{"id":18473,"date":"2026-03-04T20:28:12","date_gmt":"2026-03-04T19:28:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/tortellini-a-la-creme-au-jambon-et-aux-petits-pois-la-recette-traditionnelle-italienne\/"},"modified":"2026-09-07T15:00:15","modified_gmt":"2026-09-07T13:00:15","slug":"tortellini-a-la-creme-au-jambon-et-aux-petits-pois-la-recette-traditionnelle-italienne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/tortellini-a-la-creme-au-jambon-et-aux-petits-pois-la-recette-traditionnelle-italienne\/","title":{"rendered":"Tortellini \u00e0 la cr\u00e8me, au jambon et aux petits pois : La recette traditionnelle italienne"},"content":{"rendered":"<p>Connaissez-vous l&rsquo;une des sauces les plus gourmandes et traditionnelles pour accompagner les p\u00e2tes farcies ? Oubliez les pots de sauces toutes faites du supermarch\u00e9, car aujourd&rsquo;hui je vous propose un v\u00e9ritable bijou maison : des irr\u00e9sistibles <strong>tortellini \u00e0 la cr\u00e8me, au jambon et aux petits pois<\/strong>.<\/p>\n<p>Ce plat est un grand classique de la cuisine familiale italienne, parfait pour pr\u00e9parer un repas rapidement sans renoncer \u00e0 une saveur spectaculaire. Dans cette recette, je vous montrerai mes astuces personnelles pour obtenir une texture ultra cr\u00e9meuse et \u00e9viter que la sauce ne devienne un \u00ab\u00a0bloc\u00a0\u00bb \u00e9pais.<\/p>\n<p>Nous utiliserons de bons <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Tortellini\">tortellini<\/a> farcis \u00e0 la viande, un <a href=\"https:\/\/mercatcentralsabadell.com\/parades\/cansaladeria-vidal\/\">jambon cuit de qualit\u00e9<\/a> que nous couperons nous-m\u00eames en d\u00e9s, et de la cr\u00e8me liquide l\u00e9g\u00e8re pour lier le tout \u00e0 la perfection.<\/p>\n<p>C&rsquo;est le moment de se faire plaisir en cuisine !<\/p>\n<p>Allons-y !<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes<\/strong><\/h3>\n<p>Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes pour pr\u00e9parer des <strong>tortellini \u00e0 la cr\u00e8me, au jambon et aux petits pois<\/strong> de la mani\u00e8re la plus simple.<br \/>\nEt si vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>cha\u00eene YouTube<\/strong><\/a> pour ne manquer aucune nouvelle recette.<br \/>\n<strong>N&rsquo;oubliez pas de me suivre sur <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a> !<\/strong> J&rsquo;y partage plus de recettes, d&rsquo;astuces et de contenu sp\u00e9cial pour les amoureux de la cuisine italienne.<br \/>\n<div id=\"erdyt-6a9ff98d891da\" data-id=\"Ypa2Qm-HMqY\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-Ypa2Qm-HMqY-6a9ff98d891da\" data-vid=\"Ypa2Qm-HMqY\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Ypa2Qm-HMqY?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Tortellini \u00e0 la cr\u00e8me, au jambon et aux petits pois : La recette traditionnelle italienne ~ Pas \u00e0 pas en trois minutes Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/Ypa2Qm-HMqY\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Tortellini \u00e0 la cr\u00e8me, au jambon et aux petits pois : La recette traditionnelle italienne ~ Pas \u00e0 pas en trois minutes Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Tortellini \u00e0 la cr\u00e8me, au jambon et aux petits pois : La recette traditionnelle italienne - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/Ypa2Qm-HMqY\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2026-03-04T20:28:12+01:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Ypa2Qm-HMqY?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=Ypa2Qm-HMqY\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script><\/p>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Ingr\u00e9dients principaux<\/strong><\/h3>\n<h4>Pour 2 personnes<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 10 min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Temps de cuisson :<\/strong> 15 min<\/p>\n<ul>\n<li>250 g de tortellini \u00e0 la viande<\/li>\n<li>125 g de petits pois (peuvent \u00eatre surgel\u00e9s)<\/li>\n<li>1\/2 tranche \u00e9paisse de jambon cuit<\/li>\n<li>150 ml de cr\u00e8me liquide<\/li>\n<li>1\/2 oignon<\/li>\n<li>40 g de parmesan (optionnel)<\/li>\n<li>Une poign\u00e9e d&rsquo;oignons frits croustillants<\/li>\n<li>Huile d&rsquo;olive vierge extra<\/li>\n<li>Sel et poivre<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Rappel :<\/strong> \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de cuisson et de pr\u00e9paration d\u00e9taill\u00e9s.<\/p>\n<p><img  title=\"Tortellini \u00e0 la cr\u00e8me, au jambon et aux petits pois : La recette traditionnelle italienne ~ Pas \u00e0 pas en trois minutes Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-15533\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Tortellini-con-nata-jamon-y-guisantes-La-receta-tradicional-italiana-1.jpg\"  alt=\"Tortellini \u00e0 la cr\u00e8me, au jambon et aux petits pois : La recette traditionnelle italienne ~ Pas \u00e0 pas en trois minutes Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Tortellini-con-nata-jamon-y-guisantes-La-receta-tradicional-italiana-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Tortellini-con-nata-jamon-y-guisantes-La-receta-tradicional-italiana-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Tortellini-con-nata-jamon-y-guisantes-La-receta-tradicional-italiana-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Comment pr\u00e9parer les tortellini \u00e0 la cr\u00e8me, au jambon et aux petits pois<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>La base et les petits pois<\/strong><\/h4>\n<p>Dans une grande po\u00eale, ajoutez un bon filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra et faites revenir l&rsquo;oignon finement hach\u00e9 avec une pinc\u00e9e de sel. Faites cuire \u00e0 feu tr\u00e8s doux, en faisant fondre l&rsquo;oignon d\u00e9licatement. Ajoutez un filet d&rsquo;eau pour qu&rsquo;il ne br\u00fble pas et reste tr\u00e8s tendre. Pendant ce temps, faites chauffer une grande quantit\u00e9 d&rsquo;eau sal\u00e9e dans une casserole pour cuire les tortellini \u00e0 la viande.<\/p>\n<h4><strong>L&rsquo;astuce de la cr\u00e8me de petits pois<\/strong><\/h4>\n<p>Une fois que l&rsquo;eau bout, ajoutez les petits pois dans la po\u00eale avec l&rsquo;oignon. Voici l&rsquo;astuce : prenez environ un tiers des petits pois cuits, mettez-les dans un mixeur avec un filet d&rsquo;eau de cuisson des p\u00e2tes et un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive. Mixez jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une cr\u00e8me verte brillante et lisse. R\u00e9servez cette cr\u00e8me pour le dressage final.<\/p>\n<h4><strong>Le jambon et la cr\u00e8me<\/strong><\/h4>\n<p>Coupez la tranche \u00e9paisse de jambon cuit en petits d\u00e9s. \u00c9vitez d&rsquo;acheter les d\u00e9s d\u00e9j\u00e0 pr\u00eats, vous sentirez vraiment la diff\u00e9rence dans la qualit\u00e9 et le r\u00e9sultat du plat. Ajoutez le jambon aux petits pois entiers rest\u00e9s dans la po\u00eale et faites sauter pendant \u00e0 peine 30 secondes. Ensuite, versez la cr\u00e8me liquide, m\u00e9langez bien et go\u00fbtez pour ajuster le sel si n\u00e9cessaire.<\/p>\n<h4><strong>M\u00e9langer les p\u00e2tes et dresser<\/strong><\/h4>\n<p>Faites cuire les tortellini en suivant le temps indiqu\u00e9 sur l&#8217;emballage. Quand ils sont pr\u00eats, \u00e9gouttez-les, mais gardez toujours un peu d&rsquo;eau de cuisson. Ajoutez les p\u00e2tes dans la po\u00eale avec la sauce \u00e0 la cr\u00e8me et aux petits pois, et versez un petit peu de l&rsquo;eau r\u00e9serv\u00e9e. M\u00e9langez d\u00e9licatement pour que la sauce lie bien et ne soit pas trop \u00e9paisse. Ajoutez une touche de poivre noir.<br \/>\nPour servir, d\u00e9posez quelques points de cr\u00e8me de petits pois au fond de l&rsquo;assiette, servez les tortellini par-dessus et ajoutez l&rsquo;ingr\u00e9dient secret : une petite poign\u00e9e d&rsquo;oignons frits croustillants pour apporter un contraste de texture spectaculaire.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Astuces et conseils pour un r\u00e9sultat parfait<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Ne jetez pas l&rsquo;eau de cuisson<\/strong><\/h4>\n<p>L&rsquo;eau dans laquelle les p\u00e2tes ont bouilli est pleine d&rsquo;amidon et est un ingr\u00e9dient fondamental. Ajouter un filet dans la po\u00eale au dernier moment aide la cr\u00e8me et les sucs \u00e0 former une sauce soyeuse, \u00e9vitant qu&rsquo;elle ne devienne un bloc compact.<\/p>\n<h4><strong>Coupez le jambon vous-m\u00eame<\/strong><\/h4>\n<p>Acheter une tranche \u00e9paisse de jambon cuit de bonne qualit\u00e9 et la couper soi-m\u00eame en petits d\u00e9s fait une grande diff\u00e9rence. Cela apporte plus de saveur et de texture \u00e0 vos tortellini \u00e0 la cr\u00e8me, au jambon et aux petits pois.<\/p>\n<h4><strong>Le d\u00e9bat sur le parmesan<\/strong><\/h4>\n<p>Pour beaucoup de puristes, le parmesan ne devrait pas \u00eatre m\u00e9lang\u00e9 avec des plats contenant de la cr\u00e8me. Cependant, en cuisine familiale, c&rsquo;est le go\u00fbt personnel qui prime. Si vous adorez le fromage, ajoutez un peu de parmesan r\u00e2p\u00e9 par-dessus \u00e0 la fin, cela donne une touche sal\u00e9e d\u00e9licieuse !<\/p>\n<hr \/>\n<div id=\"faq\">\n<h3>Questions fr\u00e9quentes<\/h3>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Puis-je utiliser des petits pois surgel\u00e9s pour cette recette ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Oui, les petits pois surgel\u00e9s conviennent parfaitement pour pr\u00e9parer la sauce. Il suffit de les cuire directement dans la po\u00eale avec l&rsquo;oignon fondu.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Quel type de tortellini est le meilleur pour cette sauce ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">La recette traditionnelle et celle qui se marie le mieux avec la cr\u00e8me, le jambon et les petits pois sont les tortellini farcis \u00e0 la viande.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>Pourquoi ajouter des oignons frits croustillants ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">C&rsquo;est un ingr\u00e9dient secret qui n&rsquo;appartient pas \u00e0 la recette classique, mais il apporte un contraste croustillant tr\u00e8s agr\u00e9able face \u00e0 la texture douce de la cr\u00e8me et des p\u00e2tes.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n  {\n    \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n    \"@type\": \"FAQPage\",\n    \"mainEntity\": [{\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Puis-je utiliser des petits pois surgel\u00e9s pour cette recette?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Oui, les petits pois surgel\u00e9s conviennent parfaitement pour pr\u00e9parer la sauce. Il suffit de les cuire directement dans la po\u00eale avec l'oignon fondu.\"\n      }\n    }, {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quel type de tortellini est le meilleur pour cette sauce?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"La recette traditionnelle et celle qui se marie le mieux avec la cr\u00e8me, le jambon et les petits pois sont les tortellini farcis \u00e0 la viande.\"\n      }\n    }, {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Pourquoi ajouter des oignons frits croustillants?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"C'est un ingr\u00e9dient secret qui n'appartient pas \u00e0 la recette classique, mais il apporte un contraste croustillant tr\u00e8s agr\u00e9able face \u00e0 la texture douce de la cr\u00e8me et des p\u00e2tes.\"\n      }\n    }]\n  }\n<\/script><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Recettes li\u00e9es que vous allez adorer<\/strong><\/h3>\n<p>Si vous aimez les recettes de p\u00e2tes italiennes r\u00e9confortantes et traditionnelles, voici d&rsquo;autres suggestions pour vous faire plaisir :<\/p>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/tortellini-in-brodo-la-receta-tradicional-italiana-de-navidad\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Tortellini in brodo<\/a><\/strong> : la recette traditionnelle de No\u00ebl servie dans un d\u00e9licieux bouillon de viande.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/pasta-a-la-amatriciana\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">P\u00e2tes \u00e0 l&rsquo;Amatriciana<\/a><\/strong> : un grand classique romain avec de la tomate, du guanciale et beaucoup de saveur.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/como-hacer-pasta-fresca-al-huevo-la-receta-original-italiana-paso-a-paso\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">P\u00e2tes fra\u00eeches aux \u0153ufs<\/a><\/strong> : apprenez \u00e0 pr\u00e9parer vos propres p\u00e2tes maison \u00e9tape par \u00e9tape.<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h3><strong>D\u00e9gustez vos tortellini \u00e0 la cr\u00e8me, au jambon et aux petits pois !<\/strong><\/h3>\n<p>Avec des ingr\u00e9dients simples et un peu d&rsquo;amour, on peut cr\u00e9er des plats d\u00e9licieux et tr\u00e8s complets en peu de temps.<br \/>\nLancez-vous et pr\u00e9parez-les \u00e0 la maison, puis dites-moi dans les commentaires comment ils ont r\u00e9ussi et si vous avez ajout\u00e9 du parmesan.<br \/>\nSi vous avez aim\u00e9 cette recette, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">abonnez-vous \u00e0 ma cha\u00eene YouTube<\/a><\/strong> et \u00e0 mon <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\"><strong>Instagram<\/strong><\/a> pour d\u00e9couvrir plus de plats italiens authentiques.<br \/>\nLaissez un commentaire avec vos impressions et partagez vos photos sur les r\u00e9seaux sociaux. J&rsquo;adorerai voir vos cr\u00e9ations !<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>Bon app\u00e9tit !<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>The latest video recipes from my channel!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\"\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\"\n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.4K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors 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\u00e0 la cr\u00e8me, au jambon et aux petits pois : La recette traditionnelle italienne ~ Pas \u00e0 pas en trois minutes Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" >\n            <span class=\"sby_loader sby_hidden\" style=\"background-color: rgb(255, 255, 255);\"><\/span>\n        <\/a>\n                    <div class=\"sby_play_btn\">\n            <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 288 64S117.22 64 74.629 75.486c-23.497 6.322-42.003 24.947-48.284 48.597-11.412 42.867-11.412 132.305-11.412 132.305s0 89.438 11.412 132.305c6.281 23.65 24.787 41.5 48.284 47.821C117.22 448 288 448 288 448s170.78 0 213.371-11.486c23.497-6.321 42.003-24.171 48.284-47.821 11.412-42.867 11.412-132.305 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class=\"centertext\"><h3>The card<\/h3><\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:start --><\/p>\n<div class=\"vrtl-recipe\" data-recipe-id=\"15541\">\n<h2 class=\"vrtl-recipe__title\">Tortellini \u00e0 la cr\u00e8me, au jambon et aux petits pois<\/h2>\n<figure class=\"vrtl-recipe__figure\"><img  title=\"Tortellini \u00e0 la cr\u00e8me, au jambon et aux petits pois : La recette traditionnelle italienne ~ Pas \u00e0 pas en trois minutes Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Tortellini-con-nata-jamon-y-guisantes-La-receta-tradicional-italiana.jpg\"  alt=\"Tortellini \u00e0 la cr\u00e8me, au jambon et aux petits pois : La recette traditionnelle italienne ~ Pas \u00e0 pas en trois minutes Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/figure>\n<div class=\"vrtl-recipe__summary\">Une recette italienne traditionnelle de p\u00e2tes farcies avec une sauce cr\u00e9meuse tr\u00e8s facile \u00e0 pr\u00e9parer, id\u00e9ale pour toute la famille.<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Plat<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Entr\u00e9e<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Cuisine<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italienne<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de pr\u00e9paration<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">10 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de cuisson<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">15 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps total<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">25 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portions<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">2 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Calories<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">700 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Auteur<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Mots-cl\u00e9s<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">facile, rapide, traditionnelle<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">250<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">tortellini \u00e0 la viande<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">125<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">petits pois surgel\u00e9s ou frais<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">\u00bd<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">tranche \u00e9paisse de jambon cuit<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">150<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">ml<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">cr\u00e8me liquide<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">\u00bd<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">oignon<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">40<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">parmesan<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">un filet d&#039;huile d&#039;olive vierge extra<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Sel selon le go\u00fbt<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Poivre noir selon le go\u00fbt<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">une poign\u00e9e d&#039;oignons frits croustillants<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Porter \u00e0 \u00e9bullition une grande quantit\u00e9 d&rsquo;eau sal\u00e9e pour les p\u00e2tes<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Ajouter les petits pois dans la po\u00eale avec l&rsquo;oignon revenu<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Mixer un tiers des petits pois avec de l&rsquo;eau de cuisson et de l&rsquo;huile pour obtenir une cr\u00e8me<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Couper le jambon cuit en petits d\u00e9s<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Ajouter le jambon dans la po\u00eale et faire sauter pendant trente secondes<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Verser la cr\u00e8me liquide dans la po\u00eale et ajuster l&rsquo;assaisonnement en sel<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Cuire les tortellini dans l&rsquo;eau bouillante<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">\u00c9goutter les p\u00e2tes en r\u00e9servant un peu d&rsquo;eau de cuisson<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Ajouter les tortellini \u00e0 la sauce avec l&rsquo;eau r\u00e9serv\u00e9e et m\u00e9langer d\u00e9licatement<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Dresser les assiettes avec des points de cr\u00e8me de petits pois au fond<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Servir les p\u00e2tes par-dessus et ajouter du poivre noir<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">D\u00e9corer avec des oignons frits croustillants et du parmesan selon le go\u00fbt<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Vid\u00e9o<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Ypa2Qm-HMqY\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" loading=\"lazy\" allowfullscreen allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\"><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Connaissez-vous l&rsquo;une des sauces les plus gourmandes et traditionnelles pour accompagner les p\u00e2tes farcies ? Oubliez les pots de sauces toutes faites du supermarch\u00e9, car aujourd&rsquo;hui je vous propose un v\u00e9ritable bijou maison : des irr\u00e9sistibles tortellini \u00e0 la cr\u00e8me, au jambon et aux petits pois. Ce plat est un grand classique de la cuisine familiale italienne, parfait pour pr\u00e9parer un repas rapidement sans renoncer \u00e0 une saveur spectaculaire. Dans cette recette, je vous montrerai mes astuces personnelles pour obtenir une texture ultra cr\u00e9meuse et \u00e9viter que la sauce ne devienne un \u00ab\u00a0bloc\u00a0\u00bb \u00e9pais. Nous utiliserons de bons tortellini farcis \u00e0 la viande, un jambon cuit de qualit\u00e9 que nous couperons nous-m\u00eames en d\u00e9s, et de la cr\u00e8me liquide l\u00e9g\u00e8re pour lier le tout \u00e0 la perfection. C&rsquo;est le moment de se faire plaisir en cuisine ! Allons-y ! Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes pour pr\u00e9parer des tortellini \u00e0 la cr\u00e8me, au jambon et aux petits pois de la mani\u00e8re la plus simple. Et si vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma cha\u00eene YouTube pour ne manquer aucune nouvelle recette. N&rsquo;oubliez pas de me suivre sur Instagram ! J&rsquo;y partage plus de recettes, d&rsquo;astuces et de contenu sp\u00e9cial pour les amoureux de la cuisine italienne. Ingr\u00e9dients principaux Pour 2 personnes &#x23f1; Temps de pr\u00e9paration : 10 min &#x23f1; Temps de cuisson : 15 min 250 g de tortellini \u00e0 la viande 125 g de petits pois (peuvent \u00eatre surgel\u00e9s) 1\/2 tranche \u00e9paisse de jambon cuit 150 ml de cr\u00e8me liquide 1\/2 oignon 40 g de parmesan (optionnel) Une poign\u00e9e d&rsquo;oignons frits croustillants Huile d&rsquo;olive vierge extra Sel et poivre Rappel : \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de cuisson et de pr\u00e9paration d\u00e9taill\u00e9s. Comment pr\u00e9parer les tortellini \u00e0 la cr\u00e8me, au jambon et aux petits pois La base et les petits pois Dans une grande po\u00eale, ajoutez un bon filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra et faites revenir l&rsquo;oignon finement hach\u00e9 avec une pinc\u00e9e de sel. Faites cuire \u00e0 feu tr\u00e8s doux, en faisant fondre l&rsquo;oignon d\u00e9licatement. Ajoutez un filet d&rsquo;eau pour qu&rsquo;il ne br\u00fble pas et reste tr\u00e8s tendre. Pendant ce temps, faites chauffer une grande quantit\u00e9 d&rsquo;eau sal\u00e9e dans une casserole pour cuire les tortellini \u00e0 la viande. L&rsquo;astuce de la cr\u00e8me de petits pois Une fois que l&rsquo;eau bout, ajoutez les petits pois dans la po\u00eale avec l&rsquo;oignon. Voici l&rsquo;astuce : prenez environ un tiers des petits pois cuits, mettez-les dans un mixeur avec un filet d&rsquo;eau de cuisson des p\u00e2tes et un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive. Mixez jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une cr\u00e8me verte brillante et lisse. R\u00e9servez cette cr\u00e8me pour le dressage final. Le jambon et la cr\u00e8me Coupez la tranche \u00e9paisse de jambon cuit en petits d\u00e9s. \u00c9vitez d&rsquo;acheter les d\u00e9s d\u00e9j\u00e0 pr\u00eats, vous sentirez vraiment la diff\u00e9rence dans la qualit\u00e9 et le r\u00e9sultat du plat. Ajoutez le jambon aux petits pois entiers rest\u00e9s dans la po\u00eale et faites sauter pendant \u00e0 peine 30 secondes. Ensuite, versez la cr\u00e8me liquide, m\u00e9langez bien et go\u00fbtez pour ajuster le sel si n\u00e9cessaire. M\u00e9langer les p\u00e2tes et dresser Faites cuire les tortellini en suivant le temps indiqu\u00e9 sur l&#8217;emballage. Quand ils sont pr\u00eats, \u00e9gouttez-les, mais gardez toujours un peu d&rsquo;eau de cuisson. Ajoutez les p\u00e2tes dans la po\u00eale avec la sauce \u00e0 la cr\u00e8me et aux petits pois, et versez un petit peu de l&rsquo;eau r\u00e9serv\u00e9e. M\u00e9langez d\u00e9licatement pour que la sauce lie bien et ne soit pas trop \u00e9paisse. Ajoutez une touche de poivre noir. Pour servir, d\u00e9posez quelques points de cr\u00e8me de petits pois au fond de l&rsquo;assiette, servez les tortellini par-dessus et ajoutez l&rsquo;ingr\u00e9dient secret : une petite poign\u00e9e d&rsquo;oignons frits croustillants pour apporter un contraste de texture spectaculaire. Astuces et conseils pour un r\u00e9sultat parfait Ne jetez pas l&rsquo;eau de cuisson L&rsquo;eau dans laquelle les p\u00e2tes ont bouilli est pleine d&rsquo;amidon et est un ingr\u00e9dient fondamental. Ajouter un filet dans la po\u00eale au dernier moment aide la cr\u00e8me et les sucs \u00e0 former une sauce soyeuse, \u00e9vitant qu&rsquo;elle ne devienne un bloc compact. Coupez le jambon vous-m\u00eame Acheter une tranche \u00e9paisse de jambon cuit de bonne qualit\u00e9 et la couper soi-m\u00eame en petits d\u00e9s fait une grande diff\u00e9rence. Cela apporte plus de saveur et de texture \u00e0 vos tortellini \u00e0 la cr\u00e8me, au jambon et aux petits pois. Le d\u00e9bat sur le parmesan Pour beaucoup de puristes, le parmesan ne devrait pas \u00eatre m\u00e9lang\u00e9 avec des plats contenant de la cr\u00e8me. Cependant, en cuisine familiale, c&rsquo;est le go\u00fbt personnel qui prime. Si vous adorez le fromage, ajoutez un peu de parmesan r\u00e2p\u00e9 par-dessus \u00e0 la fin, cela donne une touche sal\u00e9e d\u00e9licieuse ! Questions fr\u00e9quentes Puis-je utiliser des petits pois surgel\u00e9s pour cette recette ? Oui, les petits pois surgel\u00e9s conviennent parfaitement pour pr\u00e9parer la sauce. Il suffit de les cuire directement dans la po\u00eale avec l&rsquo;oignon fondu. Quel type de tortellini est le meilleur pour cette sauce ? La recette traditionnelle et celle qui se marie le mieux avec la cr\u00e8me, le jambon et les petits pois sont les tortellini farcis \u00e0 la viande. Pourquoi ajouter des oignons frits croustillants ? C&rsquo;est un ingr\u00e9dient secret qui n&rsquo;appartient pas \u00e0 la recette classique, mais il apporte un contraste croustillant tr\u00e8s agr\u00e9able face \u00e0 la texture douce de la cr\u00e8me et des p\u00e2tes. Recettes li\u00e9es que vous allez adorer Si vous aimez les recettes de p\u00e2tes italiennes r\u00e9confortantes et traditionnelles, voici d&rsquo;autres suggestions pour vous faire plaisir : Tortellini in brodo : la recette traditionnelle de No\u00ebl servie dans un d\u00e9licieux bouillon de viande. P\u00e2tes \u00e0 l&rsquo;Amatriciana : un grand classique romain avec de la tomate, du guanciale et beaucoup de saveur. P\u00e2tes fra\u00eeches aux \u0153ufs : apprenez \u00e0 pr\u00e9parer vos propres p\u00e2tes maison \u00e9tape par \u00e9tape. D\u00e9gustez vos tortellini \u00e0 la cr\u00e8me, au jambon et aux petits pois ! Avec des ingr\u00e9dients simples et un peu d&rsquo;amour, on peut cr\u00e9er des plats d\u00e9licieux et tr\u00e8s complets en peu de temps. Lancez-vous et pr\u00e9parez-les \u00e0 la maison, puis dites-moi dans les commentaires comment ils ont r\u00e9ussi et si vous avez ajout\u00e9 du parmesan. Si vous avez aim\u00e9 cette recette, abonnez-vous \u00e0 ma cha\u00eene YouTube et \u00e0 mon Instagram pour d\u00e9couvrir plus de plats italiens authentiques. Laissez un commentaire avec vos impressions et partagez vos photos sur les r\u00e9seaux sociaux. J&rsquo;adorerai voir vos cr\u00e9ations ! Bon app\u00e9tit ! Tortellini \u00e0 la cr\u00e8me, au jambon et aux petits pois Une recette italienne traditionnelle de p\u00e2tes farcies avec une sauce cr\u00e9meuse tr\u00e8s facile \u00e0 pr\u00e9parer, id\u00e9ale pour toute la famille. PlatEntr\u00e9e CuisineItalienne Temps de pr\u00e9paration10 minutes Temps de cuisson15 minutes Temps total25 minutes Portions2 Calories700 kcal AuteurMia Villar Raurich Mots-cl\u00e9sfacile, rapide, traditionnelle Ingr\u00e9dients 250 g tortellini \u00e0 la viande 125 g petits pois surgel\u00e9s ou frais \u00bd tranche \u00e9paisse de jambon cuit 150 ml cr\u00e8me liquide \u00bd oignon 40 g parmesan 1 un filet d&#039;huile d&#039;olive vierge extra Sel selon le go\u00fbt Poivre noir selon le go\u00fbt 1 une poign\u00e9e d&#039;oignons frits croustillants Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape Porter \u00e0 \u00e9bullition une grande quantit\u00e9 d&rsquo;eau sal\u00e9e pour les p\u00e2tes Ajouter les petits pois dans la po\u00eale avec l&rsquo;oignon revenu Mixer un tiers des petits pois avec de l&rsquo;eau de cuisson et de l&rsquo;huile pour obtenir une cr\u00e8me Couper le jambon cuit en petits d\u00e9s Ajouter le jambon dans la po\u00eale et faire sauter pendant trente secondes Verser la cr\u00e8me liquide dans la po\u00eale et ajuster l&rsquo;assaisonnement en sel Cuire les tortellini dans l&rsquo;eau bouillante \u00c9goutter les p\u00e2tes en r\u00e9servant un peu d&rsquo;eau de cuisson Ajouter les tortellini \u00e0 la sauce avec l&rsquo;eau r\u00e9serv\u00e9e et m\u00e9langer d\u00e9licatement Dresser les assiettes avec des points de cr\u00e8me de petits pois au fond Servir les p\u00e2tes par-dessus et ajouter du poivre noir D\u00e9corer avec des oignons frits croustillants et du parmesan selon le go\u00fbt Vid\u00e9o<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15536,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[4081,3321,3322],"tags":[4022,4143,4302,3970,4249],"class_list":["post-18473","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pas-a-pas-en-trois-minutes","category-premiers-plats","category-recettes","tag-creme","tag-jambon-cuit","tag-oignon-frit","tag-petits-pois","tag-tortellini-fr"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Tortellini \u00e0 la cr\u00e8me, au jambon et aux petits pois : La recette traditionnelle italienne ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Une sauce tr\u00e8s gourmande issue de la tradition. 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