{"id":18093,"date":"2024-12-30T11:59:59","date_gmt":"2024-12-30T10:59:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/spaghettis-a-l-ail-a-l-huile-et-au-piment-aglio-olio-e-peperoncino\/"},"modified":"2026-09-04T12:48:18","modified_gmt":"2026-09-04T10:48:18","slug":"spaghettis-a-l-ail-a-l-huile-et-au-piment-aglio-olio-e-peperoncino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/spaghettis-a-l-ail-a-l-huile-et-au-piment-aglio-olio-e-peperoncino\/","title":{"rendered":"Spaghettis \u00e0 l&rsquo;ail, \u00e0 l&rsquo;huile et au piment (Aglio, olio e peperoncino)"},"content":{"rendered":"<p class=\"whitespace-pre-wrap break-words\">Les spaghettis \u00e0 l&rsquo;ail, \u00e0 l&rsquo;huile et au piment (en italien, pasta aglio, olio e peperoncino) sont un classique de la cuisine italienne : simples, rapides et d\u00e9licieux. Ce plat n\u00e9cessite peu d&rsquo;ingr\u00e9dients et se pr\u00e9pare en moins de 15 minutes. C&rsquo;est le choix id\u00e9al pour un d\u00eener improvis\u00e9 ou lorsque l&rsquo;on souhaite d\u00e9guster un bon plat de p\u00e2tes sans complications. Il repr\u00e9sente l&rsquo;essence m\u00eame de la cuisine italienne : quelques ingr\u00e9dients de haute qualit\u00e9 qui se suffisent \u00e0 eux-m\u00eames.<\/p>\n<hr \/>\n<h3>Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes<\/h3>\n<div class=\"videobox\">\n<p>Ci-dessous, vous pouvez regarder la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes pour pr\u00e9parer la recette de la mani\u00e8re la plus simple qui soit.<br class=\"yoast-text-mark\" \/>&gt;Si vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>cha\u00eene YouTube<\/strong><\/a> pour ne manquer aucune nouvelle recette.<br \/>\n<strong>N&rsquo;oubliez pas de me suivre sur <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a> !<\/strong> J&rsquo;y partage plus de recettes, d&rsquo;astuces et de contenu sp\u00e9cial pour les amoureux de la cuisine italienne.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6aa00e7eaa348\" data-id=\"2ZlpPVqUgn4\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-2ZlpPVqUgn4-6aa00e7eaa348\" data-vid=\"2ZlpPVqUgn4\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/2ZlpPVqUgn4?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Spaghettis \u00e0 l&#039;ail, \u00e0 l&#039;huile et au piment (Aglio, olio e peperoncino) ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/2ZlpPVqUgn4\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Spaghettis \u00e0 l&#039;ail, \u00e0 l&#039;huile et au piment (Aglio, olio e peperoncino) ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Spaghettis \u00e0 l&rsquo;ail, \u00e0 l&rsquo;huile et au piment (Aglio, olio e peperoncino) - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/2ZlpPVqUgn4\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2024-12-30T11:59:59+01:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/2ZlpPVqUgn4?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=2ZlpPVqUgn4\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 class=\"font-600 text-lg font-bold\">Ingr\u00e9dients pour les spaghettis \u00e0 l&rsquo;ail, \u00e0 l&rsquo;huile et au piment<\/h3>\n<p class=\"whitespace-pre-wrap break-words\">Pour 4 personnes :<\/p>\n<ul class=\"-mt-1 [li&gt;&amp;]:mt-2 list-disc space-y-2 pl-8\">\n<li class=\"whitespace-normal break-words\">400g de spaghettis de qualit\u00e9 (de pr\u00e9f\u00e9rence trafilati al bronzo)<\/li>\n<li class=\"whitespace-normal break-words\">4-5 gousses d&rsquo;ail<\/li>\n<li class=\"whitespace-normal break-words\">Piment frais au go\u00fbt<\/li>\n<li class=\"whitespace-normal break-words\">Huile d&rsquo;olive vierge extra (g\u00e9n\u00e9reusement)<\/li>\n<li class=\"whitespace-normal break-words\">Persil frais<\/li>\n<li class=\"whitespace-normal break-words\">Sel<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"whitespace-pre-wrap break-words\"><strong>Rappel :<\/strong> \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de cuisson et de pr\u00e9paration d\u00e9taill\u00e9s.<\/p>\n<p><img  title=\"Spaghettis \u00e0 l&#039;ail, \u00e0 l&#039;huile et au piment (Aglio, olio e peperoncino) ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-13101 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Espaguetis-con-ajo-aceite-y-guindilla-Aglio-olio-e-peperoncino-1.jpg\"  alt=\"Spaghettis \u00e0 l&#039;ail, \u00e0 l&#039;huile et au piment (Aglio, olio e peperoncino) ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Espaguetis-con-ajo-aceite-y-guindilla-Aglio-olio-e-peperoncino-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Espaguetis-con-ajo-aceite-y-guindilla-Aglio-olio-e-peperoncino-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Espaguetis-con-ajo-aceite-y-guindilla-Aglio-olio-e-peperoncino-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3 class=\"font-600 text-xl font-bold\">Une recette de spaghettis avec une histoire : entre tradition et cin\u00e9ma<\/h3>\n<p class=\"whitespace-pre-wrap break-words\">Avant d&rsquo;entrer dans la pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape de ces d\u00e9licieux spaghettis \u00e0 l&rsquo;ail et au piment, j&rsquo;aimerais partager avec vous une histoire curieuse qui lie ce plat au cin\u00e9ma italien et qui nous aide \u00e0 mieux comprendre son importance dans la culture gastronomique italienne. C&rsquo;est une anecdote qui d\u00e9montre comment un simple plat de p\u00e2tes peut devenir un symbole culturel.<\/p>\n<hr \/>\n<h3 class=\"font-600 text-lg font-bold\">Alberto Sordi, une ic\u00f4ne des spaghettis italiens<\/h3>\n<p class=\"whitespace-pre-wrap break-words\">Avez-vous remarqu\u00e9, pour ceux qui sont all\u00e9s \u00e0 Rome, qu&rsquo;entre les tableaux et les photographies qui ornent les murs des restaurants du centre, on trouve souvent une photographie d&rsquo;Alberto Sordi en train de manger des spaghettis ?<\/p>\n<p><img  title=\"Spaghettis \u00e0 l&#039;ail, \u00e0 l&#039;huile et au piment (Aglio, olio e peperoncino) ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-11970 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/Alberto_Sordi_-_scena_degli_spaghetti_-_Un_americano_a_Roma_1954.jpg\"  alt=\"Spaghettis \u00e0 l&#039;ail, \u00e0 l&#039;huile et au piment (Aglio, olio e peperoncino) ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1637\" height=\"942\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/Alberto_Sordi_-_scena_degli_spaghetti_-_Un_americano_a_Roma_1954.jpg 1637w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/Alberto_Sordi_-_scena_degli_spaghetti_-_Un_americano_a_Roma_1954-768x442.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1637px) 100vw, 1637px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3 class=\"font-600 text-lg font-bold\">Une sc\u00e8ne inoubliable avec des spaghettis<\/h3>\n<p class=\"whitespace-pre-wrap break-words\">Ce qui est curieux, c&rsquo;est que cela amuse beaucoup tous les touristes ; ils reconnaissent l&rsquo;acteur principal, mais ne savent pas \u00e0 quel film cela appartient. Au cas o\u00f9 certains d&rsquo;entre vous ne le sauraient pas, il s&rsquo;agit d&rsquo;une image tir\u00e9e d&rsquo;une sc\u00e8ne du film <a href=\"https:\/\/www.imdb.com\/es-es\/title\/tt0046705\/?ref_=fn_all_ttl_1\">Un Am\u00e9ricain \u00e0 Rome<\/a>. Sordi jouait le r\u00f4le de Ferdinando Mericoni, un jeune homme obs\u00e9d\u00e9 par les \u00c9tats-Unis, pays o\u00f9 il d\u00e9sirait follement aller vivre. Mericoni essayait d&rsquo;am\u00e9ricaniser sa vie \u00e0 Rome, en se basant sur l&rsquo;id\u00e9e qu&rsquo;il se faisait des \u00c9tats-Unis \u00e0 travers les films qui arrivaient d&rsquo;Hollywood dans l&rsquo;Italie des ann\u00e9es 50.<\/p>\n<hr \/>\n<h3 class=\"font-600 text-lg font-bold\">Le symbole d&rsquo;une g\u00e9n\u00e9ration de p\u00e2tes italiennes<\/h3>\n<p class=\"whitespace-pre-wrap break-words\">Les situations qu&rsquo;il vivait \u00e9taient surr\u00e9alistes et path\u00e9tiques, mais il semble que, bien qu&rsquo;exag\u00e9r\u00e9 pour le rendre totalement comique, beaucoup de jeunes Italiens de l&rsquo;\u00e9poque partageaient l&rsquo;obsession de Mericoni. Surtout apr\u00e8s l&rsquo;arriv\u00e9e des troupes am\u00e9ricaines \u00e0 Rome le 4 juin 1944, pour lib\u00e9rer la ville de l&rsquo;arm\u00e9e allemande. D&rsquo;ailleurs, la c\u00e9l\u00e8bre chanson napolitaine de Renato Carosone <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=BqlJwMFtMCs\">Tu vu\u00f2 fa&rsquo; l&rsquo;americano<\/a> est bas\u00e9e sur cette m\u00eame mode. \u00c7a vous dit quelque chose ?<\/p>\n<hr \/>\n<h3 class=\"font-600 text-lg font-bold\">La bataille culturelle des spaghettis<\/h3>\n<p class=\"whitespace-pre-wrap break-words\">La photo appartient \u00e0 une sc\u00e8ne dans laquelle Sordi rejette initialement la nourriture italienne, en l&rsquo;occurrence des spaghettis, qu&rsquo;il appelle g\u00e9n\u00e9riquement maccheroni, terme utilis\u00e9 aussi pour d\u00e9signer de mani\u00e8re p\u00e9jorative les Italiens \u00e0 l&rsquo;\u00e9tranger, parce qu&rsquo;il veut seulement manger \u00ab\u00a0am\u00e9ricain\u00a0\u00bb, tandis que son pauvre p\u00e8re, qui essaie de dormir, se lamente, lass\u00e9 des b\u00eatises de Ferdinando. Dans un acte de rejet de sa propre culture, Mericoni tente de manger des spaghettis (qu&rsquo;il appelle \u00ab\u00a0maccheroni\u00a0\u00bb) \u00e0 l&rsquo;am\u00e9ricaine, avec du ketchup, au lieu de la mani\u00e8re traditionnelle italienne.<\/p>\n<p class=\"whitespace-pre-wrap break-words\">La sc\u00e8ne culmine avec la c\u00e9l\u00e8bre phrase \u00ab\u00a0Maccarone, m&rsquo;hai provocato ed io ti distruggo adesso maccarone&#8230;\u00a0\u00bb (Macaroni, tu m&rsquo;as provoqu\u00e9 et maintenant je te d\u00e9truis, macaroni&#8230;), qui repr\u00e9sente un tournant o\u00f9 Mericoni, malgr\u00e9 son obsession pour les \u00c9tats-Unis, ne peut nier son identit\u00e9 et sa culture italiennes. Il est curieux de penser qu&rsquo;il choisit pr\u00e9cis\u00e9ment de c\u00e9der devant un plat comme les spaghettis \u00e0 l&rsquo;ail et au piment, une recette dont la paternit\u00e9 est disput\u00e9e par les Toscans, les Abruzzais, les Romains, les Siciliens et les Napolitains, si ancienne que personne ne sait avec certitude d&rsquo;o\u00f9 elle vient. Peut-\u00eatre est-ce parce qu&rsquo;elle repr\u00e9sente l&rsquo;essence la plus pure de la cuisine italienne.<\/p>\n<hr \/>\n<h3 class=\"font-600 text-lg font-bold\">Le myst\u00e9rieux plat de spaghettis de Mericoni<\/h3>\n<p class=\"whitespace-pre-wrap break-words\">Maintenant, quel genre de spaghettis Mericoni mange-t-il ? J&rsquo;ai cherch\u00e9, mais personne ne semble avoir une id\u00e9e tr\u00e8s claire. J&rsquo;ai trouv\u00e9 une \u00e9mission de t\u00e9l\u00e9vision, \u00ab\u00a0I Cucinatori\u00a0\u00bb, dans laquelle on parlait de 3 hypoth\u00e8ses diff\u00e9rentes : Bucatini alla Amatriciana, cacio e pepe et spaghettis \u00e0 l&rsquo;ail, \u00e0 l&rsquo;huile et au piment.<\/p>\n<p class=\"whitespace-pre-wrap break-words\">Je trouve tr\u00e8s peu probable qu&rsquo;il s&rsquo;agisse de l&rsquo;amatriciana, car m\u00eame si le film est en noir et blanc, on voit clairement que les p\u00e2tes sont blanches, c&rsquo;est-\u00e0-dire sans aucun type de sauce tomate. Je ne dirais pas non plus qu&rsquo;il s&rsquo;agit de spaghettis cacio e pepe : le pecorino et le poivre, li\u00e9s avec un peu d&rsquo;eau de cuisson des p\u00e2tes, laissent les p\u00e2tes enrob\u00e9es de sauce. Pas d\u00e9tach\u00e9es et brillantes comme celles que mange Mericoni.<\/p>\n<p class=\"whitespace-pre-wrap break-words\">Par cons\u00e9quent, parmi les trois plats, les spaghettis \u00e0 l&rsquo;ail et au piment semblent \u00eatre les plus probables. Surtout parce que, si vous retirez l&rsquo;ail et le piment une fois frits, comme le font souvent les gens \u00e0 la maison, \u00e0 premi\u00e8re vue, ils semblent juste assaisonn\u00e9s avec un filet d&rsquo;huile, tout comme ceux du film.<\/p>\n<hr \/>\n<h3 class=\"font-600 text-lg font-bold\">Les spaghettis du charretier : une quatri\u00e8me option<\/h3>\n<p class=\"whitespace-pre-wrap break-words\">Bien que l&rsquo;\u00e9mission ne le mentionne pas, il pourrait \u00e9galement s&rsquo;agir d&rsquo;un quatri\u00e8me type de p\u00e2tes. Au d\u00e9but du monologue, Mericoni fait r\u00e9f\u00e9rence aux p\u00e2tes, qu&rsquo;on lui a laiss\u00e9es pr\u00e9par\u00e9es, comme de la nourriture pour charretiers. En Sicile, il existe les spaghetti alla carrettiera ; le nom vient du fait qu&rsquo;ils \u00e9taient pr\u00e9cis\u00e9ment mang\u00e9s par les charretiers, qui, pour voyager, n&#8217;emportaient que des ingr\u00e9dients qui ne s&rsquo;ab\u00eemaient pas. Bien qu&rsquo;on puisse aussi y ajouter des champignons, du thon ou de la tomate, la version de base de la recette est compos\u00e9e de p\u00e2tes froides, g\u00e9n\u00e9ralement des spaghettis, assaisonn\u00e9es avec de l&rsquo;ail cru, de l&rsquo;huile, du piment et du pecorino. Bref, une cousine germaine de nos spaghettis \u00e0 l&rsquo;ail et au piment. Et bien que d&rsquo;origine sicilienne, il semble qu&rsquo;elle ait commenc\u00e9 \u00e0 faire partie du r\u00e9gime alimentaire de tout le pays, surtout en p\u00e9riode de p\u00e9nurie alimentaire.<\/p>\n<hr \/>\n<h3 class=\"font-600 text-xl font-bold\">Comment pr\u00e9parer des spaghettis \u00e0 l&rsquo;ail, \u00e0 l&rsquo;huile et au piment parfaits<\/h3>\n<h4 class=\"font-600 text-lg font-bold\">Le secret de l&rsquo;eau et des p\u00e2tes<\/h4>\n<p class=\"whitespace-pre-wrap break-words\">La premi\u00e8re \u00e9tape cruciale est de porter \u00e0 \u00e9bullition une grande quantit\u00e9 d&rsquo;eau sal\u00e9e. Les p\u00e2tes que nous utilisons doivent \u00eatre de qualit\u00e9, de pr\u00e9f\u00e9rence trafilata al bronzo, car elles lib\u00e9reront l&rsquo;amidon n\u00e9cessaire pour cr\u00e9er cette onctuosit\u00e9 caract\u00e9ristique du plat.<\/p>\n<h4 class=\"font-600 text-lg font-bold\">L&rsquo;art d&rsquo;aromatiser l&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/h4>\n<p class=\"whitespace-pre-wrap break-words\">Pendant que les p\u00e2tes cuisent, nous chauffons g\u00e9n\u00e9reusement l&rsquo;huile d&rsquo;olive dans une grande po\u00eale. Nous ajoutons les gousses d&rsquo;ail (elles peuvent \u00eatre enti\u00e8res avec la peau pour une saveur plus douce ou \u00e9minc\u00e9es pour plus d&rsquo;intensit\u00e9) et les brins de persil pour aromatiser l&rsquo;huile.<\/p>\n<h4 class=\"font-600 text-lg font-bold\">Le juste \u00e9quilibre du piment<\/h4>\n<p class=\"whitespace-pre-wrap break-words\">Lorsque les p\u00e2tes sont \u00e0 mi-cuisson, nous retirons les brins de persil et ajoutons le piment dans l&rsquo;huile aromatis\u00e9e. Il est important de veiller \u00e0 ce qu&rsquo;il ne br\u00fble pas pour \u00e9viter les saveurs am\u00e8res.<\/p>\n<h4 class=\"font-600 text-lg font-bold\">Le secret de l&rsquo;onctuosit\u00e9 parfaite<\/h4>\n<p class=\"whitespace-pre-wrap break-words\">Le secret de spaghettis \u00e0 l&rsquo;ail et au piment parfaits r\u00e9side dans l&rsquo;\u00e9mulsion finale. Nous r\u00e9servons un peu d&rsquo;eau de cuisson avant d&rsquo;\u00e9goutter les p\u00e2tes al dente. Nous l&rsquo;ajoutons petit \u00e0 petit dans la po\u00eale tout en faisant sauter, cr\u00e9ant une onctuosit\u00e9 naturelle gr\u00e2ce \u00e0 l&rsquo;amidon des p\u00e2tes.<\/p>\n<hr \/>\n<h3 class=\"font-600 text-lg font-bold\">Astuces pour des spaghettis \u00e0 l&rsquo;ail, \u00e0 l&rsquo;huile et au piment inoubliables<\/h3>\n<ul class=\"-mt-1 [li&gt;&amp;]:mt-2 list-disc space-y-2 pl-8\">\n<li class=\"whitespace-normal break-words\">L&rsquo;eau de cuisson est de l&rsquo;or : ne la jetez jamais toute, elle est fondamentale pour l&rsquo;onctuosit\u00e9 finale<\/li>\n<li class=\"whitespace-normal break-words\">La temp\u00e9rature de l&rsquo;huile : elle doit \u00eatre chaude mais pas trop pour ne pas br\u00fbler l&rsquo;ail<\/li>\n<li class=\"whitespace-normal break-words\">Les p\u00e2tes al dente : c&rsquo;est crucial pour maintenir la texture parfaite<\/li>\n<li class=\"whitespace-normal break-words\">Le piment : ajustez la quantit\u00e9 selon votre tol\u00e9rance au piquant<\/li>\n<li class=\"whitespace-normal break-words\">La finition : un filet final d&rsquo;huile crue et du persil frais hach\u00e9 font toute la diff\u00e9rence<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h3 class=\"font-600 text-lg font-bold\">Recettes italiennes que vous allez adorer<\/h3>\n<ul class=\"-mt-1 [li&gt;&amp;]:mt-2 list-disc space-y-2 pl-8\">\n<li class=\"whitespace-normal break-words\"><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pasta-alle-vongole\">Pasta alle vongole<\/a> : La combinaison parfaite de p\u00e2tes et de palourdes<\/li>\n<li class=\"whitespace-normal break-words\"><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pasta-al-pomodoro\">Pasta al pomodoro<\/a> : Le classique des classiques<\/li>\n<li class=\"whitespace-normal break-words\"><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pasta-al-tonno\">Pasta al tonno<\/a> : Une autre recette rapide et d\u00e9licieuse<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h3 class=\"font-600 text-xl font-bold\">Profitez de vos spaghettis \u00e0 l&rsquo;ail, \u00e0 l&rsquo;huile et au piment !<\/h3>\n<p class=\"whitespace-pre-wrap break-words\">Si vous avez aim\u00e9 cette recette, suivez-moi sur <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/@laragazzacolmattarello\">YouTube<\/a> et <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/laragazzacolmattarello\">Instagram<\/a> pour d\u00e9couvrir plus de recettes italiennes authentiques. Laissez un commentaire pour me dire comment vous l&rsquo;avez r\u00e9ussie et partagez vos photos sur les r\u00e9seaux sociaux. J&rsquo;adorerai voir vos cr\u00e9ations !<\/p>\n<p class=\"whitespace-pre-wrap break-words\"><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>Bon app\u00e9tit !<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>The latest video recipes from my channel!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\"\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\"\n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.4K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors 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class=\"centertext\"><h3>The card<\/h3><\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:start --><\/p>\n<div class=\"vrtl-recipe\" data-recipe-id=\"13093\">\n<h2 class=\"vrtl-recipe__title\">Spaghettis \u00e0 l&#039;ail, \u00e0 l&#039;huile et au piment (Aglio, olio e peperoncino)<\/h2>\n<figure class=\"vrtl-recipe__figure\"><img  title=\"Spaghettis \u00e0 l&#039;ail, \u00e0 l&#039;huile et au piment (Aglio, olio e peperoncino) ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Espaguetis-con-ajo-aceite-y-guindilla-Aglio-olio-e-peperoncino.jpg\"  alt=\"Spaghettis \u00e0 l&#039;ail, \u00e0 l&#039;huile et au piment (Aglio, olio e peperoncino) ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/figure>\n<div class=\"vrtl-recipe__summary\">\n<p>La recette italienne simple et savoureuse. Un m\u00e9lange parfait d&rsquo;ail, d&rsquo;huile et d&rsquo;une touche \u00e9pic\u00e9e pour un plat plein de saveurs.<\/p>\n<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Plat<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Entr\u00e9e<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Cuisine<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italienne<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de pr\u00e9paration<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">5 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de cuisson<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">10 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps total<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">15 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portions<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">4 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Calories<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">314 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Auteur<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Mots-cl\u00e9s<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">huile d&#039;olive, ail, piment, persil<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">200<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">spaghettis<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">gousse d&#039;ail<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">piment frais<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Huile d&#039;olive<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">sel<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Mettre directement la casserole d&rsquo;eau pour les p\u00e2tes sur le feu, car le reste se pr\u00e9pare en un clin d&rsquo;\u0153il.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Verser un bon filet d&rsquo;huile \u00e0 feu doux dans une po\u00eale suffisamment grande pour faire sauter les p\u00e2tes.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Ajouter l&rsquo;ail et le piment coup\u00e9s en fines lamelles, bien que, si vous n&rsquo;aimez pas manger les morceaux d&rsquo;ail et de piment, vous puissiez simplement ajouter \u00e0 l&rsquo;huile l&rsquo;ail coup\u00e9 en deux et un piment s\u00e9ch\u00e9. Ainsi, vous pourrez facilement les retirer des p\u00e2tes.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Lorsque l&rsquo;ail et le piment sont dor\u00e9s, \u00e9teindre le feu si les p\u00e2tes ne sont pas encore al dente.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">\u00c9goutter les p\u00e2tes en r\u00e9servant une demi-louche d&rsquo;eau de cuisson et les ajouter dans la po\u00eale.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Faire sauter les p\u00e2tes avec le contenu de la po\u00eale et la louche d&rsquo;eau de cuisson.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">\u00c9teindre le feu lorsque les p\u00e2tes ont absorb\u00e9 l&rsquo;eau.<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Vid\u00e9o<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe loading=\"lazy\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/2ZlpPVqUgn4\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les spaghettis \u00e0 l&rsquo;ail, \u00e0 l&rsquo;huile et au piment (en italien, pasta aglio, olio e peperoncino) sont un classique de la cuisine italienne : simples, rapides et d\u00e9licieux. Ce plat n\u00e9cessite peu d&rsquo;ingr\u00e9dients et se pr\u00e9pare en moins de 15 minutes. C&rsquo;est le choix id\u00e9al pour un d\u00eener improvis\u00e9 ou lorsque l&rsquo;on souhaite d\u00e9guster un bon plat de p\u00e2tes sans complications. Il repr\u00e9sente l&rsquo;essence m\u00eame de la cuisine italienne : quelques ingr\u00e9dients de haute qualit\u00e9 qui se suffisent \u00e0 eux-m\u00eames. Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes Ci-dessous, vous pouvez regarder la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes pour pr\u00e9parer la recette de la mani\u00e8re la plus simple qui soit.&gt;Si vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma cha\u00eene YouTube pour ne manquer aucune nouvelle recette. N&rsquo;oubliez pas de me suivre sur Instagram ! J&rsquo;y partage plus de recettes, d&rsquo;astuces et de contenu sp\u00e9cial pour les amoureux de la cuisine italienne. &nbsp; Ingr\u00e9dients pour les spaghettis \u00e0 l&rsquo;ail, \u00e0 l&rsquo;huile et au piment Pour 4 personnes : 400g de spaghettis de qualit\u00e9 (de pr\u00e9f\u00e9rence trafilati al bronzo) 4-5 gousses d&rsquo;ail Piment frais au go\u00fbt Huile d&rsquo;olive vierge extra (g\u00e9n\u00e9reusement) Persil frais Sel Rappel : \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de cuisson et de pr\u00e9paration d\u00e9taill\u00e9s. Une recette de spaghettis avec une histoire : entre tradition et cin\u00e9ma Avant d&rsquo;entrer dans la pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape de ces d\u00e9licieux spaghettis \u00e0 l&rsquo;ail et au piment, j&rsquo;aimerais partager avec vous une histoire curieuse qui lie ce plat au cin\u00e9ma italien et qui nous aide \u00e0 mieux comprendre son importance dans la culture gastronomique italienne. C&rsquo;est une anecdote qui d\u00e9montre comment un simple plat de p\u00e2tes peut devenir un symbole culturel. Alberto Sordi, une ic\u00f4ne des spaghettis italiens Avez-vous remarqu\u00e9, pour ceux qui sont all\u00e9s \u00e0 Rome, qu&rsquo;entre les tableaux et les photographies qui ornent les murs des restaurants du centre, on trouve souvent une photographie d&rsquo;Alberto Sordi en train de manger des spaghettis ? Une sc\u00e8ne inoubliable avec des spaghettis Ce qui est curieux, c&rsquo;est que cela amuse beaucoup tous les touristes ; ils reconnaissent l&rsquo;acteur principal, mais ne savent pas \u00e0 quel film cela appartient. Au cas o\u00f9 certains d&rsquo;entre vous ne le sauraient pas, il s&rsquo;agit d&rsquo;une image tir\u00e9e d&rsquo;une sc\u00e8ne du film Un Am\u00e9ricain \u00e0 Rome. Sordi jouait le r\u00f4le de Ferdinando Mericoni, un jeune homme obs\u00e9d\u00e9 par les \u00c9tats-Unis, pays o\u00f9 il d\u00e9sirait follement aller vivre. Mericoni essayait d&rsquo;am\u00e9ricaniser sa vie \u00e0 Rome, en se basant sur l&rsquo;id\u00e9e qu&rsquo;il se faisait des \u00c9tats-Unis \u00e0 travers les films qui arrivaient d&rsquo;Hollywood dans l&rsquo;Italie des ann\u00e9es 50. Le symbole d&rsquo;une g\u00e9n\u00e9ration de p\u00e2tes italiennes Les situations qu&rsquo;il vivait \u00e9taient surr\u00e9alistes et path\u00e9tiques, mais il semble que, bien qu&rsquo;exag\u00e9r\u00e9 pour le rendre totalement comique, beaucoup de jeunes Italiens de l&rsquo;\u00e9poque partageaient l&rsquo;obsession de Mericoni. Surtout apr\u00e8s l&rsquo;arriv\u00e9e des troupes am\u00e9ricaines \u00e0 Rome le 4 juin 1944, pour lib\u00e9rer la ville de l&rsquo;arm\u00e9e allemande. D&rsquo;ailleurs, la c\u00e9l\u00e8bre chanson napolitaine de Renato Carosone Tu vu\u00f2 fa&rsquo; l&rsquo;americano est bas\u00e9e sur cette m\u00eame mode. \u00c7a vous dit quelque chose ? La bataille culturelle des spaghettis La photo appartient \u00e0 une sc\u00e8ne dans laquelle Sordi rejette initialement la nourriture italienne, en l&rsquo;occurrence des spaghettis, qu&rsquo;il appelle g\u00e9n\u00e9riquement maccheroni, terme utilis\u00e9 aussi pour d\u00e9signer de mani\u00e8re p\u00e9jorative les Italiens \u00e0 l&rsquo;\u00e9tranger, parce qu&rsquo;il veut seulement manger \u00ab\u00a0am\u00e9ricain\u00a0\u00bb, tandis que son pauvre p\u00e8re, qui essaie de dormir, se lamente, lass\u00e9 des b\u00eatises de Ferdinando. Dans un acte de rejet de sa propre culture, Mericoni tente de manger des spaghettis (qu&rsquo;il appelle \u00ab\u00a0maccheroni\u00a0\u00bb) \u00e0 l&rsquo;am\u00e9ricaine, avec du ketchup, au lieu de la mani\u00e8re traditionnelle italienne. La sc\u00e8ne culmine avec la c\u00e9l\u00e8bre phrase \u00ab\u00a0Maccarone, m&rsquo;hai provocato ed io ti distruggo adesso maccarone&#8230;\u00a0\u00bb (Macaroni, tu m&rsquo;as provoqu\u00e9 et maintenant je te d\u00e9truis, macaroni&#8230;), qui repr\u00e9sente un tournant o\u00f9 Mericoni, malgr\u00e9 son obsession pour les \u00c9tats-Unis, ne peut nier son identit\u00e9 et sa culture italiennes. Il est curieux de penser qu&rsquo;il choisit pr\u00e9cis\u00e9ment de c\u00e9der devant un plat comme les spaghettis \u00e0 l&rsquo;ail et au piment, une recette dont la paternit\u00e9 est disput\u00e9e par les Toscans, les Abruzzais, les Romains, les Siciliens et les Napolitains, si ancienne que personne ne sait avec certitude d&rsquo;o\u00f9 elle vient. Peut-\u00eatre est-ce parce qu&rsquo;elle repr\u00e9sente l&rsquo;essence la plus pure de la cuisine italienne. Le myst\u00e9rieux plat de spaghettis de Mericoni Maintenant, quel genre de spaghettis Mericoni mange-t-il ? J&rsquo;ai cherch\u00e9, mais personne ne semble avoir une id\u00e9e tr\u00e8s claire. J&rsquo;ai trouv\u00e9 une \u00e9mission de t\u00e9l\u00e9vision, \u00ab\u00a0I Cucinatori\u00a0\u00bb, dans laquelle on parlait de 3 hypoth\u00e8ses diff\u00e9rentes : Bucatini alla Amatriciana, cacio e pepe et spaghettis \u00e0 l&rsquo;ail, \u00e0 l&rsquo;huile et au piment. Je trouve tr\u00e8s peu probable qu&rsquo;il s&rsquo;agisse de l&rsquo;amatriciana, car m\u00eame si le film est en noir et blanc, on voit clairement que les p\u00e2tes sont blanches, c&rsquo;est-\u00e0-dire sans aucun type de sauce tomate. Je ne dirais pas non plus qu&rsquo;il s&rsquo;agit de spaghettis cacio e pepe : le pecorino et le poivre, li\u00e9s avec un peu d&rsquo;eau de cuisson des p\u00e2tes, laissent les p\u00e2tes enrob\u00e9es de sauce. Pas d\u00e9tach\u00e9es et brillantes comme celles que mange Mericoni. Par cons\u00e9quent, parmi les trois plats, les spaghettis \u00e0 l&rsquo;ail et au piment semblent \u00eatre les plus probables. Surtout parce que, si vous retirez l&rsquo;ail et le piment une fois frits, comme le font souvent les gens \u00e0 la maison, \u00e0 premi\u00e8re vue, ils semblent juste assaisonn\u00e9s avec un filet d&rsquo;huile, tout comme ceux du film. Les spaghettis du charretier : une quatri\u00e8me option Bien que l&rsquo;\u00e9mission ne le mentionne pas, il pourrait \u00e9galement s&rsquo;agir d&rsquo;un quatri\u00e8me type de p\u00e2tes. Au d\u00e9but du monologue, Mericoni fait r\u00e9f\u00e9rence aux p\u00e2tes, qu&rsquo;on lui a laiss\u00e9es pr\u00e9par\u00e9es, comme de la nourriture pour charretiers. En Sicile, il existe les spaghetti alla carrettiera ; le nom vient du fait qu&rsquo;ils \u00e9taient pr\u00e9cis\u00e9ment mang\u00e9s par les charretiers, qui, pour voyager, n&#8217;emportaient que des ingr\u00e9dients qui ne s&rsquo;ab\u00eemaient pas. Bien qu&rsquo;on puisse aussi y ajouter des champignons, du thon ou de la tomate, la version de base de la recette est compos\u00e9e de p\u00e2tes froides, g\u00e9n\u00e9ralement des spaghettis, assaisonn\u00e9es avec de l&rsquo;ail cru, de l&rsquo;huile, du piment et du pecorino. Bref, une cousine germaine de nos spaghettis \u00e0 l&rsquo;ail et au piment. Et bien que d&rsquo;origine sicilienne, il semble qu&rsquo;elle ait commenc\u00e9 \u00e0 faire partie du r\u00e9gime alimentaire de tout le pays, surtout en p\u00e9riode de p\u00e9nurie alimentaire. Comment pr\u00e9parer des spaghettis \u00e0 l&rsquo;ail, \u00e0 l&rsquo;huile et au piment parfaits Le secret de l&rsquo;eau et des p\u00e2tes La premi\u00e8re \u00e9tape cruciale est de porter \u00e0 \u00e9bullition une grande quantit\u00e9 d&rsquo;eau sal\u00e9e. Les p\u00e2tes que nous utilisons doivent \u00eatre de qualit\u00e9, de pr\u00e9f\u00e9rence trafilata al bronzo, car elles lib\u00e9reront l&rsquo;amidon n\u00e9cessaire pour cr\u00e9er cette onctuosit\u00e9 caract\u00e9ristique du plat. L&rsquo;art d&rsquo;aromatiser l&rsquo;huile d&rsquo;olive Pendant que les p\u00e2tes cuisent, nous chauffons g\u00e9n\u00e9reusement l&rsquo;huile d&rsquo;olive dans une grande po\u00eale. Nous ajoutons les gousses d&rsquo;ail (elles peuvent \u00eatre enti\u00e8res avec la peau pour une saveur plus douce ou \u00e9minc\u00e9es pour plus d&rsquo;intensit\u00e9) et les brins de persil pour aromatiser l&rsquo;huile. Le juste \u00e9quilibre du piment Lorsque les p\u00e2tes sont \u00e0 mi-cuisson, nous retirons les brins de persil et ajoutons le piment dans l&rsquo;huile aromatis\u00e9e. Il est important de veiller \u00e0 ce qu&rsquo;il ne br\u00fble pas pour \u00e9viter les saveurs am\u00e8res. Le secret de l&rsquo;onctuosit\u00e9 parfaite Le secret de spaghettis \u00e0 l&rsquo;ail et au piment parfaits r\u00e9side dans l&rsquo;\u00e9mulsion finale. Nous r\u00e9servons un peu d&rsquo;eau de cuisson avant d&rsquo;\u00e9goutter les p\u00e2tes al dente. Nous l&rsquo;ajoutons petit \u00e0 petit dans la po\u00eale tout en faisant sauter, cr\u00e9ant une onctuosit\u00e9 naturelle gr\u00e2ce \u00e0 l&rsquo;amidon des p\u00e2tes. Astuces pour des spaghettis \u00e0 l&rsquo;ail, \u00e0 l&rsquo;huile et au piment inoubliables L&rsquo;eau de cuisson est de l&rsquo;or : ne la jetez jamais toute, elle est fondamentale pour l&rsquo;onctuosit\u00e9 finale La temp\u00e9rature de l&rsquo;huile : elle doit \u00eatre chaude mais pas trop pour ne pas br\u00fbler l&rsquo;ail Les p\u00e2tes al dente : c&rsquo;est crucial pour maintenir la texture parfaite Le piment : ajustez la quantit\u00e9 selon votre tol\u00e9rance au piquant La finition : un filet final d&rsquo;huile crue et du persil frais hach\u00e9 font toute la diff\u00e9rence Recettes italiennes que vous allez adorer Pasta alle vongole : La combinaison parfaite de p\u00e2tes et de palourdes Pasta al pomodoro : Le classique des classiques Pasta al tonno : Une autre recette rapide et d\u00e9licieuse Profitez de vos spaghettis \u00e0 l&rsquo;ail, \u00e0 l&rsquo;huile et au piment ! Si vous avez aim\u00e9 cette recette, suivez-moi sur YouTube et Instagram pour d\u00e9couvrir plus de recettes italiennes authentiques. Laissez un commentaire pour me dire comment vous l&rsquo;avez r\u00e9ussie et partagez vos photos sur les r\u00e9seaux sociaux. J&rsquo;adorerai voir vos cr\u00e9ations ! Bon app\u00e9tit ! Spaghettis \u00e0 l&#039;ail, \u00e0 l&#039;huile et au piment (Aglio, olio e peperoncino) La recette italienne simple et savoureuse. Un m\u00e9lange parfait d&rsquo;ail, d&rsquo;huile et d&rsquo;une touche \u00e9pic\u00e9e pour un plat plein de saveurs. PlatEntr\u00e9e CuisineItalienne Temps de pr\u00e9paration5 minutes Temps de cuisson10 minutes Temps total15 minutes Portions4 Calories314 kcal AuteurMia Villar Raurich Mots-cl\u00e9shuile d&#039;olive, ail, piment, persil Ingr\u00e9dients 200 g spaghettis 1 gousse d&#039;ail 1 piment frais Huile d&#039;olive sel Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape Mettre directement la casserole d&rsquo;eau pour les p\u00e2tes sur le feu, car le reste se pr\u00e9pare en un clin d&rsquo;\u0153il. Verser un bon filet d&rsquo;huile \u00e0 feu doux dans une po\u00eale suffisamment grande pour faire sauter les p\u00e2tes. Ajouter l&rsquo;ail et le piment coup\u00e9s en fines lamelles, bien que, si vous n&rsquo;aimez pas manger les morceaux d&rsquo;ail et de piment, vous puissiez simplement ajouter \u00e0 l&rsquo;huile l&rsquo;ail coup\u00e9 en deux et un piment s\u00e9ch\u00e9. Ainsi, vous pourrez facilement les retirer des p\u00e2tes. Lorsque l&rsquo;ail et le piment sont dor\u00e9s, \u00e9teindre le feu si les p\u00e2tes ne sont pas encore al dente. \u00c9goutter les p\u00e2tes en r\u00e9servant une demi-louche d&rsquo;eau de cuisson et les ajouter dans la po\u00eale. Faire sauter les p\u00e2tes avec le contenu de la po\u00eale et la louche d&rsquo;eau de cuisson. \u00c9teindre le feu lorsque les p\u00e2tes ont absorb\u00e9 l&rsquo;eau. 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