{"id":18322,"date":"2025-10-14T18:58:56","date_gmt":"2025-10-14T16:58:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/cannellonis-a-la-citrouille-et-aux-champignons-avec-bechamel-au-gorgonzola-pour-halloween\/"},"modified":"2026-09-05T18:44:02","modified_gmt":"2026-09-05T16:44:02","slug":"cannellonis-a-la-citrouille-et-aux-champignons-avec-bechamel-au-gorgonzola-pour-halloween","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/cannellonis-a-la-citrouille-et-aux-champignons-avec-bechamel-au-gorgonzola-pour-halloween\/","title":{"rendered":"Cannellonis \u00e0 la citrouille et aux champignons avec b\u00e9chamel au gorgonzola pour Halloween"},"content":{"rendered":"<div>En pleine saison de la citrouille et avec Halloween qui approche \u00e0 grands pas, on a envie de plats cr\u00e9meux et r\u00e9confortants : ces <strong>cannellonis \u00e0 la citrouille et aux champignons avec b\u00e9chamel au gorgonzola<\/strong> r\u00e9unissent tout ce que vous recherchez dans une <strong>recette automnale<\/strong> : de la citrouille r\u00f4tie tr\u00e8s savoureuse, des champignons dor\u00e9s et une farce onctueuse \u00e0 la ricotta et au parmesan. Une option id\u00e9ale pour ceux qui recherchent un \u00e9quilibre de texture et de saveur, parfaits pour un d\u00eener sp\u00e9cial et pour c\u00e9l\u00e9brer la saison.<\/div>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes<\/strong><\/h3>\n<p>Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes de la recette pour pr\u00e9parer des <strong>cannellonis \u00e0 la citrouille et aux champignons avec b\u00e9chamel au gorgonzola<\/strong> de la mani\u00e8re la plus simple. Et si vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>cha\u00eene YouTube<\/strong><\/a> pour ne manquer aucune nouvelle recette. <strong>N&rsquo;oubliez pas de me suivre sur <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a> !<\/strong> J&rsquo;y partage plus de recettes, d&rsquo;astuces et de contenu sp\u00e9cial pour les amateurs de cuisine italienne.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6aa00d60b2216\" data-id=\"wogVHrW59v8\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-wogVHrW59v8-6aa00d60b2216\" data-vid=\"wogVHrW59v8\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/wogVHrW59v8?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Cannellonis \u00e0 la citrouille et aux champignons avec b\u00e9chamel au gorgonzola pour Halloween ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/wogVHrW59v8\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Cannellonis \u00e0 la citrouille et aux champignons avec b\u00e9chamel au gorgonzola pour Halloween ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Cannellonis \u00e0 la citrouille et aux champignons avec b\u00e9chamel au gorgonzola pour Halloween - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/wogVHrW59v8\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2025-10-14T18:58:56+02:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/wogVHrW59v8?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=wogVHrW59v8\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Ingr\u00e9dients principaux<\/strong><\/h3>\n<h4>Pour 4 personnes (12 cannellonis)<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 30 min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Temps de cuisson :<\/strong> 50 min<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Farce<\/strong><\/li>\n<li>600 g de citrouille (butternut, violina ou potimarron)<\/li>\n<li>300 g de portobello<\/li>\n<li>200 g de ricotta<\/li>\n<li>30 g de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/li>\n<li>sel<\/li>\n<li>poivre<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>B\u00e9chamel au gorgonzola<\/strong><\/li>\n<li>40 g de beurre<\/li>\n<li>40 g de farine<\/li>\n<li>600 ml de lait entier<\/li>\n<li>80 g de gorgonzola dolce<\/li>\n<li>20 g de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de noix de muscade<\/li>\n<li>sel<\/li>\n<li>poivre<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>Pour gratiner<\/strong><\/li>\n<li>20-30 g de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/li>\n<li>10 g de beurre<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Rappel :<\/strong> \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de cuisson et de pr\u00e9paration d\u00e9taill\u00e9s.<\/p>\n<p><img  title=\"Cannellonis \u00e0 la citrouille et aux champignons avec b\u00e9chamel au gorgonzola pour Halloween ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-14800\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Canelones-de-calabaza-y-setas-con-bechamel-de-gorgonzola-para-Halloween-1.jpg\"  alt=\"Cannellonis \u00e0 la citrouille et aux champignons avec b\u00e9chamel au gorgonzola pour Halloween ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Canelones-de-calabaza-y-setas-con-bechamel-de-gorgonzola-para-Halloween-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Canelones-de-calabaza-y-setas-con-bechamel-de-gorgonzola-para-Halloween-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Canelones-de-calabaza-y-setas-con-bechamel-de-gorgonzola-para-Halloween-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Comment pr\u00e9parer les cannellonis \u00e0 la citrouille et aux champignons<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Faites r\u00f4tir la citrouille pour concentrer la saveur<\/strong><\/h4>\n<p>Coupez la citrouille en gros morceaux, sans l&rsquo;\u00e9plucher, et retirez les graines. Placez-la dans un plat et assaisonnez avec du sel, du poivre, de l&rsquo;huile d&rsquo;olive et des herbes aromatiques comme la sauge ou le thym. Faites cuire au four \u00e0 <strong>200 \u00baC pendant 25-30 minutes<\/strong>, ou jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elle soit tendre quand vous la piquez. La chair se s\u00e9parera facilement de la peau et restera douce et tr\u00e8s savoureuse.<\/p>\n<h4><strong>Faites dorer le poireau et faites sauter les champignons<\/strong><\/h4>\n<p>Lavez tr\u00e8s bien le poireau en ouvrant la pointe pour \u00e9liminer la terre. \u00c9mincez-le finement. Dans une grande po\u00eale avec de l&rsquo;huile d&rsquo;olive, faites revenir le poireau \u00e0 feu moyen-doux avec une pinc\u00e9e de sel jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit tendre et l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9. Augmentez le feu, ajoutez les portobellos coup\u00e9s et faites cuire sans trop remuer pour qu&rsquo;ils <strong>dorent et caram\u00e9lisent<\/strong>. Ajustez le sel et le poivre.<\/p>\n<h4><strong>M\u00e9langez la farce cr\u00e9meuse<\/strong><\/h4>\n<p>Retirez la chair de la citrouille r\u00f4tie et \u00e9crasez-la l\u00e9g\u00e8rement. M\u00e9langez-la avec les champignons saut\u00e9s, la <strong>ricotta<\/strong> \u00e9goutt\u00e9e et <strong>30 g de parmesan<\/strong>. Go\u00fbtez et rectifiez l&rsquo;assaisonnement en sel et en poivre. Transf\u00e9rez la farce dans une poche \u00e0 douille (astuce : placez la poche dans un verre haut pour la remplir facilement).<\/p>\n<h4><strong>Pr\u00e9parez la b\u00e9chamel au gorgonzola<\/strong><\/h4>\n<p>Dans une casserole, faites fondre <strong>40 g de beurre<\/strong>, ajoutez <strong>40 g de farine<\/strong> et faites <strong>torr\u00e9fier<\/strong> le roux un instant pour enlever le go\u00fbt de cru. Incorporez <strong>600 ml de lait entier<\/strong> petit \u00e0 petit, sans cesser de fouetter. Salez avec mod\u00e9ration, ajoutez une pinc\u00e9e de <strong>noix de muscade<\/strong> et du poivre. Quand elle \u00e9paissit, int\u00e9grez <strong>80 g de gorgonzola<\/strong> et <strong>20 g de parmesan<\/strong> jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une sauce lisse.<\/p>\n<h4><strong>Remplissez, couvrez et faites cuire les cannellonis<\/strong><\/h4>\n<p>\u00c9talez une fine couche de b\u00e9chamel au fond du plat. Remplissez les cannellonis avec le m\u00e9lange de citrouille et de champignons et disposez-les align\u00e9s. Couvrez avec la b\u00e9chamel, saupoudrez de <strong>20-30 g de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/strong> et r\u00e9partissez <strong>10 g de beurre<\/strong> sur le dessus. Faites cuire au four \u00e0 <strong>180 \u00baC pendant 30 minutes<\/strong>, de pr\u00e9f\u00e9rence <strong>couverts d&rsquo;aluminium<\/strong>. Retirez l&rsquo;aluminium et faites gratiner <strong>5 minutes<\/strong> pour obtenir une <strong>couche croustillante<\/strong> et dor\u00e9e.<\/p>\n<h4><strong>Repos et service<\/strong><\/h4>\n<p>Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que les jus se stabilisent. Servez chaud.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Astuces et conseils pour un r\u00e9sultat parfait<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>N&rsquo;\u00e9pluchez pas la citrouille avant le four<\/strong><\/h4>\n<p>S\u00e9parez la chair apr\u00e8s : vous gagnerez du temps et la saveur sera plus concentr\u00e9e.<\/p>\n<h4><strong>Faites dorer les champignons sans trop remuer<\/strong><\/h4>\n<p>Ainsi, vous \u00e9vitez qu&rsquo;ils ne rendent trop d&rsquo;eau et vous obtenez des notes grill\u00e9es.<\/p>\n<h4><strong>Roux bien torr\u00e9fi\u00e9<\/strong><\/h4>\n<p>Faites l\u00e9g\u00e8rement griller la farine avant d&rsquo;ajouter le lait pour une b\u00e9chamel plus savoureuse.<\/p>\n<h4><strong>Poche \u00e0 douille sans stress<\/strong><\/h4>\n<p>Appuyez-la dans un verre haut pour la remplir facilement tout seul.<\/p>\n<h4><strong>Plan B avec les restes<\/strong><\/h4>\n<p>S&rsquo;il vous reste de la farce ou de la b\u00e9chamel, m\u00e9langez-les avec des p\u00e2tes courtes et faites gratiner : cela r\u00e9sout un autre d\u00eener.<\/p>\n<hr \/>\n<p><!-- Inicio Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<div id=\"faq\">\n<h3>Questions Fr\u00e9quentes<\/h3>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Puis-je remplacer le gorgonzola dans la b\u00e9chamel ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Oui. Essayez avec du fromage bleu doux ou du taleggio. Ajustez le sel et la texture car chaque fromage fond diff\u00e9remment.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Quels champignons conviennent le mieux pour la farce ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Portobello pour une saveur douce et shiitake si vous pr\u00e9f\u00e9rez un profil plus intense. Vous pouvez aussi m\u00e9langer.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Peut-on les pr\u00e9parer \u00e0 l&rsquo;avance ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Montez les cannellonis, couvrez de b\u00e9chamel et r\u00e9frig\u00e9rez jusqu&rsquo;\u00e0 24 h. Faites gratiner juste avant de servir.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Comment \u00e9viter qu&rsquo;ils ne soient secs lors du gratinage ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Couvrez avec de l&rsquo;aluminium au d\u00e9but et retirez-le \u00e0 la fin. Assurez-vous d&rsquo;avoir une bonne couche de b\u00e9chamel.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>Puis-je les congeler ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Oui, d\u00e9j\u00e0 gratin\u00e9s et froids. Emballez par portions et d\u00e9congelez au r\u00e9frig\u00e9rateur avant de r\u00e9chauffer au four.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><!-- Fin Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<p><!-- Inicio Markup JSON-LD para FAQPage --><br \/>\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [{\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Puis-je remplacer le gorgonzola dans la b\u00e9chamel ?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"Oui. Essayez avec du fromage bleu doux ou du taleggio. Ajustez le sel et la texture car chaque fromage fond diff\u00e9remment.\"\n    }\n  }, {\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Quels champignons conviennent le mieux pour la farce ?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"Portobello pour une saveur douce et shiitake si vous pr\u00e9f\u00e9rez un profil plus intense. Vous pouvez aussi m\u00e9langer.\"\n    }\n  }, {\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Peut-on les pr\u00e9parer \u00e0 l'avance ?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"Montez les cannellonis, couvrez de b\u00e9chamel et r\u00e9frig\u00e9rez jusqu'\u00e0 24 h. Faites gratiner juste avant de servir.\"\n    }\n  }, {\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Comment \u00e9viter qu'ils ne soient secs lors du gratinage ?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"Couvrez avec de l'aluminium au d\u00e9but et retirez-le \u00e0 la fin. Assurez-vous d'avoir une bonne couche de b\u00e9chamel.\"\n    }\n  }, {\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Puis-je les congeler ?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"Oui, d\u00e9j\u00e0 gratin\u00e9s et froids. Emballez par portions et d\u00e9congelez au r\u00e9frig\u00e9rateur avant de r\u00e9chauffer au four.\"\n    }\n  }]\n}\n<\/script><br \/>\n<!-- Fin Markup JSON-LD para FAQPage --><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Recettes associ\u00e9es que vous allez adorer<\/strong><\/h3>\n<p>Si vous aimez les recettes italiennes de saison, voici d&rsquo;autres suggestions du blog :<\/p>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/lasana-a-la-bolonesa-la-receta-tradicional-italiana-autentica-y-deliciosa\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Lasagnes \u00e0 la bolognaise<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/pasta-con-brocoli-y-anchoas\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">P\u00e2tes au brocoli et aux anchois<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/pasta-con-tomate-y-albahaca-pasta-al-pomodoro-allitaliana\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">P\u00e2tes al pomodoro<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h3><strong>Profitez de vos cannellonis \u00e0 la citrouille et aux champignons !<\/strong><\/h3>\n<p>Une recette automnale cr\u00e9meuse, aromatique et parfaite pour Halloween ou tout d\u00eener sp\u00e9cial. Dites-moi dans les commentaires comment ils ont r\u00e9ussi et quels champignons vous avez choisis. Si vous avez aim\u00e9, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">abonnez-vous \u00e0 ma cha\u00eene YouTube<\/a><\/strong> et <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\"><strong>Instagram<\/strong><\/a> pour plus de recettes italiennes authentiques.<\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>The latest video recipes from my channel!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\"\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\"\n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.4K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" 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class=\"centertext\"><h3>The card<\/h3><\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:start --><\/p>\n<div class=\"vrtl-recipe\" data-recipe-id=\"14805\">\n<h2 class=\"vrtl-recipe__title\">Cannellonis \u00e0 la courge et aux champignons avec b\u00e9chamel au gorgonzola pour Halloween<\/h2>\n<figure class=\"vrtl-recipe__figure\"><img  title=\"Cannellonis \u00e0 la citrouille et aux champignons avec b\u00e9chamel au gorgonzola pour Halloween ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Canelones-de-calabaza-y-setas-con-bechamel-de-gorgonzola-para-Halloween.jpg\"  alt=\"Cannellonis \u00e0 la citrouille et aux champignons avec b\u00e9chamel au gorgonzola pour Halloween ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/figure>\n<div class=\"vrtl-recipe__summary\">\n<p>Cannellonis \u00e0 la courge et aux champignons avec b\u00e9chamel au gorgonzola, une recette automnale pour Halloween avec de la courge r\u00f4tie et une farce cr\u00e9meuse.<\/p>\n<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Plat<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Entr\u00e9e<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Cuisine<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italienne<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de pr\u00e9paration<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">30 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de cuisson<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">50 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps total<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">80 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portions<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">4 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Calories<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">600 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Auteur<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Mots-cl\u00e9s<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">halloween, Automne<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<h4 class=\"vrtl-recipe__group-name\">Farce<\/h4>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">600<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">courge<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">butternut, violina ou potimarron<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">300<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">portobello<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">200<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">ricotta<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">30<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">parmesan r\u00e2p\u00e9<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">sel<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">poivre<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"vrtl-recipe__group-name\">B\u00e9chamel<\/h4>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">40<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">beurre<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">40<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">farine<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">600<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">ml<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">lait entier<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">80<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">gorgonzola dolce<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">20<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">parmesan r\u00e2p\u00e9<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">pinc\u00e9e de noix de muscade<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">sel<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">poivre<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"vrtl-recipe__group-name\">Pour gratiner<\/h4>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">30<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">parmesan r\u00e2p\u00e9<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">10<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">beurre<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Faites r\u00f4tir la courge en gros morceaux, sans l&rsquo;\u00e9plucher, \u00e0 200 \u00baC pendant 25\u201330 min avec du sel, du poivre, de l&rsquo;huile et de la sauge ou du thym jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elle soit tendre.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Lavez bien le poireau en ouvrant la pointe, \u00e9mincez-le et faites-le revenir dans l&rsquo;huile avec une pinc\u00e9e de sel jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Ajoutez les portobellos coup\u00e9s et faites sauter \u00e0 feu vif sans trop remuer pour qu&rsquo;ils dorent ; ajustez le sel et le poivre.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">M\u00e9langez la chair de la courge avec les champignons, la ricotta \u00e9goutt\u00e9e et 30 g de parmesan ; go\u00fbtez et rectifiez l&rsquo;assaisonnement en sel et poivre ; mettez dans une poche \u00e0 douille.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Pour la b\u00e9chamel, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et faites torr\u00e9fier ; incorporez le lait petit \u00e0 petit, assaisonnez avec la noix de muscade et le poivre ; int\u00e9grez le gorgonzola et 20 g de parmesan.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Couvrez le fond du plat avec une fine couche de b\u00e9chamel, remplissez les cannellonis et disposez-les ; recouvrez avec le reste de b\u00e9chamel, saupoudrez de parmesan et r\u00e9partissez des noisettes de beurre.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Faites cuire au four \u00e0 180 \u00baC pendant 30 min couvert d&rsquo;aluminium ; retirez l&rsquo;aluminium et faites gratiner 5 min ; laissez reposer quelques minutes avant de servir.<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--notes\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Notes<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__notes\">\n<p>S&rsquo;il reste de la farce ou de la b\u00e9chamel, m\u00e9langez-les avec des p\u00e2tes courtes et faites gratiner pour un autre repas.<\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Vid\u00e9o<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/wogVHrW59v8\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" loading=\"lazy\" allowfullscreen allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\"><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En pleine saison de la citrouille et avec Halloween qui approche \u00e0 grands pas, on a envie de plats cr\u00e9meux et r\u00e9confortants : ces cannellonis \u00e0 la citrouille et aux champignons avec b\u00e9chamel au gorgonzola r\u00e9unissent tout ce que vous recherchez dans une recette automnale : de la citrouille r\u00f4tie tr\u00e8s savoureuse, des champignons dor\u00e9s et une farce onctueuse \u00e0 la ricotta et au parmesan. Une option id\u00e9ale pour ceux qui recherchent un \u00e9quilibre de texture et de saveur, parfaits pour un d\u00eener sp\u00e9cial et pour c\u00e9l\u00e9brer la saison. Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes de la recette pour pr\u00e9parer des cannellonis \u00e0 la citrouille et aux champignons avec b\u00e9chamel au gorgonzola de la mani\u00e8re la plus simple. Et si vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma cha\u00eene YouTube pour ne manquer aucune nouvelle recette. N&rsquo;oubliez pas de me suivre sur Instagram ! J&rsquo;y partage plus de recettes, d&rsquo;astuces et de contenu sp\u00e9cial pour les amateurs de cuisine italienne. Ingr\u00e9dients principaux Pour 4 personnes (12 cannellonis) &#x23f1; Temps de pr\u00e9paration : 30 min &#x23f1; Temps de cuisson : 50 min Farce 600 g de citrouille (butternut, violina ou potimarron) 300 g de portobello 200 g de ricotta 30 g de parmesan r\u00e2p\u00e9 sel poivre B\u00e9chamel au gorgonzola 40 g de beurre 40 g de farine 600 ml de lait entier 80 g de gorgonzola dolce 20 g de parmesan r\u00e2p\u00e9 1 pinc\u00e9e de noix de muscade sel poivre Pour gratiner 20-30 g de parmesan r\u00e2p\u00e9 10 g de beurre Rappel : \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de cuisson et de pr\u00e9paration d\u00e9taill\u00e9s. Comment pr\u00e9parer les cannellonis \u00e0 la citrouille et aux champignons Faites r\u00f4tir la citrouille pour concentrer la saveur Coupez la citrouille en gros morceaux, sans l&rsquo;\u00e9plucher, et retirez les graines. Placez-la dans un plat et assaisonnez avec du sel, du poivre, de l&rsquo;huile d&rsquo;olive et des herbes aromatiques comme la sauge ou le thym. Faites cuire au four \u00e0 200 \u00baC pendant 25-30 minutes, ou jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elle soit tendre quand vous la piquez. La chair se s\u00e9parera facilement de la peau et restera douce et tr\u00e8s savoureuse. Faites dorer le poireau et faites sauter les champignons Lavez tr\u00e8s bien le poireau en ouvrant la pointe pour \u00e9liminer la terre. \u00c9mincez-le finement. Dans une grande po\u00eale avec de l&rsquo;huile d&rsquo;olive, faites revenir le poireau \u00e0 feu moyen-doux avec une pinc\u00e9e de sel jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit tendre et l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9. Augmentez le feu, ajoutez les portobellos coup\u00e9s et faites cuire sans trop remuer pour qu&rsquo;ils dorent et caram\u00e9lisent. Ajustez le sel et le poivre. M\u00e9langez la farce cr\u00e9meuse Retirez la chair de la citrouille r\u00f4tie et \u00e9crasez-la l\u00e9g\u00e8rement. M\u00e9langez-la avec les champignons saut\u00e9s, la ricotta \u00e9goutt\u00e9e et 30 g de parmesan. Go\u00fbtez et rectifiez l&rsquo;assaisonnement en sel et en poivre. Transf\u00e9rez la farce dans une poche \u00e0 douille (astuce : placez la poche dans un verre haut pour la remplir facilement). Pr\u00e9parez la b\u00e9chamel au gorgonzola Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre, ajoutez 40 g de farine et faites torr\u00e9fier le roux un instant pour enlever le go\u00fbt de cru. Incorporez 600 ml de lait entier petit \u00e0 petit, sans cesser de fouetter. Salez avec mod\u00e9ration, ajoutez une pinc\u00e9e de noix de muscade et du poivre. Quand elle \u00e9paissit, int\u00e9grez 80 g de gorgonzola et 20 g de parmesan jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une sauce lisse. Remplissez, couvrez et faites cuire les cannellonis \u00c9talez une fine couche de b\u00e9chamel au fond du plat. Remplissez les cannellonis avec le m\u00e9lange de citrouille et de champignons et disposez-les align\u00e9s. Couvrez avec la b\u00e9chamel, saupoudrez de 20-30 g de parmesan r\u00e2p\u00e9 et r\u00e9partissez 10 g de beurre sur le dessus. Faites cuire au four \u00e0 180 \u00baC pendant 30 minutes, de pr\u00e9f\u00e9rence couverts d&rsquo;aluminium. Retirez l&rsquo;aluminium et faites gratiner 5 minutes pour obtenir une couche croustillante et dor\u00e9e. Repos et service Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que les jus se stabilisent. Servez chaud. Astuces et conseils pour un r\u00e9sultat parfait N&rsquo;\u00e9pluchez pas la citrouille avant le four S\u00e9parez la chair apr\u00e8s : vous gagnerez du temps et la saveur sera plus concentr\u00e9e. Faites dorer les champignons sans trop remuer Ainsi, vous \u00e9vitez qu&rsquo;ils ne rendent trop d&rsquo;eau et vous obtenez des notes grill\u00e9es. Roux bien torr\u00e9fi\u00e9 Faites l\u00e9g\u00e8rement griller la farine avant d&rsquo;ajouter le lait pour une b\u00e9chamel plus savoureuse. Poche \u00e0 douille sans stress Appuyez-la dans un verre haut pour la remplir facilement tout seul. Plan B avec les restes S&rsquo;il vous reste de la farce ou de la b\u00e9chamel, m\u00e9langez-les avec des p\u00e2tes courtes et faites gratiner : cela r\u00e9sout un autre d\u00eener. Questions Fr\u00e9quentes Puis-je remplacer le gorgonzola dans la b\u00e9chamel ? Oui. Essayez avec du fromage bleu doux ou du taleggio. Ajustez le sel et la texture car chaque fromage fond diff\u00e9remment. Quels champignons conviennent le mieux pour la farce ? Portobello pour une saveur douce et shiitake si vous pr\u00e9f\u00e9rez un profil plus intense. Vous pouvez aussi m\u00e9langer. Peut-on les pr\u00e9parer \u00e0 l&rsquo;avance ? Montez les cannellonis, couvrez de b\u00e9chamel et r\u00e9frig\u00e9rez jusqu&rsquo;\u00e0 24 h. Faites gratiner juste avant de servir. Comment \u00e9viter qu&rsquo;ils ne soient secs lors du gratinage ? Couvrez avec de l&rsquo;aluminium au d\u00e9but et retirez-le \u00e0 la fin. Assurez-vous d&rsquo;avoir une bonne couche de b\u00e9chamel. Puis-je les congeler ? Oui, d\u00e9j\u00e0 gratin\u00e9s et froids. Emballez par portions et d\u00e9congelez au r\u00e9frig\u00e9rateur avant de r\u00e9chauffer au four. Recettes associ\u00e9es que vous allez adorer Si vous aimez les recettes italiennes de saison, voici d&rsquo;autres suggestions du blog : Lasagnes \u00e0 la bolognaise P\u00e2tes au brocoli et aux anchois P\u00e2tes al pomodoro Profitez de vos cannellonis \u00e0 la citrouille et aux champignons ! Une recette automnale cr\u00e9meuse, aromatique et parfaite pour Halloween ou tout d\u00eener sp\u00e9cial. Dites-moi dans les commentaires comment ils ont r\u00e9ussi et quels champignons vous avez choisis. Si vous avez aim\u00e9, abonnez-vous \u00e0 ma cha\u00eene YouTube et Instagram pour plus de recettes italiennes authentiques. Cannellonis \u00e0 la courge et aux champignons avec b\u00e9chamel au gorgonzola pour Halloween Cannellonis \u00e0 la courge et aux champignons avec b\u00e9chamel au gorgonzola, une recette automnale pour Halloween avec de la courge r\u00f4tie et une farce cr\u00e9meuse. PlatEntr\u00e9e CuisineItalienne Temps de pr\u00e9paration30 minutes Temps de cuisson50 minutes Temps total80 minutes Portions4 Calories600 kcal AuteurMia Villar Raurich Mots-cl\u00e9shalloween, Automne Ingr\u00e9dients Farce 600 g courge butternut, violina ou potimarron 300 g portobello 200 g ricotta 30 g parmesan r\u00e2p\u00e9 sel poivre B\u00e9chamel 40 g beurre 40 g farine 600 ml lait entier 80 g gorgonzola dolce 20 g parmesan r\u00e2p\u00e9 1 pinc\u00e9e de noix de muscade sel poivre Pour gratiner 30 g parmesan r\u00e2p\u00e9 10 g beurre Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape Faites r\u00f4tir la courge en gros morceaux, sans l&rsquo;\u00e9plucher, \u00e0 200 \u00baC pendant 25\u201330 min avec du sel, du poivre, de l&rsquo;huile et de la sauge ou du thym jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elle soit tendre. Lavez bien le poireau en ouvrant la pointe, \u00e9mincez-le et faites-le revenir dans l&rsquo;huile avec une pinc\u00e9e de sel jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9. Ajoutez les portobellos coup\u00e9s et faites sauter \u00e0 feu vif sans trop remuer pour qu&rsquo;ils dorent ; ajustez le sel et le poivre. M\u00e9langez la chair de la courge avec les champignons, la ricotta \u00e9goutt\u00e9e et 30 g de parmesan ; go\u00fbtez et rectifiez l&rsquo;assaisonnement en sel et poivre ; mettez dans une poche \u00e0 douille. Pour la b\u00e9chamel, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et faites torr\u00e9fier ; incorporez le lait petit \u00e0 petit, assaisonnez avec la noix de muscade et le poivre ; int\u00e9grez le gorgonzola et 20 g de parmesan. Couvrez le fond du plat avec une fine couche de b\u00e9chamel, remplissez les cannellonis et disposez-les ; recouvrez avec le reste de b\u00e9chamel, saupoudrez de parmesan et r\u00e9partissez des noisettes de beurre. Faites cuire au four \u00e0 180 \u00baC pendant 30 min couvert d&rsquo;aluminium ; retirez l&rsquo;aluminium et faites gratiner 5 min ; laissez reposer quelques minutes avant de servir. Notes S&rsquo;il reste de la farce ou de la b\u00e9chamel, m\u00e9langez-les avec des p\u00e2tes courtes et faites gratiner pour un autre repas. Vid\u00e9o<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14797,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[3321,3322],"tags":[4126,4146,4058,3927,4042,3941],"class_list":["post-18322","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-premiers-plats","category-recettes","tag-champignons-fr","tag-courge","tag-gorgonzola-fr","tag-parmesan-fr","tag-poireau","tag-ricotta-fr"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Cannellonis \u00e0 la citrouille et aux champignons avec b\u00e9chamel au gorgonzola pour Halloween ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Cannellonis \u00e0 la citrouille et aux champignons avec b\u00e9chamel au gorgonzola, recette 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