{"id":18644,"date":"2026-05-30T08:11:09","date_gmt":"2026-05-30T06:11:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/salade-de-courgettes-marinees-au-basilic-et-a-la-menthe\/"},"modified":"2026-09-07T22:17:19","modified_gmt":"2026-09-07T20:17:19","slug":"salade-de-courgettes-marinees-au-basilic-et-a-la-menthe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/salade-de-courgettes-marinees-au-basilic-et-a-la-menthe\/","title":{"rendered":"Salade de courgettes marin\u00e9es au basilic et \u00e0 la menthe"},"content":{"rendered":"<p>Faire en sorte que les l\u00e9gumes de saison deviennent les v\u00e9ritables protagonistes de la table est un art, et cette salade de courgettes marin\u00e9es au basilic et \u00e0 la menthe en est la preuve ultime. Avec l&rsquo;arriv\u00e9e des beaux jours, le corps nous r\u00e9clame des plats frais, l\u00e9gers et pleins de couleurs, sans pour autant renoncer \u00e0 l&rsquo;onctuosit\u00e9 ni au temp\u00e9rament des bons fromages italiens. Ici, nous jouons avec la texture croquante de la courgette subtilement blanchie et le contraste irr\u00e9sistible d&rsquo;une cr\u00e8me riche qui unit la d\u00e9licatesse de la ricotta au caract\u00e8re du gorgonzola doux. Le tout, couronn\u00e9 par la touche croquante des amandes et l&rsquo;intensit\u00e9 umami des tomates s\u00e9ch\u00e9es, cr\u00e9e un \u00e9quilibre de saveurs dont vous tomberez amoureux d\u00e8s la premi\u00e8re bouch\u00e9e. Allons-y !<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes<\/strong><\/h3>\n<p>Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes de la recette pour pr\u00e9parer la <strong>salade de courgettes marin\u00e9es au basilic et \u00e0 la menthe<\/strong> de la mani\u00e8re la plus simple qui soit.<br \/>\nEt si vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>cha\u00eene YouTube<\/strong><\/a> pour ne manquer aucune nouvelle recette.<br \/>\n<strong>N&rsquo;oubliez pas de me suivre sur <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a> !<\/strong> J&rsquo;y partage plus de recettes, d&rsquo;astuces et de contenu sp\u00e9cial pour les amoureux de la cuisine italienne.<br \/>\n<div id=\"erdyt-6aa0043823b57\" data-id=\"op6TLcdUuC0\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-op6TLcdUuC0-6aa0043823b57\" data-vid=\"op6TLcdUuC0\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/op6TLcdUuC0?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Salade de courgettes marin\u00e9es au basilic et \u00e0 la menthe ~ Entr\u00e9es Mes recettes Pas \u00e0 pas en trois minutes Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/op6TLcdUuC0\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Salade de courgettes marin\u00e9es au basilic et \u00e0 la menthe ~ Entr\u00e9es Mes recettes Pas \u00e0 pas en trois minutes Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Salade de courgettes marin\u00e9es au basilic et \u00e0 la menthe - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/op6TLcdUuC0\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2026-05-30T08:11:09+02:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/op6TLcdUuC0?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=op6TLcdUuC0\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script><\/p>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Ingr\u00e9dients principaux<\/strong><\/h3>\n<h4>Pour 2 personnes<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 40 min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Temps de cuisson :<\/strong> 1 min<\/p>\n<ul>\n<li>2 petites \u00e0 moyennes courgettes<\/li>\n<li>200 g de fromage ricotta<\/li>\n<li>30 g de fromage gorgonzola doux<\/li>\n<li>30 g de tomates s\u00e9ch\u00e9es<\/li>\n<li>30 g d&rsquo;amandes grill\u00e9es<\/li>\n<li>1\/2 bouquet de basilic frais<\/li>\n<li>4-5 feuilles de menthe fra\u00eeche<\/li>\n<li>Zeste et quelques gouttes de jus de citron<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Rappel :<\/strong> \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de cuisson et de pr\u00e9paration d\u00e9taill\u00e9s.<\/p>\n<p><img  title=\"Salade de courgettes marin\u00e9es au basilic et \u00e0 la menthe ~ Entr\u00e9es Mes recettes Pas \u00e0 pas en trois minutes Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-15901\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Ensalada-de-calabacin-marinado-con-albahaca-y-menta-1.jpg\"  alt=\"Salade de courgettes marin\u00e9es au basilic et \u00e0 la menthe ~ Entr\u00e9es Mes recettes Pas \u00e0 pas en trois minutes Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Ensalada-de-calabacin-marinado-con-albahaca-y-menta-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Ensalada-de-calabacin-marinado-con-albahaca-y-menta-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Ensalada-de-calabacin-marinado-con-albahaca-y-menta-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Comment pr\u00e9parer la salade de courgettes marin\u00e9es au basilic et \u00e0 la menthe<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Coupez et tranchez les courgettes avec pr\u00e9cision<\/strong><\/h4>\n<p>Pour commencer, nous s\u00e9lectionnons des courgettes bien petites. La cl\u00e9 d&rsquo;utiliser des pi\u00e8ces de petite taille est que leur saveur est beaucoup plus concentr\u00e9e et qu&rsquo;elles sont bien meilleures en bouche. Nous les lavons bien et, \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une mandoline, nous les coupons en lamelles d&rsquo;environ <strong>3 millim\u00e8tres<\/strong> d&rsquo;\u00e9paisseur. Il est fondamental de maintenir cette \u00e9paisseur ; si vous les coupez plus finement, elles perdront tout leur charme et leur consistance durant le processus.<\/p>\n<h4><strong>Le secret du blanchiment et du choc thermique<\/strong><\/h4>\n<p>Nous mettons \u00e0 chauffer une casserole avec beaucoup d&rsquo;eau et une bonne poign\u00e9e de sel. Quand l&rsquo;eau bout, nous y plongeons les lamelles de courgette et nous les laissons blanchir pendant <strong>exactement 1 minute<\/strong>. Ne d\u00e9passez pas ce temps, car si elles cuisent trop, elles se casseront lors de la manipulation. Pendant ce temps, nous pr\u00e9parons un r\u00e9cipient \u00e0 c\u00f4t\u00e9 avec beaucoup d&rsquo;eau et des gla\u00e7ons. Une fois la minute pass\u00e9e, nous sortons la courgette et nous l&rsquo;immergeons imm\u00e9diatement dans l&rsquo;eau glac\u00e9e. Ce choc thermique arr\u00eatera la cuisson instantan\u00e9ment et fixera cette couleur verte si vive et jolie.<\/p>\n<h4><strong>S\u00e9chage minutieux et marinade aromatique<\/strong><\/h4>\n<p>Une fois refroidies, nous \u00e9gouttons les courgettes et nous les \u00e9tendons bien \u00e0 plat sur un torchon en coton propre ou du papier absorbant. Nous les couvrons et les s\u00e9chons avec beaucoup de d\u00e9licatesse. Ensuite, nous hachons l\u00e9g\u00e8rement les feuilles de basilic frais et de menthe. Dans un bol \u00e0 part, nous versons un filet g\u00e9n\u00e9reux d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra, quelques gouttes de jus de citron, son zeste, du sel et du poivre noir. Nous \u00e9mulsionnons bien le m\u00e9lange et nous y incorporons les herbes et la courgette. Nous remuons avec pr\u00e9caution pour que tout soit bien enrob\u00e9 et nous laissons reposer entre <strong>15 et 25 minutes<\/strong>. Contr\u00f4lez le temps : si cela d\u00e9passe la demi-heure, la courgette rendra trop d&rsquo;eau et ramollira.<\/p>\n<h4><strong>Pr\u00e9parez la cr\u00e8me de fromage et les garnitures<\/strong><\/h4>\n<p>Pendant que la courgette s&rsquo;impr\u00e8gne des ar\u00f4mes, nous mettons dans le bol du mixeur la ricotta avec le gorgonzola doux, en ajoutant une pinc\u00e9e de sel et une autre de poivre noir. Nous mixons jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une cr\u00e8me fine, lisse et compl\u00e8tement homog\u00e8ne. D&rsquo;autre part, nous hachons les amandes grill\u00e9es de fa\u00e7on irr\u00e9guli\u00e8re, en cherchant \u00e0 obtenir de gros morceaux rustiques, et nous coupons les tomates s\u00e9ch\u00e9es en petits d\u00e9s.<\/p>\n<h3><strong>Servez et d\u00e9gustez<\/strong><\/h3>\n<p>Pour le dressage, nous versons la cr\u00e8me de ricotta et gorgonzola au fond de l&rsquo;assiette, en l&rsquo;\u00e9talant bien pour former une base onctueuse. Par-dessus, nous disposons harmonieusement les lamelles de courgette marin\u00e9e. Enfin, nous r\u00e9partissons les d\u00e9s de tomate s\u00e9ch\u00e9e, les amandes hach\u00e9es et nous couronnons le tout avec une derni\u00e8re touche de zeste de citron frais pour apporter un suppl\u00e9ment de parfum. Un plat vraiment incroyable !<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Astuces et conseils pour un r\u00e9sultat parfait<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Contr\u00f4lez le temps de marinade<\/strong><\/h4>\n<p>La courgette est un l\u00e9gume \u00e0 haute teneur en eau. Le repos avec le citron et le sel renforce les saveurs, mais ne doit jamais d\u00e9passer 30 minutes, car le sel extrairait les jus internes et ruinerait la texture ferme que nous recherchons.<\/p>\n<h4><strong>Cherchez l&rsquo;\u00e9quilibre dans les fromages<\/strong><\/h4>\n<p>Nous utilisons du gorgonzola doux car il s&rsquo;int\u00e8gre parfaitement \u00e0 la ricotta sans masquer l&rsquo;ar\u00f4me de la menthe et du basilic. Si vous pr\u00e9f\u00e9rez une touche encore plus douce, vous pouvez r\u00e9duire la quantit\u00e9 de gorgonzola ou le remplacer par une touche de parmesan r\u00e2p\u00e9.<\/p>\n<h4><strong>Fruits secs toujours grill\u00e9s<\/strong><\/h4>\n<p>Les amandes apportent le contraste croquant n\u00e9cessaire pour casser l&rsquo;onctuosit\u00e9 du plat. Si vous les achetez crues, passez-les deux minutes dans une po\u00eale sans huile avant de les hacher ; le changement de saveur est spectaculaire.<\/p>\n<hr \/>\n<div id=\"faq\">\n<h3>Questions fr\u00e9quentes<\/h3>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Puis-je pr\u00e9parer cette salade de courgettes \u00e0 l&rsquo;avance ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">L&rsquo;id\u00e9al est de consommer la salade peu apr\u00e8s l&rsquo;avoir mont\u00e9e. Cependant, vous pouvez pr\u00e9parer la cr\u00e8me de fromages \u00e0 l&rsquo;avance et la garder au r\u00e9frig\u00e9rateur, et blanchir les courgettes quelques heures avant, en effectuant la marinade juste avant de servir pour les garder fermes.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Que puis-je utiliser si je ne trouve pas de ricotta ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">La brousse ou un fromage frais type faisselle bien \u00e9goutt\u00e9 sont d&rsquo;excellents substituts \u00e0 la ricotta dans cette recette, car ils partagent cette texture granuleuse l\u00e9g\u00e8re et un profil de saveur doux id\u00e9al \u00e0 mixer.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Peut-on manger la courgette compl\u00e8tement crue ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Oui, il est possible de sauter l&rsquo;\u00e9tape de l&rsquo;eau bouillante si vous coupez les lamelles extr\u00eamement finement avec un \u00e9conome. Cependant, le blanchiment d&rsquo;une minute adoucit l&rsquo;amertume de la courgette et fixe une magnifique couleur verte brillante.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Quel autre fruit sec se marie bien si je n&rsquo;ai pas d&rsquo;amandes ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Les pignons de pin grill\u00e9s ou les noix hach\u00e9es fonctionnent \u00e0 merveille dans cette recette italienne, apportant cette touche grasse et croquante qui \u00e9quilibre l&rsquo;acidit\u00e9 du citron.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>Est-ce une recette adapt\u00e9e aux v\u00e9g\u00e9tariens ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Bien s\u00fbr. C&rsquo;est un plat compl\u00e8tement v\u00e9g\u00e9tarien, frais et sain, id\u00e9al en entr\u00e9e l\u00e9g\u00e8re ou pour un d\u00eener rapide et d\u00e9licieux.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n  {\n    \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n    \"@type\": \"FAQPage\",\n    \"mainEntity\": [{\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Puis-je pr\u00e9parer cette salade de courgettes \u00e0 l'avance ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"L'id\u00e9al est de consommer la salade peu apr\u00e8s l'avoir mont\u00e9e. 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Lancez-vous et pr\u00e9parez-la \u00e0 la maison, et dites-moi dans les commentaires ce que vous avez pens\u00e9 de la texture. Si cette id\u00e9e fra\u00eeche vous a plu, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">abonnez-vous \u00e0 ma cha\u00eene YouTube<\/a><\/strong> et \u00e0 mon <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\">Instagram<\/a><\/strong> pour d\u00e9couvrir plus de secrets de la cuisine italienne. Laissez-moi vos impressions et partagez vos photos si vous vous lancez !<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>Bon app\u00e9tit !<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>The latest video recipes from my channel!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\"\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\"\n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.4K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors 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class=\"centertext\"><h3>The card<\/h3><\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:start --><\/p>\n<div class=\"vrtl-recipe\" data-recipe-id=\"15908\">\n<h2 class=\"vrtl-recipe__title\">Salade de courgettes marin\u00e9es au basilic et \u00e0 la menthe<\/h2>\n<figure class=\"vrtl-recipe__figure\"><img  title=\"Salade de courgettes marin\u00e9es au basilic et \u00e0 la menthe ~ Entr\u00e9es Mes recettes Pas \u00e0 pas en trois minutes Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Ensalada-de-calabacin-marinado-con-albahaca-y-menta.jpg\"  alt=\"Salade de courgettes marin\u00e9es au basilic et \u00e0 la menthe ~ Entr\u00e9es Mes recettes Pas \u00e0 pas en trois minutes Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/figure>\n<div class=\"vrtl-recipe__summary\">Une salade fra\u00eeche et surprenante de courgettes l\u00e9g\u00e8rement blanchies et marin\u00e9es aux herbes aromatiques, servie sur une base cr\u00e9meuse de ricotta et de gorgonzola doux avec des amandes croquantes et des tomates s\u00e9ch\u00e9es.<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Plat<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Entr\u00e9e<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Cuisine<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italienne<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de pr\u00e9paration<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">40 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de cuisson<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">1 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps total<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">41 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portions<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">2 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Calories<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">290 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Auteur<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Mots-cl\u00e9s<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">courgette marin\u00e9e, cuisine italienne, salade de courgettes, entr\u00e9e l\u00e9g\u00e8re, recette facile, ricotta<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">2<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">petites \u00e0 moyennes courgettes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">200<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">fromage ricotta<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">30<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">fromage gorgonzola doux<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">30<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">tomates s\u00e9ch\u00e9es<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">30<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">amandes grill\u00e9es<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1\/2<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">botte<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">basilic frais<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">5<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">feuilles<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">menthe fra\u00eeche<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">filet<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">huile d&#039;olive vierge extra<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Quelques gouttes de jus de citron<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Zeste de citron au go\u00fbt<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Sel au go\u00fbt<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Poivre noir au go\u00fbt<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Couper les courgettes en lamelles de 3 mm \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une mandoline<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Blanchir les lamelles dans de l&rsquo;eau bouillante sal\u00e9e pendant 1 minute<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Plonger imm\u00e9diatement dans de l&rsquo;eau glac\u00e9e pour arr\u00eater la cuisson<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Bien s\u00e9cher les lamelles \u00e9tal\u00e9es sur un torchon propre<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Hacher finement le basilic frais et la menthe<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">\u00c9mulsionner l&rsquo;huile d&rsquo;olive avec le jus de citron, le zeste, le sel et le poivre<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Faire mariner la courgette avec l&rsquo;\u00e9mulsion et les herbes pendant 15 \u00e0 25 minutes<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Mixer au mixeur plongeant la ricotta avec le gorgonzola, le sel et le poivre jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une consistance homog\u00e8ne<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Hacher grossi\u00e8rement et irr\u00e9guli\u00e8rement les amandes grill\u00e9es et couper les tomates s\u00e9ch\u00e9es en d\u00e9s<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">\u00c9taler la cr\u00e8me de fromage au fond de l&rsquo;assiette<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Disposer la courgette marin\u00e9e par-dessus<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">D\u00e9corer avec les morceaux de tomates s\u00e9ch\u00e9es, les amandes hach\u00e9es et une touche finale de zeste de citron<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Vid\u00e9o<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/op6TLcdUuC0\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" loading=\"lazy\" allowfullscreen allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\"><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Faire en sorte que les l\u00e9gumes de saison deviennent les v\u00e9ritables protagonistes de la table est un art, et cette salade de courgettes marin\u00e9es au basilic et \u00e0 la menthe en est la preuve ultime. Avec l&rsquo;arriv\u00e9e des beaux jours, le corps nous r\u00e9clame des plats frais, l\u00e9gers et pleins de couleurs, sans pour autant renoncer \u00e0 l&rsquo;onctuosit\u00e9 ni au temp\u00e9rament des bons fromages italiens. Ici, nous jouons avec la texture croquante de la courgette subtilement blanchie et le contraste irr\u00e9sistible d&rsquo;une cr\u00e8me riche qui unit la d\u00e9licatesse de la ricotta au caract\u00e8re du gorgonzola doux. Le tout, couronn\u00e9 par la touche croquante des amandes et l&rsquo;intensit\u00e9 umami des tomates s\u00e9ch\u00e9es, cr\u00e9e un \u00e9quilibre de saveurs dont vous tomberez amoureux d\u00e8s la premi\u00e8re bouch\u00e9e. Allons-y ! Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes de la recette pour pr\u00e9parer la salade de courgettes marin\u00e9es au basilic et \u00e0 la menthe de la mani\u00e8re la plus simple qui soit. Et si vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma cha\u00eene YouTube pour ne manquer aucune nouvelle recette. N&rsquo;oubliez pas de me suivre sur Instagram ! J&rsquo;y partage plus de recettes, d&rsquo;astuces et de contenu sp\u00e9cial pour les amoureux de la cuisine italienne. Ingr\u00e9dients principaux Pour 2 personnes &#x23f1; Temps de pr\u00e9paration : 40 min &#x23f1; Temps de cuisson : 1 min 2 petites \u00e0 moyennes courgettes 200 g de fromage ricotta 30 g de fromage gorgonzola doux 30 g de tomates s\u00e9ch\u00e9es 30 g d&rsquo;amandes grill\u00e9es 1\/2 bouquet de basilic frais 4-5 feuilles de menthe fra\u00eeche Zeste et quelques gouttes de jus de citron Rappel : \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de cuisson et de pr\u00e9paration d\u00e9taill\u00e9s. Comment pr\u00e9parer la salade de courgettes marin\u00e9es au basilic et \u00e0 la menthe Coupez et tranchez les courgettes avec pr\u00e9cision Pour commencer, nous s\u00e9lectionnons des courgettes bien petites. La cl\u00e9 d&rsquo;utiliser des pi\u00e8ces de petite taille est que leur saveur est beaucoup plus concentr\u00e9e et qu&rsquo;elles sont bien meilleures en bouche. Nous les lavons bien et, \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une mandoline, nous les coupons en lamelles d&rsquo;environ 3 millim\u00e8tres d&rsquo;\u00e9paisseur. Il est fondamental de maintenir cette \u00e9paisseur ; si vous les coupez plus finement, elles perdront tout leur charme et leur consistance durant le processus. Le secret du blanchiment et du choc thermique Nous mettons \u00e0 chauffer une casserole avec beaucoup d&rsquo;eau et une bonne poign\u00e9e de sel. Quand l&rsquo;eau bout, nous y plongeons les lamelles de courgette et nous les laissons blanchir pendant exactement 1 minute. Ne d\u00e9passez pas ce temps, car si elles cuisent trop, elles se casseront lors de la manipulation. Pendant ce temps, nous pr\u00e9parons un r\u00e9cipient \u00e0 c\u00f4t\u00e9 avec beaucoup d&rsquo;eau et des gla\u00e7ons. Une fois la minute pass\u00e9e, nous sortons la courgette et nous l&rsquo;immergeons imm\u00e9diatement dans l&rsquo;eau glac\u00e9e. Ce choc thermique arr\u00eatera la cuisson instantan\u00e9ment et fixera cette couleur verte si vive et jolie. S\u00e9chage minutieux et marinade aromatique Une fois refroidies, nous \u00e9gouttons les courgettes et nous les \u00e9tendons bien \u00e0 plat sur un torchon en coton propre ou du papier absorbant. Nous les couvrons et les s\u00e9chons avec beaucoup de d\u00e9licatesse. Ensuite, nous hachons l\u00e9g\u00e8rement les feuilles de basilic frais et de menthe. Dans un bol \u00e0 part, nous versons un filet g\u00e9n\u00e9reux d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra, quelques gouttes de jus de citron, son zeste, du sel et du poivre noir. Nous \u00e9mulsionnons bien le m\u00e9lange et nous y incorporons les herbes et la courgette. Nous remuons avec pr\u00e9caution pour que tout soit bien enrob\u00e9 et nous laissons reposer entre 15 et 25 minutes. Contr\u00f4lez le temps : si cela d\u00e9passe la demi-heure, la courgette rendra trop d&rsquo;eau et ramollira. Pr\u00e9parez la cr\u00e8me de fromage et les garnitures Pendant que la courgette s&rsquo;impr\u00e8gne des ar\u00f4mes, nous mettons dans le bol du mixeur la ricotta avec le gorgonzola doux, en ajoutant une pinc\u00e9e de sel et une autre de poivre noir. Nous mixons jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une cr\u00e8me fine, lisse et compl\u00e8tement homog\u00e8ne. D&rsquo;autre part, nous hachons les amandes grill\u00e9es de fa\u00e7on irr\u00e9guli\u00e8re, en cherchant \u00e0 obtenir de gros morceaux rustiques, et nous coupons les tomates s\u00e9ch\u00e9es en petits d\u00e9s. Servez et d\u00e9gustez Pour le dressage, nous versons la cr\u00e8me de ricotta et gorgonzola au fond de l&rsquo;assiette, en l&rsquo;\u00e9talant bien pour former une base onctueuse. Par-dessus, nous disposons harmonieusement les lamelles de courgette marin\u00e9e. Enfin, nous r\u00e9partissons les d\u00e9s de tomate s\u00e9ch\u00e9e, les amandes hach\u00e9es et nous couronnons le tout avec une derni\u00e8re touche de zeste de citron frais pour apporter un suppl\u00e9ment de parfum. Un plat vraiment incroyable ! Astuces et conseils pour un r\u00e9sultat parfait Contr\u00f4lez le temps de marinade La courgette est un l\u00e9gume \u00e0 haute teneur en eau. Le repos avec le citron et le sel renforce les saveurs, mais ne doit jamais d\u00e9passer 30 minutes, car le sel extrairait les jus internes et ruinerait la texture ferme que nous recherchons. Cherchez l&rsquo;\u00e9quilibre dans les fromages Nous utilisons du gorgonzola doux car il s&rsquo;int\u00e8gre parfaitement \u00e0 la ricotta sans masquer l&rsquo;ar\u00f4me de la menthe et du basilic. Si vous pr\u00e9f\u00e9rez une touche encore plus douce, vous pouvez r\u00e9duire la quantit\u00e9 de gorgonzola ou le remplacer par une touche de parmesan r\u00e2p\u00e9. Fruits secs toujours grill\u00e9s Les amandes apportent le contraste croquant n\u00e9cessaire pour casser l&rsquo;onctuosit\u00e9 du plat. Si vous les achetez crues, passez-les deux minutes dans une po\u00eale sans huile avant de les hacher ; le changement de saveur est spectaculaire. Questions fr\u00e9quentes Puis-je pr\u00e9parer cette salade de courgettes \u00e0 l&rsquo;avance ? L&rsquo;id\u00e9al est de consommer la salade peu apr\u00e8s l&rsquo;avoir mont\u00e9e. Cependant, vous pouvez pr\u00e9parer la cr\u00e8me de fromages \u00e0 l&rsquo;avance et la garder au r\u00e9frig\u00e9rateur, et blanchir les courgettes quelques heures avant, en effectuant la marinade juste avant de servir pour les garder fermes. Que puis-je utiliser si je ne trouve pas de ricotta ? La brousse ou un fromage frais type faisselle bien \u00e9goutt\u00e9 sont d&rsquo;excellents substituts \u00e0 la ricotta dans cette recette, car ils partagent cette texture granuleuse l\u00e9g\u00e8re et un profil de saveur doux id\u00e9al \u00e0 mixer. Peut-on manger la courgette compl\u00e8tement crue ? Oui, il est possible de sauter l&rsquo;\u00e9tape de l&rsquo;eau bouillante si vous coupez les lamelles extr\u00eamement finement avec un \u00e9conome. Cependant, le blanchiment d&rsquo;une minute adoucit l&rsquo;amertume de la courgette et fixe une magnifique couleur verte brillante. Quel autre fruit sec se marie bien si je n&rsquo;ai pas d&rsquo;amandes ? Les pignons de pin grill\u00e9s ou les noix hach\u00e9es fonctionnent \u00e0 merveille dans cette recette italienne, apportant cette touche grasse et croquante qui \u00e9quilibre l&rsquo;acidit\u00e9 du citron. Est-ce une recette adapt\u00e9e aux v\u00e9g\u00e9tariens ? Bien s\u00fbr. C&rsquo;est un plat compl\u00e8tement v\u00e9g\u00e9tarien, frais et sain, id\u00e9al en entr\u00e9e l\u00e9g\u00e8re ou pour un d\u00eener rapide et d\u00e9licieux. Recettes li\u00e9es que vous allez adorer Si vous aimez les recettes italiennes traditionnelles, voici d&rsquo;autres suggestions pour profiter de saveurs authentiques : P\u00e2tes \u00e0 la tomate et au basilic : une recette classique avec peu d&rsquo;ingr\u00e9dients et beaucoup de go\u00fbt. P\u00e2tes au brocoli : une option saine et d\u00e9licieuse, parfaite pour varier le menu. Profitez de votre salade de courgettes marin\u00e9es au basilic et \u00e0 la menthe ! Cette recette prouve qu&rsquo;en combinant des l\u00e9gumes simples avec un bon assaisonnement traditionnel, on obtient des plats spectaculaires et pleins de contrastes. Lancez-vous et pr\u00e9parez-la \u00e0 la maison, et dites-moi dans les commentaires ce que vous avez pens\u00e9 de la texture. Si cette id\u00e9e fra\u00eeche vous a plu, abonnez-vous \u00e0 ma cha\u00eene YouTube et \u00e0 mon Instagram pour d\u00e9couvrir plus de secrets de la cuisine italienne. Laissez-moi vos impressions et partagez vos photos si vous vous lancez ! Bon app\u00e9tit ! Salade de courgettes marin\u00e9es au basilic et \u00e0 la menthe Une salade fra\u00eeche et surprenante de courgettes l\u00e9g\u00e8rement blanchies et marin\u00e9es aux herbes aromatiques, servie sur une base cr\u00e9meuse de ricotta et de gorgonzola doux avec des amandes croquantes et des tomates s\u00e9ch\u00e9es. PlatEntr\u00e9e CuisineItalienne Temps de pr\u00e9paration40 minutes Temps de cuisson1 minutes Temps total41 minutes Portions2 Calories290 kcal AuteurMia Villar Raurich Mots-cl\u00e9scourgette marin\u00e9e, cuisine italienne, salade de courgettes, entr\u00e9e l\u00e9g\u00e8re, recette facile, ricotta Ingr\u00e9dients 2 petites \u00e0 moyennes courgettes 200 g fromage ricotta 30 g fromage gorgonzola doux 30 g tomates s\u00e9ch\u00e9es 30 g amandes grill\u00e9es 1\/2 botte basilic frais 5 feuilles menthe fra\u00eeche 1 filet huile d&#039;olive vierge extra Quelques gouttes de jus de citron Zeste de citron au go\u00fbt Sel au go\u00fbt Poivre noir au go\u00fbt Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape Couper les courgettes en lamelles de 3 mm \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une mandoline Blanchir les lamelles dans de l&rsquo;eau bouillante sal\u00e9e pendant 1 minute Plonger imm\u00e9diatement dans de l&rsquo;eau glac\u00e9e pour arr\u00eater la cuisson Bien s\u00e9cher les lamelles \u00e9tal\u00e9es sur un torchon propre Hacher finement le basilic frais et la menthe \u00c9mulsionner l&rsquo;huile d&rsquo;olive avec le jus de citron, le zeste, le sel et le poivre Faire mariner la courgette avec l&rsquo;\u00e9mulsion et les herbes pendant 15 \u00e0 25 minutes Mixer au mixeur plongeant la ricotta avec le gorgonzola, le sel et le poivre jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une consistance homog\u00e8ne Hacher grossi\u00e8rement et irr\u00e9guli\u00e8rement les amandes grill\u00e9es et couper les tomates s\u00e9ch\u00e9es en d\u00e9s \u00c9taler la cr\u00e8me de fromage au fond de l&rsquo;assiette Disposer la courgette marin\u00e9e par-dessus D\u00e9corer avec les morceaux de tomates s\u00e9ch\u00e9es, les amandes hach\u00e9es et une touche finale de zeste de citron Vid\u00e9o<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15904,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[3901,4224,4081,3322],"tags":[3981,3751,4220,4058,3903,3941,4351],"class_list":["post-18644","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entrees","category-mes-recettes","category-pas-a-pas-en-trois-minutes","category-recettes","tag-amandes","tag-basilic-fr","tag-courgette","tag-gorgonzola-fr","tag-menthe-fr","tag-ricotta-fr","tag-tomate-sechee"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Salade de courgettes marin\u00e9es au basilic et \u00e0 la menthe ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Une salade de courgettes marin\u00e9es au basilic et \u00e0 la menthe tr\u00e8s facile. 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