{"id":17322,"date":"2020-06-09T15:43:02","date_gmt":"2020-06-09T13:43:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/artichauts-a-la-romaine-carciofi-alla-romana\/"},"modified":"2026-09-01T20:17:58","modified_gmt":"2026-09-01T18:17:58","slug":"artichauts-a-la-romaine-carciofi-alla-romana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/fr\/artichauts-a-la-romaine-carciofi-alla-romana\/","title":{"rendered":"Artichauts \u00e0 la romaine (carciofi alla romana)"},"content":{"rendered":"<p>Dans la cuisine traditionnelle romaine, l&rsquo;artichaut occupe le podium des l\u00e9gumes les plus utilis\u00e9s, en particulier la vari\u00e9t\u00e9 mammola ou <a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Carciofo_romanesco_del_Lazio\">carciofo romanesco<\/a>.<\/p>\n<p>Ils sont \u00e9normes, avec des feuilles tendres, et l&rsquo;on peut consommer une plus grande partie de la fleur que dans ceux que nous trouvons par ici. Il est presque impossible de manger \u00e0 Rome, surtout dans le <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Gueto_de_Roma\">Ghetto<\/a>, sans go\u00fbter aux artichauts \u00e0 la romaine ou \u00e0 la juive, en entr\u00e9e ou en accompagnement.<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h2><strong>Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/strong><\/h2>\n<p>Je vous invite \u00e0 suivre le <strong>pas \u00e0 pas complet<\/strong> de cette recette dans la <a href=\"https:\/\/youtu.be\/y1pCFNmYLgg\">vid\u00e9o longue<\/a> que j&rsquo;ai pr\u00e9par\u00e9e sp\u00e9cialement sur ma cha\u00eene YouTube <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/@laragazzacolmattarello\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">La ragazza col mattarello<\/a>.<br \/>\nLa visualisation d\u00e9taill\u00e9e du processus vous aidera \u00e0 saisir chaque geste pour que vos <strong>artichauts \u00e0 la romaine<\/strong> soient parfaits.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6a97be8c35d6d\" data-id=\"y1pCFNmYLgg\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-y1pCFNmYLgg-6a97be8c35d6d\" data-vid=\"y1pCFNmYLgg\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/y1pCFNmYLgg?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Artichauts \u00e0 la romaine (carciofi alla romana) ~ Entr\u00e9es Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/y1pCFNmYLgg\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Artichauts \u00e0 la romaine (carciofi alla romana) ~ Entr\u00e9es Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Artichauts \u00e0 la romaine (carciofi alla romana) - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/y1pCFNmYLgg\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2020-06-09T15:43:02+02:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/y1pCFNmYLgg?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=y1pCFNmYLgg\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Vous pr\u00e9f\u00e9rez aller \u00e0 l&rsquo;essentiel ?<\/strong> Sur la cha\u00eene, vous trouverez \u00e9galement la <strong>version short<\/strong>, avec le pas \u00e0 pas <strong>expliqu\u00e9 en moins de 3 minutes<\/strong>, id\u00e9al si vous avez peu de temps mais que vous ne voulez pas manquer les points cl\u00e9s.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6a97be8c35dbb\" data-id=\"LsmxOQH-kF4\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-LsmxOQH-kF4-6a97be8c35dbb\" data-vid=\"LsmxOQH-kF4\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/LsmxOQH-kF4?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Artichauts \u00e0 la romaine (carciofi alla romana) ~ Entr\u00e9es Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/LsmxOQH-kF4\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Artichauts \u00e0 la romaine (carciofi alla romana) ~ Entr\u00e9es Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Suivez-moi pour plus d&rsquo;inspiration culinaire !<\/strong> Pour ne manquer aucune de mes futures recettes, je vous invite \u00e0 me suivre aussi bien sur <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/@laragazzacolmattarello\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">YouTube<\/a> que sur <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/mattarellogirl\/\">Instagram<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<hr \/>\n<figure id=\"attachment_6456\" aria-describedby=\"caption-attachment-6456\" style=\"width: 1440px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img  title=\"Artichauts \u00e0 la romaine (carciofi alla romana) ~ Entr\u00e9es Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-6456 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Alcachofas-a-la-romana-carciofi-alla-romana_3640.jpg\"  alt=\"Artichauts \u00e0 la romaine (carciofi alla romana) ~ Entr\u00e9es Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1440\" height=\"1920\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Alcachofas-a-la-romana-carciofi-alla-romana_3640.jpg 1440w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Alcachofas-a-la-romana-carciofi-alla-romana_3640-768x1024.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1440px) 100vw, 1440px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-6456\" class=\"wp-caption-text\">Carciofi romaneschi I.G.P.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Les uns comme les autres sont pour moi une obsession. D\u00e8s que je retourne \u00e0 Rome en saison des artichauts, c&rsquo;est la premi\u00e8re chose que je mange, j&rsquo;en r\u00eave d\u00e9j\u00e0 en chemin. Ici, sur la photo, j&rsquo;\u00e9tais au march\u00e9 central, o\u00f9 ils ont un petit stand qui ne cuisine que des l\u00e9gumes ; c&rsquo;est devenu l&rsquo;endroit o\u00f9 satisfaire rapidement et imm\u00e9diatement mon envie, m\u00eame s&rsquo;il est dix heures du matin : un de chaque !<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img  title=\"Artichauts \u00e0 la romaine (carciofi alla romana) ~ Entr\u00e9es Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-6459\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Alcachofas-a-la-romana-carciofi-alla-romana_133220.jpg\"  alt=\"Artichauts \u00e0 la romaine (carciofi alla romana) ~ Entr\u00e9es Recettes  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1440\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Alcachofas-a-la-romana-carciofi-alla-romana_133220.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Alcachofas-a-la-romana-carciofi-alla-romana_133220-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Alcachofas-a-la-romana-carciofi-alla-romana_133220-500x375.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Je vous montrerai bient\u00f4t comment les pr\u00e9parer \u00e0 la juive, enti\u00e8rement frits, mais comme aujourd&rsquo;hui nous avions envie de quelque chose de plus l\u00e9ger, nous commen\u00e7ons par ceux \u00e0 la romaine.<\/p>\n<p>Ah, pour des raisons qui ne nous concernent pas, il m&rsquo;a \u00e9t\u00e9 impossible de trouver de la menthe fra\u00eeche et j&rsquo;ai utilis\u00e9 de la menthe en pot. \u00c9videmment, c&rsquo;est meilleur avec de la fra\u00eeche. Si quelqu&rsquo;un n&rsquo;aime pas la menthe, aucun probl\u00e8me, car certains les pr\u00e9parent sans.<\/p>\n<hr \/>\n<div id=\"faq\">\n<h2><strong>Questions fr\u00e9quentes sur les artichauts \u00e0 la romaine<\/strong><\/h2>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Quel type d&rsquo;artichaut est le meilleur pour cette recette ?<\/h4>\n<p>La vari\u00e9t\u00e9 id\u00e9ale est l&rsquo;artichaut romain, comme le mammola ou carciofo romanesco, gros et aux feuilles tendres. Cependant, on peut les pr\u00e9parer avec d&rsquo;autres artichauts en ajustant un peu le nettoyage.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Quelle est la diff\u00e9rence entre les artichauts \u00e0 la romaine et \u00e0 la juive ?<\/h4>\n<p>Les artichauts \u00e0 la romaine sont cuits lentement, aromatis\u00e9s aux herbes, tandis que les artichauts \u00e0 la juive sont frits entiers jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient croustillants \u00e0 l&rsquo;ext\u00e9rieur.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Est-il obligatoire d&rsquo;utiliser de la menthe dans la recette ?<\/h4>\n<p>Ce n&rsquo;est pas obligatoire. La menthe apporte l&rsquo;ar\u00f4me caract\u00e9ristique du plat, mais on peut les pr\u00e9parer sans ou la remplacer si on n&rsquo;aime pas \u00e7a.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Peut-on les pr\u00e9parer \u00e0 l&rsquo;avance ?<\/h4>\n<p>Oui. Ils se conservent bien quelques heures une fois cuits et peuvent \u00e9galement \u00eatre r\u00e9chauff\u00e9s doucement sans perdre leur texture ni leur saveur.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>Cette recette est-elle adapt\u00e9e aux r\u00e9gimes v\u00e9g\u00e9tariens ?<\/h4>\n<p>Oui, c&rsquo;est une recette traditionnelle enti\u00e8rement v\u00e9g\u00e9tale, simple et l\u00e9g\u00e8re.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [{\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Quel type d'artichaut est le meilleur pour cette recette?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"La vari\u00e9t\u00e9 id\u00e9ale est l'artichaut romain, comme le mammola ou carciofo romanesco, gros et aux feuilles tendres. 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rel=\"noopener\">Artichauts \u00e0 la juive (carciofi alla giudia)<\/a><\/strong> :<br \/>\ncroustillants \u00e0 l&rsquo;ext\u00e9rieur et tendres \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur, l&rsquo;un des grands classiques de la cuisine romaine.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/pasta-con-alcachofas-esparragos-y-guisantes-pasta-primavera-con-asparagi-carciofi-e-piselli\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">P\u00e2tes aux artichauts, asperges et petits pois<\/a><\/strong> :<br \/>\nun plat frais et printanier, parfait pour profiter des l\u00e9gumes de saison.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/amanida-de-carxofes-crues-amb-encenalls-de-parmigiano\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Salade d&rsquo;artichauts crus au Parmigiano<\/a><\/strong> :<br \/>\nsimple, \u00e9l\u00e9gante et pleine de nuances.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/habas-guisantes-y-alcachofas-vignarola-alla-romana\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Vignarola alla romana<\/a><\/strong> :<br \/>\nun rago\u00fbt traditionnel aux f\u00e8ves, petits pois et artichauts, typique du printemps romain.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/pasta-con-alcachofas-guanciale-y-menta\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">P\u00e2tes aux artichauts, guanciale et menthe<\/a><\/strong> :<br \/>\nune combinaison irr\u00e9sistible de saveurs intenses et fra\u00eeches.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<p><span style=\"color: #ff0000;\"><strong>Bon app\u00e9tit !<\/strong><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img  title=\"Artichauts \u00e0 la romaine (carciofi alla romana) ~ Entr\u00e9es Recettes  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-6462\" 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invit\u00e9s v\u00e9g\u00e9taliens. Que demander de plus ?<\/p>\n<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Course<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Entr\u00e9e<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Cuisine<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italienne, romaine<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Prep time<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">10 Minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Cook time<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">35 Minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Total time<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">45 Minutes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Servings<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">2 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Calories<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">83 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Author<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Keywords<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">artichauts<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Ingredients<\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">4<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Artichauts<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">diente <\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Ail<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">ramito <\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Persil<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">6<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">hojas <\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Menthe<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Sel<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Poivre noir<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Huile d&#039;olive<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Instructions<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Hacher la menthe, le persil et la gousse d&rsquo;ail<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Pr\u00e9parer l&rsquo;assaisonnement en m\u00e9langeant le persil, la menthe, l&rsquo;ail, une pinc\u00e9e de sel, du poivre et de l&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">\u00c9plucher les artichauts en retirant les feuilles les plus dures. S&rsquo;ils ne sont pas frais de saison, il se peut que le c\u0153ur contienne un peu de foin ligneux, qu&rsquo;il faudra \u00e9galement retirer. Si vous n&rsquo;utilisez pas les artichauts imm\u00e9diatement, plongez-les dans de l&rsquo;eau froide avec un filet de jus de citron pour \u00e9viter qu&rsquo;ils ne s&rsquo;oxydent, mais cela laissera un l\u00e9ger go\u00fbt de citron. Attention : \u00e9plucher les artichauts brunit un peu les mains. Si vous voulez \u00e9viter cela, utilisez des gants en plastique<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Badigeonner l&rsquo;int\u00e9rieur des artichauts avec l&rsquo;assaisonnement<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Placer les artichauts dans une casserole avec la tige vers le haut. Ils doivent \u00eatre suffisamment serr\u00e9s les uns contre les autres pour tenir dans cette position pendant toute la cuisson<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Remplir la casserole avec de l&rsquo;eau jusqu&rsquo;\u00e0 presque couvrir les artichauts, ajouter un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive et un peu de sel<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Couvrir la casserole et faire cuire les artichauts \u00e0 feu tr\u00e8s doux pendant environ 35 minutes ou jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient compl\u00e8tement tendres lorsqu&rsquo;on les pique<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Video<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/y1pCFNmYLgg\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" loading=\"lazy\" allowfullscreen allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\"><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dans la cuisine traditionnelle romaine, l&rsquo;artichaut occupe le podium des l\u00e9gumes les plus utilis\u00e9s, en particulier la vari\u00e9t\u00e9 mammola ou carciofo romanesco. Ils sont \u00e9normes, avec des feuilles tendres, et l&rsquo;on peut consommer une plus grande partie de la fleur que dans ceux que nous trouvons par ici. Il est presque impossible de manger \u00e0 Rome, surtout dans le Ghetto, sans go\u00fbter aux artichauts \u00e0 la romaine ou \u00e0 la juive, en entr\u00e9e ou en accompagnement. Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape Je vous invite \u00e0 suivre le pas \u00e0 pas complet de cette recette dans la vid\u00e9o longue que j&rsquo;ai pr\u00e9par\u00e9e sp\u00e9cialement sur ma cha\u00eene YouTube La ragazza col mattarello. La visualisation d\u00e9taill\u00e9e du processus vous aidera \u00e0 saisir chaque geste pour que vos artichauts \u00e0 la romaine soient parfaits. &nbsp; Vous pr\u00e9f\u00e9rez aller \u00e0 l&rsquo;essentiel ? Sur la cha\u00eene, vous trouverez \u00e9galement la version short, avec le pas \u00e0 pas expliqu\u00e9 en moins de 3 minutes, id\u00e9al si vous avez peu de temps mais que vous ne voulez pas manquer les points cl\u00e9s. &nbsp; Suivez-moi pour plus d&rsquo;inspiration culinaire ! Pour ne manquer aucune de mes futures recettes, je vous invite \u00e0 me suivre aussi bien sur YouTube que sur Instagram. Les uns comme les autres sont pour moi une obsession. D\u00e8s que je retourne \u00e0 Rome en saison des artichauts, c&rsquo;est la premi\u00e8re chose que je mange, j&rsquo;en r\u00eave d\u00e9j\u00e0 en chemin. Ici, sur la photo, j&rsquo;\u00e9tais au march\u00e9 central, o\u00f9 ils ont un petit stand qui ne cuisine que des l\u00e9gumes ; c&rsquo;est devenu l&rsquo;endroit o\u00f9 satisfaire rapidement et imm\u00e9diatement mon envie, m\u00eame s&rsquo;il est dix heures du matin : un de chaque ! &nbsp; &nbsp; Je vous montrerai bient\u00f4t comment les pr\u00e9parer \u00e0 la juive, enti\u00e8rement frits, mais comme aujourd&rsquo;hui nous avions envie de quelque chose de plus l\u00e9ger, nous commen\u00e7ons par ceux \u00e0 la romaine. Ah, pour des raisons qui ne nous concernent pas, il m&rsquo;a \u00e9t\u00e9 impossible de trouver de la menthe fra\u00eeche et j&rsquo;ai utilis\u00e9 de la menthe en pot. \u00c9videmment, c&rsquo;est meilleur avec de la fra\u00eeche. Si quelqu&rsquo;un n&rsquo;aime pas la menthe, aucun probl\u00e8me, car certains les pr\u00e9parent sans. Questions fr\u00e9quentes sur les artichauts \u00e0 la romaine Quel type d&rsquo;artichaut est le meilleur pour cette recette ? La vari\u00e9t\u00e9 id\u00e9ale est l&rsquo;artichaut romain, comme le mammola ou carciofo romanesco, gros et aux feuilles tendres. Cependant, on peut les pr\u00e9parer avec d&rsquo;autres artichauts en ajustant un peu le nettoyage. Quelle est la diff\u00e9rence entre les artichauts \u00e0 la romaine et \u00e0 la juive ? Les artichauts \u00e0 la romaine sont cuits lentement, aromatis\u00e9s aux herbes, tandis que les artichauts \u00e0 la juive sont frits entiers jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient croustillants \u00e0 l&rsquo;ext\u00e9rieur. Est-il obligatoire d&rsquo;utiliser de la menthe dans la recette ? Ce n&rsquo;est pas obligatoire. La menthe apporte l&rsquo;ar\u00f4me caract\u00e9ristique du plat, mais on peut les pr\u00e9parer sans ou la remplacer si on n&rsquo;aime pas \u00e7a. Peut-on les pr\u00e9parer \u00e0 l&rsquo;avance ? Oui. Ils se conservent bien quelques heures une fois cuits et peuvent \u00e9galement \u00eatre r\u00e9chauff\u00e9s doucement sans perdre leur texture ni leur saveur. Cette recette est-elle adapt\u00e9e aux r\u00e9gimes v\u00e9g\u00e9tariens ? Oui, c&rsquo;est une recette traditionnelle enti\u00e8rement v\u00e9g\u00e9tale, simple et l\u00e9g\u00e8re. &nbsp; Et si vous aimez les artichauts, j&rsquo;ai d&rsquo;autres recettes qui vous plairont : Si vous \u00eates un v\u00e9ritable amateur d&rsquo;artichauts, ne manquez pas ces recettes pleines de saveur et de tradition : Artichauts \u00e0 la juive (carciofi alla giudia) : croustillants \u00e0 l&rsquo;ext\u00e9rieur et tendres \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur, l&rsquo;un des grands classiques de la cuisine romaine. P\u00e2tes aux artichauts, asperges et petits pois : un plat frais et printanier, parfait pour profiter des l\u00e9gumes de saison. Salade d&rsquo;artichauts crus au Parmigiano : simple, \u00e9l\u00e9gante et pleine de nuances. Vignarola alla romana : un rago\u00fbt traditionnel aux f\u00e8ves, petits pois et artichauts, typique du printemps romain. P\u00e2tes aux artichauts, guanciale et menthe : une combinaison irr\u00e9sistible de saveurs intenses et fra\u00eeches. &nbsp; Bon app\u00e9tit ! &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Artichauts \u00e0 la romaine (carciofi alla romana) Ils sont tr\u00e8s peu caloriques, sains, se pr\u00e9parent rapidement et je peux les servir si j&rsquo;ai des invit\u00e9s v\u00e9g\u00e9taliens. Que demander de plus ? CourseEntr\u00e9e CuisineItalienne, romaine Prep time10 Minutes Cook time35 Minutes Total time45 Minutes Servings2 Calories83 kcal AuthorMia Villar Raurich Keywordsartichauts Ingredients 4 Artichauts 1 diente Ail 1 ramito Persil 6 hojas Menthe Sel Poivre noir Huile d&#039;olive Instructions Hacher la menthe, le persil et la gousse d&rsquo;ail Pr\u00e9parer l&rsquo;assaisonnement en m\u00e9langeant le persil, la menthe, l&rsquo;ail, une pinc\u00e9e de sel, du poivre et de l&rsquo;huile d&rsquo;olive \u00c9plucher les artichauts en retirant les feuilles les plus dures. S&rsquo;ils ne sont pas frais de saison, il se peut que le c\u0153ur contienne un peu de foin ligneux, qu&rsquo;il faudra \u00e9galement retirer. Si vous n&rsquo;utilisez pas les artichauts imm\u00e9diatement, plongez-les dans de l&rsquo;eau froide avec un filet de jus de citron pour \u00e9viter qu&rsquo;ils ne s&rsquo;oxydent, mais cela laissera un l\u00e9ger go\u00fbt de citron. Attention : \u00e9plucher les artichauts brunit un peu les mains. Si vous voulez \u00e9viter cela, utilisez des gants en plastique Badigeonner l&rsquo;int\u00e9rieur des artichauts avec l&rsquo;assaisonnement Placer les artichauts dans une casserole avec la tige vers le haut. Ils doivent \u00eatre suffisamment serr\u00e9s les uns contre les autres pour tenir dans cette position pendant toute la cuisson Remplir la casserole avec de l&rsquo;eau jusqu&rsquo;\u00e0 presque couvrir les artichauts, ajouter un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive et un peu de sel Couvrir la casserole et faire cuire les artichauts \u00e0 feu tr\u00e8s doux pendant environ 35 minutes ou jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient compl\u00e8tement tendres lorsqu&rsquo;on les pique Video &nbsp;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12203,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[3901,3322],"tags":[3753,3902,3903,3904],"class_list":["post-17322","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entrees","category-recettes","tag-ail-fr","tag-artichauts","tag-menthe-fr","tag-persil"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Artichauts \u00e0 la romaine (carciofi alla romana) ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ils sont tr\u00e8s peu caloriques, sains, se pr\u00e9parent rapidement et je peux les servir si j&#039;ai des invit\u00e9s v\u00e9g\u00e9taliens. 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