e9s le tr\u00e8s populaire Tom Cruise et la sainte Katie. Des moments o\u00f9 mon mod\u00e9rateur mental s’ennuyait jusqu’\u00e0 s’endormir et o\u00f9 les pens\u00e9es et sentiments les plus visc\u00e9ralement humains prenaient la parole pour, en r\u00e9sum\u00e9, me demander ce que diable je faisais en Italie. Je suppose que l’association crostata-nostalgie de mes premiers mois loin de chez moi est ce qui m’a fait d\u00e9tester les crostate et l’Italie pendant un bon moment.<\/p>\n

La protagoniste du post, plus qu’un dessert, entrerait dans la cat\u00e9gorie des p\u00e2tes, car dans sa version la plus simple, celle \u00e0 l’abricot ou \u00e0 la p\u00eache et celle aux myrtilles, on la mange g\u00e9n\u00e9ralement au petit-d\u00e9jeuner, au go\u00fbter ou pour accompagner un caf\u00e9, et tr\u00e8s rarement comme apoth\u00e9ose finale d’un repas. Pour trouver un morceau de crostata ou bien une crostatina, la version individuelle de la crostata, il n’est pas n\u00e9cessaire d’aller \u00e0 la p\u00e2tisserie. On en trouve dans les bars, les boulangeries et les supermarch\u00e9s. La crostata italienne est si ancienne que ses origines ne sont pas connues exactement. Il circule plusieurs histoires et m\u00eame une l\u00e9gende tr\u00e8s curieuse<\/a>, avec Naples comme unique d\u00e9cor ou point commun.\"Crostata<\/a> La l\u00e9gende parle des offrandes printani\u00e8res que le peuple apportait au golfe de Naples pour la sir\u00e8ne Parth\u00e9nope. Ils lui remettaient ce qu’ils poss\u00e9daient de plus pr\u00e9cieux, qui n’\u00e9tait rien d’autre que les ingr\u00e9dients de la crostata \u00e0 la ricotta s\u00e9par\u00e9ment. Un jour Parth\u00e9nope<\/a>, \u00e0 son tour, offrit ces aliments aux Dieux, ceux-ci les transform\u00e8rent en ce c\u00e9l\u00e8bre dessert et la sir\u00e8ne l’offrit au peuple, en remerciement pour l’offrande initiale.<\/p>\n

Depuis quelque temps, je me suis r\u00e9concili\u00e9e avec la crostata. Je ne sais pas si c’est parce que celle que je fais moi-m\u00eame \u00e0 la maison m’a fait la red\u00e9couvrir ou peut-\u00eatre parce que, en g\u00e9n\u00e9ral, puisque nous parlons de petites sir\u00e8nes, j’ai cess\u00e9 de souffrir du complexe qui me mortifiait pendant que je la mangeais. C’est dur, de tout laisser du jour au lendemain par amour ; sacrifier sa propre voix, qui n’est rien d’autre que la possibilit\u00e9 de s’exprimer dans sa propre langue, ce qui signifie en m\u00eame temps non seulement une mani\u00e8re de parler, mais de vivre, le symbole d’une terre, d’une mani\u00e8re de comprendre le monde et, surtout, de ne pas avoir sa famille pr\u00e8s de soi. Se plaindre, cependant, s’av\u00e8re \u00e9trangement ridicule, quand il s’av\u00e8re que le seul volontaire de ton exil a \u00e9t\u00e9 toi-m\u00eame. \u00c0 part que c’est du temps perdu, que tu pourrais investir \u00e0 t’adapter, voir les avantages que t’offre un nouvel endroit, apprendre des coutumes des autres. Il me semble qu’aujourd’hui, je suis totalement int\u00e9gr\u00e9e, mais si pour une raison quelconque je devais revenir la queue entre les jambes, au moins je pourrais dire que j’ai appris \u00e0 faire une crostata plus qu’acceptable.<\/p>\n

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