{"id":17993,"date":"2025-03-25T11:29:29","date_gmt":"2025-03-25T10:29:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/risotto-au-gorgonzola-et-aux-noix-astuces-pour-un-riz-cremeux\/"},"modified":"2026-09-04T09:14:22","modified_gmt":"2026-09-04T07:14:22","slug":"risotto-au-gorgonzola-et-aux-noix-astuces-pour-un-riz-cremeux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/risotto-au-gorgonzola-et-aux-noix-astuces-pour-un-riz-cremeux\/","title":{"rendered":"Risotto au gorgonzola et aux noix : Astuces pour un riz cr\u00e9meux"},"content":{"rendered":"<p>Aujourd&rsquo;hui, je vous pr\u00e9sente un risotto au gorgonzola et aux noix qui, \u00e0 premi\u00e8re vue, peut sembler \u00eatre un plat \u00e9l\u00e9gant, mais qui est en r\u00e9alit\u00e9 tr\u00e8s simple et savoureux. Inspir\u00e9e par ma fa\u00e7on de cuisiner, cette recette permet de profiter d&rsquo;un riz cr\u00e9meux et \u00e9quilibr\u00e9 sans complications.<\/p>\n<p>L&rsquo;association du gorgonzola doux, de la touche croquante des noix et d&rsquo;un subtil ar\u00f4me de thym apporte une saveur unique et raffin\u00e9e. Plus loin, lisez tout l&rsquo;article pour apprendre comment obtenir cette texture parfaite.<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes<\/strong><\/h3>\n<p>Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes pour pr\u00e9parer des <strong>p\u00e2tes au citron<\/strong> de la mani\u00e8re la plus simple. Et si vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>cha\u00eene YouTube<\/strong><\/a> pour ne manquer aucune nouvelle recette. 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J&rsquo;y partage plus de recettes, d&rsquo;astuces et de contenu sp\u00e9cial pour les amoureux de la cuisine italienne.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6aa005ce0766c\" data-id=\"wDgQS-5aTTs\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-wDgQS-5aTTs-6aa005ce0766c\" data-vid=\"wDgQS-5aTTs\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/wDgQS-5aTTs?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Risotto au gorgonzola et aux noix : Astuces pour un riz cr\u00e9meux ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/wDgQS-5aTTs\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Risotto au gorgonzola et aux noix : Astuces pour un riz cr\u00e9meux ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Risotto au gorgonzola et aux noix : Astuces pour un riz cr\u00e9meux - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/wDgQS-5aTTs\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2025-03-25T11:29:29+01:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/wDgQS-5aTTs?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=wDgQS-5aTTs\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3>Ingr\u00e9dients principaux<\/h3>\n<h4>Pour 2 personnes<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 10 min<\/p>\n<p>&#x23f1; <strong>Temps de cuisson :<\/strong> 18-20 min<\/p>\n<ul>\n<li>160 g de riz pour risotto (de pr\u00e9f\u00e9rence Carnaroli ou Arborio)<\/li>\n<li>60 g de gorgonzola (dolce ou piccante, selon votre pr\u00e9f\u00e9rence)<\/li>\n<li>40 g de noix d\u00e9cortiqu\u00e9es<\/li>\n<li>\u00bd petit oignon ou 1 \u00e9chalote<\/li>\n<li>500-600 ml de bouillon de l\u00e9gumes chaud<\/li>\n<li>50 ml de vin blanc sec<\/li>\n<li>10 g de beurre (pour le sofrito)<\/li>\n<li>1 filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra<\/li>\n<li>15 g de beurre froid (pour la mantecatura)<\/li>\n<li>1 branche de thym frais (seulement les feuilles)<\/li>\n<li>Sel et poivre noir au go\u00fbt<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Rappel :<\/strong> \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de cuisson et de pr\u00e9paration d\u00e9taill\u00e9s.<\/p>\n<p><img  title=\"Risotto au gorgonzola et aux noix : Astuces pour un riz cr\u00e9meux ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-13831 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Risotto-de-gorgonzola-y-nueces-Trucos-para-un-arroz-cremoso-1.jpg\"  alt=\"Risotto au gorgonzola et aux noix : Astuces pour un riz cr\u00e9meux ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Risotto-de-gorgonzola-y-nueces-Trucos-para-un-arroz-cremoso-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Risotto-de-gorgonzola-y-nueces-Trucos-para-un-arroz-cremoso-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Risotto-de-gorgonzola-y-nueces-Trucos-para-un-arroz-cremoso-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3>Comment pr\u00e9parer le risotto au gorgonzola et aux noix<\/h3>\n<h4>Pr\u00e9parez les ingr\u00e9dients<\/h4>\n<p>\u00c9mincez finement l&rsquo;oignon ou l&rsquo;\u00e9chalote. Concassez les noix en morceaux moyens, de fa\u00e7on \u00e0 ce que leur texture soit appr\u00e9ciable. R\u00e9servez le gorgonzola et gardez le bouillon de l\u00e9gumes bien chaud \u00e0 feu doux.<\/p>\n<h4>Sofrito et nacrage du riz<\/h4>\n<p>Dans une grande po\u00eale ou une casserole, faites chauffer un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra avec 10 g de beurre. Ajoutez l&rsquo;oignon \u00e9minc\u00e9 et faites revenir \u00e0 feu doux pendant 3-4 minutes, jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il ramollisse et devienne transparent.<\/p>\n<p>Incorporez les 160 g de riz pour risotto et faites revenir pendant 1-2 minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les grains acqui\u00e8rent un \u00e9clat naturel.<\/p>\n<h4>D\u00e9glacer au vin blanc<\/h4>\n<p>Versez 50 ml de vin blanc sec et remuez jusqu&rsquo;\u00e0 ce que l&rsquo;alcool s&rsquo;\u00e9vapore, environ 1-2 minutes.<\/p>\n<h4>Cuisson du risotto<\/h4>\n<p>Ajoutez le bouillon de l\u00e9gumes chaud petit \u00e0 petit, une louche \u00e0 la fois, en remuant constamment. Faites cuire \u00e0 feu moyen pendant 16-18 minutes, en ajoutant plus de bouillon lorsque le riz l&rsquo;a absorb\u00e9, jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une texture al dente et cr\u00e9meuse.<\/p>\n<h4>Incorporation du gorgonzola et des noix<\/h4>\n<p>Lorsque le riz est presque cuit (environ 15 minutes), ajoutez le gorgonzola et remuez jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il fonde compl\u00e8tement. Ajoutez les noix concass\u00e9es et les feuilles de thym frais, en int\u00e9grant les saveurs.<\/p>\n<h4>Mantecatura du risotto<\/h4>\n<p>\u00c9teignez le feu et ajoutez 15 g de beurre froid. Remuez \u00e9nergiquement pour que le risotto devienne cr\u00e9meux ; le choc thermique entre le risotto chaud et le beurre froid aide \u00e0 \u00e9mulsionner et \u00e0 renforcer l&rsquo;onctuosit\u00e9. Ajustez le sel et le poivre selon votre go\u00fbt.<\/p>\n<h4>Repos et service<\/h4>\n<p>Laissez reposer le risotto pendant 1 minute avant de servir. Optionnellement, d\u00e9corez avec un peu plus de noix concass\u00e9es et quelques feuilles de thym.<\/p>\n<hr \/>\n<h3>Astuces et conseils pour un risotto au gorgonzola et aux noix parfait<\/h3>\n<h4>Bouillon et soin lors de la cuisson<\/h4>\n<p>Il est fondamental que le bouillon de l\u00e9gumes soit tr\u00e8s chaud lorsqu&rsquo;il est ajout\u00e9 au riz, pour ne pas interrompre le processus de cuisson et maintenir la temp\u00e9rature ad\u00e9quate.<\/p>\n<h4>Mantecatura feu \u00e9teint<\/h4>\n<p>Le beurre pour la mantecatura doit \u00eatre tr\u00e8s froid. Cette astuce, qui profite du choc thermique, permet d&rsquo;obtenir une \u00e9mulsion parfaite, r\u00e9ussissant un risotto cr\u00e9meux sans que les composants ne se s\u00e9parent.<\/p>\n<h4>Utilisation du bon riz<\/h4>\n<p>Le Carnaroli est l&rsquo;id\u00e9al pour le risotto, bien que l&rsquo;on puisse aussi utiliser l&rsquo;Arborio. Sa capacit\u00e9 \u00e0 lib\u00e9rer de l&rsquo;amidon est cruciale pour la texture finale.<\/p>\n<h4>Contr\u00f4le du sel<\/h4>\n<p>Ajoutez le sel progressivement et ajustez \u00e0 la fin, car le bouillon du commerce peut \u00eatre tr\u00e8s sal\u00e9.<\/p>\n<hr \/>\n<p><!-- Inicio Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<div id=\"faq\">\n<h3>Questions Fr\u00e9quentes<\/h3>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Quel est le meilleur riz pour ce risotto ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Il est recommand\u00e9 d&rsquo;utiliser du Carnaroli pour sa capacit\u00e9 \u00e0 lib\u00e9rer de l&rsquo;amidon, bien que l&rsquo;on puisse aussi utiliser de l&rsquo;Arborio.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Pourquoi est-il important que le bouillon soit tr\u00e8s chaud ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Le bouillon doit \u00eatre tr\u00e8s chaud pour ne pas interrompre la cuisson du riz et pour assurer que la temp\u00e9rature ad\u00e9quate soit maintenue, favorisant la lib\u00e9ration de l&rsquo;amidon.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>Quelle est l&rsquo;astuce de la mantecatura ?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Ajouter du beurre tr\u00e8s froid feu \u00e9teint cr\u00e9e un choc thermique qui \u00e9mulsionne et renforce l&rsquo;onctuosit\u00e9 du risotto.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><!-- Fin Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<p><!-- Inicio Markup JSON-LD para FAQPage --><br \/>\n<script type=\"application\/ld+json\">\n  {\n    \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n    \"@type\": \"FAQPage\",\n    \"mainEntity\": [\n      {\n        \"@type\": \"Question\",\n        \"name\": \"Quel est le meilleur riz pour ce risotto ?\",\n        \"acceptedAnswer\": {\n          \"@type\": \"Answer\",\n          \"text\": \"Il est recommand\u00e9 d'utiliser du Carnaroli pour sa capacit\u00e9 \u00e0 lib\u00e9rer de l'amidon, bien que l'on puisse aussi utiliser de l'Arborio.\"\n        }\n      },\n      {\n        \"@type\": \"Question\",\n        \"name\": \"Pourquoi est-il important que le bouillon soit tr\u00e8s chaud ?\",\n        \"acceptedAnswer\": {\n          \"@type\": \"Answer\",\n          \"text\": \"Le bouillon doit \u00eatre tr\u00e8s chaud pour ne pas interrompre la cuisson du riz et pour assurer que la temp\u00e9rature ad\u00e9quate soit maintenue, favorisant la lib\u00e9ration de l'amidon.\"\n        }\n      },\n      {\n        \"@type\": \"Question\",\n        \"name\": \"Quelle est l'astuce de la mantecatura ?\",\n        \"acceptedAnswer\": {\n          \"@type\": \"Answer\",\n          \"text\": \"Ajouter du beurre tr\u00e8s froid feu \u00e9teint cr\u00e9e un choc thermique qui \u00e9mulsionne et renforce l'onctuosit\u00e9 du risotto.\"\n        }\n      }\n    ]\n  }\n  <\/script><br \/>\n<!-- Fin Markup JSON-LD para FAQPage --><\/p>\n<hr \/>\n<h3>Recettes associ\u00e9es que vous allez adorer<\/h3>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/pasta-con-tomate-y-albahaca-pasta-al-pomodoro-allitaliana\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">P\u00e2tes \u00e0 la tomate et au basilic<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/lasana-a-la-bolonesa-la-receta-tradicional-italiana-autentica-y-deliciosa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Lasagnes \u00e0 la bolognaise<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/pasta-con-brocoli-y-anchoas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">P\u00e2tes au brocoli<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Profitez de votre risotto au gorgonzola et aux noix !<\/h3>\n<p>Ce risotto d\u00e9montre qu&rsquo;avec des ingr\u00e9dients simples et quelques astuces bien appliqu\u00e9es, on peut obtenir un plat cr\u00e9meux, \u00e9quilibr\u00e9 et plein de saveurs. Le m\u00e9lange de gorgonzola et de noix, avec la touche de thym, en fait une exp\u00e9rience unique \u00e0 partager en famille ou entre amis.<\/p>\n<p>Si vous avez aim\u00e9 cette recette, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">abonnez-vous \u00e0 ma cha\u00eene YouTube<\/a><\/strong> et <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\"><strong>suivez mon Instagram<\/strong><\/a> pour d\u00e9couvrir plus de recettes authentiques de la cuisine italienne. Laissez-moi votre commentaire et partagez vos photos !<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>Bon app\u00e9tit !<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>The latest video recipes from my channel!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\"\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\"\n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.4K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors =\"{&quot;channelName&quot;:&quot;&quot;,&quot;subscribeCount&quot;:&quot;&quot;,&quot;buttonBackground&quot;:&quot;&quot;,&quot;buttonText&quot;:&quot;&quot;}\"\n\t data-sby-flags=\"resizeDisable\" data-postid=\"17993\" \n\t data-videocardlayout=\"vertical\" \n>\n\t    <div id=\"sby_player_VVVrcnhZNjd3VTJadFN0U1pzTkxQWm53LnRBOUZHS195Vlhn\" class=\"sby_player_outer_wrap sby_player_item\"  style=\"padding: 15px;padding-bottom: 0;\">\n    <div class=\"sby_video_thumbnail_wrap\">\n        <a class=\"sby_video_thumbnail sby_player_video_thumbnail\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=tA9FGK_yVXg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-full-res=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/tA9FGK_yVXg\/maxresdefault.jpg\" 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Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" >\n            <span class=\"sby_loader sby_hidden\" style=\"background-color: rgb(255, 255, 255);\"><\/span>\n        <\/a>\n                    <div class=\"sby_play_btn\">\n            <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 288 64S117.22 64 74.629 75.486c-23.497 6.322-42.003 24.947-48.284 48.597-11.412 42.867-11.412 132.305-11.412 132.305s0 89.438 11.412 132.305c6.281 23.65 24.787 41.5 48.284 47.821C117.22 448 288 448 288 448s170.78 0 213.371-11.486c23.497-6.321 42.003-24.171 48.284-47.821 11.412-42.867 11.412-132.305 11.412-132.305s0-89.438-11.412-132.305zm-317.51 213.508V175.185l142.739 81.205-142.739 81.201z\" class=\"\"><\/path><\/svg>                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class=\"centertext\"><h3>The card<\/h3><\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:start --><\/p>\n<div class=\"vrtl-recipe\" data-recipe-id=\"13825\">\n<h2 class=\"vrtl-recipe__title\">Risotto au gorgonzola et aux noix : Astuces pour un riz cr\u00e9meux<\/h2>\n<figure class=\"vrtl-recipe__figure\"><img  title=\"Risotto au gorgonzola et aux noix : Astuces pour un riz cr\u00e9meux ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Risotto-de-gorgonzola-y-nueces-Trucos-para-un-arroz-cremoso.jpg\"  alt=\"Risotto au gorgonzola et aux noix : Astuces pour un riz cr\u00e9meux ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/figure>\n<div class=\"vrtl-recipe__summary\">\n<p>L&rsquo;association du gorgonzola onctueux, du croquant des noix et d&rsquo;un subtil parfum de thym. Une saveur unique et raffin\u00e9e.<\/p>\n<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Plat<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Entr\u00e9e<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Cuisine<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italienne<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de pr\u00e9paration<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">10 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de cuisson<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">20 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps total<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">30 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portions<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">2 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Calories<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">700 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Auteur<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Mots-cl\u00e9s<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">cr\u00e9meux<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">160<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">de riz pour risotto<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">de pr\u00e9f\u00e9rence Carnaroli ou Arborio<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">60<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">de gorgonzola<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">dolce ou piccante, selon vos pr\u00e9f\u00e9rences<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">40<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">de cerneaux de noix<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">\u00bd<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">petit oignon ou 1 \u00e9chalote<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">500-600<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">ml<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">de bouillon de l\u00e9gumes chaud<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">50<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">ml<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">de vin blanc sec<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">10<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">de beurre<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">pour la base<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">filet d&#039;huile d&#039;olive vierge extra<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">15<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">de beurre froid<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">pour la liaison<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">brin de thym frais<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">seulement les feuilles<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Sel et poivre noir au go\u00fbt<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Hachez finement l&rsquo;oignon ou l&rsquo;\u00e9chalote ; concassez les noix en morceaux moyens. Gardez le bouillon de l\u00e9gumes au chaud.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Dans une grande po\u00eale, faites chauffer un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive avec le beurre. Faites revenir l&rsquo;oignon \u00e0 feu doux pendant 3-4 minutes.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Ajoutez le riz et faites-le revenir pendant 1-2 minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les grains soient translucides.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Versez le vin blanc sec et remuez jusqu&rsquo;\u00e0 \u00e9vaporation.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Ajoutez le bouillon chaud petit \u00e0 petit, en remuant constamment, pendant 16-18 minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le riz soit al dente.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez le gorgonzola, les noix concass\u00e9es et le thym frais, en m\u00e9langeant bien.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">\u00c9teignez le feu et ajoutez le beurre froid. Remuez \u00e9nergiquement pour lier le risotto. Rectifiez l&rsquo;assaisonnement en sel et poivre.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Laissez reposer 1 minute avant de servir.<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Vid\u00e9o<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/wDgQS-5aTTs\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" loading=\"lazy\" allowfullscreen allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\"><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aujourd&rsquo;hui, je vous pr\u00e9sente un risotto au gorgonzola et aux noix qui, \u00e0 premi\u00e8re vue, peut sembler \u00eatre un plat \u00e9l\u00e9gant, mais qui est en r\u00e9alit\u00e9 tr\u00e8s simple et savoureux. Inspir\u00e9e par ma fa\u00e7on de cuisiner, cette recette permet de profiter d&rsquo;un riz cr\u00e9meux et \u00e9quilibr\u00e9 sans complications. L&rsquo;association du gorgonzola doux, de la touche croquante des noix et d&rsquo;un subtil ar\u00f4me de thym apporte une saveur unique et raffin\u00e9e. Plus loin, lisez tout l&rsquo;article pour apprendre comment obtenir cette texture parfaite. Regardez la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes Ci-dessous, vous pouvez voir la vid\u00e9o avec toutes les \u00e9tapes pour pr\u00e9parer des p\u00e2tes au citron de la mani\u00e8re la plus simple. Et si vous ne l&rsquo;avez pas encore fait, je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 ma cha\u00eene YouTube pour ne manquer aucune nouvelle recette. N&rsquo;oubliez pas de me suivre sur Instagram ! J&rsquo;y partage plus de recettes, d&rsquo;astuces et de contenu sp\u00e9cial pour les amoureux de la cuisine italienne. Ingr\u00e9dients principaux Pour 2 personnes &#x23f1; Temps de pr\u00e9paration : 10 min &#x23f1; Temps de cuisson : 18-20 min 160 g de riz pour risotto (de pr\u00e9f\u00e9rence Carnaroli ou Arborio) 60 g de gorgonzola (dolce ou piccante, selon votre pr\u00e9f\u00e9rence) 40 g de noix d\u00e9cortiqu\u00e9es \u00bd petit oignon ou 1 \u00e9chalote 500-600 ml de bouillon de l\u00e9gumes chaud 50 ml de vin blanc sec 10 g de beurre (pour le sofrito) 1 filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra 15 g de beurre froid (pour la mantecatura) 1 branche de thym frais (seulement les feuilles) Sel et poivre noir au go\u00fbt Rappel : \u00c0 la fin de l&rsquo;article, vous trouverez la fiche compl\u00e8te de la recette avec les temps de cuisson et de pr\u00e9paration d\u00e9taill\u00e9s. Comment pr\u00e9parer le risotto au gorgonzola et aux noix Pr\u00e9parez les ingr\u00e9dients \u00c9mincez finement l&rsquo;oignon ou l&rsquo;\u00e9chalote. Concassez les noix en morceaux moyens, de fa\u00e7on \u00e0 ce que leur texture soit appr\u00e9ciable. R\u00e9servez le gorgonzola et gardez le bouillon de l\u00e9gumes bien chaud \u00e0 feu doux. Sofrito et nacrage du riz Dans une grande po\u00eale ou une casserole, faites chauffer un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra avec 10 g de beurre. Ajoutez l&rsquo;oignon \u00e9minc\u00e9 et faites revenir \u00e0 feu doux pendant 3-4 minutes, jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il ramollisse et devienne transparent. Incorporez les 160 g de riz pour risotto et faites revenir pendant 1-2 minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les grains acqui\u00e8rent un \u00e9clat naturel. D\u00e9glacer au vin blanc Versez 50 ml de vin blanc sec et remuez jusqu&rsquo;\u00e0 ce que l&rsquo;alcool s&rsquo;\u00e9vapore, environ 1-2 minutes. Cuisson du risotto Ajoutez le bouillon de l\u00e9gumes chaud petit \u00e0 petit, une louche \u00e0 la fois, en remuant constamment. Faites cuire \u00e0 feu moyen pendant 16-18 minutes, en ajoutant plus de bouillon lorsque le riz l&rsquo;a absorb\u00e9, jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une texture al dente et cr\u00e9meuse. Incorporation du gorgonzola et des noix Lorsque le riz est presque cuit (environ 15 minutes), ajoutez le gorgonzola et remuez jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il fonde compl\u00e8tement. Ajoutez les noix concass\u00e9es et les feuilles de thym frais, en int\u00e9grant les saveurs. Mantecatura du risotto \u00c9teignez le feu et ajoutez 15 g de beurre froid. Remuez \u00e9nergiquement pour que le risotto devienne cr\u00e9meux ; le choc thermique entre le risotto chaud et le beurre froid aide \u00e0 \u00e9mulsionner et \u00e0 renforcer l&rsquo;onctuosit\u00e9. Ajustez le sel et le poivre selon votre go\u00fbt. Repos et service Laissez reposer le risotto pendant 1 minute avant de servir. Optionnellement, d\u00e9corez avec un peu plus de noix concass\u00e9es et quelques feuilles de thym. Astuces et conseils pour un risotto au gorgonzola et aux noix parfait Bouillon et soin lors de la cuisson Il est fondamental que le bouillon de l\u00e9gumes soit tr\u00e8s chaud lorsqu&rsquo;il est ajout\u00e9 au riz, pour ne pas interrompre le processus de cuisson et maintenir la temp\u00e9rature ad\u00e9quate. Mantecatura feu \u00e9teint Le beurre pour la mantecatura doit \u00eatre tr\u00e8s froid. Cette astuce, qui profite du choc thermique, permet d&rsquo;obtenir une \u00e9mulsion parfaite, r\u00e9ussissant un risotto cr\u00e9meux sans que les composants ne se s\u00e9parent. Utilisation du bon riz Le Carnaroli est l&rsquo;id\u00e9al pour le risotto, bien que l&rsquo;on puisse aussi utiliser l&rsquo;Arborio. Sa capacit\u00e9 \u00e0 lib\u00e9rer de l&rsquo;amidon est cruciale pour la texture finale. Contr\u00f4le du sel Ajoutez le sel progressivement et ajustez \u00e0 la fin, car le bouillon du commerce peut \u00eatre tr\u00e8s sal\u00e9. Questions Fr\u00e9quentes Quel est le meilleur riz pour ce risotto ? Il est recommand\u00e9 d&rsquo;utiliser du Carnaroli pour sa capacit\u00e9 \u00e0 lib\u00e9rer de l&rsquo;amidon, bien que l&rsquo;on puisse aussi utiliser de l&rsquo;Arborio. Pourquoi est-il important que le bouillon soit tr\u00e8s chaud ? Le bouillon doit \u00eatre tr\u00e8s chaud pour ne pas interrompre la cuisson du riz et pour assurer que la temp\u00e9rature ad\u00e9quate soit maintenue, favorisant la lib\u00e9ration de l&rsquo;amidon. Quelle est l&rsquo;astuce de la mantecatura ? Ajouter du beurre tr\u00e8s froid feu \u00e9teint cr\u00e9e un choc thermique qui \u00e9mulsionne et renforce l&rsquo;onctuosit\u00e9 du risotto. Recettes associ\u00e9es que vous allez adorer P\u00e2tes \u00e0 la tomate et au basilic Lasagnes \u00e0 la bolognaise P\u00e2tes au brocoli Profitez de votre risotto au gorgonzola et aux noix ! Ce risotto d\u00e9montre qu&rsquo;avec des ingr\u00e9dients simples et quelques astuces bien appliqu\u00e9es, on peut obtenir un plat cr\u00e9meux, \u00e9quilibr\u00e9 et plein de saveurs. Le m\u00e9lange de gorgonzola et de noix, avec la touche de thym, en fait une exp\u00e9rience unique \u00e0 partager en famille ou entre amis. Si vous avez aim\u00e9 cette recette, abonnez-vous \u00e0 ma cha\u00eene YouTube et suivez mon Instagram pour d\u00e9couvrir plus de recettes authentiques de la cuisine italienne. Laissez-moi votre commentaire et partagez vos photos ! Bon app\u00e9tit ! Risotto au gorgonzola et aux noix : Astuces pour un riz cr\u00e9meux L&rsquo;association du gorgonzola onctueux, du croquant des noix et d&rsquo;un subtil parfum de thym. Une saveur unique et raffin\u00e9e. PlatEntr\u00e9e CuisineItalienne Temps de pr\u00e9paration10 minutes Temps de cuisson20 minutes Temps total30 minutes Portions2 Calories700 kcal AuteurMia Villar Raurich Mots-cl\u00e9scr\u00e9meux Ingr\u00e9dients 160 g de riz pour risotto de pr\u00e9f\u00e9rence Carnaroli ou Arborio 60 g de gorgonzola dolce ou piccante, selon vos pr\u00e9f\u00e9rences 40 g de cerneaux de noix \u00bd petit oignon ou 1 \u00e9chalote 500-600 ml de bouillon de l\u00e9gumes chaud 50 ml de vin blanc sec 10 g de beurre pour la base 1 filet d&#039;huile d&#039;olive vierge extra 15 g de beurre froid pour la liaison 1 brin de thym frais seulement les feuilles Sel et poivre noir au go\u00fbt Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape Hachez finement l&rsquo;oignon ou l&rsquo;\u00e9chalote ; concassez les noix en morceaux moyens. Gardez le bouillon de l\u00e9gumes au chaud. Dans une grande po\u00eale, faites chauffer un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive avec le beurre. Faites revenir l&rsquo;oignon \u00e0 feu doux pendant 3-4 minutes. Ajoutez le riz et faites-le revenir pendant 1-2 minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les grains soient translucides. Versez le vin blanc sec et remuez jusqu&rsquo;\u00e0 \u00e9vaporation. Ajoutez le bouillon chaud petit \u00e0 petit, en remuant constamment, pendant 16-18 minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le riz soit al dente. Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez le gorgonzola, les noix concass\u00e9es et le thym frais, en m\u00e9langeant bien. \u00c9teignez le feu et ajoutez le beurre froid. Remuez \u00e9nergiquement pour lier le risotto. Rectifiez l&rsquo;assaisonnement en sel et poivre. Laissez reposer 1 minute avant de servir. Vid\u00e9o<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13834,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[3321,3322],"tags":[3940,4057,4058,3949,3960,3928,4043],"class_list":["post-17993","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-premiers-plats","category-recettes","tag-beurre","tag-bouillon-de-legumes","tag-gorgonzola-fr","tag-noix","tag-riz","tag-thym","tag-vin-blanc"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Risotto au gorgonzola et aux noix : Astuces pour un riz cr\u00e9meux ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Risotto au gorgonzola et aux noix, cr\u00e9meux et \u00e9quilibr\u00e9. 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