{"id":18059,"date":"2024-12-24T12:53:43","date_gmt":"2024-12-24T11:53:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/morue-frite-a-la-romaine-recette-traditionnelle-de-noel\/"},"modified":"2026-09-04T11:59:50","modified_gmt":"2026-09-04T09:59:50","slug":"morue-frite-a-la-romaine-recette-traditionnelle-de-noel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/morue-frite-a-la-romaine-recette-traditionnelle-de-noel\/","title":{"rendered":"Morue frite \u00e0 la romaine : recette traditionnelle de No\u00ebl"},"content":{"rendered":"<p>La <strong>morue frite \u00e0 la romaine<\/strong> (bacalao frito a la romana) est une recette typique de Rome, particuli\u00e8rement populaire lors du r\u00e9veillon de No\u00ebl. Sa simplicit\u00e9 et sa saveur en font un incontournable de cette p\u00e9riode. Dans cette version, nous lui donnons une touche plus moderne et \u00e9l\u00e9gante, en l&rsquo;accompagnant d&rsquo;une d\u00e9licate pur\u00e9e de c\u00e9leri-rave et d&rsquo;artichauts frits croustillants.<\/p>\n<p>Aujourd&rsquo;hui, je vous montre comment la pr\u00e9parer \u00e9tape par \u00e9tape, avec des <strong>conseils pratiques<\/strong> pour garantir un r\u00e9sultat parfait : dor\u00e9, croustillant et plein de saveurs.<\/p>\n<hr \/>\n<h3>Curiosit\u00e9s sur la morue dans la tradition romaine<\/h3>\n<p>La <strong>morue dessal\u00e9e<\/strong> est un ingr\u00e9dient essentiel de la cuisine romaine pendant No\u00ebl. Traditionnellement, elle est pr\u00e9par\u00e9e frite dans une p\u00e2te \u00e9paisse faite de farine et de levure, que l&rsquo;on laisse reposer pour obtenir une panure dense et croustillante.<\/p>\n<p>Dans cette recette, nous optons pour une p\u00e2te plus l\u00e9g\u00e8re, parfaite pour rehausser la saveur d\u00e9licate de la morue et l&rsquo;accompagner d&rsquo;autres ingr\u00e9dients qui compl\u00e8tent sa texture et son ar\u00f4me.<\/p>\n<p>Le r\u00e9veillon est une c\u00e9l\u00e9bration sp\u00e9ciale en Italie, o\u00f9 l&rsquo;on \u00e9vite la viande et o\u00f9 pr\u00e9dominent les plats \u00e0 base de poisson et de l\u00e9gumes frits, comme les artichauts. Cette tradition refl\u00e8te la richesse gastronomique de la r\u00e9gion et son respect pour les ingr\u00e9dients frais.<\/p>\n<hr \/>\n<h3>Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes<\/h3>\n<div class=\"videobox\">\n<p>Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes pour pr\u00e9parer la recette de la mani\u00e8re la plus simple.<br \/>\nSi vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>cha\u00eene YouTube<\/strong><\/a> pour ne manquer aucune nouvelle recette.<br \/>\n<strong>N&rsquo;oubliez pas de me suivre sur <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a> !<\/strong> J&rsquo;y partage plus de recettes, d&rsquo;astuces et de contenu sp\u00e9cial pour les amateurs de cuisine italienne.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6aa00fca8b5dc\" data-id=\"Asyc-BwCwN0\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-Asyc-BwCwN0-6aa00fca8b5dc\" data-vid=\"Asyc-BwCwN0\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Asyc-BwCwN0?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Morue frite \u00e0 la romaine : recette traditionnelle de No\u00ebl ~ Plats de r\u00e9sistance Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/Asyc-BwCwN0\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Morue frite \u00e0 la romaine : recette traditionnelle de No\u00ebl ~ Plats de r\u00e9sistance Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Morue frite \u00e0 la romaine : recette traditionnelle de No\u00ebl - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/Asyc-BwCwN0\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2024-12-24T12:53:43+01:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Asyc-BwCwN0?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=Asyc-BwCwN0\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3>Ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires<\/h3>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients pour la morue frite :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>100 g de farine de bl\u00e9<\/li>\n<li>100 g de farine de riz<\/li>\n<li>300 g d&rsquo;eau gazeuse tr\u00e8s froide<\/li>\n<li>2 filets de morue dessal\u00e9e<\/li>\n<li>Huile en abondance pour la friture<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pour l&rsquo;accompagnement :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 artichaut<\/li>\n<li>Zeste de citron vert<\/li>\n<li>Feuilles de menthe<\/li>\n<li>Persil frais<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients pour la pur\u00e9e de c\u00e9leri-rave :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Demi c\u00e9leri-rave<\/li>\n<li>Un filet de lait<\/li>\n<li>40 g de beurre<\/li>\n<li>Huile d&rsquo;olive vierge extra<\/li>\n<li>Sel<\/li>\n<li>Poivre noir<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Rappel :<\/strong> \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de cuisson et de pr\u00e9paration d\u00e9taill\u00e9s.<\/p>\n<p><img  title=\"Morue frite \u00e0 la romaine : recette traditionnelle de No\u00ebl ~ Plats de r\u00e9sistance Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-13031 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Bacalao-frito-a-la-romana-receta-tradicional-navidena-1.jpg\"  alt=\"Morue frite \u00e0 la romaine : recette traditionnelle de No\u00ebl ~ Plats de r\u00e9sistance Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Bacalao-frito-a-la-romana-receta-tradicional-navidena-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Bacalao-frito-a-la-romana-receta-tradicional-navidena-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Bacalao-frito-a-la-romana-receta-tradicional-navidena-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3>Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape de la morue frite \u00e0 la romaine<\/h3>\n<h4>Pr\u00e9parer la p\u00e2te \u00e0 frire<\/h4>\n<p>Dans un bol, m\u00e9langez la <strong>farine de bl\u00e9<\/strong>, la <strong>farine de riz<\/strong> et l&rsquo;<strong>eau gazeuse tr\u00e8s froide<\/strong>. Remuez l\u00e9g\u00e8rement jusqu&rsquo;\u00e0 incorporation, en laissant quelques grumeaux. Cela aidera la panure \u00e0 \u00eatre plus croustillante. Laissez reposer le m\u00e9lange au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 30 minutes.<\/p>\n<h4>Pr\u00e9parer les artichauts<\/h4>\n<p>Nettoyez les <strong>artichauts<\/strong>, retirez les feuilles ext\u00e9rieures et coupez-les en huiti\u00e8mes. Plongez-les dans de l&rsquo;eau citronn\u00e9e pour \u00e9viter qu&rsquo;ils ne s&rsquo;oxydent. Ils seront pr\u00eats \u00e0 \u00eatre frits avec la morue.<\/p>\n<h4>Faire la pur\u00e9e de c\u00e9leri-rave<\/h4>\n<p>\u00c9pluchez le <strong>c\u00e9leri-rave<\/strong> et coupez-le en d\u00e9s. Faites-les cuire dans de l&rsquo;eau sal\u00e9e pendant 10 minutes ou jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient tendres. Mixez avec le <strong>beurre<\/strong>, un peu de <strong>lait<\/strong>, de l&rsquo;<strong>huile d&rsquo;olive<\/strong>, du sel et du poivre. Ajustez la texture en ajoutant plus de liquide si n\u00e9cessaire. R\u00e9servez.<\/p>\n<h4>Frire la morue et les l\u00e9gumes<\/h4>\n<p>Chauffez l&rsquo;<strong>huile<\/strong> \u00e0 180 \u00b0C dans une po\u00eale profonde. Plongez les morceaux de <strong>morue<\/strong> dans la p\u00e2te \u00e0 frire et faites-les frire jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient dor\u00e9s. Faites de m\u00eame avec les <strong>artichauts<\/strong>. Retirez et placez sur du papier absorbant.<\/p>\n<h4>Dresser l&rsquo;assiette<\/h4>\n<p>D\u00e9posez une base de <strong>pur\u00e9e de c\u00e9leri-rave<\/strong> dans l&rsquo;assiette. Disposez par-dessus les morceaux de <strong>morue<\/strong>, les <strong>artichauts frits<\/strong> et d\u00e9corez avec du <strong>zeste de citron vert<\/strong>, des <strong>feuilles de menthe<\/strong> et du <strong>persil frais<\/strong>.<\/p>\n<p><img  title=\"Morue frite \u00e0 la romaine : recette traditionnelle de No\u00ebl ~ Plats de r\u00e9sistance Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-13034 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Bacalao-frito-a-la-romana-receta-tradicional-navidena-2.jpg\"  alt=\"Morue frite \u00e0 la romaine : recette traditionnelle de No\u00ebl ~ Plats de r\u00e9sistance Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Bacalao-frito-a-la-romana-receta-tradicional-navidena-2.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Bacalao-frito-a-la-romana-receta-tradicional-navidena-2-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Bacalao-frito-a-la-romana-receta-tradicional-navidena-2-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3>Astuces et conseils pour une morue frite parfaite<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>P\u00e2te l\u00e9g\u00e8re :<\/strong> L&rsquo;eau gazeuse tr\u00e8s froide est la cl\u00e9 pour obtenir une panure croustillante et a\u00e9r\u00e9e.<\/li>\n<li><strong>Artichauts dans l&rsquo;eau citronn\u00e9e :<\/strong> Cela \u00e9vite qu&rsquo;ils ne s&rsquo;oxydent et les garde frais avant de les frire.<\/li>\n<li><strong>Contr\u00f4le de la temp\u00e9rature :<\/strong> Maintenez l&rsquo;huile \u00e0 180 \u00b0C pour obtenir une dorure uniforme et \u00e9viter que la panure n&rsquo;absorbe trop d&rsquo;huile.<\/li>\n<li><strong>Texture de la pur\u00e9e :<\/strong> Ajustez la quantit\u00e9 de lait selon votre pr\u00e9f\u00e9rence pour une pur\u00e9e plus cr\u00e9meuse ou plus l\u00e9g\u00e8re.<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h3>Recettes italiennes que vous allez adorer<\/h3>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/espaguetis-a-la-marinera-spaghetti-alla-marinara-o-allo-scoglio-un-festival-para-amantes-del-pescado\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Spaghetti \u00e0 la marinara (Spaghetti alla marinara o allo scoglio)<\/a><\/strong><br \/>\nUne recette pleine de fruits de mer frais avec une base de tomate aromatique. Un v\u00e9ritable festival pour les amateurs de poisson !<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/pasta-con-salmon-penne-al-salmone\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">P\u00e2tes au saumon (penne al salmone)<\/a><\/strong><br \/>\nRapide et d\u00e9licieux, avec une touche de cognac qui rehausse la saveur du saumon. Id\u00e9al pour surprendre avec peu d&rsquo;effort.<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/spaghetti-alla-puttanesca-con-anchoas\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Spaghetti alla puttanesca aux anchois<\/a><\/strong><br \/>\nUn classique italien plein de caract\u00e8re, avec de la tomate, des anchois, des c\u00e2pres et des olives. Parfait pour toute occasion.<\/p>\n<hr \/>\n<h3>Profitez de cette morue frite \u00e0 la romaine !<\/h3>\n<h4>Un plat plein de tradition et de saveur<\/h4>\n<p>La <strong>morue frite \u00e0 la romaine<\/strong> combine le meilleur de la tradition romaine avec une touche contemporaine. De sa panure croustillante \u00e0 la pur\u00e9e cr\u00e9meuse de c\u00e9leri-rave, chaque bouch\u00e9e est une c\u00e9l\u00e9bration de saveurs et de textures.<\/p>\n<h4>Parfait pour les f\u00eates de No\u00ebl<\/h4>\n<p>Ce plat n&rsquo;est pas seulement d\u00e9licieux, il est aussi id\u00e9al \u00e0 partager pendant les f\u00eates. Vous surprendrez vos invit\u00e9s avec une combinaison parfaite de tradition et de cr\u00e9ativit\u00e9.<\/p>\n<p>Si vous avez aim\u00e9 cette recette, <strong>suivez-moi sur <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">YouTube<\/a> et <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a><\/strong> pour d\u00e9couvrir plus de recettes italiennes authentiques. <strong>Laissez un commentaire<\/strong> en me disant comment vous l&rsquo;avez r\u00e9ussi et <strong>partagez vos photos<\/strong> sur les r\u00e9seaux sociaux. J&rsquo;adorerai voir vos cr\u00e9ations !<\/p>\n<p><strong>Bon app\u00e9tit !<\/strong><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>The latest video recipes from my channel!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\"\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\"\n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.4K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors =\"{&quot;channelName&quot;:&quot;&quot;,&quot;subscribeCount&quot;:&quot;&quot;,&quot;buttonBackground&quot;:&quot;&quot;,&quot;buttonText&quot;:&quot;&quot;}\"\n\t 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#food\">\n                <img  title=\"Morue frite \u00e0 la romaine : recette traditionnelle de No\u00ebl ~ Plats de r\u00e9sistance Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Morue frite \u00e0 la romaine : recette traditionnelle de No\u00ebl ~ Plats de r\u00e9sistance Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" role=\"heading\" aria-level=\"3\" >#Pasta al #Pesto rojo siciliano \u00a1SIN #PI\u00d1ONES y s\u00faper #econ\u00f3mico! \ud83c\udf5d\ud83c\uddee\ud83c\uddf9 (\u00a1El truco definitivo!)  #food<\/span>\n                                            <\/div>\n                <\/div>\n\n                                   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class=\"centertext\"><h3>The card<\/h3><\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:start --><\/p>\n<div class=\"vrtl-recipe\" data-recipe-id=\"13025\">\n<h2 class=\"vrtl-recipe__title\">Morue frite \u00e0 la romaine avec artichauts et pur\u00e9e de c\u00e9leri-rave<\/h2>\n<figure class=\"vrtl-recipe__figure\"><img  title=\"Morue frite \u00e0 la romaine : recette traditionnelle de No\u00ebl ~ Plats de r\u00e9sistance Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Bacalao-frito-a-la-romana-receta-tradicional-navidena.jpg\"  alt=\"Morue frite \u00e0 la romaine : recette traditionnelle de No\u00ebl ~ Plats de r\u00e9sistance Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/figure>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de pr\u00e9paration<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">40 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de cuisson<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">5 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps total<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">45 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portions<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">0 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Auteur<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<h4 class=\"vrtl-recipe__group-name\">Pour la morue frite<\/h4>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">100<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">farine de bl\u00e9<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">100<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">farine de riz<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">300<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">eau gazeuse tr\u00e8s froide<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">2<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">filets de morue dessal\u00e9e<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Huile abondante pour la friture<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"vrtl-recipe__group-name\">Pour l&#039;accompagnement<\/h4>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">artichaut<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Zeste de citron vert<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Feuilles de menthe<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Persil frais<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"vrtl-recipe__group-name\">Pour la pur\u00e9e de c\u00e9leri-rave<\/h4>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">\u00bd<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">c\u00e9leri-rave<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">un filet de lait<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">40<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">beurre<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Huile d&#039;olive vierge extra<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Sel au go\u00fbt<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Poivre noir au go\u00fbt<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h3>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Vid\u00e9o<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe loading=\"lazy\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Asyc-BwCwN0\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La morue frite \u00e0 la romaine (bacalao frito a la romana) est une recette typique de Rome, particuli\u00e8rement populaire lors du r\u00e9veillon de No\u00ebl. Sa simplicit\u00e9 et sa saveur en font un incontournable de cette p\u00e9riode. Dans cette version, nous lui donnons une touche plus moderne et \u00e9l\u00e9gante, en l&rsquo;accompagnant d&rsquo;une d\u00e9licate pur\u00e9e de c\u00e9leri-rave et d&rsquo;artichauts frits croustillants. Aujourd&rsquo;hui, je vous montre comment la pr\u00e9parer \u00e9tape par \u00e9tape, avec des conseils pratiques pour garantir un r\u00e9sultat parfait : dor\u00e9, croustillant et plein de saveurs. Curiosit\u00e9s sur la morue dans la tradition romaine La morue dessal\u00e9e est un ingr\u00e9dient essentiel de la cuisine romaine pendant No\u00ebl. Traditionnellement, elle est pr\u00e9par\u00e9e frite dans une p\u00e2te \u00e9paisse faite de farine et de levure, que l&rsquo;on laisse reposer pour obtenir une panure dense et croustillante. Dans cette recette, nous optons pour une p\u00e2te plus l\u00e9g\u00e8re, parfaite pour rehausser la saveur d\u00e9licate de la morue et l&rsquo;accompagner d&rsquo;autres ingr\u00e9dients qui compl\u00e8tent sa texture et son ar\u00f4me. Le r\u00e9veillon est une c\u00e9l\u00e9bration sp\u00e9ciale en Italie, o\u00f9 l&rsquo;on \u00e9vite la viande et o\u00f9 pr\u00e9dominent les plats \u00e0 base de poisson et de l\u00e9gumes frits, comme les artichauts. Cette tradition refl\u00e8te la richesse gastronomique de la r\u00e9gion et son respect pour les ingr\u00e9dients frais. Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes pour pr\u00e9parer la recette de la mani\u00e8re la plus simple. Si vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma cha\u00eene YouTube pour ne manquer aucune nouvelle recette. N&rsquo;oubliez pas de me suivre sur Instagram ! J&rsquo;y partage plus de recettes, d&rsquo;astuces et de contenu sp\u00e9cial pour les amateurs de cuisine italienne. Ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires Ingr\u00e9dients pour la morue frite : 100 g de farine de bl\u00e9 100 g de farine de riz 300 g d&rsquo;eau gazeuse tr\u00e8s froide 2 filets de morue dessal\u00e9e Huile en abondance pour la friture Pour l&rsquo;accompagnement : 1 artichaut Zeste de citron vert Feuilles de menthe Persil frais Ingr\u00e9dients pour la pur\u00e9e de c\u00e9leri-rave : Demi c\u00e9leri-rave Un filet de lait 40 g de beurre Huile d&rsquo;olive vierge extra Sel Poivre noir Rappel : \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de cuisson et de pr\u00e9paration d\u00e9taill\u00e9s. Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape de la morue frite \u00e0 la romaine Pr\u00e9parer la p\u00e2te \u00e0 frire Dans un bol, m\u00e9langez la farine de bl\u00e9, la farine de riz et l&rsquo;eau gazeuse tr\u00e8s froide. Remuez l\u00e9g\u00e8rement jusqu&rsquo;\u00e0 incorporation, en laissant quelques grumeaux. Cela aidera la panure \u00e0 \u00eatre plus croustillante. Laissez reposer le m\u00e9lange au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 30 minutes. Pr\u00e9parer les artichauts Nettoyez les artichauts, retirez les feuilles ext\u00e9rieures et coupez-les en huiti\u00e8mes. Plongez-les dans de l&rsquo;eau citronn\u00e9e pour \u00e9viter qu&rsquo;ils ne s&rsquo;oxydent. Ils seront pr\u00eats \u00e0 \u00eatre frits avec la morue. Faire la pur\u00e9e de c\u00e9leri-rave \u00c9pluchez le c\u00e9leri-rave et coupez-le en d\u00e9s. Faites-les cuire dans de l&rsquo;eau sal\u00e9e pendant 10 minutes ou jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient tendres. Mixez avec le beurre, un peu de lait, de l&rsquo;huile d&rsquo;olive, du sel et du poivre. Ajustez la texture en ajoutant plus de liquide si n\u00e9cessaire. R\u00e9servez. Frire la morue et les l\u00e9gumes Chauffez l&rsquo;huile \u00e0 180 \u00b0C dans une po\u00eale profonde. Plongez les morceaux de morue dans la p\u00e2te \u00e0 frire et faites-les frire jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient dor\u00e9s. Faites de m\u00eame avec les artichauts. Retirez et placez sur du papier absorbant. Dresser l&rsquo;assiette D\u00e9posez une base de pur\u00e9e de c\u00e9leri-rave dans l&rsquo;assiette. Disposez par-dessus les morceaux de morue, les artichauts frits et d\u00e9corez avec du zeste de citron vert, des feuilles de menthe et du persil frais. Astuces et conseils pour une morue frite parfaite P\u00e2te l\u00e9g\u00e8re : L&rsquo;eau gazeuse tr\u00e8s froide est la cl\u00e9 pour obtenir une panure croustillante et a\u00e9r\u00e9e. Artichauts dans l&rsquo;eau citronn\u00e9e : Cela \u00e9vite qu&rsquo;ils ne s&rsquo;oxydent et les garde frais avant de les frire. Contr\u00f4le de la temp\u00e9rature : Maintenez l&rsquo;huile \u00e0 180 \u00b0C pour obtenir une dorure uniforme et \u00e9viter que la panure n&rsquo;absorbe trop d&rsquo;huile. Texture de la pur\u00e9e : Ajustez la quantit\u00e9 de lait selon votre pr\u00e9f\u00e9rence pour une pur\u00e9e plus cr\u00e9meuse ou plus l\u00e9g\u00e8re. Recettes italiennes que vous allez adorer Spaghetti \u00e0 la marinara (Spaghetti alla marinara o allo scoglio) Une recette pleine de fruits de mer frais avec une base de tomate aromatique. Un v\u00e9ritable festival pour les amateurs de poisson ! P\u00e2tes au saumon (penne al salmone) Rapide et d\u00e9licieux, avec une touche de cognac qui rehausse la saveur du saumon. Id\u00e9al pour surprendre avec peu d&rsquo;effort. Spaghetti alla puttanesca aux anchois Un classique italien plein de caract\u00e8re, avec de la tomate, des anchois, des c\u00e2pres et des olives. Parfait pour toute occasion. Profitez de cette morue frite \u00e0 la romaine ! Un plat plein de tradition et de saveur La morue frite \u00e0 la romaine combine le meilleur de la tradition romaine avec une touche contemporaine. De sa panure croustillante \u00e0 la pur\u00e9e cr\u00e9meuse de c\u00e9leri-rave, chaque bouch\u00e9e est une c\u00e9l\u00e9bration de saveurs et de textures. Parfait pour les f\u00eates de No\u00ebl Ce plat n&rsquo;est pas seulement d\u00e9licieux, il est aussi id\u00e9al \u00e0 partager pendant les f\u00eates. Vous surprendrez vos invit\u00e9s avec une combinaison parfaite de tradition et de cr\u00e9ativit\u00e9. Si vous avez aim\u00e9 cette recette, suivez-moi sur YouTube et Instagram pour d\u00e9couvrir plus de recettes italiennes authentiques. Laissez un commentaire en me disant comment vous l&rsquo;avez r\u00e9ussi et partagez vos photos sur les r\u00e9seaux sociaux. J&rsquo;adorerai voir vos cr\u00e9ations ! Bon app\u00e9tit ! Morue frite \u00e0 la romaine avec artichauts et pur\u00e9e de c\u00e9leri-rave Temps de pr\u00e9paration40 minutes Temps de cuisson5 minutes Temps total45 minutes Portions0 AuteurMia Villar Raurich Ingr\u00e9dients Pour la morue frite 100 g farine de bl\u00e9 100 g farine de riz 300 g eau gazeuse tr\u00e8s froide 2 filets de morue dessal\u00e9e Huile abondante pour la friture Pour l&#039;accompagnement 1 artichaut Zeste de citron vert Feuilles de menthe Persil frais Pour la pur\u00e9e de c\u00e9leri-rave \u00bd c\u00e9leri-rave 1 un filet de lait 40 g beurre Huile d&#039;olive vierge extra Sel au go\u00fbt Poivre noir au go\u00fbt Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape Vid\u00e9o &nbsp;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13037,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[3968,3322],"tags":[4106,3940,4107,4110,4109,4104,4105,3994,3903,4108,3904,3897,3963,4111],"class_list":["post-18059","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-plats-de-resistance","category-recettes","tag-artichaut","tag-beurre","tag-celeri-rave","tag-farine-de-ble","tag-farine-de-riz","tag-huile-d-olive-vierge-extra","tag-huile-de-friture","tag-lait","tag-menthe-fr","tag-morue","tag-persil","tag-poivre-noir","tag-sel","tag-zeste-de-citron-vert"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Morue frite \u00e0 la romaine : recette traditionnelle de No\u00ebl ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Morue frite \u00e0 la romaine avec une panure croustillante. 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