{"id":17663,"date":"2024-02-21T20:20:50","date_gmt":"2024-02-21T19:20:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/?p=17663"},"modified":"2026-09-03T21:38:35","modified_gmt":"2026-09-03T19:38:35","slug":"pates-au-beurre-et-aux-anchois-un-classique-italien-avec-une-touche-speciale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/pates-au-beurre-et-aux-anchois-un-classique-italien-avec-une-touche-speciale\/","title":{"rendered":"P\u00e2tes au beurre et aux anchois : Un classique italien avec une touche sp\u00e9ciale"},"content":{"rendered":"<h2><img  title=\"P\u00e2tes au beurre et aux anchois : Un classique italien avec une touche sp\u00e9ciale ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-12221 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/lrcm_web_featured_thumbnail_1920x1080.jpg\"  alt=\"P\u00e2tes au beurre et aux anchois : Un classique italien avec une touche sp\u00e9ciale ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/lrcm_web_featured_thumbnail_1920x1080.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/lrcm_web_featured_thumbnail_1920x1080-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/lrcm_web_featured_thumbnail_1920x1080-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/h2>\n<p>Aujourd&rsquo;hui, je souhaite partager avec vous une recette que j&rsquo;adore : les p\u00e2tes au beurre et aux anchois. Un classique de la cuisine italienne qui s\u00e9duit par sa simplicit\u00e9 et sa saveur intense.<\/p>\n<p>Dans cette vid\u00e9o, je vous montrerai comment les pr\u00e9parer facilement et rapidement, avec une touche sp\u00e9ciale qui vous surprendra. Ne la manquez pas !<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"erdyt-6aa00dc115199\" data-id=\"hlJBTAKyvY8\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-hlJBTAKyvY8-6aa00dc115199\" data-vid=\"hlJBTAKyvY8\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/hlJBTAKyvY8?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"P\u00e2tes au beurre et aux anchois : Un classique italien avec une touche sp\u00e9ciale ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/hlJBTAKyvY8\/hqdefault.jpg\"  alt=\"P\u00e2tes au beurre et aux anchois : Un classique italien avec une touche sp\u00e9ciale ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"P\u00e2tes au beurre et aux anchois : Un classique italien avec une touche sp\u00e9ciale - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/hlJBTAKyvY8\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2024-02-21T20:20:50+01:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/hlJBTAKyvY8?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=hlJBTAKyvY8\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Apr\u00e8s avoir regard\u00e9 la vid\u00e9o, je vous encourage \u00e0 vous abonner \u00e0 ma cha\u00eene YouTube pour ne manquer aucune recette. Vous pouvez \u00e9galement me suivre sur les r\u00e9seaux sociaux pour plus d&rsquo;inspiration culinaire.<\/p>\n<p>Si vous aimez les anchois autant que moi, n&rsquo;h\u00e9sitez pas \u00e0 explorer d&rsquo;autres recettes sur le blog comme les <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/pasta-con-brocoli-y-anchoas\/\">P\u00e2tes au brocoli et aux anchois<\/a>, les <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/spaghetti-alla-puttanesca-con-anchoas\/\">Spaghetti alla Puttanesca aux anchois<\/a>, les <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/spaghetti-con-cebolla-y-anchoas-a-la-veneta\/\">Spaghetti \u00e0 l&rsquo;oignon et aux anchois \u00e0 la v\u00e9nitienne<\/a>, les <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/pasta-con-tomates-cherry-confitados-anchoas-y-pan-rallado\/\">P\u00e2tes aux tomates cerises confites, anchois et chapelure<\/a>, et la d\u00e9licieuse recette de <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/receta-de-milhojas-de-anchoa-tomate-y-ricotta-entrante-facil-y-rapido\/\">Mille-feuille d&rsquo;anchois, tomate et ricotta<\/a>. Chacune offre une fa\u00e7on unique et d\u00e9licieuse de d\u00e9guster les anchois, d\u00e9montrant la polyvalence de cet ingr\u00e9dient.<\/p>\n<h2>Sauce : Premi\u00e8re \u00e9tape<\/h2>\n<p>Nous commen\u00e7ons par la sauce, l&rsquo;\u00e2me de notre recette. Dans une po\u00eale, nous faisons fondre le beurre et ajoutons les anchois hach\u00e9s ainsi qu&rsquo;un peu d&rsquo;ail, en faisant cuire \u00e0 feu doux jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les anchois se dissolvent, cr\u00e9ant une base riche et aromatique.<\/p>\n<h2>Cuisson des p\u00e2tes<\/h2>\n<p>Pendant que la sauce cuit, nous mettons l&rsquo;eau pour les p\u00e2tes. Une fois que l&rsquo;eau bout, nous ajoutons les p\u00e2tes. La cl\u00e9 est de ne pas les cuire compl\u00e8tement dans l&rsquo;eau, mais de terminer la cuisson dans la po\u00eale avec la sauce, permettant aux p\u00e2tes d&rsquo;absorber toutes les saveurs.<\/p>\n<h2>La touche sp\u00e9ciale<\/h2>\n<p>Juste avant de terminer, nous ajoutons un peu de ricotta fra\u00eeche ou de burrata, ce qui apporte une texture cr\u00e9meuse incroyable au plat.<\/p>\n<h2>Finition et pr\u00e9sentation<\/h2>\n<p>Pour finir, nous saupoudrons quelques amandes grill\u00e9es sur le plat, lui donnant une touche croquante qui compl\u00e8te parfaitement la douceur des p\u00e2tes et de la sauce.<\/p>\n<p>Cette recette est une invitation \u00e0 explorer la simplicit\u00e9 et la richesse de la cuisine italienne depuis chez vous. Je vous encourage \u00e0 la pr\u00e9parer, c&rsquo;est une recette facile, rapide et d\u00e9licieuse que vous allez adorer.<\/p>\n<p><span style=\"color: #ff0000;\"><strong>Bon app\u00e9tit !<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><h3>Visit my YouTube channel<\/h3>If you haven't already, I invite you to subscribe to my <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>YouTube channel<\/strong><\/a> so you don't miss any new recipes.<br>\n        <strong>Don't forget to follow me on <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a>!<\/strong> There I share more recipes, tips, and special content for Italian food lovers.<div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>The latest video recipes from my channel!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube 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class=\"centertext\"><h3>The card<\/h3><\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:start --><\/p>\n<div class=\"vrtl-recipe\" data-recipe-id=\"12239\">\n<h2 class=\"vrtl-recipe__title\">P\u00e2tes au beurre et aux anchois : un classique italien avec une touche sp\u00e9ciale<\/h2>\n<figure class=\"vrtl-recipe__figure\"><img  title=\"P\u00e2tes au beurre et aux anchois : Un classique italien avec une touche sp\u00e9ciale ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/lrcm_web_featured_thumbnail_1920x1080.jpg\"  alt=\"P\u00e2tes au beurre et aux anchois : Un classique italien avec une touche sp\u00e9ciale ~ Premiers plats Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/figure>\n<div class=\"vrtl-recipe__summary\">\n<p>Une recette simple et savoureuse : les p\u00e2tes au beurre et aux anchois. Un classique de la cuisine italienne qui s\u00e9duit par sa simplicit\u00e9 et son go\u00fbt intense.<\/p>\n<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Plat<\/span><br \/>\n<span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Entr\u00e9e<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Cuisine<\/span><br \/>\n<span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italienne<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de pr\u00e9paration<\/span><br \/>\n<span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">10 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Temps de cuisson<\/span><br \/>\n<span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">15 minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portions<\/span><br \/>\n<span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">2 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Calories<\/span><br \/>\n<span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">280 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Auteur<\/span><br \/>\n<span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Mots-cl\u00e9s<\/span><br \/>\n<span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">anchois, beurre, p\u00e2tes<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">180<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">linguine ou spaghetti<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">50<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">beurre<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">5<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">filets d&rsquo;anchois + 2 pour la d\u00e9coration de l&rsquo;assiette<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">125<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">stracciatella ou burrata<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">poign\u00e9e d&rsquo;amandes grill\u00e9es non sal\u00e9es<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Zeste d&rsquo;un demi-citron<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Zeste d&rsquo;une demi-orange<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Persil hach\u00e9<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Sel<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Poivre noir<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Huile d&rsquo;olive vierge.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Faire bouillir une grande quantit\u00e9 d&rsquo;eau dans une casserole pour cuire les p\u00e2tes, avec la quantit\u00e9 de sel appropri\u00e9e.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Faire fondre le beurre et les anchois, pr\u00e9alablement coup\u00e9s en petits morceaux, dans une po\u00eale \u00e0 feu tr\u00e8s doux.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Une fois le beurre fondu, \u00e9teindre le feu et retirer la po\u00eale.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Cuire les p\u00e2tes al dente.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Remettre la po\u00eale sur le feu et incorporer les p\u00e2tes.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Faire sauter les p\u00e2tes avec le m\u00e9lange beurre et anchois, en ajoutant une demi-louche d&rsquo;eau de cuisson des p\u00e2tes, un peu de poivre et du persil hach\u00e9.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Dresser les p\u00e2tes dans les assiettes.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">D\u00e9poser la moiti\u00e9 de la stracciatella ou de la burrata sur les p\u00e2tes.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">R\u00e9partir par-dessus le zeste de citron et d&rsquo;orange ainsi que les amandes.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Placer un filet d&rsquo;anchois par personne sur la stracciatella.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Ajouter une pinc\u00e9e de poivre, le persil hach\u00e9 et un filet d&rsquo;huile.<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Vid\u00e9o<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/hlJBTAKyvY8\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aujourd&rsquo;hui, je souhaite partager avec vous une recette que j&rsquo;adore : les p\u00e2tes au beurre et aux anchois. Un classique de la cuisine italienne qui s\u00e9duit par sa simplicit\u00e9 et sa saveur intense. Dans cette vid\u00e9o, je vous montrerai comment les pr\u00e9parer facilement et rapidement, avec une touche sp\u00e9ciale qui vous surprendra. Ne la manquez pas ! &nbsp; &nbsp; Apr\u00e8s avoir regard\u00e9 la vid\u00e9o, je vous encourage \u00e0 vous abonner \u00e0 ma cha\u00eene YouTube pour ne manquer aucune recette. Vous pouvez \u00e9galement me suivre sur les r\u00e9seaux sociaux pour plus d&rsquo;inspiration culinaire. Si vous aimez les anchois autant que moi, n&rsquo;h\u00e9sitez pas \u00e0 explorer d&rsquo;autres recettes sur le blog comme les P\u00e2tes au brocoli et aux anchois, les Spaghetti alla Puttanesca aux anchois, les Spaghetti \u00e0 l&rsquo;oignon et aux anchois \u00e0 la v\u00e9nitienne, les P\u00e2tes aux tomates cerises confites, anchois et chapelure, et la d\u00e9licieuse recette de Mille-feuille d&rsquo;anchois, tomate et ricotta. Chacune offre une fa\u00e7on unique et d\u00e9licieuse de d\u00e9guster les anchois, d\u00e9montrant la polyvalence de cet ingr\u00e9dient. Sauce : Premi\u00e8re \u00e9tape Nous commen\u00e7ons par la sauce, l&rsquo;\u00e2me de notre recette. Dans une po\u00eale, nous faisons fondre le beurre et ajoutons les anchois hach\u00e9s ainsi qu&rsquo;un peu d&rsquo;ail, en faisant cuire \u00e0 feu doux jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les anchois se dissolvent, cr\u00e9ant une base riche et aromatique. Cuisson des p\u00e2tes Pendant que la sauce cuit, nous mettons l&rsquo;eau pour les p\u00e2tes. Une fois que l&rsquo;eau bout, nous ajoutons les p\u00e2tes. La cl\u00e9 est de ne pas les cuire compl\u00e8tement dans l&rsquo;eau, mais de terminer la cuisson dans la po\u00eale avec la sauce, permettant aux p\u00e2tes d&rsquo;absorber toutes les saveurs. La touche sp\u00e9ciale Juste avant de terminer, nous ajoutons un peu de ricotta fra\u00eeche ou de burrata, ce qui apporte une texture cr\u00e9meuse incroyable au plat. Finition et pr\u00e9sentation Pour finir, nous saupoudrons quelques amandes grill\u00e9es sur le plat, lui donnant une touche croquante qui compl\u00e8te parfaitement la douceur des p\u00e2tes et de la sauce. Cette recette est une invitation \u00e0 explorer la simplicit\u00e9 et la richesse de la cuisine italienne depuis chez vous. Je vous encourage \u00e0 la pr\u00e9parer, c&rsquo;est une recette facile, rapide et d\u00e9licieuse que vous allez adorer. Bon app\u00e9tit ! P\u00e2tes au beurre et aux anchois : un classique italien avec une touche sp\u00e9ciale Une recette simple et savoureuse : les p\u00e2tes au beurre et aux anchois. Un classique de la cuisine italienne qui s\u00e9duit par sa simplicit\u00e9 et son go\u00fbt intense. Plat Entr\u00e9e Cuisine Italienne Temps de pr\u00e9paration 10 minutes Temps de cuisson 15 minutes Portions 2 Calories 280 kcal Auteur Mia Villar Raurich Mots-cl\u00e9s anchois, beurre, p\u00e2tes Ingr\u00e9dients 180 g linguine ou spaghetti 50 g beurre 5 filets d&rsquo;anchois + 2 pour la d\u00e9coration de l&rsquo;assiette 125 g stracciatella ou burrata 1 poign\u00e9e d&rsquo;amandes grill\u00e9es non sal\u00e9es Zeste d&rsquo;un demi-citron Zeste d&rsquo;une demi-orange Persil hach\u00e9 Sel Poivre noir Huile d&rsquo;olive vierge. Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape Faire bouillir une grande quantit\u00e9 d&rsquo;eau dans une casserole pour cuire les p\u00e2tes, avec la quantit\u00e9 de sel appropri\u00e9e. Faire fondre le beurre et les anchois, pr\u00e9alablement coup\u00e9s en petits morceaux, dans une po\u00eale \u00e0 feu tr\u00e8s doux. Une fois le beurre fondu, \u00e9teindre le feu et retirer la po\u00eale. Cuire les p\u00e2tes al dente. Remettre la po\u00eale sur le feu et incorporer les p\u00e2tes. Faire sauter les p\u00e2tes avec le m\u00e9lange beurre et anchois, en ajoutant une demi-louche d&rsquo;eau de cuisson des p\u00e2tes, un peu de poivre et du persil hach\u00e9. Dresser les p\u00e2tes dans les assiettes. D\u00e9poser la moiti\u00e9 de la stracciatella ou de la burrata sur les p\u00e2tes. R\u00e9partir par-dessus le zeste de citron et d&rsquo;orange ainsi que les amandes. Placer un filet d&rsquo;anchois par personne sur la stracciatella. Ajouter une pinc\u00e9e de poivre, le persil hach\u00e9 et un filet d&rsquo;huile. 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