{"id":18481,"date":"2024-12-05T12:00:32","date_gmt":"2024-12-05T11:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pasta-e-ceci-pates-aux-pois-chiches-a-la-romaine\/"},"modified":"2026-09-07T15:11:54","modified_gmt":"2026-09-07T13:11:54","slug":"pasta-e-ceci-pates-aux-pois-chiches-a-la-romaine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/pasta-e-ceci-pates-aux-pois-chiches-a-la-romaine\/","title":{"rendered":"Pasta e ceci (p\u00e2tes aux pois chiches) \u00e0 la romaine"},"content":{"rendered":"

La pasta e ceci<\/strong>, un plat humble mais charg\u00e9 d’histoire, occupe une place sp\u00e9ciale dans la cuisine romaine et dans mon c\u0153ur. Mon obsession pour cette recette a commenc\u00e9 apr\u00e8s avoir vu l’un des meilleurs films italiens de tous les temps : Le Pigeon<\/em> (I Soliti Ignoti) de Mario Monicelli.<\/p>\n

Je ne vous donne pas le lien du moment o\u00f9 appara\u00eet ce rago\u00fbt romain typique \u00e0 base de p\u00e2tes et de pois chiches, car ce serait un \u00e9norme spoiler et, si vous ne l’avez pas vu, je ne sais pas ce que vous attendez. Je vous assure que m\u00eame le choix d’un d\u00e9tail aussi apparemment secondaire que le repas que finissent par partager ces petits malfrats est un 11 sur 10, par rapport \u00e0 l’ambiance et \u00e0 l’\u00e2me de l’histoire, qui se d\u00e9roule dans la Rome de la fin des ann\u00e9es 50.<\/p>\n

\n

Un Plat, Mille Variantes<\/h3>\n

Avec la pasta e ceci \u00e0 la romaine, qu’ici on ne prononce pas \u00ab\u00a0pastaetxetxi\u00a0\u00bb mais \u00ab\u00a0pastesheshi\u00a0\u00bb, c’est un peu comme avec la paella. Chacun la pr\u00e9pare \u00e0 sa mani\u00e8re, m\u00eame ceux qui utilisent exactement les m\u00eames ingr\u00e9dients. De m\u00eame, chacun d\u00e9fend f\u00e9rocement la fa\u00e7on dont elle est pr\u00e9par\u00e9e chez soi comme \u00e9tant la plus authentique.<\/p>\n

\n

Aldo Fabrizi et la Recette Authentique<\/h3>\n

Alors que j’\u00e9tais \u00e0 un millim\u00e8tre de me r\u00e9signer et d’accepter que je ne trouverais jamais la recette qui jouirait du m\u00eame type de caract\u00e8re que celle du film, j’ai trouv\u00e9 la mecque : la recette de pasta e ceci d’Aldo Fabrizi. Il m’est extr\u00eamement difficile d’expliquer ce que repr\u00e9sentait cet homme pour tant de Romains, au-del\u00e0 de la br\u00e8ve description de grand acteur, po\u00e8te, com\u00e9dien, r\u00e9alisateur et tout ce qu’on pouvait lui confier.<\/p>\n

La m\u00eame chose avec sa s\u0153ur, la non moins c\u00e9l\u00e8bre Elena, \u00e9galement actrice et grande cuisini\u00e8re, que tout le monde appelait affectueusement Sora Lella et qui avait justement un petit r\u00f4le dans Le Pigeon<\/em>. Pour \u00eatre clair, ils faisaient partie de ces personnages symboles d’une \u00e9poque, d’une personnalit\u00e9 et d’une mentalit\u00e9 populaire, authentiquement \u00ab\u00a0romanesco\u00a0\u00bb, dont la lign\u00e9e s’est d\u00e9j\u00e0 perdue.<\/p>\n

Qui de mieux que l’un de ceux qui distillaient la classe et l’essence qui impr\u00e9gnaient la Rome du Pigeon<\/em> pour nous faire d\u00e9couvrir la v\u00e9ritable pasta e ceci ?<\/p>\n

\n

Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes<\/h3>\n
\n

Ci-dessous, vous pouvez regarder la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes pour pr\u00e9parer la recette de la mani\u00e8re la plus simple.
\nSi vous ne l’avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma cha\u00eene YouTube<\/strong><\/a> pour ne manquer aucune nouvelle recette.
\nN’oubliez pas de me suivre sur Instagram<\/a> !<\/strong> J’y partage plus de recettes, d’astuces et de contenu sp\u00e9cial pour les amoureux de la cuisine italienne.<\/p>\n

\"Pasta<\/div><\/div><\/div>