{"id":18232,"date":"2025-06-08T17:43:27","date_gmt":"2025-06-08T15:43:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fleurs-de-courgette-frites-farcies-aux-anchois-et-a-la-mozzarella\/"},"modified":"2026-09-05T14:06:42","modified_gmt":"2026-09-05T12:06:42","slug":"fleurs-de-courgette-frites-farcies-aux-anchois-et-a-la-mozzarella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/fleurs-de-courgette-frites-farcies-aux-anchois-et-a-la-mozzarella\/","title":{"rendered":"Fleurs de courgette frites farcies aux anchois et \u00e0 la mozzarella"},"content":{"rendered":"<p>\u00c0 Rome, les <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Fiori_di_zucca\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">fleurs de courgette<\/a> frites sont de la pure magie en une bouch\u00e9e : des fleurs de courgette parfum\u00e9es, farcies d&rsquo;anchois sal\u00e9s et de mozzarella fondante, enrob\u00e9es d&rsquo;une \u00ab pastella \u00bb \u2014 un m\u00e9lange l\u00e9ger de farines et d&rsquo;eau gazeuse qui cr\u00e9e une couche croustillante et a\u00e9rienne \u2014 et frites juste comme il faut. En quelques minutes et avec quelques astuces de <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Trattoria\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">trattoria<\/a>, vous transformerez des ingr\u00e9dients simples en une entr\u00e9e digne d&rsquo;un authentique repas italien, id\u00e9ale pour toute occasion et \u00e0 partager entre amis.<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes<\/strong><\/h3>\n<p>Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes pour pr\u00e9parer des <strong>fleurs de courgette farcies aux anchois et \u00e0 la mozzarella<\/strong> de la mani\u00e8re la plus simple qui soit.<br \/>\nEt si vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>cha\u00eene YouTube<\/strong><\/a> pour ne manquer aucune nouvelle recette.<br \/>\n<strong>N&rsquo;oubliez pas de me suivre sur <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a> !<\/strong><br \/>\n<div id=\"erdyt-6aa0043438503\" data-id=\"s6VRX_tdI_s\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-s6VRX_tdI_s-6aa0043438503\" data-vid=\"s6VRX_tdI_s\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/s6VRX_tdI_s?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Fleurs de courgette frites farcies aux anchois et \u00e0 la mozzarella ~ Entr\u00e9es Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/s6VRX_tdI_s\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Fleurs de courgette frites farcies aux anchois et \u00e0 la mozzarella ~ Entr\u00e9es Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Fleurs de courgette frites farcies aux anchois et \u00e0 la mozzarella - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/s6VRX_tdI_s\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2025-06-08T17:43:27+02:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/s6VRX_tdI_s?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=s6VRX_tdI_s\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script><\/p>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Ingr\u00e9dients principaux<\/strong><\/h3>\n<h4>Pour 10 unit\u00e9s<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 15 min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Temps de repos de la pastella :<\/strong> 30 min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Temps de friture :<\/strong> 8 min<\/p>\n<ul>\n<li>10 fleurs de courgette<\/li>\n<li>10 filets d&rsquo;anchois<\/li>\n<li>200 g de mozzarella bien \u00e9goutt\u00e9e<\/li>\n<li>125 g de farine de bl\u00e9<\/li>\n<li>60 g de farine de riz<\/li>\n<li>250 ml d&rsquo;eau gazeuse tr\u00e8s froide<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<li>Huile de p\u00e9pins pour la friture<\/li>\n<li>10 feuilles de basilic frais (optionnel)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Rappel :<\/strong> \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de cuisson et de pr\u00e9paration d\u00e9taill\u00e9s.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Comment pr\u00e9parer les fleurs de courgette farcies aux anchois et \u00e0 la mozzarella<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>1. Nettoyez et s\u00e9chez les fleurs<\/strong><\/h4>\n<p>Retirez avec pr\u00e9caution les pistils et les impuret\u00e9s des fleurs de courgette et s\u00e9chez-les d\u00e9licatement pour qu&rsquo;elles ne perdent pas leur forme.<\/p>\n<h4><strong>2. \u00c9gouttez bien la mozzarella<\/strong><\/h4>\n<p>Coupez la mozzarella en lani\u00e8res et laissez reposer dans une passoire pendant 30 min pour \u00e9liminer l&rsquo;exc\u00e8s de petit-lait.<\/p>\n<h4><strong>3. Pr\u00e9parez la pastella<\/strong><\/h4>\n<p>M\u00e9langez les farines tamis\u00e9es avec la pinc\u00e9e de sel, ajoutez l&rsquo;eau gazeuse tr\u00e8s froide et battez jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne sans grumeaux. Laissez reposer 30 min au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n<h4><strong>4. Farcissez les fleurs<\/strong><\/h4>\n<p>Placez dans chaque fleur un filet d&rsquo;anchois et un morceau de mozzarella. Refermez les p\u00e9tales avec douceur, en scellant la farce.<\/p>\n<h4><strong>5. Faites frire \u00e0 la temp\u00e9rature id\u00e9ale<\/strong><\/h4>\n<p>Chauffez l&rsquo;huile de p\u00e9pins \u00e0 175\u2013180 \u00b0C. Plongez les fleurs une par une, en leur donnant un tour rapide. \u00c9gouttez-les sur une grille pour maintenir le croustillant.<\/p>\n<h4><strong>6. Touche finale<\/strong><\/h4>\n<p>Saupoudrez de gros sel et d\u00e9corez avec des feuilles de basilic frais juste avant de servir.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Astuces et conseils pour des fleurs de courgette farcies parfaites<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Eau gazeuse tr\u00e8s froide<\/strong><\/h4>\n<p>Utiliser de l&rsquo;eau gazeuse glac\u00e9e dans la pastella apporte des bulles qui rendent la couche plus l\u00e9g\u00e8re et croustillante.<\/p>\n<h4><strong>Farine de riz pour plus de croustillant<\/strong><\/h4>\n<p>La farine de riz ajoute une touche de texture suppl\u00e9mentaire sans masquer le go\u00fbt de la farce.<\/p>\n<h4><strong>Repos de la pastella<\/strong><\/h4>\n<p>Laisser reposer le m\u00e9lange au froid pendant 30 min \u00e9limine les grumeaux et am\u00e9liore l&rsquo;adh\u00e9rence au p\u00e9tale.<\/p>\n<h4><strong>Bien \u00e9goutter la mozzarella<\/strong><\/h4>\n<p>S\u00e9cher la mozzarella dans une passoire \u00e9vite qu&rsquo;elle ne rende de l&rsquo;eau lors de la friture et maintient l&rsquo;int\u00e9rieur fondant.<\/p>\n<h4><strong>\u00c9goutter sur une grille<\/strong><\/h4>\n<p>Placer les fleurs frites sur une grille permet \u00e0 la vapeur de se disperser et \u00e0 la surface de conserver son croustillant.<\/p>\n<hr \/>\n<p><!-- Inicio Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<div id=\"faq\">\n<h3>Questions fr\u00e9quentes<\/h3>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Puis-je faire la pastella sans farine de riz ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Oui, vous pouvez utiliser uniquement de la farine de bl\u00e9, bien que vous perdiez un peu de croustillant suppl\u00e9mentaire.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Est-il pr\u00e9f\u00e9rable d&rsquo;utiliser des anchois au sel ou \u00e0 l&rsquo;huile ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Les deux conviennent, mais s&rsquo;ils sont au sel, rincez-les l\u00e9g\u00e8rement pour contr\u00f4ler le taux de sel.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Puis-je farcir avec d&rsquo;autres ingr\u00e9dients ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Bien s\u00fbr, essayez la ricotta et les herbes, du jambon hach\u00e9 ou m\u00eame des l\u00e9gumes saut\u00e9s.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>Peut-on les pr\u00e9parer \u00e0 l&rsquo;avance ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Vous pouvez les monter et les garder au r\u00e9frig\u00e9rateur, mais faites-les frire juste avant de servir pour maintenir le croustillant.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><!-- Fin Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<p><!-- Inicio Markup JSON-LD para FAQPage --><br \/>\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Puis-je faire la pastella sans farine de riz ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Oui, vous pouvez utiliser uniquement de la farine de bl\u00e9, bien que vous perdiez un peu de croustillant suppl\u00e9mentaire.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Est-il pr\u00e9f\u00e9rable d'utiliser des anchois au sel ou \u00e0 l'huile ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Les deux conviennent, mais s'ils sont au sel, rincez-les l\u00e9g\u00e8rement pour contr\u00f4ler le taux de sel.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Puis-je farcir avec d'autres ingr\u00e9dients ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Bien s\u00fbr, essayez la ricotta et les herbes, du jambon hach\u00e9 ou m\u00eame des l\u00e9gumes saut\u00e9s.\"\n      }\n    },\n    {\n   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traditionnelle de p\u00e2tes aux pois chiches r\u00e9confortante. :contentReference<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/pates-a-la-carbonara\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">P\u00e2tes \u00e0 la carbonara<\/a><\/strong> : le d\u00e9bat classique entre guanciale et pecorino dans sa version la plus authentique. :contentReference<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h3><strong>Profitez de vos fleurs de courgette farcies !<\/strong><\/h3>\n<p>Cet ap\u00e9ritif romain prouve qu&rsquo;avec des ingr\u00e9dients humbles et quelques astuces de trattoria, vous pouvez surprendre tout le monde.<br \/>\nDites-moi dans les commentaires comment elles ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9ussies et partagez votre photo sur Instagram en me taguant.<br \/>\nSi vous avez aim\u00e9, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">abonnez-vous \u00e0 ma cha\u00eene YouTube<\/a><\/strong> et suivez-moi sur <a 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Entr\u00e9es Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" >\n            <span class=\"sby_loader sby_hidden\" style=\"background-color: rgb(255, 255, 255);\"><\/span>\n        <\/a>\n                    <div class=\"sby_play_btn\">\n            <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 288 64S117.22 64 74.629 75.486c-23.497 6.322-42.003 24.947-48.284 48.597-11.412 42.867-11.412 132.305-11.412 132.305s0 89.438 11.412 132.305c6.281 23.65 24.787 41.5 48.284 47.821C117.22 448 288 448 288 448s170.78 0 213.371-11.486c23.497-6.321 42.003-24.171 48.284-47.821 11.412-42.867 11.412-132.305 11.412-132.305s0-89.438-11.412-132.305zm-317.51 213.508V175.185l142.739 81.205-142.739 81.201z\" class=\"\"><\/path><\/svg>                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#SABROSA del  #verano \ud83e\udd52\ud83c\udf4b #recetafacil\">\n                <img  title=\"Fleurs de courgette frites farcies aux anchois et \u00e0 la mozzarella ~ Entr\u00e9es Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Fleurs de courgette frites farcies aux anchois et \u00e0 la mozzarella ~ Entr\u00e9es Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" role=\"heading\" aria-level=\"3\" >Pasta fr\u00eda con #salm\u00f3n \ud83c\udf5d La #ENSALADA de #pasta m\u00e1s #FRESCA y #SABROSA del  #verano \ud83e\udd52\ud83c\udf4b #recetafacil<\/span>\n                                            <\/div>\n                <\/div>\n\n          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class=\"centertext\"><h3>The card<\/h3><\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:start --><\/p>\n<div class=\"vrtl-recipe\" data-recipe-id=\"14274\">\n<h2 class=\"vrtl-recipe__title\">Fleurs de courgettes frites farcies aux anchois et \u00e0 la mozzarella<\/h2>\n<figure class=\"vrtl-recipe__figure\"><img  title=\"Fleurs de courgette frites farcies aux anchois et \u00e0 la mozzarella ~ Entr\u00e9es Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Flores-de-calabacin-rellenas-de-anchoa-y-mozzarella.jpg\"  alt=\"Fleurs de courgette frites farcies aux anchois et \u00e0 la mozzarella ~ Entr\u00e9es Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/figure>\n<div class=\"vrtl-recipe__summary\">Entr\u00e9e croustillante compos\u00e9e de fleurs de courgettes farcies aux anchois et \u00e0 la mozzarella, enrob\u00e9es d&rsquo;une p\u00e2te l\u00e9g\u00e8re et frites \u00e0 la perfection<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Plat<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Entr\u00e9e<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Cuisine<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italienne<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de pr\u00e9paration<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">15 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de cuisson<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">8 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps total<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">53 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portions<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">10 unit\u00e9s<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Calories<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">220 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Auteur<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Mots-cl\u00e9s<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">authentique, romaine<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">10<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">fleurs de courgettes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">10<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">filets d&#039;anchois<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">200<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">mozzarella bien \u00e9goutt\u00e9e<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">125<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">farine de bl\u00e9<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">60<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">farine de riz<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">250<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">ml<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">eau gazeuse tr\u00e8s froide<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">pinc\u00e9e de sel<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Huile de p\u00e9pins pour la friture<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">10<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">feuilles de basilic frais<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">facultatif<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Nettoyer les fleurs de courgettes en retirant les pistils et les impuret\u00e9s<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">\u00c9goutter la mozzarella dans une passoire pendant 30 minutes<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">M\u00e9langer les deux farines avec le sel et l&rsquo;eau gazeuse, en fouettant pour \u00e9viter les grumeaux<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Laisser reposer la p\u00e2te 30 minutes au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Farcir chaque fleur avec un filet d&rsquo;anchois et un morceau de mozzarella<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Frire les fleurs \u00e0 175\u2013180 \u00b0C jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles soient dor\u00e9es et \u00e9goutter sur une grille<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">D\u00e9corer avec des feuilles de basilic frais avant de servir<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--notes\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Notes<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__notes\">\n<p>L&rsquo;eau gazeuse tr\u00e8s froide garantit une p\u00e2te plus l\u00e9g\u00e8re<br \/>\n\u00c9goutter sur une grille \u00e9vite que la friture ne ramollisse<br \/>\nLa farine de riz ajoute un croquant suppl\u00e9mentaire<\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Vid\u00e9o<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/s6VRX_tdI_s\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" loading=\"lazy\" allowfullscreen allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\"><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c0 Rome, les fleurs de courgette frites sont de la pure magie en une bouch\u00e9e : des fleurs de courgette parfum\u00e9es, farcies d&rsquo;anchois sal\u00e9s et de mozzarella fondante, enrob\u00e9es d&rsquo;une \u00ab pastella \u00bb \u2014 un m\u00e9lange l\u00e9ger de farines et d&rsquo;eau gazeuse qui cr\u00e9e une couche croustillante et a\u00e9rienne \u2014 et frites juste comme il faut. En quelques minutes et avec quelques astuces de trattoria, vous transformerez des ingr\u00e9dients simples en une entr\u00e9e digne d&rsquo;un authentique repas italien, id\u00e9ale pour toute occasion et \u00e0 partager entre amis. Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes pour pr\u00e9parer des fleurs de courgette farcies aux anchois et \u00e0 la mozzarella de la mani\u00e8re la plus simple qui soit. Et si vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma cha\u00eene YouTube pour ne manquer aucune nouvelle recette. N&rsquo;oubliez pas de me suivre sur Instagram ! Ingr\u00e9dients principaux Pour 10 unit\u00e9s &#x23f1; Temps de pr\u00e9paration : 15 min &#x23f1; Temps de repos de la pastella : 30 min &#x23f1; Temps de friture : 8 min 10 fleurs de courgette 10 filets d&rsquo;anchois 200 g de mozzarella bien \u00e9goutt\u00e9e 125 g de farine de bl\u00e9 60 g de farine de riz 250 ml d&rsquo;eau gazeuse tr\u00e8s froide 1 pinc\u00e9e de sel Huile de p\u00e9pins pour la friture 10 feuilles de basilic frais (optionnel) Rappel : \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de cuisson et de pr\u00e9paration d\u00e9taill\u00e9s. Comment pr\u00e9parer les fleurs de courgette farcies aux anchois et \u00e0 la mozzarella 1. Nettoyez et s\u00e9chez les fleurs Retirez avec pr\u00e9caution les pistils et les impuret\u00e9s des fleurs de courgette et s\u00e9chez-les d\u00e9licatement pour qu&rsquo;elles ne perdent pas leur forme. 2. \u00c9gouttez bien la mozzarella Coupez la mozzarella en lani\u00e8res et laissez reposer dans une passoire pendant 30 min pour \u00e9liminer l&rsquo;exc\u00e8s de petit-lait. 3. Pr\u00e9parez la pastella M\u00e9langez les farines tamis\u00e9es avec la pinc\u00e9e de sel, ajoutez l&rsquo;eau gazeuse tr\u00e8s froide et battez jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne sans grumeaux. Laissez reposer 30 min au r\u00e9frig\u00e9rateur. 4. Farcissez les fleurs Placez dans chaque fleur un filet d&rsquo;anchois et un morceau de mozzarella. Refermez les p\u00e9tales avec douceur, en scellant la farce. 5. Faites frire \u00e0 la temp\u00e9rature id\u00e9ale Chauffez l&rsquo;huile de p\u00e9pins \u00e0 175\u2013180 \u00b0C. Plongez les fleurs une par une, en leur donnant un tour rapide. \u00c9gouttez-les sur une grille pour maintenir le croustillant. 6. Touche finale Saupoudrez de gros sel et d\u00e9corez avec des feuilles de basilic frais juste avant de servir. Astuces et conseils pour des fleurs de courgette farcies parfaites Eau gazeuse tr\u00e8s froide Utiliser de l&rsquo;eau gazeuse glac\u00e9e dans la pastella apporte des bulles qui rendent la couche plus l\u00e9g\u00e8re et croustillante. Farine de riz pour plus de croustillant La farine de riz ajoute une touche de texture suppl\u00e9mentaire sans masquer le go\u00fbt de la farce. Repos de la pastella Laisser reposer le m\u00e9lange au froid pendant 30 min \u00e9limine les grumeaux et am\u00e9liore l&rsquo;adh\u00e9rence au p\u00e9tale. Bien \u00e9goutter la mozzarella S\u00e9cher la mozzarella dans une passoire \u00e9vite qu&rsquo;elle ne rende de l&rsquo;eau lors de la friture et maintient l&rsquo;int\u00e9rieur fondant. \u00c9goutter sur une grille Placer les fleurs frites sur une grille permet \u00e0 la vapeur de se disperser et \u00e0 la surface de conserver son croustillant. Questions fr\u00e9quentes Puis-je faire la pastella sans farine de riz ? Oui, vous pouvez utiliser uniquement de la farine de bl\u00e9, bien que vous perdiez un peu de croustillant suppl\u00e9mentaire. Est-il pr\u00e9f\u00e9rable d&rsquo;utiliser des anchois au sel ou \u00e0 l&rsquo;huile ? Les deux conviennent, mais s&rsquo;ils sont au sel, rincez-les l\u00e9g\u00e8rement pour contr\u00f4ler le taux de sel. Puis-je farcir avec d&rsquo;autres ingr\u00e9dients ? Bien s\u00fbr, essayez la ricotta et les herbes, du jambon hach\u00e9 ou m\u00eame des l\u00e9gumes saut\u00e9s. Peut-on les pr\u00e9parer \u00e0 l&rsquo;avance ? Vous pouvez les monter et les garder au r\u00e9frig\u00e9rateur, mais faites-les frire juste avant de servir pour maintenir le croustillant. Recettes associ\u00e9es que vous allez adorer L\u00e9gumes gratin\u00e9s \u00e0 la cr\u00e8me d&rsquo;\u00e9pinards : entr\u00e9e au four simple et savoureuse. :contentReference Pasta e ceci \u00e0 la romaine : la recette traditionnelle de p\u00e2tes aux pois chiches r\u00e9confortante. :contentReference P\u00e2tes \u00e0 la carbonara : le d\u00e9bat classique entre guanciale et pecorino dans sa version la plus authentique. :contentReference Profitez de vos fleurs de courgette farcies ! Cet ap\u00e9ritif romain prouve qu&rsquo;avec des ingr\u00e9dients humbles et quelques astuces de trattoria, vous pouvez surprendre tout le monde. Dites-moi dans les commentaires comment elles ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9ussies et partagez votre photo sur Instagram en me taguant. Si vous avez aim\u00e9, abonnez-vous \u00e0 ma cha\u00eene YouTube et suivez-moi sur Instagram pour plus de recettes italiennes authentiques. Bon app\u00e9tit ! Fleurs de courgettes frites farcies aux anchois et \u00e0 la mozzarella Entr\u00e9e croustillante compos\u00e9e de fleurs de courgettes farcies aux anchois et \u00e0 la mozzarella, enrob\u00e9es d&rsquo;une p\u00e2te l\u00e9g\u00e8re et frites \u00e0 la perfection PlatEntr\u00e9e CuisineItalienne Temps de pr\u00e9paration15 minutes Temps de cuisson8 minutes Temps total53 minutes Portions10 unit\u00e9s Calories220 kcal AuteurMia Villar Raurich Mots-cl\u00e9sauthentique, romaine Ingr\u00e9dients 10 fleurs de courgettes 10 filets d&#039;anchois 200 g mozzarella bien \u00e9goutt\u00e9e 125 g farine de bl\u00e9 60 g farine de riz 250 ml eau gazeuse tr\u00e8s froide 1 pinc\u00e9e de sel Huile de p\u00e9pins pour la friture 10 feuilles de basilic frais facultatif Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape Nettoyer les fleurs de courgettes en retirant les pistils et les impuret\u00e9s \u00c9goutter la mozzarella dans une passoire pendant 30 minutes M\u00e9langer les deux farines avec le sel et l&rsquo;eau gazeuse, en fouettant pour \u00e9viter les grumeaux Laisser reposer la p\u00e2te 30 minutes au r\u00e9frig\u00e9rateur Farcir chaque fleur avec un filet d&rsquo;anchois et un morceau de mozzarella Frire les fleurs \u00e0 175\u2013180 \u00b0C jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles soient dor\u00e9es et \u00e9goutter sur une grille D\u00e9corer avec des feuilles de basilic frais avant de servir Notes L&rsquo;eau gazeuse tr\u00e8s froide garantit une p\u00e2te plus l\u00e9g\u00e8re \u00c9goutter sur une grille \u00e9vite que la friture ne ramollisse La farine de riz ajoute un croquant suppl\u00e9mentaire 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