{"id":18282,"date":"2025-06-24T10:31:52","date_gmt":"2025-06-24T08:31:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/poisson-blanc-a-lacqua-pazza-video-recette-legere-napolitaine-en-3-minutes\/"},"modified":"2026-09-05T18:08:27","modified_gmt":"2026-09-05T16:08:27","slug":"poisson-blanc-a-lacqua-pazza-video-recette-legere-napolitaine-en-3-minutes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/poisson-blanc-a-lacqua-pazza-video-recette-legere-napolitaine-en-3-minutes\/","title":{"rendered":"Poisson blanc \u00e0 l&rsquo;acqua pazza : vid\u00e9o recette l\u00e9g\u00e8re napolitaine en 3 minutes"},"content":{"rendered":"<p>Le <strong>poisson blanc \u00e0 l&rsquo;<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Acqua_pazza_(comida)\">acqua pazza<\/a><\/strong>, ou <em>poisson \u00e0 l&rsquo;eau folle<\/em>, est une <strong>recette napolitaine l\u00e9g\u00e8re et rapide<\/strong> dans laquelle le bar, la daurade ou tout autre filet maigre est \u00e0 peine poch\u00e9 dans un bouillon vif de <strong>vin blanc sec, tomates cerises et huile d&rsquo;olive extra vierge<\/strong>. N\u00e9e dans le golfe de Naples, o\u00f9 les p\u00eacheurs cuisinaient leur prise avec des tomates et de l&rsquo;eau de mer, moins ch\u00e8re que le sel, cette technique concentre la saveur m\u00e9diterran\u00e9enne en moins de dix minutes et s&rsquo;int\u00e8gre parfaitement dans un <strong>r\u00e9gime minceur<\/strong> gr\u00e2ce \u00e0 ses prot\u00e9ines maigres et ses faibles calories. La touche finale de <strong>basilic frais<\/strong> et de <strong>zeste de citron<\/strong> parfume le plat et souligne ce caract\u00e8re \u00ab fou \u00bb et aromatique qui le rend si attrayant pour ceux qui recherchent une <strong>recette italienne saine<\/strong> avec un r\u00e9sultat digne d&rsquo;un restaurant.<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes<\/strong><\/h3>\n<p>Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes pour pr\u00e9parer le <strong>poisson blanc \u00e0 l&rsquo;acqua pazza<\/strong> de la mani\u00e8re la plus simple.<br \/>\nEt si vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>cha\u00eene YouTube<\/strong><\/a> pour ne manquer aucune nouvelle recette. <strong>N&rsquo;oubliez pas de me suivre sur <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a> !<\/strong><br \/>\n<div id=\"erdyt-6aa0055cc5c85\" data-id=\"3EpP2wYW2Rc\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-3EpP2wYW2Rc-6aa0055cc5c85\" data-vid=\"3EpP2wYW2Rc\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/3EpP2wYW2Rc?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Poisson blanc \u00e0 l&#039;acqua pazza : vid\u00e9o recette l\u00e9g\u00e8re napolitaine en 3 minutes ~ Pas \u00e0 pas en trois minutes Plats de r\u00e9sistance Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/3EpP2wYW2Rc\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Poisson blanc \u00e0 l&#039;acqua pazza : vid\u00e9o recette l\u00e9g\u00e8re napolitaine en 3 minutes ~ Pas \u00e0 pas en trois minutes Plats de r\u00e9sistance Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Poisson blanc \u00e0 l&rsquo;acqua pazza : vid\u00e9o recette l\u00e9g\u00e8re napolitaine en 3 minutes - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/3EpP2wYW2Rc\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2025-06-24T10:31:52+02:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/3EpP2wYW2Rc?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=3EpP2wYW2Rc\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script><\/p>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Ingr\u00e9dients principaux du poisson blanc \u00e0 l&rsquo;acqua pazza<\/strong><\/h3>\n<h4>Pour 2 personnes<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 5 min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Temps de cuisson :<\/strong> 8 min<\/p>\n<ul>\n<li>2 filets de bar (150 \u2013 180 g chacun)<\/li>\n<li>250 g de tomates cerises de couleurs<\/li>\n<li>100 ml de vin blanc sec<\/li>\n<li>1\u20132 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive extra vierge<\/li>\n<li>1 gousse d&rsquo;ail<\/li>\n<li>\u00bd citron (zeste)<\/li>\n<li>Feuilles de basilic frais<\/li>\n<li>Brins de persil frais<\/li>\n<li>Sel et poivre noir au go\u00fbt<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Rappel :<\/strong> \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de cuisson et de pr\u00e9paration d\u00e9taill\u00e9s.<\/p>\n<p><img  title=\"Poisson blanc \u00e0 l&#039;acqua pazza : vid\u00e9o recette l\u00e9g\u00e8re napolitaine en 3 minutes ~ Pas \u00e0 pas en trois minutes Plats de r\u00e9sistance Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-14316 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Pescado-Blanco-al-Acqua-Pazza-1.jpg\"  alt=\"Poisson blanc \u00e0 l&#039;acqua pazza : vid\u00e9o recette l\u00e9g\u00e8re napolitaine en 3 minutes ~ Pas \u00e0 pas en trois minutes Plats de r\u00e9sistance Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Pescado-Blanco-al-Acqua-Pazza-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Pescado-Blanco-al-Acqua-Pazza-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Pescado-Blanco-al-Acqua-Pazza-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Comment pr\u00e9parer le poisson blanc \u00e0 l&rsquo;acqua pazza<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Faites dorer l&rsquo;ail et aromatisez l&rsquo;huile<\/strong><\/h4>\n<p>Dans une grande po\u00eale, faites chauffer l&rsquo;huile avec une gousse d&rsquo;ail, un brin de persil et un autre de basilic pour parfumer ; retirez les herbes et l&rsquo;ail d\u00e8s qu&rsquo;ils commencent \u00e0 dorer.<\/p>\n<h4><strong>Lib\u00e9rez le jus des tomates et d\u00e9glacez au vin<\/strong><\/h4>\n<p>Ajoutez les tomates cerises coup\u00e9es, salez, poivrez et laissez gr\u00e9siller une minute. Versez le vin blanc et laissez bouillonner : le bouillon \u00ab fou \u00bb se forme tout seul avec le vin et le jus des tomates.<\/p>\n<h4><strong>Cuisez le bar en 90 s et laissez reposer avec le basilic<\/strong><\/h4>\n<p>Placez les filets avec la peau vers le haut, couvrez et faites cuire seulement 1 min 30 s \u00e0 feu moyen-vif. Retirez la po\u00eale du feu, ajoutez imm\u00e9diatement quelques feuilles de basilic frais et couvrez \u00e0 nouveau ; laissez reposer 1 min pour que la chaleur r\u00e9siduelle termine la cuisson et infuse l&rsquo;ar\u00f4me.<\/p>\n<h4><strong>Apportez de la fra\u00eecheur et servez<\/strong><\/h4>\n<p>D\u00e9couvrez, saupoudrez le zeste de citron et le persil hach\u00e9 au couteau. Servez le bar napp\u00e9 de son bouillon clair et aromatique.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Astuces et conseils pour un poisson blanc \u00e0 l&rsquo;acqua pazza parfait<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Seulement du vin, pas d&rsquo;eau<\/strong><\/h4>\n<p>Le bouillon se forme avec le vin et le jus des tomates ; ajouter de l&rsquo;eau diluerait la saveur et briserait la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 du plat.<\/p>\n<h4><strong>Cuisson express<\/strong><\/h4>\n<p>Une minute et demie suffit pour que le bar reste juteux ; le repos \u00e0 couvert termine la cuisson et fixe les ar\u00f4mes sans dess\u00e9cher.<\/p>\n<h4><strong>Zeste \u00e0 la fin<\/strong><\/h4>\n<p>Ajouter le citron hors du feu pr\u00e9serve les huiles essentielles et donne une touche citronn\u00e9e sans amertume.<\/p>\n<h4><strong>Huile aromatique pr\u00e9alable<\/strong><\/h4>\n<p>Parfumer l&rsquo;huile avec de l&rsquo;ail et des herbes enti\u00e8res \u00e9vite que les feuilles hach\u00e9es ne br\u00fblent et maintient la clart\u00e9 du bouillon.<\/p>\n<hr \/>\n<p><!-- Inicio Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<div id=\"faq\">\n<h3>Questions fr\u00e9quentes<\/h3>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Puis-je utiliser un autre poisson blanc ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost',sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Oui : la daurade, le merlu ou le maigre fonctionnent tout aussi bien ; ajustez le temps selon l&rsquo;\u00e9paisseur.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Peut-on omettre le vin ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost',sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Remplacez-le par un bouillon de poisson l\u00e9ger ; vous perdrez la nuance acide mais cela restera savoureux.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>L&rsquo;huile fait-elle beaucoup grossir ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost',sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Seulement 1\u20132 cuill\u00e8res \u00e0 soupe sont utilis\u00e9es ; la recette avoisine les 240 kcal par portion.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><!-- Fin Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<p><!-- Inicio Markup JSON-LD para FAQPage --><br \/>\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\":\"FAQPage\",\n  \"mainEntity\":[\n    {\n      \"@type\":\"Question\",\n      \"name\":\"Puis-je utiliser un autre poisson blanc ?\",\n      \"acceptedAnswer\":{\n        \"@type\":\"Answer\",\n        \"text\":\"Oui : la daurade, le merlu ou le maigre fonctionnent tout aussi bien ; ajustez le temps selon l'\u00e9paisseur.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\":\"Question\",\n      \"name\":\"Peut-on omettre le vin ?\",\n      \"acceptedAnswer\":{\n        \"@type\":\"Answer\",\n        \"text\":\"Remplacez-le par un bouillon de poisson l\u00e9ger ; vous perdrez la nuance acide mais cela restera savoureux.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\":\"Question\",\n      \"name\":\"L'huile fait-elle beaucoup grossir ?\",\n      \"acceptedAnswer\":{\n      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cr\u00e8me d&rsquo;\u00e9pinards<\/a><\/strong> : la garniture parfaite et l\u00e9g\u00e8re.<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h3><strong>Profitez de votre poisson blanc \u00e0 l&rsquo;acqua pazza !<\/strong><\/h3>\n<p>Un plat rapide, parfum\u00e9 et sain qui prouve que la cuisine napolitaine est pure simplicit\u00e9.<br \/>\nDites-moi en commentaire comment il a r\u00e9ussi et partagez vos photos : j&rsquo;adorerai voir votre version.<\/p>\n<p>Si vous avez aim\u00e9, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">abonnez-vous \u00e0 ma cha\u00eene YouTube<\/a><\/strong> et suivez mes aventures sur <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\"><strong>Instagram<\/strong><\/a>.<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>Bon app\u00e9tit !<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>The latest video recipes from my channel!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\"\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\"\n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.4K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors =\"{&quot;channelName&quot;:&quot;&quot;,&quot;subscribeCount&quot;:&quot;&quot;,&quot;buttonBackground&quot;:&quot;&quot;,&quot;buttonText&quot;:&quot;&quot;}\"\n\t data-sby-flags=\"resizeDisable\" data-postid=\"18282\" \n\t data-videocardlayout=\"vertical\" \n>\n\t    <div id=\"sby_player_VVVrcnhZNjd3VTJadFN0U1pzTkxQWm53LnRBOUZHS195Vlhn\" class=\"sby_player_outer_wrap sby_player_item\"  style=\"padding: 15px;padding-bottom: 0;\">\n    <div 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pazza : vid\u00e9o recette l\u00e9g\u00e8re napolitaine en 3 minutes ~ Pas \u00e0 pas en trois minutes Plats de r\u00e9sistance Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Poisson blanc \u00e0 l&#039;acqua pazza : vid\u00e9o recette l\u00e9g\u00e8re napolitaine en 3 minutes ~ Pas \u00e0 pas en trois minutes Plats de r\u00e9sistance Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" role=\"heading\" aria-level=\"3\" >Pasta fr\u00eda con #salm\u00f3n \ud83c\udf5d La #ENSALADA de #pasta m\u00e1s #FRESCA y #SABROSA del  #verano \ud83e\udd52\ud83c\udf4b #recetafacil<\/span>\n                                            <\/div>\n             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class=\"centertext\"><h3>The card<\/h3><\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:start --><\/p>\n<div class=\"vrtl-recipe\" data-recipe-id=\"14320\">\n<h2 class=\"vrtl-recipe__title\">Poisson blanc \u00e0 l&#039;acqua pazza<\/h2>\n<figure class=\"vrtl-recipe__figure\"><img  title=\"Poisson blanc \u00e0 l&#039;acqua pazza : vid\u00e9o recette l\u00e9g\u00e8re napolitaine en 3 minutes ~ Pas \u00e0 pas en trois minutes Plats de r\u00e9sistance Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Pescado-Blanco-al-Acqua-Pazza.jpg\"  alt=\"Poisson blanc \u00e0 l&#039;acqua pazza : vid\u00e9o recette l\u00e9g\u00e8re napolitaine en 3 minutes ~ Pas \u00e0 pas en trois minutes Plats de r\u00e9sistance Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/figure>\n<div class=\"vrtl-recipe__summary\">Une recette napolitaine l\u00e9g\u00e8re et rapide o\u00f9 le bar, la daurade ou tout autre filet maigre sont poch\u00e9s bri\u00e8vement dans un bouillon vif de vin blanc sec, de tomates cerises et d&rsquo;huile d&rsquo;olive extra vierge.<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Plat<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Plat principal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Cuisine<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italienne<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de pr\u00e9paration<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">5 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de cuisson<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">8 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps total<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">13 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portions<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">2 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Calories<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">240 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Auteur<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Mots-cl\u00e9s<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">faible en calories, di\u00e9t\u00e9tique<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Ustensiles<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Couteau et planche \u00e0 d\u00e9couper, Spatule, R\u00e2pe fine, Grande po\u00eale avec couvercle<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">2<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">filets de bar 150\u2013180 g chacun<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">250<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">tomates cerises vari\u00e9es<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">100<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">ml<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">vin blanc sec<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">\u20132 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&#039;huile d&#039;olive extra vierge<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">gousse d&#039;ail<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Zeste de \u00bd citron<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Feuilles de basilic frais au go\u00fbt<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Persil frais hach\u00e9 au go\u00fbt<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Sel et poivre noir au go\u00fbt<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Chauffez l&rsquo;huile dans une grande po\u00eale et ajoutez la gousse d&rsquo;ail avec une branche de persil pour aromatiser.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Retirez l&rsquo;ail et le persil lorsqu&rsquo;ils commencent \u00e0 dorer pour que l&rsquo;huile conserve l&rsquo;ar\u00f4me sans br\u00fbler.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Incorporez les tomates cerises coup\u00e9es, salez et poivrez ; laissez-les rendre leur jus pendant 1 minute \u00e0 feu moyen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Versez le vin blanc sec et laissez bouillir 30 secondes pour former le bouillon \u00ab fou \u00bb.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Placez les filets c\u00f4t\u00e9 peau vers le haut, couvrez la po\u00eale et faites cuire 1 minute 30 secondes \u00e0 feu moyen-vif.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Retirez la po\u00eale du feu, ajoutez les feuilles de basilic frais, couvrez \u00e0 nouveau et laissez reposer 1 minute pour terminer la cuisson.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">D\u00e9couvrez, saupoudrez de zeste de citron et de persil hach\u00e9 ; ajustez l&rsquo;assaisonnement en sel et poivre si n\u00e9cessaire.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Servez le bar imm\u00e9diatement, napp\u00e9 de son bouillon clair et aromatique, accompagn\u00e9 des tomates cerises.<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--notes\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Notes<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__notes\">\n<p>Aucune eau n&rsquo;est ajout\u00e9e, le bouillon se forme uniquement avec le vin et le jus des tomates<br \/>\nLa cuisson br\u00e8ve garde le poisson juteux<br \/>\nId\u00e9al pour le r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en, environ 240 kcal par portion<\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Vid\u00e9o<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/3EpP2wYW2Rc\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" loading=\"lazy\" allowfullscreen 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N\u00e9e dans le golfe de Naples, o\u00f9 les p\u00eacheurs cuisinaient leur prise avec des tomates et de l&rsquo;eau de mer, moins ch\u00e8re que le sel, cette technique concentre la saveur m\u00e9diterran\u00e9enne en moins de dix minutes et s&rsquo;int\u00e8gre parfaitement dans un r\u00e9gime minceur gr\u00e2ce \u00e0 ses prot\u00e9ines maigres et ses faibles calories. La touche finale de basilic frais et de zeste de citron parfume le plat et souligne ce caract\u00e8re \u00ab fou \u00bb et aromatique qui le rend si attrayant pour ceux qui recherchent une recette italienne saine avec un r\u00e9sultat digne d&rsquo;un restaurant. Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes pour pr\u00e9parer le poisson blanc \u00e0 l&rsquo;acqua pazza de la mani\u00e8re la plus simple. Et si vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma cha\u00eene YouTube pour ne manquer aucune nouvelle recette. N&rsquo;oubliez pas de me suivre sur Instagram ! Ingr\u00e9dients principaux du poisson blanc \u00e0 l&rsquo;acqua pazza Pour 2 personnes &#x23f1; Temps de pr\u00e9paration : 5 min &#x23f1; Temps de cuisson : 8 min 2 filets de bar (150 \u2013 180 g chacun) 250 g de tomates cerises de couleurs 100 ml de vin blanc sec 1\u20132 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive extra vierge 1 gousse d&rsquo;ail \u00bd citron (zeste) Feuilles de basilic frais Brins de persil frais Sel et poivre noir au go\u00fbt Rappel : \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de cuisson et de pr\u00e9paration d\u00e9taill\u00e9s. Comment pr\u00e9parer le poisson blanc \u00e0 l&rsquo;acqua pazza Faites dorer l&rsquo;ail et aromatisez l&rsquo;huile Dans une grande po\u00eale, faites chauffer l&rsquo;huile avec une gousse d&rsquo;ail, un brin de persil et un autre de basilic pour parfumer ; retirez les herbes et l&rsquo;ail d\u00e8s qu&rsquo;ils commencent \u00e0 dorer. Lib\u00e9rez le jus des tomates et d\u00e9glacez au vin Ajoutez les tomates cerises coup\u00e9es, salez, poivrez et laissez gr\u00e9siller une minute. Versez le vin blanc et laissez bouillonner : le bouillon \u00ab fou \u00bb se forme tout seul avec le vin et le jus des tomates. Cuisez le bar en 90 s et laissez reposer avec le basilic Placez les filets avec la peau vers le haut, couvrez et faites cuire seulement 1 min 30 s \u00e0 feu moyen-vif. Retirez la po\u00eale du feu, ajoutez imm\u00e9diatement quelques feuilles de basilic frais et couvrez \u00e0 nouveau ; laissez reposer 1 min pour que la chaleur r\u00e9siduelle termine la cuisson et infuse l&rsquo;ar\u00f4me. Apportez de la fra\u00eecheur et servez D\u00e9couvrez, saupoudrez le zeste de citron et le persil hach\u00e9 au couteau. Servez le bar napp\u00e9 de son bouillon clair et aromatique. Astuces et conseils pour un poisson blanc \u00e0 l&rsquo;acqua pazza parfait Seulement du vin, pas d&rsquo;eau Le bouillon se forme avec le vin et le jus des tomates ; ajouter de l&rsquo;eau diluerait la saveur et briserait la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 du plat. Cuisson express Une minute et demie suffit pour que le bar reste juteux ; le repos \u00e0 couvert termine la cuisson et fixe les ar\u00f4mes sans dess\u00e9cher. Zeste \u00e0 la fin Ajouter le citron hors du feu pr\u00e9serve les huiles essentielles et donne une touche citronn\u00e9e sans amertume. Huile aromatique pr\u00e9alable Parfumer l&rsquo;huile avec de l&rsquo;ail et des herbes enti\u00e8res \u00e9vite que les feuilles hach\u00e9es ne br\u00fblent et maintient la clart\u00e9 du bouillon. Questions fr\u00e9quentes Puis-je utiliser un autre poisson blanc ? Oui : la daurade, le merlu ou le maigre fonctionnent tout aussi bien ; ajustez le temps selon l&rsquo;\u00e9paisseur. Peut-on omettre le vin ? Remplacez-le par un bouillon de poisson l\u00e9ger ; vous perdrez la nuance acide mais cela restera savoureux. L&rsquo;huile fait-elle beaucoup grossir ? Seulement 1\u20132 cuill\u00e8res \u00e0 soupe sont utilis\u00e9es ; la recette avoisine les 240 kcal par portion. Recettes associ\u00e9es que vous allez adorer Daurade au four (orata alla ligure) : poisson l\u00e9ger avec tomate et olives. Espadon \u00e0 la sicilienne : filet aux c\u00e2pres, olives et citron. L\u00e9gumes gratin\u00e9s \u00e0 la cr\u00e8me d&rsquo;\u00e9pinards : la garniture parfaite et l\u00e9g\u00e8re. Profitez de votre poisson blanc \u00e0 l&rsquo;acqua pazza ! Un plat rapide, parfum\u00e9 et sain qui prouve que la cuisine napolitaine est pure simplicit\u00e9. Dites-moi en commentaire comment il a r\u00e9ussi et partagez vos photos : j&rsquo;adorerai voir votre version. Si vous avez aim\u00e9, abonnez-vous \u00e0 ma cha\u00eene YouTube et suivez mes aventures sur Instagram. Bon app\u00e9tit ! Poisson blanc \u00e0 l&#039;acqua pazza Une recette napolitaine l\u00e9g\u00e8re et rapide o\u00f9 le bar, la daurade ou tout autre filet maigre sont poch\u00e9s bri\u00e8vement dans un bouillon vif de vin blanc sec, de tomates cerises et d&rsquo;huile d&rsquo;olive extra vierge. PlatPlat principal CuisineItalienne Temps de pr\u00e9paration5 minutes Temps de cuisson8 minutes Temps total13 minutes Portions2 Calories240 kcal AuteurMia Villar Raurich Mots-cl\u00e9sfaible en calories, di\u00e9t\u00e9tique UstensilesCouteau et planche \u00e0 d\u00e9couper, Spatule, R\u00e2pe fine, Grande po\u00eale avec couvercle Ingr\u00e9dients 2 filets de bar 150\u2013180 g chacun 250 g tomates cerises vari\u00e9es 100 ml vin blanc sec 1 \u20132 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&#039;huile d&#039;olive extra vierge 1 gousse d&#039;ail Zeste de \u00bd citron Feuilles de basilic frais au go\u00fbt Persil frais hach\u00e9 au go\u00fbt Sel et poivre noir au go\u00fbt Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape Chauffez l&rsquo;huile dans une grande po\u00eale et ajoutez la gousse d&rsquo;ail avec une branche de persil pour aromatiser. Retirez l&rsquo;ail et le persil lorsqu&rsquo;ils commencent \u00e0 dorer pour que l&rsquo;huile conserve l&rsquo;ar\u00f4me sans br\u00fbler. Incorporez les tomates cerises coup\u00e9es, salez et poivrez ; laissez-les rendre leur jus pendant 1 minute \u00e0 feu moyen. Versez le vin blanc sec et laissez bouillir 30 secondes pour former le bouillon \u00ab fou \u00bb. Placez les filets c\u00f4t\u00e9 peau vers le haut, couvrez la po\u00eale et faites cuire 1 minute 30 secondes \u00e0 feu moyen-vif. Retirez la po\u00eale du feu, ajoutez les feuilles de basilic frais, couvrez \u00e0 nouveau et laissez reposer 1 minute pour terminer la cuisson. D\u00e9couvrez, saupoudrez de zeste de citron et de persil hach\u00e9 ; ajustez l&rsquo;assaisonnement en sel et poivre si n\u00e9cessaire. Servez le bar imm\u00e9diatement, napp\u00e9 de son bouillon clair et aromatique, accompagn\u00e9 des tomates cerises. Notes Aucune eau n&rsquo;est ajout\u00e9e, le bouillon se forme uniquement avec le vin et le jus des tomates La cuisson br\u00e8ve garde le poisson juteux Id\u00e9al pour le r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en, environ 240 kcal par portion Vid\u00e9o &nbsp;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14313,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[4081,3968,3322],"tags":[3751,3926,3925,4244,4240,4043],"class_list":["post-18282","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pas-a-pas-en-trois-minutes","category-plats-de-resistance","category-recettes","tag-basilic-fr","tag-citron","tag-huile-d-olive","tag-poisson-blanc","tag-tomates-cerises","tag-vin-blanc"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Poisson blanc \u00e0 l&#039;acqua pazza : vid\u00e9o recette l\u00e9g\u00e8re napolitaine en 3 minutes ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Poisson blanc \u00e0 l&#039;acqua pazza, bar aux tomates et au vin, pr\u00eat en quelques minutes ; 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