{"id":18624,"date":"2026-01-28T11:59:20","date_gmt":"2026-01-28T10:59:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pates-aux-pois-chiches-et-a-la-morue-recette-romaine-authentique-en-3-minutes\/"},"modified":"2026-09-07T22:12:45","modified_gmt":"2026-09-07T20:12:45","slug":"pates-aux-pois-chiches-et-a-la-morue-recette-romaine-authentique-en-3-minutes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/pates-aux-pois-chiches-et-a-la-morue-recette-romaine-authentique-en-3-minutes\/","title":{"rendered":"P\u00e2tes aux pois chiches et \u00e0 la morue : recette romaine authentique en 3 minutes"},"content":{"rendered":"<p>Quand il fait un froid de canard dehors, le corps ne demande pas de la nourriture, il demande un c\u00e2lin sous forme de plat. Ces <strong>p\u00e2tes aux pois chiches et \u00e0 la morue<\/strong> (ou comme nous disons \u00e0 Rome, <em>pasta ceci e baccal\u00e0<\/em>) sont exactement cela : de la comfort food \u00e0 la romaine \u00e9lev\u00e9e \u00e0 la \u00e9ni\u00e8me puissance. C&rsquo;est une recette tr\u00e8s raffin\u00e9e o\u00f9 le secret r\u00e9side dans l&rsquo;onctuosit\u00e9 de la l\u00e9gumineuse et la cuisson parfaite du poisson. Et oui, aujourd&rsquo;hui nous allons nous permettre ce geste qui est normalement tabou en Italie : casser les spaghettis, car dans les soupes et les potages, c&rsquo;est l&rsquo;exception !<\/p>\n<p>Un plat de ceux qui vous r\u00e9concilient avec l&rsquo;hiver. Je vous raconte tout en moins de trois minutes. <a href=\"https:\/\/context.reverso.net\/traduccion\/italiano-espanol\/daje\">Daje<\/a> !<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes<\/strong><\/h3>\n<p>Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes de la recette pour pr\u00e9parer les <strong>p\u00e2tes aux pois chiches et \u00e0 la morue<\/strong> de la mani\u00e8re la plus simple.<br \/>\nEt si vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>cha\u00eene YouTube<\/strong><\/a> pour ne manquer aucune nouvelle recette.<br \/>\n<strong>N&rsquo;oubliez pas de me suivre sur <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a> !<\/strong> J&rsquo;y partage plus de recettes, d&rsquo;astuces et de contenu sp\u00e9cial pour les amoureux de la cuisine italienne.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6a9ff9e8a2fa6\" data-id=\"qW8ETiR8Gno\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-qW8ETiR8Gno-6a9ff9e8a2fa6\" data-vid=\"qW8ETiR8Gno\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/qW8ETiR8Gno?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"P\u00e2tes aux pois chiches et \u00e0 la morue : recette romaine authentique en 3 minutes ~ Pas \u00e0 pas en trois minutes Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/qW8ETiR8Gno\/hqdefault.jpg\"  alt=\"P\u00e2tes aux pois chiches et \u00e0 la morue : recette romaine authentique en 3 minutes ~ Pas \u00e0 pas en trois minutes Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"P\u00e2tes aux pois chiches et \u00e0 la morue : recette romaine authentique en 3 minutes - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/qW8ETiR8Gno\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2026-01-28T11:59:20+01:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/qW8ETiR8Gno?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=qW8ETiR8Gno\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Ingr\u00e9dients principaux<\/strong><\/h3>\n<h4>Pour 2 personnes<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 10 min (avec des pois chiches cuits)<br \/>\n&#x23f1; <strong>Temps de cuisson :<\/strong> 30 min (avec des pois chiches cuits)<\/p>\n<ul>\n<li>100 g de spaghettis<\/li>\n<li>250 g de pois chiches cuits (ou 100 g secs avec 12h de trempage)<\/li>\n<li>150 g de morue dessal\u00e9e (sans peau ni ar\u00eates)<\/li>\n<li>2 filets d&rsquo;anchois<\/li>\n<li>2 gousses d&rsquo;ail<\/li>\n<li>Un peu de tomate r\u00e2p\u00e9e<\/li>\n<li>Romarin frais ou sec<\/li>\n<li>Huile d&rsquo;olive vierge extra<\/li>\n<li>Piment en option<\/li>\n<li>Sel et poivre noir<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Rappel :<\/strong> \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de cuisson et de pr\u00e9paration d\u00e9taill\u00e9s.<\/p>\n<p><img  title=\"P\u00e2tes aux pois chiches et \u00e0 la morue : recette romaine authentique en 3 minutes ~ Pas \u00e0 pas en trois minutes Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-15370\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Pasta-con-garbanzos-y-bacalao-receta-romana-autentica-en-3-minutos-1.jpg\"  alt=\"P\u00e2tes aux pois chiches et \u00e0 la morue : recette romaine authentique en 3 minutes ~ Pas \u00e0 pas en trois minutes Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Pasta-con-garbanzos-y-bacalao-receta-romana-autentica-en-3-minutos-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Pasta-con-garbanzos-y-bacalao-receta-romana-autentica-en-3-minutos-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Pasta-con-garbanzos-y-bacalao-receta-romana-autentica-en-3-minutos-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Comment pr\u00e9parer les p\u00e2tes aux pois chiches et \u00e0 la morue<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Le sofrito avec l&rsquo;accent romain<\/strong><\/h4>\n<p>Tout d&rsquo;abord, nous faisons chauffer un g\u00e9n\u00e9reux filet d&rsquo;<strong>huile d&rsquo;olive vierge<\/strong> dans la casserole. Nous y mettons les gousses d&rsquo;ail coup\u00e9es en deux, les anchois, le piment si vous voulez une touche \u00e9pic\u00e9e, et le romarin. Nous remuons jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les anchois fondent et nous ajoutons la tomate r\u00e2p\u00e9e pour qu&rsquo;elle soit bien revenue.<\/p>\n<h4><strong>L&rsquo;onctuosit\u00e9 et la tradition du spaghetti cass\u00e9<\/strong><\/h4>\n<p>Nous ajoutons les pois chiches pour qu&rsquo;ils s&rsquo;impr\u00e8gnent de tout le jus du sofrito. Nous retirons l&rsquo;ail et le romarin, et nous versons le bouillon (v\u00e9g\u00e9tal ou celui des pois chiches). Quand cela commence \u00e0 bouillir, nous pr\u00e9levons la moiti\u00e9 des pois chiches pour les passer au mixeur plongeant et les remettre dans la marmite : cela nous donnera une onctuosit\u00e9 incroyable.<\/p>\n<p>Maintenant, la touche de ma\u00eetre : nous cassons les spaghettis avec les mains directement au-dessus de la casserole. Bien qu&rsquo;en Italie ce soit presque un p\u00e9ch\u00e9 de casser les p\u00e2tes, il existe une exception sacr\u00e9e : quand on pr\u00e9pare un potage ou une soupe. Ainsi, les p\u00e2tes s&rsquo;int\u00e8grent parfaitement au reste des ingr\u00e9dients.<\/p>\n<h4><strong>La cuisson de la morue : tout en finesse<\/strong><\/h4>\n<p>Nous laissons les p\u00e2tes cuire et, quand il ne reste que quelques minutes, nous ajoutons la <strong>morue<\/strong>. Nous la retirons du feu presque imm\u00e9diatement pour qu&rsquo;elle finisse de cuire avec la <strong>chaleur r\u00e9siduelle<\/strong>. Nous ne voulons pas d&rsquo;une morue s\u00e8che, nous voulons qu&rsquo;elle soit d\u00e9licate.<\/p>\n<h3><strong>Servez et d\u00e9gustez<\/strong><\/h3>\n<p>Nous dressons avec un peu de romarin frais hach\u00e9, du poivre noir et, bien s\u00fbr, un bon filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra crue.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Astuces et conseils pour un r\u00e9sultat parfait<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Contr\u00f4lez le bouillon<\/strong><\/h4>\n<p>Les p\u00e2tes peuvent \u00eatre plus ou moins juteuses selon vos pr\u00e9f\u00e9rences. Si vous manquez d&rsquo;eau, vous pouvez en ajouter un peu plus, bien chaude ; avec toute la saveur que poss\u00e8de d\u00e9j\u00e0 la base, ce sera excellent.<\/p>\n<h4><strong>Le secret de la morue juteuse<\/strong><\/h4>\n<p>Il est fondamental d&rsquo;\u00e9teindre le feu \u00e0 temps. La morue cuit tr\u00e8s vite et la chaleur du potage suffit pour qu&rsquo;elle reste tendre et \u00e0 point.<\/p>\n<hr \/>\n<div id=\"faq\">\n<h3>Questions fr\u00e9quentes<\/h3>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Pourquoi casse-t-on les spaghettis dans cette recette ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">C&rsquo;est la mani\u00e8re traditionnelle de pr\u00e9parer les plats \u00e0 la cuill\u00e8re en Italie. En les cassant, les p\u00e2tes ont la taille id\u00e9ale pour se m\u00e9langer aux pois chiches et se manger confortablement.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Quel type de morue est pr\u00e9f\u00e9rable d&rsquo;utiliser ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">L&rsquo;id\u00e9al est d&rsquo;utiliser de la morue dessal\u00e9e de bonne qualit\u00e9. Assurez-vous bien de retirer toute trace de peau ou d&rsquo;ar\u00eates avant de la couper.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Sans probl\u00e8me. Si vous les utilisez en conserve, terminez la recette avec un bon bouillon v\u00e9g\u00e9tal pour que la saveur soit puissante.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n  {\n    \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n    \"@type\": \"FAQPage\",\n    \"mainEntity\": [{\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Pourquoi casse-t-on les spaghettis dans cette recette ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"C'est la mani\u00e8re traditionnelle de pr\u00e9parer les plats \u00e0 la cuill\u00e8re en Italie. 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Dites-moi dans les commentaires si vous avez os\u00e9 suivre la tradition des spaghettis cass\u00e9s.<\/p>\n<p>Si vous avez aim\u00e9, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">abonnez-vous \u00e0 ma cha\u00eene YouTube<\/a><\/strong> et \u00e0 mon <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\"><strong>Instagram<\/strong><\/a> pour d\u00e9couvrir plus de secrets de la cuisine italienne. Daje !<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>Bon app\u00e9tit !<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>The latest video recipes from my channel!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\"\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\"\n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.4K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors =\"{&quot;channelName&quot;:&quot;&quot;,&quot;subscribeCount&quot;:&quot;&quot;,&quot;buttonBackground&quot;:&quot;&quot;,&quot;buttonText&quot;:&quot;&quot;}\"\n\t 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class=\"sby-screenreader\">#Pasta al #Pesto rojo siciliano \u00a1SIN #PI\u00d1ONES y s\u00faper #econ\u00f3mico! \ud83c\udf5d\ud83c\uddee\ud83c\uddf9 (\u00a1El truco definitivo!)  #food<\/span>\n            <img  title=\"P\u00e2tes aux pois chiches et \u00e0 la morue : recette romaine authentique en 3 minutes ~ Pas \u00e0 pas en trois minutes Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"P\u00e2tes aux pois chiches et \u00e0 la morue : recette romaine authentique en 3 minutes ~ Pas \u00e0 pas en trois minutes Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" >\n            <span class=\"sby_loader sby_hidden\" style=\"background-color: rgb(255, 255, 255);\"><\/span>\n        <\/a>\n                    <div class=\"sby_play_btn\">\n            <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" 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ragazza col mattarello\"  \/><\/figure>\n<div class=\"vrtl-recipe__summary\">Recette traditionnelle de p\u00e2tes aux pois chiches et \u00e0 la morue fa\u00e7on romaine. Un plat r\u00e9confortant, facile, avec l&rsquo;astuce de la chef pour une morue toujours juteuse.<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Plat<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Entr\u00e9e<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Cuisine<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italienne<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de pr\u00e9paration<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">10 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de cuisson<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">30 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps total<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">40 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portions<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">2 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Calories<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">550 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Auteur<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Mots-cl\u00e9s<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">r\u00e9confortant<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">100<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">spaghetti<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">250<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">pois chiches cuits<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">150<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">morue dessal\u00e9e sans peau ni ar\u00eates<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">2<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">filets<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">anchois<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">2<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">gousses<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">ail<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">tomate r\u00e2p\u00e9e<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">brin<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">romarin frais<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Huile d&#039;olive vierge extra<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">petit piment sec facultatif<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Sel<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Poivre noir<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Bouillon de l\u00e9gumes ou eau de cuisson<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Faites chauffer un g\u00e9n\u00e9reux filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra dans une casserole<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Ajoutez les gousses d&rsquo;ail coup\u00e9es en deux, les anchois, le romarin et le piment<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Faites revenir \u00e0 feu moyen jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les anchois fondent et que l&rsquo;huile soit parfum\u00e9e<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Ajoutez la tomate r\u00e2p\u00e9e et faites cuire quelques minutes. Incorporez les pois chiches et remuez pour qu&rsquo;ils absorbent toute la saveur du sofrito<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Retirez les gousses d&rsquo;ail et la branche de romarin de la casserole<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Ajoutez le bouillon jusqu&rsquo;\u00e0 couvrir les pois chiches et portez \u00e0 \u00e9bullition<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Mixez la moiti\u00e9 des pois chiches avec un peu de bouillon et remettez la cr\u00e8me dans la casserole<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Cassez les spaghettis avec les mains et jetez-les directement dans la casserole<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Faites cuire les p\u00e2tes al dente en ajustant la quantit\u00e9 de bouillon selon vos pr\u00e9f\u00e9rences<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Ajoutez la morue en morceaux lorsqu&rsquo;il ne reste que deux minutes de cuisson pour les p\u00e2tes<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">\u00c9teignez imm\u00e9diatement le feu pour que la morue finisse de cuire avec la chaleur r\u00e9siduelle<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Servez avec un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra crue, du poivre noir et du romarin frais hach\u00e9<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--notes\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Notes<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__notes\">\n<p>V\u00e9rifiez soigneusement que la morue ne contient ni peau ni ar\u00eates <\/p>\n<p>Ne faites pas trop cuire la morue pour \u00e9viter qu&rsquo;elle ne s\u00e8che et ne perde sa texture <\/p>\n<p>La chaleur r\u00e9siduelle de la casserole suffit pour cuire le poisson \u00e0 la perfection <\/p>\n<p>Ajustez la densit\u00e9 du m\u00e9lange en ajoutant de l&rsquo;eau chaude si les p\u00e2tes absorbent trop de bouillon. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, il est recommand\u00e9 d&rsquo;utiliser un bon bouillon de l\u00e9gumes pour rehausser le go\u00fbt <\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Vid\u00e9o<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/qW8ETiR8Gno\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" loading=\"lazy\" allowfullscreen allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\"><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quand il fait un froid de canard dehors, le corps ne demande pas de la nourriture, il demande un c\u00e2lin sous forme de plat. Ces p\u00e2tes aux pois chiches et \u00e0 la morue (ou comme nous disons \u00e0 Rome, pasta ceci e baccal\u00e0) sont exactement cela : de la comfort food \u00e0 la romaine \u00e9lev\u00e9e \u00e0 la \u00e9ni\u00e8me puissance. C&rsquo;est une recette tr\u00e8s raffin\u00e9e o\u00f9 le secret r\u00e9side dans l&rsquo;onctuosit\u00e9 de la l\u00e9gumineuse et la cuisson parfaite du poisson. Et oui, aujourd&rsquo;hui nous allons nous permettre ce geste qui est normalement tabou en Italie : casser les spaghettis, car dans les soupes et les potages, c&rsquo;est l&rsquo;exception ! Un plat de ceux qui vous r\u00e9concilient avec l&rsquo;hiver. Je vous raconte tout en moins de trois minutes. Daje ! Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes de la recette pour pr\u00e9parer les p\u00e2tes aux pois chiches et \u00e0 la morue de la mani\u00e8re la plus simple. Et si vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma cha\u00eene YouTube pour ne manquer aucune nouvelle recette. N&rsquo;oubliez pas de me suivre sur Instagram ! J&rsquo;y partage plus de recettes, d&rsquo;astuces et de contenu sp\u00e9cial pour les amoureux de la cuisine italienne. Ingr\u00e9dients principaux Pour 2 personnes &#x23f1; Temps de pr\u00e9paration : 10 min (avec des pois chiches cuits) &#x23f1; Temps de cuisson : 30 min (avec des pois chiches cuits) 100 g de spaghettis 250 g de pois chiches cuits (ou 100 g secs avec 12h de trempage) 150 g de morue dessal\u00e9e (sans peau ni ar\u00eates) 2 filets d&rsquo;anchois 2 gousses d&rsquo;ail Un peu de tomate r\u00e2p\u00e9e Romarin frais ou sec Huile d&rsquo;olive vierge extra Piment en option Sel et poivre noir Rappel : \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de cuisson et de pr\u00e9paration d\u00e9taill\u00e9s. Comment pr\u00e9parer les p\u00e2tes aux pois chiches et \u00e0 la morue Le sofrito avec l&rsquo;accent romain Tout d&rsquo;abord, nous faisons chauffer un g\u00e9n\u00e9reux filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge dans la casserole. Nous y mettons les gousses d&rsquo;ail coup\u00e9es en deux, les anchois, le piment si vous voulez une touche \u00e9pic\u00e9e, et le romarin. Nous remuons jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les anchois fondent et nous ajoutons la tomate r\u00e2p\u00e9e pour qu&rsquo;elle soit bien revenue. L&rsquo;onctuosit\u00e9 et la tradition du spaghetti cass\u00e9 Nous ajoutons les pois chiches pour qu&rsquo;ils s&rsquo;impr\u00e8gnent de tout le jus du sofrito. Nous retirons l&rsquo;ail et le romarin, et nous versons le bouillon (v\u00e9g\u00e9tal ou celui des pois chiches). Quand cela commence \u00e0 bouillir, nous pr\u00e9levons la moiti\u00e9 des pois chiches pour les passer au mixeur plongeant et les remettre dans la marmite : cela nous donnera une onctuosit\u00e9 incroyable. Maintenant, la touche de ma\u00eetre : nous cassons les spaghettis avec les mains directement au-dessus de la casserole. Bien qu&rsquo;en Italie ce soit presque un p\u00e9ch\u00e9 de casser les p\u00e2tes, il existe une exception sacr\u00e9e : quand on pr\u00e9pare un potage ou une soupe. Ainsi, les p\u00e2tes s&rsquo;int\u00e8grent parfaitement au reste des ingr\u00e9dients. La cuisson de la morue : tout en finesse Nous laissons les p\u00e2tes cuire et, quand il ne reste que quelques minutes, nous ajoutons la morue. Nous la retirons du feu presque imm\u00e9diatement pour qu&rsquo;elle finisse de cuire avec la chaleur r\u00e9siduelle. Nous ne voulons pas d&rsquo;une morue s\u00e8che, nous voulons qu&rsquo;elle soit d\u00e9licate. Servez et d\u00e9gustez Nous dressons avec un peu de romarin frais hach\u00e9, du poivre noir et, bien s\u00fbr, un bon filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra crue. Astuces et conseils pour un r\u00e9sultat parfait Contr\u00f4lez le bouillon Les p\u00e2tes peuvent \u00eatre plus ou moins juteuses selon vos pr\u00e9f\u00e9rences. Si vous manquez d&rsquo;eau, vous pouvez en ajouter un peu plus, bien chaude ; avec toute la saveur que poss\u00e8de d\u00e9j\u00e0 la base, ce sera excellent. Le secret de la morue juteuse Il est fondamental d&rsquo;\u00e9teindre le feu \u00e0 temps. La morue cuit tr\u00e8s vite et la chaleur du potage suffit pour qu&rsquo;elle reste tendre et \u00e0 point. Questions fr\u00e9quentes Pourquoi casse-t-on les spaghettis dans cette recette ? C&rsquo;est la mani\u00e8re traditionnelle de pr\u00e9parer les plats \u00e0 la cuill\u00e8re en Italie. En les cassant, les p\u00e2tes ont la taille id\u00e9ale pour se m\u00e9langer aux pois chiches et se manger confortablement. Quel type de morue est pr\u00e9f\u00e9rable d&rsquo;utiliser ? L&rsquo;id\u00e9al est d&rsquo;utiliser de la morue dessal\u00e9e de bonne qualit\u00e9. Assurez-vous bien de retirer toute trace de peau ou d&rsquo;ar\u00eates avant de la couper. Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ? Sans probl\u00e8me. Si vous les utilisez en conserve, terminez la recette avec un bon bouillon v\u00e9g\u00e9tal pour que la saveur soit puissante. Recettes associ\u00e9es que vous allez adorer Si vous avez aim\u00e9 cette proposition hivernale, je vous recommande ces autres plats romains : Pasta e ceci traditionnelle : la version classique qui a s\u00e9duit le cin\u00e9ma italien. P\u00e2tes au brocoli et aux anchois : une option saine et d\u00e9licieuse avec cette touche de saveur qu&rsquo;apportent les anchois. D\u00e9gustez vos p\u00e2tes aux pois chiches et \u00e0 la morue ! Cette recette est la preuve qu&rsquo;avec de la patience et de bonnes astuces, on obtient des plats qui sont tout en finesse. Dites-moi dans les commentaires si vous avez os\u00e9 suivre la tradition des spaghettis cass\u00e9s. Si vous avez aim\u00e9, abonnez-vous \u00e0 ma cha\u00eene YouTube et \u00e0 mon Instagram pour d\u00e9couvrir plus de secrets de la cuisine italienne. Daje ! Bon app\u00e9tit ! P\u00e2tes aux pois chiches et \u00e0 la morue : recette romaine authentique Recette traditionnelle de p\u00e2tes aux pois chiches et \u00e0 la morue fa\u00e7on romaine. Un plat r\u00e9confortant, facile, avec l&rsquo;astuce de la chef pour une morue toujours juteuse. PlatEntr\u00e9e CuisineItalienne Temps de pr\u00e9paration10 minutes Temps de cuisson30 minutes Temps total40 minutes Portions2 Calories550 kcal AuteurMia Villar Raurich Mots-cl\u00e9sr\u00e9confortant Ingr\u00e9dients 100 g spaghetti 250 g pois chiches cuits 150 g morue dessal\u00e9e sans peau ni ar\u00eates 2 filets anchois 2 gousses ail 1 tomate r\u00e2p\u00e9e 1 brin romarin frais Huile d&#039;olive vierge extra 1 petit piment sec facultatif Sel Poivre noir Bouillon de l\u00e9gumes ou eau de cuisson Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape Faites chauffer un g\u00e9n\u00e9reux filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra dans une casserole Ajoutez les gousses d&rsquo;ail coup\u00e9es en deux, les anchois, le romarin et le piment Faites revenir \u00e0 feu moyen jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les anchois fondent et que l&rsquo;huile soit parfum\u00e9e Ajoutez la tomate r\u00e2p\u00e9e et faites cuire quelques minutes. Incorporez les pois chiches et remuez pour qu&rsquo;ils absorbent toute la saveur du sofrito Retirez les gousses d&rsquo;ail et la branche de romarin de la casserole Ajoutez le bouillon jusqu&rsquo;\u00e0 couvrir les pois chiches et portez \u00e0 \u00e9bullition Mixez la moiti\u00e9 des pois chiches avec un peu de bouillon et remettez la cr\u00e8me dans la casserole Cassez les spaghettis avec les mains et jetez-les directement dans la casserole Faites cuire les p\u00e2tes al dente en ajustant la quantit\u00e9 de bouillon selon vos pr\u00e9f\u00e9rences Ajoutez la morue en morceaux lorsqu&rsquo;il ne reste que deux minutes de cuisson pour les p\u00e2tes \u00c9teignez imm\u00e9diatement le feu pour que la morue finisse de cuire avec la chaleur r\u00e9siduelle Servez avec un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra crue, du poivre noir et du romarin frais hach\u00e9 Notes V\u00e9rifiez soigneusement que la morue ne contient ni peau ni ar\u00eates Ne faites pas trop cuire la morue pour \u00e9viter qu&rsquo;elle ne s\u00e8che et ne perde sa texture La chaleur r\u00e9siduelle de la casserole suffit pour cuire le poisson \u00e0 la perfection Ajustez la densit\u00e9 du m\u00e9lange en ajoutant de l&rsquo;eau chaude si les p\u00e2tes absorbent trop de bouillon. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, il est recommand\u00e9 d&rsquo;utiliser un bon bouillon de l\u00e9gumes pour rehausser le go\u00fbt Vid\u00e9o &nbsp;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15367,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[4081,3321,3322],"tags":[3938,4108,4304,4064,3916],"class_list":["post-18624","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pas-a-pas-en-trois-minutes","category-premiers-plats","category-recettes","tag-anchois","tag-morue","tag-pois-chiches","tag-romarin","tag-spaghetti-fr"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>P\u00e2tes aux pois chiches et \u00e0 la morue : recette romaine authentique en 3 minutes ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"P\u00e2tes aux pois chiches et \u00e0 la morue : le plat \u00e0 la cuill\u00e8re romain pour les grands froids. 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