{"id":18681,"date":"2026-05-03T12:15:04","date_gmt":"2026-05-03T10:15:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/risi-e-bisi-ni-soupe-ni-risotto-riz-aux-petits-pois-venitien\/"},"modified":"2026-09-08T06:19:47","modified_gmt":"2026-09-08T04:19:47","slug":"risi-e-bisi-ni-soupe-ni-risotto-riz-aux-petits-pois-venitien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/risi-e-bisi-ni-soupe-ni-risotto-riz-aux-petits-pois-venitien\/","title":{"rendered":"Risi e bisi : ni soupe ni risotto (riz aux petits pois v\u00e9nitien)"},"content":{"rendered":"

Avez-vous d\u00e9j\u00e0 eu l’impression qu’un plat pouvait contenir toute la fra\u00eecheur d’une saison ? \u00c0 Venise, lorsque les champs se parent de vert, il existe une tradition qui c\u00e9l\u00e8bre le printemps comme aucune autre. Nous parlons des risi e bisi<\/strong>, une recette historique que le Doge<\/a> lui-m\u00eame partageait avec la noblesse v\u00e9nitienne chaque vingt-cinq avril pour c\u00e9l\u00e9brer la f\u00eate de Saint-Marc et la grandeur de la R\u00e9publique<\/a>. C’est une pr\u00e9paration magique car elle brise les r\u00e8gles : ce n’est ni une soupe liquide ni un risotto traditionnel. C’est une exp\u00e9rience unique que nous allons pr\u00e9parer aujourd’hui en respectant le produit au maximum.<\/p>\n

Ce qui rend cette recette si sp\u00e9ciale, c’est l’utilisation des petits pois frais dans leur int\u00e9gralit\u00e9. Nous n’utiliserons pas seulement les grains sucr\u00e9s, mais nous profiterons des cosses pour cr\u00e9er un bouillon au go\u00fbt herbac\u00e9 incroyable, en suivant ces astuces anti-gaspillage que nos grands-m\u00e8res ma\u00eetrisaient d\u00e9j\u00e0. Bien qu’en Italie on discute beaucoup pour savoir s’il doit contenir de la pancetta ou si la texture doit \u00eatre plus ou moins dense, je vais vous montrer ici ma version pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e : \u00e9quilibr\u00e9e et printani\u00e8re. Allons-y !<\/p>\n

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Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes<\/strong><\/h3>\n

Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes de la recette pour pr\u00e9parer les risi e bisi<\/strong> de la mani\u00e8re la plus simple.
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\"Risi<\/div><\/div><\/div>