{"id":18274,"date":"2025-02-21T11:29:10","date_gmt":"2025-02-21T10:29:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pates-aux-palourdes-tomates-cerises-et-pesto-de-roquette\/"},"modified":"2026-09-05T18:06:44","modified_gmt":"2026-09-05T16:06:44","slug":"pates-aux-palourdes-tomates-cerises-et-pesto-de-roquette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/pates-aux-palourdes-tomates-cerises-et-pesto-de-roquette\/","title":{"rendered":"P\u00e2tes aux palourdes, tomates cerises et pesto de roquette"},"content":{"rendered":"<p>Envie d&rsquo;une recette de p\u00e2tes aux tellines qui soit simple et pleine de nuances ? Dans cette proposition, nous associons des tomates cerises \u00e0 un pesto de roquette et de pistaches pour obtenir un plat cr\u00e9meux et \u00e9tonnamment rapide \u00e0 pr\u00e9parer. De plus, utiliser des tellines est plus \u00e9conomique que de recourir \u00e0 des fruits de mer plus co\u00fbteux, comme les grosses palourdes. Bien qu&rsquo;elles soient petites, les tellines offrent une saveur intense qui est encore plus mise en valeur par la fra\u00eecheur de la roquette et l&rsquo;ar\u00f4me des pistaches.<\/p>\n<p>Si vous vous demandez comment distinguer les <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Chamelea_gallina\">tellines<\/a> des <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Almeja\">palourdes<\/a>, regardez leur taille et la forme de leur coquille. Les tellines sont g\u00e9n\u00e9ralement plus petites, avec des coquilles plus fines et d&rsquo;un ton gris clair. En revanche, les grosses palourdes ont des coquilles un peu plus \u00e9paisses et vein\u00e9es.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes<\/strong><\/h3>\n<div class=\"videobox\">\nCi-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes de la recette pour pr\u00e9parer des <strong>p\u00e2tes aux tellines, tomates cerises et pesto de roquette<\/strong> de la mani\u00e8re la plus simple. Et si vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>cha\u00eene YouTube<\/strong><\/a> pour ne manquer aucune nouvelle recette.<br \/>\n<strong>N&rsquo;oubliez pas de me suivre sur <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a> !<\/strong> J&rsquo;y partage plus de recettes, d&rsquo;astuces et de contenu sp\u00e9cial pour les amateurs de cuisine italienne.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6aa00dbe6bf10\" data-id=\"Af1f75_dcAc\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-Af1f75_dcAc-6aa00dbe6bf10\" data-vid=\"Af1f75_dcAc\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Af1f75_dcAc?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"P\u00e2tes aux palourdes, tomates cerises et pesto de roquette ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/Af1f75_dcAc\/hqdefault.jpg\"  alt=\"P\u00e2tes aux palourdes, tomates cerises et pesto de roquette ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"P\u00e2tes aux palourdes, tomates cerises et pesto de roquette - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/Af1f75_dcAc\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2025-02-21T11:29:10+01:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Af1f75_dcAc?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=Af1f75_dcAc\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script><\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Ingr\u00e9dients principaux des p\u00e2tes aux tellines<\/strong><\/h3>\n<h4>Pour 2 personnes<\/h4>\n<p><strong>Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 30 min (pour faire d\u00e9gorger les tellines)<br \/>\n<strong>Temps de cuisson :<\/strong> 15 min (env.)<\/p>\n<ul>\n<li>160 g de p\u00e2tes longues (linguine, spaghetti, etc.)<\/li>\n<li>400 g de tellines<\/li>\n<li>10 tomates cerises<\/li>\n<li>40 g de roquette<\/li>\n<li>30 g de pistaches d\u00e9cortiqu\u00e9es non sal\u00e9es<\/li>\n<li>1 gousse d&rsquo;ail<\/li>\n<li>40 ml d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra<\/li>\n<li>50 ml de vin blanc sec<\/li>\n<li>Zeste d&rsquo;un demi-citron vert<\/li>\n<li>Piment de Cayenne (facultatif)<\/li>\n<li>Sel<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Rappel :<\/strong> \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de cuisson et de pr\u00e9paration d\u00e9taill\u00e9s.<\/p>\n<p><img  title=\"P\u00e2tes aux palourdes, tomates cerises et pesto de roquette ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-13544 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Pasta-con-chirlas-tomatitos-y-pesto-de-rucula-1-1.jpg\"  alt=\"P\u00e2tes aux palourdes, tomates cerises et pesto de roquette ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Pasta-con-chirlas-tomatitos-y-pesto-de-rucula-1-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Pasta-con-chirlas-tomatitos-y-pesto-de-rucula-1-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Pasta-con-chirlas-tomatitos-y-pesto-de-rucula-1-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Comment pr\u00e9parer les p\u00e2tes aux tellines, tomates cerises et pesto de roquette<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>1. Pr\u00e9parez les tellines et ouvrez-les avec soin<\/strong><\/h4>\n<p>La premi\u00e8re chose \u00e0 faire est de plonger les tellines dans de l&rsquo;eau sal\u00e9e pendant au moins une demi-heure pour qu&rsquo;elles rejettent toute impuret\u00e9. Ensuite, mettez un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive, quelques tiges de persil et une gousse d&rsquo;ail \u00e9minc\u00e9e dans une po\u00eale. Faites revenir le tout quelques secondes pour qu&rsquo;ils lib\u00e8rent leurs ar\u00f4mes. Incorporez imm\u00e9diatement les tellines et ajoutez un petit peu de vin blanc, couvrez la po\u00eale et laissez-les s&rsquo;ouvrir \u00e0 feu moyen. D\u00e8s que vous voyez les coquilles ouvertes, retirez-les pour \u00e9viter qu&rsquo;elles ne durcissent. Filtrez le jus obtenu avec pr\u00e9caution pour \u00e9carter d&rsquo;\u00e9ventuels restes de sable ou de particules.<\/p>\n<h4><strong>2. Pr\u00e9parez le pesto de roquette et pistaches<\/strong><\/h4>\n<p>Entre-temps, mettez la roquette, les pistaches et un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive dans le bol de votre mixeur ou mortier. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de le faire par courtes impulsions pour ne pas trop mixer. L&rsquo;id\u00e9e est qu&rsquo;il reste des petits morceaux de pistache et que la roquette ne se transforme pas en une cr\u00e8me totalement lisse. Ainsi, vous obtenez un pesto avec sa propre texture et, de plus, vous laissez le sel pour ajuster \u00e0 la fin, lorsque vous go\u00fbterez les p\u00e2tes avec le reste des ingr\u00e9dients.<\/p>\n<h4><strong>3. Faites cuire les p\u00e2tes et donnez une touche fra\u00eeche aux tomates cerises<\/strong><\/h4>\n<p>Faites bouillir de l&rsquo;eau mod\u00e9r\u00e9ment sal\u00e9e pour les p\u00e2tes, en vous rappelant que les tellines comme les pistaches apportent d\u00e9j\u00e0 beaucoup de saveur. Choisissez des p\u00e2tes longues (les spaghettis ou linguines fonctionnent \u00e0 merveille avec les fruits de mer) et faites-les cuire jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles soient al dente. Dans une autre po\u00eale, faites sauter rapidement une ou deux gousses d&rsquo;ail avec de l&rsquo;huile d&rsquo;olive et ajoutez les tomates cerises coup\u00e9es en deux, une pinc\u00e9e de sel et, si vous aimez le piquant, un peu de piment de Cayenne. Juste une ou deux minutes pour que les tomates conservent leur fra\u00eecheur et cette couleur vive.<\/p>\n<h4><strong>4. Assemblez le tout et terminez avec le pesto<\/strong><\/h4>\n<p>Une fois les p\u00e2tes al dente, \u00e9gouttez-les et transf\u00e9rez-les dans la po\u00eale o\u00f9 vous avez les tomates cerises. Ajoutez les tellines avec le jus que vous avez filtr\u00e9 auparavant et, si vous voyez que c&rsquo;est trop sec, profitez-en pour verser un petit filet d&rsquo;eau de cuisson des p\u00e2tes. M\u00e9langez le tout \u00e0 feu doux pendant \u00e0 peine 15 ou 20 secondes, puis \u00e9teignez le feu. \u00c0 ce moment-l\u00e0, incorporez le pesto de roquette et pistaches et remuez \u00e9nergiquement, mais sans surchauffer, pour conserver toute sa saveur et sa couleur. Pour une touche finale, r\u00e2pez un peu de citron vert par-dessus et d\u00e9corez avec quelques feuilles de roquette fra\u00eeche et un filet d&rsquo;huile.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Astuces et conseils pour un r\u00e9sultat d\u00e9licieux<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Dosez bien le sel<\/strong><\/h4>\n<p>N&rsquo;oubliez pas que les tellines et les pistaches apportent une saveur caract\u00e9ristique. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de go\u00fbter \u00e0 la fin et, si n\u00e9cessaire, de rectifier avec une pinc\u00e9e de sel suppl\u00e9mentaire, plut\u00f4t que d&rsquo;en mettre trop d\u00e8s le d\u00e9but.<\/p>\n<h4><strong>Attention au point de cuisson<\/strong><\/h4>\n<p>Ni les p\u00e2tes ni les tellines ne doivent \u00eatre trop cuites. Les p\u00e2tes, toujours al dente ; les tellines, d\u00e8s qu&rsquo;elles s&rsquo;ouvrent, on les retire. Ainsi, vous \u00e9vitez qu&rsquo;elles ne deviennent dures ou caoutchouteuses.<\/p>\n<h4><strong>Pesto avec de la texture<\/strong><\/h4>\n<p>Pas besoin d&rsquo;un mixage extr\u00eame : laisser des petits morceaux de pistache et des petites feuilles de roquette apporte un c\u00f4t\u00e9 rustique et croquant tr\u00e8s agr\u00e9able. De plus, vous conserverez une saveur plus vive et fra\u00eeche.<\/p>\n<hr \/>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><!-- Inicio Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<div id=\"faq\">\n<h3>Questions fr\u00e9quentes<\/h3>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Puis-je utiliser des palourdes au lieu des tellines ?<\/h4>\n<p style=\"font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Oui, bien qu&rsquo;elles soient g\u00e9n\u00e9ralement plus ch\u00e8res, elles apportent une saveur plus d\u00e9licate et sont moins laborieuses \u00e0 nettoyer.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Pourquoi des pistaches et non des pignons pour le pesto ?<\/h4>\n<p style=\"font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Les pignons sont excellents, mais ils sont g\u00e9n\u00e9ralement plus chers. Les pistaches apportent une touche distinctive et sont plus abordables.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Et si les p\u00e2tes sont s\u00e8ches au moment de servir ?<\/h4>\n<p style=\"font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Il suffit d&rsquo;ajouter quelques cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;eau de cuisson et de remuer avant de servir pour retrouver le moelleux.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Pourrais-je remplacer la roquette par une autre feuille verte ?<\/h4>\n<p style=\"font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Oui, les pousses d&rsquo;\u00e9pinards peuvent fonctionner, bien que la saveur soit moins intense. Vous pourriez aussi utiliser de la m\u00e2che.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>Recommandez-vous d&rsquo;ajouter du fromage r\u00e2p\u00e9 ?<\/h4>\n<p style=\"font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Ce n&rsquo;est pas habituel avec les fruits de mer, mais si vous adorez le fromage et que m\u00e9langer les saveurs ne vous d\u00e9range pas, allez-y. L&rsquo;important est de se faire plaisir.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><!-- Fin Secci\u00f3n FAQ --> <!-- Inicio Markup JSON-LD para FAQPage --> <script type=\"application\/ld+json\"> { \"@context\":\"https:\/\/schema.org\", \"@type\":\"FAQPage\", \"mainEntity\":[ { \"@type\":\"Question\", \"name\":\"Puis-je utiliser des palourdes au lieu des tellines ?\", \"acceptedAnswer\":{ \"@type\":\"Answer\", \"text\":\"Oui, bien qu'elles soient g\u00e9n\u00e9ralement plus ch\u00e8res, elles apportent une saveur plus d\u00e9licate et sont moins laborieuses \u00e0 nettoyer.\" } }, { \"@type\":\"Question\", \"name\":\"Pourquoi des pistaches et non des pignons pour le pesto ?\", \"acceptedAnswer\":{ \"@type\":\"Answer\", \"text\":\"Les pignons sont excellents, mais ils sont g\u00e9n\u00e9ralement plus chers. 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Cette recette prouve qu&rsquo;avec des ingr\u00e9dients simples et un peu d&rsquo;ing\u00e9niosit\u00e9, nous pouvons cr\u00e9er un plat \u00e9quilibr\u00e9, plein de contrastes et, surtout, d\u00e9licieux. Vous tentez le coup ?<\/p>\n<p>Si cette recette vous a plu, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">abonnez-vous \u00e0 ma cha\u00eene YouTube<\/a><\/strong> et <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\">Instagram<\/a><\/strong> pour d\u00e9couvrir plus de plats italiens authentiques. Laissez un commentaire avec vos impressions et partagez vos photos sur les r\u00e9seaux sociaux. J&rsquo;adorerai voir vos cr\u00e9ations !<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>Bon app\u00e9tit !<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>The latest video recipes from my channel!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\"\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\"\n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.4K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors 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src='https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/public\/build\/js\/sb-youtube.js'><\/script><\/div>\n    <\/div><\/div><hr><div class=\"centertext\"><h3>The card<\/h3><\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:start --><\/p>\n<div class=\"vrtl-recipe\" data-recipe-id=\"13548\">\n<h2 class=\"vrtl-recipe__title\">P\u00e2tes aux palourdes, tomates cerises et pesto<\/h2>\n<figure class=\"vrtl-recipe__figure\"><img  title=\"P\u00e2tes aux palourdes, tomates cerises et pesto de roquette ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Pasta-con-chirlas-tomatitos-y-pesto-de-rucula-1.jpg\"  alt=\"P\u00e2tes aux palourdes, tomates cerises et pesto de roquette ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/figure>\n<div class=\"vrtl-recipe__summary\">\n<p>Recette simple qui associe des palourdes \u00e0 un pesto de roquette et pistaches, des tomates cerises fra\u00eeches et une touche de citron vert. Parfaite pour obtenir une saveur marine sans trop d\u00e9penser.<\/p>\n<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Plat<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Entr\u00e9e<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Cuisine<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italienne<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de pr\u00e9paration<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">30 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de cuisson<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">14 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps total<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">44 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portions<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">2 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Calories<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">450 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Auteur<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Mots-cl\u00e9s<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">p\u00e2tes aux palourdes, pesto de roquette<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">160<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">p\u00e2tes longues<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">linguine, spaghetti, etc.<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">400<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">palourdes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">10<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">tomates cerises<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">40<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">roquette<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">30<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">pistaches d\u00e9cortiqu\u00e9es non sal\u00e9es<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">gousse d&#039;ail<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">40<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">ml<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">huile d&#039;olive vierge extra<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">50<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">ml<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">vin blanc sec<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Zeste d&#039;un demi citron vert<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Piment de Cayenne<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">facultatif<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Sel<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Faites d\u00e9gorger les palourdes dans de l&rsquo;eau sal\u00e9e pendant 30 minutes pour \u00e9liminer le sable.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Faites revenir une gousse d&rsquo;ail \u00e9minc\u00e9e et quelques brins de persil dans de l&rsquo;huile. Ajoutez les palourdes et un filet de vin blanc ; couvrez et laissez-les s&rsquo;ouvrir \u00e0 feu moyen. Retirez-les d\u00e8s qu&rsquo;elles s&rsquo;ouvrent et filtrez le jus.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Pr\u00e9parez le pesto en mixant la roquette et les pistaches avec un peu d&rsquo;huile, sans trop insister pour conserver de la texture.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Faites cuire les p\u00e2tes dans une eau mod\u00e9r\u00e9ment sal\u00e9e jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles soient al dente.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Faites dorer une autre gousse d&rsquo;ail si vous le souhaitez, et faites sauter bri\u00e8vement les tomates cerises avec une pinc\u00e9e de piment de Cayenne et de sel.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">\u00c9gouttez les p\u00e2tes et transf\u00e9rez-les dans la po\u00eale avec les tomates ; ajoutez les palourdes avec leur jus filtr\u00e9. Si le m\u00e9lange manque de liant, ajoutez un peu d&rsquo;eau de cuisson.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Retirez du feu, incorporez le pesto et m\u00e9langez rapidement pour \u00e9viter qu&rsquo;il ne chauffe trop.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Servez avec le zeste de citron vert et un filet d&rsquo;huile. Ajustez le sel si n\u00e9cessaire.<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--notes\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Notes<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__notes\">\n<p><span class=\"hljs-string\">Vous<\/span> <span class=\"hljs-string\">pouvez<\/span> <span class=\"hljs-string\">remplacer<\/span> <span class=\"hljs-string\">les<\/span> <span class=\"hljs-string\">palourdes<\/span> <span class=\"hljs-string\">par<\/span> <span class=\"hljs-string\">des<\/span> <span class=\"hljs-string\">praires<\/span> <span class=\"hljs-string\">ou<\/span> <span class=\"hljs-string\">des<\/span> <span class=\"hljs-string\">coques,<\/span> <span class=\"hljs-string\">bien<\/span> <span class=\"hljs-string\">qu&rsquo;ils<\/span> <span class=\"hljs-string\">soient<\/span> <span class=\"hljs-string\">g\u00e9n\u00e9ralement<\/span> <span class=\"hljs-string\">plus<\/span> <span class=\"hljs-string\">chers.<\/span> <span class=\"hljs-string\">Ajustez<\/span> <span class=\"hljs-string\">le<\/span> <span class=\"hljs-string\">sel<\/span> <span class=\"hljs-string\">\u00e0<\/span> <span class=\"hljs-string\">la<\/span> <span class=\"hljs-string\">fin,<\/span> <span class=\"hljs-string\">car<\/span> <span class=\"hljs-string\">les<\/span> <span class=\"hljs-string\">palourdes<\/span> <span class=\"hljs-string\">et<\/span> <span class=\"hljs-string\">les<\/span> <span class=\"hljs-string\">pistaches<\/span> <span class=\"hljs-string\">apportent<\/span> <span class=\"hljs-string\">d\u00e9j\u00e0<\/span> <span class=\"hljs-string\">beaucoup<\/span> <span class=\"hljs-string\">de<\/span> <span class=\"hljs-string\">go\u00fbt.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Vid\u00e9o<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe loading=\"lazy\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Af1f75_dcAc\" title=\"Pasta con chirlas, tomatitos y pesto de r\u00facula\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Envie d&rsquo;une recette de p\u00e2tes aux tellines qui soit simple et pleine de nuances ? Dans cette proposition, nous associons des tomates cerises \u00e0 un pesto de roquette et de pistaches pour obtenir un plat cr\u00e9meux et \u00e9tonnamment rapide \u00e0 pr\u00e9parer. De plus, utiliser des tellines est plus \u00e9conomique que de recourir \u00e0 des fruits de mer plus co\u00fbteux, comme les grosses palourdes. Bien qu&rsquo;elles soient petites, les tellines offrent une saveur intense qui est encore plus mise en valeur par la fra\u00eecheur de la roquette et l&rsquo;ar\u00f4me des pistaches. Si vous vous demandez comment distinguer les tellines des palourdes, regardez leur taille et la forme de leur coquille. Les tellines sont g\u00e9n\u00e9ralement plus petites, avec des coquilles plus fines et d&rsquo;un ton gris clair. En revanche, les grosses palourdes ont des coquilles un peu plus \u00e9paisses et vein\u00e9es. Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes de la recette pour pr\u00e9parer des p\u00e2tes aux tellines, tomates cerises et pesto de roquette de la mani\u00e8re la plus simple. Et si vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma cha\u00eene YouTube pour ne manquer aucune nouvelle recette. N&rsquo;oubliez pas de me suivre sur Instagram ! J&rsquo;y partage plus de recettes, d&rsquo;astuces et de contenu sp\u00e9cial pour les amateurs de cuisine italienne. Ingr\u00e9dients principaux des p\u00e2tes aux tellines Pour 2 personnes Temps de pr\u00e9paration : 30 min (pour faire d\u00e9gorger les tellines) Temps de cuisson : 15 min (env.) 160 g de p\u00e2tes longues (linguine, spaghetti, etc.) 400 g de tellines 10 tomates cerises 40 g de roquette 30 g de pistaches d\u00e9cortiqu\u00e9es non sal\u00e9es 1 gousse d&rsquo;ail 40 ml d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra 50 ml de vin blanc sec Zeste d&rsquo;un demi-citron vert Piment de Cayenne (facultatif) Sel Rappel : \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de cuisson et de pr\u00e9paration d\u00e9taill\u00e9s. Comment pr\u00e9parer les p\u00e2tes aux tellines, tomates cerises et pesto de roquette 1. Pr\u00e9parez les tellines et ouvrez-les avec soin La premi\u00e8re chose \u00e0 faire est de plonger les tellines dans de l&rsquo;eau sal\u00e9e pendant au moins une demi-heure pour qu&rsquo;elles rejettent toute impuret\u00e9. Ensuite, mettez un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive, quelques tiges de persil et une gousse d&rsquo;ail \u00e9minc\u00e9e dans une po\u00eale. Faites revenir le tout quelques secondes pour qu&rsquo;ils lib\u00e8rent leurs ar\u00f4mes. Incorporez imm\u00e9diatement les tellines et ajoutez un petit peu de vin blanc, couvrez la po\u00eale et laissez-les s&rsquo;ouvrir \u00e0 feu moyen. D\u00e8s que vous voyez les coquilles ouvertes, retirez-les pour \u00e9viter qu&rsquo;elles ne durcissent. Filtrez le jus obtenu avec pr\u00e9caution pour \u00e9carter d&rsquo;\u00e9ventuels restes de sable ou de particules. 2. Pr\u00e9parez le pesto de roquette et pistaches Entre-temps, mettez la roquette, les pistaches et un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive dans le bol de votre mixeur ou mortier. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de le faire par courtes impulsions pour ne pas trop mixer. L&rsquo;id\u00e9e est qu&rsquo;il reste des petits morceaux de pistache et que la roquette ne se transforme pas en une cr\u00e8me totalement lisse. Ainsi, vous obtenez un pesto avec sa propre texture et, de plus, vous laissez le sel pour ajuster \u00e0 la fin, lorsque vous go\u00fbterez les p\u00e2tes avec le reste des ingr\u00e9dients. 3. Faites cuire les p\u00e2tes et donnez une touche fra\u00eeche aux tomates cerises Faites bouillir de l&rsquo;eau mod\u00e9r\u00e9ment sal\u00e9e pour les p\u00e2tes, en vous rappelant que les tellines comme les pistaches apportent d\u00e9j\u00e0 beaucoup de saveur. Choisissez des p\u00e2tes longues (les spaghettis ou linguines fonctionnent \u00e0 merveille avec les fruits de mer) et faites-les cuire jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles soient al dente. Dans une autre po\u00eale, faites sauter rapidement une ou deux gousses d&rsquo;ail avec de l&rsquo;huile d&rsquo;olive et ajoutez les tomates cerises coup\u00e9es en deux, une pinc\u00e9e de sel et, si vous aimez le piquant, un peu de piment de Cayenne. Juste une ou deux minutes pour que les tomates conservent leur fra\u00eecheur et cette couleur vive. 4. Assemblez le tout et terminez avec le pesto Une fois les p\u00e2tes al dente, \u00e9gouttez-les et transf\u00e9rez-les dans la po\u00eale o\u00f9 vous avez les tomates cerises. Ajoutez les tellines avec le jus que vous avez filtr\u00e9 auparavant et, si vous voyez que c&rsquo;est trop sec, profitez-en pour verser un petit filet d&rsquo;eau de cuisson des p\u00e2tes. M\u00e9langez le tout \u00e0 feu doux pendant \u00e0 peine 15 ou 20 secondes, puis \u00e9teignez le feu. \u00c0 ce moment-l\u00e0, incorporez le pesto de roquette et pistaches et remuez \u00e9nergiquement, mais sans surchauffer, pour conserver toute sa saveur et sa couleur. Pour une touche finale, r\u00e2pez un peu de citron vert par-dessus et d\u00e9corez avec quelques feuilles de roquette fra\u00eeche et un filet d&rsquo;huile. Astuces et conseils pour un r\u00e9sultat d\u00e9licieux Dosez bien le sel N&rsquo;oubliez pas que les tellines et les pistaches apportent une saveur caract\u00e9ristique. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de go\u00fbter \u00e0 la fin et, si n\u00e9cessaire, de rectifier avec une pinc\u00e9e de sel suppl\u00e9mentaire, plut\u00f4t que d&rsquo;en mettre trop d\u00e8s le d\u00e9but. Attention au point de cuisson Ni les p\u00e2tes ni les tellines ne doivent \u00eatre trop cuites. Les p\u00e2tes, toujours al dente ; les tellines, d\u00e8s qu&rsquo;elles s&rsquo;ouvrent, on les retire. Ainsi, vous \u00e9vitez qu&rsquo;elles ne deviennent dures ou caoutchouteuses. Pesto avec de la texture Pas besoin d&rsquo;un mixage extr\u00eame : laisser des petits morceaux de pistache et des petites feuilles de roquette apporte un c\u00f4t\u00e9 rustique et croquant tr\u00e8s agr\u00e9able. De plus, vous conserverez une saveur plus vive et fra\u00eeche. &nbsp; Questions fr\u00e9quentes Puis-je utiliser des palourdes au lieu des tellines ? Oui, bien qu&rsquo;elles soient g\u00e9n\u00e9ralement plus ch\u00e8res, elles apportent une saveur plus d\u00e9licate et sont moins laborieuses \u00e0 nettoyer. Pourquoi des pistaches et non des pignons pour le pesto ? Les pignons sont excellents, mais ils sont g\u00e9n\u00e9ralement plus chers. Les pistaches apportent une touche distinctive et sont plus abordables. Et si les p\u00e2tes sont s\u00e8ches au moment de servir ? Il suffit d&rsquo;ajouter quelques cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;eau de cuisson et de remuer avant de servir pour retrouver le moelleux. Pourrais-je remplacer la roquette par une autre feuille verte ? Oui, les pousses d&rsquo;\u00e9pinards peuvent fonctionner, bien que la saveur soit moins intense. Vous pourriez aussi utiliser de la m\u00e2che. Recommandez-vous d&rsquo;ajouter du fromage r\u00e2p\u00e9 ? Ce n&rsquo;est pas habituel avec les fruits de mer, mais si vous adorez le fromage et que m\u00e9langer les saveurs ne vous d\u00e9range pas, allez-y. L&rsquo;important est de se faire plaisir. Recettes associ\u00e9es que vous allez adorer P\u00e2tes au brocoli et aux anchois : une autre fa\u00e7on d&rsquo;associer les p\u00e2tes avec un pesto alternatif. Spaghetti alle vongole : si vous voulez miser sur les palourdes et un classique italien de la mer. Profitez de vos p\u00e2tes aux tellines, tomates cerises et pesto de roquette ! Envie de tester une fa\u00e7on diff\u00e9rente de cuisiner les p\u00e2tes avec des touches marines ? Cette recette prouve qu&rsquo;avec des ingr\u00e9dients simples et un peu d&rsquo;ing\u00e9niosit\u00e9, nous pouvons cr\u00e9er un plat \u00e9quilibr\u00e9, plein de contrastes et, surtout, d\u00e9licieux. Vous tentez le coup ? Si cette recette vous a plu, abonnez-vous \u00e0 ma cha\u00eene YouTube et Instagram pour d\u00e9couvrir plus de plats italiens authentiques. Laissez un commentaire avec vos impressions et partagez vos photos sur les r\u00e9seaux sociaux. J&rsquo;adorerai voir vos cr\u00e9ations ! Bon app\u00e9tit ! P\u00e2tes aux palourdes, tomates cerises et pesto Recette simple qui associe des palourdes \u00e0 un pesto de roquette et pistaches, des tomates cerises fra\u00eeches et une touche de citron vert. Parfaite pour obtenir une saveur marine sans trop d\u00e9penser. PlatEntr\u00e9e CuisineItalienne Temps de pr\u00e9paration30 minutes Temps de cuisson14 minutes Temps total44 minutes Portions2 Calories450 kcal AuteurMia Villar Raurich Mots-cl\u00e9sp\u00e2tes aux palourdes, pesto de roquette Ingr\u00e9dients 160 g p\u00e2tes longues linguine, spaghetti, etc. 400 g palourdes 10 tomates cerises 40 g roquette 30 g pistaches d\u00e9cortiqu\u00e9es non sal\u00e9es 1 gousse d&#039;ail 40 ml huile d&#039;olive vierge extra 50 ml vin blanc sec Zeste d&#039;un demi citron vert Piment de Cayenne facultatif Sel Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape Faites d\u00e9gorger les palourdes dans de l&rsquo;eau sal\u00e9e pendant 30 minutes pour \u00e9liminer le sable. Faites revenir une gousse d&rsquo;ail \u00e9minc\u00e9e et quelques brins de persil dans de l&rsquo;huile. Ajoutez les palourdes et un filet de vin blanc ; couvrez et laissez-les s&rsquo;ouvrir \u00e0 feu moyen. Retirez-les d\u00e8s qu&rsquo;elles s&rsquo;ouvrent et filtrez le jus. Pr\u00e9parez le pesto en mixant la roquette et les pistaches avec un peu d&rsquo;huile, sans trop insister pour conserver de la texture. Faites cuire les p\u00e2tes dans une eau mod\u00e9r\u00e9ment sal\u00e9e jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles soient al dente. Faites dorer une autre gousse d&rsquo;ail si vous le souhaitez, et faites sauter bri\u00e8vement les tomates cerises avec une pinc\u00e9e de piment de Cayenne et de sel. \u00c9gouttez les p\u00e2tes et transf\u00e9rez-les dans la po\u00eale avec les tomates ; ajoutez les palourdes avec leur jus filtr\u00e9. Si le m\u00e9lange manque de liant, ajoutez un peu d&rsquo;eau de cuisson. Retirez du feu, incorporez le pesto et m\u00e9langez rapidement pour \u00e9viter qu&rsquo;il ne chauffe trop. Servez avec le zeste de citron vert et un filet d&rsquo;huile. Ajustez le sel si n\u00e9cessaire. Notes Vous pouvez remplacer les palourdes par des praires ou des coques, bien qu&rsquo;ils soient g\u00e9n\u00e9ralement plus chers. Ajustez le sel \u00e0 la fin, car les palourdes et les pistaches apportent d\u00e9j\u00e0 beaucoup de go\u00fbt. 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